UJIAN PRAKTIKUM PENILAIAN KONSUMSI PANGGAN

RECALL 3X24 JAM WANITA USIA SUBUR

ARNI DESPA P
NPM 220104016

S1 GIZI
UNIVERSITAS AISYAH PRINGSEWU
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN INDIVIDU

Diketahui :
Nama : Citra Ayu Wulansari
Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th
BB : 52 kg
TB : 153 cm
Responden tidak memiliki alergi atau memiliki riwayat penyakit sebelumnya.
Buku foto makanan digunakan sebagai alat bantu recall 24 jam karena cukup ringkas,
jelas dan rinci.

PERHITUNGAN
BB 52
IMT = 2
= 2
=22 ,2(Normal)
TB(m) 1 , 53
BBI=(15 3−100)−((15 3−100)x 15 %)=5 3−7 , 95=4 5 kg

Menghitung kebutuhan energi dengan rumus Mifflin

RMR=10(BB)+6 ,25(TB(cm)) – 5(U )−161
¿ 10(52)+6 , 25(153)– 5(25)−161
¿ 52 0+96 0 , 84 – 125 – 161
¿ 1.1 94 , 84
TEE=RMR x Faktor PAL
¿ 1.1 94 , 84 x 1, 12
¿ 1.338 , 2 kkal
Protein=15 % x 1.338 , 2=50 ,1 g
Lemak=25 % x 1.338 ,2=37 , 1 g
Karbohidrat=60 % x 1.338 , 2=200 , 7 g
Recall 24jam hari ke-1
Quick List

Nama : Citra Ayu Wulansari

Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th

Apa makanan dan minuman yang bapak/ibu/saudara (i) konsumsi dalam 24 jam
yang lalu
1) Air mineral
2) Air mineral
3) Nasi
4) Bening bayam
5) Telur dadar
6) Tempe goreng
7) Air mineral
8) Pecel lontong
9) Air mineral
10) Nasi
11) Ayam goreng
12) Air mineral
13) Pisang goreng
14) Air mineral
15) Air mineral
 Formulir Food
Recall 24 Jam
Individu

Nama : Citra Ayu Wulansari

Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th

Waktu Nama Makanan Bahan Makanan/ URT Berat

/ Minuman Minuman Makanan(g)/
Minuman (ml)
05.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
06.30 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
07.00 Nasi Nasi 6 ctg 300
Bening bayam Bayam 1 mngkk 75
Wortel 2 sdm 25
Telur dadar Telur 1btr 50
Minyak 1sdt 5
Tempe goreng Tempe 1 ptg bsr 50
Minyak 1sdt 5
07.30 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
13.45 Pecel lontong Lontong ½ bh 150
Bayam 2 sdm 50
Pepaya 1 sdm 20
Kacang panjang 1 sdm 10
Kacang tanah 2 sdm 30
Gula merah 1 sdm 8
Minyak ½ sdt 3
14.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
15.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
16.30 Nasi Nasi 6 ctg 300
Ayam goreng Ayam 1 ptg sdg 40
Minyak 1 sdt 5
17.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
19.15 Pisang goreng Pisang kepok 2 ptg sdg 150
Tepung 2 sdm 20
Minyak 1 sdt 5
20.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
21.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 400
Recall 24jam hari ke-2
Quick List

Nama : Citra Ayu Wulansari

Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th

Apa makanan dan minuman yang bapak/ibu/saudara (i) konsumsi dalam 24 jam
yang lalu
1) Air mineral
2) Air mineral
3) Nasi
4) Tumis kangkung
5) Tempe balado
6) Semangka
7) Air mineral
8) Nasi
9) Tumis kangkung
10) Telur ceplok
11) Air mineral
12) Nasi goreng
13) Air mineral
14) Air mineral
 Formulir Food
Recall 24 Jam
Individu

Nama : Citra Ayu Wulansari

Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th

Waktu Nama Makanan / Bahan Makanan/ URT Berat

Minuman Minuman Makanan(g)
/
Minuman (ml)
05.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
06.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
07.10 Nasi Nasi 6 ctg 300
Tumis kangkung Kangkung 6 sdm 50
Minyak 1 sdt 5
Gula 1 sdt 5
Tempe balado Tempe 4 sdm 50
Minyak 1 sdt 5
Gula 1 sdt 5
11.15 Semangka Semangka 2 ptg sdg 180
13.50 Gula 1 ½ sdm 20
Air mineral 1 gls 100
14.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
15.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
16.30 Nasi Nasi 6 ctg 300
Tumis kangkung Kangkung 6 sdm 50
Minyak 1 sdt 5
Gula 1 sdt 5
Telur ceplok Telur 1btr 50
Minyak 1sdt 5
17.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
19.30 Nasi goreng Nasi 6 ctg 300
Telur 1btr 50
Kool 3sdm 30
Minyak 1 sdt 5
Kecap 1sdm 10
20.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
 22.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 400

Recall 24jam hari ke-3

Quick List

Nama : Citra Ayu Wulansari

Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th

Apa makanan dan minuman yang bapak/ibu/saudara (i) konsumsi dalam 24 jam
yang lalu
1) Teh manis
2) Roma kelapa
3) Air mineral
4) Nasi
5) Sop bakso
6) Tahu goreng
7) Air mineral
8) Jeruk
9) Air mineral
10) Air mineral
11) Nasi
12) Sop bakso
13) Air mineral
14) Nasi urap
15) Telur rebus
16) Air mineral
17) Air mineral
 Formulir Food
Recall 24 Jam
Individu

Nama : Citra Ayu Wulansari

Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th

Waktu Nama Bahan Makanan URT Berat Makanan

Makanan / / Minuman (g) / Minuman
Minuman (ml)
05.00 Teh Teh 1 sdm 3
Gula 1 ½ sdm 20
Air mineral 1 gls 100
05.00 Roma kelapa Roma kelapa 6 bh 40
06.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
07.30 Nasi Nasi 6 ctg 300
Sop bakso Wortel 2 sdm 20
Kool 2 sdm 20
Buncis 2 sdm 20
Kentang 2 sdm 30
Bakso 3 btr kcl 21
Minyak 1sdt 5
Tahu goreng Tahu 1 ptg sdg 50
Minyak 1sdt 5
13.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
13.15 Jeruk Jeruk 1bh sdg 55
14.00 Air Mineral Air Mineral 1gls 200
14.10 Nasi Nasi 4 ctg 200
Sop bakso Wortel 2 sdm 20
Kool 2 sdm 20
Buncis 2 sdm 20
Kentang 2 sdm 30
Bakso 2 btr kcl 14
Minyak 1sdt 5
15.00 Air Mineral Air Mineral 1 ½ gls 300
20.30 Nasi Nasi 4 ctg 200
 Urap Bayam 2 sdm 50
Toge kc hijau 1 sdm 10
Kacang panjang 2 sdm 20
Kelapa muda 2 sdm 30
Gula 1 sdt 5
Minyak 1 sdt 5
Telur rebus Telur 1 btr 50
21.00 Air Mineral Air Mineral 2gls 400
22.00 Air Mineral Air Mineral 2gls 400
 Rekap Hasil Food Recall

Nama : Citra Ayu Wulansari

Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th

No. Nama Bahan Berat Bersih (g) / Berat Berat

Makanan/ Minuman (ml) Bersih ( 3 Bersih
Hari 1 Hari 2 Hari 3 hari) (g) / Rata-rata
(ml) (g) / (ml)
1 Air Mineral 1600 1400 1500 4500 1500
2 Nasi 600 900 700 2200 733
3 Kentang - - 60 60 60
4 Lontong 150 - - 150 150
5 Roma kelapa - - 40 40 40
6 Telur 50 100 50 200 66
7 Ayam 40 - - 40 40
8 Bakso - - 35 35 35
9 Tahu 50 - 50 100 50
10 Tempe 50 50 - 100 50
11 Kool - 30 40 70 35
12 Kacang panjang 10 - 20 30 15
13 Wortel 25 - 40 65 32,5
14 Bayam 125 - 50 175 87,5
15 Toge kc hijau - - 10 10 10
16 Kangkung - 100 - 100 100
17 Sawi - 10 - 10 10
18 Buncis - - 40 40 40
19 Pepaya 20 - - 20 20
20 Jeruk - - 55 55 55
21 Semangka - 180 - 180 180
22 Pisang kepok 150 - - 150 150
23 Teh - - 3 3 3
24 Kecap - 10 - 10 10
25 Gula merah 8 - - 8 8
26 Gula - 15 25 40 20
27 Minyak 23 20 15 58 19,3
28 Kelapa muda - - 30 30 30
29 Kacang tanah 20 - - 20 20
30 Tepung terigu 20 - - 20 20
 Analisa Asupan Energi Dan Zat Gizi Individu Recall 3x24 jam

Nama : Citra Ayu Wulansari

Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 25 th

No. Nama Bahan Berat Energi P L Kh Vit A Vit C Fe Ca

Makanan/ Bersih (kal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Minuman Rata-rata
(g) / (ml)
1 Air Mineral 1500 0 0 0 0 0 0 0 0
2 Nasi 733 953 17,6 1,5 209,6 0 7,8 1,5 22
3 Kentang 60 55,8 1,2 0,1 13 0 0 0,2 3
4 Lontong 150 282,1 3,3 6,3 53,3 20 0,4 0,8 6
5 Roma kelapa 40 172,4 3 4 31,4 125,4 0 0,3 44,4
6 Telur 66 102,4 8,3 7 0,7 15,6 0 0,8 33
7 Ayam 40 114 10,8 7,6 0 3,5 0 0,6 5,2
8 Bakso 35 129,5 8,2 10,5 0 0 0 0,6 2,1
9 Tahu 50 388 4,1 2,4 0,9 0,5 0 2,7 52,5
10 Tempe 50 99,5 9,5 3,8 8,5 4,6 7 1,1 46,5
11 Kool 35 7,7 0,3 0,1 1,6 10,1 1,5 0,1 10,9
12 Kacang panjang 15 5,2 0,3 0 1,2 00 5,8 0,2 6,9
13 Wortel 32,5 11,5 0,3 0,2 6,4 451,5 28,7 0,3 14,4
14 Bayam 87,5 32,2 3,2 0,2 6,4 0,1 0,8 2,7 183,6
15 Toge kc hijau 10 6,1 0,7 0,3 0,5 303 25 0,1 3,4
16 Kangkung 100 15,1 2,3 0,2 2,1 30,3 2,5 1,1 74
17 Sawi 10 1,5 0,2 0 0,2 26,8 4 0,1 7,4
18 Buncis 40 14 0,8 0,1 3,2 27 12,4 0,5 18,4
19 Pepaya 20 7,8 0,1 0 2 4,4 29,1 0 4,8
20 Jeruk 55 25,9 0,5 0,1 6,5 66,6 18 0,1 22
21 Semangka 180 57,6 1,1 0,7 13 136,5 16,5 0,4 14,4
22 Pisang kepok 150 173,9 1,2 0,3 46,8 0 0 0,9 3
23 Teh 3 1,5 0 0 0,3 0 0 0 3
24 Kecap 10 6 1 0 0,6 0 0 0,2 2
25 Gula merah 8 29,5 0 0 7,5 0 0 0,1 30,2
26 Gula 20 77,4 0 0 20 0 0 0 0,2
27 Minyak 19,3 163,8 0 19 0 950 0 0 1,1
28 Kelapa muda 30 21 0,2 1 3 0 0 0,1 37,8
29 Kacang tanah 20 113,4 5,2 9,8 3,2 0 0 0,9 18,4
30 Tepung terigu 20 72,8 2,1 0,2 15,3 0 0 0,2 3
Jumlah 2790,7 85,4 75,5 453,2 2175,8 159,5 16,6 673,5
AKG 2250 60 65 360 600 75 18 1000
Kebutuhan Individu 1.338,84 50,1 37,1 200,7 600 75 18 1000
%AKG 124% 142,3% 116,1% 125,8% 362% 212,6% 92% 63,7%
Berdasarkan hasil recall 3x24 jam responden, hasil %AKG pada hampir
seluruh zat gizi responden dalam 1 hari dinyatakan berlebih pada
(E,P,L,KH,Vit. A, Vit. C), terkecuali pada kolom vitamin A responden
yang hasilnya adalah cukup,sedangkan Ca kurang. (Normal 90-110%)
HASIL NUTRISURVEY
 Day 1

Day 2

Day 3