KUMPULAN SOAL TENTANG MASAKAN URAP

YANG DIMODIFIKASI
A. PILIHAN GANDA
1. Urap adalah salah satu masakan tradisional yang berasalh dari...
a. Papua d. Aceh
b. Jawa e. Kalimantan
c. Sumatera
2. Dibawah ini hal yang bukan mengenai penyajian urap adalah...
a. Dihidangkan sebagai pengiring sayur
b. Sebagai pelengkap tumpeng Jawa
c. Disajikan bersama nasi kuning
d. Disajikan dengan variasi sayur
e. Disajikan dengan variasi buah
3. Variasi urap yang menambahkan potongan telur ayam rebus adalah urap...
a. Gudangan d. Trancah
b. Lawar e. Anyang
c. Kumbuh
4. Variasi bumbu yang ditambahkan ke dalam urap Kuluban adalah...
a. Bumbu ayam goreng
b. Sedikit terasi yang dibakar
c. Sedikit tomat yang dihaluskan
d. Sedikit garam yang digiling
e. Banyak air
5. Perbedaan urap Trancam dengan urap lainnya adalah...
a. Mempunyai rasa pedas luar biasa
b. Sayuran yang digunakan tidak direbus
c. Menambhakan buah-buahan segar
d. Tidak mengandung sayuran hijau
e. Tidak mengandung rasa pedas
6. Urap Lawar adalah urap yang diberi berbagai rempah dan terasi adalah urap yang
berasal dari...
a. Bali d. Papua
b. Aceh e. Jawa Tengah
c. Jawa barat
7. Urap yang mengandung pakis dan jantung pisang adalah urap yang berasal dari...
a. Medan, Padang, dan Riau
b. Riau, Maluku, Medan
c. Palembang, Padang, Manado
 d. Jawa, Jepara, Madura
e. Kalimantan, Sulawesi, Medan
8. Untuk menciptkan bumbu yang harum pada Urap Lawar dengan cara...
a. Mengukus d. Menyangrai
b. Menggoreng e. Memanggang
c. Mencincang
9. Bahan- bahan yang dibutuhkan adalah...
a. Daun singkon, daun talas, daun jambu
b. Bawang merah, bawang bombai, jahe
c. Bayam, daun singkong, kacang panjang,kelapa
d. Kelapa,kemiri, daun singkong, daun pepaya
e. Daun pepaya, daun bawang, daun jambu, bawang
10. Proses pengukusan bumbu dan kelapa parut yang sudah dicampur membutuhkan
waktu selama...
a. 30 menit d. 45 menit
b. 25 menit e. 70 menit
c. 15 menit
11. Jenis sayuran yang digunakan dalam membuat urap gudangan adalah...
a. Sayur adas, daun ketela, kenikir
b. Sayur bayam, daun ubi, bawang
c. Sayur kangkung, daun ketela, cabai
d. Sayur adas, kencur, daun bawang
e. Sayur Kangkung, sayur bayam, daun ubi
12. Sayuran Khas yang digunakan dalam urap Kluban adalah...
a. Sayur seledri dan tomat
b. Sayur kol dan sayur manis
c. Sayur bayam dan bawang
d. Nangka muda dan petai
e. Jambu merah dan petai
13. Jenis urap beserta asalnya yang benar adalah....
a. Urap gudang : Jawa Timur
b. Urap Anyang : Kalimantan
c. Urap Lawar : Maluku
d. Urap jukut urab : Medan
e. Urap Trancam : Jawa tengah
14. Kandungan nutrisi yang terdapat dalam urap adalah...
a. A, D, E, K, N
b. B1,B2, B6, C, E, K
c. B1, B3. B4. B6. B7. C, E, K
d. B1, B2, B3, A, C, N, K, S
e. B1, B6, B12, A, D, N, K, C
15. Manfaat yang diperoleh dari mengonsumsi urap adalah, kecuali...
a. Mencegah penyakit jantung
b. Mencegah pendarahan
c. Membantu sistem pencernaan
d. Membantu menurunkan berat badan
e. Membantu meninggikan badan

B. ESSAI
1.) Jelaskan karakteristik yang menjadi ciri khas dari masing-masing jenis
urap Gudangan, Trancam, dan Kluban !
= Urap Gudangan menggunakan lebih banyak jenis sayuran, seperti :
sayur adas,daun ketela, dan kenikir ditambah dengan potongan telur di
atasnya. Urap Trancam memiliki ciri khas dengan segala jenis sayurannya
yang tidak direbus sama sekali. Sedangkan Urap Kluban menggunakan
sayuran khas berupa nangka muda dan petai, serta sedikit terasi yang
telah dibakar.
2.) Sebutkan 5 jenis urap beserta asal daerahnya !
= a. Urap Gudangan berasal dari Jawa Tengah.
b. Urap Trancam berasal dari Jawa Tengah.
c. Urap Anyang berasal dari Sumatera
d. Urap Lawar berasal dari Bali
e. Urap Jukut Urab berasal dari Bali

3.) Apakah yang dimaksud dengan Urap ?

= Urap adalah hidangan salad berupa berbagai jenis sayuran yang direbus
dan dicampurkan dengan kelapa parut yang telah dibumbui oleh rempah-
rempah sebelumnya.

4.) Sebutkan bahan-bahan dan cara pembuatan Urap Andaliman !

= Bahan Urap :
200 gr bayam, petik daun, batang, direbus 200 gr daun singkong muda,
rebus, potong-potong 3cm 200 gr kacang panjang, dipotong 3cm, rebus 200
gr taoge, buang akarnya, rebus sebentar saja 5 lembar daun kol, dibuang
tulang, iris 1cm, rebus 1 ikat bayam , petik daun, batang, direbus 1/2 butir
kelapa agak muda, kupas kulitnya, parut

Bumbu Halus :
3 buah bawang putih 5 buah cabai (sesuai selera) 5 lembar daun jeruk purut
2 sendok teh ketumbar (disangrai dulu) 3 sendok teh gula merah 2 sendok
teh kencur cincang 1 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan Andaliman (yang
sudah ditumbuk halus)
Cara membuat Urap Sayuran :
1. Pastikan semua sayuran (bayam,daun singkong muda,kacang
panjang,taoge,daun kol, dan daun bayam) telah direbus, lalu tiriskan.
2. Lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma dengan api kecil.
3. Campurkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi dengan kelapa parut, lalu
aduk-aduk hingga merata.
4. Selanjutnya, kukus bumbu dan kelapa parut yang sudah dicampur tadi
selama 25 menit, lalu angkat dan sisihkan.
5. Campurkan sayuran rebus tadi dengan bumbu urap kelapa.
6. Urap siap disajikan selagi hangat.
5.) Jelaskan asal-usul dari Urap !
= Urap merupakan masakan asli dari Indonesia, yang pada mulanya
disebarkan oleh berbagai daerah di Jawa. Masakan Urap kala itu merupakan
syarat atau hidangan penting sebagai sayur pengiring dan pelengkap
tumpeng Jawa. Sejak itu, Urap berkembang menjadi makanan yang telah
dikenal luas oleh berbagai daerah dengan ciri khas masakannya masing-
masing.