Laporan PKL Strategi Pemasaran

1
PELAKSANAAN STRATEGI PEMASARAN PADA PRODUK KETELA

UNTUK MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN DI GRIYA
KETELAKU, PLALANGAN GUNUNGPATI, KOTA SEMARANG
LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN
Oleh:
PRAMESSHEILA GITA ANISSA
23040116140041
S-1 AGRIBISNIS
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2019
1
BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Kelurahan Plalangan merupakan salah satu kelurahan di Gunungpati yang
terkenal akan hasil pertaniannya yang melimpah, salah satunya adalah ketela.
Ketela di daerah ini produksinya sangatlah baik sehingga ketela merupakan
komoditi unggulan masyarakat sekitar yang memiliki peluang besar untuk dijadikan
sumber penghasilan atau usaha. Adanya peluang tersebut tidak lepas dari beberapa
permasalahan yang ada seperti masih banyak dari masyarakat sekitar yang tidak
tahu menahu tentang bagaimana cara memasarkan produknya agar dapat
menjangkau konsumen dan menghasilkan keuntungan bagi masyarakat tersebut.
Masyarakat di Kelurahan Plalangan masih sebatas menjual ketela dalam bentuk
ketela mentah atau ketela rebus saja sehingga diversifikasi produk ketela di
Kelurahan Plalangan ini masih sangat rendah dan perlu segera dikembangakan agar
mampu meningkatkan volume penjualan dari produk ketela itu sendiri.
Permasalahan tersebut menunjukkan bahwa perlu adanya pemahaman mengenai
strategi pemasaran yang baik khususnya pada produk ketela dengan maksud untuk
meningkatkan penjualan produk itu sendiri sehingga mampu memberikan
keuntungan pada usaha masyarakat tersebut.
Strategi pemasaran adalah suatu strategi yang sengaja didesain untuk
mengoptimalkan penjualan dari produk/jasa yang ditawarkan oleh suatu

2
perusahaan/usaha sehingga tercapai target atau tujuan perusahaan. Strategi
pemasaran merupakan kunci sukses perusahaan didalam menentukan tinggi
rendahnya hasil penjualan pada suatu usaha (Rachmawati, 2011). Strategi
pemasaran sangatlah penting untuk diterapkan pada suatu usaha agar tingkat
penjualan yang diharapkan suatu usaha dapat tercapai dan usaha tersebut mampu
menghasilkan keuntungan yang berguna untuk mempertahankan keberlangsungan
usaha itu sendiri. Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) merupakan suatu
usaha berskala kecil dan menengah yang memiliki peran didalam meningkatkan
perekonomian di Indonesia. Keberadaan UMKM dimaksudkan untuk
meningkatkan perekonomian rakyat dengan menciptakan suatu masyarakat yang
mandiri didalam membentuk usaha mereka sendiri untuk dikelola dan
dikembangkan sehingga terbentuk usaha mikro, kecil, dan menengah yang tangguh,
serta keberadaan UMKM yang ada juga mampu menyediakan suatu lapangan
pekerjaan baru bagi masyarakat untuk mengurangi angka pengangguran dan angka
kemiskinan sehingga mampu meningkatkan perekonomian di Indonesia ke jenjang
yang lebih tinggi (Putra, 2016).
Griya Ketelaku merupakan usaha berbentuk UMKM yang mana usaha ini
berfokus pada pengolahan ketela menjadi produk diversifikasinya seperti singkong
keju dan singkong dalam bentuk tepung. UMKM ini merupakan mitra binaan
Univesitas Negeri Semarang yang mana biaya yang mencakup semua proses
produksinya dibantu oleh pemerintah. Kegiatan pemasaran yang dilakukan di Griya
Ketelaku meliputi lingkup pemasaran hingga luar kota dan adanya diversifikasi
produk ketela menjadi tepung dan singkong keju ini merupakan salah satu strategi
3
jitu di dalam memasarkan produk tersebut, sehingga penulis disini tertarik
mengambil Praktik Kerja Lapangan dengan judul “Pelaksanaan Strategi Pemasaran
pada Produk Ketela untuk Meningkatkan Volume Penjualan di Griya Ketelaku,
Plalangan Gunungpati, Kota Semarang” dengan tujuan untuk mengetahui dan
mendalami lebih banyak tentang strategi pemasaran yang diterapkan di Griya
Ketelaku.
2. Tujuan
Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan
strategi pemasaran yaitu berupa segmenting, targeting, positioning, dan unsur-unsur
bauran pemasaran 4P (product, price, place, dan promotion) di Griya Ketelaku dan
untuk mengetahui adanya peningkatan volume penjualan dari pelaksanaan strategi
pemasaran tersebut.
3. Manfaat
Manfaat dari pelaksanaan kegiatan Praktik Kerja Lapangan ini adalah
mahasiswa mendapatkan ilmu dan pengalaman secara nyata tentang bagaimana
penerapan strategi pemasaran di Griya Ketelaku. Adanya Praktik Kerja Lapangan
ini juga berguna didalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mahasiswa
pada bidang studi Agribisnis khususnya tentang pelaksanaan strategi pemasaran di
usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di masyarakat. Selain itu, manfaat
yang didapatkan dari Praktik Kerja Lapangan ini adalah mampu menghasilkan
mahasiswa yang berkompeten untuk menjadi lulusan COMPLETE di dalam dunia
kerja.
4
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Ketela/ Ubi Kayu
Ketela (Manihot utilissima) merupakan salah satu bahan pangan sumber
karbohidrat yang sangat digemari masyarakat Indonesia sebagai pengganti
konsumsi nasi. Ketela termasuk tanaman umbi-umbian yang termasuk ke dalam
tanaman jenis Euphorbiaceae. Bagian dalam umbi ketela berwarna putih atau
kekuning-kuningan dan biasanya umbi ketela/singkong ini tidak tahan lama atau
mudah busuk/rusak yang ditandai perubahan warna menjadi biru gelap akibat
terbentuknya asam sianida yang bersifat racun (Ummayah et al., 2015). Ketela
merupakan pangan sumber energi karena kaya akan kandungan karbohidratnya
tetapi sangat sedikit kandungan proteinnya. Kandungan karbohidrat pada singkong
terbanyak terdapat di daging buahnya, sedangkan kandungan protein yang baik
pada ketela umumnya terdapat pada daunnya karena mengandung asam amino
metionina (Izzan dan Artyasa, 2013).
Singkong atau ubi kayu (Manihot utilissima) merupakan tanaman yang
produktivitanya di Indonesia sangat baik dan merupakan pangan sumber
karbohidrat yang dapat digunakan sebagai subtitusi beras/nasi di Indonesia. Pada
tahun 2012 pemerintah menargetkan produksi singkong Indonesia sebesar 25 juta
ton dari luasan tanam 1,3 juta hektar dengan produktivitas singkong rata-rata 19
ton/ha (Kementeraian Pertanian RI, 2012). Singkong merupakan tanaman pangan
yang memiliki banyak sekali manfaat antara lain: sebagai bahan baku industri,
5
tepung mocaf, tapioka, keripik, gula cair, pakan, bioethanol, kertas, lem, dan
lainnya. Agar kebutuhan industri berbasis singkong terpenuhi dalam jumlah besar
dan berkontinyuitas, maka penting sekali melakukan budidaya tanaman singkong
secara baik (Suherman, 2014).
Pelaksanaan budidaya tanaman singkong haruslah memperhatikan beberapa
aspek yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan ketela seperti curah
hujan, kelembaban udara, dan pH tanah. Ketela dapat tumbuh dengan baik pada
curah hujan antara 1.500-2.500 mm/tahun. Tanaman ketela juga memerlukan
kelembaban udara yang optimal untuk pertumbuhannya yaitu antara 60 - 65%.
Sedangkan ketinggian tempat yang dianjurkan untuk penanaman ketela yaitu antara
10 – 1.500 mdpl. Derajat keasaman (pH) tanah juga mempengaruhi baik tidaknya
pertumbuhan tanaman ketela yang mana pH atau derajat keasaman tanah yang baik
untuk budidaya tanaman ketela yaitu 4,5 - 8,0 (Purwono dan Purnamawati, 2009).
Adapun beberapa tahapan budidaya singkong yaitu: 1) pemilihan klon, 2)
pengolahan lahan, 3) pemupukan, 4) penanaman, 5) pengendalian gulma, hama, dan
penyakit, dan 6) pemanenan (Supanjani, 2012).
Ketela merupakan salah satu komiditi pertanian yang memiliki banyak
manfaat bagi tubuh manusia. Hal tersebut dikarenakan ketela mengandung banyak
kandungan zat gizi yang diperlukan tubuh manusia seperti, viamin, dan mineral di
dalamnya. Berikut merupakan tabel informasi komposisi kandungan-kandungan
gizi yang terkandung pada ketela.

6
Tabel 1. Kandungan gizi dalam tiap 100 gr ketela

Banyaknya Dalam
No Kandungan Gizi Ubi Kayu Ubi Kayu Gaplek Tapioka Tepung
Biasa Kuning Gaplek
1 Kalori (Kal) 146,00 157,00 338,00 360,00 363,00
2 Protein (g) 1,20 0,80 1,50 0,50 1,10
3 Lemak (g) 0,30 0,30 0,70 0,30 0,50
4 Karbohidrat (g) 34,70 37,90 81,30 86,90 88,20
5 Kalsium (mg) 33,00 33,00 80,00 0 84,00
6 Fosfor (mg) 40,00 40,00 60,00 0 125,00
7 Zat Besi (mg) 0,70 0,70 1,90 0 1,00
8 Vitamin A (SI) 0 385,00 0 0 0
9 Vitamin B1 (mg) 0,06 0,06 0,04 0 0,04
10 Vitamin C (mg) 30,00 30,00 0 0 0
11 Air (g) 62,50 60,00 14,50 12,00 9,10
12 Bagian yang 75,00 75,00 100,00 100,00 100
dapat dimakan
(%)
Sumber : Departemen Kesehatan RI (1996) dalam Ummayah et al. (2015).
Selain sebagai bahan pangan, ketela juga dapat dimanfaatkan sebagai obat-
obatan dan kosmetik. Ketela pun saat ini sudah banyak inovasinya untuk dijadikan
beberapa produk turunannya, salah satunya tepung ketela atau singkong. Banyak
dari peneliti lokal yang telah mengembangkan penerapan teknik fermentasi dengan
menggunakan bakteri asam laktat untuk mengolah singkong menjadi irisan tipis
yang terurai sehingga menghasilkan modified cassava flour (Yulifianti et al., 2012).
Adanya inovasi tepung ketela ini menjadikan ketela lebih tahan lama, menambah
nilai jual, dan bisa diolah lagi menjadi berbagai makanan lainnya seperti kue, bahan
keripik peyek, dan lainnya.

7
Selain itu, menurut Yulifianti et al. (2012) tepung modified cassava flour
(mocaf) ini merupakan suatu bentuk diversifikasi pangan yang mana keberadaan
tepung mocaf dapat sebagai bahan alternatif pengganti tepung terigu dan memiliki
beberapa kelebihan seperti kandungan kalsiumnya yang lebih tinggi daripada
tepung terigu, lebih mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan dengan tepung terigu
karena tidak mengandung asam sianida, dan tepung mocaf juga lebih sehat
dibandingkan dengan tepung terigu hal ini dikarenakan tepung dari singkong
mengandung kadar gluten yang rendah. Menurut Yustisia (2013), gluten adalah
suatu protein peptide opioid yang biasanya terkandung dalam gandum yang mana
protein jenis ini sangat sukar dicerna oleh tubuh dan mampu menyebabkan
beberapa komplikasi dalam tubuh apabila dikonsumsi dalam jangka panjang, yaitu
seperti: obesitas, diabetes, kelelahan kronis, gangguan pencernaan, dan lainnya.
Kandungan protein peptide opioid ini juga sangat membahayakan kesehatan para
penyandang autisme. Menurut Abata (2014) gluten tidak dapat dicerna oleh tubuh
penderita autis karena para penyandang autisme tidak mampu menghasilkan enzim
untuk mencerna protein jenis ini yang mana hal ini akan berdampak pada terjadinya
pembentukan protein peptide menjadi opioid yang bersifat toksik yang dapat
mengganggu fungsi otak, imunitas serta menimbulkan gangguan perilaku pada para
penyandang autisme.
2.2. Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran adalah dasar dari suatu perusahaan didalam membuat
rencana atau taktik tertentu untuk mencapai target penjualan yang diharapkan dan
8
mampu memberikan keuntungan terhadap perusahaan tersebut. Strategi pemasaran
merupakan kunci sukses perusahaan di dalam menentukan tinggi rendahnya tingkat
penjualan pada perusahaan (Rachmawati, 2011). Berdasarkan penelitian dari
Makmur dan Saprijal (2015) yang berjudul “Strategi Pemasaran dalam
Meningkatkan Volume Penjualan” menyatakan bahwa peningkatan pendapatan
penjualan yang ada di S-Mart tidak terlepas dari adanya peran penting pelaksanaan
strategi-strategi pemasaran pada usaha tersebut. Strategi pemasaran yang baik
memerlukan tiga langkah pemasaran yaitu: segmenting, targeting, dan positioning,
setelah menetapkan ketiga langkah strategi pemasaran tersebut, diperlukan adanya
perencanaan dan penerapan strategi bauran pemasaran (marketing mix strategies)
yang terdiri dari strategi: product, price, place, dan promotion. Bauran pemasaran
merupakan perpaduan beberapa alat pemasaran taktis terkendali yang menentukan
tingkat keberhasilan pemasaran pada perusahaan dan bertujuan untuk mendapatkan
respon yang diinginkan oleh pasar (Selang, 2013).
Strategi pemasaran sangatlah penting diterapkan di tiap usaha mengingat
persaingan ekonomi antar para usahawan saat ini sangatlah ketat. Strategi
pemasaran yang diterapkan dengan baik merupakan salah satu cara untuk
memenangkan keunggulan bersaing bagi perusahaan didalam menawarkan barang
atau jasa yang diproduksinya (Mayangsari et al., 2012). Perusahaan harus mampu
menciptakan nilai tambah bagi konsumen dengan cara memahami kebutuhan pasar
dan konsumen serta melakukan inovasi terus menerus dan menjalin hubungan yang
saling menguntungkan antara perusahaan dengan konsumen sehingga terbentuk
consumer loyality dan usaha yang kompetitif. Penting sekali adanya pemahaman
9
yang baik akan strategi pemasaran yang diterapkan pada UMKM di masyarakat
agar strategi pemasaran yang dipilih mampu membawa usaha tersebut untuk
merebut pangsa pasar dan membentuk UMKM yang tangguh dalam persaingan
yang ketat (Wibowo et al., 2015).
2.2.1. Segmenting
Segmenting atau segmentasi pasar adalah suatu proses perusahaan di dalam
menentukan pembagian pasar berdasarkan sub kelompok konsumen yang berbeda-
beda yang mana adanya pengelompokkan ini didasarkan atas kebutuhan,
karakteristik, dan tingkah laku para konsumer. Segmentasi pasar bertujuan untuk
mengetahui bahwa setiap pasar terdiri dari beberapa segmen yang berbeda dan hal
ini merupakan suatu upaya perusahaan untuk membagi pasar yang heterogen ke
dalam kelompok pasar yang lebih homogen sehingga didapatkan respon konsumen
akan kebutuhan, karakteristik, dan tingkah laku yang sama dengan target awal
program pemasaran dari perusahaan (Wibowo et al., 2015). Terdapat beberapa jenis
startegi segementasi pasar berdasarkan kondisinya yaitu segmentasi pasar
berdasarkan kondisi: geografis, demografis, psikografis, dan kondisi perilaku
konsumen (Munandar, 2011).
1. Geografis: pembagian pasar berdasarkan kondisi geografis yang berbeda-
beda dari tiap konsumen seperti daerah, populasi, kepadatan, dan lainnya.
2. Demografis: pembagian pasar berdasarkan berdasarkan usia, jenis kelamin,
penghasilan, pekerjaan, dan lainnya pada konsumen.

10
3. Psikografis: pembagian pasar berdasarkan gaya hidup dan kepribadian
konsumen.
4. Perilaku konsumen: pembagian pasar berdasarkan status pengguna,
kesetiaan merek, tingkat penggunaan, manfaat yang dicari, dan lainnya pada
konsumen.
2.2.2. Targeting
Targeting merupakan suatu kegiatan yang dilakukan perusahaan untuk
menentukan besar kecilnya segmen pasar yang sesuai dengan kemampuan
perusahaan untuk memasuki segmen tersebut. Perusahaan pada awalnya akan
memasuki segmen pasar tunggal dan apabila segmen tersebut telah berhasil untuk
dikuasai, perusahaan tersebut akan menambah segmen pasar dengan melakukan
perluasan baik secara vertikal maupun horizontal (Wibowo et al., 2015). Menurut
pendapat Kartajaya (2009) targeting adalah proses menempatkan perusahaan
dengan tepat ke dalam segmen target pasar yang sudah ditentukan sebelumnya.
Pada proses targeting memerlukan pertimbangan mengenai beberapa faktor yang
harus diperhatikan suatu perusahaan agar target yang ditentukan sesuai dengan
tujuan perusahaan dan faktor-faktor yang mempengaruhi proses targeting tersebut
antara lain: 1) Sumber daya perusahaan yang memadai, 2) Keunikan produk, 3)
Tahap daur hidup produk, yang mana pada tahap awal perkenalan, produk yang ada
perlu dipasarkan atau dipromosikan dengan gencar-gencarnya, pada tahap
pertumbuhan, produk akan semakin dapat diterima oleh konsumen dan permintaan
pasar akan produk semakin bervariasi sehingga pemasaran yang diterapkan harus
11
beraneka ragam, pada tahap dewasa, produk mengalami persaingan ketat dan
seluruh segmen pasar sudah terisi sehingga perusahaan perlu mencari segmen pasar
baru yang sedikit pesaing, oleh karenanya pemasaran dapat diterapkan lebih
terkonsentrasi, dan pada masa penurunan, perusahaan perlu mengurangi biaya
pemasaran, membatasi investasi, serta pusat perhatian sumber daya pada produk
dan segmen yang lebih menguntungkan dengan menerapkan pemasaran yang
terkonsentrasi, dan 4) Strategi pesaing dan strategi bersaing perusahaan, yang mana
terdapat dua strategi yaitu strategi berhadapan langsung, yaitu perusahaan yang
memilih untuk berhadapan langsung untuk memasuki segmen pasar yang dimasuki
oleh pesaing dan strategi menghindar, yaitu perusahaan memilih untuk menghidari
memasuki segmen pasar pesaing (Munandar, 2011).
2.2.3. Positioning
Positioning adalah suatu proses yang dilakukan perusahaan didalam
merancang citra perusahaan untuk menempati posisi yang terbedakan di antara para
pesaing sehingga mampu membangun kepercayaan, keyakinan, dan kompetensi
bagi konsumen. Positioning bertujuan agar mampu memberikan kesan positif akan
produk perusahaan kepada konsumen sehingga produk tersebut dapat mudah
diingat oleh konsumen (Munandar, 2011). Positioning tidak hanya berkaitan
dengan apa yang akan dilakukan terhadap produk saja namun juga berkaitan dengan
menanamakan citra produk ke dalam pikiran/benak konsumen sehingga calon
konsumen dan segmen pasar yang ditargetkan memiliki suatu penilaian tertentu
terhadap produk tersebut. Adapun dasar-dasar didalam melaksanakan proses

12
positioning yaitu: atribut, harga dan kualitas, kelas produk, pemakaian produk, dan
pesaing (Kotler dan Armstrong, 2012).
2.2.4. Product
Product (produk) adalah kombinasi barang dan jasa yang dapat ditawarkan
produsen untuk dicari, dibeli, dan digunakan konsumen sebagai pemenuh atau
pemuas kebutuhan konsumen. Adapun beberapa elemen-elemen produk yang perlu
diperhatikan dalam membuat produk yang unggul yaitu model, merek, label, dan
kemasan yang mana berfungsi untuk memberikan perlindungan dan nilai tambah,
serta dapat menarik minat konsumen (Wibowo et al., 2015). Produk berdasarkan
penggunaannya dapat dibedakan menjadi dua macam, yaitu produk konsumen dan
produk industri. Selain itu, produk sendiri terdapat lima tingkatan yaitu: core
product, basic product, expected product, augmented product, dan potential
product (Kotler dan Armstrong, 2012).
1. Core product, adalah manfaat sebenarnya yang didapatkan dari konsumsi
suatu produk.
2. Basic product, yaitu bentuk nyata produk yang dapat dinikmati langsung
dengan panca indra.
3. Expected product, yaitu kondisi-kondisi yang menjadi ekspektasi konsumen
di dalam membeli suatu produk.
4. Augmented product, elemen pembeda satu dengan produk pesaing.

13
5. Potential product, yaitu adanya perkembangan produk atau modifikasi
produk menjadi lebih maju sehingga produk tersebut menjadi produk yang
sangat diminati di masa datang.
2.2.5. Price
Price (harga) adalah satuan moneter atau ukuran lainnya yang ditukarkan
dengan barang atau jasa agar memperoleh kepemilikan atau kegunaan dari barang
atau jasa tersebut. Harga merupakan satu-satunya bauran pemasaran yang
mendatangkan pendapatan bagi perusahaan, sedangkan bauran pemasaran yang lain
menimbulkan pengeluaran (Rachmawati, 2011). Harga juga merupakan unsur
bauran pemasaran yang paling mudah disesuaikan dan hanya memerlukan waktu
yang singkat, sedangkan unsur bauran pemasaran lainnya seperti produk, distribusi,
dan promosi memerlukan lebih banyak waktu (Wibowo et al., 2015). Harga yang
ditetapkan harus mampu menutup semua biaya produksi dan diupayakan dapat
menambah presentase laba yang diinginkan agar perusahaan tidak rugi. Harga
menjadi atribut pertimbangan konsumen di dalam membuat keputusan untuk
membeli atau menggunakan suatu produk untuk pemenuhan dan pemuas kebutuhan
mereka (Supriyanto, 2012).
2.2.6. Place
Place (tempat) adalah tempat berbagai kegiatan pemasaran yang dilakukan
perusahaan agar produk dapat diperoleh bagi konsumen (Wangko, 2013). Proses
distribusi biasanya menggunakan jasa wholesaler (grosir) dan retailer (pengecer)

14
agar perpindahan produk dari produsen ke tangan konsumen pada suatu perusahaan
dapat berjalan lebih efektif dan efisien (Surya dan Setyaningrum, 2009). Pemilihan
tempat distribusi harus mengupayakan pada tempat yang mudah dijangkau atau
diakses konsumen agar mampu memberikan keuntungan lebih bagi produsen
maupun konsumen (Hariadi dan Martoatmodjo, 2012).
2.2.7. Promotion
Promotion (promosi) adalah kegiatan mengkomunikasikan produk suatu
perusahaan kepada konsumen di pasar selama proses pemasaran (Ulus 2013).
Bauran promosi mencakup empat elemen, yaitu iklan, promosi penjualan,
publikasi/humas, dan penjualan personal (Morissan, 2010). Kegiatan promosi yang
dilakukan suatu perusahaan dapat dengan cara promosi mouth by mouth, mengikuti
suatu event (sponsor), mengadakan diskon khusus pada musim tertentu, memberi
member card pada pelanggan, dan iklan melalui media komunikasi (Sari, 2010).
Pemasaran yang efektif jika kebijakan produk, harga, dan tempat selaras dengan
pemilihan promosi yang tepat (Tan, 2011). Promosi bertujuan untuk menyebarkan
informasi produk dan membujuk konsumen untuk membeli serta loyal terhadap
produknya (Tjiptono, 2009).
2.3. Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM)
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) adalah perwujudan usaha
ekonomi produktif oleh badan usaha perorangan dalam mengelola potensi unggulan
setempat yang bersifat padat karya, menggunakan teknologi sederhana, dan mampu
15
menjadi sebuah wadah bagi masyarakat untuk bekerja (Anggraeni et al., 2013).
Pembentukkan UMKM dimaksudkan untuk meningkatkan perekonomian rakyat
dengan menciptakan masyarakat yang mandiri untuk membentuk usaha mereka
sendiri untuk dikelola dan dikembangkan sehingga terbentuk usaha yang tangguh.
Keberadaaan UMKM juga mampu menyediakan lapangan pekerjaan baru untuk
mengurangi angka pengangguran dan kemiskinan sehingga mampu meningkatkan
perekonomian di Indonesia (Putra, 2016).

16
BAB III
METODE PRAKTIK KERJA LAPANGAN
3.1. Kerangka Pemikiran
Strategi pemasaran merupakan aspek penting yang harus ada dan
diimplementasikan di UMKM Griya Ketelaku karena tingkat penjualan pada
UMKM ini sangat ditentukan oleh strategi pemasaran yang baik dan tepat.
Penyusunan strategi pemasaran berupa kegiatan segmenting, targeting, dan
positioning haruslah direncanakan dengan betul-betul serta memerlukan
penyusunan tindakan-tindakan yang tepat dan terencana secara sistematis pada
perangkat alat pemasaran yang digunakan. Kegiatan mengkombinasikan variabel-
variabel atau kegiatan dari inti pemasaran berupa perumusan strategi bauran
pemasaran atau marketing mix yang terdiri dari 4P (product, price, place, dan
promotion) juga diharus diimpelementasikan didalam menyusun strategi pemasaran
karena keempat variabel bauran pemasaran tersebut merupakan bahan
pertimbangan utama didalam menyusun bagaimana nantinya suatu usaha
melakukan kegiatan pemasaran dari produk-produk yang dihasilkannya. Penerapan
strategi pemasaran yang baik dan tepat ini diharapkan mampu meningkatkan
volume penjualan produk ketela pada UMKM Griya Ketelaku dan mampu
memenuhi kebutuhan dan permintaan segmen pasar dan konsumen terhadap
produk-produk ketela dan diversifikasinya.

17
Ilustrasi 1. Kerangka Pemikiran
3.2. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Kegiatan Praktik Kerja Lapangan dilaksanakan selama satu bulan, yaitu
mulai dari tanggal 15 Januari hingga 19 Februari 2019. Praktik Kerja Lapangan ini
dilaksanakan di Griya Ketelaku yang berlokasi di Jalan Kyai Sabrang II, Kelurahan
Plalangan, Kecamatan Gunungpati, Kota Semarang.
3.3. Metode Pelaksanaan
Metode pelaksanaan yang digunakan dalam Praktik Kerja Lapangan di
Griya Ketelaku yaitu dengan metode partisipasi aktif. Partisipasi aktif merupakan
metode dengan proses keikutsertaan seseorang pada suatu kegiatan yang secara
sadar dan sukarela saling bekerjasama dan berkontribusi aktif untuk mencapai
tujuan bersama (Salam, 2010). Metode pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan di
Griya Ketelaku adalah dengan melakukan pengamatan mengenai keadaan

18
perusahaan, mengumpulkan data mengenai strategi pemasaran dan bauran
pemasaran yang diterapkan di Griya Ketelaku, serta mengikuti serangkaian
kegiatan yang ada di Griya Ketelaku secara partisipasi aktif.
3.4. Jenis Data
Data yang digunakan pada kegiatan Praktik Kerja Lapangan di Griya
Ketelaku ada dua, yaitu data primer dan data sekunder. Pengumpulan data primer
dilakukan melalui kegiatan observasi lapangan secara langsung dan melakukan
wawancara langsung kepada pemilik UMKM Griya Ketelaku dengan menggunakan
kuesioner yang telah disiapkan sebelumnya. Selain itu, data primer yang didapatkan
dari kegiatan Praktik Kerja Lapangan ini berupa dokumentasi foto-foto selama
kegiatan Praktik Kerja Lapangan berlangsung. Data sekunder diperoleh dari studi
literatur berbagai sumber artikel seperti buku dan jurnal dan arsip laporan
manajemen yang berkaitan dengan kegiatan Praktik Kerja Lapangan.
3.5. Metode Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data dengan cara wawancara mendalam, kuesioner,
dan observasi, serta pengambilan dokumentasi berupa foto kegiatan. Menurut
Sucipto (2017), teknik wawancara mendalam merupakan teknik yang digunakan
untuk mengkolektifkan data dengan cara mengajukan pertanyaan terstruktur secara
mendalam untuk menemukan jawaban permasalahan yang diteliti, observasi
merupakan alat pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengamati dan
mencatat secara sistematik segala kegiatan yang dilakukan objek yang diamati dan
19
teknik pengambilan data dengan kuesioner merupakan teknik pengumpulan data
dengan mengajukan daftar pertanyaan sistematik kepada responden. Pengambilan
dokumentasi merupakan pelengkap dari teknik pengambilan data dengan
wawancara dan observasi yang umumya data dokumentasi dapat berupa dokumen-
dokumen dari sumber terpercaya (Wulandari, 2014).
3.6. Teknik Analisis Data
Data yang diperoleh dari kegiatan Praktik Kerja Lapangan diolah dan
dianalisis menggunakan analisis deskriptif dan analisis kualitatif. Analisis
deskriptif yaitu teknik analisis yang digunakan untuk menggambarkan data secara
umum dalam bentuk naratif sehingga data yang ditampilakan bersifat informatif
dan mudah untuk dipahami (Sugiyono, 2009). Data kualitatif merupakan data fakta-
fakta di lapang yang tidak dapat diukur dan dihitung secara matematis dan hanya
berwujud naratif (Jamaluddin et al., 2017).
3.7. Batasan Istilah
Batasan Istilah dalam penyusunan laporan Praktik Kerja Lapangan yang
berjudul “Pelaksanaan Strategi Pemasaran pada Produk Ketela untuk
Meningkatkan Volume Penjualan di Griya Ketelaku, Plalangan Gunungpati, Kota
Semarang” adalah:
1. Strategi pemasaran adalah taktik didalam membuat rencana tertentu untuk
mencapai target penjualan yang diharapkan.

20
2. Segementing adalah proses menentukan segmen pasar berdasarkan sub
kelompok konsumen yang berbeda-beda yang didasarkan pada kondisi
geografis, demografis, psikografis, dan perilaku konsumen.
3. Targeting merupakan kegiatan menentukan besar kecilnya segmen pasar yang
telah ditargetkan oleh Griya Ketelaku.
4. Positioning adalah proses merancang citra Griya Ketelaku untuk menempati
posisi yang terbedakan di antara para pesaing serupa.
5. Product adalah segala macam produk olahan singkong yang berupa produk
sekunder, yaitu tepung cassava, tepung mocaf, tepung pati singkong, dan
singkong keju.
6. Price adalah satuan moneter pada produk tepung cassava, tepung mocaf, tepung
pati singkong, dan singkong keju.
7. Place adalah lokasi outlet Griya Ketelaku tempat terjadinya segala kegiatan
produksi hingga pemasaran produk olahan singkong.
8. Promotion adalah kegiatan mengkomunikasikan produk Griya Ketelaku kepada
konsumen di pasar selama proses pemasaran.

21
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Sejarah Griya Ketelaku
Griya Ketelaku merupakan UMKM yang berfokus pada produksi dan
pengolahan singkong menjadi tepung singkong dan singkong keju yang berlokasi
di Jalan Kyai Sabrangan II, Plalangan, Gunungpati, Kota Semarang. UMKM Griya
Ketelaku ini didirikan pada tahun 2010 oleh Bapak Kuswandi dan Ibu Sri Sukanti
yang mana usaha ini diawali dengan adanya program Gerakan Terpadu Pengentasan
Kemiskinan atau “Gerdu Kempling” yaitu program CSR (Corporate Social
Responsibility) yang meliputi kerjasama antara Bank Jateng, Lembaga Penelitian
dan Pengabdian Masyarakat (LP2M) Universitas Negeri Semarang, LIPI dan Dinas
Ketahanan Pangan Kota Semarang dengan memberikan kegiatan berupa pelatihan
pembuatan tepung dari singkong. Awal mula dilaksanakannya program ini
terbentuklah dua kelompok yang masing-masing diketuai oleh Bapak Kuswandi
dan Bapak Kuswanto dan bertugas untuk produksi bahan baku dan untuk
pengolahan tepung. Namun di pertengahan waktu pasca program Gerdu Kempling
tersebut, kelompok yang diketuai oleh Bapak Kuswanto yang fokus kegiatannya
pada pengolahan tepung menjadi vakum dan tidak produktif lagi, sehingga
kelompok Bapak Kuswandi inilah yang hingga sekarang bertekad untuk
melanjutkan apa yang sudah dimulai sebelumnya dengan keterebatasan alat
produksi. Seiring berjalannya waktu, bantuan demi bantuan dari Pemkot Semarang
22
pun datang ke Griya Ketelaku. Bantuan yang diberikan berupa alat-alat produksi
seperti alat penggiling, alat pengrajang, alat pengering, spinner dan lainnya.
Pada tahun 2011 sendiri di Plalangan Gunungpati, terbentuklah Kelompok
Wanita Tani Sri Rejeki yang mana kelompok wanita tani ini sendiri diketuai oleh
Ibu Sri Sukanti. Kelompok Wanita Tani ini dibentuk melalui APBD Kota Semarang
yang mana pembentukkan kelompok wanita tani ini dimaksudkan untuk
menggalakkan kegiatan berupa pemanfaatan pekarangan rumah dari Dinas
Ketahanan Pangan Kota Semarang yang bekerjasama dengan Universitas Negeri
Semarang. Adanya kegiatan ini membuat Griya Ketelaku semakin mendapat
perhatian dari Pemkot Semarang dan Universitas Negeri Semarang sehingga Griya
Ketelaku pun sering diajukan ke dalam bazar-bazar dan pelatihan-pelatihan hingga
pada akhirnya dosen dari Universitas Negeri Semarang memberikan pelatihan
kepada Griya Ketelaku untuk pengolahan berbagai macam tepung dari umbi-
umbian seperti tepung talas, tepung singkong, tepung suweg, dan lainnya. Pihak
Universitas Negeri Semarang pun juga memberikan bantuan alat berupa spinner
dan mengajukan proposal untuk Griya Ketelaku kepada Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) untuk memberikan bantuan berupa dana yang akan
digunakan untuk keperluan pembiayaan alat-alat operasional dan mesin-mesin
produksi. Pihak LIPI pun juga memberikan bantuan berupa penambahan listrik
sebesar 1300 watt untuk Griya Ketelaku mengingat mesin-mesin produksi yang ada
semakin bertambah dan memerlukan tegangan listrik yang cukup besar.
Pada tahun 2012, pihak Pemkot Semarang Semarang mengajukan tawaran
Pelatihan/Bimbingan Teknis (Bimtek) mengenai pengolahan tepung mocaf di CV.

23
Bumi Welas Asih, Batang kepada pihak UMKM Griya Ketelaku untuk
mengembangkan eksistensi tepung mocaf di Kota Semarang. Selain itu, pihak Griya
Ketelaku juga mendapatkan tawaran pelatihan untuk pembuatan produk singkong
keju D-9 di Salatiga. Adanya berbagai pelatihan-pelatihan tersebut membuat Griya
Ketelaku makin mengembangkan berbagai macam produk diversifikasi dari ketela
untuk dijual dan dijadikan sumber penghasilan untuk mengangkat perekonomian
keluarga Bapak Kuswandi dan Ibu Sri Sukanti.
4.2. Tata Cara Budidaya Ubi Kayu
Kegiatan budidaya tanaman singkong yang dilakukan di Griya Ketelaku
sendiri bertempat di tiga lahan milik Bapak Kuswandi dan Ibu Sri Sukanti. Lahan
pertama berada di depan pekarangan rumah seluas 10 × 15 m2, lahan kedua berada
di pekarangan belakang rumah seluas 10 × 15 m2, dan lahan ketiga berada di tanah
kosong milik tetangga seluas 20 ×15 m2. Ketiga lahan tersebut mampu dihasilkan
singkong sebanyak ± 30-50 kwintal per setiap sekali panen. Menurut pendapat dari
Purwono dan Purnamawati (2009) sebelum melaksanakan budidaya tanaman
singkong, perlu adanya pemahaman menganai syarat tumbuh tanaman. Adapun
beberapa syarat dalam budidaya tanaman singkong yaitu seperti tanaman singkong
dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian tempat yaitu antara 10 - 1500 mdpl,
tanaman singkong dapat tumbuh dengan baik pada curah hujan antara 1.500-2.500
mm/tahun, tanaman singkong memerlukan kelembaban udara yang optimal yaitu
antara 60 - 65%, dan , tanah yang baik sebagai media tanam tanaman singkong yaitu
tanah yang bertekstur gembur, tidak terlalu liat, dan kaya akan bahan organik serta
24
tingkat keasaman (pH) tanah yang cocok untuk ditanami tanaman ubi kayu yaitu
antara 4,5 - 8,0.
Menurut pendapat Supanjani (2012), adapun beberapa tahapan di dalam
budidaya tanaman singkong yaitu sebagai berikut:
1. Pemilihan Jenis Ubi Kayu
Sebelum melaksanakan penanaman, alangkah baiknya untuk menentukan
jenis atau klon singkong apa yang akan ditanam pada lahan. Pemilihan klon atau
jenis singkong singkong di Griya Ketelaku sendiri, klon yang dipilih yaitu jenis
singkong sentiling/gatotkaca dan singkong lenggani untuk dijadikan tepung
singkong. Selain itu, klon atau jenis singkong mentho serta singkong sentiling
merupakan bahan baku yang digunakan di Griya Ketelaku untuk dijadikan bahan
baku singkong keju.
2. Persiapan Lahan
Tahap awal penanaman singkong yaitu dengan mempersiapkan lahan yang
akan digunakan untuk menanam singkong dengan pembukaan lahan untuk
membersihkan lahan dari gulma. Selanjutnya, lahan yang akan digunakan
digemburkan dengan cara dicangkul (Gambar 9.1). Tujuan dari penggemburan ini
untuk mempermudah pembuatan bedengan dan agar akar tanaman singkong dapat
tumbuh dengan baik. Setelah tahap penggemburan dan pembuatan bedengan, perlu
adanya kegiatan penambahan kapur dolomit pada tanah. Tujuannya yaitu agar tanah
tidak terlalu masam.

25
3. Pemupukan
Sebelum memulai penanaman bibit singkong, diperlukan kegiatan
pemupukan. Pupuk dasar yang digunakan adalah pupuk kandang yang terbuat dari
kotoran ayam dicampur dengan sekam. Pupuk yang digunakan oleh pihak Griya
Ketelaku semuanya alami atau bersifat organik. Setiap meter lahan perlu sebanyak
500 gram pupuk kandang dan kegiatan pemupukan ini dilakukan selama 2 kali per
masa tanam, yaitu pada saat 10-15 hari sebelum penanaman bibit dan sesudah bibit
ditanam.
4. Penanaman
Penanaman tanaman singkong yang dilakukan pihak Griya Ketelaku
bertempat di tiga lahan milik Bapak Kuswandi dan Ibu Sri Sukanti, yaitu lahan
pertama berada di depan pekarangan rumah seluas 10 × 15 m2, lahan kedua berada
di pekarangan belakang rumah seluas 10 × 15 m2, dan lahan ketiga berada di tanah
kosong milik tetangga seluas 20 ×15 m2. Setiap meter lahan ditanami dua bibit
tanaman singkong yang mana pola tanam yang digunakan di Griya Ketelaku ini
menggunakan sistem pola tanam tumpang sari dengan tanaman kirut. Jarak tanam
yang diberlakukan yaitu 60-70 cm antar tanaman singkong dan kedalaman
penanaman singkong yang diperlukan yaitu 7-10 cm serta penanamannya sendiri
dengan cara menancapkan bibit singkong sepanjang 20 cm secara langsung ke
dalam tanah (Gambar 9.2), setelah itu barulah diberi pupuk lagi dan dilakukan
penyiraman yang mana penyiraman rutin yang diperlukan pada budidaya tanaman
singkong yaitu dilakukan sebanyak dua kali sehari. Adapun di dalam budidaya
tanaman singkong tidak terdapat masa peralihan antara tanaman singkong dengan
26
tanaman lain, sehingga apabila masa tanam singkong telah berakhir dan tanah yang
ada ingin digunakan untuk menanam singkong kembali, hanya perlu digemburkan
lagi dan diberi dosis pupuk secukupnya.
5. Pengendalian Gulma, Hama, dan Penyakit
Pengendalian Gulma yang dilakukan di Griya Ketelaku selama masa tanam
yaitu dengan pengambilan gulma yang tumbuh disekitar tanaman singkong. Selain
itu, tanaman singkong juga tidak lepas dari adanya hama dan penyakit, seperti hama
uret yang merusak akar tanaman singkong dan kulit buah singkong sehingga
menyebabkan singkong menjadi warna kuning dan membuat daun singkong
menjadi kuning pula, serta kutu putih yang menyerang daun tanaman singkong
dengan menghisap cairan sel-sel daun, mengakibatkan kematian pada sel-sel daun
tersebut dan menyebabkan bercak putih pada daun (Gambar 9.3). Pengendalian
hama dan penyakit yang dilaksanakan di UMKM Griya Ketelaku berupa pemberian
pestisida nabati yang terbuat dari kotoran ternak (kelinci) yang difermentasi selama
1 bulan menggunakan tetes tebu atau larutan gula pasir sebanyak dua sendok makan
dan dosis yang diberikan yaitu 25 liter/m2 dan disesuaikan dengan kebutuhan
tanaman akan pestisida atau seberapa parah tanaman singkong terserang hama dan
penyakit.
6. Pemanenan
Kegiatan pemanenan yang dilakukan di Griya Ketelaku didasarkan pada
klon singkong yang ditanam. Singkong jenis sentiling/gatotkaca yang digunakan
sebagai bahan baku tepung cassava dan tepung mocaf biasanya dipanen pada saat
27
umur tanaman telah mencapai 7-9 bulan dan singkong jenis mentho yang digunakan
sebagai bahan baku pembuatan singkong keju biasanya dipanen saat tanaman
singkong telah mencapai umur 6-7 bulan. Adapun cara pemanenannya yaitu dengan
cara mencabut batang seakar-akarnya dari dalam tanah (Gambar 9.4). Hasil panen
yang didapatkan selama panen tanaman singkong yaitu ± 3-5kg/batang tanaman.
Apabila total lahan yang dimiliki oleh Bapak Kuswandi dan Ibu Sri Sukanti seluas
40 × 45 m2 dan tiap meternya ditanami 2 bibit tanaman singkong, maka dalam sekali
panen, Griya Ketelaku mampu menghasilkan ± 27 - 45 kwintal singkong per setiap
sekali panen.
4.3. Pengolahan Singkong/ Ubi Kayu
Produk-produk olahan singkong yang diproduksi oleh UMKM Griya
Ketelaku berupa produk: tepung mocaf, tepung cassava, tepung pati singkong, dan
singkong keju. Bahan baku singkong yang diperlukan baik untuk pembuatan tepung
singkong dan singkong keju biasanya memerlukan 2 kwintal singkong. Adapun
beberapa cara pengolahan singkong menjadi produk-produk singkong tersebut
yaitu:
1. Tepung mocaf
Pengolahan singkong menjadi tepung mocaf yang dilaksanakan di UMKM
Griya Ketelaku yaitu dengan langkah awal berupa pengupasan kulit singkong dan
pencucian singkong yang telah dikupas (Gambar 9.5), pengrajangan singkong
menjadi potongan-potongan tipis (chips singkong) menggunakan alat pengrajang
(Gambar 9.6). Tahapan selanjutnya setelah melakukan pengrajangan, chips

28
singkong yang telah dihasilkan difermentasi ke dalam drum berisi air lalu drum
tersebut ditutup dengan penutup selama 1 hari 1 malam hingga terdapat endapan
putih padat di dasar drum dan selanjutnya air dalam drum ditiriskan (Gambar 9.7 ).
Chips singkong yang sudah difermentasi tersebut dikeringkan dengan cara
penjemuran di bawah sinar matahari dan apabila cuaca pada saat itu tidak
mendukung, pengeringan bisa dilakukan dengan cara memasukan chips singkong
ke dalam spinner lalu baru dimasukan ke dalam mesin pengering (Gambar 9.9).
Pihak Griya Ketelaku lebih memilih metode manual di dalam pengeringan dengan
menggunakan sinar matahari dikarenakan alat yang digunakan untuk pengeringan
kapasitasnya sangat terbatas yang mana hanya bisa menampung chips singkong
sebanyak 3-5 kg, sedangkan produksi chips singkong yang dihasilkan di UMKM
Griya Ketelaku mencapai 20 kg lebih, oleh karenanya, penggunaan sinar matahari
lebih efektif untuk pengeringan kapasitas dalam jumlah besar. Chips singkong telah
kering sempurna selanjutnya akan digiling ke dalam alat penggiling tepung dengan
mess 100 sehingga menjadi tepung mocaf dan tepung mocaf tersebut lalu siap untuk
proses packaging (Gambar 9.10). Proses produksi dan pengolahan tepung mocaf di
UMKM Griya Ketelaku ini mengalami banyak penyusutan dikarenakan proses
fermentasi yang berlangsung yang mana 1 kwintal bahan baku hanya mampu
menghasilkan ±25 kg tepung mocaf.
2. Tepung Cassava
Pengolahan tepung cassava yang dilaksanakan di UMKM Griya Ketelaku
hampir sama tahapan-tahapannya dengan pengolahan tepung mocaf namun yang
membedakan disini adalah bahwa pengolahan tepung cassava tidak mengalami

29
proses fermentasi chips singkong. Tahap awal pengolahan tepung cassava yaitu
dengan pengupasan kulit singkong dan pencucian singkong yang telah dikupas
(Gambar 9.5), pengrajangan singkong menjadi potongan-potongan tipis (chips
singkong) menggunakan alat pengrajang (Gambar 9.6), lalu pengeringan chips
singkong dengan cara penjemuran di bawah sinar matahari dan apabila cuaca pada
saat itu tidak mendukung, pengeringan bisa dilakukan dengan cara memasukan
chips singkong ke dalam spinner lalu baru dimasukan ke dalam mesin pengering
(Gambar 9.9). Apabila chips singkong telah kering sempurna, barulah chips
singkong tersebut digiling ke dalam alat penggiling tepung dengan mess 100
sehingga menjadi tepung cassava dan tepung cassava tersebut lalu siap untuk
proses packaging (Gambar 9.10). Proses produksi tepung cassava di Griya
Ketelaku biasanya menggunakan 1 kwintal bahan baku singkong dan dari 1 kwintal
bahan baku singkong tersebut mampu menghasilkan 30-35 kg tepung cassava.
3. Pengolahan Tepung Pati Singkong
Tepung pati singkong didapatkan dari hasil endapan fermentasi pada proses
pengolahan tepung mocaf. Adapun beberapa langkah didalam proses pengolahan
singkong menjadi tepung pati singkong yaitu dengan tahap awal berupa pengupasan
kulit singkong dan pencucian singkong (Gambar 9.5), pengrajangan singkong
dengan alat pengrajang untuk menghasilkan chips singkong (Gambar 9.6), dan
chips singkong tersebut difermentasi ke dalam drum yang telah diberi air sebanyak
setengah dari ketinggian drum, lalu drum tersebut ditutup dengan penutup selama
1 hari 1 malam hingga terdapat endapan putih padat di dasar drum (Gambar 9.7).
Endapan putih padat hasil fermentasi inilah yang merupakan bahan baku
30
pembuatan tepung pati singkong (Gambar 9.8) dan endapan putih tersebut diambil
dengan cara meniriskan air pada drum lalu dikeringkan di bawah sinar matahari
atau dengan alat pengering jika kondisi cuaca tidak mendukung. Apabila endapan
pati singkong telah kering sempurna, endapan tersebut selanjutnya akan digiling
menggunakan mesin penepung/penggiling dengan mess 100 sehingga menjadi
tepung pati singkong dan tepung pati singkong selanjutnya siap untuk proses
packaging. Proses produksi tepung pati singkong di Griya Ketelaku biasanya
menggunakan 1 kwintal bahan baku singkong dan dari 1 kwintal bahan baku
singkong tersebut hanya mampu menghasilkan 2-3 kg tepung pati singkong.
4. Pengolahan Singkong Keju
Pengolahan singkong menjadi produk singkong keju yang dilakukan di
Griya Ketelaku yaitu diawali dengan tahap pengupasan kulit singkong secara
manual dengan menggunakan pisau, lalu singkong yang telah dikupas dipotong per
5 cm dan disusun rapi di panci kukus (Gambar 9.11), dan sebelum memulai proses
pengukusan, perlu adanya peracikan dan penambahan bumbu terlebih dahulu yang
mana bumbu yang digunakan bersumber dari bawang putih, garam, gula, dan
lainnya. Racikan bumbu yang telah selesai dibuat kemudian dilarutkan ke dalam air
sebanyak 2,5 liter dan singkong-singkong yang telah tersusun rapi di panci kukus
selanjutnya direndamkan ke dalam air racikan bumbu yang telah dibuat sebelumnya
untuk proses pengukusan. Proses pengukusan dilakukan selama ±5-6 jam dan
proses pengolahan singkong menjadi produk singkong keju di Griya Ketelaku
biasanya memerlukan 1 kwintal bahan baku singkong untuk menghasilkan 50 kg
singkong keju.
31
4.4. Strategi Pemasaran
Berdasarkan kegiatan pengamatan selama Praktik Kerja Lapangan,
didapatkan hasil pelaksanaan strategi pemasaran di Griya Ketelaku yang berupa
strategi segmenting, targeting, dan positioning adalah sebagai berikut:
Tabel 2. Strategi Segmenting, Targeting, dan Positioning di Griya Ketelaku

No Komponen Keterangan
1. Segmenting  Segmentasi pasar berdasarkan kondisi psikografis
dengan membagi konsumen ke dalam sub
kelompok yang didasarkan pada gaya hidup dan
kepribadian
 Segmentasi pasar berdasarkan pada perilaku
konsumen dengan membagi konsumen ke dalam
sub kelompok yang didasarkan pada kesetiaan
merk dan manfaat yang dicari dari produk yang
dibeli.
2. Targeting  Menargetkan penjualan tepung singkong kepada
para pembuat roti di Semarang, seperti Super
Roti Semarang
 Menargetkan penjualan kepada produsen pempek
di Semarang.
32
 Menargetkan penjualan produk singkong keju
kepada para wisatawan baik luar maupun dalam
kota.
 Menargetkan penjualan produk tepung singkong
ke fakultas-fakultas kedokteran di Semarang
selain POLTEKKES Semarang.
3. Positioning  Memprioritaskan citra baik produk dari segi
atribut-atribut produk sebagai pembeda dengan
produk pesaing serupa, contohnya yaitu produk
tepung mocaf produksi Griya Ketelaku memiliki
warna yang paling putih terang dibandingkan
dengan produk-produk tepung mocaf di Kota
Semarang lainnya.
 Penyediaan produk dengan kualitas yang prima,
seperti bahan baku singkong yang digunakan
haruslah singkong dengan kualitas prima dengan
umur singkong sudah siap panen, tidak busuk
 Harga yang ditawarkan produsen sesuai dengan
manfaat yang akan didapatkan konsumen.
Sumber: Data Praktik Kerja Lapangan, 2019

33
Selain itu, berdasarkan kegiatan pengamatan selama Praktik Kerja
Lapangan yang telah dilaksanakan, didapatkan hasil pelaksanaan strategi
pemasaran di Griya Ketelaku yang berupa strategi bauran pemasaran 4P (product,
price, place, dan promotion) adalah sebagai berikut:
Tabel 3. Strategi Pemasaran Bauran Pemasaran 4P di Griya Ketelaku

No Komponen Keterangan
 Produk yang dipasarkan di Griya Ketelaku berupa
berbagai macam produk diversifikasi dan olahan
singkong seperti tepung cassava, tepung mocaf,
tepung pati singkong, dan singkong keju.

1. Product
 Produk tersebut telah memiliki kemasan, merk, label
yang sudah up to date dan sudah mendapatkan ijin
produksi pangan skala rumah tangga (PIRT) dari
BPOM Kota Semarang.
 Produk singkong keju yang dijual tiap 500 gram-nya
dihargai sebesar Rp 9.000,00,-; produk tepung
mocaf yang dijual tiap 500 gram-nya dihargai
sebesar Rp 6.000,00,-; produk tepung cassava yang
2. Price dijual tiap 500 gram-nya dihargai sebesar Rp
5.000,00,-; dan produk tepung pati singkong yang
dijual tiap 500 gram-nya dihargai Rp 10.000,00,-.
 Harga jual tepung mocaf tersebut termasuk tinggi di
Kota Semarang dan harga jual tinggi yang tersebut

34
mampu meningkatkan pendapatan dan keuntungan
yang ada, sehingga mampu digunakan untuk
menutup semua biaya produksi yang digunakan.
 UMKM Griya Ketelaku berlokasi di Jalan Kyai
Sabrangan II, Kelurahan Plalangan, Kecamatan
Gunungpati, Kota Semarang, yang mana Kelurahan
Plalangan di Gunungpati ini sangat terkenal akan
produksi ketela yang melimpah.
3. Place  Lokasi Griya Ketelaku sudah strategis karena dekat
dengan sumber bahan baku ketela dan mudah
diakses karena jaraknya dekat dengan Jalan Raya
Gunungpati serta mudah dicari karena terdapat
baliho atau papan iklan besar yang cukup
menjelaskan posisi gerai Griya Ketelaku.
4. Promotion  Promosi yang dilakukan dengan mengandalkan
adanya online shop, promosi mouth to mouth,
pendirian baliho atau pamflet di pinggir jalan raya,
menjalin kerjasama dengan pihak Pemkot Semarang
dan kerjasama dengan pihak Universitas Negeri
Semarang.
Sumber : Data Praktik Kerja Lapangan, 2019

35
4.4.1. Segmenting
Strategi pemasaran yang dilaksanakan telah menggunakan strategi
segmentasi pasar. Strategi segmentasi pasar yang diimplementasikan berupa
segmentasi pasar berdasarkan kondisi psikografis dan perilaku konsumen dengan
membagi konsumen ke dalam sub kelompok yang didasarkan pada gaya hidup,
kepribadian, kesetiaan merk, dan manfaat yang dicari dari produk. Sedangkan
strategi segmenting berdasarkan kondisi geografis dan demografis konsumen tidak
diterapkan di Griya Ketelaku. Hal ini sesuai dengan pendapat Wibowo et al. (2015)
bahwa strategi segmenting merupakan strategi perusahaan didalam menentukan
segmen pasar dengan membagi konsumen ke dalam beberapa sub kelompok agar
nantinya memudahkan perusahaan didalam mencapai target awal pemasaran.
Segmentasi pasar berdasarkan kondisi psikografis konsumen yang
diterapkan dengan membagi konsumen ke dalam sub kelompok berdasarkan pada
gaya hidup dan kepribadian konsumen contohnya seperti menjual produk-produk
olahan singkong kepada golongan konsumen yang memiliki gaya hidup untuk
mendiversifikasi pangan dengan mengkonsumsi singkong sebagai pengganti
karbohidrat nasi dan tepung singkong sebagai pengganti tepung terigu, serta
ditujukan kepada kalangan konsumen yang memiliki gaya hidup sehat untuk tidak
mengkonsumsi gluten berlebihan. Menurut Yustisia (2013) gluten merupakan
protein peptide opioid pada tepung terigu yang mana apabila terlalu banyak
mengkonsumsinya dapat berdampak pada obesitas, gangguan pencernaan, dan
kelelahan kronis. Hal ini sesuai dengan pendapat Munandar (2011) bahwa strategi
36
segmentasi pasar berdasarkan kondisi psikografis konsumen berupa pembagian
segmen pasar berdasarkan gaya hidup dan kepribadian konsumen.
Pembagian segmentasi pasar berdasarkan kondisi perilaku konsumen yang
diimplementasikan dengan menjual produk berdasarkan manfaat yang dicari
konsumen, contohnya seperti produk tepung mocaf produksi Griya Ketelaku
dipasarkan ke pihak POLTEKKES Semarang. Pihak POLTEKKES Semarang
memerlukan tepung yang bergluten rendah untuk diambil manfaatnya karena
nantinya tepung tersebut akan diolah menjadi makanan-makanan yang selanjutnya
akan disalurkan ke tempat penampungan anak-anak berkebutuhan khusus atau
autisme di Kota Semarang. Menurut Abata (2014) gluten merupakan protein
peptide opioid yang berbahaya bagi autisme apabila dikonsumsi dalam jangka
panjang yang mana hal ini dikarenakan protein jenis ini sangat sukar dicerna oleh
pencernaan para penyandang autisme sehingga bersifat racun dan dapat
mengganggu kerja otak, menurukan imunitas tubuh serta menimbulkan gangguan
perilaku.
Proses segmentasi pasar berdasarkan perilaku konsumen juga dapat dilihat
dari segi loyalitas konsumen seperti pada produk tepung pati singkong produksi
Griya Ketelaku dipasarkan kepada produsen pempek di Tembalang yang mana
produsen pempek ini memiliki loyalitas produk terhadap produk tepung pati
singkong produksi Griya Ketelaku. Pernyataan pengusaha pempek memilih produk
tepung pati singkong ini dikarenakan tepung pati singkong tersebut berkualitas baik
dan apabila diolah menjadi pempek tidak bantat. Selain itu, produk-produk tepung
singkong produksi Griya Ketelaku juga mendapatkan perhatian dari produsen roti
37
“Super Roti” di Semarang yang mana produsen ini memiliki kesetiaan pada
penggunaan tepung singkong produksi Griya Ketelaku. Hal ini sesuai dengan
pendapat Munandar (2011) bahwa segmentasi pasar berdasarkan pada perilaku
konsumen berupa pembagian segmen pasar yang didasarkan pada status pengguna,
kesetiaan produk/merk, tingkat penggunaan, dan manfaat yang dicari dari produk
tersebut.
4.4.2. Targeting
Kegiatan pemasaran produk yang diimplementasikan tidak lepas dari
strategi penentuan pasar atau targeting. Strategi targeting yang diterapkan dengan
menargetkan penjualan produk tepung singkong kepada para pembuat roti di
Semarang, contohnya seperti Super Roti Semarang yang selalu berlangganan untuk
membeli produk tepung mocaf produksi Griya Ketelaku, lalu juga menargetkan
penjualan tepung singkong kepada produsen pempek di Semarang. Selain itu,
produk singkong keju yang dijual oleh Griya Ketelaku juga diberi logo oleh-oleh
khas Semarang (Gambar 9.12), yang mana target penjualan dari produk ini adalah
untuk menjangkau para wisatawan baik dalam maupun luar Kota Semarang,
sebagai upaya Pemkot Semarang Semarang untuk mempromosikan produk olahan
UMKM lokal. Hal ini sesuai dengan pendapat Kertajaya (2009) bahwa targeting
merupakan proses perusahaan didalam menempatkan produk-produknya dengan
tepat ke dalam target pasar sesuai kebutuhannya sehingga tercapai kesesuaian
antara produk dengan target pasar.

38
Suatu usaha memerlukan perluasan pangsa pasar untuk mempertahankan
posisinya di segmen pasar yang ada, sehingga proses targeting pada Griya Ketelaku
selalu berkembang tiap waktunya. Pihak Griya Ketelaku didalam mempertahankan
posisi pasar berupaya pada perluasan pangsa pasar dengan melakukan pemasaran
secara online. Pemasaran secara online bertujuan untuk membantu perluasan
segmen pasar hingga luar Kota Semarang, sehingga target penjualan yang terhadap
para produsen roti dan produsen pempek bisa meluas lagi cakupannya hingga luar
Semarang bahkan luar Jawa sekaligus. Selain itu, pihak Griya Ketelaku juga
mencanangkan rencana untuk menjual produk tepung singkong produksinya ke
fakultas-fakultas kedokteran di Semarang selain POLTEKKES agar nantinya bisa
dijadikan bahan penelitian bahwa tepung mocaf non gluten merupakan sumber
karbohidrat yang sehat untuk para penyandang autisme dan untuk semua kalangan
masyarakat. Hal ini sesuai dengan pendapat Wibowo et al. (2015) bahwa apabila
telah berhasil menguasai segmen pasar tunggal, perusahaan tersebut akan berupaya
untuk melakukan ekspansi atau melakukan perluasan segmen pasar baik secara
vertikal maupun horizontal untuk mencapai target awal pemasaran.
4.4.3. Positioning
Strategi positioning yang diimplementasikan yaitu dengan memprioritaskan
citra baik produk dari segi atribut-atribut produk yang bisa dijadikan sebagai
pembeda dengan produk pesaing serupa, penyediaan produk dengan kualitas yang
prima, harga yang ditawarkan produsen sesuai dengan manfaat yang akan
didapatkan konsumen, dan lainnya. Pihak Griya Ketelaku sangat memerhatikan

39
kualitas produk yang dihasilkannya, seperti bahan baku singkong yang digunakan
haruslah singkong dengan kualitas prima dengan umur singkong sudah siap panen,
tidak busuk dan lainnya. Selain itu, produk tepung singkong yang diproduksi Griya
Ketelaku memilki warna yang paling bagus yaitu putih terang dibandingkan dengan
produk-produk tepung singkong di Kota Semarang lainnya terutama pada produk
tepung mocaf dikarenakan fermentasi singkong yang dilakukan tanpa
menggunakan bantuan biang sehingga tepung mocaf yang dihasilkan lebih aman
dan lebih baik penampakannya. Hal inilah yang dijadikan dasar sebagai pembeda
antara produk Griya Ketelaku dengan produk pesaing serupa yang mana dengan
kondisi-kondisi seperti ini, konsumen akan merasa puas akan produk Griya
Ketelaku dan didapatkanlah loyalitas konsumen terhadap produk-produk tersebut.
Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Armstrong (2009) bahwa terdapat
beberapa hal yang harus diperhatikan didalam menentukan posisi produk, yaitu
atribut, harga dan kualitas, kelas produk, pemakaian produk, dan pesaing yang
mana hal ini mampu menonjolkan keunggulan kompetitif suatu produk untuk dapat
bertahan di posisi yang menguntungkan.
Selain itu, strategi positioning diiimplementasikan agar produk-produk
Griya Ketelaku mampu memiliki posisi yang menjanjikan dan mampu bersaing di
pasaran. Apabila Griya Ketelaku mampu menciptakan posisi persaingan produk
yang baik di pasaran, maka produk-produk UMKM Griya Ketelaku mampu
memenangkan hati para konsumen walaupun banyak produk pesaing serupa. Hal
ini sesuai dengan pendapat Munandar (2011) bahwa proses positioning bertujuan
untuk memberikan kesan positif akan produk perusahaan kepada konsumen

40
sehingga produk tersebut mampu menjadi produk pilihan konsumen untuk dibeli
walaupun banyak produk pesaing sejenis.
4.4.4. Product
Produk yang dipasarkan di Griya Ketelaku berupa berbagai macam produk
diversifikasi dan olahan singkong seperti tepung cassava, tepung mocaf, tepung pati
singkong, dan singkong keju. Tepung cassava merupakan tepung yang terbuat dari
singkong berumur ≥ 9 bulan yang proses pembuatannya tanpa melalui fermentasi
terlebih dahulu, sedangkan tepung mocaf (modified cassava flour) merupakan
tepung olahan singkong yang bahan baku pembuatannya sama dengan tepung
cassava, yaitu singkong berumur ≥ 9 bulan yang mana pengolahannya memerlukan
proses fermentasi terlebih dahulu dan hasil endapan dari proses fermentasi tersebut
digunakan sebagai bahan baku pembuatan tepung pati singkong. Penampakan
ketiga tepung ini tentulah berbeda, dari segi warna, tepung cassava memilki warna
lebih kekuningan atau kecoklatan dibandingkan dengan tepung mocaf dan tepung
pati singkong yang warnanya sangat putih (Gambar 9.13).
Produk-produk olahan singkong yang berbentuk tepung singkong tersebut
memiliki perbedaan kegunaan dan fungsinya. Kegunaan dan fungsi dari ketiga
tepung tersebut yaitu tepung cassava biasanya digunakan untuk pembuatan tiwul
dan juga dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti. Tepung mocaf dapat
digunakan untuk pembuatan segala macam makanan dan fungsinya hampir sama
dengan tepung terigu hanya saja pada tepung yang berbahan dasar singkong tidak
mengandung/ mengandung sangat sedikit gluten sehingga apabila digunakan untuk

41
bahan dasar adonan roti biasanya roti tersebut sulit mengembang/ bantat. Tepung
pati singkong sendiri sejatinya merupakan tepung tapioka yang berbahan baku sari
pati dari hasil fermentasi singkong dan biasanya tepung ini sering digunakan
sebagai bahan baku untuk pembuatan masakan khas Palembang yaitu pempek.
Produk singkong keju merupakan produk diversifikasi olahan singkong dengan rasa
khas gurih seperti keju yang mana pada proses pengolahan sendiri memerlukan
penambahan racikan bumbu-bumbu untuk menghasilkan rasa yang gurih dan bahan
baku singkong yang diperlukan yaitu singkong yang tidak terlalu muda dan tidak
terlalu tua yaitu berumur ≤ 7 bulan.
Salah satu produk unggulan di Griya Ketelaku ini adalah tepung mocaf yang
mana tepung mocaf ini merupakan tepung hasil modifikasi dari singkong
berkualitas baik yang dapat digunakan sebagai subtitusi tepung terigu. Berdasarkan
pernyataan dari Yulifianti et al. (2012), kelebihan dari tepung mocaf ini adalah
kandungan kalsiumnya yang lebih tinggi daripada tepung terigu, lebih mudah
dicerna oleh tubuh dibandingkan dengan tepung terigu karena tidak mengandung
asam sianida, dan tepung mocaf ini sebagai alternatif makanan untuk penderita
autisme dikarenakan rendahnya kandungan gluten pada tepung mocaf sangat
dianjurkan untuk dikonsumsi oleh para penyandang autisme. Hal ini sesuai dengan
pendapat dari Kotler dan Armstrong (2009) bahwa adanya modifikasi produk
menjadi lebih unggul mampu menjadi potential product yang diminati untuk
diambil manfaatnya sehingga di Griya Ketelaku pun sering mendapat pesanan dari
POLTEKKES Semarang untuk produksi tepung mocaf tersebut yang nantinya akan
42
disalurkan ke tempat-tempat penampungan anak-anak penyandang autisme di
Semarang.
Keunggulan lainnya dari produk tepung mocaf produksi Griya Ketelaku ini
adalah fermentasi singkong yang dilakukan tidak menggunakan biang sehingga
lebih sehingga kualitasnya lebih baik dan keamanan produknya pun terjamin, serta
warna tepung yang dihasilkan pun lebih cerah sehingga hal inilah yang menambah
nilai dari produk tepung mocaf di Griya Ketelaku ini. Hal ini sesuai dengan
pendapat Kotler dan Armstrong (2009) yang mana perlu adanya adanya pembeda
antara produk satu dengan produk lainnya dalam persaingan pasar. Produk dari
Griya Ketelaku pun memiliki kemasan, merk, label yang sudah up to date dan sudah
mendapatkan ijin produksi pangan skala rumah tangga (PIRT) dari BPOM Kota
Semarang (Gambar 9.14 – 9.17), sehingga hal inilah yang menambah nilai jual dari
produk-produk itu sendiri. Hal ini sesuai dengan pendapat Wibowo et al. (2015)
bahwa terdapat beberapa elemen yang perlu diperhatikan yang dapat menjadikan
suatu produk menjadi lebih unggul yaitu model, merk, label, dan kemasan yang
berfungsi untuk memberikan perlindungan dan nilai tambah, serta dapat menarik
minat konsumen.
4.4.5. Price
Produk-produk berbahan olahan singkong yang ada di Griya Ketelaku dijual
dengan harga yang sepadan dengan harga bahan bakunya. Produk singkong keju
yang dijual tiap 500 gram-nya dihargai sebesar Rp 9.000,00,-; produk tepung mocaf
yang dijual tiap 500 gram-nya dihargai sebesar Rp 6.000,00,-; produk tepung
43
cassava yang dijual tiap 500 gram-nya dihargai sebesar Rp 5.000,00,-; dan produk
tepung pati singkong yang dijual tiap 500 gram-nya dihargai Rp 10.000,00,-. Harga
tepung mocaf yang dijual di Griya Ketelaku ini berdasarkan price range di Kota
Semarang termasuk mahal karena harga rata-rata tepung mocaf di Kota Semarang
sebesar Rp 8.000,00,-/kg. Pemilik Griya Ketelaku beranggapan bahwa apabila
beliau mengikuti harga pasaran tepung mocaf yang dijual di Kota Semarang maka
usahanya tidak akan menghasilkan keuntungan dari penjualan tepung tersebut.
UMKM Griya Ketelaku sendiri juga didukung oleh Dinas Ketahanan
Pangan Kota Semarang dan Universitas Negeri Semarang yang berupaya untuk
meningkatkan kesejahteraan UMKM ini sendiri serta pemilik Griya Ketelaku pun
lebih mengutamakan kualitas produk demi mempertahankan loyalitas konsumen.
Oleh karenanya, UMKM Griya Ketelaku berani menjual harga tinggi di antara
banyak produk pesaing di Kota Semarang. Hal ini sesuai dengan pendapat dari
Selang (2013) bahwa harga sangat mempengaruhi loyalitas konsumen terhadap
suatu produk perusahaan dan perusahaan pun didalam menentukan harga produk
didasarkan pada tujuan yang hendak dicapainya, seperti meningkatkan penjualan,
mencapai laba maksimum, mempertahankan market share, dan sebagainya. Hal ini
juga sesuai dengan pendapat Tjiptono (2009) yang menyatakan apabila harga
produk yang ditawarkan kepada konsumen sesuai dengan kualitas yang produk
tersebut, maka konsumen akan mendapatkan manfaat secara maksimal dari produk
yang dikonsumsinya, sehingga konsumen akan selalu merekomendasikan hal-hal
yang baik akan produk tersebut dan konsumen akan merasa senang apabila membeli
produk tersebut.
44
Penetapan harga jual tinggi pada produk olahan singkong mampu
meningkatkan pendapatan yang ada. Hal ini dibuktikan dengan adanya peningkatan
pendapatan dari bulan Januari – April 2018, sehingga apabila pendapatan makin
tinggi, maka keuntungan yang diperoleh pun akan meningkat pula (Lampiran 2).
Keuntungan tersebut nantinya akan digunakan untuk menutup semua biaya
produksi yang ada dan untuk keperluan lainnya. Hal ini sesuai dengan pendapat
Rasyid et al. (2014) bahwa harga jual berpengaruh searah terhadap pendapatan yang
mana semakin besar harga jual, semakin besar pula pendapatan yang diterima,
sehingga keuntungan suatu usaha pun akan semakin meningkat dan keuntungan ini
mampu digunakan suatu usaha untuk menutupi semua biaya produksi yang telah
dikeluarkannya.
4.4.6. Place
UMKM Griya Ketelaku berlokasi di Jalan Kyai Sabrangan II, Kelurahan
Plalangan, Kecamatan Gunungpati, Kota Semarang, yang mana Kelurahan
Plalangan di Gunungpati ini sangat terkenal akan produksi ketela yang melimpah,
sehingga lokasi Griya Ketelaku ini sangat baik karena dekat dengan sumber bahan
baku ketela. Lokasi gerai Griya Ketelaku sudah termasuk strategis dan mudah
diakses karena jaraknya dekat dengan Jalan Raya Gunungpati serta mudah dicari
karena terdapat baliho atau papan iklan besar yang cukup menjelaskan posisi gerai
Griya Ketelaku (Gambar 9.18). Gerai Griya Ketelaku saat ini hanya ada satu saja,
namun di tempat ini pengunjung bisa ikut melihat proses produksi dari hulu hingga
hilir. Hal ini sesuai dengan pendapat dari Hariadi dan Martoatmodjo (2012) bahwa
45
tempat distribusi yang baik adalah tempat yang mudah dijangkau konsumen agar
menguntungkan bagi produsen maupun konsumen.
Proses pendistribusian produk di Griya Ketelaku belum menggunakan
wholesaler atau retailer dikarenakan pernyataan pemilik yang berkata bahwa jika
menggunakan wholesaler atau retailer didalam pendistribusiannya, pembayaran
yang ada masih dengan piutang yang mana hal ini dapat merugikan pihak Griya
Ketelaku karena mereka harus menunggu beberapa lama untuk mengembalikan
modal usahanya. Adanya kendala tersebut mengakibatkan perpindahan produk dari
produsen ke tangan konsumen belum berjalan efektif dan efisien. Hal ini sesuai
dengan Surya dan Setyaningrum (2009) bahwa untuk membantu proses distribusi
yang ada, biasanya menggunakan jasa wholesaler (grosir) dan retailer (pengecer)
sehingga perpindahan produk dari produsen ke tangan konsumen pada suatu usaha
dapat berjalan lebih efektif dan efisien.
4.4.7. Promotion
Kegiatan jual beli yang ada tidak terlepas dari adanya kegiatan promosi.
Promosi yang dilakukan di Griya Ketelaku dengan mengandalkan adanya online
shop, promosi mouth to mouth, pendirian baliho atau pamflet di pinggir jalan raya,
menjalin kerjasama dengan pihak Pemkot Semarang dan kerjasama dengan pihak
Universitas Negeri Semarang. Selain itu, peningkatan penjualan pada produk-
produk Griya Ketelaku ini juga ditunjang dari adanya partisipasi kegiatan-kegiatan
bazar dan pelatihan-pelatihan dari Dinas Kota Semarang. Hal ini sesuai dengan
pendapat dari Sari (2010) yang menyatakan bahwa kegiatan promosi yang dapat
46
dilakukan suatu perusahaan dapat berupa promosi mouth by mouth, mengikuti suatu
event, mengadakan diskon khusus pada musim tertentu, memberi member card
pada pelanggan, dan iklan melalui media, dan lainnya.
Online shop yang dimiliki Griya Ketelaku bisa diakses di aplikasi Instagram
dan Whatsapp yang mana adanya online shop ini menunjang penjualan produk
Griya Ketelaku hingga ke luar kota bahkan luar Jawa seperti Aceh, Kalimantan, dan
lainnya. Adanya online shop ini sangat membantu proses pengiklanan produk Griya
Ketelaku agar lebih mudah disebarluaskan informasinya mengenai produk yang
dijual di Griya Ketelaku. Konsumen atau pelanggan yang kerap kali datang untuk
membeli produk dari Griya Ketelaku pun juga ikut berperan penting didalam
kegiatan promosi mouth-to-mouth yaitu menyebarluaskan informasi dan kesan para
konsumen akan produk dari Griya Ketelaku secara lisan dari mulut ke mulut orang
banyak.
Pendirian baliho dan pamflet di pinggir Jalan Raya Gunungpati pun juga
memperlancar kegiatan promosi dalam rangka pengenalan UMKM Griya Ketelaku
kepada publik karena adanya baliho atau pamflet tersebut memudahkan calon
konsumen untuk mengenali dan mengetahui presisi lokasi dan apa yang ada di
Griya Ketelaku. Terjalinnya kerjasama pihak Griya Ketelaku dengan pihak Pemkot
Semarang dan pihak Universitas Negeri Semarang semakin memudahkan produk
Griya Ketelaku untuk dikenal masyarakat luas karena dengan terjalinnya kerjasama
seperti ini pihak Griya Ketelaku sering mendapatkan tawaran untuk mengikuti
bazar-bazar di Kota Semarang yang bertemakan tentang pangan kreatif serta
mendapatkan tawaran untuk mengisi kegiatan pelatihan-pelatihan yang mana pihak

47
Griya Ketelaku sebagai narasumber dari kegiatan pelatihan tersebut. Hal ini sesuai
dengan pendapat Tjiptono (2009) bahwa kegiatan promosi yang dilakukan suatu
perusahaan bertujuan untuk menyebarkan informasi produk agar lebih dikenal
masyarakat luas dan untuk membujuk konsumen untuk membeli produk tersebut.
4.4.8. Peningkatan Volume Penjualan
Berdasarkan kegiatan pengamatan Praktik Kerja Lapangan, didapatkan data
peningkatan volume penjualan produk-produk olahan singkong sebagai berikut:
Tabel 4. Data Volume Penjualan Bulan Januari – April 2018 di Griya Ketelaku
No Bulan Macam Produk Kuantitas yang Terjual
1. Januari 2018  Tepung cassava  2 kg
 Tepung mocaf  9,5 kg
 Tepung pati singkong  -
 Singkong keju  54 kg
2. Februari 2018  Tepung cassava  4,5 kg
 Tepung mocaf  17 kg
 Tepung pati singkong  2 kg
 Singkong keju  64,5 kg
3. Maret 2018  Tepung cassava  13,5 kg
 Tepung mocaf  17 kg
 Tepung pati singkong  12,5 kg
 Singkong keju  83 kg
4. April 2018  Tepung cassava  17,5 kg
 Tepung mocaf  13,5 kg
 Tepung pati singkong  16 kg
 Singkong keju  94,5 kg
Sumber : Data Praktik Kerja Lapangan, 2019
48
Berdasarkan Tabel 4 di atas didapatkan hasil bahwa volume penjualan tiap
produk dari bulan Januari hingga April 2018 mengalami kenaikan yang signifikan
yang mana kenaikan tersebut dapat dilihat dari grafik sebagai berikut:
100
90
80
70
60
(kg)
50
40
30
20
10
0
Januari Februari Maret April
Tepung cassava Tepung mocaf

Tepung pati singkong Singkong Keju
Grafik 1. Volume Penjualan Bulan Januari – April 2018
Berdasarkan grafik di atas didapatkan hasil bahwa strategi pemasaran yang
dilaksanakan di Griya Ketelaku seperti segmenting, targeting, dan positioning dan
pengimpelementasian bauran pemsaran 4 P (product, price, place, dan promotion)
terbukti telah mampu meningkatkan volume penjualan dari produk tepung cassava,
tepung mocaf, tepung pati singkong, dan singkong keju sebesar 261,83 %
(Lampiran 3). Adanya peningkatan volume penjualan ini juga berimbas pada
meningkatnya pendapatan yang diperoleh di Griya Ketelaku dari bulan Januari
hingga bulan April 2018. Pendapatan Januari 2018 yaitu sebesar Rp 335.250,00,-;
pada bulan Februari sebesar Rp 670.250,00,-; pada bulan Maret sebesar Rp

49
1.576.250,00,-; dan pendapatan yang diperoleh pada bulan April 2018 yaitu sebesar
Rp 4.053.000,00,-. (Lampiran 2). Hal ini sesuai dengan Rachmawati (2011) bahwa
strategi pemasaran merupakan kunci sukses perusahaan didalam menentukan tinggi
rendahnya hasil penjualan produknya. Hal ini juga didukung oleh pendapat
Makmur dan Saprijal (2015) dalam penelitiannya yang berjudul “Strategi
Pemasaran dalam Meningkatkan Volume Penjualan” menyatakan bahwa
peningkatan pendapatan penjualan yang ada di S-Mart tidak terlepas dari adanya
peran penting pelaksanaan strategi-strategi pemasaran yang berupa implementasi
bauran pemasaran 4 P (product, price, place, promotion) pada usaha tersebut.
Peningkatan pendapatan di Griya Ketelaku dari bulan Januari 2018 hingga
bulan April 2018 juga berdampak pada peningkatan keuntungan yang diperoleh
Griya Ketelaku. Keuntungan yang diperoleh Griya Ketelaku dari produk-produk
olahan singkong yang diperjualbelikan pada bulan Januari 2018 hingga April 2018
yaitu sebesar Rp. 5.875.000,00,-. Hal ini sesuai dengan Rasyid et al. (2014) yang
menyatakan bahwa semakin besar pendapatan yang diterima, keuntungan suatu
usaha pun akan semakin meningkat dan keuntungan ini mampu digunakan suatu
usaha untuk menutupi semua biaya produksi yang telah dikeluarkannya.

50
BAB V
PENUTUP
5.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan dari Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang
telah dilaksanakan, strategi pemasaran yang diimplementasikan di Griya Ketelaku
seperti segmenting, targeting, dan positioning serta pengaplikasian bauran
pemasaran berupa 4 P (product, price, place, dan promotion) merupakan salah
faktor utama penunjang keberhasilan pemasaran produk-produk olahan singkong
yang dipasarkan oleh Griya Ketelaku. Pelaksanaan strategi pemasaran tersebut
mampu meningkatkan volume penjualan di Griya Ketelaku sebesar 261,83% dan
peningkatan volume penjualan tersebut berdampak positif terhadap peningkatan
pendapatan bulan Januari – April 2018, secara berturut-turut yaitu: Rp 335.250,00,
; Rp 670.250,00,-; Rp 1.576.250,00,-; dan Rp 4.053.000,00,-. Total keuntungan
yang diperoleh Griya Ketelaku pada bulan Januari hingga bulan April 2018 yaitu
sebesar Rp 5.875.000,00,-.
5.2. Saran
Berdasarkan pengamatan Praktik Kerja Lapangan, sebaiknya perlu adanya
evaluasi dari strategi pemasaran yang telah dilaksanakan untuk strategi pemasaran
yang lebih baik lagi ke depannya sehingga strategi pemasaran tersebut mampu
meningkatkan volume penjualan dari produk yang dipasarkan.

51
DAFTAR PUSTAKA
Abata, Q. A. 2014. Alergi Makanan, Sumber Resiko dan Manajemen

Penanggulangannya. Al Furqon, Madiun.
Anggraeni, F. D. Hardjanto, I. dan Hayat, I. 2013. Pengembangan usaha mikro,

kecil, dan menengah (UMKM) melalui fasilitasi pihak eksternal dan potensi
internal (Studi Kasus pada Kelompok Usaha “Emping Jagung” di Kelurahan
Pandanwangi Kecamatan Blimbing, Kota Malang). J. Administrasi Publik
1 (6): 1286 – 1295.
Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia.
Departemen Kesehatan RI, Jakarta dalam Ummayah, U. Muntoha. Jamroni.
2015. Pelatihan pemanfaatan dan pengolahan singkong menjadi makanan
ringan tela rasa. J. Inovasi dan Kewirausahaan. 4 (3): 188 – 193.
Hariadi, D. Martoatmodjo, S. 2012. Pengaruh produk, harga, promosi, dan

distribusi terhadap keputusan pembelian konsumen pada produk Projector
Microvision. Ilmu dan Riset Manajemen. 1 (8) : 1 – 21.
Izzan, A. Artyasa, U. S. 2013. The Life Management: Menata kelola Hidup agar
Lebih Bermakna dan Berbahagia. Anggota IKAPI Kelompok Humaniora,
Bandung.
Jamaluddin, Suhardi, M. Anwar. 2017. Pengaruh CSR PT Vale Indonesia Tbk

terhadap kesejahteraan masyarakat sekitar Kecamatan Nuha. J. Ekonomi
Pembangunan. 3 (2) : 137–144.
Kementerian Pertanian RI. 2012. Percepatan Pelaksanaan Program Pembangunan

Tanaman Pangan Tahun 2012. Kementerian Pertanian RI, Jakarta.
Kartajaya, H. 2009. Hermawan Kartajaya on Marketing Mix Seri 9 Elemen

Marketing. PT Mizan, Bandung.
Kotler, P. Armstrong, G. 2012. Prinsip-prinsip Pemasaran Edisi tiga belas Jilid 1.

Erlangga, Jakarta.
Makmur. Saprijal. 2015. Strategi pemasaran dalam meningkatkan volume

penjualan (Studi pada S-Mart Swalayan Pasir Pengaraian). J. Ilmiah Cano
Ekonomos. 3 (1) : 41 – 56
Mayangsari, M. Hartono, H. Hutomo, K. 2012. Pengaruh strategi pemasaran

terhadap peningkatan penjualan pada perusahaan dengan menetapkan
alumni dan mahasiswa Universitas Bina Nusantara sebagai objek penelitian.
J. Bisnis. 3 (2): 882 – 897.
52
Morissan. 2010. Periklanan Komunikasi Pemasaran Terpadu. Penanda Media,

Jakarta.
Munandar, D. 2011. Analisis penentuan segmen, target, dan posisi pasar home care
di Rumah Sakit Al-Islam Bandung. J. Humaniora. 6 (2): 233 – 245
Purwono. Purnamawati, H. 2009. Budidaya 8 Jenis Tanaman Pangan Unggul.

Penebar Swadaya: Jakarta.
Putra, A. H. 2016. Peran UMKM dalam pembangunan dan kesejahteraan

masyarakat Kabupaten Blora. J. Analisa Sosiologi. 5 (2): 40 – 52.
Rachmawati, R. 2011. Peranan bauran pemasaran (marketing mix) terhadap

peningkatan penjualan (sebuah kajian terhadap bisnis restoran). J.
Kompetensi Tehnik. 2 (2): 143 – 150.
Salam, M. R. 2010. Partisipasi masyarakat dalam peningkatan kualitas permukiman

di kawasan pusat Kota Palu. J. Arsitektur 2 (2): 8 – 24.
Sari, I. D. 2010. Manajemen Pemasaran Usaha Kesehatan. Nuha Medika,

Yogyakarta.
Selang, C.A.D. 2013. Bauran pemasaran (marketing mix) pengaruhnya terhadap

loyalitas konsumen pada Fresh Mart Bahu Mall Manado. J. Riset Ekonomi,
Manajemen, Bisnis dan Akuntansi 1 (3) : 71 – 80.
Sucipto, A. 2017. Dampak program csr PT PLN APJ Yogyakarta terhadap

peningkatan kesejahteraan masyarakat (studi kasus di desa gerbosari
samigaluh kulon progo). Jurusan akuntansi Universitas Sanata Dharma
Yogyakarta (Skripsi).
Sugiyono. 2009. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Alfabeta,

Bandung.
Suherman, M. 2014. Ubi Kayu Pangan Alternatif Potensial Kabupaten Pati.

Direktorat Jenderal Tanaman Pangan. Kementerian Pertanian, Semarang.
Supanjani. 2012. Teknik budidaya singkong oleh petani di Kota Bengkulu. J. Agrin.
16 (2) : 173 – 184.
Supriyanto, Y. 2012. Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan Harga dan Fasilitas

Terhadap Kepuasan Pasien Rawat Jalan di Rumah Sakit Kariadi Semarang.
Universitas Diponegoro Semarang (Skripsi).
Surya, A. dan A. Setyaningrum. 2009. Analisis persepsi konsumen pada aplikasi

bauran pemasaran serta hubungannya terhdapat loyalitas konsumen (Studi
53
kasus pada Hypermart Cabang Kelapa Gading). Journal of Business

Strategy and Execution. 2 (1) : 13 – 39.
Tan, E.R. 2011. Pengaruh faktor harga, promosi, dan pelayanan terhadap keputusan
konsumen untuk belanja di Alfamart Surabaya. J. Kewirausahaan. 5 (2) : 25
– 30.
Tjiptono, F. 2008. Strategi Pemasaran Edisi Ketiga. Andi, Yogyakarta.
Ulus, A.A. 2013. Bauran pemasaran pengaruhnya terhadap keputusan pembelian

mobil Daihatsu pada PT. Astra Internasional Manado. J. EMBA. 1 (4) : 1134
– 1144.
Ummayah, U. Muntoha. Jamroni. 2015. Pelatihan pemanfaatan dan pengolahan

singkong menjadi makanan ringan tela rasa. J. Inovasi dan Kewirausahaan.
4 (3): 188 – 193.
Wangko, M. C. 2013. Pengaruh strategi bauran pemasaran terhadap keputusan

pembelian Mobil Panther pada PT Astra Internasional – Izuzu Manado. J.
EMBA. 1 (3) : 541 – 549.
Wibowo, D. H. Arifin, Z. Sunarti. 2015. Analisis strategi pemasaran untuk

meningkatkan daya saing UMKM (Studi pada Batik Diajeng Solo). J.
Administrasi Bisnis. 29 (1) : 59 – 67.
Wulandari, N. 2014. Dampak implementasi program corporate social responsibility

(CSR) Bank Indonesia terhadap peningkatan pendapatan anggota
Kelompok Pembudi Daya Ikan Mina Kepis. Jurusan Pendidikan Luar
Sekolah Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Yogyakarta (Skripsi).
Yulifianti, R. Ginting, E. Utomo, J. S. 2012. Tepung kasava modifikasi sebagai

bahan substitusi terigu mendukung diversifikasi pangan. Buletin Palawija
No. 23.
Yustisia, R. 2013. Pengaruh penambahan telur terhadap kadar protein, serat, tingkat
kekenyalan dan penerimaan mie basah bebas gluten berbahan baku tepung
komposit. Journal of Nutrition College. 2 (4) : 697 – 703.
54
LAMPIRAN
Lampiran 1. Peningkatan Volume Penjualan di Griya Ketelaku dari Bulan Januari

hingga April 2018
No Tanggal Nama Produk Kuantitas Harga Jumlah

(Bungkus) Satuan (per
bungkus =
500 gram)
1. 1 Januari 2018 Tepung Mocaf 6 Rp 6.000 Rp 36.000
2. 2 Januari 2018 Singkong keju 7 Rp 9.000 Rp 72.000

Tepung Mocaf 4 Rp 6.000 Rp 24.000
3. 3 Januari 2018 Tepung Mocaf 1 Rp 6.000 Rp 6.000

Tepung
4 Rp 5.000 Rp 20.000
cassava
Singkong keju 3 Rp 9.000 Rp 27.000


TOTAL 131 Rp 1.115.000
1. 2 Februari 2018 Singkong keju 16 Rp 9.000 Rp 144.000

Tepung 3 Rp 5.000 Rp 15.000
cassava
55

Tepung mocaf 30 Rp 6.000 Rp 180.000
4. 8 Februari 2018 Tepung mocaf 1 Rp 6.000 Rp 6.000

Tepung 2 Rp 5.000 Rp 10.000
cassava
Tepung pati 2 Rp 10.000 Rp 20.000

singkong

11. 19 Februari 2018 Tepung pati 2 Rp 10.000 Rp 20.000

singkong
TOTAL 172 Rp 1.450.000

56
1. 4 Maret 2018 Singkong keju 13 Rp. 9.000 Rp 117.000

Tepung 7 Rp 5.000 Rp 35.000
cassava
2. 5 Maret 2018 Singkong keju 3 Rp 9.000 Rp 27.000
3. 6 Maret 2018 Tepung 5 Rp 5.000 Rp 25.000

cassava
4. 8 Maret 2018 Tepung pati 2 Rp 10.000 Rp 20.000

singkong

cassava

cassava
singkong

Singkong keju 1 Rp 9.000 Rp. 9.000

18 Maret 2018 Singkong keju 10 Rp 9.000 Rp 90.000
9.
singkong
Tepung 2 Rp 5.000 Rp 10.000
cassava
57

singkong

singkong

singkong

singkong
TOTAL 286 Rp 2.376.000
1. 1 April 2018 Singkong keju 30 Rp 9.000 Rp 270.000

2. 3 April 2018 Tepung pati 14 Rp 10.000 Rp 140.000

singkong
Tepung
3 Rp 5.000 Rp 18.000
cassava
58
3 4 April 2018 Tepung mocaf 12 Rp 6.000 Rp 72.000

4 5 April 2018 Singkong keju 2 Rp 9.000 Rp 18.000


Tepung pati
1 Rp 10.000 Rp 10.000
singkong

Tepung pati
2 Rp 10.000 Rp 20.000
singkong

8. 14 April 2018 Tepung pati
3 Rp 10.000 Rp 30.000
singkong

5 Rp 10.000 Rp 50.000
singkong

Tepung
24 Rp 5.000 Rp 120.000
cassava
59

14 Rp 10.000 Rp 140.000
singkong
Tepung
3 Rp 5.000 Rp 18.000
cassava



Tepung pati
1 Rp 10.000 Rp 10.000
singkong

2 Rp 10.000 Rp 20.000
singkong

TOTAL 474 Rp 4.053.000

60
Lampiran 2. Perhitungan Pendapatan Per Bulan
Penyusutan
Biaya Tetap Harga
(per bulan)
Panci kukus Rp 50.000 Rp 2.000
Pisau Rp 3×5.000 = 15.000 Rp 1.250
Pajak Bangunan (per bulan) Rp 500.000 Rp 50.000
Sekop Rp 10.000 Rp 1.000
Cangkul Rp 50.000 Rp 2.000
Alat pres Rp 325.000 Rp 10.000
Gunting Rp 5.000 Rp 500
Centong Rp 5.000 Rp 500
Timbangan elektrik Rp 500.000 Rp 10.500
Kompor Rp 450.000 Rp 10.000
Total Rp 1.910.000 Rp 105.750
Biaya variabel Harga

Garam Rp 7.000
Gula Rp 12.000
Bawang Rp 10.000
Listrik Rp 300.000
Singkong Rp 150.000
Plastik Rp 35.000
Stiker Rp 40.000
Gas Rp 120.000
Total Rp 674.000
61
Lampiran 2. Lanjutan
Rumus Perhitungan Pendapatan :
π = TR – TC
Keterangan :
TR = Total revenue (Lampiran 1)
TC = Total Cost (Biaya Tetap + Biaya Variabel)
π = Pendapatan
1. Pendapatan Bulan Januari 2018
π = TR – TC
π = 1.115.000,00 - 779.750
π = 335.250,00,-
2. Pendapatan Bulan Februari 2018
π = TR – TC
π = 1.450.000,00- 779.750
π = 670.250,00,-
3. Pendapatan Bulan Maret 2018
π = TR – TC
π = 2.376.000,00 - 779.750
π = 1.596.250,00,-
4. Pendapatan Bulan April 2018
π = TR – TC
π = 4.053.000,00 - 779.750
π = 3.273.250,00,-
Total pendapatan/keuntungan bulan Januari – April 2018 = Rp 5.875.000,00,-

62
Lampiran 3. Perhitungan Persentase Volume Penjualan
Total penjualan April – Total penjualan Januari

Volume Penjualan = × 100%
Total penjualan Januari
474 – 131
= × 100%
131
= 261,83 %
63
Lampiran 4. Kuesioner
Identitas Responden
1. Nama :
2. Umur :
3. No. Telepon :
4. Jenis kelamin :
5. Alamat :
Kondisi Umum Usaha

1. Bagaimana awal mula pendirian usaha Griya Ketelaku ini?
Jawab:
2. Sudah berapa lama usaha ini berdiri?
Jawab:
3. Jenis produk apa saja yang dijual?
Jawab:
4. Mengapa memilih produk ini untuk dijadikan usaha?
Jawab:
5. Jenis ketela apa yang dipakai?
Jawab:
6. Berapa luas lahan yang ada?
Jawab:
7. Berapa produksi ketela yang dihasilkan per luas lahan?
Jawab:
8. Apakah produksi berjalan terus atau hanya mengikuti permintaan pasar?
Jawab:
9. Apakah ada cabang usaha lain/mitra dengan organisasi tertentu?
Jawab:
10. Berapa banyak produk yang terjual dalam hitungan hari?
Jawab:
11. Berapa pendapatan yang didapat?
64
Jawab:
12. Apakah ada kendala dan hambatan tersendiri dalam menjalani usaha ini?
Jawab:
13. Bagaimana cara mengatasi kendala dan hambatan tersebut?
Jawab:
Dilihat dari langkah strategi pemasaran (Segmenting, Targeting, Positioning)

A. Segmenting
1. Bagaimana segmentasi pasar beradasarkan kondisi geografisnya?
Jawab:
2. Bagaimana segmentasi pasar beradasarkan kondisi demografisnya?
Jawab:
3. Bagaimana segmentasi pasar beradasarkan kondisi psikologis konsumen?
Jawab:
4. Bagaimana segmentasi pasar beradasarkan tingkah laku konsumen?
Jawab:
B. Targeting
1. Bagaimana penentuan target pasar yang dilakuakn?
Jawab:
2. Siapa saja/segmen pasar yang seperti apa sebagai target pemasaran?
Jawab:
3. Bagaimana perluasan target pasar dilaksanakan?
C. Positioning
1. Bagaimana posisi UMKM Griya Ketelaku di segmen pasar?
Jawab:
2. Apakah terdapat pesaing serupa?
Jawab:
3. Bagaimana cara untuk memberikan kesan unggul pada Griya Ketelaku
apabila terdapat pesaing serupa?
Jawab:
65
Dilihat dari bauran pemasaran 4P (Product, Price, Place, Promotion).

A. Product
1. Apa saja produk apa yang dijual oleh pengusaha?
Jawab:
2. Apakah ada keunggulan produk? Bagaimana keunggulan produk yang
dijual dibanding produk lain?
Jawab:
3. Berapa jumlah produk yang dijual dalam perhari?
Jawab:
4. Bagaimana pengemasan produk?
Jawab:
B. Price
1. Berapa harga tiap produk olahan singkong?
Jawab:
2. Bagaimana penentuan harga tersebut?
Jawab:
3. Bagaimana perbandingan harga produk-produk tersebut dengan range price
di Semarang?
Jawab:
4. Apakah harga produk-produk tersebut telah mampu memberikan
keuntungan?
5. Berapa keuntungan yang didapat?
Jawab:
6. Apakah keuntungan tersebut mampu menutupi semua biaya produksi?
Jawab:
C. Place
1. Bagaimana proses pendistribusian produk?
Jawab:
66
2. Apakah ada cabang usaha di tempat lain?

Jawab:
3. Mengapa memilih lokasi ini untuk mendirikan usaha?
Jawab:
D. Promotion
1. Bagaimana kegiatan promosi dilakukan?
Jawab:
2. Media apa yang digunakan dalam proses promosi?
Jawab:
3. Apakah dengan adanya promosi tersebut mampu meningkatkan penjualan?
Jawab:
67
Lampiran 5. Peta Lokasi Praktik Kerja Lapangan
Sumber: Google Maps, 2019

68
Lampiran 6. Surat Penunjukan Dosen Pembimbing

69
Lampiran 7. Surat Keterangan Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan

70
Lampiran 8. Logbook Praktik Kerja Lapangan

71
72
73
Lampiran 9. Dokumentasi Kegiatan
Gambar 9.1. Persiapan dan penggemburan lahan dengan cara mencangkul lahan.
Gambar 9.2. Penanaman bibit singkong dengan cara menancapkan langsung ke

dalam tanah sedalam 20 cm.
74
Gambar 9.3. Hama kutu putih pada daun singkong.
Gambar 9.4. Pemanenan dengan cara mencabut singkong sampai ke akar-akarnya.
Gambar 9.5. Pengupasan kulit singkong dan pencucian singkong.

75
Gambar 9.6. Pengrajangan singkong dengan alat pengrajang.
Gambar 9.7. Proses fermentasi singkong.
Gambar 9.8. Endapan putih hasil fermentasi singkong.

76
Gambar 9.9. Proses pengeringan chips singkong dengan penjemuran dan alat
pengering.
Gambar 9.10. Penggilingan chips singkong dengan alat penggling mess 100 dan
proses packaging.
Gambar 9.11. Proses pengukusan singkong keju.

77
Gambar 9.12. Produk singkong keju dan logo oleh-oleh Kota Semarang.
Gambar 9.13. Perbandingan penampakan tepung cassava dan tepung mocaf.

78
Gambar 9.14. PIRT Tepung Pati Singkong.
Gambar 9.15. PIRT Tepung Cassava.

79
Gambar 9.16. PIRT Tepung Mocaf.
Gambar 9.17. PIRT Singkong Keju.

80
Gambar 9.18. Baliho Griya Ketelaku dan Outlet Griya Ketelaku.

81
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Pramessheila Gita Anissa,
lahir pada tanggal 18 April 1998 di Kabupaten Kudus
sebagai anak kedua dari pasangan Bapak Rio Sonang
Panggabean dan Ibu Minarni Handayani. Penulis
telah menempuh pendidikan sekolah dasar di SDN 02
Siliwangi Semarang dari tahun 2004 hingga 2010,
kemudian penulis melenjutkan pendidikan di SMPN
30 Semarang dari tahun 2010 hingga 2013. Kemudian penulis melanjutkan
pendidikan di SMAN 1 Semarang pada tahun 2013 dan menyelesaikan jenjang
pendidikan tersebut pada tahun 2016. Penulis diterima sebagai mahasiswa Strata 1
di Perguruan Tinggi Universitas Diponegoro pada tahun 2016 melalui jalur Ujian
Mandiri II. Saat ini penulis menempuh pendidikan sebagai mahasiswa Program
Studi S-1 Agribisnis di Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro
Semarang.

Laporan PKL Strategi Pemasaran

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan PKL Strategi Pemasaran

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

1

PELAKSANAAN STRATEGI PEMASARAN PADA PRODUK KETELA

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Kelurahan Plalangan merupakan salah satu kelurahan di Gunungpati yang

Ketela di daerah ini produksinya sangatlah baik sehingga ketela merupakan

tahu menahu tentang bagaimana cara memasarkan produknya agar dapat

menjangkau konsumen dan menghasilkan keuntungan bagi masyarakat tersebut.

Masyarakat di Kelurahan Plalangan masih sebatas menjual ketela dalam bentuk

mampu meningkatkan volume penjualan dari produk ketela itu sendiri.

Permasalahan tersebut menunjukkan bahwa perlu adanya pemahaman mengenai

meningkatkan penjualan produk itu sendiri sehingga mampu memberikan

keuntungan pada usaha masyarakat tersebut.

Strategi pemasaran adalah suatu strategi yang sengaja didesain untuk

mengoptimalkan penjualan dari produk/jasa yang ditawarkan oleh suatu

perusahaan/usaha sehingga tercapai target atau tujuan perusahaan. Strategi

pemasaran merupakan kunci sukses perusahaan didalam menentukan tinggi

rendahnya hasil penjualan pada suatu usaha (Rachmawati, 2011). Strategi

menghasilkan keuntungan yang berguna untuk mempertahankan keberlangsungan

perekonomian di Indonesia. Keberadaan UMKM dimaksudkan untuk

meningkatkan perekonomian rakyat dengan menciptakan suatu masyarakat yang

mandiri didalam membentuk usaha mereka sendiri untuk dikelola dan

kemiskinan sehingga mampu meningkatkan perekonomian di Indonesia ke jenjang

yang lebih tinggi (Putra, 2016).

berfokus pada pengolahan ketela menjadi produk diversifikasinya seperti singkong

produksinya dibantu oleh pemerintah. Kegiatan pemasaran yang dilakukan di Griya

jitu di dalam memasarkan produk tersebut, sehingga penulis disini tertarik

mengambil Praktik Kerja Lapangan dengan judul “Pelaksanaan Strategi Pemasaran

pada Produk Ketela untuk Meningkatkan Volume Penjualan di Griya Ketelaku,

Plalangan Gunungpati, Kota Semarang” dengan tujuan untuk mengetahui dan

mendalami lebih banyak tentang strategi pemasaran yang diterapkan di Griya

Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan

strategi pemasaran yaitu berupa segmenting, targeting, positioning, dan unsur-unsur

untuk mengetahui adanya peningkatan volume penjualan dari pelaksanaan strategi

Manfaat dari pelaksanaan kegiatan Praktik Kerja Lapangan ini adalah

mahasiswa mendapatkan ilmu dan pengalaman secara nyata tentang bagaimana

penerapan strategi pemasaran di Griya Ketelaku. Adanya Praktik Kerja Lapangan

ini juga berguna didalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mahasiswa

pada bidang studi Agribisnis khususnya tentang pelaksanaan strategi pemasaran di

mahasiswa yang berkompeten untuk menjadi lulusan COMPLETE di dalam dunia

2.1. Ketela/ Ubi Kayu

Ketela (Manihot utilissima) merupakan salah satu bahan pangan sumber

karbohidrat yang sangat digemari masyarakat Indonesia sebagai pengganti

konsumsi nasi. Ketela termasuk tanaman umbi-umbian yang termasuk ke dalam

merupakan pangan sumber energi karena kaya akan kandungan karbohidratnya

tetapi sangat sedikit kandungan proteinnya. Kandungan karbohidrat pada singkong

terbanyak terdapat di daging buahnya, sedangkan kandungan protein yang baik

metionina (Izzan dan Artyasa, 2013).

Singkong atau ubi kayu (Manihot utilissima) merupakan tanaman yang

produktivitanya di Indonesia sangat baik dan merupakan pangan sumber

karbohidrat yang dapat digunakan sebagai subtitusi beras/nasi di Indonesia. Pada

tahun 2012 pemerintah menargetkan produksi singkong Indonesia sebesar 25 juta

ton/ha (Kementeraian Pertanian RI, 2012). Singkong merupakan tanaman pangan

dan berkontinyuitas, maka penting sekali melakukan budidaya tanaman singkong

secara baik (Suherman, 2014).

Pelaksanaan budidaya tanaman singkong haruslah memperhatikan beberapa

aspek yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan ketela seperti curah

curah hujan antara 1.500-2.500 mm/tahun. Tanaman ketela juga memerlukan

kelembaban udara yang optimal untuk pertumbuhannya yaitu antara 60 - 65%.

Adapun beberapa tahapan budidaya singkong yaitu: 1) pemilihan klon, 2)

pengolahan lahan, 3) pemupukan, 4) penanaman, 5) pengendalian gulma, hama, dan

penyakit, dan 6) pemanenan (Supanjani, 2012).

Ketela merupakan salah satu komiditi pertanian yang memiliki banyak

dalamnya. Berikut merupakan tabel informasi komposisi kandungan-kandungan