1. Asparagus dan rebung termasuk jenis sayuran ....

a. Daun
b. Batang
c. Umbi lapis
d. Buah
e. Bunga
2. Metode pembekuan cepat dilakukan pada suhu ....
a. 2 C sampai 5 C
b. 5 C sampai 8C
c. 2 C sampai -8 C
d. -12 C sampai -24 C
e. -24 C sampai -40 C
3. Tepung yang berasal dari jagung dinamakan ....
a. Gandum
b. Tapioka
c. Sagu
d. Maizena
e. Gaplek
4. Jenis usaha boga dengan sistem pelayanan self service adalah ....
a. Coffee shop
b. Catering
c. Kafetaria
d. Kantin
e. Rumah makan
5. Jenis usaha boga yang melayani pesanan dalam jumlah banyak adalah ....
a. Catering
b. Kafetaria
c. Rumah makan
d. Flash food
e. Coffee shop
6. Di bawah ini adalah sifat yang tidak dimiliki oleh seorang yang berwirausaha ....
a. Ulet dan tekun
b. Berjiwa konsumtif
c. Cepat mengambil keputusan
d. Mau menanggung resiko yang diperhitungkan
e. mau menerima saran dan kritik dengan baik
7. di bawah ini adalah tempat usaha yang tidak diinginkan oleh konsumen ....
a. adanya fasilitas parkir
b. keamanan dan keselamatan konsumen terjamin
c. makanan bervariasi
 d. dekat dengan bahan dasar
e. mudah dijangkau
8. Bagian -bagian di bawah ini yang tidak termasuk organisasi pada usaha boga adalah ....
a. Bagian pembelian
b. Konsumen
c. Bagian penjualan
d. Bagian perlengkapan
e. Bagian penerimaan dan penyimpanan bahan
9. Di bawah ini adalah cara untuk meningkatkan kekuatan anda sebagai pengusaha, kecuali
...
a. Mendelegasikan semua tugas ke bawahan
b. Mengikuti pelatihan
c. Mengikuti seminar kewirausahaan
d. Mengamati usaha orang lain dan menjadikannya motivasi
e. Membaca buku
10. Di bawah ini adalah penyebab kegagalan suatu usaha, kecuali ....
a. Jasa pelayanan yang buruk
b. Produksi kualitas rendah
c. Pengeluaran biaya yang tinggi
d. Promosi yang kontinu
e. Diabaikan oleh pemilik
11. Sikap menyadari bahwa sesuatu yang besar dimulai dari yang kecil. Sikap tersebut harus
dimiliki oleh ....
a. Pimpinan
b. Tata usaha
c. Wirausaha
d. Bagian keuangan
e. Bagian penjualan
12. Upah mengemas untuk 100 buah snack box Rp100,000. tiga orang karyawati selesai
mengemas 150 box. Berapa upah yang diterima masing – masing karyawati ....
a. Rp 15,000
b. Rp 20, 000
c. Rp 25, 000
d. Rp 35,000
e. Rp 50,000
13. Usaha boga yang bersifat komersial adalah ....
a. Kantin rumah sakit
b. Kantin perusahaan
c. Kantin industri
d. Kantin sekolah
 e. Restoran hotel
14. Di bawah ini adalah tugas seorang pemimpin ....
a. Memonitor kerja pegawai secara fisik dan administratif
b. Mengorganisir faktor – faktor produksi
c. Memelihara hubungan dengan bawahan dan langganan
d. Bersama – sama dengan bawahan mengadakan evaluasi hasil usaha
e. Memegang uang perusahaan
15. Untuk pembuatan satu buah cake dikeluarkan biaya tenaga kerja Rp 6,500. Jika
perusahaan tersebut mencapai hasil 50 buah, maka besarnya biaya tenaga kerja adalah ....
a. Rp 275,000
b. Rp 285,000
c. Rp 295,000
d. Rp 325,000
e. Rp 300,000
16. Usaha yang bertujuan untuk memperoleh laba yang setinggi – tingginya adalah ....
a. Sosial
b. Komersial
c. semikomersial
d. Usaha firma
e. Usaha perseorangan
17. Untuk mencegah pembuangan bahan makanan yang berlebihan pada bagian persiapan
perlu diawasi, karena dapat mempengaruhi
a. Bentuk makanan
b. Aroma dari makanan
c. Porsi makanan
d. Harga jual dan keuntungan
e. Warna makanan
18. Bahan – bahan untuk membuat bubur kacang hijau adalah ....
a. Kacang hiaju, gula merah, jahe, santan, air, tepung terigu
b. Kacang hijau, gula merah, santan, tepung terigu
c. Kacang hijau, santan, jahe, gula putih, tepung terigu
d. Kacang hijau, gula merah, jahe, santan, tepung terigu
e. Kacang hiaju, gula merah, jahe, daun pandan, vanili
19. Blender adalah contoh alat masak moderen yang berfungsi untuk ....
a. Mengopen
b. Menggoreng
c. Menghaluskan
d. Memanggang
e. Membakar
20. Agar – agar terbuat dari ....
 a. Air
b. Akar
c. Tepung terigu
d. Buah
e. Rumput laut
21. Bila sedang menerima langganan seorang penjahit...
a. Memberi janji yang muluk-muluk
b. Harus sering menegur langganan
c. Sering senyum dan banyak tertawa
d. Tidak boleh banyak bicara dan membicarakan orang lain
e. Harus makan dulu
22. Sikap yang tidak baik pada waktu mengambil ukuran ialah....
a. Berbicara
b. Sambil tiduran
c. Memutar-mutar badan peragawati
d. Membetulkan letak pakaian peragawati
e. Mencatat setiap ukuran yang diperlukan
23. Seorang penjahit pada waktu melaksanakan tugasnya sebaiknya berpakaian...
a. Warna putih
b. pengantin
c. Sederhana dan rapi
d. Dengan model banyak garis hias
e. Dengan hiasan – hiasan renda dan rompok
24. Rias diri yang pantas pada saat menjahit adalah....
a. Mustahil dilakukan oleh penjahit pakaian
b. Tidak boleh dilakukan, karena mengganggu pekerjaan
c. Dilakukan oleh penjahit pakaian secara sederhana
d. Menggunakan rias yang menor
e. Tidak perlu dilakukan karena seorang penjahit tidak berhubungan langsung dengan
pelanggan.
25. Seorang penjahit selain terampil menyelesaikan pekaian sesuai dengan model seharusnya
juga...
a. Selalu berpakaian mewah
 b. Memiliki boutique sendiri
c. Selalu berbicara kasar
d. Kaya dan memiliki modal besar
e. Mampu memilih model pakaian yang serasi untuk langganannya
26. Mencari langganan dapat dilakukan dengan cara...
a. Membuat tarif yang rendah
b. Memberikan gratisan
c. Memburuk-burukkan penjahit lain
d. Melengkapi ruang jahit dengan perlengkapan yang mewah
e. Menjaga kwalitas dan pelayanan yang baik terhadap langganan
27. Waktu menjahit seharusnya penerangan datang dari arah...
a. Atas
b. Kiri
c. Kanan
d. Samping
e. Bawah
28. Untuk menjaga kesehatan, seorang penjahit sebaiknya....
a. Banyak istirahat
b. Bertapa di gua dulu
c. Makan dan minum yang teratur
d. Berpuasa dua kali seminggu
e. Membagi waktunya untuk pelayanan yang baik untuk langganan
29. Syarat ruang menjahit adalah...
a. Berventilasi
b. Ada kolam renangnya
c. Luas dan bersih
d. Tertutup tetapi bersih
e. Luas berventilasi dan bersih
30. Seorang penjahit harus bekerja...
a. Cepat dan baik
b. Bermalas malasan
 c. Lambat tetapi rapi
d. Tergesa-gesa tetapi baik
e. Lambat agar tidak ada kesalahan
31. Pelajaran jahit menjahit seharusnya disertai pengetahuan tentang...
a. Anatomi
b. Ilmu kimia
c. Ilmu laduni
d. Ilmu hayat
e. Barang tekstil
32. Dinamo mesin jahit adalah...
a. Tekanan mesin jahit
b. Mesin mobil tamiya
c. Alat lisrik untuk menggerakan mesin jahit
d. Alat untuk menggulung benang pada kumparan
e. Tegangan mesin untuk mengatur jalanya benang
33. Perlengkapan yang harus ada pada ruang pas ialah...
a. Meja
b. Kursi
c. Bedak
d. Cermin
e. Mesin jahit
34. Jarum mesin jahit yang baik adalah...
a. Jarum singer
b. Jarum yang halus
c. Jarum suntik
d. Jarum yang lubang benangnya besar
e. Jarum yang sesuai dengan tebal tipisnya bahan yang akakn dijahit
35. Rader yang tidak bergigi digunakan untuk merader bahan....
a. Wol
b. Polos
c. Sutera
 d. Berwarna
e. Tipis
36. Sebagai pengganti rader dapat digunakan...
a. Pensil
b. Bolfoint
c. Gunting kecil
d. Jarum suntik
e. Jelujur renggang
37. Alat mesin jahit terdiri dari....
a. Kapur jahit, mistar dan pensil
b. Kertas, penghapus, pensil
c. Kapur, bolpoin,kertas, mesin
d. Gunting, jarum, ukuran dan pensil
e. Kumparan, rumah kumparan dan jarum mesin
38. Makin tebal bahan yang dijahit, maka jarum yang dipergunakan
a. Halus
b. Kasar
c. Pendek
d. Panjang
e. Tumpul
39. Pada penjahit pakaian wanita, kapur jahit lazimnya dipergunakan untuk memberi tanda....
a. Garis pola
b. Batas
c. Arah benang
d. Tambahan kampuh
e. Pertemuan antara bagian lengan dan badan
40. Busana wanita yang digunakan untuk acara keagamaan adalah ….
a. Kebaya
b. Baju tidur
c. Jas
d. Daster
e. Baju kurung