KFC INDONESIA

Thalia (1833001)
Profile Perusahaan

Merupakan restoran cepat saji franchise manajemen PT Fast Food Indonesia Tbk.

■ Pendiri : Keluarga Gelael

■ Tahun : 1978

■ First outlet : Jl. Melawai, Blok M, Jakarta Selatan

Visi dan Misi

Visi Misi

■ Selalu menjadi merek restoran cepat ■ Semakin memperkuat citra merek KFC dengan

strategi-strategi dan ide-ide yang inovatif, terus

saji nomor 1 di Indonesia dan
meningkatkan suasana bersantap yang tiada
mempertahankan kepemimpinan
bandingannya dan konsisten memberikan
pasar dengan menjadi restoran yang
produk, layanan, serta fasilitas restoran yang
termodern dan terfavorit dalam segi
selalu berkualitas mengikuti kebutuhan dan
produk, harga, pelayanan, dan kualitas
selera konsumen yang terus berubah
Struktur Organisasi

Struktur Organisasi PT Fast Food Indonesia yang dipakai oleh KFC adalah struktur
organisasi lini. Struktur ini menggambarkan tekanan bahwa wewenang organisasi dipegang
langsung oleh manajemen puncak atau manajer atas yang diterapkan pada karyawannya
untuk mencapai keerhasilan.
Strength

■ Sebagai pelopor penyedia makanan cepat saji yang diminati masyarakat

■ Memiliki cabang di seluruh Indonesia,sehingga daerah pemasarannya cukup luas.
■ Memiliki manajemen produksi yang cukup baik.
■ Memiliki brand resmi yang terkenal di seluruh dunia.
■ Pelayanan yang cepat dan ramah.
■ Disukai oleh banyak kalangan masyarakat.
■ Rasa yang khas dan lezat.
■ Dibuat dari ayam kualitas terbaik.
Weakness

■ Harga yang kurang terjangkau bagi kalangan masyarakat bawah

■ Kurangnya memperhatikan nilai gizi
Opportunities

■ Mengembangkan jenis varian yang lain, antara lain penyajian dan rasa yang baru
■ Bisa dijadikan bisnis waralaba yang bisa menjadi pemasukan dari menjual brand dan
sistem manajemennya
Threats

■ Banyak pesaing lain yang menciptakan jenis makanan cepat saji lain seperti burger,
pizza, dll
■ Kelangkaan bahan baku ayam berkualitas
■ Masyarakat merasa takut mengkonsumsi ayam akibat merebaknya virus flu burung
■ Banyak masyarakat yang bealih ke jenis makanan yang lebih sehat dan mulai
meninggalkan mengkonsumsi “junk food”
■ Pedagang kaki lima yang menjual fried chicken dengan harga yang lebih terjangkau
■ Banyak kemunculan produk tepung bumbu ayam gireng yang memungkinkan
masyarakat lebih suka membuat fried chicken sendiri daripada membeli
Perencanaan SDM

Dalam satu restaurant KFC dibutuhkan 18 orang pekerja termasuk saff-staffnya. Pada ke-18
pegawai termasuk staff dibagi menjadi 3 shift untuk selalu melayani pelanggan karena
restaurant ini buka 24 jam setiap harinya, yaitu : pagi – sore, sore – malam, malam- pagi.
Rekrutmen
Proses rekrutmen terbagi menjadi 2, yaitu eksternal dan internal.

Sedangkan tahapan-tahapan rekrutmen yang dilakukan KFC adalah sebagai berikut :

■ Screening CV

■ Proses interviev

■ Psikotest
Seleksi
Proses seleksi yang dilakukan oleh KFC sangatlah spesifik dengan cara menilai karyawan
dengan beberapa kriteria sebagai berikut :
■ Kecakapan
■ Pengalaman
■ Usia : 16 – 22 tahun
■ Pendidikan dan pelatihan
■ Syarat-syarat badaniah
■ Penampilan
■ Kecerdasan. Inisiatif dan kejujuran
■ Bakat
■ Kestabilan perasaan
■ Sikat terhadap pekerjaan
■ Kepribadian
Pelatihan

Proses pelatihan berlangsung selama 2 minggu, dibagi sebagai berikut :

■ Hari 1 – 4 : belajar berbagai teori seperti sejarah berdirinya KFC Indonesia, prosedur
dasar,cara memberikan good quality service kepada pelanggan dan penjelasan mengenai
job description yang ada.
■ Hari 5 – 6 : disini calon karyawan dijelaskan job description lebih spesifik, yaitu job
description dari divisi calon karyawan tsb.
■ Hari 7 : dilakukan test untuk menguji
■ Untuk 7 selanjutnya dilakukan on the job training yaitu melatih seseorang untuk
mempelajari pekerjaan yang baru akan dilatih.
Promosi dan Pengembangan

Dalam setiap store KFC terdapat 4 divisi yaitu : cashier, waitress, kitchen, preparation.
Setiap karyawan yang rajin dan berpotensi untuk dikembangkan akan dirotasikan kesetiap
divisi tersebut.

Untuk karyawan yang sudah pernah menjalani semua divisi dan dianggap berpotensi akan
dipromosikan oleh manager sebagau calon supervisor.

Untuk pengembangan manajer biasanya calon manajer ditunjuk langsung oleh pusat.
Kompensasi

Kompensasi yang berlaku di KFC ada tiga, yaitu :

■ Kompensasi finansial langsung
■ Tunjangan dan imbalan non finansial
■ Keselamatan dan kesehatan kerja
Reward

Untuk reward KFC Indonesia memberikannya setiap bulan pada setiap karyawan di store
nya. Klasifikasi yang dinilai dalam pemilihan karyawan terbaik adalah cleanliness,
hospitality, accuracy, maintenance, productquality dan speed.
Pemutusan Hubungan Kerja

Berikut ketentuan diberhentikannya karyawan KFC :

■ Apabila karyawan tidak masuk kerja tanpa keterangan sebanyak 3 kali, maka karyawan
tersebut akan diberhentikan dari pekerjaannya dengan memperoleh pesangon yang
jumlahnya ditetapkan pihak KFC.
■ Karyawan yang usianya menginjak 55 tahun ke aras, wajib dipensiunkan dengan
memperoleh uang pensiunan yang jumlahnya sudah ditetapkan pihak KFC.
■ Apabila terdapat karyawan yang terbukti melakukan perbuatan yang tidak baik, seperti
mngkonsumsi obat-obatan terlarang, alcohol, merokok, berzina, serta sengaja merusak
fasilitas milik KFC maka karyawan tersebut akan diberhentikan secara tidak hormat
tanpa memperoleh apapun.
Kesimpulan dan Saran

■ Kesimpulannya KFC Indonesia sudah menerapkan hal-hal yang sesuai dengan konsep
SDM dimana mereka sudah menjalankan praktek SDM yang baik mulai dari tahap
rekrutmen karyawan sampai proses PHK.
■ Sarannya mungkin KFC Indonesia bisa memberikan lebih banyak pelatihan kepada
karyawan bukan hanya di awal saat mereka melamar pekerjaan.