PETUNJUK

PRAKTEK PEMBUATAN RESOMAL, FORMULA DAN MAKANAN

KELOMPOK I:
 ReSoMal (400 cc)
 F-75 (250 cc)
 F-75 (kering)
 F-100 (250 cc)
 Bubur Preda (1 resep)

Larutan Mineral mix:

1 sachet mineral mix dilarutkan dengan air matang yang sudah dingin sampai dengan
20 cc. Larutan mineral mix digunakan untuk membuat ReSoMal, F-75 , F-100.
ReSoMal Bahan Jumlah
Oralit 1 sachet
Larutan mineral mix 8 cc
Gula pasir 10 gram
Ditambahkan air matang yang sudah dingin s/d 400 cc
Formula 75 Susu skim 6,25 gram
(Dibuat dalam 2 bentuk Gula pasir 25 gram
yaitu bentuk kering dan Minyak sayur 7,5 gram
dicairkan) Larutan mineral mix 5 cc
Ditambahkan air matang hangat s/d 250 cc
Formula 100 Susu skim 21,25 gram
Gula pasir 12,5 gram
Minyak sayur 15 gram
Larutan mineral mix 5 cc
Ditambahkan air matang hangat s/d 250 cc

Bubur Preda (untuk diare kronik)

Bahan:
 Tepung beras : 15 gram
 Tepung maizena : 15 gram
 Daging ayam tanpa lemak : 50 gram
 Minyak kelapa : 1 sendok teh
 Minyak jagung/minyak sayur : 1 sendok teh
 Garam dan daun seledri secukupnya
 Tambahkan 1 tablet vitamin B kompleks, 25 mg vitamin C

Cara membuat:
1. Daging ayam direbus sampai empuk lalu dipotong kecil-kecil.
2. Daging ayam dan kuah sebanyak 200 cc diblender bersama minyak kelapa dan
minyak jagung.
3. Campuran tersebut dibuat bubur bersama tepung beras dan tepung maizena sampai
masak.
4. Tambahkan garam dan daun seledri kemudian angkat dari api.
5. Untuk menambah warna, daun seledri bisa diblender bersama ayam

Nilai Gizi: (Energi: 277; Protein: 10,2 gram; Lemak: 14,5 gram; KH: 25 gram)

43
KELOMPOK II:
 ReSoMal (400 cc)
 F-75 dengan tepung (250 cc)
 F-75 (kering)
 F-100 (250 cc)
 Nasi goreng campur (1 resep)

Larutan Mineral mix:

1 sachet mineral mix dilarutkan dengan air matang yang sudah dingin s/d 20 cc.
Larutan mineral mix dapat digunakan untuk pembuatan ReSoMal, F-75 dan F-100.
ReSoMal Bahan Jumlah
Oralit 1 sachet
Larutan mineral mix 8 cc
Gula pasir 10 gram
Ditambahkan air matang yang sudah dingin s/d 400 cc
Formula 75 (kering) Susu skim : 6,25 gram
Gula pasir : 25 gram
Minyak sayur : 7,5 gram
Larutan elektrolit (mineral mix): 5 cc
Formula 75 dengan Susu skim 6,25 gram
tepung Gula pasir 17,5 gram
Minyak sayur 6,75 gram
Larutan elektrolit (mineral mix) 5 cc
Tepung beras 8,75 gram
Ditambahkan air dan dimasak dengan api kecil s/d 250 cc
Formula 100 Susu skim 21,25 gram
Gula pasir 12,5 gram
Minyak sayur 15 gram
Larutan elektrolit (mineral mix) 5 cc
Ditambahkan air matang hangat s/d 250 cc
Nasi goreng campur
Bahan:
 Fillet ikan : 50 gram
 Nasi : 50 gram
 Taoge : 10 gram
 Wortel : 10 gram
 Minyak sayur : 30 ml
Bumbu
 Bawang merah: 2 buah
 Bawang putih: 1 siung
 Garam secukupnya, Bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
 Fillet ikan dicincang, Bumbu diulek, kemudian ditumis dengan minyak
 Masukkan fillet ikan cincang ke dalam tumisan bumbu sampai setengah matang
 Masukkan cincangan wortel dan taoge
 Masukkan nasi ke dalam tumisan, masak sampai matang
 Taburkan bawang goreng
Nilai Gizi: (Energi: 409,2; Protein: 10,26 gram; Lemak: 31,75 gram; KH:26,64 gram)

44
KELOMPOK III:
 ReSoMal (400 cc)
 F-75 (250 cc)
 F-100 (kering)
 F-100 (250 cc)
 Bubur campur (1 resep)

Larutan Mineral mix:

1 sachet mineral mix dilarutkan dengan air matang yang sudah dingin s/d 20 cc.
Larutan mineral mix dapat digunakan untuk pembuatan ReSoMal, F-75 dan F-100.
ReSoMal Bahan Jumlah
Oralit 1 sachet
Larutan mineral mix 8 cc
Gula pasir 10 gram
Ditambahkan air matang yang sudah dingin s/d 400 cc
Formula 75 Susu skim 6,25 gram
Gula pasir 25 gram
Minyak sayur 7,5 gram
Larutan mineral mix 5 cc
F-75 ditambahkan air matang hangat s/d 250 cc
Formula 100 (Dibuat Susu skim 21,25 gram
dalam 2 bentuk yaitu Gula pasir 12,5 gram
bentuk kering dan Minyak sayur 15 gram
dicairkan) Larutan mineral mix 5 cc
Ditambahkan air matang hangat s/d 250 cc

Bubur Campur
Bahan:
 Fillet ikan : 30 gram
 Tepung beras : 20 gram
 Bayam : 10 gram
 Wortel : 10 gram
 Minyak sayur : 30 gram
 Gula pasir : 5 gram
Bumbu:
 Kunyit : 1 ruas kelingking diparut
 Jahe : 1 ruas kelingking diparut
 Bawang merah : 1 buah
 Bawang putih : 1 siung
 Air : 100 cc
Cara membuat:
 Fillet ikan dicincang
 Bumbu diulek, kemudian ditumis dengan minyak
 Masukkan fillet ikan cincang ke dalam tumisan bumbu sampai setengah matang
 Masukkan cincangan wortel dan bayam
 Tepung beras dilarutkan dalam 100 cc air
 Tepung beras yang telah dilarutkan masukkan ke dalam tumisan ikan, dimasak
dengan api kecil sampai matang.
Nilai Gizi: (Energi: 389,93; Protein: 7,27 gram; Lemak: 30,93 gram; KH: 22,28 gram)

45
KELOMPOK IV:
 ReSoMal (400 cc)
 F-75 (250 cc)
 F-100 (kering)
 F-100 (250 cc)
 Bubur Preda (1 resep)

Larutan Mineral mix:

1 sachet mineral mix dilarutkan dengan air matang yang sudah dingin s/d 20 cc.
Larutan mineral mix dapat digunakan untuk pembuatan ReSoMal, F-75 dan F-100.

ReSoMal Bahan Jumlah

Oralit 1 sachet
Larutan mineral mix 8 cc
Gula pasir 10 gram
Ditambahkan air matang yang sudah dingin s/d 400 cc
Formula 75 Susu skim 6,25 gram
Gula pasir 25 gram
Minyak sayur 7,5 gram
Larutan mineral mix 5 cc
F-75 ditambahkan air matang hangat s/d 250 cc
Formula 100 (Dibuat Susu skim 21,25 gram
dalam 2 bentuk yaitu Gula pasir 12,5 gram
bentuk kering dan Minyak sayur 15 gram
dicairkan) Larutan mineral mix 5 cc
Ditambahkan air matang hangat s/d 250 cc

Bubur Preda (untuk diare kronik)

Bahan:
 Tepung beras : 15 gram
 Tepung maizena : 15 gram
 Daging ayam tanpa lemak : 50 gram
 Minyak kelapa : 1 sendok teh
 Minyak jagung/minyak sayur : 1 sendok teh
 Garam dan daun seledri secukupnya
 Tambahkan 1 tablet vitamin B kompleks, 25 mg vitamin C

Cara membuat:
1. Daging ayam direbus sampai empuk lalu dipotong kecil-kecil.
2. Daging ayam dan kuah sebanyak 200 cc diblender bersama minyak kelapa dan
minyak jagung.
3. Campuran tersebut dibuat bubur bersama tepung beras dan tepung maizena sampai
masak.
4. Tambahkan garam dan daun seledri kemudian angkat dari api.
5. Untuk menambah warna, daun seledri bisa diblender bersama ayam

Nilai Gizi: (Energi: 277; Protein: 10,2 gram; Lemak: 14,5 gram; KH: 25 gram)

46
Masing-masing kelompok mempersiapkan alat masak yang terdiri dari:
- Kompor
- Gelas ukuran
- Sendok ukuran
- Panci kapasitas 1 liter
- Timbangan
- Blender
- Gelas dan piring penghidang
- Sendok pengaduk
- Mangkuk bubur
- Pisau dan talenan
- Wadah/baskom kapasitas 2 liter
Setiap kelompok:
- menyiapkan bahan makanan yang dibutuhkan sesuai dengan resep,
kemudian memasak sesuai dengan formula yang telah ditentukan.
- menghidangkan dan menjelaskan hasil pemasakan formula dan makanan.

ALAT DAN BAHAN YANG DIPERSIAPKAN

Home economic set:
1. Kompor : 4 (empat) set
2. Termos air panas 2 liter : 4 (empat) buah
3. sendok makan : 2 (dua) lusin
4. sendok teh : ½ (setengah) lusin
5. mangkuk sop : 1 (satu) lusin
6. gelas ukur plastik : 4 (empat) buah
7. timbangan tepung : 4 (empat) buah
8. wajan ukuran kecil & pengaduk : 4 (empat) buah
9. sendok pengaduk : 4 (empat) buah
10. panci ukuran 1 liter : 4 (empat) buah
11. gelas belimbing : 3 (tiga) lusin
12. piring makan : 1 (satu) lusin
13. Blender : 1 (satu) buah
14. Pisau : 4 (empat) buah
15. Talenan : 4 (empat) buah
16. Baskom kapasitas 2 liter : 4 (empat) buah

Bahan pangan:
1. Dried Skim milk (DSM) : 1 kg
2. Full cream milk : 1 kg
3. Mineral Mix : 8 (delapan) sachet
4. gula pasir : ½ kg
5. minyak kelapa : 100 ml
6. minyak sayur : 1 kg
7. sayuran : wortel, taoge, seledri, bayam
8. ayam (fillet) : 1 (satu) ekor
9. Fillet ikan : ½ kg

47
10. tepung beras : ½ kg
11. tepung maizena : ½ kg
12. garam dapur (yodium) : 1 (satu) bungkus
13. Nasi : 100 gr
14. Bumbu : bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit
15. Oralit : 5 (lima) bungkus @ 200 ml
16. vitamin C dan B kompleks

48