PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
CANGKANG TELUR SEBAGAI PENGGANTI SEL TULANG
(CAK LUR GANTI SELANG)

BIDANG KEGIATAN:
PKM-GAGASAN TERTULIS

Diusulkan Oleh :

Faris Alfiyanto Afany 17050423016/ 2017

Enggal Putra Pradana 17050423001/ 2017
Muhammad Syaifullah Baharudien 17050423011/ 2017

HALAMAN SAMPUL

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA
2017
 LEMBAR PENGESAHAN
.

1. Judul Kegiatan : Cangkang Telur Sebagai Pengganti Sel Tulang

(CAK LUR GANTI SELANG)
2. Bidang Kegiatan : PKM Gagasan Tertulis
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Faris Alfiyanto Afany
b. NIM : 17050423016
c. Program Studi : DIII Teknik mesin
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Surabaya
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Ds. Banyuurip RT 02/ RW 01, Ujungpangkah-Gresik
HP. 085649041510
f. Alamat email : farisalfiyanto@gmail.com
4. Anggota Pelaksana 2 orang
Kegiatan/Penulis
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Firman Yasa Utama, S.Pd, MT
b. NIDN : 0726028202
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Tunjungsari 259, Ds. Keboan Anom RT 02/ RW 2,
Gedangan-Sidoarjo, HP. 085109375758

Surabaya, 24 Desember 2017

Menyetujui,
Wakil Dekan III Bidang Kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan,
dan Alumni

Puput Wanarti Rusimamto, S.T., M.T. Faris Alfiyanto Afany

NIP. 197006221997032002 NIM. 17050423016

Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping,

dan Alumni UNESA

Dr. Ketut Prasetyo, M.S. Firman Yasa Utama, S.Pd, MT

NIP. 19600512 1986011003 NIDN. 0726028202

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas
segala limpahan rahmat-Nya, penulis mampu menyelesaikan Program Kreativitas
Mahasiswa Gagasan Tertulis yang berjudul “Cangkang Telur Sebagai Pengganti
Sel Tulang” ini. Dalam penyusunan karya tulis ini, penulis juga menyampaikan
ucapan terima kasih kepada:
1. Bapak Firman Yasa Utama, S.Pd, MT selaku dosen pembimbing penulisan
karya tulis ini.
2. Orang tua penulis yang selalu memberi dukungan moral dan material kepada
penulis.
3. Mahasiswa-mahasiswi jurusan Teknik Mesin dan seluruh pihak yang telah
memberikan bantuan dalam proses penyusunan karya tulis ini.
Penulis menyadari bahwa dalam proses penyusunan karya tulis ini tentunya
tidak terlepas dari segala kekurangan maupun kelebihannya. Oleh karena itulah,
kritik dan saran yang membangun dari para pembaca sangat penulis butuhkan
demi kesempurnaan penyusunan karya tulis ini.

Surabaya , 24 Desember 2017

Penulis

iii
 DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL............................................................................................i

LEMBAR PENGESAHAN...................................................................................ii

KATA PENGANTAR............................................................................................iii

DAFTAR ISI..........................................................................................................iv

PENDAHULUAN...................................................................................................2

LATAR BELAKANG...........................................................................................................2

GAGASAN..............................................................................................................3

Kondisi Terkini di Masyarakat Terkait Penggunaan Cangkang telur sebagai peengganti

sel tulang yang hilang.....................................................................................................3

Solusi yang ditawarkan...................................................................................................3

Kondisi kekinian yang dapat diperbaiki melalui gagasan yang diajukan.........................3

Pihak-pihak yang Dipertimbangkan dapat membantu Mengimplementasikan Gagasan

yang diajukan.................................................................................................................4

Langkah yang harus dilakukan untuk mengimplementasikan gagasan...........................4

KESIMPULAN.......................................................................................................5

Gagasan yang Diajukan..................................................................................................5

Teknik Implementasi Gagasan yang Diajukan.................................................................5

Prediksi Hasil yang Diperoleh Melalui Gagasan yang Diajukan.......................................5

DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................6

Lampiran 1.............................................................................................................7

iv
 1

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG
Dalam kehidupan sehari-hari telur merupakan makanan yang sering
dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat. Indonesia merupakan negara yang
mayoritas penduduknya mengonsumsi telur sebagai bahan protein hewani yang
terjangkau selain daging. Kondisi ini dipengaruhi oleh pendapatan masyarakat
Indonesia yang mayoritas menengah ke bawah. Masyarakat Indonesia
menganggap bahwa mengonsumsi telur sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan
protein (Ditjen POM,1995).
Menurut data World Intellectual Property Organization (2009) di Amerika
Serikat, ada sekitar 190.000 ton cangkang telur yang terbuang, yang dari jumlah
ini, sekitar 120.000 ton dihasilkan dari industri pengolahan makanan. Cangkang
telur akan terus berlimpah selama telur diproduksi di bidang peternakan serta
digunakan di restoran, pabrik roti dan mie sebagai bahan baku pembuatan
makanan. Menurut data Direktorat Jenderal Peternakan (2012), produksi telur di
Indonesia tahun 2011 sebesar1.466.243 ton.(Direktorat Jenderal Peternakan,
2012).
Berdasarakan masalah yang telah diuraikan di atas, penulis bermaksud
mengusulkan suatu pemanfaatan dari limbah cangkang telur sebagai pengganti sel
tulang. Hal ini disebabkan didalam cangkang telur memliki kandungan kalsium
yang cukup besar yaitu bisa sampai 10 kali lipat susu sapi. Peranan kalsium selain
sebagai pembentukan tulang. Hal ini juga didukung oleh banyaknya limbah
cangkang telur yang tidak dimanfaatkan kembali atau hanya dibuang begitu saja
Analisisnya menggunakan metode karakterisasi X-Ray Diffraction (XRD),
Scanning Electron Microscopy (SEM), dan Spektroskopi Fourier Transform
Infrared (FTIR) untuk memperoleh hidroksiapatit yang optimum. Hidroksiapatit
itu bersifat kristalin dan mempunyai kekuatan mekanik yang tinggi.
Hidroksiapatit yang diperoleh kemudian digunakan sebagai mineral
pembuatan komposit kalsium fosfat-kitosan. Selain hidroksiapatit, mineral lain
yang juga ditambahkan adalah apatit karbonat. Fungsi apatit karbonat sebagai
penyeimbang sifat hidroksiapatit yang keras dan padat. Apatit karbonat ini
memiliki sifat mudah diserap oleh larutan tubuh sehingga memudahkan
pertumbuhan tulang. Apatit karbonat dihasilkan dengan mereaksikan senyawa
kalsium dari cangkang telur dan fosfor dari diamonium hidrogen fosfat dengan
metode presipitasi yang digunakan pada sintesis hidroksiapatit.
 2

TUJUAN DAN MANFAAT

Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dari penulisan program ini adalah sebagai
berikut.
1. Untuk mengetahui penggunaan cangkang telur sebagai pengganti sel
tulang dengan kandungan kalsium yang cukup besar didalamnya.
2. Untuk mengetahui kandungan-kandungan yang ada pada cangkang telur
sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pengganti sel tulang melalui
proses kimia.

Manfaat
Manfaat yang dapat diperoleh dari pembahasan program ini adalah sebagai
berikut.
Bagi Mahasiswa,
Bagi Mahasiswa, program ini sangat berguna sebagai bahan motivasi dan
referensi untuk melatih kepedulian terhadap lingkungan dan memunculkan
kreatifitas untuk mengolah limbah yang dapat mengakibatkan pencemaran. Selain
itu, program ini juga dapat memberikan informasi tentang pemanfaatan baru dari
limbah cangkang telur sehingga dapat berguna untuk masyarakat luas.
Bagi Masyarakat,
Bagi masyarakat, program ini sangat berguna untuk menambah wawasan
pengetahuan dan kepeduliannya terhadap lingkungan mengenai pemanfaatan baru
dari cangkang telur.
 3

GAGASAN

Kondisi Terkini di Masyarakat Terkait Penggunaan Cangkang telur sebagai

pengganti sel tulang yang hilang
Limbah cangkang telur tentu merupakan polusi bagi lingkungan,
menyebarkan bau yang tidak sedap, dan mengundang serangga. Hal ini jika
dimanfaatkan secara efektif, cangkang telur dapat bermanfaat bagi lingkungan,
terutama dalam mengurangi limbah rumah tangga yang selama ini menjadi
masalah pemerintah. Limbah cangkang telur dapat dimanfaatkan sebagai lukisan
dan berbagai macam kerajinan (Soeharsono,2007).
Jadi, dari data diatas dapat disimpulkan bahwa cangkang telur yang selama
ini dibuang begitu saja dan dipandang tidak bermanfaat bagi lingkungan ternyata
dapat dimanfaatkan sebagai lukisan dan kerajinan yang dijadikan sebagai hiasan
pada sebagian besar rumah yang ada pada masyarakat.
Beberapa peneliti memanfaatkan cangkang telur sebagai pupuk tanaman
berkalsium tinggi, pakan ternak ayam atau unggas, serta suplemen kalsium.
Namun, melihat tingginya kandungan kalsium didalamnya, cangkang telur dapat
dimanfaatkan sebagai bahan makanan bagi manusia. Cangkang telur yang
diketahui memiliki komponen yang berguna, bisa menjadi sumber kalsium (Ca)
alami untuk nutrisi. Salah satu pemanfaatan cangkang telur ayam dalam makanan
adalah penambahan tepung cangkang telur pada pembuatan butter cake sebagai
fortifikasi kalsium terhadap kue tersebut (Schaafsma,et al. 2000).
Dari penjelasan diatas dapat disimpulkan bahwa cangkang telur
mempunyai berbagai manfaat selain dijadikan hiasan dan kerajinan. Namun,
cangkang telur juga dapat dimanfaatkan dalam bidang pertanian, peternakan, dan
juga kesehatan karena tingginya kandungan kalsium.

Solusi yang ditawarkan

Solusi yang pernah diterapkan pada penanganan masalah tulang dengan

menggunakan peralatan medis seperti menggunakan pen untuk menyambung
tulang yang patah. Tetapi hal ini dilakukan oleh masyarakat yang mampu saja atau
mengerti dunia kedokteran, karena pemasangan pen ini memerlukan biaya yang
cukup tinggi sehingga hanya bagi masyarakat awam terlebih di daerah pedesaan
banyak menggunakan jasa sangkal putung yang tidak memerlukan biaya yang
cukup besar. Hal tersebut dikarenakan pemasangan pen sama saja dengan
penggunaan jasa sangkal putung, hanya berbeda pada biaya yang harus
dikeluarkan. Jadi, mereka lebih memilih jasa sangkal putung dengan biaya yang
minim daripada menggunakan pemasangan pen yang memerlukan biaya yang
tinggi sedangkan hasil yang diperoleh sama.
 4

Kondisi kekinian yang dapat diperbaiki melalui gagasan yang diajukan

Untuk mengantisipasi permasalahan penanganan masalah tulang, gagasan

yang diajukan penulis pada usulan program ini adalah dengan memanfaatkan
limbah yang sangat banyak manfaatnya namum tidak dikelola oleh kebanyakan
masyarakat yaitu cangkang telur. Penggunaan limbah cangkang telur biasanya
hanya dimanfaatkan untuk masker wajah, hiasan, kerajinan, dsb. Namun penulis
ingin mengajukan gagasan ini agar pemanfaatan cangkang telur mempunyai nilai
lebih terutama didalam dunia kedokteran, dan bermanfaat bagi masyarakat luas
sehingga cangkang telur tidak terbuang sia sia begitu saja. Jadi untuk kedepannya
kita tidak perlu biaya mahal dan juga proses berkepanjangan dalam menangani
masalah tulang.

Proses pengolahan cangkang telur agar dapat dimanfaatkan dalam dunia

kedokteran yaitu, pertama rebus cangkang telur untuk menghancurkan bakteri
berbahaya. Setelah direbus dengan baik, panggang di oven selama 15 sampai 20
menit dengan suhu mendekati 93 derajat celcius. Selanjutnya hancurkan sampai
menjadi bubuk yang halus, anda bisa menggunakan blender. Bubuk ini tetap
merupakan sumber kalsium yang baik dan telah terbukti mengurangi rasa sakit dan
kehilangan tulang pada penderita osteoporosis.

Cangkang telur terdiri dari Empat bagian yaitu :

a. Lapisan cuticle atau bloom, merupakan bagian kulit yang paling luar dan
sangat tipis serta transparan yang terdiri dari protein.
b. Lapisan busa atau sponge layer dengan ketebalan 2/3 dari ketebalan kulit
dan mengandung kalsium. Tebalnya lapisan busa ini menyebabkan
karakteristik kulit telur yang mudah pecah.

c. Lapisan mammilary merupakan lapisan tipis yang bersinggungan dengan

spongy layer dan lapisan membran luar.

d. Pori-pori, merupakan bagian yang memberikan tempat untuk pergantian

udara dalam cangkang. Karena kulit berpori inilah maka telur rentan
kontaminasi mikroorganisme.
 5

Pihak-pihak yang Dipertimbangkan dapat membantu Mengimplementasikan

Gagasan yang diajukan

Dalam penerapan program ini diperlukan pihak-pihak yang diharapkan dapat

membantu mengimplementasikan gagasan yang diajukan penulis. Adapun pihak-
pihak yang dapat membantu mengimplemestasikan gagasan ini sebagai berikut :

a. Kementrian kesehatan mempunyai peran penyelenggara sebagian urusan

pemerintah di bidang kesehatan antara lain perumusan kebijakan nasional,
kebijakan pelaksanaan teknis di bidang kesehatan
b. Lembaga ilmu pengetahuan indonesia (LIPI) memiliki peranan riset dan
penelitian dalam bidang kesehataan guna mengembangkan ilmu kesehatan
yang ada di indonesia

c. Farmasi mempunyai peranan penyediaan, pengolaan dan penelitian dalam

bidang obat-obatan dan berbagai jenis bahan kimia serta penyedia dan
pengelola alat kedokteran

d. Ikatan dokter indonesia (IDI) memiliki peran penelitian dan

pengembangan ilmu kedokteran serta ilmu-ilmu yang berhubungan dengan
kesehatan.

Langkah yang harus dilakukan untuk mengimplementasikan gagasan

Berdasarkan pihak-pihak yang terlibat dalam pengimplementasikan gagasan seperti

yang telah di uraikan di atas, maka diperlukan langkah-langkah yang harus dilakukan
agar gagasan tersebut dapat terwujud langkah-langkah yang harus dilakukan antara lain:

a. Mengadakan kunjungan ke mentri kesehatan untuk mensosialisasikan tentang

permasalahan yang terjadi pada tulang dan memberikan solusi untuk mengatasi
permasalahan tersebut dengan menawarkan cangkang telorsebagai bahan
penggati unsur tulang.
b. Mengadakan penyuluhan ke lembaga peneliti kesehatan yang berada di berbagai
daerah dengan mensosialisasikan gagasan yang di ajukan.

c. Mengadakan seminar kesehatan yang dapat di ikuti oleh semua kalangan.

d. Memberikan informasi dalam bentuk spanduk atau baleho yang berisikan

tentang alternatif pembuatan unsur tulang dari bahan dasar cangkang telur.

e. Membuat artikel untuk dikirim ke berbagai media masa seperti koran dan
majalah yang berisi solusi untuk mengatasi permasalahan yang terjadi pada
tulang.
 6

KESIMPULAN

Gagasan yang Diajukan

Sering terjadinya kecelakaan kerja, kecelakaan lalu lintas dan berbagai
kecelakaan lainnya kerap menimbulkan luka dan hilangnya beberapa serpih
tulang oleh karena itu alternatif yang bisa digunakan dengan menggunakan
cangkang telur. Cangkang telur selama ini hanya di buang dan menjadi limbah
tetapi sebetulnya mampu dijadikan sebagai pengganti tulang, hal ini disebabkan
dalam sebuah cangkang telur terdapat kandungan-kandungan zat kimia yaitu, 94%
kalsium karbonat, 1% kalium fosfat dan 1% magnesium karbonet.
Penggunaan cangkang telur dilakukan dengan cara memanaskan cangkang
telur dengan suhu 1000 derajat celcius dan kalsium ini harus disenyawakan
dengan diamonium fosfat atau fosfat sintetik. Serbuk senyawa yang dihasilkan
(kalsium fosfat atau hidroksiapatit) dengan karakter yang sama dengan unsur
penyusun tulang.
Jadi, dengan kandungan-kandungan yang ada pada cangkang telur tersebut
tidak diragukan lagi manfaatnya dalam dunia kesehatan terutama penggunaannya
sebagai pengganti tulang.

Teknik Implementasi Gagasan yang Diajukan

Dalam mengimplementasikan gagasan pada program ini, teknik yang
dilakukan penulis adalah dengan memberikan penyuluhan dan sosialisasi ke
berbagai badan atau lembaga yang bergerak dalam bidang kesehatan. Lembaga –
lembaga tersebut yaitu LIPI, FARMASI, IKATAN DOKTER INDONESIA, .
Selain dengan cara tersebut, penulis juga mengimplementasikan dengan cara
mengadakan penelitian terhadap cangkang telur supaya dapat digunakan secara
paten oleh lembaga dibidang kesehatan guna menjadi alternatif pengganti unsur
tulang.
Dengan pemberian penyuluhan dan sosialisasi ke berbagai lembaga
tersebut akan mendukung adanya gagasan ini. Dan dengan adanya penyuluhan
dan sosialisasi ini diharapkan program ini dapat diterima oleh masyarakat secara
bertahap dan dalam kurun waktu tertentu.

Prediksi Hasil yang Diperoleh Melalui Gagasan yang Diajukan

Gagasan pada program kreativitas mahasiswa ini diharapkan dapat
memberikan dampak positif pada masyarakat luas dan terlebih untuk masyarakat
Indonesia sendiri. Melalui gagasan ini diharapakan dapat mengatasi berbagai
 7

macam persoalan yang terjadi pada tulang yang menimpa pada manusia dan juga
hewan. Para masyarakat diharapkan tidak lagi kawatir dalam penanganan masalah
tulang dan juga dalam masalah biaya dikarenakan bahan yang digunakan sangat
mudah didapat dan juga jumlahnya yang sangat banyak. Diharapkan dengan
adanya gagasan yang diajukan oleh penulis dapat membantu masyarakat
khususnya masrakat yang tidak mampu dan juga pada hewan peliharaan yang
dimiliki masyarakat. Sehingga masyarakat tidak perlu risau dengan permasalahan
yang terjadi pada tulang yang menimpa karena telah ditemukan solusi bahkan
dengan biaya yang minim dan dapat dijangkau dari berbagai kalangan masyarakat
khususnya masyarakat yang kurang mampu.
 8

DAFTAR PUSTAKA

Dirjen POM Departemen Kesehatan Republik Indonesia. (1995).Farmakope

Indonesia. Edisi IV. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.Hal.
1083, 1084.

Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2012. Buku Statistik Peternakan

2012. Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan

Schaafsma, A.,et al. 2000.Mineral, Amino Acid, and Hormonal

Composition of Chicken Eggshell Powder and the Evaluation of its
Use in Human Nutrition. Poultry Science 79:1833–1838

Martoharsono, Soeharsono. 2007. Biokimia. Gadjah Mada University Press.:

Yogyakarta.

Mawarni, Elvia.2017. Cangkang Telur Bermanfaat untuk Tulang, Ini cara

mengolahnya, ( online ), (http://life.klikpositif.com/baca/22730/cangkang-telur-
bermanfaat-untuk-tulang--ini-cara-mengolahnya , 24 Desember 2017)

Tunggal, Nawa. 2010. Cangkang Telur Pengganti Tulang, (online),

(http://lifestyle.kompas.com/read/2010/10/08/04265068/cangkang.telur.pengganti.
tulang, 24 Desember 2017)

Rahmadhani, R. 2013. Telur dan Pengocokan, (online),

(http://tentangpangan01.blogspot.co.id/2013/05/telur-dan-pengocokan.html , 24
Desember 2017)
 9

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Gambar 1. Bagian-Bagian Telur

Gambar 2. Struktur Kulit Telur

 7

Lampiran 1
 8

,
9
10