LEMBAR KERJA SISWA

BUMBU DASAR DAN TURUNANNYA

DALAM MASAKAN INDONESIA

A. TUGAS 1
1. Identifikasi gambar bumbu dan rempah yang terdapat pada kolom yang telah
disediakan.
2. Berilah keterangan pada tiap gambar seperti yang telah dicontohkan, meliputi bentuk,
rasa dan aroma

Lembar Kerja 1
Identifikasi Bumbu Dan Rempah Tradisonal
Nama siswa : M.RAMDHAN.MOSI.GUNAWAN

Kelas :X BOGA 1

No Nama bumbu dan Bentuk/ciri Rasa Aroma Keterangan

rempah/ Gambar
1. Bulat asin.. Harum Jenis bumbu
.. berasal dari
biji

Kemiri
2.
bintang Manis asam Harum Jenis
bunga rempah dari
lawang bunga

peka..
3.
oval asam Jenis
Harum rempah
seperti daun
daun lemon.. lemon
4. asam
Panjang harum
bercabang- Jenis
cabang rempah dari
Laos(lengkuas) akar

5.
melengkug gurih Harum Jenis bumbu
bawang berasal dari
putih umbi lapis
 B.putih
B. TUGAS 2
1. Buatlah kelompok berangotakan tiga sampai empat orang
2. Pilihlah salah satu jenis bumbu dibawah ini kemudian lakukan pengamatan,
identifikasikanlah rasa, bau dan warnanya
a. Bumbu yang berasal dari bunga
b. Bumbu yang berasal dari buah dan biji
c. Bumbu yang berasal dari daun
d. Bumbu yang berasal dari batang
e. Bumbu yang berasal dari akar
f. Bumbu yang berasal dari umbi lapis
3. Deskripsikan kegunaan bumbu tersebut dalam masakan
4. Bagaimana pengaruhnya terhadap masakan tersebut, kaitkan dengan rasa, warna dan
aroma masakan
5. Buatlah Mind Map dari hasil pengamatan tersebut
6. Persentasikan didepan kelas

Lembar Kerja 2
Pengamatan Jenis Bumbu

Nama Kelompok :
Nama Anggota :
Kelas :

No Nama Karakteristik Bumbu Karakteristik Masakan

Bumbu Rasa Bau Warna Rasa Aroma Warna
1.

2.

3.

4.

5.

6.
 B.TUGAS 2

Petunjuk :
1. Kerjakan pada kertas folio yang sudah disediakan !
2. Buatlah kolom sesuai contoh pada soal !
3. Isilah setiap kolom sesuai dengan perintah !
4. Carilah masakan sebanyak-banyaknya !

Nama Kelompok :
Nama Anggota :
Kelas :

Lembar kerja 3

N Nama Bahan Bumbu Bumbu yang Bahan Teknik Hasil

o Masak Polok Dasar digunakan Cair Olah
an
1. Semur Daging, Bumbu dasar Bawang Air Dihalus Berkuah,
ayam, ikan, putih merah, bawang kan, berwarna
telur, tempe putih, lada, ditumis kecoklata
pala, garam, gu n
2. Ayam,kent Bumbu dasar b.merah,b.puti santan ditumis, Berkuah
Opor ang putih h,sereh,daun direbus ,berwarna
ayam jeruk,daun keputihan
salam,ketumba
r,jintan,kencur,
lengkuas,kemir
i
3. Kari Ayam,kent Bumbu dasar b.merah,b.puti air Ditumis Berkuwa,
ayam ang kuning h,lengkuas ,rebus berwarna
,daun kuning
lemon,cenggke
h,kayu
manis,daun
salam,tomat,ca
be,cabe
kriting,kunyit
4. Sambel Daging,ken Bumbu dasar b.merah,b.puti minyak ditumis Kering,be
goring tang goring merah h,cabe rwarna
daging kecil kriting,cabe merah
rawit,lengkuas
,sereh,daun
salam
5. Sayur kelor Bumbu dasar b.merah,b.puti santan direbus Berkuwa
Utah putih h,daun jeruk h,berwarn
kelor putih