RPP Potongan Sayuran
RPP Potongan Sayuran
MATA PELAJARAN
BOGA DASAR
MATERI
“POTONGAN BAHAN MAKANAN”
Oleh :
NIM : 155800009
2018
101
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)
Kelas/semester : X/5
A. Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif ) dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual, dan
procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah
KI 4 : Membuat, menyaji ,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak
secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung
102
potongan bahan yang dibuat
4.3.2 Menyiapkan bahan sesuai dengan
jenis potongan bahan yang akan
dibuat
4.3.3 Membuat potongan bahan sesuai
dengan potongan bahan makanan
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa Mampu Menjelaskan potongan bahan makanan
2. Siswa Mampu Menjelaskan alat yang digunakan untuk potongan bahan makanan
3. Siswa mampu menentukan teknik pembuatan potongan bahan makanan
4. Siswa Mampu menyiapkan alat sesuai dengan potongan bahan makanan yang dibuat
5. Siswa mampu menyiapkan bahan sesuai dengan jenis potongan bahan makanan yang
dibuat
6. Siswa mampu membuat potongan bahan sesuai dengan potongan bahan makanan
D. Materi Pembelajaran
1. Pengertian potongan bahan makanan
2. Alat-alat yang digunakan untuk bahan makanan
3. Macam-macam potongan bahan makanan
4. Teknik pembuatan potongan bahan makanan
E. Model, Pendekatan dan Metode :
1. Pendekatan pembelajaran : Scientific
2. Model pembelajaran : Kooperatif Learning
3. Metode pembelajaran : Tanya jawab,penugasan dan Demonstrasi.
103
4. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang
ingin dicapai peserta didik dalam materi
potongan bahan makanan
Inti (Menalar)
1. Guru memfasilitasi peserta didik merumuskan
hasil dalam mempelajari handout/materi yang
disiapkan tentang potongan bahan makanan
2. Peserta didik mengolah data dan menarik
kesimpulan berdasarkan informasi tentang
potongan bahan makanan
(Mengkomunikasikan)
1. Guru menjelaskan materi potongan bahan
makanan
2. Guru memberikan pertanyaan atau soal kepada
peserta didik
Penutup 1. Peseta didik menyimpulkan tentang potongan
bahan makanan
2. Guru memberikan tugas kepada peserta didik
3. Guru menyampaikan tugas kelompok untuk
praktek potongan sayuran minggu depan.
4. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk tetap belajar dan
salam penutup.
104
Pertemuan 2
Metode Pembelajaran : Langsung, Demontrasi
(MENANYA)
1. Guru memberikan kesempatan siswa untuk
bertanya tentang bahan yang digunakan untuk
macam-macam potongan bahan makanan.
2. Guru memberikan pertanyaan pada siswa
prosedur macam-macam potongan sayuran.
(MENGUMPULKAN INFORMASI)
1. Peserta didik melakukan praktik membuat
potongan bahan makanan.
2. Menganalisis secara berkelompok potongan
bahan makanan yang telah dibuat dan
dibandingkan dengan criteria hasil.
(MENGASOSIASI)
105
1. Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
dan praktik membuat potongan bahan makanan
2. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
membuat potongan bahan makanan
(Mengkomunikasikan)
1. Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik potongan bahan makanan
2. Mempresentasikan hasil praktik potongan bahan
makanan
Kelas :X
Semester :Ganjil
106
makanan
3 Ketrampilan
4.3 Membuat potongan bahan makanan Tes Kinerja Daftar skala
2. Penilaian Sikap
No Nama Peserta Kerja sama Tanggung Jawab Disiplin Jujur
1
2
3
dst
Keterangan :
Kerjasama
Tanggung Jawab
Jujur
107
Nilai akhir sikap diperoleh berdasarkan modus (skor yang sering muncul) dari keempat aspek
sikap di atas.
3. Penilaian Pengetahuan
108
potongan bahan 3. Siswa yang
yang akan mampu digunakan
dibuat menentu untuk
8.3.3 Membuat kan memotong
potongan bahan teknik bahan
sesuai dengan pembuata makanan
potongan bahan n 5. Sebutkan
makanan potongan teknik-teknik
bahan pembuatan
makanan potongan
bahan
makanan.
Kunci Jawaban soal :
1. Pengertian potongan bahan makanan
Jawab :Potongan bahan makanan adalah potongan sayuran/hewani yang dipotong dengan
menggunakan berbagai teknik memotong atau macam potongan yang berbeda yang digunakan
sesuai dengan fungsinya.
109
Penskoran Jawaban dan Pengolahan Nilai
1. Jawaban yang benar diberikan 1
2. Jawaban yang salah diberikan skor 0
Nilai KD = jumlah proleh skor/ jumlah skor maksimal nilai x nilai maksimal
Bobot Nilai Soal :
Soal no 1 bobot = 2
Soal no 2 bobot = 2
Soal no 3 bobot = 2
Soal no 4 bobot = 2
Soal no 5 bobot = 2
PengolahanNilai
No soal Skor Nilai
1. 2 (10/10)x 10 = 10
2. 2 (Jumlah skor/ skor maks jumlah soal) x nilai
3. 2 max
4. 2
5. 2
Jumlah 10
4.penilaian ketrampilan
mata pelajaran : Boga Dasar
KD 4.3 Membuat Potongan bahan makanan
1
2
110
RUBIK PENILAIAN KETERAMPILAN
111