BAB III

PEMBAHASAN

3.1. Tinjauan Umum Perusahaan

3.1.1. Sejarah dan Perkembangan PT Fast Food Indonesia Tbk

Sebagai pemegang hak waralaba tunggal untuk merek KFC di Indonesia, PT

Fast Food Indonesia Tbkdidirikan oleh Keluarga Gelael pada tahun 1978.KFC

sendiri singkatan dari Kentucky Fried Chicken. KFC merupakan merek dagang

waralaba dari Yum! Brands, Inc yang bermarkas di Amerika Serikat dan didirikan

oleh Colonel Harland Sanders. Membawa konsep jualan KFC berbeda dengan

restoran pada umumnya saat itu adalahcustomer datang, mencari tempat duduk,lalu

pelayan datang untuk melayani, sedangakn KFC menggunakan konsep layanan

customer langsung datang ke kasir, membeli sekaligus mengambil produk, mencari

tempat duduk dan menikmatinya, meskipun pada saat itu ada pro dan kontra tapi

seiring berjalannya waktu konsep itu bisa di terima di masyarakat karena itu lebih

efektif, oleh sebab itu di sebut dengan industri jasa restoran cepat saji.

Pada 1979, Perseroan mendapatkan akuisisi waralaba dengan pembukaan

gerai pertama pada bulan Oktober di Jalan Melawai di Jakarta. Pembukaan gerai

pertama terbukti sukses dan diikuti dengan pembukaan gerai-gerai selanjutnya di

Jakarta dan ekspansi hingga ke sejumlah kota besar lainnya di Indonesia antara lain

Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Sukses membangun

merek ini, menanamkan KFC dalam benak konsumennya sebagai merek waralaba

cepat saji yang terkenal dan dominan di Indonesia.

Dengan bergabungnya Salim Group pada 1990 sebagai salah satu pemegang

saham utama semakin mendorong inisiatif ekspansi bisnis Perseroan, dan pada 1993,

27
 28

Perseroan terdaftar sebagai emiten di Bursa Efek Jakarta (sekarang Bursa Efek

Indonesia), satu langkah untuk meningkatkan pertumbuhannya. Kepemilikan

sahmayoritas 80% pada saat ini terdistribusi 43,84% kepada PT Gelael Pratama dari

Gelael Group dan 35,84% kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara

saham minoritas (20%) terbagi kepada Masyarakat dan Koperasi

Karyawan.Pengalaman sukses dan peningkatan pertumbuhan yang berkelanjutan

selama lebih dari 30 tahun, saat ini mengoperasikan total 421 gerai, yang tersebar di

32 dari33 propinsi, di lebih dari 95 kota-kota di seluruh Indonesia, dan

mempekerjakan sekitar 16.365 karyawan dengan hasil penjualan lebih dari Rp3,317

triliun.

Adapun Visi PT Fast Food Indonesia Tbk yaitu selalu menjadi merek

restauran cepat saji nomor 1 di indonesia dan mempertahankan kepemimpinan pasar

dengan menjadi restoran yang termodern dan terfavorit dalam segi

produk,harga,pelayanan dan fasilitas.

Dan Misinya adalah semakin memperkuat citra merek KFC dengan strategi-

strategi dan ide yang inovativ, terus meningkatkan suasana santap yang tiada

bandingnya dan konsisten memberikan produk, layanan serta fasilitas restoran yang

selalu berkualitas mengikuti kebutuhan dan selera konsumen yang terus berubah.

3.1.2. Struktur dan Tata Kerja PT Fast Food Indonesia Tbk

Struktur oraganisasi perusahaan adalah salah satu bagian yang menentukan

uraian tugas dan pemisahan tugas secara fungsional, dengan demikian alur tugas,

wewenang dan tanggungjawab antara unit organisasi diperlukan untuk mencapai

tingkat pengendalian intern dan mencapai tujuan orgnisasi.

 29

Melalui struktur organisasi yang baik, pengaturan pelaksanaan pekerjaan

dapat diterapkan, sehingga efisien dan efektifitas kerja dapat diwujudkan melalui

kerjasama dengan koordinasi yang baik sehingga tujuan perusahaan dapat di capai.

Struktur Organisasi PT Fast Food Indonesia Tbkdisusun secara vertikal

melalui saluran tunggal,yang terdiri dari berbagai unit kerja yang dapat dilaksanakan

perseoragan maupun kelompok kerja yang berfungsi untuk melaksanakan

serangkaian kegiatan tertentu dan mencakup tata hubungan.

Berikut Struktur Organisasi Bagian SDM Pada PT Fast Food IndonesiaTbk :

People Manager People Development

Departement Departement

Recruitment Administrasi Resensi

Staff Sourching

Staff recruting

Staff Selections

Sumber :SDM PT Fast Food Indonesia Tbk Jakarta

Gambar III.1

Struktur Organisasi SDM PT Fast Food Indonesia Tbk Jakarta

Fungsi dan tugas masing-masing bagian pada struktur organisasi pada

bagianSDM PT Fast Food Indonesia Tbk a adalah sebagai berikut:

 30

1. People Manager Departemen(PMD)

a. Mengelola dan mengendalikan pelaksanaan kegiatan manajemen

sumberdaya manusia dan tertib administrasinya dalam lingkup tanggung-

jawabnya.

b. Mengelola dan mengendalikan program kegiatan di lingkungan perusahaan

dalam lingkup tanggungjawabnya.

2. Divisi Rekrutmen

a. Menyusun, merencanakan mengawasi dan mengevaluasi anggaran biaya

kegiatan secara efektif dan efisienserta bertanggungjawab terhadap setiap

pengeluaran hasil kegiatan.

b. Bertanggungjawab terhadap perencanaan, pengawasan dan melaksanakan

evaluasi terhadap jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan oleh perusahaan.

c. Melaksanakan seleksi, promosi, transfering, defosi terhadap karyawan yang

dianggap perlu.

d. Melaksanakan kegiatan-kegiatan pembinaan, pelatihan dan kegiatan lain

yang berhubungan dengan pengembangan mental, keterampilan dan

pengetahuan karyawan sesuai dengan standar perusahaan.

e. Bertanggung jawab terhadap kegiatan yang berhubungan dengan rekapitulasi

absensi karyawan, perhitungan gaji, tunjangan dan bonus.

3. Administrasi

a. Melakukan penerimaan calon tenaga kerja dan berkordinasi dengan pasokan

tenaga kerja (labour supply).

b. Melakukan sosialisasi serta koordinasi.

c. Mempesiapkan kontrak kerja untuk para karyawan baru perusahaan.

d. Melakukan penyusunan pada absensi atau daftar hadir karyawan perusahaan.

 31

e. Melakukan pembaharuan pada rekam (record)data perusahaan.

4. People Development Departement

a. Merencanakan pelatihan bersama pimpinan departemen terkait supaya

pelatihan tersebut bisa berjalan dengan terncana dan sesuai dengan target

yang diharaapkan perusahaan.

b. Membuat dan menyediakan materi pelatihan tersebut dengan menyesuaikan

kebutuhan perusahaan dalam pengembangan SDM yang ada.

c. Menyelenggarakan kegiatan pelatihan bagi karyawan untuk memastikan

bahwa karyawan di perusahaan tersebut telah sesuai dengan standar

kompetensi dan diskripsi jabatan yang ditentukan perusahaan.

d. Mengevaluasi setiap peogram dan kegiatan pelatihan ynag dilaksanakan

untuk mendapatkan analisa tentang manfaat pelatihan tersebut termasuk

dengan membuat perbaikan yang bisa dimanfaatkan untuk pelatihan yang

mendatang.

e. Melakukan update informasi terbaru tentang ketampilan, metode, ataupun

hal lain yang berguna untuk mengembangkan kemampuan dan kinerja

karyawan dalam membangun perusahaan.

f. Merencanakan dan menyiapkan anggaran untuk program pelatihan karyawan

agar semua pelaksanaan pelatihan berjalan dengan terncana dan rapi sesuai

prosedur dan target.

g. Memutuskan diterima atau ditaknya karyawan setelah proses training

5. Resensi

Mengelola karyawan yang sudah direkrut

 32

3.1.3. Kegiatan usaha PT Fast Food Indonesia Tbk

Globalisasi ekonomi dan teknologi telah membuat kompetisi dunia usaha

semakin ketat. Setiapentitas usaha dipacu untuk selalu melakukan inovasi agar dapat

terus eksis dalam persaingan. Dalam usahanya PT Fast Food Indonesia Tbk bergerak

pada industri jasa restoran cepat saji, usaha waralabanya adalahKetucky Fried

Chiecken atau sering dikenal dengan singkatanya “KFC” mempunyai beberapa

layanan untuk pelanggan diantaranya:

1. Home Delivery

a. Online

KFC Pesan Antar juga melayani pesanan secara online. Cukup masuk ke web

www.hd.kfcku.com lalu klik online order, daftarkan data diri Anda berikut

menu KFC yang Anda pilih, pesanan Andapun akan segera diantar, kapan saja

dan di mana saja. Syarat dan ketentuannya adalah:

1). Batas wilayah antar maksimum 5 km dari outlet KFC terdekat.

2). Waktu antar pesanan +/- 30 menit (low hour), sedangkan +/- 40 menit

(peak hour).

3). Tanpa minimun order.

4). Dikenakan delivery cost Rp 12.000 ,- untuk sekali antar.

b. Telepon14022

Mau lebih cepat? Telepon aja 14022, dengan akses 24 jam 7 hari seminggu,

anda bisa memesan berbagai menu lezat KFC, kapan saja dan di mana saja.

Syarat dan ketentuannya adalah:

1). Batas wilayah antar maksimum 5 km dari outlet KFC terdekat.

 33

2). Waktu antar pesanan +/- 30 menit (low hour), sedangkan +/- 40 menit

(peak hour).

3). Tanpa minimun order.

4). Dikenakan delivery cost Rp 12.000 ,- untuk sekali antar.

Selain dari akses nomor 14022, anda juga bisa menelepon langsung

store KFC terdekat.

2. Drive Thru

Tiga Langkah Mudah Pemesanan :

a. Pesan Melalui speaker box yang tersedia pada order point

b. Lakukan transaksi pembayaran pada payment point

c. Ambil pesanan anda di Collect point

3. Catering

Lezatnya menu-menu KFC kini tidak hanya bisa dinikmati di store KFC saja,

tetapi juga di rumah, di sekolah, ataupun di kantor, baik untuk acara ulang tahun

anak, remaja, dewasa, keluarga, dan acara lainnya.

Keunggulan layanan KFC Catering :

a. Indoor & outdoor service

b. Melayani hingga 200.000 boks/hari

c. Armada yang cukup

d. Mobil unit dapur yang bisa memasak di tempat

e. Untuk informasi lebih lanjut, hubungi Call Center 14022 atau 021-83700033.
 34

4. KFC Coffe

Dengan menghadirkan sajian kopi nikmat dari biji kopi terbaik, lengkap

dengan pilihan pastry ynag lezat sangat pas untuk menemani saat hangout.

Dengan store ambience yang cozy, fasilitas free wifi dan layanan 24 jam.

5. KFC Breakfast

Jangan mulai aktivitasmu sebelum menyantap menu-menu sarapan sehat ala

KFC a.m. yang higienis, nikmat, dan terjangkau. Rasakan semua manfaat

sarapansehat untuk menunjang kelancaran aktivitas mu selama seharian penuh.

3.2. Hasil Penelitian

Berdasarkan hasil wawancara penulis dengan Bapak Rahmadonal Erwin

Selaku Manager Recruitment and Selection dan Bapak Ruswenda Selaku Staff

Recruitment and Selection.

3.2.1. Pelaksanaan Rekrutmen dan Seleksi Karyawan Pada PT Fast Food

Indonesia Tbk

Dalam pelaksanaan rekrutmen dan seleksi harus dilakukan secara hati-hati

agar apa yang menjadi kebutuhan organisasi atau perusahaan dapat tercapainya

tujuan sesuai dengan yang diinginkan. Alasandiadakannnya rekrtutmen dan seleksi

karyawan di PT Fast Food Indonesia Tbk karena berdirinya cabang restoranbaru, dan

karyawan yang telah selesai kontraknya. Tujuan perusahaan mengadakan rekrutmen

dan seleksi karyawan adalah untuk memenuhi permintaan karyawan di lingkungan

perusahaan yaitu untuk tingkat pelaksanaan crew restaurant atau karyawan restoran.

Secara umum sumber rekrutmen dapat digolongkan ke dalam dua jenis:

Sumber dari dalam (Internal) dan sumber dari luar (Eksternal). Untuk merekrut

karyawan baru, sumber rekrutmen yang saat ini yang dilakukan di PT Fast Food
 35

Indonesia Tbk berasal dari dua jenis diantaranya dari dalam (internal) yaitu

rekomendasi dari karyawan, dan dari luar (eksternal) yaitu melalui posting iklan di

web perusahaan www.kfcku.com.Teknik rekrutmen yang secara umum digunakan

perusahaan dalam merekrut karyawan salah satunya adalah para pencari kerja yang

datang ke departemen personalia dalam rangka mencari pekerjaan (walk-ins) dan

para pelamar yang mengirim suratnya ke departemen tersebut melalui pos (write-

ins). Teknik yang digunakan pada PT Fast Food Indonesia Tbk adalah sebagai

berikut :

1. Langsung (Direct)

Pelamar langsung datang membawa surat lamarannya dan berpakaian formal

sesuai peraturan, yang ditentukan ke kantor PT Fast Food Indonesia Tbk, yang

beralamat Jl.Raya Bogor KM.25, Rt.5/Rw.8 susukan, Kec.Ciracas, kota Jakarta

Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13750.

a. People Manajement Development membuka lamaran secara online melalui

website internal PT Fast Food Indonesia Tbk, yaitu : karir.kfcku.com dan offline

untuk pelaksana Crew Restaurant atau karyawan restoran.

Persyaratan penerimaan karyawan pada PT Fast Food Indonesia Tbk adalah :

1. Pria/Wanita, Pendidikan minimal SMU Sederajat.

2. Usia maksimal 23 tahun dan belum menikah.

3. Memiliki minat di bidang restaurant.

4. Berpenampilan menarik dengan tinggi badan:

Pria minimal 165 cm, Wanita minimal 160 cm.

5. Bersedia bekerja secara shift, kerja saat weekend dan tanggal merah.

6. Diutamakan yang berdomisili berdekatan dengan store penempatan.

 36

b. Pelamar secara langsung datang ke store KFC terdekat atau ke kantor pusat

rekrutmen dan seleksi karyawan PT Fast Food Indonesia Tbk, yang beralamat

Jl.Raya Bogor KM.25,Rt.5/Rw.8 susukan, Kec.Ciracas, kota Jakarta Timur,

Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13750. atauPelamar mengirim surat lamarannya

melalui Pos.

c. Seleksi administrasi umum dan penilaian kecakapan

1. Data pelamar yang masuk melalui online/offline disampaikan ke administrator

untuk dilakukan seleksi administrasi umum yaitu:

a. Tinggi badan

b. Usia maksimal

c. Memiliki ijazah yang dipersyaratkan

2. Pengumuman diterima atau tidaknya pelamar

3. Hasil seleksi administrasi umum ini akan diserahkan ke tim rekrutmen untuk

melanjutkan ke tahap berikutnya

d. Seleksi tes potensi/psikotes secara manual/tertulis

1. Tes ini dilakukan secara manual/tertulis yang dilakukan di PT Fast Food

Indonesia Tbk dalam pengawasan petugas tim rekrutmen.

2. Pelamar akan di ara hkan ke tahap selanjutnya

e. Seleksi wawancara dan Pemberkasan (validasi data )

1. Tes wawancara dilakukan di Kantor PT Fast Food Indonesia Tbk, Ciracas,

Susukan, Kota Jakarta Timur oleh divisi rekrutmen.

2. Peserta diberi gambaran umum mengenai kondisi real(nyata) dilapangan untuk

meyakinkan minatnya apakah benar-benar bersedia dalam kondisi tersebut.

3. Pengumuman diterima atau tidaknya pelamar

4. Peserta yang lulus dan valid datanya akan mengikuti tes kesehatan.
 37

f. Seleksi tes kesehatan

a. Tes kesehatan disarankan untuk dilakukan di unit labolatorium yang

bekerjasama dengan PT Fast Food Indonesia Tbk Jakarta.

b. Biaya tes kesehatan ditanggung oleh masing-masing pelamar.

c. Tes kesehatan meliputi :

a. Tes Labolatorium

b. Non Labolatorium

c. Pemeriksaan narkoba.

b. Pengumuman diterima atau tidaknya pelamar, pengumuman ini akan

diberitahukan kepada pelamar melalui telepon setelah hasil tes kesehatannya

keluar dan sampai di pihak Perusahaan.

c. Hasil tes kesehatan sebagai dasar penetapan peserta yang lulus tes kesehatan

dan melanjutkan ke tahap selanjutnya.

g. Seleksi training

1. Training awal dilakukan di PT Fast Food Indonesia Tbk Jakarta dan

selanjutnya di store terdekat sesuai domisili ini dilakukan oleh People

Development Departement.

2. Pengumuman diterima atau tidaknya pelamar

3. Hasil tes akhir ini akan menentukan diterima atau tidaknya pelamar.

Selanjutnya pelamar yang lulus seleksi tahap akhir di arahkan ke administrasi

kembali untuk tanda tangan perjajian kontrak dan penempatan.

 38

2. Tidak Langsung (Indirect)

Pelamar bisa mengirim lewat pos, atau online melalui website internal

perusahaanyaitu karir.kfcku.com .Berikut langkah- langkah proses rekrutmen

secara tidak langsung (Online)

a. People Manajement Development membuka lamaran secara online melalui

website internal PT Fast Food Indonesia Tbk, yaitu : karir.kfcku.com dan

offline untuk pelaksana Crew Restaurant atau karyawan restoran.

Contoh print screen rekrutmen karyawan pada PT Fast Food Indonesia Tbk

Sumber :karir.kfcku.com

Gambar III.2

Info Rekrutmen PT Fast Food Indonesia Tbk

Sumber :karir.kfcku.com

Gambar III.3

Pemilihan Posisi Dan Area Yang Ingin Dilamar

 39

Persyaratan penerimaan karyawan pada PT Fast Food Indonesia Tbk adalah :

a. Pria/Wanita, Pendidikan minimal SMU Sederajat.

b. Usia maksimal 23 tahun dan belum menikah.

c. Memiliki minat di bidang restaurant.

d. Berpenampilan menarik dengan tinggi badan:

Pria minimal 165 cm, Wanita minimal 160 cm.

e. Bersedia bekerja secara shift, kerja saat weekend dan tanggal merah.

f. Diutamakan yang berdomisili berdekatan dengan store penempatan.

b. Cara melamar di PT Fast Food indonesia Tbk adalah sebagai berikut Secara

Online

Pelamar Mengisi aplikasi pada web karir.kfcku.com. Membawa surat lamaran

asli dan persyaratan administrasi pada saat dipanggil untuk seleksi

administrasi..

Contoh mengisi aplikasi pada web karir.kfcku.com

Sumber :karir.kfcku.com

Gambar III.4

Penginputan Data Diri Pelamar

 40

Selanjutnya setelah pelamar melakukan input data lamaran onlinesecara

benar dan lengkap, jika pengisian ada yang tidak terisi atau persyaratan tidak

memenuhi maka secara otomatis nama pelamar tidak akan lanjut ke seleksi dan

pelamar yang lulus akan akan melakukan seleksi.

c. Selanjutkan akan dilakukan seleksi yang sama seperti seleksi secara offline.

Perbedaan dalam kedua rekrutmen ini adalah jika pelamar langsung (direct)

datang maka akan langsung diproses untuk ke tahap selanjutnya pada hari

tersebut, dan jika pelamar tidak langsung (indirect) datang maka pemrosesan

selanjutnya akan di jadwalkan sesuai dengan jadwal yang di tentukan oleh

perusahaan.

Proses Seleksi pada PT Fast Food Indonsia Tbk menggunakan sistem

gugur. Berikut langkah-langkah rekrutmen dan seleksi pada PT Fast Food Indonsia

Tbk:
 41

Applicants Administrations Team Recruitment People Development

(Pelamar) (Administrasi) (Tim Rekrutmen) Departement

Mulai

Menginput Lamaran Menyeleksi

Online/Offline Administrasi Standar

Menyeleksi Tes
Memberikan Secara Tertulis (Tes
Pengumuman Potensi/Psikotes)
Gugur Ya
Tidak
Memberikan
Gugur Tidak Pengumuman
Ya

Mengadakan
wawancara dan
pemberkasan

Gugur Memberikan
Tidak pengumuman

Ya
Mengadakan tes
kesehatan

Memberikan
Gugur pengumuman Training
Tidak
Ya

Memberikan
Gugur Pengumuman
Memberikan Surat
Tidak Kontrak dan
Penempatan Ya

Selesai

Sumber : PT Fast Food Indonesia Tbk

Gambar III.5

Proses Pelaksanaan Rekrutmen Dan Seleksi Karyawan

 42

Keterangan Gambar III.5 :

1. Applicants ( Pelamar)

Menginput lamaran secara online atau offline ke PT Fast Food Indonesia Tbk.

2. Administration (Administrasi)

a. Menyeleksi administrasi standar, yaitu menerrima berkas lamaran,

mengabsen, dan mengukur tinggi badan calon karyawan.

b. Mengumumkan hasil seleksi administrasi standar kepada calon karyawan

untuk melanjutkan ke tahap selanjutnya bagi yang lulus.

c. Memberikan surat kontrak dan penempatan kepada calon karyawan yang

Lulus training.

3. Team Recruitment(Tim Rekrutmen)

a. Menyeleksi tes secara tertulis yaitu tes potensi/ psikotes kepada calon

karyawan yang lulus tes administrasi standar.

b. Mengumumkan hasil tes tertulis kepada calon karyawan. untuk melanjukan ke

tahap selanjutnya bagi yang lulus.

c. Mengadakan wawancara dan pemberkasan kepada calon karyawan yang lulus

tes tertulis.

d. Mengumumkan hasil wawancara dan pemberkasan kepada calon karyawan

untuk melanjutkan ke tahap selanjutnya bagi yang lulus.

e. Megadakan tes kesehatan (medical cek up)

f. Mengumumkan hasil tes kesehatan kepada calon karyawan untuk melanjutkan

ke tahap selanjutnya bagi yang lulus.

4. People Management Development(PDD)

a. Mengadakan Training untuk calon karyawan yang lulus sampai tes kesehatan.
 43

b. Mengumumkan hasil training kepada calon karyawan untuk melanjutkan ke

tahap selanjutnya bagi yang lulus.

3.2.2. Kendala dan Solusi dalam rekrutmen dan Seleksi Karyawan Pada PT

Fast Food Indonesia Tbk

1. Kendala

Kendala yang ditemukan dalam rekrutmen dan seleksi karyawan pada PT

Fastfood Indonesia Tbk adalah Pelamar terlalu kritis, sehingga membuat seorang

People Develophment Departement merasa tidak nyaman dengan pertanyaan yang

diajukan oleh pelamar pada saat Training (Pelatihan)

2. Solusi

Solusi Perusahaan dalam mengatasi kendala dalam rekrutmen dan seleksi

karyawan adalah Perusahaan menggunakan realistic job experience. Agar keduanya

saling mengetahui dan saling menakar, untukPeople Develophment Departement bisa

menakar apakah cocok calon karyawan sesuai kebutuhan perusahaan, dan untuk

calon karyawan lebih meyakinkan apakah pekerjaan yang akan dikerjakannya sesuai

dengan apa yang diharapkannya.