ANALISIS VIDEO BISNIS

RESTO AYAM GORENG NELONGSO

Disusun Oleh :

Hany Prilianti (220903101056)

Alisyah Sri Ayu Kumala D (220903101061)
Aprilia Intan Nuraini (220903101067)

STUDI PROGRAM DIII PERPAJAKAN

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS JEMBER
2022
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Sejarah
Ayam Goreng Nelongso berdiri sejak bulan Februari 2013. Nanang Suherman adalah
pemilik Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso. Dahulu dengan menyewa sepetak tempat di
Malang yang berukuran 2x3 meter, Ayam Goreng Nelongso didirikan oleh Nanang Suherman
dan istrinya untuk mencukupi penghasilan keluarga, dan memutuskan membuka warungnya
24 jam penuh dengan pertimbangan ingin memonopoli pasar karena dirasa saat itu belum ada
rumah makan yang buka penuh 24 jam, saat itu hanya orang berjualan kopi yang mau buka
sampai pagi. Dan juga dengan pertimbangan melihat lingkungan sekitar untuk jam malam
masih ramai anak muda-muda nongkrong atau ngopi di pinggir jalan.untuk menarik perhatian
konsumen, karna saat itu banyak sekali competitor yang berjualan ayam goreng maka beliau
menamakan produknya dengan nama Ayam Goreng Nelongso dengan pertimbangan
namanya unik dan mudah di ingat dan harga 1 porsi di bandrol Rp 5.000,- dengan komposisi
setiap menunya (sayap+ceker) karna menu ini merupakan identitas atau ciri khas Ayam
Goreng Nelongso maka menu dan harga bertahan sampai sekarang dengan porsi terbatas
karena hanya untuk menarik perhatian konsumen. Dan akhirnya Ayam Goreng Nelongso
hingga memiliki banyak pelanggan, karyawan hingga 70 outlet dan seperti saat ini.
Adapun visi misi yang diterapkan oleh resto ayam goreng nelongso yaitu :
B. Visi dan Misi
Visi dari Ayam Goreng Nelongso yakni mampu bersaing dengan perusahaan kuliner
saat ini, dapat menjadi inspirasi generasi anak muda dan membantu perekonomian
masyarakat.
Misi
1. Membangun organisasi dan sistem manajemen yang bertaraf Internasional serta
Sumber Daya Manusia yang berdedikasi dan Profesional
2. Memberikan kepuasan terhadap pelanggan, pemilik, pemegang saham, karyawan atau
pegawai
3. Mengembangkan usaha ke seluruh pelosok Indonesia
4. Mengembangkan inovasi demi kelangsungan dan ketahanan perusahaan
5. Mengembangkan hubungan yang saling menguntungkan dengan Mitra Usaha dan
Para Pemasok
6. Menyelenggarakan program-program kemanusiaan dan sosial dalam bentuk
kegiatan filantropi
7. Mengkampanyekan kepada seluruh masyarakat Indonesia untuk tetap selalu cinta
dengan produk asli Indonesia sehingga produk asli Indonesia bisa dikenal Dunia
dan mampu bersaing ke pasar Internasional.
Keistimewaan Ayam Goreng Nelongso adalah cita rasanya yang pedas dan nikmat. Selain itu,
Anda juga bisa mendatangi outletnya kapan saja, alias buka selama 24 jam nonstop. Menu
yang ditawarkan cukup bervariasi, seperti ayam goreng, ayam bakar, ayam krispi, bebek
goreng, aneka sayuran, dan minuman. Selain produk daging ayamnya, sambal Nelongso yang
super pedas juga menjadi daya tarik yang selalu memikat kedatangan para pelanggan.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Strategi Promosi
Strategi promosi adalah sejenis komunikasi yang memberi penjelasan dan
meyakinkan calon konsumen mengenai barang dan jasa dengan tujuan untuk memperoleh
perhatian, mendidik, mengingatkan dan meyakinkan calon konsumen.
 Kegiatan promosi yang dilakukan ketika membuka tempat atau outlet baru maka pemilik
menggunakan promosi dengan melakukan atau memberikan makan sampai 1000 porsi
secara gratis. Secara umum tujuan dari promosi yang dilakukan yaitu sebagai berikut :
1) Meningkatkan permintaan terhadap produk makan dan minuman yang ditawarkan
2) Meningkatkan kinerja perusahaan dalam upaya untuk melaksanakan tujuan perusahaan
3) Mendukung dan mengkoordinasikan kegiatan atau aktivitas atau tujuan yang tetap.
 Ayam Nelongso menerapkan strategi viral marketing dengan tiga tahapan
1. proses pembuatan pesan, penyebaran pesan promosi adalah media sosial Instagram
melalui fitur-fitur post dan Instastory dengan pembawa pesan untuk membantu proses
viral yakni melalui komunitas kopi @kopcan.id, komunitas standup comedy
@standupindo_grs, dan komunitas UMKM
2. mengangkat tema-tema dalam keluarga dan pekerja, 
3. Ayam Nelongso juga menggunakan fitur hashtag untuk mendekatkan pesan promosi
kepada target market di Kota Gresik. 
B. Target Penjualan
Selang empat tahun, Nanang menawarkan kemitraan. Meski baru tujuh bulan dibuka,
sudah ada dua mitra yang bergabung. Sementara, Nanang sudah membuka sembilan gerainya
di Malang dan Surabaya. Ayam Goreng Nelongso menawarkan kerjasama usaha dengan
investasi Rp 800 juta. Mitra sudah mendapat fasilitas lengkap, yakni perlengkapan memasak,
bahan baku, pelatihan, branding, sewa lokasi selama lima tahun, karyawan, dan perlengkapan
tambahan lainnya.
Berdasarkan perhitungannya, dalam waktu satu tahun mitra sudah bisa balik modal.
Asalkan, dalam sehari bisa menjual sekitar 1.500 porsi.
Keuntungan gerai ayam goreng ini berkisar 20% dari omzet. Askan bilang, untung tipis
lantaran harga jual produknya murah.
Untuk memenuhi target penjualan, manajemen rajin menggelar promosi online lewat media
sosial. Tak hanya itu, mereka juga rajin menebar brosur.
C. Menggunakan Basis SDM
Besarnya peran sumber daya manusia dalam lingkungan sebuah organisasi sebagai
penunjang tercapainya tujuan dan harapan, organisasi harus peka dalam memahami situasi
sumber daya manusia guna terjaganya kualitas dan meningkatnya kinerja karyawan agar
fungsi organisasi tetap berjalan sebagai mestinya. Kinerja perusahaan dapat dikatakan
maksimal bila didukung dengan baiknya tingkat kualitas SDM yang di miliki perusahaan,
setiap organisasi selalu memiliki harapan keberhasilan organisasi, begitu juga pada umumnya
setiap karyawan memiliki harapan yang sama yaitu tercapainya tujuan organisasi, agar para
karyawan dapat bekerja dan tujuan organisasi tercapai, baik tujuan jangka pendek maupun
tujuan jangka panjang, maka perlu upaya perusahaan untuk mewujudkan tujuannya dengan
meningkatkan kinerja karyawan.
Untuk hal ini mengapa SDM penting untuk suatu perusahaan yakni lebih tepatnya
kepada resto ayam goreng nelongso terdapat beberapa alasan yaitu :
 Perencanaan
Menciptakan karyawan yang handal, terampil dalam bekerja supaya memuaskan bagi
pelanggan dan restoran melalui perekrutan dan seleksi.
 Perekrutan
Perekrutan karyawan dilakukan melalui pemasangan lowongan pekerjaan di koran,
calo atau dari kenalan karyawan. Prosedur perekrutannya yaitu melakukan
pengiklanan lowongan kerja di Jawa Pos atau memanggil orang tersebut jika lewat
kenalan/calo. Setelah datang ke restoran, pelamar mengisi formulir pendaftaran
lamaran kerja yang sudah disediakan.
 Seleksi
Setelah pelamar mengisi Formulir Pendaftaran Lamaran Kerja kemudian bisa
ditentukan apakah orang tersebut mampu dan layak diterima bekerja. Formulir
Pendaftaran Lamaran Kerja tersebut berisi profil pelamar kerja, deskripsi keahlian
yang dimiliki, gaji yang diinginkan serta opini dan kesimpulan dari bagian HRD dan
Manajer (Himawan).
 Pengorganisasian
Menempatkan karyawan bekerja sesuai kemampuan, mereka juga harus rajin masuk
kerja dan datang tepat waktu. Orientasi untuk Waitress diberikan dengan
menyampaikan secara lisan standar operasional bagi karyawan yang baru masuk yaitu
ramah, murah senyum, penampilan rapi, telinga kelihatan (bagi Waitress perempuan),
 Pengarahan
Melalui Orientasi dan Komunikasi Orientasi mengarahkan karyawan dengan
menyampaikan informasi yang diperlukan untuk bekerja. Komunikasi dengan
karyawan dilakukan dengan motivasi lewat kata-kata misalnya pada saat pertemuan
untuk memberi semangat atau dorongan.
 Pengendalian
Meliputi evaluasi dan pelatihan dan pengembangan. Evaluasi kira-kira seminggu
sekali dengan melakukan pertemuan dimana dibicarakan performa masing-masing,
yang perlu diubah dan diperbaiki. Kesalahan fatal karyawan akan diberi Surat
Peringatan berkisar dari 1-3 dan jika melakukan kesalahan lagi akan diberhentikan.
Pelatihan dan pengembangan secara berkala dikhususkan pada Waitress karena
Waitress berhadapan langsung dengan pelanggan supaya dapat melayani dengan
memuaskan. Pelatihan dan pengembangan dilakukan oleh Captain namun jika
membutuhkan penanganan khusus akan dipanggil orang dari luar untuk melatih.
 BAB III
PENUTUP
Kesimpulan
Strategi yang digunakan oleh restoran ini sudah cukup baik dengan melalakukan promosi
memberikan makan sampai 1000 porsi secara gratis pada awal pembukaan outlet, juga
memanfaatkan sosial media yaitu instagram, yang kita tahu bahwa pengaruh sosial media itu
sangat penting dan proses menyebarkan iklan sangat cepat untuk diakses banyak orang,
Rencana strategi pengembangan memakai strategi diferensiasi produk dan jasa.
Pengembangan bidang sumber daya manusia melalui diferensiasi jasa yakni rekrutmen,
seleksi, orientasi, kompensasi, evaluasi, serta pelatihan dan pengembangan ditujukan untuk
memperbaiki kualitas pelayanan yang diberikan sehingga menambah nilai dari produk
restoran.
 DAFTAR PUSTAKA

https://repository.unair.ac.id/87147/5/JURNAL.pdf
https://ayamgorengnelongso.com/
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Nanang_Suherman#:~:text=Nanang%20Suherman%20lahir
%20di%20Probolinggo,dimilikinya%20adalah%20Ayam%20Goreng%20Nelongso.