WARNA HITAM BERJUTA MANFAAT

“BLACK GARLIC”
15 Maret 2015

BLACK GARLIC
Black Garlic atau yang lebih dikenal dengan Bahasa kita sebagai orang Indonesia “Bawang
hitam” merupakan hasil fermentasi dari bawang putih. Seperti namanya Black Garlic
(Bawang hitam), warna dari Black Garlic adalah hitam dengan tekstur yang lembut dan gurih
serta aroma yang tidak terlalu tajam dan rasa yang sedikit manis. Walau demikian, Black
Garlic tetap bisa menghasilkan makanan yang lezat.

Black Garlic
Sejarah
Black Garlic dikenal berasal dari Korea Selatan, di mana Black Garlic ini digunakan sebagai
suplemen tubuh herbal yang memiliki kekuatan antioksidan jauh lebih besar disbanding
bentuk dasarnya yaitu bawang putih dan ditambahkan pada minuman-minuman penambah
energi. Dalam legenda Tao, bawang hitam dipercaya memiliki manfaat untuk hidup
abadi. Memang tidak ada yang dapat menjamin kalau bawang hitam bisa memberikan hidup
yang abadi, akan tetapi dapat dipastikan kalau manfaat bawang hitam dua kali lebih besar
dari bawang putih. Di Thailand, Black Magic terkenal sebagai penambah umur dan
diaplikasikan secara unik dalam pembuatan coklat.

Pada musim semi tahun 2008, seorang penulis koran New York Times di Amerika membuat
tulisan berjudul “Design and Living” yang mengenalkan Black Garlic sebagai bahan pokok
baru yang modern dan digunakan oleh Chef Bruce Hill dari Restaurant Bix di San fransisco.
Chef Matthias Merges yang merupakan koki eksekutif di Charlie Trotter di Chicago juga
mencatat bahwa Black Garlic merupakan salah satu dari lima top makanan di berita
restaurant pada Desember 2008. Sejak itulah, Black Garlic menjadi sangat terkenal di
Amerika Serikat. Bahkan beberapa program televisi di Amerika seperti Iron Chef America
(Food Network) dan Top Chef New York (on Bravo) meliput kegunaan Black Garlic pada
pembuatan saos makanan.
 Cara Pembuatan
Cara pembuatan Black Garlic memakan waktu yang sangat lama yaitu 90 hari. Proses
fermentasi ini bisa disingkat menjadi 40 hari, namun hasilnya akan sangat berbeda dengan
yang diproses selama 90 hari. Cara fermentasi yang dilakukan adalah dengan memasuk kan
bawang putih pada mangkuk stainless dan menutupnya dengan kertas alumunium foil,
kemudian mangkuk ini diletakkan dalam oven dan dipanggang dengan suhu 25 – 30 derajat
selsius selama 40 hari atau 90 hari. Kita harus melakukan pengecekan setiap 4 atau 5 hari
sekali untuk mencegah terjadinya perubahan suhu.

Lama Fermentasi Black Garlic

Harga
Harga penjualan Black Garlic sangat mahal, maklum saja karena proses pembuatannya yang
sangat lama dan manfaat yang dikandungnya juga sangat bagus untuk kesehatan manusia.
Beberapa merk yang ada di Indonesia adalah Indo Black Garlic menjual 1 box (120 gram)
dengan harga Rp 75.000,00. Ada juga yang menjual Black Garlic sebesar Rp 320.000,00 /
box (1 box isi 10 siung).

Manfaat
Black Garlic memiliki banyak manfaat bagi manusia. Manfaat yang didapat dari
mengkonsumsi Black Garlic adalah :

1. Mengatasi Kanker dan Kolestrol

Setelah difermentasikan selama 1 bulan lebih, Black Garlic memiliki manfaat 4x lebih bagus
dari bawang putih biasa. Senyawa S-allylcysteine, komponen alami bawang putih segar dan
turunan dari asam amino sistein, konsentrasi yang terkandung dalam Black Garlic jauh lebih
besar dari bawang putih biasa dan diduga senyawa ini bisa membantu menurunkan kolestrol
dan mengurangi resiko terjadinya kanker. (www.healthmad.com)
2. Mengatasi Infeksi
Bawang putih mengandung agen anti-mikroba, antibiotik, dan anti-jamur pada bahan aktif,
allicin. Setelah difermentasikan, S-allycysteine pada Black Garlic membantu dengan
penyerapan allicin, sehingga metabolisme menjadi jauh lebih mudah è sehingga bisa
memberikan perlindungan infeksi.

3. Perlindungan terhadap berbagai penyakit

Black Garlic memiliki kandungan antioksidan yang sangat tinggi bermanfaat untuk
melindungi sel-sel tubuh dari penyakit termasuk kanker dan bisa untuk memperlambat proses
penuaan (sumber : www.organicauthority.com) Beberapa penyakit yang bisa dicegah dan
disembuhkan dengan Black Garlic adalah :
 Mengobati penyakit yang berkaitan dengan paru paru seperti asma, batuk, sesak nafas
 Mencegah Stroke/Serangan Jantung
 Memperbaiki sistem pencernaan, dengan detoksifikasi
 Meringankan penyakit Parkinson
 Membantu penderita Diabetes dengan mengkawal glukosa dalam darah dan meningkatkan
insulin
 Berfungsi membuang logam berat dalam badan seperti merkuri
 Mencegah Alzheimer
 Memperbaiki Sel Hati
 Melegakan sakit-sakit Sendi/ Artritis
Walaupun Black Garlic memiliki banyak manfaat, namun Black Garlic tida boleh dikonsumsi
oleh:

1. Orang yang alergi bawang putih

2. Orang yang akan menjalani pembedahan dalam waktu dekat
3. Orang yang sedang Migrain
Bahan Makanan (Inovasi Makanan dari Black Garlic)
Black Garlic banyak digunakan di Chinese Food Restaurant. Salah satu Restaurant yang
menggunakan Black Garlic adalah Restaurant di J. W. Marriott Jakarta. Berbagai menu yang
disajikan dengan Black Garlic adalah menu keju Cheese black garlic baked rice with
mushroom and Chinese ham, adalah menu yang sedikit mirip dengan hidangan Risotto ini
merupakan paduan bawang hitam dan nasi yang dipanggang dengan jamur dan daging ham
dari Cina, disiram dengan keju kemudian dipanggang.

Hasil Kreasi Masakan dengan Balck Garlic Kiri :Cheese black garlic baked rice
with mushroom, kanan : Chinese ham
 Kiri : black garlic with dried scallop and sea moss in oyster sauce Kanan :ayam
panggang dengan bawang hitam dan bawang putih (roasted spring chicken with
black and white garlic)

Kiri : Black Garlic & Pumpkin Puding, Kanan : jelly Black Garlic
Menu lainnya yang tak kalah menghadirkan sensasi di lidah adalah selada Abalone dengan
bawang hitam dan umbi bunga lili (Abalone salad with Oriental black garlic and lily
bulb);ayam panggang dengan bawang hitam dan bawang putih (roasted spring chicken with
black and white garlic); dan juga bawang putih hitam dengan kerang kering, lumut laut dan
saus tiram (black garlic with dried scallop and sea moss in oyster sauce).
Sebagai penutup, disajikan Black Garlic & Pumpkin Puding. Menu puding pumpkin
berwarna kuning cerah ini ditata di atas potongan labu . Sajian ini juga disajikan bersama
dengan jelly Black Garlic dengan sensasi sereh yang lembut dan masam dari bawang hitam
yang segar. Hidangan yang menyehatkan dalam menu – menu bawang hitam yang penuh
khasiat ini diberi harga mulai dari Rp 68,000++ sampai dengan Rp 248,000++ per
orang. Kita juga bisa menikmati makanan per setnya (dari makanan pembuka hingga
penutup) dengan harga Rp 388,000++ per orang.
Infeksi Saluran Pernapasan

Infeksi saluran pernapasan atau respiratory tract infections adalah infeksi yang
menyerang saluran pernapasan manusia. Infeksi ini disebabkan oleh bakteri atau
virus. Ada dua jenis infeksi saluran pernapasan berdasarkan letaknya, yaitu infeksi
saluran pernapasan atas dan bawah.

Infeksi saluran pernapasan atas atau upper respiratory tract infections (URI/URTI)
terjadi pada rongga hidung, sinus, dan tenggorokan. Beberapa penyakit yang
termasuk dalam infeksi saluran pernapasan atas adalah pilek, sinusitis, tonsillitis,
dan laringitis. Sedangkan Infeksi saluran pernapasan bawah atau lower respiratory
tract infections (LRI/LRTI) terjadi pada jalan napas dan paru-paru. Beberapa jenis
penyakit yang termasuk dalam infeksi ini adalah bronkitis, bronkiolitis, dan
pneumonia.
Infeksi saluran pernapasan dapat dialami oleh segala usia. Meski demikian, kondisi
ini lebih rentan diderita oleh anak-anak karena sistem pertahanan tubuh mereka
terhadap virus penyebab infeksi belum terbentuk.
Penyebab Infeksi Saluran Pernapasan
Beberapa jenis virus atau bakteri yang dapat menyebabkan infeksi saluran
pernapasan atas, di antaranya
adalah Influenza dan Parainfluenza, Thinoviruses, Epstein-Barr
Virus (EBV), Respiratory Syncytial Virus (RSV), Streptococcus grup
A, Pertussis, serta Diphteria.
Sedangkan beberapa jenis virus atau bakteri yang dapat menyebabkan infeksi
saluran pernapasan bawah, di antaranya adalah Influenza A, Human
metapneumovirus (hMPV), Respiratory syncytial virus (RSV), Varicella-zoster
virus (VZV), H. influenzae, Streptococcus pneumoniae, Klebsiella pneumoniae,
Staphylococcus aureus, Enterobacteria dan bakteri anaerob.
Orang yang sehat dapat tertular infeksi saluran pernapasan setelah menghirup
percikan air liur yang mengandung virus atau bakteri yang dikeluarkan oleh
penderita saat batuk atau bersin. Selain dari kontak langsung, penularan juga bisa
terjadi secara tidak langsung dengan diperantarai oleh benda-benda yang sudah
terpapar virus atau bakteri dari penderita infeksi saluran pernapasan.

Gejala Infeksi Saluran Pernapasan

Gejala infeksi saluran pernapasan atas dapat berupa batuk, hidung tersumbat, pilek,
bersin-bersin, nyeri otot, sakit tenggorokan, sakit kepala, serta demam. Gejala-gejala
tersebut biasanya berlangsung selama 3 hingga 14 hari.
Sedangkan gejala infeksi saluran pernapasan bawah dapat berupa batuk berdahak,
sesak napas, mengi, dan demam. Pada anak-anak dan bayi, gejala lain yang
mungkin timbul, adalah sulit makan, rewel, dan gangguan tidur.

Diagnosis Infeksi Saluran Pernapasan

Untuk mendiagnosis infeksi saluran pernapasan atas biasanya hanya berdasarkan
gejala, pemeriksaan fisik, dan kadang-kadang pemeriksaan darah. Tanda-tanda
yang dapat ditemukan dokter adalah tenggorokan merah, hidung merah dan
bengkak, amandel membengkak, nyeri tekan pada daerah pipi, serta muncul
benjolan di sekitar leher. Penyebab tersering dari infeksi saluran napas atas adalah
virus, sehingga tidak diperlukan pemeriksaan lanjutan lainnya, kecuali dokter
mencurigai penyebab lain seperti bakteri dan alergi. Pemeriksaan yang dapat
dilakukan seperti pemeriksaan darah dan kultur bakteri dengan mengambil sampel
dari swab hidung, tenggorokan, atau dahak. CT scan sinus juga perlu dilakukan bila
sinusitis mengakibatkan gangguan penglihatan, keluar ingus yang banyak, dan
sudah dialami lebih dari 4 minggu.
Untuk infeksi saluran napas bawah, selain memerhatikan tanda-tandanya (misalnya
sesak napas), dokter juga akan mengukur tingkat oksigen dalam darah (pulse
oximetry) untuk mendeteksi adanya gangguan pernapasan. Di samping itu,
pemeriksaan penunjang di laboratorium juga perlu dilakukan, seperti:

 Foto Rontgen. Pemeriksaan dengan foto Rontgen dada dilakukan untuk melihat
corakan dan kondisi paru-paru serta jalan napas.
  Pemeriksaan d Dari hasil pemeriksaan darah, dapat terlihat peningkatan jumlah sel
darah putih dalam darah yang merupakan tanda infeksi.
 Pemeriksaan dahak atau s Biakan atau kultur dari sampel dahak atau sputum
dilakukan untuk melihat pertumbuhan bakteri.

Bila dicurigai penyebab infeksi adalah tuberkulosis, dapat dilakukan beberapa

pemeriksaan lain untuk mendiagnosisnya.

Pengobatan Infeksi Saluran Pernapasan

Penyebab infeksi saluran napas atas, bronkitis, dan bronkiolitis umumnya adalah
virus, dan tidak ada terapi yang spesifik untuk mengobati berbagai tipe virus yang
menyerang saluran napas atas. Infeksi saluran napas atas karena virus dapat
sembuh sendiri dan tidak diperlukan obat-obatan. Penderita dapat meredakan gejala
infeksi saluran pernapasan dengan cara mandi air hangat, minum air hangat,
berkumur dengan air garam, mengompres wajah dengan air hangat, menghindari
udara dingin, banyak minum air, dan beristirahat. Dalam hal obat-obatan untuk
mengurangi gejala, penderita dapat mengonsumsi obat yang dijual bebas di pasaran
guna meredakan gejala infeksi saluran pernapasan, misalnya paracetamol untuk
demam, atau obat batuk pilek lainnya. Jika infeksi saluran pernapasan disebabkan
oleh bakteri, maka dokter akan meresepkan antibiotik.
Pengobatan terhadap pneumonia bertujuan untuk mengobati infeksi dan mencegah
komplikasi, serta sangat tergantung dari beratnya penyakit, usia, dan riwayat
kesehatan penderita. Pengobatan pun dapat dilakukan dengan perawatan di rumah
sakit bila terdapat tanda seperti sesak, penurunan kesadaran dan tekanan darah,
memerlukan oksigen tambahan atau alat bantu napas lainnya, penurunan fungsi
ginjal, dan berusia lebih dari 65 tahun.
Pada kasus tertentu, penanganan medis secara lebih serius diperlukan jika
penderita infeksi saluran pernapasan memiliki atau mengalami kondisi tertentu,
seperti:

 Menderita penyakit paru yang sudah ada sebelumnya, seperti asma, penyakit paru
obstruktif kronik (PPOK), bronkiektasis.
 Menderita penyakit jantung, hati, atau ginjal.
 Menderita cystic fibrosis atau multiple sclerosis.
 Batuk yang telah berlangsung selama lebih dari tiga minggu.
 Penurunan berat badan.
 Nyeri pada dada.
 Benjolan di leher.
 Sistem kekebalan tubuh yang lemah, seperti pada penderita diabetes dan minum
obat kortikosteroid.

Komplikasi Infeksi Saluran Pernapasan

Komplikasi yang umumnya timbul akibat infeksi saluran pernapasan atas adalah
infeksi sekunder karena bakteri, seperti pneumonia, bronkitis, infeksi telinga tengah
(otitis media), atau meningitis yang menyebar dari sinusitis. Sedangkan komplikasi
yang dapat muncul akibat infeksi saluran pernapasan bawah meliputi sepsis,
empiema, abses paru, dan efusi pleura.
Pencegahan Infeksi Saluran Pernapasan
Terdapat beberapa cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi risiko terkena
infeksi saluran pernapasan, di antaranya adalah:

 Mengonsumsi makanan sehat dan bergizi seimbang.

 Berolahraga secara teratur.
 Berhenti merokok dan menghindari asap rokok.
 Mengurangi tingkat stres.
 Menghindari kontak langsung dengan penderita infeksi.
 Mencuci tangan setelah melakukan kegiatan.
 Selalu menutup mulut dan hidung setiap bersin atau batuk.
 Menjaga kebersihan diri dan barang-barang di sekitar.

Selain cara-cara tersebut, pemberian vaksin flu untuk melindungi diri dari infeksi
saluran pernapasan juga dapat dilakukan, terutama pada anak-anak. Bagi ibu
yang memiliki bayi, dianjurkan untuk menyusui bayinya guna membantu
memperkuat sistem kekebalan tubuh mereka.

https://www.alodokter.com/infeksi-saluran-pernapasan
Pengertian Infeksi Saluran Kemih

Infeksi saluran kemih (ISK) adalah kondisi ketika organ yang termasuk
dalam sistem kemih, yaitu ginjal, ureter, kandung kemih, dan uretra,
mengalami infeksi. Umumnya, ISK terjadi pada kandung kemih dan
uretra.
Berawal dari ginjal, zat sisa di dalam darah disaring dan dikeluarkan dalam bentuk
urine. Kemudian, urine dialirkan dari ginjal melalui ureter, menuju kandung kemih.
Setelah ditampung di kandung kemih, urine kemudian dibuang dari tubuh melalui
saluran pelepasan yang disebut uretra, hingga bermuara ke lubang kencing.

Berdasarkan bagian yang terinfeksi, ISK terbagi menjadi ISK atas dan ISK bawah.
ISK atas merupakan infeksi yang terjadi di bagian atas kandung kemih, yaitu di ginjal
dan ureter. Sedangkan ISK bawah adalah infeksi pada kandung kemih bagian
bawah, yaitu kandung kemih dan uretra.
ISK atas lebih berbahaya dan dapat memicu urosepsis, yaitu kondisi ketika bakteri di
ginjal yang terinfeksi menyebar ke darah. Urosepsis bisa mengakibatkan tekanan
darah turun hingga syok, bahkan kematian.

Gejala dan Penyebab Infeksi Saluran Kemih

Gejala infeksi saluran kemih sangat beragam, di antaranya:
  Demam
 Sakit di perut dan panggul
 Nyeri saat buang air kecil
 Muncul darah dalam urine

Adapun penyebab infeksi saluran kemih adalah masuknya bakteri ke saluran kemih
melalui lubang kencing. Meski bisa terjadi pada siapa saja, tetapi penyakit ini lebih
sering dialami wanita.

Pengobatan dan Pencegahan Infeksi Saluran Kemih

Infeksi saluran kemih perlu segera diobati, agar tidak terjadi kerusakan ginjal
permanen. Pengobatan utamanya adalah dengan pemberian obat-obatan, yang
jenis dan dosisnya disesuaikan dengan kondisi pasien.
Infeksi saluran kemih bisa dicegah dengan beberapa cara, di antaranya:

 Memperbanyak konsumsi minum air putih.

 Membersihkan organ vital sebelum berhubungan intim.
 Gunakan pakaian dalam yang longgar dan berbahan katun.

Terakhir diperbarui: 16 Agustus 2018

Ditinjau oleh: dr. Tjin Willy

Referensi

https://www.alodokter.com/infeksi-saluran-kemih