6.

Apa yang dimaksud dengan GMP

Jawab:
GMP (Good Manufacturing Practices) merupakan suatu pedoman cara
memproduksi makanan dengan tujuan agar produsen memenuhi persyaratan-
persyaratan yang telah ditentukan untuk menghasilkan produk makanan yang
bermutu sesuai dengan tuntutan konsumen (Thaher 2005). Berdasarkan Peraturan
Menteri Perindustrian Republik Indonesia tentang pedoman GMP Nomor 75/M-
IND/PER/7/2010 persyaratan yang ditetapkan dalam industry pengolahan makanan
secara umum yaitu lokasi, bangunan, mesin dan peralatan, bahan, pengawasan
proses, produk akhir, laboratorium, karyawan, pengemas, label dan keterangan
produk, penyimpanan, pemeliharaan dan program sanitasi, pengangkutan,
dokumentasi dan pencatatan, pelatihan, penarikan produk serta pelaksanaan
program.

Sumber:
Kementrian Perindustrian RI. 2010. Nomor: 75/M-IND/PER/7/2010. Peraturan
Menteri Perindustrian Republik Indonesia Tentang Pedoman Cara Produksi
Pangan Olahan yang Baik (Good Manufacturing Practices). Jakarta.
Thaher, Hermawan. 2005. Sistem Manajemen HACCP. Bumi Aksara: Jakarta.