Nama : Moch Bintang Ramadhan

Nim : 15050105077
Prodi : Agroekoteknologi (A)

Pengolahan Bayam Menjadi Keripik Bayam

Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk

dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik namun
sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang
penting.
Bayam adalah sejenis sayuran berdaun hijau atau merah. Bayam bertangkai lunak dan bisa
dikonsumsi. Bayam memiliki bentuk daun yang bulat dan tangkai cukup panjang. Bayam banyak
ditemui di rawa-rawa atau ditanam di tanah yang lembab.
Bayam termasuk jenis sayuran yang direkomendasikan para ilmuwan karena memiliki
kandungan zat besi yang tinggi. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang
penting.
Kandungan nutrisi yang terdapat dalam 100 gram daun bayam adalah 2,3 gram protein; 3,2 gram
karbohidrat; 3 gram besi dan 81 gram kalsium. Bayam juga kaya akan berbagai macam vitamin
dan mineral, yakni vitamin A, vitamin C, niasin, thiamin, fosfor, riboflavin, natrium, kalium dan
magnesium.
Kandungan Gizi ( 100 gr bayam ) Jumlah
Kalori 36 kal
Protein 3,5 gram
Lemak 0,5 gram
Hidrat Arang 6,5 gram
Vitamin B1 908 mg
Vitamin A 6.090 Sl
Vitamin C 80 mg
Kalsium (Ca) 267 mg
Fosfor (P) 67 mg
Besi (Fe) 3,9 mg
Air 86,9 gram

Bayam adalah sayuran yang sarat nutrisi, dan tentunya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Flavonoid merupakan senyawa yang juga ditemukan dalam bayam, yaitu senyawa yang memiliki
sifat antioksidan dan antikanker. Bayam mengandung magnesium, yang membantu dalam
menjaga tekanan darah normal. Vitamin K dalam bayam bermanfaat penting untuk menjaga
kesehatan tulang. Selain itu, bayam juga melindungi terhadap resiko penyakit jantung. Vitamin C
dalam bayam juga memberikan manfaat anti – inflamasi, dan peningkatan sistem kekebalan
tubuh. Bayam juga dapat mencerdaskan otak kita, dan menjaga kesehatan penglihatan karena
kaya akan berbagai nutrisi.
Ada banyak manfaat bayam bagi kesehatan manusia, antara lain:

1. Melawan Sel Kanker

Vitamin A dan C serta serat, asam folat dan 13 flavonoid dalam bayam sangat
bermanfaat dalam memerangi sel kanker. Sebuah penelitian menunjukkan, kandungan
tersebut pada bayam menurunkan risiko kanker sebesar 34% terutama pada kanker
payudara, kanker rahim, kanker prostat, kanker kulit dan kanker perut.
2. Sumber Anti-inflamasi
Bayam mengandung sifat alkalinitas yang tinggi sehingga membuat sayur ini pilihan
yang sempurna bagi penderita penyakit inflamasi, seperti rheumatoid arthritis dan
osteoarthritis.
3. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
Bayam merupakan sumber folat yang baik, yang dapat mengurangi homosistein, asam
amino yang ditemukan dalam darah. Tingginya tingkat homosistein dalam darah
menyebabkan tingginya risiko penyakit jantung. Bayam juga mengandung choline dan
inositol, yang membantu mencegah pengerasan pembuluh darah.
4. Menurunkan tekanan darah tinggi
Bayam kaya akan kalium dan rendah sodium. Tingkat mineral yang seimbang ini
sangat bermanfaat bagi pasien dengan tekanan darah tinggi. Selain itu, folat dalam
bayam juga dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan melemaskan
pembuluh darah, dengan demikian mempertahankan kelancaran aliran darah.
5. Mencegah Osteoporosis
Secangkir daun bayam segar memenuhi 200% kebutukan nilai harian akan vitamin K.
Vitamin ini amat penting dalam pencegahan keropos tulang. Selain itu, mineral
lainnya seperti magnesium, seng, tembaga dan fosfor dalam bayam juga membantu
penguatan tulang.
6. Mencegah Diabetes
Bayam sangat berguna bagi orang yang menderita diabetes juga. Magnesium
ditemukan dalam bayam membantu untuk mencegah komplikasi yang terjadi setelah
diabetes. Konsumsi rutin bayam membantu menstabilkan gula darah dan mencegah
dari berfluktuasi terlalu banyak.

7. Mencegah Anemia
Bayam adalah sumber zat besi yang diperlukan dalam mencegah anemia. Zat besi
 membantu meregenerasi atau memperbanyak sel darah merah, yang membawa
oksigen ke seluruh bagian tubuh.
8. Meningkatkan kualitas penglihatan
Bayam merupakan sumber lutein, karotenoid yang dikenal membantu melindungi
mata terhadap katarak. Bayam juga kaya akan vitamin A, yang membuatnya sangat
bermanfaat untuk penglihatan.
9. Mengobati Pendarahan Gusi
Campuran bayam dan jus wortel sangat membantu dalam mengobati gusi berdarah
yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dan asupan terlalu banyak gula halus.

Dari ukuran tanamannya bayam ada terbagi dua jenis yaitu bayam cabut dan bayam petik.
Bayam cabut memiliki bentuk ukuran daun dan tanamannya kecil kecil, dan pemanfaatan bayam
cabut ini banyak digunakan sebagai sayur maupun lalapan. Sedang bayam petik memiliki bentuk
dan struktur daun yang lebar lebar tumbuhannya tegak besar bisa mencapai ketinggian dua
meter, pemanfaatan bayam jenis petik ini cocok untuk dibuat sebagai keripik bayam.
Jenis makanan ringan berbahan baku tanaman sayur yang terpopuler memang keripik bayam
selain dari rasanya yang cukup lezat gurih juga bergizi tinggi. Jenis lain makanan ringan dari
tanaman sayur yang tersedia di market makanan ringan khas namun kurang begitu populer juga
ada seperti contoh keripik wortel, keripik terong, keripik pare, dan mungkin masih ada jenis
inovasi lainnya.
Jenis makanan ringan berbahan baku tanaman sayur yang terpopuler memang keripik bayam
selain dari rasanya yang cukup lezat gurih juga bergizi tinggi. Jenis lain makanan ringan dari
tanaman sayur yang tersedia di market makanan ringan khas namun kurang begitu populer juga
ada seperti contoh keripik wortel, keripik terong, keripik pare, dan mungkin masih ada jenis
inovasi lainnya.
Pembuatan keripik bayam bisa dikatakan sangat sederhana dan mudah, bahkan untuk
dilakukan atau dibuat sendiri dirumah sangat mudah.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam teknik pembuatan keripik daun bayam yaitu
bahan, alat dan cara pembuatannya. Bahan-bahannya sendiri antara lain:

1. Sayur bayam hijau atau merah.

2. Tepung beras.
3. Air secukupnya.
4. Minyak goreng.
5. Bawang putih dan dipotong kasar.
6. Ketumbar.
7. Kemiri di Rajang halus.
8. Ruas jari kunyit, dipotong-potong kasar.

Proses pengolahan bayam itu sendiri pertama cuci bersih daun bayam satu persatu,
buka lembarannya dan keringkan. Bahan bumbu dicuci bersih lalu ditumbuk sampai halus.
Sediakan piring untuk menaruh daun bayam, lalu campurkan tepung bumbu dan larunkan dengan
air, aduk hingga merata sampai membentuk adonan dan jangan sampai terlalu encer, panaskan
minyak goreng sampai mendidih lalu setelah itu masukan satu persatu daun bayam yang telah
dimasukan kedalam adonan tepung, goreng hingga berubah warnanya menjadi kecoklatan dan
kering. Setelah dingin bayam siap di kemas kedalam plastic dan bisa ditambahkan bumbu
penyedap sesuai selera, seperti penambahan bumbu keju, barbeque, pedas, asam, manis dan
lainnya.
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Bayam

http://www.kerjanya.net/faq/18574-bayam.html

http://permathic.blogspot.com/2013/04/kandungan-gizi-dan-manfaat-bayam.html

http://www.materipertanian.com/tabel-kandungan-gizi-bayam/

https://anekakeripikmalang.com/tag/pengolahan-keripik-bayam/

http://astrianiamtaris.blogspot.com/2016/11/makalah-keripik-bayam.html