IKAN AIR LAUT

IKAN KAKAP

Definisi
Ikan kakap adalah keluarga ikan laut dasaran yang hidup secara berkelompok di
dasar-dasar karang atau terumbu karang. Mempunya ciri tubuh yang bulat pipih
dengan sirip memanjang sepanjang punggung. Jenis ikan kakap yang banyak
ditemui di Indonesia adalah jenis Kakap merah (L. campechanus) beberapa jenis
yang lain yang juga banyak di temui adalah Kakap kuning, Kakap hitam dan lain-
lain.
Olahan ikan kakap: abon ikan kakap, nuget, rambak ikan kakap

Kandungan Gizi Ikan Kakap

 Selenium
Seekor ikan kakap merah dengan berat 100-gram mengandung hampir 70
persen dari jumlah kandungan selenium yang direkomendasikan setiap hari
untuk pria dan wanita dewasa yang mengikuti diet 2.000 kalori. Selenium dapat
mendukung fungsi sel darah putih dan diperlukan untuk kelenjar tiroid agar dapat
berfungsi dengan benar. Selenium merupakan antioksidan yang dapat mencegah
senyawa radikal bebas menyebabkan kerusakan DNA yang dapat menyebabkan
penyakit rheumatoid arthritis, kanker dan penyakit jantung. Kekuatan antioksidan
selenium ini ditingkatkan ketika dikombinasikan dengan sumber vitamin E.
Sajikan ikan kaya selenium seperti kakap merah dengan makanan tinggi vitamin
E seperti asparagus, kentang manis atau gelap, sayuran hijau seperti bayam, bit
hijau atau kale.
 VitaminA
Setiap 3 ons sajian ikan kakap merah yang dimasak memberikan 14 persen
vitamin A dari kebutuhan yang direkomendasikan untuk wanita dewasa dan 10,8
persen bagi seorang pria. Vitamin A Penting untuk sistem kekebalan tubuh, juga
untuk produksi dan pemeliharaan tulang dan kesehatan kulit dan mata, vitamin A
juga berperan dalam sel reproduksi dan diferensiasi. Mengkonsumsi Vitamin A
dalam jumlah yang cukup setiap hari bisa menurunkan risiko terkena gangguan
mata seperti katarak atau degenerasi makula terkait usia. Vitamin A adalah
nutrisi yang larut dalam lemak dan membutuhkan sumber lemak makanan untuk
diserap oleh usus.
  Kalium
Ikan kakap merah mengandung 444 miligram, atau 9,4 persen dari kebutuhan
harian akan kalium dengan porsi 3 ons daging kakap merah yang dimasak.
Kalium merupakan zat yang dapat berguna sebagai mineral dan elektrolit. Hal ini
diperlukan oleh tubuh untuk memicu enzim yang dibutuhkan dalam metabolisme
energi dan untuk kesehatan jantung dan rangka otot untuk berkontraksi dengan
baik. Diet yang tidak memiliki kadar kalium yang memadai dapat meningkatkan
resiko terkena stroke, tekanan darah tinggi, osteoporosis dan batu ginjal.
Seseorang juga bisa menjadi kekurangan kalium jika terlalu sering
mengkonsumsi natrium dalam jumlah yang besar. Konsultasikan dengan dokter
Anda tentang cara-cara untuk mengurangi asupan natrium Anda dan
meningkatkan kadar kalium Anda dengan aman agar system tubuh anda dapat
berjalan dengan baik.
 Omega 3 Asam Lemak
Ikan kakap merah mengandung 0.31 gram omega-3 asam lemak dalam setiap
porsi 100 gram. Konsentrasi asam lemak omega-3 kurang lebih sama dengan
jumlah yang disediakan dengan porsi 3-ons udang, lele, kepiting atau kerang.
The American Heart Association(AHA) melaporkan bahwa mengkonsumsi ikan
yang kaya akan asam lemak omega-3 secara teratur secara signifikan dapat
mengurangi risiko penyakit jantung, aterosklerosis (penyumbatan pada pembuluh
darah) dan kolesterol tinggi. AHA juga merekomendasikan bahwa orang dewasa
dan wanita yang tidak hamil sebaiknya mengkonsumsi 3,5 ons ikan yang
dipanggang atau dibakar debanyak dua kali seminggu. Wanita hamil dan anak-
anak harus menghindari makan ikan kakap merah lebih dari beberapa kali
sebulan untuk mencegah adanya kontaminasi merkuri di dalamnya.

IKAN SALMON

Definisi

Ikan Salmon adalah jenis ikan dari famili Salmonidae. Ikan lain yang berada
dalam satu famili dengan salmon adalah Trout. Perbedaan kedua jenis ikan
tersebut antara lain: salmon bermigrasi, sedangkan trout hidup menetap. Salmon
hidup di Samudra Atlantik dan Samudra Pasifik.

Produk-produk makanan berbahan ikan salmon antara lain :nugget ikan salmon, siomay
ikan salmon, otak-otak ikan salmon, sosis ikan salmon, lumpia ikan salmon, kepala ikan
salmon
Kandungan gizi ikan salmon
Fakta nutrisi
Ukuran Penyajian 100 gram

Jumlah Per Porsi

Kalori 142

% Nilai Harian

Jumlah lemak 6.3g 10%

Lemak jenuh 1g 5%

Kolesterol 55mg 18%

Sodium 44mg 2%

Total Karbohidrat 0g 0%

Serat makanan 0g 0%

Protein 20g 40%

Vitamin A 1% • Vitamin C 0%

Kalsium 1% • Besi 4%

Nilai harian didasarkan pada diet 2.000 kalori.

Vitamin
Gizi Jumlah DV
Folat 25.00 mcg
Asam folat 0.00 mcg
Niasin 7,860 mg 39%
Asam pantotenat 1,664 mg 17%
Riboflavin 0,380 mg 22%
Thiamin 0,226 mg 15%
Vitamin A 40.00 IU 1%
Vitamin A, RAE 12.00 mcg
Vitamin B12 3,18 mcg 53%
Vitamin B6 0,818 mg 41%

Vitamin C 0,0 mg
IKAN TUNA

Definisi
Ikan ini adalah perenang andal (pernah diukur mencapai 77 km/jam). Tidak seperti
kebanyakan ikan yang memiliki dagingberwarna putih, daging tuna berwarna merah
muda sampai merah tua. Hal ini karena otot tuna lebih banyak
mengandung myoglobindaripada ikan lainnya. Beberapa spesies tuna yang lebih
besar, seperti tuna sirip biru Atlantik (Thunnus thynnus), dapat menaikkan suhu
darahnya di atas suhu air dengan aktivitas ototnya. Hal ini menyebabkan mereka
dapat hidup di air yang lebih dingin dan dapat bertahan dalam kondisi yang beragam.
Kebanyakan bertubuh besar, tuna adalah ikan yang memiliki nilai komersial tinggi.
Produk olahan ikan tuna: tahu,bakso ikan tuna, nugget,otak otak,sosis, terasi udang
Kandungan
Ikan Tuna sangat bergizi dan merupakan sumber protein, niacin, selenium, triptofan
yang banyak. Ikan Tuna juga kaya akan fosfor, kalium, lemak asam omega-3,
magnesium, tiamin, vitamin B6
IKAN TENGGIRI

Definisi
Ikan tenggiri adalah jenis ikan yang memiliki tubuh yang panjang, warna dari
badannya adalah abu-abu mengkilat, tidak memiliki sisik, dan bertubuh besar.
Biasanya ikan tenggiri memiliki panjang hingga 220 cm. Ikan tenggiri ini memiliki
moncong yang runcing, mulut lebar serta gigi-gigi yang tajam. Ikan tenggiri memiliki
tekstur daging yang banyak seratnya sehingga sering kali orang mengolahnya
dengan cara membuat fillet. Duri dari ikan tenggiri tergolong mudah dilepaskan
namun harus hati-hati karena durinya berukuran besar sehingga bisa melukai tangan
Anda jika tidak berhati-hati. Ikan tenggiri merupakan bahan utama dalam pembuatan
makanan khas Palembang yaitu, pempek. Daging ikan tenggiri yang digunakan
adalah daging yang sudah bersih dan terlepas dari durinya sehingga mudah untuk
menguleninya dengan tepung sagu.

Kandungan Gizi Ikan Tenggiri

Produk Olahan Ikan Tenggiri

a) Bakso tenggiri
b) Otak-otak tenggiri
c) Nugget tenggiri
d) Empek-empek
e) Kerupuk ikan tenggiri