MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA DI KFC

MINI PAPER

Diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Manajemen strategi

Disusun oleh

Yohana Noverista Pinem

220410124

UNIVERSITAS METHODIST INDONESIA

 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Manajemen sumber daya manusia sangatlah penting bagi perusahaan, karena semua bagian
perusahaan seperti manajemen keuangan, manajemen operasional, manajemen pemasaran
yang menjalankan semua itu ialah manajemen sumber daya manusia (MSDM), Jadi sumber daya
manusia merupakan asset terpenting didalam perusahaan. Manajemen sumber daya manusia
(human resources management) merupakan suatu kegiatan pengelolaan yang meliputi
pendayagunaan, pengembangan, penilaian, pemberian balas jasa bagi manusia sebagai individu
anggota organisasi atau perusahaan bisnis, Manajemen sumber daya manusia juga menyangkut
cara-cara mendesain sistem perencanaan, penyusunan karyawan, pengelolaan karier, evaluasi
kinerja, kompensasi karyawan,dan hubungan ketenaga kerjaan Dalam era globalisasi dewasa ini,
para manajer atau pimpinan seharusnya lebih memperhatikan sumber daya manusia dalam
perusahaaan mereka karena sumber daya manusia bukan hanya digunakan sebagai alat untuk
mencapai tujuan perusahaan tetapi sumber daya manusia juga merupakan bagian terpenting
yang harus diperhatikan dan dikembangkan dalam menjalankan sebuah perusahaan. Salah satu
nya adalah manajemen sumber daya manusia yang terjadi di perusahaan waralaba seperti KFC
yang bergerak dalam bidang makanan, perusahaan ini merupakan perusahaan besar yang telah
memiliki outlet dihampir seluruh dunia. Dengan kesuksesan KFC ini tentu menarik untuk
menganalisis dan mengetahui bagaimana sumber daya manusia di perusahaan sebesar KFC ini.
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana gambaran umum perusahaan KFC?
2. Bagaimana analisis manajemen sumber daya manusia di perusahaan KFC?

BAB II

PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Perusahaan KFC

1. Sejarah Perusahaan
KFC adalah suatu merek dagang waralaba dari Yum! Brands, Inc., yang bermarkas di
Louisville, Kentucky, Amerika Serikat. Didirikan oleh Col. Harland Sanderspada tahun
1952, KFC dikenal terutama karena ayam gorengnya, yang biasa disajikan dalam bucket.
KFCmerupakan singkatan dari Kentucky Fried Chicken salah satu restoran cepat saji
yang didirikan pertama kali di Kentucky, Amerika Serikat. PT. Fastfood Indonesia
Terbukaadalah pemilik tunggal waralaba KFC Indonesia, didirikan oleh Galael Group pada
tahun 1978 sebagai pihak pertama yang memperoleh waralaba KFC untuk Indonesia.
Perseroan mengawali operasi restoran pertamanya pada bulan Oktober 1979 dijalan
Melawai, Jakarta, dan telah memeroleh sukses. Kesuksesan outlet ini kemudian
diikuti dengan pembukaan outlet-outlet selanjutnya di Jakarta dan perluasan area cakupan
hingga ke kota-kota besar lain di Indonesia, antara lain Bandung, Semarang,
 Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Keberhasilan yang terus diraih dalam
perkembangan merek menjadikan KFC sebagaibisnis waralaba cepat saji yang dikenal
luas dan dominan di Indonesia.Memasuki 28 tahun keberhasilan Perseroan dalam
membangun pertumbuhannya, posisi KFC sebagai pemimpin pasar restoran cepat saji
tidak diragukan lagi. Untuk mempertahankan kepemimpinan, Perseroan terus
memperluas area cakupan restorannya dan hadir di berbagai kota kabupaten tanpa
mengabaikan persaingan ketat di kota-kota metropolitan. Perseroan baru saja
meresmikan pembukaan outlet KFC yang ke 300 di Cireundeu pada bulan Oktober
2007, bertepatan pada bulan yang sama ulang tahun KFC Indonesia yang ke
28.Perseroan mengakhiri tahun 2007 dengan total 307 outlet termasuk mobile
catering, yang tersebar di 78 kota di seluruh Indonesia, mempekerjakan total 11.835
karyawan dengan hasil penjualan tahunan di atas Rp. 1.590 triliun.Produk unggulan
Perseroan, Colonel’s Original Recipe dan Hot & Crispy, tetap merupakan ayam goreng paling
lezat berdasarkan berbagai survei konsumen di Indonesia. Sebagai produk unggulan lainnya,
dalam beberapa tahun ini Perseroan juga menawarkan Colonel Burger, Crispy Strips,
Twister, dan yang baru-baru ini diluncurkan, Colonel Yakiniku. Selain produk-produk
unggulan ini, KFC juga memenuhi selera lokal dengan menu pilihan lain
sepertiperkedel,nasi,salad, dansup KFC. Untuk memberikan produk bernilai tambah kepada
konsumen, berbagai menu kombinasi hemat dan bermutu seperti Super Panas dan KFC
Attack terus ditawarkan. Perseroan juga meluncurkan ‘Goceng’, yakni beberapa varianmenu
seharga Rp. 5.000, untuk semakin menghadirkan penawaran bernilai tambah kepada
konsumen dan memberikan sesuatu yang berbeda dari merek KFC.
2. Visi, Misi, Strategia.
a. VISI
Selalu menjadi merek restoran cepat saji Nomor 1 di Indonesia dan mempertahankan
kepemimpinan pasar dengan menjadi restoran yang termodern dan terfavorit dalam
segi produk, harga, pelayanan, dan fasilitas.
b. MISI
Semakin memperkuat citra merek KFC dengan strategi-strategi dan ide-ide yang inovatif,
terus meningkatkan suasana bersantap yang tiada bandingannya dan konsisten
memberikan produk, layanan, serta fasilitas restoran yang selalu berkualitas mengikuti
kebutuhan dan selera konsumen yang terus berubah.
c. STRATEGI
Untuk menjaga kepemimpinan pasar dalam industri restoran cepat saji di Indonesia,
selalu memberikan kepuasan “Yum!” yang tak terhingga di wajah setiap pelanggan
dengan strategi-strategi sebagai berikut.
1) Mengembangkan dan menanamkan budaya yang mendalam dan kuat didalam
organisasi dimana setiap karyawan memberikan perbedaan dengan berinovasi dan
selalu berpikir diluar kebiasaan.
2) Membangun pola pikir yang berorientasi pada “Costumer and Sales Mania” dengan
kesadaran tinggi untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan melebihi dari yang
 diharapkan.Memberikan perbedaan merek KFC yang sangat kompetitif dengan
berbagai ide dan strategi yang inovatif.
3) Mengembangkan kesinambungan dalam sumber daya manusia dan proses dengan
berfokus sepenuhnya pada pengembangan kompetensi dan
kemampuan.Mempertahankan konsistensi dalam pencapaian prestasi terbaik
B. Analisis ManajemenSumber Daya Manusia di Perusahaan KFC
1. Analisis Pekerjaan
Analisis Pekerjaanadalah proses pengumpulan informasi mengenai suatupekerjaanyang
dilakukan oleh seorang pekerja, yang dilaksanakan dengan mengamati cara atau
mengadakan interview terhadap pekerja, dengan bukti-bukti yang benar dari
supervisor.Selanjutnya, informasi yang diperoleh dari analisis pekerjaan selain menghasilkan
job description, job specification danjob evaluation juga berguna untuk hal-hal lain, seperti
perekrutan dan seleksi, kompensasi, evaluasi jabatan, pelatihan dan pengembangan dan lain
sebagainya.
Analisis pekerjaan yang dilakukan KFC :
a. Restaurant ManagerBertanggung jawab atas Restaurant dan semua yang bertugas di
restaurant tersebut dan menginput data penjualan untuk dikirimkan kepusat.
b. Assistant Manager (1) Bertanggung jawab atas cashier dan petugas cashier yang bekerja
pada restaurant tersebut.
c. Assistant Manager (2) Bertanggung jawab atas petugas shift control atau gudang untung
mengecek keluar masuknya bahan bahan makanan.
2. Perencanaan SDM
Perencanaan sumber daya manusia adalah proses analisis dan identifikasi yang dilakukan
organisasi terhadap kebutuhan akansumber daya manusia, sehingga organisasi tersebut
dapat menentukan langkah yang harus diambil guna mencapai tujuannya.Perencanaan
sumber daya manusia akan dapat dilakukan dengan baik dan benar jika perencananya
mengetahui apa dan bagaimana sumber daya manusia itu. Selain itu, pentingnya diadakan
perencanaan sumber daya manusia (SDM) ialah organisasi akan memiliki gambaran yang
jelasakanmasa depan, serta mampumengantisipasi kekurangan kualitas tenaga kerja yang
diperlukan.
Dalam satu restaurant makanan cepat saji (KFC) dibutuhkan 18 orang pekerja termasuk staf-
stafnya. Pada ke-18 pegawai termasuk staf-stafnya dibagi menjadi 3 shiff untuk selalu
melayani costumernya karena restaurant cepat saji tersebut buka 24 jam setiap harinya,
yaitu : pagi –sore, sore –malam, malam –pagi. Adapun cara untuk menentukan kebutuhan
perusahaan akan SDM dimasa yang akan datang adalah dengan cara meramalkan berapa
banyak jumlah pekerja yang mungkin dibutuhkan dan memperkirakan jumlah pekerjanya.
3. Rekruitmen Dan Seleksi.
a. Rekruitmen
Rekrutmen merupakan proses mendapatkan sejumlah calon tenaga kerja yang
berkualitas untuk jabatan/pekerjaan utama di lingkungan perusahaan. Dengan
demikian, rekruitmen merupakanproses mencari, menemukan, mengajak dan
menetapkan sejumlah orang dari dalam maupun dari luar perusahaan sebagai calon
 tenaga kerja dengan karakteristik tertentu seperti yang telah ditetapkan dalam
perencanaan sumber daya manusia.
Proses rekrutmen terbagimenjadi dua, yaitu eksternal dan internal. Untuk rekrutmen
eksternal yaitu rekrutmen yang berasal dari orang luar bagi yang ingin mendaftar
menjadi pegawainya yaitu dengan mendaftarkan diri pada KFC pusat yang berada di
Jakarta atau dengan mengirimkan surat lamaran kerja dan data diri melalui kantor pos,
dan untuk rekrutmen internal yaitu berasal dari orang dalam atau pegawainya yang
sudah bekerja cukup lama dan berpengalaman jika ada posisi yang 8kosong diatasnya
akan mengisi posisi yang kosong diatasnya tetapi hal ini ditentukan dari jejak kerjanya
dan kantor pusat yang berwenang.Tahapan-tahapan rekrutmen yang dilakukan KFC
adalah sebagai berikut.
1) Screening CV
Ini merupakan proses seleksi pertama, dimana pelamar mengirimkan surat lamaran
pekerjaan besertaCV kepada perusahaan yang dilamar. Perusahaan menerima
lamaran ini melalui pos, email rekrutmen perusahaan, job online ataupun melalui
referal karyawan sendiri.
2) Proses Interview
Proses ini bisa dilakukan diakhir atau pertama tergantung prosedur yang di buat
oleh HRD.Proses interview biasanya dilakukan oleh HRD dan Owner. Adapun
kompentensi yang di tanyakan seperti komunikasi, leadership, problem solving atau
area-area yang perkembangan lainnya, sedang Owner/Staff Manager secara
spesifik, fokus pada Technical Kompetensi seperti kemampuan dalam etittude, dan
tata bahasa.
3) Pisikotes
Tes ini dilakukan setelah wawancara dan tes ini dilakukan hanya mengetes
kemampuan akademik calon karyawan itu sendiri.Dalam tes ini pihak KFC
memerlukan bantuan Konsultan. Namun penarikan untuk jabatan store manager
tidak langsung di tes namun melalui tahapan dan manager store di perusahaan KFC
adalah bagian-bagian yang paling bawah yang memiliki kateria dan tenaga kerja
yang baik selama 2-3 tahun, dan memiliki kualifikasi yang baik di bidang store
manager itu sendiri.
b. Seleksi
Seleksi adalah usaha pertama yang dilakukan perusahaan untuk memperoleh karyawan
yang kualifikasi dan kompeten yang akan menjabat serta mengerjakan semua pekerjaan
pada perusahaan.
4. Orientasi dan Penempatan
Orientasi merupakan proses yang dilalui para pegawai baru dan organisasi menjelaskan
persepsi serta harapan masing-masing. Sedangkan penempatan adalah menempatkan posisi
seseorang dalam posisi pekerjaan yang tepat, seberapa baik seorangkaryawan dalam
melaksanakan pekerjaannya akan mempengaruhi jumlah dan kualitas pekerjaan.
 Pada karyawan yang baru diterima ada masa orientasi, yaitu diberi masa orientasi 2 hari dan
2 bulan masa training pada restaurant tersebut. Penempatan kerja ditentukan oleh pusat
dari hasil seleksi.
5. Perencanaan dan Pengembangan Karir
Perencanaan Karir adalah keputusan yang diambil sekarang tentang hal-hal yang akan
dikerjakan di masa mendatang, berarti bahwa seseorang yang sudah menetapkan rencana
karirnya, perlu mengambil langkah-langkah tertentu guna mewujudkan rencana tersebut.
Dalam praktiknya, pelaksanaan dari perencanaan karir bisa dicontohkan
sebagaipengembangan karir (seperti promosi).Pengembangankarir di KFC bisa berupa
kenaikan jabatan ketika pegawai tersebut sudahlama berkerja dan pengalamannya luas
tentang perusahaan tersebut. Selain itu, bisa juga jika ada posisi yang kosong diatasnya,
maka pegawai dengan posisi dibawahnya akan mengisi posisi yang kosong tersebut tetapi
hal ini ditentukan dari jejak kerjanya dankantor pusat yang berwenang
6. Penilaian Kinerja
Penilaian kinerja merupkan evaluasi yang sistematis terhadap pekerjaan yang telah
dilakukan oleh karyawan dan ditujukan untuk pengembangan. Dari hasil penilaian kinerja
akan dapat dijadikan sebagai dasar dalam penyusunan strategi untuk memenangkan
persaingan. Lebih lanjut, penilaian kinerja bisa menjadi motivasi bagi karyawan untuk
meningkatkan kinerja yang dimiliki serta bagi perusahaansendiri dapat menentukan
langkah-langkah pengembangan orang-orang potensial yang akan membawa perbaikan
perusahaan di masa mendatang Di KFC sendiri, praktik dari penilaian kerja dilakukan setiap
bulannya, penilaian dinilai dari kehadiran dan keuletan pegawai tersebut, dan bagi pegawai
teladan setiap bulannya akan diberikan hadiah yaitu berupa uang cash.
7. Pelatihan dan Pengembangan SDM
Pelatihan adalah proses yang didesain untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan
teknis, ataupun meningkatkan kinerja pegawai, sedangkanpengembangan adalahproses
yang didesain untuk meingkatkan kemampuan konseptual, kemampuan dalam pengambilan
keputusan, dan memperluas human relation. Jadi, proses tersebut dimaksudkan agar
meningkatnya kualitas dan kinerja dari sumber daya manusia yang dimiliki oleh perusahaan
supaya lebih efektif lagi dalam pencapaiantujuan dari perusahaan tersebut serta mampu
bersaing dengan perusahaan lain. Pelatihan dan Pengembangan diberikan pada masa
trainingdan orientasi agar pada saat bekerja pegawai baru tersebut sudah mengerti dan
tidak bingung apa yang harus dilakukan pada jabatannya.Orientasi di perusahaan KFC
dengan cara pertama mengikuti masa traning selama 3 bulan perkenalan tentang sejarah
KFC, danmempelajari 5 buku pedoman yang harus di lewati untuk menjabat kedudukan
yang lebih tinggi, setelah melakukan traning selama 3 bulan para karyawan baru membagi
kelompok untuk menyelesaikan tugas dan untuk ditempatkan dimana mereka akan
bekerja.Sedangkan untuk orentasi jabatan yang di analisis penulis, pimpinan yang
melakukan perkenalan diri kepada bawahanya dengan cara melakukan metting ataupun
rapat.
8. Kompensasi
 Kompensasi adalah segala sesuatu yang diterima oleh pekerja sebagai balas jasa atas kerja
mereka, Dengan diberikannya kompensasi yang baik dan seimbang maka akan membuat
anggota tim kerja (sumber daya manusia) dapat bekerja sama dan berprestasi.
a. Kompensasi Finansial LangsungKompensasi yang diterima oleh pegawai sesuai dengan
UMR kota tempat beradanya outlet tersebut. Selain itu, ada bonus yangditerima
pegawai jika performa dan loyalitas nya tinggi terhadap perusahaan.
b. Tunjangan dan Imbalan Non-finansialSetiap pegawai yang bekerja di KFC diberikan oleh
perusahaan tunjangan berupa BPJS.Contoh di umrohkan bagi para pekerja dengan
penilaian pegawai terbaik.
9. Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Keselamatan dan kesehatan kerja (K3) merupakan faktorpenting bagi karyawan untuk dapat
bekerja dengan tenang, sehingga menjaga keselamatan dan kesehatan kerjamenjadi
kewajiban standar yang harus dimiliki oleh perusahaan.Penerapan K3 akan menciptakan/
terwujudnya pemeliharaan karyawan yang baik. Melalui penyuluhan dan pembinaan yang
baik maka diharapkan para pekerja mampu memahami akan pentingnya keselamatan kerja
bagi dirinya maupun untuk perusahaan.Faktor K3 pada setiap restaurant sudah dilengkapi,
contohnya seperti : alat pemadam kebakaran, papan untuk memberitahukan lantai licin,
lantai yang dibedakan warnanya agar costumer tau bagian lantai untuk berjalan dan
memesan juga bagian lantai untuk duduk dan menyantap makanan.Ada area khusus
merokok juga
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
KFC adalah suatu merek dagang waralaba dari Yum! Brands, Inc., yang bermarkas di
Louisville, Kentucky, Amerika Serikat. Didirikan oleh Col. Harland Sanderspada tahun
1952. Di outlet yang menjadi objek makalahkami, terdapat beberapa jabatan seperti
Manager Restaurant, dua assistant manager, dua shift cashier dan dua shift control.
Sumber daya manusia berjumlah 18 orang yang sudah termasuk staff –staff nya yang
kemudian dibagi menjadi tiga shift.Terdapat dua jenis rekrutmen yang dibagi menjadi
rekrutmen dari pihak eksternal dan pihak internal, sedangkan proses seleksinya
dilakukan dikantor pusat KFC Indonesia yang berada di Jakarta.Untuk karyawan baru
diberikan masa orientasi selama 2 hari dan masa training selama 2 bulan. Dalam masa
itu, diberikan pula masa pelatihan dan pengembangan agar karyawan paham dengan
pekerjaannya.Setiap bulan dilakukan penilaian kerja yang apabila performa kerja bagus
akan diberikan bonus oleh pihak KFC. Setiap karyawan juga telah diberikan asuransi
berupa BPJS dari pihak perusahaan.
B. Saran
Analisis sumber daya manusia sangat dibutuhkan oleh sebuah perusahaan untuk bisa
menempatkan seseorang (pekerja) pada tempat yang benar atau dalam istilah lain
disebut “The Right Man in The Right Place”. Dari semua bahasan mengenai Sumber
Daya Manusia (SDM), tentunya dari masing-masing memiliki langkah-langkah yang harus
dilalui oleh suatu perusahaan.Langkah-langkah yang diambil dalam manajemen sumber
daya manusia harus berkaitan dengan pencapaian seluruh tujuan yang telah ditetapkan.
Serta penerapan manajemen sumber daya manusia oleh perusahaan seharusnya
memiliki kualifikasi tertentu sesuai dengan kebutuhan perusahaan tersebut agar target
dan tujuan dari perusahaan dapat tercapai sesuai dengan rencana awal dengan mudah
dan tepat wakru secara efektif dan efesien.