PROPOSAL : CATHERING

“Company Profile, Visi dan Misi Perusahaan, Sumber Daya Manusia, dan Administrasi
Keuangan: Pilar Kesuksesan Organisasi.”

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK 5
Dhenyarsyah Agustianty - 213030038
Gilang Ahmad Kurnia - 213030058
Nandita Ajeng Pratiwi - 213030027
Muhammad Rafli Indrawan - 213030023
Rizky Revanza - 213030062
Rizqi Dhia Rismawan - 213030041

2023
 BAB I
PENDAHULUAN

Perusahaan yang sukses dan berkelanjutan membutuhkan fondasi yang kokoh dan
terstruktur. Dalam rangka mencapai kesuksesan tersebut, penting bagi perusahaan untuk
membangun dan mengoptimalkan beberapa pilar utama, termasuk company profile yang
kuat, visi dan misi yang jelas, sumber daya manusia yang berkualitas, dan administrasi
keuangan yang efektif.
Company profile merupakan gambaran umum tentang perusahaan, yang meliputi sejarah,
struktur organisasi, dan profil bisnis. Dalam company profile, perusahaan dapat menunjukkan
identitasnya, memperkenalkan produk/jasa yang ditawarkan, serta menggambarkan
keunggulan kompetitif yang membedakan perusahaan dari pesaingnya. Visi dan misi
perusahaan, di sisi lain, memberikan arah dan tujuan jangka panjang yang diinginkan oleh
perusahaan. Visi adalah pandangan masa depan yang menginspirasi perusahaan, sedangkan
misi adalah langkah-langkah konkret yang akan diambil untuk mencapai visi tersebut.
Sumber daya manusia (SDM) juga menjadi pilar kunci dalam kesuksesan perusahaan.
Karyawan yang berkualitas, terampil, dan termotivasi dapat memberikan kontribusi yang
signifikan terhadap pencapaian tujuan perusahaan. Oleh karena itu, perusahaan perlu
menerapkan kebijakan perekrutan dan seleksi yang cermat, serta program pengembangan
karyawan yang efektif. Selain itu, menciptakan budaya perusahaan yang positif, menghargai
karyawan, dan menyediakan kesejahteraan yang memadai juga penting untuk
mempertahankan dan memotivasi sumber daya manusia yang baik.
Tidak kalah pentingnya, administrasi keuangan yang baik menjadi landasan untuk
kelangsungan perusahaan. Administrasi keuangan yang efektif melibatkan perencanaan
keuangan yang matang, pengendalian keuangan yang ketat, serta pengawasan dan audit yang
teratur. Dengan menjaga kestabilan keuangan dan melakukan analisis keuangan yang tepat,
perusahaan dapat membuat keputusan yang cerdas dalam mengelola aset dan investasi, serta
memastikan pertumbuhan keuangan jangka panjang.
Dalam proposal ini, kami akan menjelaskan secara rinci setiap pilar kesuksesan organisasi
tersebut. Dengan memperhatikan aspek-aspek ini, perusahaan diharapkan dapat membangun
fondasi yang kokoh untuk mencapai tujuan strategisnya, menjaga keunggulan kompetitif, dan
mencapai pertumbuhan yang berkelanjutan.
Melalui proposal ini, kami berharap dapat memberikan panduan yang komprehensif bagi
perusahaan dalam mengoptimalkan pilar-pilar kesuksesan organisasi. Dengan memperkuat
company profile, menerapkan visi dan misi yang jelas, mengelola sumber daya manusia
secara efektif, dan meningkatkan administrasi keuangan, perusahaan dapat memperoleh
keunggulan kompetitif yang berkelanjutan dan mencapai kesuksesan jangka panjang.
Dalam hal ini, proposal ini akan menyajikan informasi yang relevan dan strategis untuk
mendukung pengembangan perusahaan dan pencapaian tujuan-tujuan strategisnya.
 1. KONSEP USAHA

Konsep usaha “Worldwide Catering” adalah dengan menyediakan layanan catering secara
fleksibel, baik untuk orderan banyak, maupun orderan sedikit. Melayani kebutuhan konsumsi
perusahaan hingga kebutuhan konsumsi individu.
Sesuai dengan namanya, Worldwide Catering memberikan pelayanan catering dengan menu
makanan yang sehat, layak konsumsi, dan dijamin kualitas mutunya.

2. COMPANY PROFILE

Nama Perusahaan: SECOND EATERY

Tahun Pendirian: 2023
Kantor Pusat: Jl. Braga No.45 Kota Bandung, Jawa Barat.

Awal Mula Terbentuk :

SECOND EATERY merupakan sebuah bisnis catering yang lahir dari sekelompok
mahasiswa yang sering berkumpul di lantai dua sebuah restoran. Terinspirasi oleh cinta
mereka yang sama terhadap makanan enak dan pengalaman makan yang berkesan, mereka
memutuskan untuk mengubah semangat mereka menjadi usaha bisnis. Dengan visi untuk
memberikan layanan katering yang luar biasa, SECOND EATERY bertujuan untuk membawa
kegembiraan hidangan lezat dan keramahan hangat ke acara khusus klien. Perjalanan kami
dimulai dari sekelompok teman, dan sekarang kami sangat antusias untuk memperluas
keahlian kuliner kami dan menciptakan momen tak terlupakan bagi individu dan acara
melalui layanan katering kami.
Profil Bisnis:
Dalam sektor industry chatering yang dinamis ini, SECOND EATERY memainkan
peran penting sebagai situs pemberian layanan jasa dan pelayanan. Kami beroperasi di bidang
Chatering, menyediakan solusi yang inovatif dan berkualitas tinggi kepada pelanggan kami.

Produk/Jasa Utama :
Kami menawarkan jasa chatering, yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan dan
harapan pelanggan kami. Dengan fokus pada kualitas, keandalan, dan keunggulan fungsional,
produk/jasa kami memungkinkan pelanggan kami untuk mencapai hasil yang luar biasa.
Keunggulan Kompetitif:
Apa yang membuat SECOND EATERY unik adalah keunggulan kompetitif yang
membedakan kami dari pesaing di industri ini. Dengan jasa dan pelayanan juga produk
makanan, kami dapat memberikan nilai tambah yang signifikan kepada pelanggan kami.
Keahlian teknis yang mendalam, inovasi yang berkelanjutan, dan kualitas makanan.
Dengan dedikasi terhadap kualitas, inovasi, dan pelayanan pelanggan yang unggul, SECOND
EATERY siap menjelajahi masa depan dengan keyakinan. Kami berkomitmen untuk
membawa industri ini ke tingkat yang lebih tinggi, memimpin dengan contoh, dan
memberikan solusi yang menghasilkan dampak positif dan berkelanjutan.

Struktur Organisasi:

Owner

Manajer
Operasional:

Departemen Departemen
Departemen Departemen
Penjualan dan Sumber Daya
Dapur: Keuangan
Pemasaran: Manusia

Manajer
Manajer
Head Kitchen Penjualan dan Manajer SDM
Keuangan
Pemasaran

Staf
Koki Tim Penjualan Staf Akuntansi
Administrasi.

Manajer Layanan
Karyawan Dapur
Pelanggan

Staf Koordinator
Pembersihan Acara

1) Owner:
i) Bertanggung jawab atas pengelolaan perusahaan secara keseluruhan.
2) Manajemen Operasional:
i) Mengawasi operasional sehari-hari dan kebijakan perusahaan.
3) Departemen Dapur:
i) Kepala Dapur: Bertanggung jawab atas menu, persediaan, dan kualitas makanan.
ii) Koki: Memasak dan menyajikan makanan.
 iii) Karyawan Dapur:Membantu dalam persiapan dan tugas-tugas dapur.
iv) Staf Pembersihan: Menjaga kebersihan dapur dan peralatan.
4) Departemen Penjualan dan Pemasaran:
i) Manajer Penjualan dan Pemasaran: Menjelaskan strategi penjualan dan menjalin
hubungan dengan klien.
ii) Tim Penjualan: Menghubungi klien, membuat penawaran, dan menyelesaikan
proses penjualan.
5) Departemen Layanan Pelanggan:
i) Manajer Layanan Pelanggan: Menerima pesanan dan memastikan kepuasan
pelanggan.
ii) Koordinator Acara: Mengurus logistik acara dan koordinasi dengan klien.
6) Departemen Keuangan
i) Manajer Keuangan: Mengelola anggaran, penggajian, dan pelaporan keuangan.
ii) Staf Akuntansi: Mengelola catatan keuangan dan laporan keuangan.
7) Departemen Sumber Daya Manusia:
i) Manajer SDM: Mengurus rekrutmen, pelatihan, dan manajemen karyawan.
ii) Staf Administrasi: mengambil alih tugas administratif dan dukungan umum.

Contact Person :
Email : secondeatery@gmail.com
Phone : 022-123-456-789
Web : www.secondeaterychatering.com
Admin : 0875821551

3. VISI DAN MISI

Visi:
Menjadi mitra terpercaya yang menginspirasi perubahan positif dan memberikan
solusi inovatif di dalam industri kami, menciptakan dampak yang berkelanjutan bagi
masyarakat dan lingkungan. Memberikan jasa boga atau layanan catering makanan sehat
yang berkualitas, lezat, harganya terjangkau, dan aman untuk dikonsumsi siapa saja.
Misi:
1. Memberikan produk/jasa berkualitas tinggi yang memenuhi kebutuhan dan harapan
pelanggan kami.
2. Mengembangkan dan menerapkan solusi inovatif yang memberikan nilai tambah bagi
pelanggan dan masyarakat.
3. Mengedepankan tanggung jawab sosial perusahaan melalui keberlanjutan, kegiatan
amal, dan partisipasi dalam pengembangan komunitas.
4. Senantiasa menjaga rasa, bahan, dan mutu dengan kualitas yang terbaik.
5. Memberikan pelayanan terbaik dalam hal pemenuhan kebutuhan makanan dengan
bahan berkualitas yang masih segar dan aman untuk dikonsumsi.
6. Memastikan bahwa layanan yang kami berikan kepada konsumen bisa memuaskan
dan tidak mengecewakan.
7. Menjadikan usaha Catering untuk terus maju dan berkembang.
8. Melakukan inovasi dan kreasi sesuai dengan perkembangan zaman.

4. SUMBER DAYA MANUSIA

Sumber daya manusia dalam bisnis catering sangat penting untuk menjalankan operasi
dengan lancar. Ini mencakup berbagai peran dan tanggung jawab, seperti:
 Koki: Orang-orang yang memasak makanan untuk acara-acara catering. Mereka harus
memiliki keterampilan kuliner yang baik.
 Pelayan: Staf yang melayani makanan dan minuman kepada tamu di acara. Mereka
harus ramah dan berpenampilan baik.
 Manajer Acara: Bertanggung jawab mengatur detail acara, termasuk komunikasi
dengan klien, perencanaan, dan pengawasan pada hari acara.
 Staf Kebersihan: Mereka bertugas membersihkan area acara dan peralatan setelah
acara selesai.
 Staf Logistik: Mengatur pengiriman makanan, peralatan, dan perlengkapan acara ke
lokasi dengan tepat waktu.
 Tim Penyaji: Mereka bertugas mengatur hidangan, membuat presentasi makanan yang
menarik, dan merapihkan area makan.
 Tim Administrasi: Termasuk dalam manajemen dan perencanaan, mereka mengurus
aspek administratif seperti pengaturan kontrak, perhitungan biaya, dan penjadwalan
staf.
 Petugas Keamanan: Untuk acara yang lebih besar, mungkin diperlukan petugas
keamanan untuk menjaga keamanan tamu dan properti.
  Peralatan Teknologi: Penggunaan perangkat lunak manajemen acara, perencanaan,
dan sistem pembayaran juga dapat menjadi bagian penting dari sumber daya manusia
dalam catering.

5. PENGELOLAAN ADMINISTRASI KEUANGAN

Administrasi keuangan dalam bisnis catering adalah proses penting untuk menjaga
kesehatan keuangan perusahaan Anda. Beberapa langkah penting dalam administrasi
keuangan catering meliputi:
1. Pencatatan Pendapatan dan Pengeluaran: Perusahaan perlu mencatat semua
pendapatan yang diterima dari layanan catering serta semua biaya yang terkait dengan
bisnis, seperti pembelian bahan baku, gaji karyawan, sewa tempat, dan lainnya.
2. Pembuatan Laporan Keuangan: Buat laporan keuangan reguler, seperti laporan laba
rugi dan neraca, untuk melihat performa keuangan bisnis Anda. Ini akan membantu
Anda memantau profitabilitas dan likuiditas.
3. Pemantauan Persediaan: Jika Anda menggunakan bahan makanan atau peralatan
dalam bisnis catering Anda, penting untuk mengelola persediaan dengan baik.
Pastikan Anda memiliki stok yang cukup tanpa mengalami pemborosan.
4. Pengaturan Pajak: Pastikan staff memahami dan mematuhi kewajiban pajak bisnis
catering. Ini termasuk pajak penghasilan, pajak penjualan, dan mungkin pajak lainnya
tergantung pada lokasi.
5. Anggaran: Buat anggaran yang jelas untuk bisnis catering sehingga dapat
mengendalikan pengeluaran dan memastikan bahwa perusahaan tidak menghabiskan
lebih dari yang di hasilkan.
6. Pengelolaan Kas: Kelola aliran kas dengan baik untuk memastikan bahwa Perusahaan
memiliki cukup uang tunai untuk memenuhi kewajiban keuangan, seperti membayar
gaji, membayar tagihan, dan investasi dalam pertumbuhan bisnis.
7. Audit Internal: Lakukan audit internal secara berkala untuk memeriksa keakuratan
catatan keuangan dan mendeteksi potensi masalah sebelum menjadi masalah yang
lebih besar.
 BAB 2
ANALISIS SWOT

1. ANALISIS SWOT

Strength (Kekuatan) :
Menyediakan layanan catering dengan menu makanan yang sehat, bahan baku berkualitas,
dan harga yang terjangkau. Tidak harus menggunakan modal besar, karena bisnis ini bisa
dimulai dari rumah dengan skala kecil. Menu catering yang disajikan bervariasi.
Weakness (Kelemahan) :
Terbatasnya tenaga kerja yang memadai, bisnis baru dimulai dan belum dikenal banyak
orang, modal yang kami miliki untuk mengembangkan bisnis ini sangat terbatas. Terkendala
mobil atau alat transportasi untuk mengantarkan kapal tersebut
Opportunity (Peluang) :
Peluang pasar masih terbuka lebar, lokasi yang strategis bisa menjadikan tempat ini mudah
diserbu oleh pelanggan, banyak pihak atau instansi tertentu yang membutuhkan layanan
catering.
Threat (Ancaman) :
Mulai banyak kompetitor dengan harga yang lebih murah bermunculan dan menjadi pesaing
yang utama, adanya orderan fiktif yang bisa merugikan bagi pemilik usaha, harga bahan baku
yang tidak menentu, sehingga terkadang sulit untuk menentukan margin keuntungan.
 BAB 3
RENCANA USAHA

Nama Usaha yang Digunakan :

Kami menggunakan nama usaha “Second Eatery”. Nama tersebut dipilih karena memang
usaha catering yang kami jalani ini berfokus untuk melayani jasa boga untuk bisnis makanan
dalam bentuk catering.

Target Market :
Target market utama yang menjadi sasaran kami adalah perusahaan industri, kantor dan
kampus yang mengadakan seminar dan acara tertentu, orang yang mengadakan pesta
pernikahan, orang yang mengadakan hajatan.

Strategi Pemasaran :
Untuk mendapatkan konsumen yang maksimal, maka kami juga melakukan strategi
pemasaran sebagai berikut.
 Sosial Media Marketing
Untuk pemasaran melalui sosial media kami memfokuskan pada Instagram Ads, Facebook
Ads, konten menarik di Tiktok, dan menggunakan Whatsapp.
 Brosur dan Banner
Brosur dan banner akan tetap dibutuhkan untuk meyakinkan calon pembeli. Brosur yang
dibuat akan dibagikan di tempat-tempat strategis yang sudah disasar.

Sistem Usaha :
Dalam menjalankan usaha Healthy Catering kami tetap melayani pesanan secara offline
maupun online. Pesanan online bisa dilakukan via media sosial, Grabfood, dan Gofood.

Produk yang Dihasilkan :

Fresh Spring Roll

Ingeredients Quantity Unit
kulit spring roll Secukupnya
wortel 1 Buah
timun 1 Buah
 selada hijau ½ Buah
Tauge 100 Gram
Daun selada 100 Gram
kecap asin 2 Sdm
air jeruk nipis 1 Sdm
gula pasir 1 Sdm
Sambal ½ Sdt

Cara Membuat:
 Siapkan semua bahan-bahan. Iris wortel, timun, selada hijau, selada merah, dan
daging ayam/udang (jika digunakan).
 Siapkan satu wadah besar berisi air hangat. Rendam lembaran kulit spring roll satu
per satu dalam air hangat hingga lembut. Biasanya, cukup rendam selama 15-20 detik.
Angkat dan tiriskan.
 Letakkan lembaran kulit spring roll yang sudah direndam di permukaan datar, seperti
piring atau talenan.
 Susun irisan wortel, timun, selada hijau, selada merah, tauge, dan daging ayam/udang
(jika digunakan) di bagian tengah lembaran kulit spring roll.
 Lipat kedua sisi samping kulit spring roll ke dalam, lalu gulung perlahan dari bagian
bawah ke atas sehingga membentuk seperti gulungan. Pastikan untuk melipat sisi-
sisinya dengan rapi agar isinya tidak tumpah.
 Untuk membuat saus kacang, campur selai kacang, kecap asin, air jeruk nipis, gula
pasir, dan sambal dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
 Sajikan fresh spring roll dengan saus kacang sebagai pelengkap. Anda juga dapat
menambahkan daun selada atau daun mint serta bawang merah goreng sebagai hiasan
jika diinginkan.
 Nasi Goreng Seafood

Ingeredients Quantity Unit

Nasi dingin 2 Gelas
Seafood 200 Gr
Telur 2 Butir
Wortel 1 Buah
Bawang bombai 1 Buah
Bawang putih 3 Siung
saus kecap manis 2 Sdm
saus ikan 1 Sdm
minyak wijen 1 Sdt
Garam Secukupnya

Cara Memasak:

 Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan besar atau wajan kuali. Tumis bawang
putih hingga harum.
 Tambahkan seafood ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna dan matang.
Angkat seafood dan sisihkan.
 Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit lagi minyak jika diperlukan, lalu
masukkan telur yang telah dikocok. Aduk rata hingga telur tercampur dengan bawang
putih.
 Setelah telur matang, tambahkan wortel dan bawang bombay cincang. Masak hingga
sayuran mulai lunak.
 Tambahkan nasi dingin ke dalam wajan. Pisahkan gumpalan-gumpalan nasi dengan
spatula dan aduk rata dengan telur dan sayuran.
 Tuangkan saus kecap manis, saus ikan, dan minyak wijen ke atas nasi. Aduk rata
hingga semua bahan tercampur dengan baik.
 Kembalikan seafood yang telah dimasak ke dalam wajan. Aduk rata dengan nasi dan
sayuran. Panaskan hingga semuanya terhangat.
 Koreksi rasa dengan garam dan lada sesuai selera.
 Sajikan Seafood Fried Rice panas dengan hiasan daun bawang atau irisan mentimun
jika diinginkan.
 Mango pudding

Ingeredients Quantity Unit

Mangga 2 Buah
Skm 400 Ml
agar-agar putih 7 Gram
Air 500 Ml
Gula Secukupnya
Es batu Opsinoal

Langkah-langkah:

 Campur agar-agar putih dengan air dalam panci dan aduk rata. Biarkan
sebentar hingga agar-agar menyerap air.
 Panaskan campuran agar-agar dan air dengan api sedang. Aduk terus hingga
agar-agar larut dan campuran mendidih.
 Setelah mendidih, tambahkan susu kental manis dan aduk rata. Anda bisa
menambahkan gula sesuai selera.
 Masukkan potongan mangga ke dalam campuran agar-agar dan susu. Aduk
rata.
 Matikan api dan biarkan campuran sedikit mendingin sebelum
menuangkannya ke dalam cetakan puding atau gelas saji.
 Biarkan puding mangga tersebut dingin pada suhu ruangan, lalu simpan di
dalam lemari es selama beberapa jam hingga mengeras.
 Setelah puding mengeras, Anda bisa menyajikannya dengan tambahan
potongan mangga atau es batu jika diinginkan.

Shrimp Scampi

Ingeredients Quantity Unit

Udang besar 450 Gram
Spaghetti 225 Gram
Mentega 4 Sdm
minyak zaitun 4 Sdm
 bawang putih 4 Siung
lada merah bubuk ¼ Sdt
kaldu ayam ¼ Cangkir
Anggur putih kering ¼ Carkir
jus lemon segar 2 Sdm
peterseli segar bubuk 2 Sdm
Garam Secukupnya
Keju parmesan Opsional
Petunjuk:

 Rebus spaghetti atau pasta sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
 Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis
bawang putih dan lada merah bubuk (jika digunakan) hingga harum, sekitar 1-2
menit.
 Tambahkan udang ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna menjadi merah
muda, sekitar 2-3 menit per sisi.
 Angkat udang dari wajan dan sisihkan.
 Tambahkan kaldu ayam, anggur putih, dan jus lemon ke dalam wajan. Biarkan
campuran mendidih dan biarkan mereduksi selama beberapa menit hingga sedikit
mengental.
 Kembalikan udang ke dalam wajan dan biarkan semuanya tercampur dengan baik.
Masak sebentar lagi hingga udang benar-benar matang dan terselimuti saus.
 Tambahkan peterseli cincang dan garam secukupnya. Aduk rata.
 Tuang saus udang scampi di atas spaghetti atau pasta yang telah direbus.
 Taburi dengan keju parmesan parut jika diinginkan.
 Sajikan Shrimp Scampi hangat dengan irisan lemon sebagai hiasan

Beef stew

Ingeredients Quantity Unit

Daging 500 Gram
Bawang bombai 1 Siung
Minyak sayur 2 Sdm
Bawang putih 2 Suing
Wortel 3 Buah
 Kentang 3 Buah
Tepung terigu 2 sdm
Kaldu sapi 800 Ml
Garam 1 SDT
Merica bubuk ½ SDT
Thyme kering 1 SDT
Daun Salam 2 Lembar
Seledri 2 Batang
Jamur 200 Gram
Langkah-langkah:
 Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan
bawang putih hingga harum.
 Tambahkan daging sapi, tumis hingga berubah warna menjadi cokelat.
 Taburkan tepung terigu di atas daging sapi dan aduk rata hingga tepung
tercampur dengan baik.
 Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
 Setelah mendidih, tambahkan wortel, kentang, garam, merica, thyme (jika
digunakan), dan daun salam (jika digunakan). Aduk rata.
 Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 1-2 jam atau
hingga daging dan sayuran menjadi empuk.
 Saat menjelang akhir masak, tambahkan seledri dan jamur ke dalam panci.
 Masak hingga jamur matang dan kuah mengental.
 Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera.
 Hidangkan Beef Stew panas bersamaan dengan roti atau nasi.

Dark Chocolate Mousse

Ingeredients Quantity Unit

Coklat Hitam 200 Gram
Telur 4 Butir
Gula Pasir ¼ Cangkir
Mentega ½ Cangkir
 Air Panas ¼ Cangkir
Ekstrak Vanila 1 SDM
Garam Secukupnya
Whipped Cream Hiasan
Langkah-langkah:

 Lelehkan cokelat hitam dan mentega dalam mangkuk di atas amba air
mendidih (double boiler). Aduk hingga cokelat dan mentega meleleh dan
tercampur rata. Setelah itu, tambahkan air panas ke dalam campuran
cokelat dan aduk hingga licin. Angkat dari panas dan biarkan dingin
sejenak.
 Di dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan ekstrak vanila
hingga kuning telur mengental. Kemudian, tambahkan campuran cokelat
yang sudah dingin sedikit demi sedikit ambal terus diaduk hingga rata.
 Dalam mangkuk lain, kocok putih telur dengan gula dan sejumput garam
hingga mencapai puncak yang kaku.
 Campurkan putih telur kocok ke dalam campuran cokelat secara perlahan
dengan pergerakan melingkar. Pastikan adonan tercampur dengan baik
tanpa merusak tekstur putih telur yang mengembang.
 Tuangkan adonan mousse cokelat ke dalam gelas atau mangkuk saji.
Dinginkan dalam lemari es selama minimal 2-3 jam atau semalam.
 Sebelum disajikan, hias dengan whipped cream dan potongan cokelat
hitam sesuai selera.

Karedok

Ingeredients Quantity Unit

Kacang Panjang 200 Gram
Toge 100 Gram
Timun 500 Gram
Cabai Rawit 2 Gram
 Daun Kemangi 1 Gram
Daun Jeruk 2 Gram
Jeruk Nipis 50 Gram
Kacang Tanah 100 Gram
Bawang Putih 15 Gram
Kemiri 20 Gram
Terasi 10 Gram
Garam 5 Gram
Gula Merah 5 Gram
Air 10 ML
Langkah-langkah

 Siapkan semua bahan sayuran seperti kacang panjang, toge, timun, cabai rawit, daun
kemangi, daun jeruk, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan tahu.
 Potong dan siapkan bahan-bahan tersebut sesuai petunjuk di atas.
 Untuk membuat sambal kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai
rawit dengan menggunakan cobek atau blender. Tambahkan air asam jawa, gula
merah, garam, dan sedikit air. Aduk hingga semua bahan tercampur dan menjadi pasta
kental. Sesuaikan rasa sesuai selera.
 Campur semua bahan sayuran yang telah dipotong dalam sebuah mangkuk besar.
Tambahkan sambal kacang sesuai selera (biasanya agak banyak untuk rasa yang lebih
kuat).
 Aduk semua bahan hingga tercampur rata dengan sambal kacang.
 Karedok siap disajikan. Anda dapat menambahkan kerupuk atau krupuk udang
sebagai pelengkap jika suka.

Nasi Bakar Ayam Kemangi

Ingeredients Quantity Unit
Beras 2 Gelas
Daging Ayam 500 Gram
Kemangi 1 Ikat
Daun Bawang 2 Batang
 Serai 2 Batang
Daun Jeruk 4 Lembar
Daun Salam 4 Lembar
Minyak Sayur 2 SDT
Kecap Manis 2 SDT
Kecap Asin 1 SDT
Garam Secukupnya
Gula Secukupnya
Air Secukupnya
Bahan Untuk Ayam
Bawang Merah 5 Siung
Bawang Putih 3 Siung
Kemiri 3 Buah
Kunyit 1 Ruas Jari
Jahe 1 Ruas Jari
Garam Secukupnya
Cara Membuat:
 Haluskan semua bumbu untuk ayam (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit,
jahe, dan garam) menjadi pasta.
 Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bumbu ayam hingga harum.
 Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
 Tambahkan kecap manis, kecap asin, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
 Tuangkan air secukupnya dan masak ayam hingga empuk. Pastikan kuah menyusut
dan bumbu meresap ke dalam ayam.
 Panaskan oven atau panggangan.
 Campur beras yang sudah direndam dengan ayam yang telah dimasak.
 Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
 Ambil selembar daun pisang, letakkan campuran beras dan ayam di atasnya.
Tambahkan kemangi dan daun bawang di atasnya.
 Lipat daun pisang menjadi paket dan sematkan dengan tusuk gigi.
 Panggang paket-paket nasi bakar dalam oven atau panggangan selama sekitar 20-30
menit atau hingga nasi matang dan aromanya harum.
 Nasi Bakar Ayam Kemangi siap disajikan. Buka paket daun pisang dan nikmati!
 Cincau Segar

Ingeredients Quantity Unit

Susu Cair 500 Ml
Krim Kental 200 Ml
Gula Pasir 150 Gram
Vanila Ekstrak 1 SDT
Cincau 100 Gram
Es Batu Secukupnya
Langkah-langkah:

 Campurkan susu cair, krim kental, dan gula pasir dalam panci. Panaskan campuran ini
sambil terus aduk hingga gula larut. Jangan sampai mendidih.
 Setelah gula larut, matikan api. Tambahkan vanila ekstrak ke dalam campuran susu
dan krim. Aduk rata.
 Dinginkan campuran susu dan krim ini dalam lemari es selama sekitar 2 jam atau
hingga benar-benar dingin.
 Setelah dingin, tuangkan campuran ini ke dalam mesin es krim (jika Anda memiliki
satu) dan proses sesuai petunjuk mesin hingga es krim mengental.
 Jika Anda tidak memiliki mesin es krim, Anda dapat menuang campuran ke dalam
wadah yang tahan dingin dan letakkan dalam freezer. Aduk setiap 30 menit hingga es
krim mengental (lakukan ini sekitar 3-4 kali).
 Setelah es krim mengental, tambahkan potongan cincau ke dalamnya. Aduk rata.
 Kembali dinginkan dalam freezer selama beberapa jam atau semalaman hingga es
krim benar-benar beku.
 Es Krim Cincau siap disajikan. Nikmati dalam mangkuk atau dalam es krim cone.
 Tempe Mendoan dengan Sambel Kecap

Ingeredients Quantity Unit

Tempe 250 Gram
Minyak Goreng Secukupnya
Tepung Terigu 2 SDM
Tepung Beras 1 SDM
Tepung Tapioka 1 SDM
Garam 1/2 SDT
Merica Bubuk 1/4 SDT
Ketumbar Bubuk 1/4 SDT
Air Secukupnya
Bahan Untuk Sambal
Kecap Manis 2-3 SDM
Air Jeruk Limo 1-2 SDM
Bawang Putih 1-2 Siung
Cabai Merah 1 Buah
Gula & Garam Secukupnya
Langkah-langkah

 Panaskan minyak goreng dalam wajan secukupnya hingga cukup panas untuk
menggoreng.
 Celupkan potongan tempe ke dalam campuran tepung pelapis, pastikan seluruh
permukaan tempe terlapisi dengan baik.
 Goreng tempe dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan renyah.
Tiriskan di atas kertas minyak.
 Sajikan Tempe Mendoan dengan Sambel Kecap.
 Cara membuat Sambel Kecap:
 Campur semua bahan sambel kecap dalam mangkuk kecil. Cicipi dan sesuaikan
rasa dengan menambahkan gula, garam, atau kecap manis sesuai selera.
 Sajikan Sambel Kecap bersama Tempe Mendoan.
 Ayam Geprek Sede

Ingeredients Quantity Unit

Dada Ayam 2 Potong
Minyak Goreng Secukupnya
Garam Secukupnya
Merica Secukupnya
Bahan Untuk Tepung
Tepung Terigu 4 SDM
Tepung Maizena 2 SDM
Garam 1/2 SDT
Merica Bubuk 1/2 SDT
Air Secukupnya
Bahan Untuk Saus Sambal
Cabai Rawit 5 Buah
Bawang Putih 2 Siung
Garam Secukupnya
Gula Secukupnya
Air Jeruk Nipis Secukupnya
Langkah-langkah

 Lumuri dada ayam dengan garam dan merica.

 Campurkan semua bahan tepung dalam mangkuk dan tambahkan air sedikit
demi sedikit hingga membentuk adonan seperti tepung basah.
 Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup banyak untuk menggoreng ayam.
 Celupkan potongan ayam dalam adonan tepung hingga tertutup rata, lalu
goreng hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan di atas kertas minyak.
 Untuk saus sambal, blender cabai rawit, bawang putih, garam, gula, dan air
jeruk nipis hingga halus. Koreksi rasa sesuai selera.
 Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis saus sambal hingga harum
dan matang.
 Geprek ayam dengan ulekan atau alat geprek lainnya hingga pipih.
 Sajikan ayam geprek dengan saus sambal di atasnya. Anda juga bisa
menambahkan nasi putih atau lalapan sesuai selera.
 AYAM UNGKEP

Ingeredients Quantity Unit

Ayam 500 Gram
Serai 25 Gram
Bawang Putih 15 Gram
Kemiri 20 Gram
Lada 3 Gram
Jahe 5 Gram
Kunyit 15 Gram
Daun Salam 3 Gram
Kecap Manis 15 Gram
Minyak - Ml
Gula Merah 3 Gram
Air 500 Ml

Sayur Asem

Ingeredients Quantity Unit

Kacang Panjang 200 Gram
Labu Siam 100 Gram
Jagung Manis 100 Gram
Terong Ungu 100 Gram
Tomat 200 Gram
Daun Melinjo 3 Gram
Daun Salam 3 Gram
Serai 25 Gram
Lengkuas 4 Gram
Asam Jawa 30 Gram
Gula Merah 30 Gram
Garam 5 Gram
Terasi 3 Gram
Bawang Putih 20 Gram
Kemiri 3 Gram
 Jahe 5 Gram
Kunyit 5 Gram
Cabe Merah 5 Gram
Air - Ml

Kelepon

Ingeredients Quantity Unit

Tepung Ketan 200 Gram
Gula Merah 100 Gram
Kelapa Parut 50 Gram
Daunn Pandan 50 Gram
Pewarna Makanan rasa 10 Ml
pandan

Metode Penyimpanan Bahan Baku:

Menyiapkan bahan makanan yang aman adalah pada tahapan membeli bahan makanan, baik
itu di supermarket, pasar dll. Hal yang dilakukan dutapangan catering pada tahap ini adalah
memisahkan pershable food dari bahan makanan lainnya. Memisahkan bahan makanan ini
bertujuan untuk menghindari adanya kontaminasi silang. Perishable food idealnya hanya
berada di suhu ruang selama 2 jam saja. Jika suhu udara sangat panas hingga lebih dari 32,2
derajat Celcius, maka bahan makanan tersebut hanya baik berada diluar selama 1 jam. Maka
dari itu setelah bahan makanan tiba di rumah produksi kami semua bahan perishable food
segara kami masukan ke dalam kulkas jika tidak langsung diolah. Kami menghindari
mencuci daging mentah karena ini akan meningkatkan resiko kontaminasi silang. Ini berlaku
untuk daging mentah, ikan, ayam, dan telur.
 BAB 4
ANALISA KEUANGAN

Modal yang Dibutuhkan :

Peralatan

Keterangan Harga

Kompor Rp 1.000.000

Tabung Gas Rp 200.000

Panci Rp 200.000

Pisau Rp 200.000

Alat Presto Rp 1.000.000

Piring Rp 5.000.000

Wadah Plastik Rp 300.000

Lainnya Rp 1.000.000

Gaji Karyawan

Keterangan Biaya

Juru Masak Rp 4.000.000

 Tim Distribusi Rp 3.000.000

Pramusaji Rp. 3.000.000

Operasional Catering

Keterangan Harga

Listrik Rp 150.000

Peralatan kebersihan Rp 60.000

Air Rp 80.000

Lain-lain Rp 500.000

Promosi

Keterangan Harga

Banner Rp 200.000

Brosur Rp 500.000

Instagram Ads Rp 3.000.000

Facebook Ads Rp 2.000.000

HARGA POKOK PRODUKSI [HPP] :

 BAB 5

PENUTUP

Kami berterima kasih atas kesempatan untuk memperkenalkan Second Eatery

Cathering melalui proposal ini. Dalam bisnis yang begitu kompetitif ini, kami sangat
menghargai waktu dan perhatian yang Anda berikan kepada kami.

Kami yakin bahwa Second Eatery Cathering adalah mitra yang tepat untuk memenuhi
kebutuhan dan tantangan yang dihadapi oleh perusahaan Anda. Dengan pengalaman yang
luas, keahlian teknis yang tinggi, dan pendekatan yang berfokus pada solusi, kami siap untuk
memberikan solusi terbaik yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Dalam kolaborasi dengan Second Eatery Cathering, kami berkomitmen untuk menciptakan
hubungan yang saling menguntungkan dan jangka panjang. Kami akan bekerja sama dengan
tim Anda untuk menghadirkan hasil yang luar biasa, meraih keunggulan bersama, dan
mencapai kesuksesan yang berkelanjutan.

Kami mengundang Anda untuk melanjutkan diskusi lebih lanjut dan mengeksplorasi
bagaimana Second Eatery Cathering dapat berkontribusi dalam mencapai tujuan bisnis Anda.
Silakan hubungi kami melalui kontak yang tertera di bawah ini untuk menjadwalkan
pertemuan atau untuk menjawab pertanyaan yang Anda miliki.

Terima kasih sekali lagi atas perhatian Anda. Kami berharap dapat menjadi mitra yang
berharga bagi perusahaan Anda dan menghadirkan solusi yang membawa dampak positif.
Kami menantikan kesempatan untuk bekerja sama dengan Anda.

Hormat kami,

SECOND EATERY
23-03-2023