Teknologi yang mendukung Bioteknologi 6-10

6. Teknologi rekayasa protein

Rekayasa protein adalah desain enzim atau protein baru dengan fungsi baru atau yang
diinginkan. Ini didasarkan pada penggunaan teknologi DNA rekombinan untuk mengubah
sekuens asam amino. Makalah pertama tentang rekayasa protein diulas dalam sebuah ulasan
oleh Ulmer pada tahun 1983, prospek untuk rekayasa protein, seperti kristalografi sinar-X,
sintesis DNA kimia, pemodelan komputer struktur protein dan lipat dibahas dan kombinasi
informasi struktur kristal dan kimia protein dengan sintesis gen buatan ditekankan sebagai
pendekatan yang kuat untuk mendapatkan protein dengan sifat yang diinginkan (Ulmer,
1983). Dalam ulasan selanjutnya pada tahun 1992, rekayasa protein disebut sebagai teknik
yang sangat menjanjikan dalam kerangka rekayasa biokatalis untuk meningkatkan stabilitas
enzim dan efisiensi dalam sistem air rendah (Gupta, 1992). Saat ini, karena perkembangan
dalam teknologi DNA rekombinan dan teknik penyaringan throughput tinggi, metode dan
aplikasi rekayasa protein menjadi semakin penting dan tersebar luas.

Dafpus : Gupta, MN. (1992). Enzyme function in organic-solvents. European Journal of

Biochemistry, Vol. 203, No. 1-2, (January 1992), pp.25-32, ISSN: 0014-2956

Ulmer, KM. (1983). Protein engineering. Science, Vol. 219, No. 4585, (February 1983),
pp.666- 671, ISSN: 0036-8075

7. Teknologi Biofisika

Biofisika adalah cabang ilmu pengetahuan yang menggunakan metode fisika untuk
mempelajari proses biologis. Fisika menggunakan hukum matematika untuk menjelaskan
dunia alami, dan itu dapat diterapkan pada organisme dan sistem biologis untuk mendapatkan
wawasan tentang cara kerjanya. Penelitian dalam biofisika telah membantu mencegah dan
mengobati penyakit, memajukan pengembangan obat, dan menciptakan teknologi untuk
memungkinkan manusia hidup lebih berkelanjutan dan melindungi lingkungan yang berubah.
(Biscof,1995)

Biofisika adalah cabang ilmu pengetahuan yang relatif muda; itu muncul sebagai
subbidang yang pasti di awal hingga pertengahan abad ke-20. Namun, dasar-dasar untuk studi
biofisika diletakkan jauh lebih awal, pada abad ke-19, oleh sekelompok ahli fisiologi di
Berlin. Sekolah ahli fisiologi Berlin termasuk Hermann von Helmholtz, Emil DuBois-
Reymond, Ernst von Brücke, dan Carl Ludwig. Pada 1856, Adolf Fick, salah satu siswa
Ludwig, bahkan menerbitkan buku teks biofisika pertama. Tetapi teknologi dalam fisika
belum cukup maju saat ini untuk mempelajari bentuk kehidupan secara terperinci, seperti
pada tingkat molekuler. (Biscof,1995)

Pembentukan teknologi biofisika molekuler sebagai bidang studi yang terpisah relatif
masih baru. Penemuan peralatan fisika, seperti mikroskop elektron, ultra-sentrifuse, amplifier
elektronik yang banyak membantu riset-riset biofisika, turut mencetuskan pembentukan
bidang studi ini. Penggunaan alat sinar-X kristalografi misalnya, alat ini dapat menentukan
struktur molekul yang rumit, seperti protein, mengukur interaksi kinetik suatu molekul
maupun kajian pada bidang kesehatan, seperti penyakit kanker, jantung, dan lainnya.
(Biscof,1995)
Dafpus :
Bischof, Marco (1995). “Some Remarks on the History of Biophysics (and Its
Future).” Current Development of Biophysics (C.L. Zhang et al., Eds.), Hangzhou
University Press: Hangzhou, China. ISBN: 978781035903
8. Teknologi Biosensor
Teknologi biosensor dioperasikan berdasarkan prinsip transduksi sinyal. Komponen-
komponen ini termasuk elemen bio-recognition, biotransduser dan sistem elektronik yang
terdiri dari display, prosesor dan amplifier. Unsur bio-rekognisi, pada dasarnya bioreceptor,
diizinkan untuk berinteraksi dengan analit tertentu. Transduser mengukur interaksi ini dan
mengeluarkan sinyal. Intensitas output sinyal sebanding dengan konsentrasi analit. Sinyal
kemudian diperkuat dan diproses oleh sistem elektronik. (Birch,2015)
Teknologi biosensor dapat digunakan pada berbagai bidang, antara lain memonitor
suatu proses industri atau mendeteksi senyawa yang terdapat dalam jumlah kecil di dalam
darah dan pengukuran derajat kesegaran suatu bahan pangan,. Penggabungan biosensor
glukosa pada pompa infus insulin membuat kadar gula darah dapat dipertahankan dengan
stabil setiap waktu pada penderita diabetes.
a. Aplikasi Biosensor
Beberapa aplikasi utama biosensor tercantum di bawah ini:
 Pemantauan kadar glukosa pada pasien diabetes
 Analisis makanan
 Aplikasi lingkungan
 Rekayasa protein dan aplikasi penemuan obat
 Pengolahan air limbah.
Dfpus

Birch,brian.2015.The Future of biosensors.Luton : University of Luton UK

9. Bioteknologi Pangan

Makanan yang dimodifikasi secara genetik disintesis menggunakan alat bioteknologi.

Bioteknologi modern juga disebut sebagai rekayasa genetika, modifikasi genetika atau
teknologi transgenik. Dalam teknologi ini, DNA Nuklir dimodifikasi melalui penyisipan gen
yang diinginkan (gen penyandi sifat yang diinginkan). DNA yang dimodifikasi ini disebut
sebagai DNA rekombinan. Ketika DNA rekombinan diekspresikan, ia mengkodekan produk
yang diinginkan. Teknologi ini, ketika diterapkan untuk meningkatkan kualitas atau hasil
pangan disebut sebagai teknologi pangan [1]. Bioteknologi Modern sangat membantu dalam
meningkatkan rasa, hasil, umur cangkang dan nilai gizi. Ini juga berguna dalam pemrosesan
makanan (fermentasi dan proses yang melibatkan enzim). Jadi Bioteknologi bermanfaat
dalam menghapus kelaparan, kekurangan gizi dan penyakit dari negara-negara berkembang
dan kata ketiga. Produk bioteknologi modern secara komersial masuk akal sehingga dapat
meningkatkan pertanian serta industri makanan yang akan menghasilkan peningkatan
pendapatan petani miskin (Haroon dan Ghazanfar,2016) . Berikut ini adalah aplikasi
bioteknologi pangan modern menurut Haroon dan Ghazanfar (2016) :

Fermentasi

Pabrik Fermentasi disintesis melalui proses fermentasi. Strain ragi yang berbeda
digunakan untuk membuat pabrik bir di tingkat komersial. Rekayasa genetika telah
memungkinkan kami membuat anggur ringan. Ragi dimodifikasi secara genetik melalui gen
asing yang mengkode glukoamilase. Selama proses fermentasi ragi mengekspresikan
glukoamilase yang mengubah pati menjadi glukosa

Enzim

Enzim digunakan dalam produksi dan pengolahan makanan yang khusus diproduksi di
tingkat industri. Dari dekade terakhir kedua abad kedua puluh, perusahaan pengolahan
makanan menggunakan enzim yang diproduksi melalui organisme yang dimodifikasi secara
genetik (European food information council 2015). Enzim ini terdiri dari protease dan
karbohidrat. Gen untuk enzim ini telah dikloning untuk mendapatkan produksi yang lebih
tinggi dalam periode waktu yang lebih sedikit. Enzim ini digunakan untuk membuat keju,
dadih dan bumbu makanan. Persentase utama dari enzim ini digunakan dalam industri
makanan seperti di AS lebih dari 50% dari protease dan karbohidrat digunakan dalam industri
makanan. Enzim ini termasuk rennin dan α-amilase

 Rennin (Chymosin)

Enzim rennin adalah komponen aktif dari zat rennet yang digunakan dalam industri susu.
Ini adalah enzim protease yang digunakan untuk produksi dadih dan keju. Ini hidrolisis ikatan
peptida protein kasein susu, maka denaturasi protein ini menghasilkan pembentukan dadih

 α-amilase

Enzim ini digunakan dalam produksi sirup jagung fruktosa tinggi (pemanis nutrisi).
Enzim ini menyediakan proses tiga langkah terus menerus memberikan hasil yang lebih
tinggi. Melalui pemurnian, hasil ini dapat ditingkatkan hingga 90%. Pada tahun 1986, Grant
menyusun sistem untuk menghasilkan α-amilase melalui rekayasa genetika menggunakan
Bacillus subtilus sebagai tuan rumah. Plasmid bernama pCPC720 digunakan sebagai vektor.
Pada tahun yang sama FDA menyetujui sistem rekayasa genetika ini untuk mensintesis α-
amilase untuk digunakan di tingkat industri

Dafpus :

Haroon and Ghazanfar, J Ecosys Ecograph 2016, 6:4 DOI: 10.4172/2157-7625.1000215

10. Bioteknologi Lingkungan

Bioteknologi lingkungan adalah sistem pengetahuan ilmiah dan teknik yang terkait
dengan penggunaan mikroorganisme dan produk-produknya dalam pencegahan pencemaran
lingkungan melalui biotreatment limbah padat, cair, dan gas, bioremediasi lingkungan yang
tercemar, dan biomonitoring lingkungan dan proses pengolahan. (Rittman,2000)

Keuntungan dari pengolahan limbah bioteknologi adalah sebagai berikut:

biodegradasi atau detoksikasi berbagai bahan berbahaya oleh mikroorganisme alami;
ketersediaan berbagai metode bioteknologi untuk penghancuran total limbah berbahaya; dan
keanekaragaman kondisi yang cocok untuk biodegradasi. Pertimbangan utama untuk
penerapan bioteknologi dalam pengolahan limbah adalah tingkat biodegradabilitas atau
detoksikasi bahan yang masuk akal secara teknis dan ekonomis selama pengolahan
bioteknologi, volume besar limbah yang diolah, dan kemampuan mikroorganisme alami
untuk mendegradasi zat. (Rittman,2000)

Jenis biotreatment didasarkan pada jenis fisiologis mikroorganisme terapan, seperti

fermentasi anaerob, pernafasan anaerob (anoksik), mikroaerofilik, dan mikroorganisme
pernafasan aerobik. Semua jenis pengolahan limbah bioteknologi dapat ditingkatkan dengan
menggunakan faktor lingkungan yang optimal, ketersediaan kontaminan dan nutrisi yang
lebih baik, atau penambahan biomassa strain terpilih. (Rittman,2000)

Dafpus:

Rittman B, McCarty PL (2000) Environmental biotechnology: principles and

applications. McGraw-Hill, Bosto