PETUNJUK

PRAKTEK PEMBUATAN RESOMAL, FORMULA DAN MAKANAN

RESOMAL (Rehydration Solution for Malnutrition)

Bahan membuat ReSoMal

Bubuk WHO-ORS (oralit )utk 1 liter (*) : 1 pak (5 sachet @ 200 ml
Gula pasir : 50 gram
Lar. Elektrolit/Mineral Mix : 40 ml
Ditambah air matang sampai
larutan menjadi : 2 liter
Setiap 1 liter cairan ReSoMal : Na = 37,5 mEq,
(*) Bubuk WHO-ORS/1 liter : Nacl 2,6 gram, trisodium citrat dihidrat 2,9 gram, KCl = 1,5 g dan
glukosa 13,5 gram

Cara Membuat ReSoMal

Campurkan oralit + gula pasir + mineral mix, aduk rata
Tambahkan air matang sampai menjadi 1000 ml
Larutan ini bisa langsung diminum

LARUTAN MINERAL MIX :

Komposisi larutan elektrolit/ Mineral Mix

KCl : 224 gram
Tripotasium citrat : 81 gram
MgCl2.6H2) : 76 gram
Zn acetat 2 H2O : 8,2 gram
CuSO4.5H2O : 1,4 gram
Ditambah air sampai : 2.5 liter

Cara Membuat Larutan Mineral Mix

1 sachet mineral mix dilarutkan dengan air matang yang sudah dingin sampai dengan 20 cc.
Larutan mineral mix digunakan untuk pembuatan ReSoMal, F-75 dan F-100.

Bila tidak tersedia Mineral Mix, dapat digunakan KCl sebagai berikut:
BAHAN UNTUK 2000 ml UNTUK 400 ml
Bubuk WHO-ORS 1 pak @ 1000 ml 1 sachet @ 200 ml
Gula pasir 50 g 10 g
Bubuk KCl 4 g 0,8 g
Ditambah air sampai 2 liter 400 ml
Karena tidak mengandung Mg, Zn dan Cu,
dapat diberikan MgSO4 50 % i.m 1 x dosis 0,3 ml/kg BB maksimum 2 ml.

FORMULA F-75 DAN F-100

Komposisi Bahan F -75/ 1000 ml:

- Susu bubuk skim : 25 g
- Gula Pasir : 100 g
- Minyak : 30 g
- Mineral Mix : 20 ml
- Tambahkan air sampai 1000 ml

Komposisi Bahan F-100/ 1000 ml:

- Susu bubuk skim : 85 g
- Gula Pasir : 50 g
- Minyak : 60 g
- Mineral Mix : 20 ml
- Tambahkan air sampai 1000 ml
Cara Membuat F-75 dan F-100
Campurkan gula dan minyak sayur, aduk sampai rata
Tambahkan susu skim sedikit – sedikit, aduk sampai rata
Tambahkan larutan elektrolit/ Mineral Mix
Encerkan dengan air hangat sediki demi sedikit, sambil diaduk sampai homogen samapi menjadi
1000 ml
Larutan ini bisa langsung diminum
Masak selama 4 menit, bagi balita yang disentri atau diare persisten

Cara Membuat Formula 75/100 Modifikasi :

Campurkan gula, minyak, aduk rata
Tambahkan tepung, susu skim/ full cream/ susu segar, mineral mix
Tambahkan air sehingga mencapai 1 liter
Didihkan sambil diaduk-aduk hingga larut selama 5-7 menit

Resep Resomal dan Formula

Bahan Jumlah
ReSoMal Oralit 1 sachet
Larutan mineral mix 8 cc
Gula pasir 10 gram
Ditambahkan air matang yang sudah dingin sampai dengan
400 cc

Formula 75 (250 cc cair) Susu skim 6,25 gram

Gula pasir 25 gram
Minyak sayur 7,5 gram
Larutan mineral mix 5 cc
Ditambahkan air matang hangat sampai dengan 250 cc

Formula 75 (kering) Susu skim 6,25 gram

Gula pasir 25 gram
Minyak sayur 7,5 gram
Larutan mineral mix 5 cc

Formula 75 (250 cc cair Susu skim 6,25 gram

dengan tepung) Gula pasir 25 gram
Minyak sayur 7,5 gram
Larutan mineral mix 5 cc
Tepung beras 8,75 gram
Ditambahkan air dan dimasak dengan api kecil sampai
dengan 250 cc

Formula 100 (250 cc cair) Susu skim 21,25 gram

Gula pasir 12,5 gram
Minyak sayur 15 gram
Larutan mineral mix 5 cc
Ditambahkan air matang hangat sampai dengan 250 cc

Formula 100 (Kering) Susu skim 21,25 gram

Gula pasir 12,5 gram
Minyak sayur 15 gram
Larutan mineral mix 5 cc
Ditambahkan air matang hangat sampai dengan 250 cc
Formula 100 dicairkan Susu full cream 27,5 gram
untuk 250 cc Gula pasir 12,5 gram
Minyak sayur 7,5 gram
Larutan mineral mix 5 cc
Ditambahkan air matang dengan suhu > 70⁰ C s/d 250 cc
Formula 100 dalam Susu full cream 27,5 gram
bentuk kering Gula pasir 12,5 gram
Minyak sayur 7,5 gram
Larutan mineral mix 5 cc
Disajikan dalam bentuk kering

BUBUR PREDA (untuk diare kronik)

Bahan :
- Tepung beras : 15 gram
- Tepung maizena : 15 gram
- Daging ayam tanpa lemak : 50 gram
- Minyak kelapa : 1 sendok teh
- Minyak jagung/minyak sayur : 1 sendok teh
- Garam dan seledri secukupnya
- Tambahkan 1 tablet Vitamin B kompleks, 25 mg Vitamin C.

Cara membuat :
1. Daging ayam direbus sampai empuk lalu potong kecil-kecil
2. Daging ayam dan kuah sebanyak 200 cc diblender bersama minyak kelapa dan minyak jagung.
3. Campuran tersebut dibuat bubur bersama tepung beras dan tepung maizena sampai masak.
4. Tambahkan garan dan daun seledri kemudian minyak jagung.
5. Campuran tersebut dibuat bubur bersma tepung beras dan tepung maizenz sampai masak.
6. Tambahkan garan dan daun seledri kemudian angkat dari api.
7. Untuk menambah warna, daun seledri bisa diblender bersama ayam

Nilai Gizi :
Energi : 277 Kkal
Protein : 10,2 gram
Lemak : 14,5 gram
Karbohidrat : 25 gram

BUBUR CAMPUR

Bahan :
- Filed ikan : 30 gram
- Tepung beras : 20 gram
- Bayam : 10 gram
- Wortel : 10 gram
- Minyak sayur : 30 gram
- Gula pasir : 5 gram

Bumbu :
- Kunyit : 1 ruas kelingking diparut
- Jahe : 1 ruas kelingking diparut
- Bawang merah : 1 buah
- Bawang putih : 1 siung
- Air : 100 cc
Cara membuat :
1. Filet ikan dicincang
2. Bumbu diulek, kemudian ditumis dengan minyak
3. Masukkan filet ikan cincang ke dalam tumisan bumbu sampai setengah matang
4. Masukkan cincangan wortel dan bayam
5. Tepung beras dilarutkan dengan 100 cc air
6. Tepung beras yang sudah dilarutkan masukkan ke dalam tumisan ikan, dimasak dengan api kecil
sampai matang.

Nilai Gizi :
Energi : 389,93 Kkal
Protein : 7,27 gram
Lemak : 30,93 gram
Karbohidrat : 22, 28 gram

FORMULA KENTANG

Bahan :
- Kentang/beras : 250 gram (2 buah besar)
- Gula pasir : 10 gram (1 sendok makan rata)
- Susu : 20 gram (2 sendok makan penuh)
- Wortel : 50 gram (2½ jari telunjuk)
- Garam beryodium dan air secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya
2. Kentang dan wortel dipotong-potong, lalu direbus dengan 400 cc (2 gelas) air hingga matang
3. Haluskan dengan saringan kawat, masukkan susu, garam, gula dan minyak
4. Lanjutkan pemasakan sambil diaduk-aduk diatas api kecil hingga masak (5 menit)

Alat memasak yang digunakan, terdiri dari :

 Kompor
 Gelas ukuran
 Sendok ukuran
 Panci kapasitas 1 liter
 Timbangan
 Blender
 Gelas dan piring penghidang
 Sendok pengaduk
 Mangkuk bubur
 Pisau dan talenan
 Wadah/baskom kapasitas 2 liter

PENUGASAN :

1. Setiap kelompok menyiapkan bahan makanan yang dibutuhkan sesuai dengan resep, kemudian
memasak sesuai dengan formula yang telah ditentukan.

2. Setiap kelompok menghidangkan dan menjelaskan hasil praktek pembuatan formula dan
makanan.
 TUGAS KELOMPOK

RESEP I II III KETERANGAN

Resomal √ √ √
F 75 kering √ √ Susu skim
F 75 (250 cc cair) √ √ Susu skim
F 75 (250 cc cair dg tepung) √ Susu skim
F 100 kering √ √ Susu full cream
F 100 kering √ √ Susu skim
F 100 (250 cc cair) √ √ Susu skim
F 100 (250 cc cair) √ Susu full cream
Bubur Preda √
Bubur Campur √
Formula Kentang √