NAMA : RIKA DWI FEBYANSAH MATA KULIAH : MANAJEMEN OPERASIONAL I

NIM : 1914290056 NAMA DOSEN : AMDANI, SE.,MM

HARI/TGL : SELASA/06-10-2020

PERTEMUAN 3

STRATEGI OPERASI

1. LATAR BELAKANG
Perkembangan zaman di abad ke-21 menuntut berbagai perubahan di banyak aspek
kehidupan, tidak terkecuali dalam hal pemasaran. Dunia yang semakin global dan
persaingan yang semakin ketat menuntut setiap perusahaan untuk dapat bertahan
dan bersaing di tengah banyaknya perusahaan – perusahaan lain.

Agar dapat bersaing dengan perusahaan lainnya, setiap perusahaan harus memiliki
strategi pemasaran yang ampuh. Untuk itu, sangat penting bagi setiap perusahaan
untuk memahami teori – teori pemasaran agar dapat membuat suatu strategi
pemasaran yang dapat membuat perusahaannya bertahan, bersaing, dan
memperoleh profit yang sebesar – besarnya.

KFC merupakan salah satu contoh perusahaan di bidang restoran cepat saji yang
mampu berkembang, bersaing dan memperoleh keuntungan yang besar ditengah –
tengah pasar global. KFCbahkan mampu menciptakan tren restoran cepat saji dan
gaya hidup baru di kalangan masyarakat global.

Berbagai kesuksesan tersebut tentu saja tidak diraih dengan mudah, strategi
pemasaran KFC lah yang membuat usaha waralaba tersebut mampu bertahan dan
bersaing dengan perusahaan lainnya. Dalam karya tulis ini penulis akan
 menggunakan analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunities, Threats) untuk
membahas tentang strategi pemasaran KFC.

2. PROFIL PERUSAHAAN
Kentucky Fried Chiken (KFC) salah satu restoran cepat saji yang hak eksklusif
waralabanya dipegang oleh PT.Fast Food Indonesia. KFC merupakan pemimpin global
dalam bisnis kategori fast food dengan menggunakan menu andalan daging ayam
goreng. Selain menawarkan produk ayam goreng, KFC juga memenuhi selera
konsumen dengan menu pilihan lain seperti nasi, perkedel, kentang goreng,
spaghetti, cream soup, twister, dan burger serta menawarkan produk-produk baru
seperti combo double, colonel yakiniku dan yang lainnya juga. KFC
menspesialisasikan perusahaannya pada menu ayam goreng dan memposisikan
dirinya sebagai “jagonya ayam” dengan target pasar keluarga segala usia dan
segmentasi pasar yang dibidik adalah anak-anak usia 6-15 tahun, dan remaja 16-25
tahun. Strategi pemasaran KFC dengan memberikan inovasi baru pada setiap hal
untuk kemajuan produknya itu ditujukan untuk meberikan kepuasan kepada
konsumen. KFC memberikan bukti pada konsumen bahwa perusahaan fast food ini
tidak akan tergeser oleh beberapa perusahaan makanan cepat saji lainnya. Kalau
strategi pemasaran KFC yang dijalankan tidak sesuai maka bukan hanya saat ini
mungkin sudah dari dulu KFC kalah dengan pesaing lainnya.

3. VISI
Selalu menjadi merek restoran cepat saji dan selalu menjadi brand nomor 1 di
Indonesia dan mempertahankan kepemimpinan pasar dengan menjadi restoran yang
termodern terfavorit dalam segi produk, harga, pelayanan, dan fasilitas.

4. MISI
Semakin memperkuat citra merek KFC dengan strategi-strategi dan ide-ide yang
inovatif, terus meningkatkan suasana bersantap yang tiada bandingannya dan
konsisten memberikan produk, layanan, serta fasilitas restoran yang selalu
berkualitas mengikuti kebutuhan dan selera konsumen yang terus berubah.

5. TUJUAN
Mempersembahkan restoran dengan tampilan dan desain termodern dan sesuai
dengan tren masa kini, dan memberikan suasana menyenangkan dengan tempat
duduk yang nyaman dengan terus melakukan peremajaan restoran, dan menyajikan
produk berkualitas tinggi yang paling digemari oleh pelanggan dengan kecepatan
dan keramahan yang tak tertandingi.

6. ANALISIS SWOT
Analisis SWOT adalah metode perencanaan strategis yang digunakan untuk
mengevaluasi kekuatan (strengths), kelemahan (weaknesses), peluang
(opportunities), dan ancaman (threats) dalam suatu proyek atau suatu spekulasi
bisnis. Keempat faktor itulah yang membentuk akronim SWOT (strengths,
weaknesses, opportunities, dan threats).

SWOT melibatkan penentuan tujuan spekulasi bisnis atau proyek yang spesifik dan
mengidentifikasi faktor internal dan eksternal yang mendukung dan yang tidak
dalam mencapai tujuan tersebut. Proses ini akan lebih baik dibahas dengan
menggunakan tabel yang dibuat dalam kertas besar sehingga dapat dianalisis dengan
baik hubungan dari setiap aspek.

A. STRENGTH (KEKUATAN)
 Sebagai pelopor penyedia makanan cepat saji.
 Memiliki cabang di seluruh Indonesia, sehingga daerah pemasarannya
cukup luas.
 Memiliki manajemen produksi yang cukup baik.
 Memiliki brand resmi yang terkenal di seluruh dunia.
 Pelayanan yang cepat dan ramah.
 Disukai oleh banyak kalangan masyarakat.
 Rasa yang khas dan lezat.
 Dibuat dari ayam berkualitas tinggi.
B. WEAKNESS (KELEMAHAN)
 Harga yang kurang terjangkau bagi kalangan masyarakat bawah.
 Kurang memperhatikan nilai gizi.
C. OPPORTUNITY
 Mengembangkan jenis varian yang lain, antara lain dalam bentuk
penyajian dan rasa yang baru.
 Bisa di jadikan bisnis waralaba yang bisa menjadi pemasukan dari menjual
brand dan sistem manajemennya.
D. THREAT (ANCAMAN)
 Banyak pesaing lain yang menciptakan jenis makanan cepat saji lain
seperti burger, pizza, dll.
 Kelangkaan bahan baku ayam berkualitas.
 Masyarakat merasa takut mengkonsumsi ayam akibat merebaknya virus
flu burung.
 Banyak masyarakat yang beralih kejenis makanan yang lebih sehat dan
mulai meninggalkan mengkonsumsi "Junk Food"
 Pedagang kaki lima yang menjual Fried Chicken dengan harga yang lebih
terjangkau.
  Banyak bermunculan produk tepung bumbu ayam goreng yang
memungkinkan masyarakat lebih suka membuat Fried Chicken sendiri
dari pada membeli.

7. FORMULASI TUJUAN / SASARAN

Tujuan/Sasaran utama Perusahaan KFC:
Tujuan utama dari perusahaan ini ingin mengembangkan atau mencari alternatif
makanan siap saji (Fast Food). Dan dari sisi tujuan yang pertama itu bukan hanya
ingin mengembangkan makanan siap saji melainkan untuk membuka lapangan kerja
bagi masyarakat dan mengurangi pengangguran di daerah tersebut, sehingga angka
pengangguran di Indonesia menurun. Sasaran Perusahaan KFC yaitu semua orang
terutama di daerah Perusahaan KFC ini berdiri. Adapun yang diprioritaskan untuk
menjadi sasaran yang terpenting yaitu anak-anak dan remaja, tidak menutup
kemungkinan orang tua pun dapat menjadi sasaran perusahaan ini.

8. FORMULASI STRATEGI
A. STRATEGI PERUSAHAAN
Untuk menjaga kepemimpinan pasar dalam industry restoran cepat saji di
Indonesia, selalu memberikan kepuasan “Yum!” yang tak terhingga di wajah
setiap pelanggan dengan strategi-strategi sebagai berikut:
 Mengembangkan dan menanamkan budaya yang mendalam dan kuat di
dalam organisasi dimana setiap karyawan memberikan perbedaan
dengan berinovasi dan selalu berpikir di luuar kebiasaan
 Membangun pola pikir yang berorientasi pada “Customer and Sales
Mania” dengan kesadaran tinggi untuk memberikan kepuasan kepada
pelanggan melebihi dari yang diharapkan
 Memberikan perbedaan merk KFC yang sangat kompetitif dengan
berbagai ide dan strategi yang inovatif
 Mengembangkan kesinambungan dalam sumber daya manusia dan
proses dengan berfokus sepenuhnya pada pengembangan kompetensi
dan kemampuan
 Mempertahankan konsistensi dalam pencapaian prestasi terbaik.

B. STRATEGI PEMASARAN
 Kesempurnaan Resep Makanan
KFC selalu menyempurnakan cita rasanya setiap saat untuk memberikan
kepuasan kepada pelanggan atau konsumennya. Cita rasa yang selalu
disempurnakan tersebut merupakan inovasi untuk tetap menjadi yang
terdepan dari jajaran makanan cepat saji.
 Inovasi yang disempurnakan ini mampu menciptakan kreasi menu baru
yang beragam dengan tidak melupakan ciri khas dari KFC.
 Fasilitas Lengkap
KFC dalam setiap outletnya selalu memberikan berbagai fasilitas yang
lengkap kepada konsumen yang datang. Strategi pemasaran KFC ini
merupakan pendukung untuk memberikan kepuasan pada pelanggan
yang lengkap, diantaranya tersedianya layanan internet gratis dan fasilitas
tempat bermain anak-anak. Dengan pemberian fasilitas yang lengkap
pada setiap outlet counternya maka konsumen akan semakin tertarik.
 Pemilihan Lokasi
KFC di bangun dengan penempatan lokasi yang strategis sesuai dengan
mobilitas masyarakat. Sebagian besar KFC didirikan pada daerah yang
memiliki mobilitas masyarakat yang tinggi. Dengan pemilihan lokasi yang
tepat itu diharapkan konsumen bisa menjangkau counter KFC dengan
mudah.

C. PARTNERSHIP DENGAN PERUSAHAAN LAINNYA

Salah satu bentuk kerjasama yang dilakukan KFC adalah dengan merangkul
beberapa industri music untuk bekerja sama sehingga melalui music KFC bisa
berpromosi baik untuk kalangan remaja maupun dewasa.
Selain itu dalam hal promosi ini KFC memberikan hadiah kepada konsumen
dengan beberapa CD music yang telah di buat dari kerjasama tersebut. Inilah
mengapa sampai saat ini KFC tetap selalu terdepan dalam segi apapun.
KFC juga memanfaatkan media televisi, radio untuk mempromosikan produk
mereka dengan cara memasang iklan yang tentunya dengan cara ini sangat
efektif untuk membuat masyarakat penasaran dengan rasa makanan atau
minuman yang ditawarkan terutama untuk menu baru.

D. PRODUCT (PRODUK)
Produk merupakan elemen penting dalam sebuah program pemasaran. Strategi
produk dapat mempengaruhi strategi pemasaran lainnya. Pembelian sebuah
produk bukan hanya sekedar untuk memiliki produk tersebut tetapi juga untuk
memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen.
Berikut adalah Strategy Product Marketing Mix dari KFC:
 Variasi produk hingga 65 jenis
 Menu bisa untuk 1 atau 2 orang, bahkan untuk 3-4orang
 Gaya hidup keluarga
 Menu sangat bervariasi sehingga konsumen tidak akan bosan
 Makanan, minuman, cemilan
 Paket untuk perayaan Ultah
 Paket anak (happy meals)
  Paket hemat (kentang, soup, gocengan)
 Makan pagi
 Menu baru yang beragam
 Fasilitas, wifi, dll

E. PRICE (HARGA)
Menurut Monroe (2005) menyatakan bahwa harga merupakan pengorbanan
ekonomis yang dilakukan pelanggan untuk memperoleh produk atau jasa. Selain
itu harga salah satu faktor penting konsumen dalam mengambil keputusan untuk
melakukan transaksi atau tidak (Engel, Blackwell dan Miniard, 1996).

Harga dikatakan mahal, murah atau biasa-biasa saja dari setiap individu tidaklah
harus sama, karena tergantung dari persepsi individu yang dilatar belakangi oleh
lingkungan kehidupan dan kondisi individu (Schifman and Kanuk, 2001).
Berikut adalah Strategy Price Marketing Mix dari KFC:
 Harga awal untuk kalangan atas namun seiring dgn permintaan pasar
lama kelamaan harga ditargetkan untuk kalangan muda/menengah
hingga atas
 Target harga fokus pada society
 Demografis terbesar untuk kalangan muda
 Ukuran harga rumah tangga
 Harga merupakan kombinasi rasa, kualitas dan kelas
 Range harga 5k-ratusan ribu
 Banyak penawaran harga menarik (promo)

F. PLACE (LOKASI)
Kotler (2000: 96) menyatakan bahwa “Saluran distribusi terdiri dari seperangkat
lembaga yang melakukan segala kegiatan (Fungsi) yang digunakan untuk
menyalurkan produk dan status pemiliknya dari produsen ke konsumen”. Dari
definisi diatas dapat diartikan bahwa saluran distribusi suatu barang adalah
keseluruhan kegiatan atau fungsi untuk memindahkan produk disertai dengan
hak pemiliknya dari produsen ke konsumen akhir atau pemakai industri.

Distribusi berkaitan dengan kemudahan memperoleh produk di pasar dan

tersedia saat konsumen mencarinya. Distribusi memperlihatkan berbagai
kegiatan yang dilakukan perusahaan untuk menjadikan produk atau jasa
diperoleh dan tersedia bagi konsumen sasaran. Pemilihan lokasi yang strategis
dengan mobilitas masyarakat.
Berikut adalah Strategy Place Marketing Mix dari KFC:
 Sudah menyebar di berbagai daerah di Indonesia
 Lokasi terjangkau dan mudah ditemukan
  Outletnya banyak berada di mall dan tempat ramai lainnya
 Tempatnya nyaman, luas dan memiliki fasilitas yang dapat dinikmati oleh
pengunjung

G. PROMOTION (PROMOSI)
Promosi adalah kegiatan mengkomunikasikan informasi dari penjual kepada
konsumen atau pihak lain dalam saluran penjualan untuk mempengaruhi sikap
dan perilaku. Melalui periklanan suatu perusahaan mengarahkan komunikasi
persuasif pada pembeli sasaran dan masyarakat melalui media-media yang
disebut dengan media massa seperti Koran, majalah, tabloid, radio, televise dan
direct mail (Baker, 2000:7).

Media promosi yang dapat digunakan pada bisnis ini antara lain:
1) Periklanan,
2) Promosi penjualan,
3) Publisitas dan hubungan masyarakat, dan
4) Pemasaran langsung. Penentuan media promosi yang akan digunakan
didasarkan pada jenis dan bentuk produk itu sendiri.
Berikut adalah Strategy Promotion Marketing Mix dari KFC:
 Penyebaran iklan yang banyak bisa melalui internet, tv, media sosial,
radio, billboard, borsur.
 Terdapat kupn gratis yang bisa ditemukan melalui majalah maupun
medsos
 Sponsor pada event tertentu
 Premi, pameran, kupon, hiburan
 Memiliki official website yang mudah diakses

9. FORMULASI PROGRAM
A. LINGKUNGAN HIDUP
Komitmen Perseroan terhadap Program Tanggung Jawab Sosial Perusahaan /
Corporate Social Responsibility (CSR) pada tahun 2012 ditandai dengan
peluncuran Green Action. Melalui programe Green Action sebagai salah satu
realisasi kegiatan CSR, Perseroan telah menjadi pionir dalam aksi nyata untuk
melindungi dan mencintai Bumi Pertiwi melalui inisiatifnya dalam pemberdayaan
padi organik, penggunaan perangkat ramah lingkungan dan kemasan yang
mudah terurai, serta bantuan penghijauan secara berkelanjutan, juga
pemanfaatan daur ulang minyak bekas KFC menjadi bio-solar yang dihibahkan
kepada Pemda Bogar sebagai bahan bakar ramah lingkungan bagi kendaraan
Trans Pakuan Bogar.
Memasuki usianya yang ke 33 tahun, pada tahun yang sama Perseroan
menyelenggarakan aksi penyelamatan dan pelestarian lingkungan, khususnya
 terhadap habitat dan ekosistem laut Indonesia. Dibawah payung Green Action,
kegiatan yang dilaksanakan di Pulau Pramuka Kepulauan Seribu ini fokus pada
penyelamatan terumbu karang, penanaman bakau, dan pelestarian penyu
sebagai hewan lautyang dilindungi.

B. PENGEMBANGAN SOSIAL DAN KEMASYARAKATAN

1) Program “Bedah Rumah”
Tidak sedikitnya realita kehidupan kaum dhuafa yang memiliki tempat
tinggal dengan kondisi memprihatinkan telah mendorong Perseroan
untuk turut peduli mengucurkan bantuan kemanusiaan melalui program
Bedah Rumah. Saat ini program Bedah Rumah telah sukses dilaksanakan
Perseroan di tiga tiga kota, yakni di wilayah Tangerang, Garut, dan
Cirebon. Melalui program bantuan Bedah Rumah, secara tidak langsung
Perseroan berupaya membantu pemerintah dalam meretas program
pengadaan perumahan rakyat yang sehat dan layak huni.
2) Program “Peduli Plus”
Pada tahun 2012, Perseroan secara konsisten melaksanakan program KFC
Peduli Plus di beberapa wilayah di Indonesia, antara lain Jabodetabek,
Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Lampung, dan Nusa Tenggara
Barat (Bima). Kegiatan ini telah dilaksanakan sejak tujuh tahun terakhir,
yang bertujuan membantu biaya pendidikan sekolah bagi siswa siswi
SMP dan SMA dari keluarga yang sangat tidak mampu, miskin dari yang
termiskin serta orangtua jompo. Saat ini, tercatat jumlah penerima
bantuan sudah mencapai lebih dari 1.800 orang yang tersebar di seluruh
Indonesia. Hingga akhir tahun2012, Perseroan telah meluluskan 250
siswa-siswa melalui program bantuan pendidikan KFC Peduli Plus, dan
sepuluh persennya telah direkrut menjadi karyawan Perseroan .
3) Program “Peduli Donor Darah”
Selain itu, Perseroan juga secara rutin melaksanakan aksi Peduli Donor
Darah. Bekerja sama dengan Palang Merah Indonesia (PMI), kegiatan
tersebut dilaksanakan di Restaurant Support Centre (RSC) Jakarta,
Makasar, Surabaya, Semarang, termasuk gerai KFC di Sarong, Papua
dengan peserta internal karyawan Perseroan. Kegiatan ini rutin digelar
sejak dua belas tahun terakhir.
4) Program “Khitanan Massal”
Aksi kepedulian juga diwujudkan Perseroan dengan menggelar Khitanan
Massal di RSC Jakarta dan RSC Medan serta gerai KFC di Manado pada
musim libur sekolah. Kegiatan yang merupakan hasil kerjasama Forum
Silahturahmi PT Fast Food Indonesia Tbk dengan Bulan Sabit Merah
Indonesia ini sukses terlaksana dengan peserta yang berasal dari putra
karyawan Perseroan , serta kaum dhuafa di sekitar gerai Perseroan.
 Kegiatan diwarnai pula oleh pembagian bingkisan kepada para peserta
usai dilaksanakan acara.

10.IMPLEMENTASI
Perusahaan KFC ini menggunakan tenaga kerja dari wilayah sekitar tempat
berdirinya unit bisnis tersebut. Perusahaan ini juga memberikan reward kepada para
pegawainya sehingga dapat memberikan motivasi karyawan untuk meningkatkan
kinerjanya. Tidak lupa juga perusahaan KFC ini mengimplementasikan tujuan dan
sasarannya dengan membuat beberapa layanan yang dapat membuat tercapainya
tujuan dan sasaran tersebut
1) Layanan KFC Coffee
KFC Coffee merupakan tambahan unit bisnis Perseroan yang sudah berjalan
lebih dari tiga tahun. Pada tahun 2013 unit bisnis ini mengembangkan
beberapa produk baru dan mendapat respon positif dari pelanggan terutama
para remaja.
2) Layanan Ulang Tahun KFC
Diselenggarakannya layanan ini bertujuan untuk mempermudah para orang
tua yang ingin merayakan hari ulang tahun anak-anaknya tetapi tidak
memiliki waktu yang cukup untuk mempersiapkannya. Layanan ini melakukan
peningkatan terhadap jenis dan kualitas merchandise, juga dilakukan
pemilihan merchandise yang lebih tematik untuk mengikuti tren popular pada
saat itu.
3) Layanan Pesan Antar
Tujuannya untuk mempermudah konsumen mendapatkan produk yang
mereka inginkan tanpa harus keluar rumah.
4) Layanan Drive Thru
Layanan ini dibuat untuk konsumen yang tidak mempunyai waktu yang
banyak untuk memesan makanan didalam restoran. Layanan drive thru ini
sangat bagus untuk konsumen yang sibuk sehingga mereka bisa memesan
tanpa harus turun dari kendaraannya.

11. FEEDBACK
Dengan pelayanan yang diberikan oleh KFC, semakin banyak konsumen yang telah
mempercayai perusahaan KFC dan ingin datang kembali ke gerai KFC tersebut. Untuk
pelaku bisnis, dengan adanya kepercayaan dari konsumen pada perusahaan KFC,
akan menjadi daya tarik bagi pelaku bisnis untuk memiliki KFC dengan sistem
Franchise.
Selain feedback tersebut, KFC juga mendapatkan feedback berupa penghargaan.
Contohnya seperti :
 Kentucky Fried Chicken Management Pte Ltd berkata, mereka meraih peringkat
emas bagi Kecemerlangan dalam Wawasan Pengguna/Penyelidikan Pasaran, dan
peringkat perak bagi kategori Kecemerlangan Pemasaran Langsung pada Anugerah
Kecemerlangan Pemasaran.

12. PENGENDALIAN
Dengan melakukan evaluasi terhadap program yang telah dijalankan, evaluasi juga
bisa dilakukan untuk kinerja karyawan, selain itu evaluasi juga dilakukan untuk:
 Menentukan angka penjualan apakah sudah sesuai target atau belum
 Apakah promosi yang diterapkan sesuai dengan keinginan konsumen
 Apakah ada feedback atas semua program yang dilakukan oleh KFC