PENGENALAN

49
 PENDIDIKAN PEMAKANAN

 Satu aktiviti yang paling penting dalam usaha untuk meningkatkan dan memperbaiki
taraf kesihatan ialah Pendidikan Pemakanan.Perkara ini meliputi pendidikan awam
secara langsung dan pendidikan secara spesifik kepada individu dan kumpulan
sasaran tertentu.

 Usaha ini di kira berkesan hanya jika pengetahuan dan mesej yang di sampaikan
adalah revelan, konsisten, jelas, dapat difahami dan senang untuk di amalkan.

OBJEKTIF

 Memberi maklumat mengenai pemakanan berasaskan sains pemakanan kepada

kumpulan sasar.
 Memberi panduan berasaskan sains pemakanan untuk mengubahsuaikan tabiat makan
kearah kesihatan.
 Mencegah kesan tabiat makan yang kurang memuaskan.

49
 PEMAKANAN UNTUK KESIHATAN

Selepas sekian lama memfokuskan kepada penghasilan pelbagai jenis ubatan untuk
mengubati penyakit para doktor mulai menyedari bahawa tabiat pemakanan yang
sihat dan seimbang berupaya untuk mengubati penyakit dengan lebih berkesan.

Tabiat pemakanan yang sihat dan seimbang bukan sahaja murah tetapi juga
menyihatkan . Ini kerana, meskipun kebanyakan penyakit berupaya disembuhkan oleh
ubatan moden , namun pencegahannya berupaya menyelamatkan lebih daripada itu.
Kebanyakan penyakit pada hari ini didapati adalah berpunca daripada kes-kes
pengambilan pemakanan yang tidak teratur dan tidak seimbang hingga berupaya
membunuh keseluruhan besar masyarakat hari ini.

Taraf hidup yang semakin meningkat juga merupakan salah satu faktor penyumbang
masalah ini. Manusia moden semakin sibuk untuk mengambil kira tentang pemakanan
dan kurang melakukan aktiviti gaya hidup sihat.

Mengamalkan berat badan yang ideal dan pengambilan diet yang seimbang
merupakan penawar utama tubuh manusia.Pengambilan diet seimbang boleh
mengelakkan pelbagai risiko penyakit terutamanya penyakit jantung koronari dan
stroke.Ia juga berupaya membuatkan kita rasa lebih sihat dan bertenaga.

Lebih kerap mengamalkan diet yang seimbang, maka lebih baik tahap kesihatan
keluarga dimasa akan datang.

49
 DEFINISI PEMAKANAN

Pemakanan merupakan pengkajian mengenai nutrient dari segi pengambilan,

penghadaman, penyerapan, pengangkutan, metabolisme, interaksi, simpanan, dan

perkumuhan.Secara amnya, pemakanan merupakan pengkajian mengenai

persekitaran dan tingkahlaku manusia yang berkaitan dengan proses-proses diatas.

(http://www.geogcities.com/HotSpring/Falls/5049/C.)

Pemakanan diertikan sebagai beberapa siri proses yang melaluinya organisma

mengambil dan mencerna makanan untuk merangsang tumbesaran, memberikan

tenaga, mengantikan tisu yang lama atau rosak dan mencegah sesetengah penyakit.

(http://donlokns.blogspot.com/2008/10/makanan.html)

 Keperluan untuk memastikan diet yang cukup dengan zat-zat makanan telah

menyebabkan bertambahnya data yang berkaitan dengan keperluan diet.Dietetik

merujuk kepada rawatan penyakit melalui perubahan dalam pengambilan

makanan.Jika dilihat dari segi takrifan bagi dua bidang yang berbeza tetapi saling

bertindih ini, diperhatikan bahawa dietetik mempunyai sejarah yang lebih

panjang.Antara hasil tulisan Hippoerates (460 – 360 S.M.)

 Termasuklah satu injuksi bunyi “Biarlah makanan anda menjadi ubat anda, dan satu-

satunya ubat anda ialah makanan anda”.

49
 FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PEMAKANAN

Secara amnya terdapat beberapa faktor pemakanan yang boleh diambil kira

tentang corak pemakanan manusia.

1). Faktor Dalaman

a) Kegemaran semulajadi

 Setiap manusia mempunyai makanan kegemaran masing-masing secara

semulajadi terutamanya makanan yang manis. Ini kerana makanan yang

mempunyai rasa manis menghasilkan tenaga untuk hidup manakala makanan

yang pahit rasanya biasa dikait dengan ubat ataupun racun. Bagaimanapun ia

akan berubah mengikut peredaran.

b) Minat dan kesangsian terhadap makanan baru

 Individu bisanya cenderung menaruh minat terhadap sesuatumakanan

mengatasi kesangsian terhadap sesuatu makanan.

2). Budaya

 Budaya juga menentukan corak makanan individu didalam sesebuah etnik atau

warisan tertentu seperti budu,tempe, tempoyakdan cencaluk.

 Cara penjagaan ibubapa atau penjaga semasa kecil, banyak mempengaruhi corak

pemakanan kanak-kanak. Keluarga biasanya meletakakannilai tertentu terhadap

makanan.

49
3)Undang- undang , tradisi dan keagamaan
 Dalam sesetengah tradisi dan agama terdapat pantang larang benda yang boleh di
makan dan tidak. Agama Islam contohnya mengharamkan umatnya memakan
khinzir manakala agama hindu pula tidak membenarkan mereka memakan daging
lembu.

4)Etika
 Terdapat juga perkumpulan-perkumpulan ekstrim tertentu khususnyadi negara-
negara maju mengamalkan etika pemakanan mereka tersendiri.
 Contohnya : ada diantara mereka mengamalkan tidak memakan daging lembu
dan memakan bijirin kerana berpendapat adalah lebih baik sekiranya bijirin itu
diberikan kepada manusia yang kebuluran.
 Vegetarianisme atau individu yang hanya memakan sayuran saja.

5)Agensi kerajaan
 Kerajaan sesetengah negara telah mengariskan beberapa polisi pemakanan
untukmemastikan kesihatan penduduknya. Contohnya Kementerian Malaysia yang telah
memberikan beberapa polisi pemakanan dan kempen hidup sihat.
Seperti pada tahun :
1991-1995 telah diadakan kempen pentingnya kesedaran tentang pemakanan
sihat.1996-1997 diadakan kempen mengubah tingkahlaku pemakan dimana
telah digariskan panduan Diet Kebangsaan yang menyenaraikan jenis-jenis
makanan yang disarankan untuk dimakan.

6)Iklan
 Sesetengah individu terutamanya kanak-kanak dan wanita mudah terpengaruh
kepada iklan produk makanan.Tarikan ini secara tidak langsung mendorong
mereka untuk mencubanya. Dengan cara ini mereka terdorong untuk mengambil
pemakanan yang tidak sihat.

49
 DASAR PEMAKANAN KEBANGSAAN MALAYSIA

Adalah berusaha memastikan kesejahteraan penduduk dicapai dan dikekalkan

melalui pemakanan. Dasar ini bertujuan untuk memastikan agar segenap lapisan
masyarakat mendapat bekalan makanan yang mencukupi, berzat, selamat dan
berkualiti ia menggalakkan dan menyokong strategi bagi amalan pemakanan yng
sihat. Dasar ini juga akan menyatupadukan dan mengembelingkan pihak yang
berkepentingan dalam perancangan, pelaksanaan serta penilaian program makanan
dan makananyang berkesan.

Pelan Tindakan Pemakanan Kebangsaan Malaysia (2006-2015)

Pelan tindakan pemakanan adalah yang kedua dirangka untuk jangkamasa 2006-
2015.Ia merupakan pelan pemakanan yng komprehensif untuk pembangunan negara
dan negeri. Ia telah menetapkan pelbagai strategi dan petunjuk yang perlu dicapai
oleh setiap negeri sehingga tahun 2015.

49
 OBJEKTIF

a) Mempromosikan makanan dan amalan pemakanan sihat di kalangan masyarakat.

b) Mencegah dan mengawal penyakit-penyakit berkaitan pemakanan melalui makanan
dan amalan pemakanan sihat.

WAWASAN

 Pemakanan yang baik untuk membina kehidupan berkualiti dan masyarakat yang
produktif.

MISI

 Memberi perkhidmatan pemakanan yang cekap dan berkesan agar masyarakat dapat

mengamalkan pemakananyang sihat dan sempurna.

49
 LAWATAN KE PASAR

OBJEKTIF

1. Untuk memberi kesedaran terhadap pelbagai jenis makanan yang boleh di perolehi di
kawasan tempatbertugas.
2. Untuk mendapatkan maklumat mengenai makanan yang ada serta perbezaan harga
makanan dari pelbagaisumber yang berlainan.
3.Mengurangkan kosperbelanjaan.
4. Dapat mencapaikepuasan dalam pembelian barangan keperluan harian yang optima.

 Untuk mencapai objektif yang di beri, saya membuat kajian mengenai barangandan
hargabarangandibeberapa tempat tertentu.

49
TIMBANG SUKATAN DAN TAFSIRAN TEMPATAN
BAHAN MAKANAN DI BELI (AS PURCHASE) DAN
BAHAGIAN YANG DI NAIKKAN (EDIBLELPORTION)

OBJEKTIF

1. Supaya nasihat dan mesej yang berkesan dapat disampaikan kepada masyarakat.
2. Unutk mengenalpasti bahagian makanan dengan betul iaitu bahagian APEP dan
refused iaitu dapat mengira peratusan bahagian buangan dan bahagian yang boleh
dimakan.
3. Dapat mengetahui sukatan bahan makanan standard kepada sukatan makanan
tempatan

 Dilampirkan berikutnya dipaparkan jadual sukat, timbangdan tafsiran sukatan

tempatan

49
 KAEDAH

Timbang setiap jenis makanan yang dibeli. Ini adalah berat

As Purchase ( AP )

Sediakan setiap jenis makanan untuk dimasak atau dimakan. Ini adalah berat Edible
Portion (E.P)

A.P [As Purchased]

 Seperti dibeli, dinyatakan seperti 100% dibeli atau kuantiti beratnya

dinyatakan dalam gm, kati dan sebagainya semasa dibeli

E.P [Edible Portion]

 Bahagian yang akan dimakan. Boleh dinyatakan bahagian peratus [%]

dari jumlah dibeli [A.P.] kuantiti beratnya dinyatakan dalam gm, kati,
dan sebagainya.

Buangan [Refuse]

 Bahagian makanan yang tidak akan dipakai atau dimakan dinyatakan

dalam % atau kuantiti beratnya.

49
 KENAPA A.P & E.P PENTING

Panduan untuk menentukan harga?kos makanan sebenar yang terlibat (makanan yang
mempunyai buangan yang tinggi )

NILAI MAKANAN DAN HARGA

• Harga makanan perlu diambilkira apabila diet klien dibincangkan

• Harga mesti dikaitkan dengan kuantiti spesifik makanan yang akan membekalkan
kuantiti nutrien tertentu.

• Klien mesti mengetahui berapa perbelanjaan diperlukan untuk memperolehi nutrien

yang boleh mengekalkan taraf pemakanan yang baik.

PANDUAN KIRAAN AP, EP, % EP DAN BUANGAN

As Purchased (A.P)
 A.P (dalam gm) = E.P (Dlm Gm) + buangan (dlm gm)

 Kuantiti A.P. Yang Selalu Dianggap 100%

 Peratus (%) A.P. = 100% = % E.P. + % Buangan

Edible Portion ( E.P)

 E.P. (Gm) = A.P.(Gm) – Buangan (Gm )

Peratus E.P
 E.P.(Gm) X 100 = % E.P

49
JADUAL PRAKTIS SUKAT, TIMBANG DAN TAFSIRAN SUKATAN
TEMPATAN
BAHAN MAKANAN SUKATAN / TEMPATAN TAFSIRAN SUKATAN
(SEKURANG-KURANGNYA 3 JENIS BERAT
DESKRIPSI (GRAM)
KUMPULAN BIJIRIN DAN HASIL BIJAN
BERAS - 1 cenduk - 80 gm
- 1 genggam - 80 gm
- 1 cawan - 250 gm

TEPUNG GANDUM - 1 sudu besar -18 gm

- 1 cawan -145 gm
- 1 senduk kecil -58 gm

KUMPULAN LEMAK
MINYAK MASAK - 1 sudu kecil -22 gm
- 1 sudu kecil -44 gm
- 1 senduk kecil -70 gm

KUMPULAN IKAN DAN KEKACANG

KACANG HIJAU - 1 genggam -62 gm
- 1 cawan -250gm
- 1 senduk -125 gm

IKAN KEMBUNG - 1 ekor -100 gm

- 1 potong -50 gm
- 1 sudu -30 gm

IKAN BILIS - 1 sudu besar -18 gm

- 1 senduk -75 gm
- 1 genggam -50 gm

KERANG - 1 pinggan -500 gm

- 1 cawan -150 gm
- 1 senduk -150 gm

49
 SUKATAN / TEMPATAN TAFSIRAN SUKATAN
BAHAN MAKAN (SEKURANG-KURANGNYA 3 JENIS BERAT
DESKRIPSI) (GRAM)
KUMPULAN SUSU DAN HASIL TENUSU

SUSU TEPUNG - 1 scope -50 gm

- 1 sudu besar -70 gm
- 1 sudu kecil -150 gm

KUMPULAN VITAMIN DAN MINERAL

BETIK - 1 Potong - 130 gn
- 1 Cawan - 65 gm
- 1 Sudu - 20 gm

- 1 Biji - 20 gm
PISANG - 1 Potong - 10 gm
- 1 Sudu - 4 gm

- 1 Cawan - 130 gm
KACANG PANJANG - 1 Senduk - 130gm
- 1 Ikat Kecil - 200gm

- 1 Cawan - 128 gm
BAYAM - 1 Senduk - 65 gm
- 1 Ikat Kecil - 250 gm

49
 RUMUSAN

Setelah lawatan ke pasar basah, pasaraya dan kedai runcit, didapati terdapat perbezaan
hargadi antara tempat tersebut.

Ada barang yang lebih murah di kedai runcit, pasar tani dan pasar basah dan bahan yang sama
lebih mahal di pasaraya.

Ada barang yang lebih mahal di kedai runcit, pasar basah serta pasar tani dan barang yang
sama murah di pasaraya.

Oleh sebab itu setiap kali kita beli barang di setiap tempat perlu senaraikan dahulu harga
barang tersebut sebelum kita memilih tempat di mana perlu beli sesuatu barang untuk
keperluan harian.

Selain itu, dari jadual yang di paparkan dapat dirumuskan bahawa sukatan tempatan
dan berat dalam gram dapat dilihat dengan jelas. Ini akan memudahkan jururawat
member contoh makan dan sukatan kepada masyarakat supaya mereka faham dan
dapat di praktikkan kepada keluarga mereka

49
PANDUAN PEMAKANAN MENGIKUT PIRAMID

MAKANAN

49
 5 KUMPULAN MAKANAN DAN KEPENTINGANNYA

Menerangkan kepada ibu-ibu bahawa Kementerian Kesihatan mengadakan panduan piramid

makanan mengikut peraturan yang tertentu.

SUMBER FUNGSI CONTOH

Makanan ini membekalkan karbohidrat Nasi,

kompleks dan serat serta merta merupakan tepung,bihun,produk
sumber tenaga utama, bijirin,roti,bubur,biskut,u
bi kayu,kentang,keledek
dan keladi.

Makanan yang menjauhkan penyakit Sayuran dan buah-buhan

Makanan ini membekalkan protein,vitamin B, Ikan, ayam, daging, telur

zat besi, zink, kalsium dan magnesium. dan kekacang.

Susu dan tenusu membekalkan kalsium dan Contoh: Keju dan Sumber
protein yang penting untuk badan. Ianya susu
juga merupakan sumber bagi magnesium,
fosforus, vitamin D, riboflavin dan niasin.

Lemak,minyak,gula dan
Pengambilan yang berlebihan dikaitkan
garam
dengan peningkatan risiko penyakit kronik
Kumpulan makanan ini perlu diambil dalam
jumlah yang sedikit.

49
 MAKANAN PELENGKAP YANG BAIK

 Tinggi protein tenaga dan mikronutrien

 Berkhasiat dan bersih
 Mudah dihadam
 Mudah dan senang didapati
 Mudah disediakan

PEMILIHAN BAHAN MENTAH

YANG BAIK

 Beras tidak berulat dan tanda-tanda serangan serangga

 Sayur segar dan berdaun hijau
 Ikan segar, insang berwarna merah, mata bersinar dan isi pejal

49
DEMONTRASI
MASAKAN 6 - 8
BULAN

49
 SESI KLINIKKANAK-KANAK

KUMPULAN SASARAN :

 5 orang ibu yang membawa anak ke klinik yang berumur 6 bulan yangberpengalaman
dan tidak berpengalaman.

OBJEKTIF AM

Memberi pengetahuan dan kemahiran kepada ibu-ibu mengenai penyediaan makanan

pelengkap untuk bayi berumur 6-8 bulan dengan cara dan sukatan yang betul.

49
 DEFINISI

 Makanan pelengkap ialah makanan separa pepejal yang mengandungi zat atau
nutrient yang di berikan kepada bayi selain dari penyususan susu ibu.
 Makanan pelengkap berfungsi untuk memenuhi keperluan nutrien bayi dan bukan
menggantikan penyusuan susu ibu.

KEPENTINGAN MEMBERI

MAKANAN PELENGKAP

 Sebagai makanan pelengkap untuk keperluan pembesaran bayi yang semakin meningkat.
 Penyusuan susu ibu sahaja tidak mencukupi untuk menampung keperluan pemakanan
bayi sepenuhnya.
 Simpanan zat besi dalam tubuh bayi sahaja tidak berkurangan , oleh itu pembinaan zat
dan makanan pepejal adalah sebagai nutrient tambahan selain dari susu ibu.

AKIBAT TIDAK MEMULAKAN

MAKANAN PELENGKAP

 Pembesaran terbantut sebab tidak mengambil makanan pelengkap.

 Pertahanan badanrendah dan mudah mendapat penyakit.
 Berlaku kekurangan zat nutrient pada bayi dan seterusnya bayi menghadapi kurang zat
makanan.

49
 MASA YANG SESUAI

 Bayi yangberumur 6-8 bulan.

TANDA BAYI HENDAK MAKAN

 Suka meletakkan benda di dalam mulut.

 Menyukai membuatpergerakan mengunyah.

 Boleh mengawal lindah dengan baik.

 Gigi sudahmula tumbuh.

 Suka kepadarasa makanan baru.

 Dapat tegakkan kepala dan leher , boleh duduk dengan mengampu.

49
 TIDAK DIGALAKKAN MEMBERI MAKANAN

PELENGKAP TERLALU AWAL.

 Sistem pencernaandan penyerapan belum matang.

 Susu ibu makanan utama boleh mengurangkan pengambilan susu ibu.
 Bayi berisiko mendapat alahan.
 Pengambilan makanan berlebihan boleh menyebabkan kegemukan.
 Menolak makanan lain apabila tiba masa makanan pelengkap hendak diperkenalkan.

TIDAK DIGALAKKAN MEMBERI MAKANAN

PELENGKAP TERLALU LEWAT

 Pembesaran boleh menurun kerana pengambilan makanan yang tidak mencukupi dari
segi kuantiti dan kualiti.
 Mudah di jangkiti penyakit.

KEKERAPAN YANG DI SYORKAN

 Mulakan pemberian sedikit-sedikit dan tambahkan sukatan dari hari ke sehari .

 Mengubah menusupaya anak tidak jemu.
 Memberi makananpepejal semasa anak lapar.

49
 DEMONSTRASI PENYEDIAAN MAKANAN

Pemilihan makanan
 Makanan yangdipilih hendaklah segar dan berkualiti.
Contohnya : sayur hendaklah segar tidak layu supaya zatnya tidak hilang.
Ianya masih segar dan berkilat, mata ikan jernih dan masih keras, beras
bersih dantidak berkulat.
Kebersihan - Sebelum , semasa dan selepas penyediaan makanan adalah penting
untuk mengelakkan pencemaran pada makanan.

SUKATAN YANG DISYORKAN DALAM SEHARI

 5 sudu makan bubur cair
 1 sudu makan ikan/ daging/ kekacang
 1 sudu makan sayuran hijau
 2 sudu makan buah-buahan
 ½ biji telur kuning
 1 sudu teh minyak masak
 Susu ibu di teruskan

49
CARA PENYEDIAAN

DILECEK

49
 RUMUSAN

Diakhiri perbincangan demonstrasi ibu dapat mengulangi topik yang dibincangkan

dan dapat menyediakan makanan pelengkap bayi 6-8 bulan dengan sukatan dan cara
yang betul

49
SESI CERAMAH DAN DEMOSTRASI

DI MULAKAN

49
SESI CERAMAH DAN DEMOSTRASI

DI MULAKAN

49
49
Contoh hidangan untuk sehari bagi bayi 6-8 bulan

49
DEMONSTRASI
MASAKAN
BAYI
9 – 11 BULAN

49
CARA PENYEDIAAN
DICINCANG

49
SUKATAN YANG DISYORKAN DALAM SEHARI
2cawan bubur pekat
2 sudu makan ikan/ayam/daging/kekacang
3 sudu makan sayuran hijau
2 sudu makan buah-buahan
½ biji telur kuning
2 sudu teh minyak masak
Susu ibu diteruskan

KEKARAPAN YANG DISYORKAN

 2 hidangan sehari

 Teruskan penyusuan

RUMUSAN
Ulang semula topik yang dibincangkan supaya ibu lebih faham dan lebin jelas.

SESSI CERAMAH BERSAMA IBUBAPA UNTUK BAYI 9-11 BULAN

49
CONTOH MENU 9-11 BULAN (DICINCANG)

49
49
 DEMONTRASI
MASAKAN
KANAK-KANAK 1-3
TAHUN

49
SUKATAN YANG DISYORKAN DALAM SEHARI
Nasi 2-3 cawan
Minyak dan Lemak 3 sudu
Ikan 1-1 ½ ekor sederhana
Telur 1 biji
Susu 1-2 cawan
Kekacang dan Tauhu 2 sudu teh
Sayuran hijau 3 sudu makan
Buah-buahan betik 1/3 potong

Kekerapan makanan adalah 4-5 kali sehari

RUMUSAN
Kefahaman ibu mengenai topik yang dibincangkan dapat diketahui apabila ibu dapat

mengulangi topik yang dibincangkan. Ibu akan diberi peluang untuk memberikan pendapat

atau bertanyakan soalan pada bila-bila masa yang ibu rasa tidak faham atau memerlukan

keterangan lanjut.

KEPERLUAN SEHARIAN ANAK 1-3 TAHUN

49
 KUMPULAN MAKANAN 1-3 TAHUN
BIJIRIN
- Nasi 3 cawan
- Minyak masak 3 sudu
IKAN/AYAM KEKACANG
- Ikan 1 ½ ekor sederhana
- Telur 1 biji
SUSU 3 gelas

SAYUR-SAYURAN DAN BUAH- ½ potong

BUAHAN

CONTOH MENU SEHARIAN UNTUK KANAK-KANAK 1-3 TAHUN

1.SARAPAN PAGI 1 gelas milo

2 keping roti sandwish
2.MINUM PAGI 3 keping bikut
1 gelas milo
3.MAKAN TENGAHARI ¼ cawan nasi
Sup sayur
1 biji buah epal
1 ekor ikan goring
4.MINUM PETANG 1 keping swiss roll

49
 1 gelas susu
5.MAKAN MALAM ¾ cawan nasi
2 sudu penuh bayam yang telah dimasak
½ ekor ikan kembung yang telah digoreng

6.MINUM MALAM 1 gelas susu

PERTUKARAN MAKANAN

1. KUMPULAN BIJIRIN ½ CAWAN NASI ( 1 SAJIAN)

/PRODUK BIJIRIN DAN UBI- - ½ cawan sarapan pagi
UBIAN - 3 keping biskut
- 1 biji kentang saiz sederhana
- 1 keping roti berserat
2. KUMPULAN DAGING, IKAN, 1 EKOR IKAN SAIZ SEDERHANA
AYAM,TELUR DAN - 1 ketul ayam
KEKACANG - Daging saiz kotak mancis
- 1 keping tauhu

49
 - 2 keping tempe
- 1 biji telur
3. KUMPULAN SAYUR- ½ CAWAN DAUN HIJAU BERSAMA
SAYURAN DAN BUAH- BATANGNYA(TELAH DI MASAK)
BUAHAN - ½ cawan sayur-sayuran sepertiterung
dan tomato
- ½ jambu batu sederhana
- 1 biji oren,pair atau epal
- 1 biji pisang saiz sederhana
- 1 hiris betik atau tembikai
4. KUMPULAN SUSU DAN 1 CAWAN SUSU
HASIL - ½ cawan dadih rendah lemak
TENUSU - 1 keping keju

SESSI CERAMAH DAN DEMONSTRASI UNTUK KANAK-KANAK BERUMUR 1-3

TAHUN

49
Ibu sedang mendengar ceramah dan demontrasi pemakanan

49
49
CONTOH MENU HARIAN KANAK-KANAK 1-3 TAHUN

49
DEMONTRASI
MASAKAN
KANAK-KANAK
KURANG ZAT
MAKANAN

49
 SESI KLINIK KANAK-KANAK

OBJEKTIF SPESIFIK

 Untuk mempelbagaikan jenis makanan seperti snack berkhasiat

 Untuk membentuk tabiat makan yang baik dan berjadual

 Untuk menggalakkan anak 1-3 tahun makan bersama ahli keluarga yang lain

 Untuk memastikan ibu mendapat kemahiran di dalam penyediaan makanan untuk

kurang berat badan dengan mengimbas semua topic

DEFINISI KURANG BERAT BADAN

Di bahagikan kepada 2 bahagian:

1. Sederhana diantara garisan -2SD DAN -3 SD berat badan untuk umur

2. Teruk dibawah garisan -3SD, kanak-kanak ini lebih kecil dari kanak-kanak sebaya

49
 KEKURANGAN ZAT MAKANAN DI KALANGAN
KANAK-KANAK

Tanda-tanda awal kekurangan zat makanan di kalanagan kanak-kanak ialah pembesaran yang

terencat.Sebelum tanda-tanda klinikal boleh dilihat, kanak-kanak itu sebenarnya telah terhenti

pembesarannya sejak beberapa minggu atau bulan yang lalu.Keadaan ini dipanggil Kurang

Berat Badan.Ini disebabkan pengambilan makanan kanak-kanak kurang daripada keperluan

harian.

SEBAB- SEBAB KURANG BERAT BADAN

1. Kurang penyeliaan semasa makan

-ibu yang sibuk bekerja atau mempunyai ramai anak dan tiada masa.

2. Kurang pengetahuan tentang pemakanan

-bagi ibu yang kurang dan tidak banyak terdedah kepada isu-isu semasa

3. Pantang larang dan amalan

-ibu tidak mahu memberi anaknya makan ikan mengikut sukatan yang

di beri, mengikut kepercayaan bahawa makan ikan yang banyak boleh

menyebabkan cacing

49
5. Faktor ekonomi

-sesetengah ibu tidak mempunyai wang untuk membeli makanan

Yang berkhasiat, pembelian makanan yang terhad.

6. Masalah perubatan

-sakit jantung

6. Masalah congenital

-Cleft palate, cleft lips

AKIBAT KURANG BERAT BADAN

1. Pembesaran dan perkembangan terjejas dan terbantut berbanding dengan

kanak-kanak yang normal

2. Mudah mendapat penyakit

49
 PETUA UNTUK MENINGKATKAN KURANG
BERAT BADAN

1.Memberi pelbagai hidangan kepada anak.

2.Tambahkan minyak dan majerin dalam makanan.

3. Mengoreng makanan untuk meningkatkan pengambilan tenaga mereka.

4.Menyelia dan memberi perhatian kepada anak semasa makan.

5.Menyediakan makanan sebaik sahaja waktu makan.

6.Elakkan memberi makanan ringan menghampiri waktu makan.

7.Menggalakkan anak anda menghabiskan makanannya

8.Menjadikan masa makan sebagai masa yang menyeronokkan dan hiaskan

makanan anak dengan cara yang menarik minatnya untuk makan.

9.Mempelbagaikan jenis makanan dan beri anak mencuba jenis makanan yang

baru setiap hari.

10.Berikan vitamin sebagai tambahan dalam makanan.

11.Berikan makanan yang mengenyangkan pada setiap waktu makan dalam

5-6 hari sehari.

49
 CONTOH MENU HINDANGAN 1 HARI
DAN
SESI DEMONSTRASI

Sarapan pagi (7 pagi)

1 gelas susu bersama 2 keping roti bersalut telur

Minuman pagi (10 pagi)

1 gelas milo bersama 3 keping biskut di sapu planta dan gula

Makanan tengahari
Nasi planta 1 cawan ( dicampur dengan 1 sudu teh planta ),2 sudu makan sayur, isi

ayam potong halus saiz kotak mancis, jus tembikai, 1 hiris betik.

Minum petang (6 petang )

1 keping lemping susu,1 hiris tembikai dan 1 gelas susu.

Makan malam ( 8 malam )

1 mangkuk behun sup dimasukkan ½ sudu minyak , 1 sudu makan sayur, 2 sudu

makan bebola ikan, 1 gelas air masak.

Minum malam( 10 malam )

1 gelas susu

49
 RUMUSAN

Kefahaman ibu mengenai topik yang di bincangkan dapat diketahui apabila ibu dapat

mengulangi topik yang dibincangkan.Ibu di beri peluang untuk memberi pendapat atau

bertanya soalan pada bila masa ibu rasa tidak faham atau memerlukan keterangan lanjut.Sesi

perbincangan diakhiri dengan kanak- kanak mencuba masakan yang dimasak.

49
SESSI CERAMAH DAN DEMONSTRASI MASAKAN UNTUK KANAK -

KANAK KURANG ZAT MAKANAN

Ibu-ibu sedang mendengar sesi ceramah kanak-kanak kurang zat

makanan

49
Contoh menu yang disediakan

49
 DEMONTRASI
MAKANAN IBU
ANTENATAL DAN
POSTNATAL

49
 SESI KLINIK IBU ANTENATAL DAN POSTNATAL

 Kenalkan diri dan memulakan ucapan salam. Kenalkan ibu dengan nama panggilan

mereka. Tunjukkan gambar ibu antenatal bersama bayi yang sihat, dengan

mengatakan bahawa ibu yang sihat akan melahirkan anak yang sihat. Untuk

mengekalkan kesihatan semasa mengandung dan selepas melahirkan anak adalah

penting melalui makanan seimbang.

 Oleh itu tajuk perbincangan kita pada pagi ini adalah makanan seimbang untuk ibu

antenatal dan ibu menyusukan.

 Nilai tahap pengetahuan ibu dengan mengemukakan beberapa soalan berkenaan

pemakanan seimbang. Jika ibu memberi jawapan yang betul atau hampir betul

ucapkan perkataan yang memberi rangsangan kepada ibu dengan kata-kata pujian

seperti bagus, pandai , dan lain-lain.

49
 MAKANAN SEIMBANG

Makanan seimbang adalah :

Makanan yang mengandungi semua zat makanan yang diperlukan oleh badan

dalam sukatan yang di syorkan untuk ibu dalam sehari.

Makanan seimbang terdiri daripada 5 kumpulan makanan terdiri daripada 4

aras piramid makanan.

Keperluan makanan ibu antenatal dan ibu yang menyusukan perlu ditambah

dengan penjagaan makanan yang lebih kepada makanan yang kaya dengan zat

besi dan protein.

AKIBAT TIDAK MENGAMBIL MAKANAN

SEIMBANG

IBU
IBU :

 Mengalami anemia yang boleh menyebabkan ibu letih lesu

 Penghasilan susu yang kurang

 Tumpah darah semasa bersalin

 Kemungkinan ibu bersalin pramasa

 Mudah mendapat jangkitan

 Kematian

49
JANIN

 Perkembangan dan pertumbuhan janin dalam kandungan terbantut

 Kemungkinan mengalami keguguran

 Mudah mendapat jangkitan selepas kelahiran

Menunjukkan keperluan makanan sehari ibu antenatal dan ibu yang

menyusukan bayi
 5 cawan nasi
 3 ekor ikan
 1 cawan sayur
 2 cawan susu
 1 potong buahan
 6 sudu teh minyak
 5 sudu makan gula

49
 SUKATAN MAKANAN YANG DISYORKAN UNTUK WANITA
HAMIL DAN MENYUSUKAN ANAK ( 20 – 39 TAHUN )

KUMPULAN WANITA IBU IBU YANG

MAKANAN (RUJUKAN) ANTENATAL MENYUSUKAN
BAYI
Bijirin/Hasil bijirin/Ubi- 6 sajian 6 sajian 6 sajian
ubian
Minyak / Lemak Makan Makan sedikit Makan sedikit
sedikit
Ikan / daging / ayam 2 sajian 2 sajian 4 sajian
kekacang dan hasil
kekacang
Susu dan hasil tenusu 1-2 sajian 2 sajian 4 sajian
Sayur 2 sajian 3 sajian 4 sajian
Buah 2 sajian 2 sajian 4 sajian
Jumlah tenaga yang 2180 Kcal -2nd tris = 2680
disyorkan (RNI) bagi 2540
wanita yang berumur -3rd tris=
19-29 tahun 2630

49
 Menunjukkan pertukaran makanan bagi setiap kumpulan makanan
kepada ibu

Bijian dan hasil bijian

½ cawan nasi = ½ cawan mee
= ½ cawan meehoon
= ½ cawan laksa
= 1 keping roti
= 3 keping biskut krim creaker

Sayur-sayuran dan buah-buahan

½ cawan sayur berdaun hijau = ½ cawan sayuran buah atau berakar
= ½ cawan ubi keledek
1 potong buah betik = ½ biji jambu saiz sederhana
= 1 potong buah tembikai
= 1 biji pisang, oren, lai, epal sederhana besar
= ¼ cawan buah kering (tanpa gula)
= ½ cawan jus

Ikan, ayam, daging dan kekacang

1 ekor ikan kembung = 1 ketul peha ayam sederhana besar
sederhana = 2 ketul daging tanpa lemak sebesar kotak mancis
= 2 biji telur
= 5 sudu makan ikan bilis tanpa kepala
= 2 cawan kekacang kering
= 2 keping tempe
Susu dan hasil tenusu
1 gelas susu (200ml) = 1 cawan dadih
= 1 keping keju

49
CONTOH HIDANGAN SEHARI UNTUK WANITA ( 19-29 TAHUN )
IBU ANTENATAL DAN IBU MENYUSUKAN ANAK
MASA WANITA IBU ANTENATAL IBU
MAKAN RUJUKAN MENYUSUKAN
ANAK
Sarapan 1 cawan mihun goreng 1 cawan mihun goreng 1 cawan mihun goreng
1 biji telur 1 biji telur 1 biji telur
1 cawan minumam 1 cawan minuman 1 cawan minuman
bersusu bersusu bersusu
Minum pagi Minuman ( + 1 sudu Minuman {+ 1 sudu teh Minuman bersusu
teh gula) gula) ( + 1 sudu teh gula)
3 keping biskut 3 keping biskut 5 keping biskut
Makan 1 ½ cawan nasi 1 ½ cawan nasi 1 ½ cawan nasi 1 ekor
tengahari 1 ekor ikan kembung 1 keping sup saiz ikan kembung asam
asam pedas sederhana ikan merah pedas
½ cawan sup sayur 1 ketul ayam goreng 1 ketul hati goreng
campur ½ cawan kerabu pucuk 1 cawan sup sayur
Sambal belacan + ulam paku Sambal belacan + ulam
1 hiris betik Sambal belacan + ulam 1 hiris tembikai
Air kosong 3 hiris jambu batu Jus oren
Minuman teh Minuman ( + 1 sudu Minuman susu ( + 1 Minuman susu ( + sudu
teh gula) sudu teh gula) 2 keping teh gula)
1 keping roti roti 2 keping roti
( + 1 sudu teh sapuan (+ 1 sudu teh sapuan (+ 1 sudu teh sapuan
jem/margerine/kaya jem/margerine/kaya jem/margerine/kaya
Makan 1 cawan nasi 1 ½ cawan mehun 1 ½ cawan nasi
malam 1 ekor ikan masak kari goreng 1 ekor ikan masak kari
½ cawan bayam rebus 1 biji pisang 1 cawan bayam rebus
Ulam timun Air kosong Ulam timun
1 biji limau 1 biji pisang
Air kosong Air kosong
Minummala Minuman bersusu (+ 1 Minuman bersusu (+ 1 Minuman bersusu (+ 1
m sudu teh gula) sudu teh gula) sudu teh gula)
2 keping biskut 2 keping biskut 2 keping biskut

49
Demonstrasi masakan untuk ibu antenatal atau ibu menyusukan bayi ditunjukkan dengan satu

menu yang berkhasiat contohnya menu masakan yang membantu penyerapan zat besi dan

menu masakan yang kaya dengan zat besi seperti sup sayur campur,sayur bayam bersama

ikan bilis, kerabu mangga, pucuk manis masak lemak dan sebagainya.

RUMUSAN

Kefahaman ibu mengenai topik yang dibincangkan dapat diketahui apabila ibu dapat

mengulangi topik yang dibincangkan. Ibu akan diberi peluang untuk memberikan pendapat

atau bertanya soalan pada bila masa ibu rasa tidak faham atau memerlukan keterangan lanjut.

Sesi perbincangan diakhiri dengan ibu mendemokan semula masakan yang dimasak dan

merasa masakan tersebut supaya ibu boleh mencubanya dirumah.

49
DEMOSTRASI MASAKAN IBU ANTENATAL DAN POSTNATAL

Berkenalan dengan ibu sebelum sessi ceramah dimulakan

49
Penceramah Ibu-ibu mendengar ceramah

Memperkenalkan menu sehari

49
Preseptor tempatan yang banyak membantu dan kerjasama dengan
unit pemakanan.
Menu sehari untuk ibu antenatal dan post natal

49
49
49