Proses Penggilingan Beras Dan Pengaruhnya Terhadap Mutu Beras PDF
Proses Penggilingan Beras Dan Pengaruhnya Terhadap Mutu Beras PDF
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com | Page 1/2 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Fri Sep 29 12:08:28 2017 / +0000 GMT
dipakai, jika ada yang tidak layak beroperasi harus diperbaiki atau diganti;e) Operator harus menguasai prinsip penggilingan padi,
harus menguasai mesin penggilingan dan harus menguasai tentang mutu (Setyono).Mutu BerasMutu beras, rendemen, mutu gabah
dan kehilangan bobot saling berkaitan selama proses pemberasan. Mutu beras ditentukan oleh mutu gabah sewaktu digiling, derajat
sosoh, kondisi penggilingan dan penanganannya serta sifat varietas (Soemardi,1991).Pada penetapan mutu gabah, rendemen giling
mencakup rendemen beras kepala dan rendemen total giling. Mutu giling beras merupakan persyaratan utama dalam penetapan mutu
gabah karena memiliki nilai ekonomi yang tinggi yaitu menentukan jumlah berat beras yang dihasilkan. Rendemen beras kepala
mempunyai keragaman yang besar yang tergantung pada berbagai faktor yaitu varietas, jenis biji, butir kapur, cara budidaya, faktor
lingkungan, perlakuan lepas panen yang dimulai sejak pemanenan, perontokan, pengeringan, penyimpanan, hingga penggilingan.
Demikian juga rendemen total beras giling dipengaruhi perlakuan tersebut diatas dan juga ditentukan oleh perbandingan sekam, kulit
ari, dan bagian endosperm.Mutu giling merupakan salah satu faktor penting yang menetukan mutu beras. Mutu giling mencakup
berbagai ciri, yaitu rendemen beras giling, rendemen beras kepala, persentase beras pecah, dan derajat sosoh beras. Sebagian besar
beras yang beredar di beberapa daerah di Indonesia memiliki derajat sosoh 80 % atau lebih dan persentase beras kepala lebih besar
dari 75 % dan mengandung butir patah kurang dari 30 %. Berbagai faktor yang meliputi keadaan lingkungan, panen hingga
penanganan lepas panen mempengaruhi mutu giling disamping faktor genetik (Haryadi, 2006).
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com | Page 2/2 |