Tes Formatif

Berilah tanda silang pada salah satu jawaban yang tepat!

1. Jenis-jenis bumbu dasar Indonesia yaitu bumbu….

a. putih,merah, kuning dan orange

b. merah,putih,hijau dan coklat
c. kuning,orange,coklat dan merah
d. orange,hijau,merah dan kuning
e. hijau,putih,kuning dan coklat

2. Pada pembuatan bumbu dasar putih, bahan yang digunakan adalah………

a. bawang merah, bawang putih, jahe
b. bawang merah, bawang putih, ketumbar
c. Bawang merah, bawang putih, kencur
d. Bawang merah, bawang putih, kemiri
e. Bawang merah, bawang putih, lada

3. Pada pembuatan bumbu dasar orange, bahan yang digunakan adalah…..

a. Bawang merah, bawang putih, kunyit. kemiri
b. Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe
c. Bawang merah ,bawang putih ,kencur ,kemiri
d. Bawang merah dan putih, cabe merah, kunyit
e. Bawang merah ,bawang putih, kunyit ,ketumbar

4. Bumbu Indonesia yang komposisinya terdiri dari cabe merah, bawang

merah dan bawang putih adalah jenis bumbu dasar....
a. merah
b. putih
c. kuning
d. orange
e. hijau

5. Bumbu dasar merah digunakan untuk masakan….

a. saos tomat
b. kari kambing
c. Ayam rica
d. gulai otak
e. Pepes ikan

6. Masakan yang menggunakan bumbu dasar orange adalah....

a. Dendeng balado dan rendang
b. Terik tempe dan sayur asam jakarta
c. Acar timun dan rujak buah
d. Asinan Jakarta dan opor ayam
e. Ayam bumbu rujak dan pepes ikan
7. Hidangan yang diolah dengan menggunakan bumbu dasar kuning
adalah….
a. acar kuning dan opor ayam Jawa
b. Soto Madura dan soto betawi
c. Pindang telur dan ayam goreng
d. Sate lilit dan botok tempe
e. Siomay bandung dan sate padang

8. Tanaman aromatik yang digunakan untuk bahan masakan yang berfungsi

sebagai penyedap dan pembangkit selera disebut….
a. penyedap d. sayuran
b. pewangi e.bahan makanan
c. bumbu dan rempah

9. Bumbu yang berasal dari bunga tanaman adalah….

a. cengkeh d. cabe
b. melati e. jahe
c. vanili

10. Bumbu yang berasal dari biji dan buah adalah ….

a. Cengkeh, Oregano, thyme
b. Lada, Pala, Ketumbar, Kapulaga
c. Bawang Bombay, Bawang Merah, Bawang Putih
d. Cengkeh, Kucai, Seledri
e. Cabe rawit, tomat, cabe merah

11. Bumbu yang berasal dari umbi lapis adalah….

a. Bawang merah, safron, bawang putih
b. Bawang putih, bawang bombay, poppy sead
c. Bawang bombay, bawang merah, bawang putih
d. Kucai, bawang bombay, bawang merah
e. Bawang prei, bawang merah, capers

12. Bahan yang termasuk rempah dibawah ini adalah….

a. Laos, bawang merah
b. Bawang merah, ketumbar
c. Lada, Ketumbar
d. Cabe merah, jahe
e. Kencur, seledri

13. Perbedaan rempah dengan bumbu adalah….

a. rempah digunakan untuk jamu dan bumbu untuk masakan
b. rempah lebih tajam dan bumbu kurang tajam
 c. rempah digunakan kering dan bumbu digunakan segar
d. rempah lebih lengkap dan bumbu kurang lengkap
e. rempah digunakan di Indoneia dan bumbu digunakan di Eropa

14. Fungsi bumbu dan rempah adalah….

a. Sebagai penambah tenaga
b. Memberi aroma pada masakan
c. Sebagai pembangkit selera makan
d. Jawaban a dan b benar
e. Jawaban b dan c benar

15. Yang tergolong dalam hidangan berbahan bumbu dasar kuning

adalah……….
a. Ayam bumbu rujak
b. Ayam betutu
c. Soto ayam
d. Sup kimlo
e. Sup daging

16. Berikut ini adalah jenis bumbu dasar Indonesia , kecuali…….

a. Bumbu dasar merah, bumbu dasar hijau, dan bumbu dasar kuning
b. Bumbu dasar merah, bumbu dasar putih, dan bumbu dasar kuning
c. Bumbu dasar hijau, bumbu dasar genep, dan bumbu dasar kuning
d. Bumbu dasar merah, bumbu dasar putih, dan bumbu dasar genep
e. Bumbu dasar merah, bumbu dasar oranye, dan bumbu dasar kuning

17. Bumbu dasar merah biasanya digunakan untuk pengolahan hidangan

dibawah ini, adalah…. a. Ayam bumbu rujak b. Ayam betutu c. Soto ayam d.
Sup kimlo e. Sup daging

18. Urap sayur adalah salad Indonesia yang menggunakan bumbu…….. a.

Bumbu dasar merah b. Bumbu dasar kuning c. Bumbu dasar oranye d. Bumbu
dasar hitam e. Bumbu dasar putih

19. Bumbu dan Rempah yang digunakan untuk membuat nasi pecel ... a. temu
kunci b. kencur c. cengkeh d. kluwek e. lengkuas

20. Bumbu yang dapat digunakan sebagai pengawet alami... a. temu mangga
b. kluwek c. kunyit d. kayu manis e. bawang putih

21. Masakan Indonesia yang hanya menggunakan bumbu dasar adalah. a.

oseng-oseng b. rawon c. rendang d. lapis daging
22. Bumbu dasar Jingga adalah campuran dari bahan bumbu . . .
a. bawang merah + bawang putih + cabe merah + kemiri + ketumbar
b. bawang merah + bawang putih + kemiri + kunyit + ketumbar
c. bawang merah + bawang putih + lada + cabe merah + kemiri
d. bawang merah + bawang putih + kunyit + kemiri + cabe merah

23. Bumbu yang cocok untuk mengolah gulai kambing adalah . . . a. bumbu
dasar b. bumbu dasar putih c. bumbu dasar kuning d. bumbu dasar jingga

24. Untuk mencerahkan warna merah pada cabe merah di ... sebelum
digunakan
a. digoreng
b. direbus
c. disembam
d. ditumis

25. Bumbu soto betawi yang tepat menggunakan

a. bumbu dasar
b. bumbu dasar putih
c. bumbu dasar kuning
d. bumbu dasar jingga