LAPORAN MAGANG

DIYAYASAN BINA SARANA BAKTI

GANDAMANAH,DESA TUGU SELATAN,KEC.CISARUA
BOGOR

BUDIDAYA TANAMAN BIET(Beta vulgaris L.)

DisusunOleh:
Ferdi Asdriawan A.P
20110210016

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA
2014
 HALAMAN PENGESAHAN

DIYAYASAN BINA SARANA BAKTI

GANDAMANAH,DESA TUGU SELATAN,KEC.CISARUA
BOGOR

BUDIDAYA TANAMAN BIET(Beta vulgaris L.)

Oleh:
Ferdi Asdriawan A.P
20110210016

Telah disetujui dan disahkan sebagai laporan magang pada tanggal ...............

Yogyakarta, September 2014

KomisiMagang Dosen Pembimbing Magang

Ir. Sukuriyati Susilo Dewi,M.S Chandra Kurnia Setiawan,SP.M.SC

NIK. 133.019 NIK. 133.017

ii
 KATA PENGANTAR

Assalammu’alaikum Wr. Wb

Segala puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan hidayahNya kepada penulis sehingga pembuatan Laporan
Magang yang berjudul Budidaya Tanaman Biet di Yayasan Bina Sarana Bakti ini
dapat terselesaikan. Adapun laporan ini merupakan syarat untuk memenuhi
kelengkapan dalam menempuh mata kuliah Praktek Kerja Lapangan (magang)
pada semester 7 di Fakultas Pertanian Jurusan Agroteknologi Universitas
Muhammadiyyah Yogyakarta.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan banyak terima kasih
kepada:
1. Ir. Sukuriyati Susilo Dewi,M.S, selaku KomisiMagang.
2. ChandraKurnia Setiawan SP,M,SCselaku Dosen Pembimbing Magang.
3. Dr. Innaka Ageng Rineksane, SP. MP selaku Kaprodi Agroteknologi.
4. Ir.Sarjiyah,M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian UMY
5. Seluruh Pimpinan, staff, dan para karyawan kantor (ASTI dan
pemasaran RB), dan pekerja lapangan perkebunan Yayasan Bina
Sarana Bakti yang telah berkenansecaraikhlas dalam menularkan
ilmunya sehingga penulis mengetahui secara langsung tentang cara
produksi dan budidaya tanaman Bit.
6. Terima kasih tak terhingga kepada Ayahanda tercinta,yang telah
membimbing dan membantu baik moril ataupun materil.
7. Teman terdekat yang selalu memberi motivasi, sehingga laporan
magang ini dapat terselesaikan.
8. Serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan
laporan ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan Magang ini masih banyak

terdapat kesalahan dari segi materi maupun penulisan yang kurang sempurna.
Untuk itu penulis dengan lapang dada dan tangan terbuka mengharap kritik serta
saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan magang ini.

Wassalammu’alaikum Wr. Wb

Yogyakarta, September 2014

Penulis

iii
 DAFTAR ISI
Halaman

HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ii
KATA PENGANTAR .....................................................................................................................iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................................................... 1
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................................ 2
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................................... 3
I.PENDAHULUAN ......................................................................................................................... 4
A. Latar Belakang ..................................................................................................................... 4
B. Tujuan Magang .................................................................................................................... 6
II. PROFIL YAYASAN BINA SARANA BAKTI ........................................................................ 7
A. Sejarah Berdirinya Yayasan Bina Sarana Bakti ................................................................... 7
B. Latar Belakang Yayasan Bina Sarana Bakti Organik........................................................... 7
C. Visi, Misi dan FilosofiBina Sarana Bakti ............................................................................. 8
D. Struktur Organisasi di Yayasan Bina Sarana Bakti ............................................................ 10
E. Usaha Agribisnis yang diusahakan BSB ............................................................................ 12
F. Letak,keadaan Iklim dan Kondisi Luas Lahan YBSB ........................................................ 13
G. Kemitraan BSB .................................................................................................................. 16
III. MACAM KEGIATAN ........................................................................................................... 19
A. Kegiatan Umum ............................................................................................................... 19
1.Materi Pertanian Organik ...................................................................................................... 19
2.Manajemen Kebun.................................................................................................................. 20
3.Manajemen Produksi .............................................................................................................. 22
B. Hasil dan Pembahasan Kegiatan Khusus Budidaya Biet ............................................. 26
1. Persemaian dan Pembibitan .............................................................................................. 27
2. Pengolahan lahan silata (siap lahan tanam) ...................................................................... 28
3. Pembuatan bedengan ........................................................................................................ 31
4. Penanaman ........................................................................................................................ 32
5. Peemeliharaan Tanaman ................................................................................................... 34
6. Panen dan Pascapanen ...................................................................................................... 39
IV. PENUTUP ............................................................................................................................... 43
A. Kesimpulan ........................................................................................................................ 43
B. Saran....................................................................................................................................43
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................................... 44
LAMPIRAN-LAMPIRAN

1
 DAFTAR GAMBAR

Gambar : Halaman
Gambar 1.Struktur Organisasi Yayasan Bina Sarana Bakti ..................................... 11
Gambar2.Sekema manajemen pemasaran di BSB ................................................... 24
Gambar 3.Sortasi ...................................................................................................... 25
Gambar 4 .Packing ................................................................................................... 25
Gambar 5.Wraping ................................................................................................... 25
Gambar 6. a) Labeling b) Contoh label ......................................................... 26
Gambar 11.persemaian polybag dan persemaian alur.............................................. 28
Gambar 7. Taca Rukub ............................................................................................ 29
Gambar 8. Double Digging ...................................................................................... 30
Gambar 9.Persiapan bedengan ................................................................................. 32
Gambar 10.kompos mentah dan POC dari keong .................................................... 37
Gambar12.Panen bit,Perompesan batang dan Packing bit. ...................................... 39
Gambar 13.Skema Rotasi tanaman pola panjang .................................................... 40

2
 DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran :

1. Jadwal Kegiatan
2. Nilai magang
3. Surat Selesai magang
4. Blangko Konsultasi Pembuatan Laporan

3
 I.PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bit merupakan sejenis tanaman umbi-umbian yang kaya akan gizi. Bit
memiliki nama latin Beta vulagaris yang berasal dari keluarga tanaman
Amaranthaceae. Bit berwarna merah ke ungu-unguan. Bit dapat dijadikan sebagai
warna alami makanan. Tanaman bit berasal dari daerah pesisir barat dan selatan
Benua Eropa, dari Swedia selatan dan Kepulauan Britania. Pada zaman Napoleon
Bonaparte, tumbuhan ini dikenal sebagai penghasil gula. Saat ini tanaman bit lebih
banyak dijumpai di daerah Asia.

Bit mengandung karbohidrat yang mudah diubah menjadi energy dan zat
besi. Hal ini membantu memperlancar aliran oksigen ke otak sehingga membantu
keseimbangan cairan dalam tubuh. Selain itu, bit juga mengandung beberapa zat
lain, diantaranya adalah Asam folat, berfungsi membantu untuk mengganti sel
tubuh yang rusak. Selain itu asam folat juga baik untu ibu hamil yang berperan
dalam pembentukan otak pada bayi. Bit juga mengandung Caumarin yang
berfungsi mencegah kanker dan Betasianin yang bermanfaat untuk mencegah
kanker.

Dalam melakukan budidaya bit, pemeliharaan merupakan salah satu hal

yang sangat penting untuk diperhatikan. Pada pemeliharaan inilah yang
menentukan bagaimana kualitas bit yang dihasilkan dari tanaman tersebut. Proses
pemeliharaan ini meliputi beberapa hal yaitu mengenai penyiangan, pemupukan,
pengairan dan juga penanggulangan terhadap hama dan penyakit. Penyiangan dapat
dilakukan dengan membersihkan lahan dari tanaman pengganggu tanaman utama
yaitu gulma. Bit banyak ditanam di dataran tinggi dengan ketinggian lebih dari
1.000 m dpl, terutama bit merah. Akan tetapi, bit putih ditanam pada ketinggian
500 m dpl. Di dataran rendah bit tidak mampu membentuk umbi.

4
 Dengan demikian budidaya tanaman bit sangat menarik untuk dilakukan,
tidak memerlukan tenaga, waktu dan perawatan yang efektif tetapi kita dapat
menghasilkan produk yang banyak. Hanya penyiapan media tanam dan pengolahan
tanah yang optimal yang diperlukan untuk tanaman cepat panen ini, karena media
yang bagus maka pertumbuhan tanaman akan bagus pula dan jarang bahkan hampir
tidak terserang oleh hama dan penyakit

Kandungan yang terdapat pada tanaman Bit

-Asam Folat 34%, Fungsi : Menumbuhkan dan mengganti sel-sel yang rusak
-Kalium 14,8%Fungsi : Memperlancar keseimbangan cairan di dalam tubuh
-Serat 13,6%
-vitamin C 10,2% Fungsi : Menumbuhkan jaringan dan menormalkan saluran
darah
-Magnesium 9,8% Fungsi : Menjaga fungsi otot dan syaraf
-Triptofan 1,4%
-Zat Besi 7,4% Fungsi: Metabolisme energi dan sistem kekebalan tubuh
-Tembaga 6,5%Fungsi : Membentuk sel darah merah
-Fosfor 6,5%Fungsi : Memperkuat tulang
-Caumarin Fungsi :Untuk mencegah tumor
-Betasianin Fungsi :Untuk pencegah kanker

Bit juga digunakan sebagai sumber pewarna merah alami. Banyak yang
telah mengaplikasikannya pada beberapa kue-kue Indonesia yang menggunakan
warna merah, seperti kue pepe atau lapis sagu. Awal pembuatan Red Velvet Cake
yang menjadi simbol kue Amerika bagian selatan adalah menggunakan jus bit
bukan pewarna merah buatan seperti yang sekarang umum dipakai.Di Ukraine, bit
ini digunakan sebagai sup yang bernama borscht yang juga dikenal di negara-
negara Eropa Timur dan Tengah.
Petani kebanyakan masih menggunakan penerapan budidaya yang sifatnya
konvensional. Kelemahan atas pengolahan lahan yang tidak terpadu bisa
menimbulkan kerentanan tanaman terhadap hama dan penyakit serta dapat
mengurangi kuantitas dan kualitas produksi. Selain itu, terkadang dengan cara yang
konvensional biaya produksi yang digunaakan tidak sebanding dengan keuntungan
yang diperoleh. Tanaman biet dikembangkan dengan biji. Tanaman biet juga biji-

5
bijinya yang akan di tanam selalu diimport dari luar negri. Karena biet dalam negri
belum bisa menghasilkan biji.
Bina Sarana Bakti merupakan Yayasan dengan basis sayuran organis yang
banyak mengembangkan budidaya dan usaha sayuran organis. Walaupun identitas
masih sebagai Yayasan,untuk saat ini BSB sedang merintis menjadi PT. Disaat
BSB masih berdiri sebagai yayasan,BSB tetap bisa mengembangkan usaha
sayurannya dengan berbasis pada kerjasama dan pembinaan kelompok-kelompok
tani di sekitar BSB. Kesuksesan BSB dibuktikan dengan tembusnya produk-produk
sayuran yang dibudidayakan ke supermarket-supermarket di Jakarta bahkan sampai
ke Jabodetabek. Luasan wilayah yang dimiliki BSB sampai seluas 13 Ha sehingga
dapat mengembangkan sampai macam jenis sayuran. Ada beberapa jenis sayuran
yang menjadi unggulan seperti wortel, bawang daun, buncis,selada keriting,selada
siomak,selada cos,selada head,selada merah dan lain-lain.

B. Tujuan Magang
Dengan adanya kegiatan magang, ilmu yang diperoleh dari dunia
perkuliahan dapat dirasakan manfaatnya dan dikembangkan di Lapangan, dan
mahasiswa juga mendapatkan wawasan baik secara teori maupun praktek di
lapangan, belajar manajemen dan situasi dunia kerja serta menumbuhkan jiwa
mandiri pada diri mahasiswa.
a. Mengetahui dan memahami pengelolaan tanaman budidayabiet secara
nyata di lapangan dari pengolahan lahan samapi pascapanen
b. Mengaplikasikan dan membandingkan teori yang telah dipelajari dengan
kondisi nyata di lapangan
c. Memperoleh pengalaman kerja secara langsung sehingga dapat
digunakan sebagai bekal bagi mahasiswa ketika terjun di dunia kerja.
d. Mengetahui keterampilan apa saja yang harus dimiliki mahasiswa
sebagai tenaga kerja bidang pertanian,khususnya di BSB.

6
 II. PROFILYAYASAN BINA SARANA BAKTI

A. Sejarah Berdirinya Yayasan Bina Sarana Bakti

Yayasan Bina Sarana Bakti (BSB) didirikan pada tanggal 07 Mei 1984,
merupakan hasil pemikiran dari Pater Agatho Elsener, OFMCap. Inisiatif ini
didukung sepenuhnya oleh Komisi Pengembangan Sosial Ekonomi (PSE)
Konferensi Wali Gereja Indonesia (KWI), khususnya Rm. Gregorius Utomo, Pr dan
Ibu C. Djoeariah SH. Pendirian yayasan ini juga mendapatkan rekomendasi dari
Kementrian Lingkungan Hidup (KLH) pada tahun 1985. Pada awalnya pertanian
organis menjadi fokus YBSB,karena pertanian lah yang langsung merusak tanah
dan lingkungan ,tetapi juga menjadi mata pencahrian bagi kebanyakaan penduduk.
Kemudian YBSB menyadari bahwa bukan teknik pertanian organis yang menjadi
dasar perbaikan melainkan sikap petani. YBSB ini bergerak dalam bidang pertanian
dengan system Pertanian Organis.

B. Latar Belakang Yayasan Bina Sarana Bakti Organik

Pada awalnya Yayasan diharapkan menjadi pusat informasi pembangunan
karena pada saat itu Pater Agatho berpendapat bahwa pembangunan yang berjalan
di Indonesia terbalik arahnya. Namun karena tema pembangunan dianggap luas dan
kurang jelas, maka dipilih pembangunan pertanian, khususnya pertanian organis
(Natural Farming).

Pater Agatho sangat terinspirasi oleh sebuah buku yang dibacanya berjudul
“The One Straw Revolution” karya Masanobu Fukuoka. Pikiran utama buku
tersebut menjelaskan bahwa “alam sudah bekerja sebagaimana mestinya dan
manusia hanya mendukung saja” dan pikiran ini yang mendasari dibuatnya
pertanian organis sebagai sarana pembangunan BSB.

Mulai tahun 1987 seluruh lahan BSB dimanfaatkan untuk pertanian organis,
yang berarti pertanian yang mengikuti hukum alam, dimana segala bentuk asupan
kimia sintetis (pestisida dan pupuk) dihentikan total. Dan sejak saat itu BSB dikenal
sebagai salah satu pionir pengembangan pertanian organis di Indonesia.

7
 Ketika tahun 1997 Indonesia mengalami krisis moneter yang
mengakibatkan segala harga sarana produksi pertanian naik, keyakinan BSB
tentang pertanian organis mendapat pembenaran, karena banyak usaha pertanian
dipaksa, keadaan beralih ke pertanian organis. Sejak saat itu permintaan pelatihan
atau kursus di BSB semakin meningkat.

C. Visi, Misi dan FilosofiBina Sarana Bakti

a. Visi YBSB
BSB berusaha memahami evolusi alam dan kenyataan pembangunan manusia.
Ternyata dua karya itu jauh sekali berbeda,hampir seperti sang pencipta
denganciptaan. Menurut pencipta semua ada untuk melayani yang lain,sedangkan
manusia mengira semua itu ada untuk dipakai sendiri. Alam bersifat
organis,manusia bersifat egois.

BSB berkeyakinan bahwa sikap organis yang menjadi dasar kemajuan. Di

dalam alam segala sesuatunya menghasilkan lebih daripada yang dibutuhkannya
sendiri. Maka pasti akan cukup untuk semua. Sebaliknya sikap egois tidak pernah
akan puas,sampai melalap habis semua yang ada dan akhirnya menelan dirinya
sendiri. Untuk membangun masa depan,sikap egois mesti dikalahkan oleh sikap
egois.

b. Misi BSB
1. BSB ingin membina(menyiapkan dan mengembangkan)berbagai
sarana(metode dan alat) agara setiap manusia bisa makin berbakti dan
melayani sesama,alam dan tuhan.

8
 c. Filosofi
Pertanian organis dirancang menjadi sebuah sistem usaha tani yang
mengikuti prinsip-prinsip alam dalam membangun keseimbangan agroekosistem
agar bermanfaat bagi tanah, air, udara, tanaman, dan seluruh makhluk hidup yang
ada (termasuk organisme pengganggu) dan menyediakan bahan yang sehat
khususnya pangan bagi kebutuhan manusia tanpa harus menentang kehendak Sang
Pencipta.
Manusia
(sikap&tindakan
)

Ekonomi Ekologi
(Produksi-Pasar) (Alam/Lingkungan) tempat
Nafkah tinggal
Kesejahteraan Tanah, air, udara, …

Pertanian organis dapat digambarkan sebagai Segitiga “triangle” sistem

pertanian organis yaitu ekonomi, manusia dan lingkungan yang saling berhubungan
satu dengan lainnya.Ketiga aspek tersebut saling berhubungan demi terciptanya
pertanian organis.Sistem pertanian organis tidak pernah bermanfaat apabila ditinjau
dari segi ekonomi, tidak bisa dipertanggungjawabkan.
Pertanian merupakan sumber kehidupan, meniru hidup selaras alam, dan
manusia harus menjaga alam yang ada.Dasar pertanian adalah kapasitas alam. Jika
alam dipelihara dengan baik maka kebutuhan manusia akan terpenuhi. Jika alam
diperlakukan dengan semena-mena maka kebutuhan manusia tidak dapat terpenuhi
atau terjadi krisis pangan.Dengan demikian, pertanian bukan hanya berfokus pada
target tapi berfokus pada sikap hidup. Sikap dan perilaku manusia menentukan
kelangsungan organ lain. Hanya dengan bekerja kita akan mendapat hasil nyata
yang memberi hidup dan hanya kalau semua bagian atau organ bekerja sama,
organisme bisa hidup dan organ-organ bisa berfungsi, dengan kata lain “ The
Organic Way, All In Harmony”.

9
 “The Organic Way All In Harmony” yang berarti cara organik membuat
semua berada dalam kondisi harmonis. Motto tersebut diambil berdasarkan filosofi
budaya organis . Budaya merupakan hasil dari budidaya. Organis memiliki arti
yaitu sifat yang menggantungkan semua pihak agar dapat hidup berkembang.
Berdasarkan arti kedua kata diatas, budaya organis adalah budaya-budaya yang
membantu kita menjadi bagian organisme yang menghidupkan. Filsafat ini
mengajarkan dan mendidik kita lebih dalam tentang hubungan antara manusia dan
lingkungan serta menumbuhkan keyakinan organis yang menentang sikap egois.

D. Struktur Organisasidi Yayasan Bina Sarana Bakti

Yayasan yaitu suatu lembaga sosial yang didirikan oleh perseorangan atau
kelompok bukan badan usaha milik negara. YBSB sendiri dibina oleh pemilik
sekaligus pendirinya yaitu Pastur Elsener Agtho. Kantor mempunyai fungsi sebagai
pusat administrasi mulai dari penggajian sampai pembukuan keluar masuk sayur.
Pendidikan di YBSB mencakup kegiatan penelitian organis, produksi organis
,pemasaran organis,pelatihan organis serta gerakan organis.Dalam menjalankan
kegiatan yayasan BSB membentuk badan pelaksana yang dipimpin oleh seorang
direktur eksekutif. Tugas utama direktur eksekutif adalah memimpin BSB untuk
mewujudkan visi dan misi dalam aktivitas program sehari-hari. Dalam
melaksanakan tugas nya direktur eksekutif di bantu oleh beberapa manager divisi.
Manager divisi dibantu oleh kepala-kepala bidang dan unit serat staf pelaksana.
Saat ini struktur badan pelaksana BSB sebagai berikut:

Direktur Eksekutif : YP.Sudaryanto

Manager Keuangan : Mareita Lucia KS

Manager Admin dan HRD : C.Citra Nariswari

Manager Pertanian Organis dan Pasar : R.M Yoga Purwanto

Manager Pendidikan & Latihan : Thomas W.K

10
 DIREKTUR

DIVISI KEUANGAN

Divisi Pendidikan & Divisi Tanaman Divisi Humas & Divisi Sarana &
Pelatihan Organis Pemberdayaan Prasarana

S.Perma Bidang Bidang Bidang Bidang

Program Stasiun Stasiun culture Publikas Pember Pekerjaan Rumah
Program Ternak & i& dayaan
Out- Herbal Umum & Tangga &
in -house & Ikan Agrofor Jaringa Masyar
House & Buah Logistik Dapur
esty n akat

Unit Unit Bengkel

Kebun PU Asti &
Kebun Pustaka PU RB & Logistik Asrama Dapur
ASTI & Merak
Blok A Turbin
Merak

Gambar 1.Struktur Organisasi Yayasan Bina Sarana Bakti

11
 E. Usaha Agribisnis yang diusahakan BSB

Adapun Agribisnis yang sekarang dilakukan oleh Yayasan Bina Sarana

Bakti mencakup berbagai bidang usaha yaitu sebagai berikut :

a. Memproduksi sayuran dataran tinggi untuk memenuhi permintaan pasar

tradisional maupun pasar-pasar modern dan supermarket (pasar swalayan).
Jumlah komoditi yang di produksi YBSB jenis sayuran yaitu Buncis, Selada
Keriting, Daun Bawang, Tomat ceri, Cabe Keriting, Cabe Hijau, Selada Head,
Sawi Putih, Timun Jepang, Kol Putih, Kangkung, Spinach, Lobak, Seledri,
Brokoli, Kapri, Jagung baby, Kapri Muda, Kapri Polong, Labu Siam, Kailan,
Pak Choy, Kacang Merah, Caysim, Kemangi, Wortel dan lain-lain.

b. Memproduksi komoditi sayuran yang siap untuk konsumen pasar swalayan dan
pasar modern melalui sortasi, grading, packing, wrifingdan Labeling sesuai
dengan permintaan pasar tradisional atau pasar swalayan.

Komoditi utama pertanian di BSB adalah komoditi sayuran dataran tinggi.

Unit-unit usaha untuk mendukung kelompok tani terdiri dari unit pelayanan sarana
produksi, unit produksi, unit pemasaran, unit pengendalian hama dan penyakit, unit
kendaraan dan unit pemanfaatan hasil.

Komoditi yang ditanamkan di BSB dan sekitarnya adalah komoditi-

komoditi yang diminta pasar, baik pasar tradisional maupun pasar modern dan
supermarket (pasar swalayan). Dalam proses pelaksanaan pengolahan pertanian,
dilaksanakan secara terpadu, hal ini sangat penting dilakukan mengingat prioritas
kebutuhan pasar atas komoditi yang dibudidayakan berpedoman dasar pada: 1)
Kualitas, 2) Kuantitas, dan 3) Kontinuitas.

Untuk memenuhi hal tersebut diperlukan suatu metode yaitu akurasi

perangkat teknis di lapangan dalam mengatur mekanisme pekerjaan, sehingga hasil
yang dicapai sesuai dengan jaringan kerja pada beberapa jenis pekerjaan yang

12
berbeda namun mempunyai kaitan erat satu sama lain.Pengelolaan budidaya
sayuran menggunakan sistem rotasi dan tumpang sari dengan pola tanam yang
teratur, sehingga bisa menghasilkan produk yang kontinyu dan kualitas yang
terjaga.

F. Letak,keadaan Iklim dan Kondisi Luas Lahan YBSB

1. Lokasi dan Kondisi lahan kebun

Yayasan Bina Sarana Bakti berada di Deasa Tugu Selatan Cisarua,Bogor.

Letak kebun YBSB berbatasan dengan puncak Bogor di sebelah utara,sebelah barat
berbatasan dengan Kampung Sampay,sebelah timur berbatasan dengan Kampung
Cibereum dan sebelah selatan berbatasan dengan Kampung Coblong. Jenis tanah di
YBSB adalah Andosol. Total luas lahan YBSB sekitar 13 ha yang terbagi atas :

1. Tanah produksi atau Rumah Bawah (TP atau RB)

Tanah produksi atau rumah bawah dijadikan sebagai pusat

Kegiatanproduksi yang utama. Letak tanah produksi berada cukup jauh dari asrama
putri (ASTI). Tanah produksi di tanami sekitar 50 jenis tanaman sayuran. Total
luas tanah produksi sekitar 6 ha,namun luas lahan yang efektif digarap 2 ha dengan
jumlah bedengan 1.710 bedengan. Hal tersebut terjadi karena banyak lahan kosong
yang belum diolah dan sudah terpakai oleh pembuatan pagar. Tanah produksi
terbagi 3 wilayah dan setiap wilayah terdiri atas 3-4 plot,satu plot terdiri dari 4-5
teras dan setiap teras memiliki 80-130 bed (bedengan). Wilayah 1 terdidri dari plot
B dengan jumlah bedengan 80 bed, plot C 130 bed, plot D 100 bed dengan jumlah
karyawan tiap plot B,C,D 2 orang, sedangkan plot E 100 bed dengan jumlah
karyawan 3 orang. Wilayah 2 terdiri dari plot i1 dengan jumlah bedengan 260 bed,
i2 130 bed dan J 130 bed, setiap plot dari wilayah 2 di huni oleh 2 orang karyawan.
Wilayah 3 terdiri dari plot F dengan jumlah bedengan 130 bed, plot G 130 bed, plot
H 120 bed, setiap plot di huni oleh 2 orang pekerja. Untuk kepala wilayah bagian
RB di pegang oleh Pak Mus.Tiap plot membutuhkan pekerja sebanyak 2-3 orang
,terdiri dari 1 wanita dan 1 laki-laki. Sebaiknya tiap plot membutuhkan pekerja
sebanyak 3 orang yang terdiri dari 2 laki-laki dan 1 wanita. Setiap plot dipimpin
oleh seorang pemipin plot, dimana kebanyakkan perempuan plot dijabat oleh kaum

13
laki-laki. Pimpinan plot memberi tanggung jawab kepada seorang kepala bagian
produksi yang memiliki tugas untuk menentukan lokasi bed dan waktu tanam/panen
sayuran.

Bedengan di tanah produksi memiliki ukuran 1x 10m dengan tinggi antara

15-20 cm dan jarak antara bed sekitar 40-50 cm. Alasannya dibuat bed dengan
ukuran ini adalah untuk memudahkan kegiatan pemeliharaan tanaman dan
panen,penghitungan kebutuhan saprodi(pupuk,benih,tenaga kerja) dan memperbaiki
sistem aerasi dan drainase. Bentuk bed terbagi menjadi 2 yaitu berupa bedengan
alami yang berasal dari tanah dan bedengan bertingkat yang terbuat dari beton.

Tanah produksi juga memiliki tempat pembibitan,rumah kompos ,kantor

kebun,toko sayur dan PLTA. Tempat pembibitan berukuran 20x30 m dan memiliki
naungan berupa atap yang terbuat dari fiberglass. Rumah kompos yaitu tempat
penimbunan pupuk kompos matang. Pupuk tersebut berasal dari campuran kotoran
ayam,kotoran kambing dan medium bekas jamur dan gabah padi dengan
perbandingan 4;2;1;1. Rumah bawah atau kantor kebun merupakan sebuah gedung
berlantai 4 . Lantai dasar atau basement digunakan untuk tempat penangganan
pascapanen dan kantor pemasaran. Lantai kedua sebagai kantor karyawan dan
tempat pengeringan benih. Lantai ketiga digunakan untuk tempat rapat dan lantai
keempat digunakan untuk ruang menanam sayuran dengan naungan atap transparan
yang bernamasolar tuff. Toko sayur merupakan sebuah bangunan berlantai
dua,dimana pada lantai dasar digunakan sebagai tempat menjual sayur curah dan
lantai dua sebagai tempat penyimpanan benih. PLTA digunakan untuk memenuhi
kebutuhan pasokan energi listrik di YBSB dengan pemanfaatan air sungai di sekitar
kebun.

2. Asrama Putri (ASTI)

Asti merupakan asrama induk YBSB. Letak Asti menyatu dengan kantor
pusat administrasi YBSB. Asti memiliki luas 0,5 ha . Mulanya Asti hanya
digunakan sebagai tempat menginap khusus wanita,sedangkan pria disediakan
tempat penginapan bernama asrama putra yang terletak di tanah produksi. Tetapi
sekarang ini asti tidak hanya tempat menginap untuk wanita saja,tetapi untuk kaum

14
pria juga telah disediakan. Kamar wanita terletak di lantai satu dan pria di lantai
tiga. Asti memiliki satu unit kebun produksi seluas setengah hektar dengan jumlah
bedengan produksi sebanyak 60 bedengan dan 2 orang pekerja yang di kepalai oleh
Pak Mumuh selaku kepala wilayah yayasan.

3. Kebun Merak

Kebun Merak adalah lokasi kebun baru yang dimiliki oleh YBSB dan dibeli
pada tahun 1999 dengan jarak 100 m dari Asti. Kebun ini mempunyai lahan
produksi seluas 1 ha dan memiliki bedengan berjumlah 233 bedengan dan 5 orang
pekerja. Kebun merak dan Asti atau yang di miliki oleh yayasan ini, sama-sama di
kepalai oleh Pak Mumuh sebagai kepala wilayah bagian yayasan.

4. Lahan Mendawai

Lahan Mendawai berada di sebelah tanah produksi atau terletak

berdampingan dengan RB. Luas lahan ini sebesar4 ha dan dikelola oleh warga
sekitar yang bekerja sama dengan YBSB, warga tersebut memiliki sebutan sebagai
petani mendawai. Lahan mendawai ini merupakan lahan yang baru mengalami
peralihan dari lahan konvensional ke lahan organik. Lahan ini sudah 1,5 tahun
dibebaskan dengan ditanami pupuk hijau yaitu tanaman dari golongan
Leguminoceae.

5. Lahan Blok A

Lahan Blok A berada di sebelah RB dengan luas lahan ¼ ha dengan total

jumlah bedengan 167 bed. Blok A memiliki jumlah karyawan sebanyak 5 orang
yang di kepalai oleh Pak Uji selaku kepala wilayah. Lahan ini bergerak sebagai
yayasan termasuk ASTI,Merak dan Blok K lahan blok A ini memiliki kemiringan
10%.

6. Lahan Blok K

Lahan Blok K terletak agak jauh dari RB dan blok A, lahan blok ini sangat
berdekatan dengan wilayah 2 dan 3 serta mendawai. Lahan Blok K memiliki luas
tanah produksi setengah hektar dengan jumlah bedengan 60 bed. Blok K masih

15
termasuk kedalam yayasan dan anak PKL yang berada di blok K akan di bimbing
oleh pak Uji selaku kepala unit dari Blok A

2. Letak dan Kondisi Iklim

Yayasan BSB terletak di JL.Gandamanah 74, Tugu Selatan,Cisarua-Bogor
yang berbatasan dengan

Sebelah timur :Kampung Sampay

Sebelah barat :Kampung Ciberem

Sebelah utara :Lahan konvensional

Sebelah selatan :Kampung Coblong

Kebun YBSB beada pada ketinggian 920 mdpl. Data Klimatologi Stasiun
Meteorologi Citeko Bogor tahun 2011 menunjukkan rata-rata temperatur diwilayah
YBSB sebesar 20,50-220c, curah hujan1,3-394,5mm/bulan,besarnya penguapan
antara 1,6-3,9 mm, tekanan udara 902,6-906,3 mb dan rata-rata kelembaban nisbi
berkisar 75-88%. Kondisi tersebut menyebabkan sistem penanaman dibuat
berteras. Jenis tanah di YBSB yaitu andosol dan regosol dengan pH 6-6,5.
Umumnya iklim di Cisarua,Bogor cendrung basah dengan jumlah musim hujan
selama 7 bulan dan musim kering selama 5 bulan. Kondisi ini menyebabkan
sayuran yang ditanam dapat bertumbuh baik dikebun/lahan produksi YBSB.
Kemampuan tanaman untuk tumbuh dan berproduksi lebih optimal terjadi pada
musim kering dibandingkan musim hujan di karenakan beberapa sayuran
khususnya sayuran daun tidak tahan terhadap pukulan air hujan dan lebih banyak
penyakit tanaman terjangkit oleh patogen di musim hujan.
G. Kemitraan BSB

Untuk lebih meningkatkan kinerja dan hasil usaha BSB juga menjalin
kerjasama dengan berbagai pihak dalam bentuk kemitraan, diantaranya dengan:

1. Masyarakat dan petani sekitar Bina Sarana Bakti, berupa pembinaan dan
penyaluran hasil produksi masyarakat oleh Yayasan Bina Sarana Bakti.

16
 Kemitraan organis adalah sistem kerjasama yang saling menguntungkan dan
memperkembangkan antara Bina Sarana Bakti (BSB) dengan pihak lain untuk
pemasaran maupun produksi organis. Dalam konteks saling memperkembangkan
kemitraan organis harus sesuai dengan visi misi BSB yaitu hidup harmonis dengan
sesama, alam dan Tuhan.

Mitra organis BSB adalah siapapun, baik lembaga maupun perorangan yang
ingin ikut mewujudkan visi BSB melalui produksi dan atau pemasaran organis.
Proses menjadi Mitra produksi BSB diawali dengan magang atau kursus di BSB
agar mengenal prinsip – prinsip budidaya, manajemen kebun dan budaya organis
termasuk nilai – nilai yang relevan di dalamnya. Untuk proses menjadi mitra
pemasaran diawali dengan wawancara untuk menyamakan persepsi bisnis
organis.Saat ini terdapat 35 mitra agen yang ikut memasarkan produk BSB di
daerah JABODETABEK.

Proses yang mengawali kemitraan ini diharapkan mengubah paradigma

tentang petani dan pertanian yang amat penting untuk menunjang kelangsungan
kehidupan manusia dan alam secara keseluruhan. Di masa depan paradigma ini
diharapkan membentuk sebuah komunitas maupun gerakan produsen dan
konsumen ke arah hidup yang lebih harmonis dengan sesama, alam dan Tuhan.
Selain itu, Menjalin kerjasama antara BSB dan petani sekitar lingkungan organis
BSB atau yang kami sebut sebagai kemitraan dengan petani binaan ini dimulai
sejak tahun 2001. Pada mulanya kemitraan ini dijalin berdasarkan kebutuhan
eksport sayuran organis ke Singapura. Hal itu pun menjawab harapan dari beberapa
petani yang ingin bergabung dengan BSB untuk belajar mengenai pertanian
organis.

Bentuk kemitraan tersebut diawali dengan proses pendidikan organis di

BSB, kemudian salah seorang instruktur BSB membantu mengelola dan mendesign
kebun para petani yang ingin menjadi mitra binaan BSB. Setiap 1 minggu sekali
instruktur BSB tersebut mendampingi petani mitra terkait dengan informasi panen,
perawatan tanaman, mengolah lahan, target tanam, dan standar mutu sayur

17
 Pemasaran dengan pasar swalayan yang ada di kota Jakarta berdasarkan
kerjasama langsung antara Kopontren dengan pasar swalayannya secara langsung.
Inti dari kesepakatan tersebut adalah sebagai berikut:

1. Pengiriman barang tergantung dari pesanan yang jumlah permintaannya dapat

berubah setiap harinya.

2. Pengiriman barang langsung dari BSB ke Jabodetabek

3. Pembayaran dilakukan dengan giro atau cek.

18
 III. MACAM KEGIATAN

Kegiatan ini dilaksanakan di Yayasan Bina Sarana Bakti(BSB)

Gandamanah,Desa Tugu Selatan,Kecamatan Cisurua,Kabupaten Bogor,Provinsi Jawa
Baratdan waktu pelaksanaannya selama 60-65 hari yang dimulai pada tanggal 4
agustus sampai 5 Oktober 2014. Dengan aspek kegiatan Umum dan
Khususmeliputimanajemen agribisnis sayuran dan budidaya biet, baik itu dari
persiapan budidaya sampai Panen, Pasca Panen.Adapun kegiatan yang dilakukan
meliputi.

A. Kegiatan Umum

1.Materi Pertanian Organik

Pertanian organik merupakan sistem pertanian yang mendorong terbentuknya

tanah,tanaman dan hewan yang sehat dengan melakukan praktek- praktek budidaya
seperti daur ulang hara pada bahan bakar organik, rotasi tanaman,pengelolahan tanah
yang tepat,serta menghindarkan penggunaaan bahan kimia baik berupa pupuk maupun
pestisisda(Prayogo,1999).

Konsep pertanian organik meliputi :

a.Biodinamika : cara penanamannya dilakukan berdasarkan pertimbangan bulan

b.Regeneratif : dengan menggunakan prinsip mengembalikan kembali apa yang telah

di ambil di alam. Contohnya : bila kita mengambil hasil dari tanaman untuk di
konsumsi oleh manusia maka kita harus mengembalikan sisa-sisa tanaman ke dalam
tanah sebagai kompos yang berasal dari bahan organic.

c.Natural :sistem ini dikembangkan oleh Masanobu Fukuoka dari Jepang yang
berpendapat bahwa keseimbangan dan keselarasan akan tercipta jika manusia
bersahabat dengan alam.

19
2.Manajemen Kebun

Manajemen kebun meliputi:

a.Membangun kebun produksi 1 x 10 m

Membangun kebun produksi 1 x 10 m perlu memerhatikan beberapa hal

sebagai berikut membagi blok sesuai lokasi dan pembuatan bedengan sesuai kontur,
pembuatan bedengan dengan sistem double digging, tiap bedengan dilakukan
pergiliran tanaman, sistem tanam tumpang sari/relay cropping/improved follow, dan
jumlah crop maksimal 2 jenis dalam tiap bedengan.

b.Membangun agroekosistem

Membangun agroekosistem kebun perlu memerhatikan beberapa hal sebagai

berikut batas antar blok menggunakan barriers tanam pupuk hijau seperti Caliandra
sp., batas antar teras/tiap 40 bedengan dengan tanaman perdu yang tahan pangkas,
seperti Sesbania sesban, Tithonia sp., batas luar dengan kebun lain lebar 2 meter
dengan tanaman bambu kersik, pada lahan dengan ukuran tanggung dipergunakan
tanaman repellent seperti adas, kemangi, tinggi dan lebar pagar disesuaikan fungsi
wind breaking dan estetika, dan membiarkan beberapa pohon tumbuh tinggi sebagai
habitat musuh alami.

c. Membangun kesuburan tanah

Membangun kesuburan tanah perlu memerhatikan beberapa hal sebagai

berikut mencegah terjadinya erosi, pemulsaan alami, pemupukan dasar sesuai dosis
jenis sayuran, pergiliran tanaman sesuai target tanam, sanitasi dengan mencabut
tanaman tua dan sakit, setiap tahun dilakukan pengapuran dolomit dengan dosis 5
kg/bedengan pada saat tanam leaf crop, pemberian pupuk cair pada musim kemarau
saat tanam leaf crop berumur pendek, dan penanaman leguminosa.

20
 d.Memelihara tanaman dan mengelola OPT

Memelihara tanaman dan mengelola OPT perlu memerhatikan beberapa hal

sebagai berikut pemeliharaan sesuai sifat tanaman, panen tepat waktu, dan pengelolaan
OPT dengan 3 cara yaitu holistik/pendekatan secara menyeluruh, preventif/pendekatan
dengan cara pencegahan, dan kuratif/pendekatan dengan cara
pengobatan/penyembuhan. Manajemen OPT dengan cara holistik berarti tindakan
dalam menciptakan agroekosistem yang sehat meliputi menjaga keanekaragaman
hayati, menjaga kesehatan tanah, menjaga kebersihan kebun, menentukan arah
bedengan, irigasi, tanaman pagar, tanaman obat-obatan, tanaman repelent, pembuatan
paranet, pembuatan atap tanaman, dan sanitasi. Manajemen OPT dengan teknis
preventif merupakan upaya pencegahan sebelum terjadi serangan hama dan penyakit.
Langkah awal dalam melakukan tindak pencegahan adalah mengenali tanda-tanda
siklus tahunan OPT yaitu cuaca/iklim setempat, ketersediaan makanan, lingkungan
tempat tinggal/habitat. Manajemen OPT dengan cara preventif berarti tindakan kultur
teknis yang meliputi pengaturan tata guna lahan, perencanaan tanam tumpangsari dan
waktu yang tepat, pengaturan pergiliran tanaman, pengaturan jarak tanam berdasarkan
musim dan jenis tanaman, penentuan perlakuan terhadap tanaman, pengaturan umur
panen, penggunaan varietas tahan, penggunaan mulsa plastik atau atap plastik pada
saat tertentu, pemilihan penggunaan jenis pupuk, dan penggunaan pestisida hayati,
penggunaan kantong plastik, penggunaan trapping, penanaman tanaman repellent dan
attractant. Manajemen OPT dengan cara kuratif merupakan tindakan akhir yang harus
dilakukan dengan hati-hati apabila upaya-upaya pendekatan holistik dan preventif
tidak berhasil. Manajemen OPT dengan teknis kuratif berarti tindakan praktis yang
meliputi penggunaan biophytopatronum, mempersempit ruang gerak OPT, bero yang
diperbaiki, sanitasi tanaman, cabut tanaman sakit dan bakar. Manajemen OPT dengan
teknis kuratif digunakan sebagai alternatif terakhir apabila serangan hama dan
penyakit melewati ambang batas ekonomi.

21
3.Manajemen Produksi

Hal yang perlu diperhatikan pada manajemen produksi adalah mengetahui

kebutuhan pasar, kemampuan lahan, tata guna kebun sayur kemampuan petani, adanya
program kerja lahan atau lingkungan, dan agen.Setiap crop terdapat target, sedangkan
dalam setiap target harus ada pokok dasar yaitu kuantitas, kualitas, kontinuitas,
pengaturan ongkos produksi, dan pengaturan produktivitas rasional.Yayasan Bina
Sarana Bakti melaksanakan pemanenan sebanyak 5 kali dalam seminggu yaitu Senin,
Rabu, Kamis, Jumat, dan Minggu.Pemanenan 5 kali dalam seminggu ini bertujuan
untuk memenuhi kebutuhan konsumen, karena agen memiliki karakter kesukaan yang
berbeda. Sedangkan setiap lokasi lahan yang dikelola oleh Yayasan Bina Sarana Bakti
melakukan 2 kali pemanenan dalam seminggu, dengan rincian Villa Merak dan ASTI
melakukan pemanenan pada hari Senin dan Rabu, sedangkan Blok A dan blok K1
melakukan pemanenan pada hari Senin dan Kamis. Semua hasil panen dibawa ke
kantor pemasaran. Dalam mengendalikan kuantitasnya harus memperhatikan
kebutuhan pasar per minggu.

Setiap minggu terdapat target kebutuhan pasar yang diakumulasikan dengan target
produksi seperti estimasi yang dihitung, dengan menyesuaikan lahan untuk
perencanaan tanam, kemampuan petani dan agen juga harus memahami kondisi alam
yang ada. Syarat dalam memanajemen produksi adalah:

a. Sarana produksi yang disediakan untuk menunjang produktivitas dan memperlancar

program kerja.

b. Pengelolaan bibit yang meliputi proses pembibitan, persiapan media tanam,

pembuatan media tanam, penanaman benih/biji, pemeliharaan bibit, dan
pendistribusian ke petani per plotnya.

c. Penetapan target produksi, misalnya permintaan pasar tanaman x 400 kg dengan

estimasi panen per bedengan 15 kg, berarti ada 30 bedengan yang akan ditanami x.
Estimasi yang dilakukan ada dua hari yaitu hari selasa dengan mengestimasi panen
untuk hari rabu, jumat, dan kamis dengan mengestimasi panen untuk minggu depan.
Dalam jumlah estimasi pada hari rabu untuk panenan yang akan dipanen 60%
sedangkan untuk hari kamis 40%, dimana persentase pelaksanaan panen nantinya

22
harus lebih di atas 60%. Untuk contoh estimasi panen misalnya selada cos dari lahan
RB estimasi panen 85 kg, mitra 10 kg jadi jumlah semua terdapt 95 kg.setelah itu
diberitahuna kepada coordinator plot untuk mana saja yang akan dipanen.

d. Pendistribusian tanaman adalah perencanaan tanaman per minggu yang dilakukan

oleh kepala produksi. Hal yang perlu diperhatikan dalam distribusi tanam adalah
rancang tanam, pola tanam, dan pelaksanaan tanam.

e. Pengaturan panen per minggu dari estimasi panen yang dilakukan sesuai kebutuhan
pasar, dan panen yang dilakukan disesuaikan dengan grade yang ditentukan oleh
pemasaran. Estimasi panen bertujuan untuk mempermudah menghitung dan
memanajemen untuk mengatur lahan dan membuat rencana tanam dan memenuhi
kebutuhan pasar.Jika estimasi yang didapat itu lebih kemungkinan terdapat faktor
pendukung seperti double digging, perawatan, penyiraman, dan lainnya.

f.Penetapan harga produksi yang diterima pasar dimulai dari ongkos tenaga kerja,
ongkos sarana (benih), dan prasarana (yang berbentuk sewa), kemudian terdapat
penambahan margin kegagalan missal 10-20% dari harga, ditambah lagi margin 30%
yang diantaranya 5% kesehatan, 5% pendidikan, 5% tunjangan, dan 15% keuntungan.

Usahauntuk memenuhi permintaan sayuran tersebut,Yayasan BSB yang

berlokasi di Gandamananh,Tugu Selatan,Cisaruan,Bogor yang berperan sebagai
pelaku usaha sayuran dari mulai budidaya sampai dengan pemasaran. Saat ini yayasan
BSB mempunyai lahan seluas kurang lebih 10 Ha untuk mengusahakan sayuran
organik dataran tinggi yang beragam. Dengan managemen pemasaran dan hasil
sayuran yang menjamin kuantitas dan kualitasnya,Yayasan BSB berhasil memasarkan
sayuran hingga tembus pasaran supermarket-supermarket yang berada di kota
Jabodetabek. Setiap harinya BSB mengirimkan sayuran ke supermarket sebanyak
kurang lebih 1 ton perharinya.

23
 Outlet
Target produksi setor Pribadi

KONSU
Kebun Produksi Pasar Toko MEN

(bed)
Agen

Gambar2.Sekema manajemen pemasaran di BSB

1. Pemesanan Barang
Supermarket-supermarket yang telah bekerjasama dengan Yayasan BSB, setiap
harinya memesan barang yang meliputi sayuran,kacang-kacamgan,buah-buahan dam
umbi-umbian. Dari semua pesanan selanjutnya akan diklasifikasikan barang yang bisa
diperoleh dari petani yang mengolah lahan di BSB.
Sayuran organik yang biasa dapat diperoleh dari BSB diantaranya daun
bawang, wortel, cabai, bawang merah, tomat, kubis, lobak, buncis, dan lain-lain.
Sedangkan untuk jumlah sayuran dari BSB akan menyesuaikan permintaan dari
jumlah yang dipesan super market setiap harinya.
2. Proses gudang
Sayuran yang telah terkumpul baik itu dari petani ataupun yang dibeli dari
pasar akan dikumpulkan di gudang. Selanjutnya sayuran yang telah terkumpul
dilakukan proses pasca panen umumnya seperti sortasi, greading, packing, wraping,
dan labeling.
a. Sortasi
Sayuran yang terkumpul digudang akan dipilah dan dipilih menyesuaikan
kualitas yang akan dikirimkan ke supermarket. Kualitas nomer satu untuk
dikirmkan ke supermarket.(gambar 3)

24
 Gambar 3.Sortasi

b. Packing
Sayuran yang telah dipilih selanjutnya dipacking dengan wadah streofoam
ataupun dengan wadah plastik.(gambar 4)

Gambar 4 .Packing

c. Wraping
Sayuran yang dipacking dengan streofoam selanjutnya di wrap dengan plastik
wraping.(gambar 5)

Gambar 5.Wraping

25
 d. Labeling
Sayuran yang telah dipacking dan di wraping kemudian diberi label.(gambar 6)

Gambar 6. a) Labeling b) Contoh label

3. Pengiriman barang
Sayuran yang telah melalui proses pasca panen di gudang selanjutnya akan
dikirimkan ke supermarket-supermarket sesuai dengan pesanannya masing-masing.
Adapun barang sisa yang tidak laku di supermarket, kerugiannya akan ditanggung oleh
pihak supermarket karena dari perjanjian awal yang telah disepakati. Barang yang
datang dari BSB dan telah lulus sortir, super market akan dibayarkan sesuai jumlah
yang diterima supermarket. BSB tidak bertanggung jawab terhadap barang yang sisa
yang tidak terjual di super market.

B. Hasil dan Pembahasan Kegiatan Khusus Budidaya Biet

26
 Budidaya biet masih jarang dilakukan oleh petani di Indonesia karena
mengingat untuk mendapatkan benihnya susah,benih biet sendiri masih impor. Ada
beberapa tahapan dalam budidaya biet, diantaranya adalah sebagai berikut:
1. Persemaian dan Pembibitan
Pembibitan sebagian besar tanaman sayuran di BSB dilakukan melalui
persemaian terlebih dahulu. Dalam satu minggu bagian persemaian mampu
memproduksi 11.000 sampai 2.000 pohon yang efektif untuk 4 ha. Bibit yang
mayoritas atau yang paling banyak adalah jenis brassica.
BSB memiliki 3 jenis cara persemaian yaitu dengan cara polybag, soil block
dan alur. Persemaian dengan cara menggunakan polybag sangat baik untuk tanaman
yang memiliki perakaran panjang seperti :kingpak,caisim,pakcoy, tapi bisa digunakan
untuk semua jenis tanaman. Bibit yang dipindahkan ke polybag biasanya berumur 21-
35 hari. Yang ke dua dengan cara soil block , persemaian dengan menggunakan soil
block ini sangat cocok untuk tanaman sayur-sayuran atau tanaman yang memiliki
perakaran tidak panjanga dan batang nya mudah roboh seperti kailan,kol dan brokoli.
Dan yang trakhir dengan cara menggunakan alur, persemain dengan menggunakan
alur ini hanya untuk mengetahui pertumbuhan daya kecambah tanaman yang berisi
yaitu campuran tanah,pupuk kandang,kompos,setelah itu benih di sebar dalam alur
untuk memudahkan memindah ke polybag,kemudian ditutup dengan kompos atau
tanah yang cukup bagus. Kotak semai ini berukuran 60 cm x 30 cm x 5 cm. Dari
ketiga cara persemaian yang lebih efektif dengan cara menggunakan alur,jika
menggunakan soil block tanah yang sudah di buat-buat bloknya bisa menjadi keras
dan tidak biasa menyerap air yang banyak, sedangkan untuk media yang menggunakan
polybag pertumbuhan bibit tersebut tidak merata. Sehingga yang lebih efektif dengan
menggunakan alur karena pertumbuhannya merata.
Blok persemaian ini diberi atap khusus yaitu solar puff yang tingginya ± 2m
menghadap matahari, dan terdiri dari rak-rak yang berfungsi sebagai tempat
meletakkan bibit untuk menghindari hama dan penyakit dengan tinggi 1m. Bibit yang
diletakkan di atas rak adalah tanaman yang rentan terhadap hama dan penyakit. Bibit
yang di bawah rak merupakan jenis tanaman repelen.pencampuran media tanam dan
komposisi yang digunakan dalam persemaian yaitu kompos,pupuk kandang dan
tanah.. Benih yang diperlukan yaitu sebanyak 10 gr/semai, persemaian dilakukan

27
seminggu sekali. Persentasi pertumbuhan dari persemaian tersebut berkisar antara 80-
90%, yaitu lebih kurang sebanyak 300 pohon. Suhu optimum yang diperlukan bit
untuk berkecambah yaitu sebesar 23,9 derajat C. Waktu untuk berkecambah pada suhu
optimum yaitu antara 1-2 minggu yang dipengaruhi juga oleh kualitas benih.
Selanjutnya benih yang sudah berkecambah siap dipindahkan ke lahan.
BSB masih mengandalkan benih bit tersebut dari benih import atau benih
hybrid dari taiwan. Hal ini disebabkan BSB belum mampu untuk membenihkan
sendiri selain juga kualitas yang lebih bagus dari pada benih lokal. Biet belum mampu
di benihkan sendiri karena benih tersebut bersifat Hybrid serta biet merupakan
tanaman hari panjang. Sinar matahari yang di butuhkan untuk berbunga biet yaitu
antara 16-18 jam, sedangkan di indonesia sendiri hanya 12 jam sehingga akan sulit
untuk dikembangbiakkan. Untuk kapasistas pemakaian benih dan bibit perminggu
untuk tanaman bit 16 gram dengan masing-masing 8x8 gram jadi total 16 gram dengan
harga 2000/gram.

Gambar 7.persemaian polybag persemaian alur

2. Pengolahan lahan silata (siap lahan tanam)

Persiapan lahan merupakan kegiatan untuk mempersiapkan tanah tempat

tumbuh tanaman bietsehingga kondisi fisik dan kimia tanah menjadi media
perkembangan perakaran tanamanbiet.Kegiatan tersebut terdiri atas beberapa jenis
yang dilaksanakan secara bertahap, yaitu pengolahan tanah dan pengisian polybag
untuk persemaian benih biet.
Tanah atau lahan bagi pertanian organis diartikan sebagai suatu sistem media
kehidupan,sehingga memperhatikan dan menjaganya agar tetap terjaga keseimbang

28
alamnya dan mutlak harus dilakukan. Pembersihan gulma atau rumput-rumput liar
merupakan langkah awal dari penyiapan lahan. Namun ,gulma yang telah dibersihkan
tersebut tidak dibuang karena dapat dimanfaatkan sebagai pupuk hijau ataupun sebagai
mulsa.Pengolahan tanah mutlak dilakukan dalam upaya budidaya tanaman termasuk
tanaman biet. Pengolahan tanah ini bertujuan untuk menggemburkan tanah sebagai
media perakaran tanaman biet. Pengolahan tanah yang diterapkan oleh BSB yaitu ada
3 cara 1. Garpu 2. Taca Rukub 3. Double Digging.
1. Pengolahan Lahan Dengan Penggarpuan
Pengolahan tanah yang pertama dengan penggarpuan yaitu gulma di bersihkan
dengan pemotong rumput atau sabit, kemudian tanah tersebut di garpu dan di angkat
sub soilnya agar menjadi top soil,setelah itu di lakukan pembersihan akar-akar gulma
termasuk akar rumput teki yang sangat menganggu tanaman.Setelah bersih dari akar-
akar gulma, kemudian di garpu tanah tersebut. Tujuan penggarpuan ini yaitu untuk
menggemburkan tanah.
2. Pengolahan Lahan Dengan Taca Rukub
Pengolahan lahan yang kedua dengan cara Taca Rukub (tanah di cangkul
rumput dikubur), cara ini hampir sama dengan sistem pengolahan lahan dengan cara
penggarpuan hanya saja rumput yang telah di bersihkan di kubur atau di timbun
dengan tanah kedalam lubang yang telah digali di bedengan yang akan ditanami
dengan kedalaman 30-40 cm dengan jarak antara tiap lubang 1 meter untuk 1
bedengan dengan panjang bedengan 1x10 m,setelah rumput di masukkan kedalam
lubang,rumput tersebut di injak-injak agar menjadi padat setelah itu tutup dengan
tanah samapai dengan seterusnya.Kemudian rumput tersebut di kubur dengan
bertujuan agar menjadi pupuk hijau yang akan membusuk didalam tanah.

Gambar 8. Taca Rukub

3. Pengolahan Lahan Dengan Double Digging

29
 Pengolahan tanah yang terakhir yaitu dengan cara doubel digging. Doubel
digging ini agak rumit pekerjaan nya,tidak seperti pengolahan lahan dengan cara
penggarpuan dan taca rukub, pengolahan tanah dengan double digging ini jika di
lakukan dengan sungguh-sungguh dengan satu orang pekerja untuk satu bedengan
diperlukan waktu 3 jam untuk menyelesaikannya. Double digging ini untuk
pengolahan awal sama dengan taca rukub yaitu terlebih dahulu rumput di
bersihkan,lalu di mulai dengan menggemburkan tanah dengan garpu,kemudian tanah
top soil di cangkul dan di buat lubang dengan kedalaman 30-40 cm. Setelah tanah top
soil terangkat,lalu gemburkan tanah sub soil di dasar lubang gallian dengan kedalaman
30 cm, beri pupuk hijau atau rumput dan pupuk kandang dengan ketebalan 5- 10 cm di
atas subsoil yang sudah gembur. Kemudian tutup lubang galian bagian pertama,
dengan top soil bagian kedua, begitu dan seterusnya perose akan berlanjut hingga ke
bagian terakhir di ujung bedengan dengan ketebalan tanah bedengan dari permukaan
tanah yaitu 25 cm. Double digging ini memiliki kekuatan bertahan hanya 1 tahun.
Tujuan dari double digging yaitu agar ada pertukaran atau sirkulasi udara yang datang
dari luar masuk kedalam tanah. Double digging ini sanggat cocok untuk tanamn umbi-
umbian seperti lobak dan wortel. Untuk bedengan yang siap tanam dengan ketebalan
30 cm dan untuk tanah subur sekitar 30 cm dan sub soil gembur 30 cm.

Gambar 9. Double Digging

Apabila lahan sudah cukup bersih dari gulma maka langkah selanjutnya yaitu
penggemburan tanah . penggemburan tanah dilakukan dengan menggunakan garpu
bukan dengan cangkul. Hal ini dilakukan dengan maksud supaya struktur dan tekstur
tanah tidak rusak , sehingga kesuburan tanah tetap terjaga, yang meliputi aerasi dan
drainasi, kandungan unsur hara atau nutrisi tanah , serapan yang baik serta tidak ada
racun. Prinsip pengolahan lahan yaitu harus disesuaikan dengan keadaan tanah serta

30
jenis tanaman yang akan di tanam sehingga hasil yang didapatkan bisa
memaksimalkan.
Pengolahan lahan untuk penanaman bit merah dapat dilakukan dengan sistem
garpu, tacarukub, maupun double digging. Dari ketiga teknis pengolahan tanah
tersebut, tacarukub merupakan pengolahan lahan yang efektif.Hal dikarenakan
tacarukub juga mampu memberikan hasil yang baik, tidak memerlukan rumput terlalu
banyak, hemat tenaga, dan hemat waktu.Pada percobaan yang dilakukan, pengolahan
tanah dilakukan dengan tacarukub.
3. Pembuatan bedengan
Pembuatan bedengan dilakukan setelah pengolahan tanah selesai dan telah
Siap sebagai media tanam. Dalam pembuatan bedengan ini, untuk meninggikan tanah
bedengan dari genangan air hujan, cukup mencangkul pinggir bedengan dan di buat
tegak agar bisa menampung tanah Bedengan dengan cukup tinggi, jadi tidak perlu
mencangkul jalan yang ada di samping bedengan, jika pinggiran bedengan sudah di
tumbuhi rumput di bersihkan dengan menggunakan parang penebas rumput. Dalam
budidaya bit ini dibuat dengan ukuran 1x10m. Setiap bedengan harus di tanami
sebanyak 200 bibit tanaman dan setiap baris sebanyak 40 bibit tanaman sehingga
setiap bedengan ada 5 baris. Bedengan dibuat dengan ukuran dan penentuan jumlah
tanaman tersebut untuk mendapatkan jarak tanam yang tetap yaitu 20 cm sehingga
penanaman akan lebih teratur dan rapi serta untuk mendapatkan populasi tanaman bit
yang lebih banyak. Setelah bedengan sudah siap untuk di tanam maka langkah
selanjutnya adalah dengan membuat baris sesuai dengan jumlah kebutuhan tanaman
yang akan di tanam. Untuk tanaman yang langsung di tanam dengan benih yaitu
dengan membuat baris terlebih dahulu seperti tanaman bayam hijau,bayam
merah,kangkung,lobak dan wortel. Tanaman tersebut tidak di semai tetapi langsung di
tanam di lahan pada waktu masih dalam bentuk benih. Sedangkan untuk tanaman
bit,caism,selada keriting, selada merah,selada siomak dan lain-lain, harus di semai
terlebih dahulu. Untuk tanaman yang di semai dan menjadi bibit, pada waktu di tanam
harus di buat lubang terlebih dahulu dengan menggunakan kayu yang sudah di
sediakan khusus. Tujuan di lubangi yaitu untuk mempermudah menanam tanaman
tersebut yang sudah menjadi bibit. Sebelum di tanam terlebih dahulu di tarok kompos
di dalam lubang tersebut.

31
 Gambar 10.Persiapan bedengan

4. Penanaman
Kegiatan penanaman yang dilakukan oleh BSB yaitu berdasarkan kebutuhan atau
target pasar, kemudian pasar menerjemahkan kedalam produksi, setelah itu produksi
menerjemahkan kedalam jumlah bedengan, pupuk, benih dan bibit. Teknik penanaman
yang dilakukan oleh BSB menerapakan sistem kombinasi tanaman dengan
pertimbangan OPT, unsur hara, perakaran, penaungan, repellent dan lain-lain.
Kombinasi tanaman ini terbagi ke dalam 5 jenis, yaitu :

 Relay Cropping, yaitu cara kombinasi tanaman dengan menyusul tanamn yang
sudah ada sebelumya, misalnya pada sebuah bedengan sudah ditanami tanaman
ditengah bedengan, kemudian dilanjutkan kembali penanaman dipinggir
bedengan untuk menyusul tanaman sebelumya yang sudah berumur beberapa
mingu.
 Alley Cropping, yaitu cara kombinasi dengan menanam di tengah bedengan
yang sudah terlebih dahulu ditanami tanaman di pinggiranya sehingga akan
membentuk lorong.
 Repellent, merupakan penanaman jenis tanaman yang dapat mencegah
perkembangan OPT yang bisa menyerang tanaman. Tanaman yang masuk
kedalam jenis tanaman repellent misalnya kemangi, bawang daun,
lavender,nbasil dan lain-lain.

32
  Improved fallow, yaitu pemeliharaan lahan tandus, lahan yang sudah lama
tidak terpakai ini kemudian didiamkan terlebih dahulu dengan tanaman pupuk
hijau agar tanah menjadi subur sebelum akhirnya ditanami tanaman produktif.
 Companion Plants, yaitu penanaman beberapa jenis sayuran secara serentak
atau bersamaan.
 Mixed croping, menanam 4 tanaman kombinasi daun,buah,umbi,kacang dalam
satu bedengan.
Selain dengan kombinasi, BSB juga menerapkan teknik rotasi tanaman pola
pendek, sedang dan pola panjang.

1). Lama/Selang Waktu yang Digunakan

a. Pola panjang

LEGUMES LEAF CROP FRUIT CROP ROOT CROP

Tanaman Legume menganduung N yang akan di butuhkan oleh

tanaman Leaf, setelah tanaman Leaf di panen maka tanaman selanjutnya akan
di tanaman dengan tanaman Fruit,karena tanaman Leaf banyak mengandung
penyakit ,sehingga di netralisirkan oleh tanaman Fruit,setelah tanaman Fruit di
sempurnakan oleh tanaman Root. Tanaman Root di tanam di akhir yaitu
sebagai penyempurna penggemburan tanah.

b. Pola sedang

Legumes/Soil builder Heavy feeder

Light feeder

Leaf crop
Legumes Fruit Crop
/fruit crop

c. Pola pendek

Legumes Non Legumes

33
 Penanaman bit dilakukan dengan cara memberi lubang-lubang pada lahan yang
telah disiapkan sesuai dengan jarak tanamanya panjang 25 cm x lebar 20 cm. Bibit
yang akan ditanam sebaiknya dipilih terlebih dahulu yaitu yang berbatang kuat.
Seleksi atau pemilihan bibit yang akan ditanam dilakukan karena seperti yang telah
kita ketahui kualitas bibit yang ditanam akan mempengaruhi kualitas umbi bit yang di
hasilkan.
Yayasan BSB dalam membudidayakan sayuran organis dan salah satunya
adalah tanaman bit dengan menggunakan sistem tanam Relay croping. Relay croping
adalah penanaman dua jenis tanaman berdampingan dengan jenis tanaman lainnya
yang saling melengkapi dari segi tuntutan fisik dan kimia atau masing-masing
tanaman tidak saling merugikan, sistem ini di tanam dengan menyusul tanaman yang
memiliki umur panjang,sehingga yang bisa di panen dulu tanamn yang berumur
pendek,setelah tanaman yang berumur pendek di panen bisa di tanam dengan tanaman
buah-buahan seperti,tomat,terong,timun,gambas,okra, dan jagung,ini wajib dilakukan
pergiliran tanaman fungsinya agar untuk meperbaiki sifat tanah dan agar tdk terjadi
ledakan hama yang meningkat. Dalam satu bedengan dapat ditanami 2-3 jenis tanaman
yang disesuaikan dengan karakteristik masing-masing tanaman tersebut. Tanaman
yang cocok di kombinasi dengan bit adalah tanaman yang berumur pendek (± 1 bulan),
seperti jenis selada, seledri, okra, caism, bawang daun dan lain-lain. Tanaman berumur
pendek lebih cocok karena tidak akan terjadi persaingan dalam memperoleh nutrisi
yang digunakan untuk tanaman tumbuh dan berkembang, selain itu pengatruran
penanaman atau penentuan waktu tanam sayuran yang akan di kombinasi juga harus
diperhatikan agar menghasilkan bit yang berkualitas. Untuk penanaman bit satu
bedengannya 120 pohon ( 3 baris tanaman bit 40 dan 2 baris tanaman caisim) jadi
untuk tanaman bit 2 bedengan dengan total 240 bibit. Kebutuhan benih bit merah per
bulan adalah 10 gram dengan harga Rp 20.000.
5. Peemeliharaan Tanaman
Pemeliharaan tanaman bit mutlak dilakukan untuk menjaga tanaman tetap
tumbuh dan berkembang secara maksimal sehingga menghasilkan buah dengan
kualitas dan kuantitas yang maksimal. Adapun kegiatan pemeliharaan tanaman bit
adalah sebagai berikut:
a. Penyiraman

34
 Penyiraman dilakukan agar tanaman tetap segar dan tidak layu. Pada
penyiraman tanaman sebaiknya dilakukan sebelum jam 10.00 pagi,agar air yang di
siram dapat terserap baik oleh tanah serta dapat membantu proses fotosistesi tanaman
agar dapat bererproduksi.
Penyiraman dilakukan pada saat bit telah selesai ditanam dan dilakukan
penyiraman kembali setelah bedengan ditutup dengan mulsa (rumput atau tanaman
pupuk hijau). Pada saat penanaman, penyiraman dilakukan sebanyak 2x dengan
maksud supaya kelembaban tanah tetap terjaga dan mencegah penguapan yang
berlebihan, melarutkan pupuk serta memadatkan tanah. Jumlah penyiraman untuk
tanaman bit yaitu 10 gembor dengan tiap 1 m menghabiskan satu gembor sesuai
dengan panjang bedengan 1x 10m. Namaun,apabila tanah sudah cukup lembab atau
basah maka penyiraman hanya cukup dilakukan sekali saja yaitu setelah ditutupi
dengan mulsa. Selanjutnya, penyiraman rutin yang perlu dilakukan adalah setiap hari
sekali(pagi atau sore) dengan gembor yang lubangnya sangat halus,supaya tidak
merusak pertanaman sampai umbi terbentuk, yaitu lebih kurang pada saat bit berumur
anatara 3-4 minggu. Setelah umbi mulai terbentuk maka penyiraman hanya dilakukan
2-3 hari sekali dengan melihat kondisi tanahnya. Jika air terlalu berlebihan maka dapat
menyebabkan erosi tanah sehingga umbi yang sudah terbentuk tidak tertutup oleh
tanah, seperti yang kita ketahui tanaman yang menghasilkan umbi tersebut tumbuh
dibawah tanah. Daun bit yang tipis jika kemasukkan air yang berlebihan akan mudah
busuk. Bit akan tumbuh dengan baik serta menghasilkan umbi yang berkualitas jika
kebutuhan air dan sinar matahari terpenuhi dengan cukup.
b. Penyulaman
Penyulaman merupakan kegiatan mengganti tanaman yang mati atau tumbuh
tidak normal pada awal penanaman. Kegiatan penyulaman dilakukan setelah tanaman
berumur tiga hari setelah tanam. Tanaman yang disulam adalah yang mati atau
tanaman yang memiliki pertumbuhan kurang baik yang disebabkan oleh adanya
perbedaan daya tumbuh, pembusukan perakaran, dan faktor-faktor lingkungan..
Penyulaman dilakukan apabila ditemukan kerusakan 10-25% atau sekitar 3-7 hari
setelah penanaman.
c. Penyiangan

35
 Penyiangan adalah suatu upaya mengurangi tanaman yang tidak diinginkan
yang tumbuh di sekitar tanaman utama. Penyiangandilakukan secara manual, yaitu
dengan cara mencabut gulma yang ada di atas bedengan dengan tangan dan menebas
gulma yang ada di pinggir bedengan dengan menggunakan arit.Penyiangan gulma
sangat diperlukan dalam pemeliharaan atau perawatan bit agar tidak terjadi persaingan
dalam pengambilan unsur haradan menjaga kebersihan bedengan.
d. Pemupukan
Bit merah dipupuk setelah berumur 2 minggu setelah tanam maupun 1 bulan
setelah tanam. Bit merah dapat dipupuk dengan kompos yang telah matang dan pupuk
cair. Kebutuhan pupuk cair yang diberikan pada tanaman bit merah yang berumur 2
minggu setelah tanam berbeda dengan tanaman bit merah yang berumur 1 bulan
setelah tanam. Bit merah yang berumur 2 minggu setelah tanam diberi pupuk cair
dengan perbandingan 2:8. Dengan menghabiskan 8 liter POC keong dalam satu
bedengan.Pupuk yang ada di Yayasan Bina Sarana Bakti adalah pupuk kompos
matang dan pupuk cair. Di Yayasan Bina Sarana Bakti, pupuk kompos matang dan
pupuk cair dibuat sendiri. Cara membuat pupuk kompos matang di Yayasan Bina
Sarana Bakti adalah masukkan rumput ± 2 karung, tambahkan 4 karung pupuk
kandang ayam, tambahkan media ± 15 kg, tambahkan dolomit ± ½ - 1 kg, lakukan hal
yang sama hingga lapisan terakhir ditutup dengan rumput, didiamkan selama ± 3
bulan, dan lakukan penyiraman seminggu sekali untuk mempercepat kematangan
kompos.
Ada lima jenis pupuk cair di Yayasan Bina Sarana Bakti, yaitu pupuk cair dari
urin kelinci dan batang pisang, pupuk cair dari urin kelinci dan tomat, pupuk cair dari
air, kotoran kelinci, pethonia dan pupuk kandang ayam, pupuk cair dari batang pisang,
daun tetrosia, daun pethonia, urin kelinci, dan pupuk kandang ayam.
Pupuk dasar yang digunakan yaitu pupuk kandang yang sebelumnya sudah
Dikomposkan dengan gabah padi dan campuran taik ayam yang diolah sendiri oleh
para pekerja dengan dosis 30 kg setiap bedengan. Pupuk dasar ini diberikan dengan
cara ditaburkan secara merata diatas bedengan yang kemudian diaduk atau dicampuri
sampai merata dengan tanah dengan menggunakan tangan atau alat bantu garpu yang
ukuran nya lebih kecil dari garpu yang digunakan dalam pengolahan lahan. Setelah
pupuk dasar di berikan, lalu di biarkan dulu selama 1 hari agar tanaman yang mau di

36
tanam tidak layu karena pupuk tersebut masih mentah dan panas, jadi di kering angin
terlebih dahulu sebelum di tanam. Untuk tanaman pendamping bit yaitu caisim 2 baris
dan bit nya 3 baris jadi satu bedeng ada 5 baris dengan 2 macam kombinasi tanaman,
untuk caisim di beri 2 liter POC dan air biasa 8 liter dengan cara yaitu menyiramkan
POC ke tanaman bit. 1 bedengan menghabiskan 4 gembor untuk menyiram tanaman
bit. Untuk tanaman utama nya yaitu tanaman bit dengan menggunakan pupuk yang
terbuat dari keong yang telah di tumbuk dan di jadikan POC yang mengandung
phosfor dan kalium yang sangat bagus dan baik buat pertumbuhan tanaman bit.
Karena tanaman bit banyak membutuhkan kalium, fungsi kalium di sini yaitu sebagai
mempercepat pembentukan umbi pada tanaman umbi-umbian.

Gambar 11.kompos mentah POC dari keong

Pembuatan POC
e. Pendangiran atau Pembumbunan
Pendangiran atau pembumbunan mutlak dilakukan pada saat umbi telah
muncul, yaitu dengan cara pendangiran disekitar umbi yang kemudian tanah dari
pendangiran tersebut dibumbunkan atau ditimbunkan pada umbi,sehingga umbi pada
tanaman bit akan tumbuh lebih maksimal jika berada didalam tanah, sedangkan umbi

37
biet tumbuh di atas tanah. Jika hal ini tidak dilakukan maka akan menghambat
pertumbuhan umbi bit, oksigen yang diperlukan umbi bit untuk tumbuh dan
berkembang tidak akan mencukupi karena ruang yang terlalu sempit.
f. Pemberantasan hama dan penyakit
Hama yang menyerang tanaman bit merah adalah tikus, ulat flutella, ulat bulu,
dan ulat penggulung daun. Ulat flutella, ulat bulu, dan ulat penggulung daun
merupakan hama pendatang bagi tanaman bit merah karena hama tersebut merupakan
hama utama bagi tanaman brassica yang dikombinasikan dengan tanaman bit merah.
Sedangkan tikus merupakan hama utama bagi tanaman bit merah yang memakan umbi
bit merah. Penyakit yang terdapat pada tanaman bit merah adalah downy mildew,
bercak daun, dan busuk akar. Bercak daun disebabkan oleh Cercospora beticola
Sacc.Gejala adalah pada daun terdapat bercak-bercak berbentuk agak bulat, tersebar
sendiri-sendiri atau berkelompok.Bercak berwarna kelabu dengan tepinya berwarna
cokelat dan dikelilingi oleh halo kemerahan.Pada pusat bercak yang tua terutama di
bawah sisi permukaan daun, cendawan membentuk berkas konidiofor dengan
konidium terlihat sebagai titik-titik hitam. Penyakit yang timbul pada tangkai daun
menyebabkan daun tersebut menjadi layu.Pengendalian penyakit dilakukan dengan
cara menjaga sanitasi
Apabila terserang hama dan penyakit maka cara membasminya yaitu dengan
cara menjaga sanitasi, mengambil hama, mencabut tanaman yang terkena busuk akar
dan menyemprotkan biophitophatronum(pestisida alami) yang di buat sendiri dari
bahan-bahan alami. Bahan –bahan yang digunakan sebagai biophitophatronumyaitu
daungamal. Biophitophatronumyang sering digunakan oleh YBSB merupakan
campuran dari daun teprusia,tetonia,adas bacil,tembakau, kaliandra dan sabun yang
tidak mengandung deterjen serta air. Namun, belum ada hama atau penyakit yang
merugikan tanaman bit selama di budidayakan di YBSB.

a.Penyakit busuk akar b. Bercak daun

38
 6. Panen dan Pascapanen
a. Panen
Bit siap di panen pada saat umurnya sudah mencapai antara 8-10 minggu.
Pemanenan dilakukan dengan cara yang sederhana yaitu dengan cara mencabut
tanaman bit dengan hati-hati agar tidak merusak umbi kemudian daun dan akarnya
dipotong. Namun, batang yang dipotong disisakan 4-5 cm supaya umbi tetap segar
karena batang bit mengeluarkan getah yang menyebabkan umbi menjadi layu karena
terjadi penguapan yang berlebihan. Selanjut umbi bit dicuci dan akan diproses lebih
lanjut di gedung pemasaran untuk di wrappingatau packing (pengemasan). Setiap satu
bedengan yang di tanami 80 pohon menghasilkan lebih kurang 8 kg. Kebutuhan bit
setiap satu bulan di tanam 2 bedeng dengan jumlah berat benih 10 gram dengan harga
Rp. 20.000.

Gambar12.Panen bit Perompesan batang Packing bit.

Hasil sortasi(grade b)
b. Pasca Panen
Penanaman bit sendiri,mengikuti permintaan pasar. Karena di BSB mempunyai
konsep memenuhi permintaan pasar, supaya semua hasil produksi tidak sia-sia,efektif
dan efesien. Khususnya bit, pasarnya masih terbatas karena hanya kalangan tertentu

39
saja yang meminati, sehingga permintaannya tidak sebesar sayuran lain. Masih
sedikitnya permintaan, bit juga dipengaruhi dari sifat bit itu sendiri baik itu kualitas
maupun kuantitas.
Dalam memenuhi permintaan ini yaitu dalam satu minggu memerlukan 40 kg,
maka di BSB menanam 3 bedengan, yang rata-rata perbedengan menghasilkan kurang
lebih 15 kg bit dalam 160 pohon. Kenyataannya,dalam setiap bedengan hanya
menanam 80 bedengan dengan tanaman tumpang sari yang berumur pendek. Karena
pertanian organis menerapkan sistem rellay croping. Tujuan tumpangsari dengan
tanaman yang berumur pendek, agar pada saat tanaman umur pendek dipanen,bit juga
telah mendapatkan pemeliharaan yaitu pendangiran dan pembumbunan ketika keluar
umbi, agar sirkulasi oksigen lancar sehingga umbi yang dihasilkan maksimal.
Tenaga kerja untuk memproduksi bit yaitu 2 orang dengan 5 jam kerja. Karyawan
sering hanya memperhatikan kuantitas bit, yaitu jumlah panen dan beratnya. Namun,
dari segi kualitas kurang mendapat perhatian. Kualitas bit yang baik apabila 3 umbi bit
mempunyai berat rata-rata 0,5 kg. Kualitas bit sendiri kadang di pengaruhi dari segi
budidaya dan bibit yang disemai dari benih hybrid.
Benih hybrid masih menjadi andalan di BSB untuk penanaman bit, karena belum
bisa memprodukjsi sendiri. Kendala dalam produksi benih bit dikarenakan intensitas
sinar matahari yang kurang. Untuk menumbuhkan bunga bit memerlukan penyinaran
16 jam yang dapat dipenuhi di negara yang memiliki 4 musim, sedangkan indonesia
penyinaraannya 12 jam. Benih hybrid sendiri memiliki kelemahan tidak tahan
lama,apabila kemasannya sudah dibuka. Dan di YBSB satu bungkus benih bit bisa di
pakai untuk 1 bulan, sehingga sangat memungkinkan hasil bit semakin lama semakin
menurun. Hal ini dapat dikurangi apabila pemakaian benih bit langsung di habiskan
dalam satu hari.
Pola tanam dalam pertanian organis merupakan rotasi tanaman dan tumpangsari.

LEGUMES LEAF CROP FRUIT CROP ROOT CROP

Gambar 13.Skema Rotasi tanaman pola panjang

40
 Skema rotasi tanaman yaitu Legume-daun-buah-umbi. Gunanya untuk menjaga
kesuburan tanah. Legume ditanam pertama kali untuk mengumpulkan unsur hara,
karena kemampuan legume untuk mengikat dan mengfiksasi nitrogen dengan bintil
akar. Dilanjutkan tanaman atau sayuran daun karena daun merupakan kelompok
tanaman yang banyak membutuhkan unsur N dan P. Setelah daun di lanjutkan
tanaman yang menghasilkan buah seperti tomat,timun dan lain-lain. Kemudian
dilanjutkan dengan tanaman umbi-umbian seperti wortel,lobak,biet dan lain-lain.
Setelah di tanami tanaman daun dan buah,kandungan N dalam tanah semakin
berkurang karena telah di serap oleh tanaman daun, kandungan N dalam tanah
penempatan tanaman akar atau umbi-umbian berada di akhir siklus karena pada
dasarnyta tanaman akar merupakan tanaman yang sedikit mengikat unsur N.
Tumpangsari di BSB juga sangat dijaga dan di atur supaya terdapat simbiosis
mutualisme anatar jenis tanaman. Saling mendukung dalam kesuburan dan
pertumbuhan tanaman. Khususnya bit, paling baik di tumpangsarikan dengan tanaman
umur pendek seperti bayam,caisim dan selada, supaya dapat di panen terlebih dahulu
dari pada tanaman bit, untuk membantu perawatan yaitu penjarangan dan membantu
menambah unsur hara dengan sisa-sisa panen yang dijadikan mulsa. Bit juga baik di
tumpangsari dengan jagung, dengan catatan jagung harus ditanam 2 sampai 3 minggu
sebelumnya agar tidak terjadi persaingan. Tumpangsari dengan jagung baik untuk bit
karena bit mendapatkan naungan sehingga tumbuh dengan lebih baik.

Adapun Keunggulan Pergiliran Tanaman

a. Memutus siklus hidup Organisme Pengganggu Tanaman (OPT)

b. Mendorong keseimbangan hara dalam tanah
c. Mencegah terjadinya dominasi OPT tertentu
d. Mengurangi resiko gagal panen

c. Pemasaran bit
Sebagian besar sayuran di BSB di pasarkan di agen, supermarket dan toko milik
sendiri dan jika ada kelebihan produksi, maka dipasarkan ke pasar tradisional. Begitu
juga untuk bit. Bit di YBSB sebagian besar dipasarkan di supermarket dan agen,
sedangkan yang di pasarkan ke toko milik sendiri hanya beberapa kilogram saja.
Harga bit di setiap saluran pemasaran sangat berbeda-beda,hal ini disebabkan oleh
kualitas dan kemasannya. Kualitas bit yang bagus memiliki ciri-ciri sebagai berikut :

41
bit siap untuk di panen ketika berumur 8-10 minggu, dengan ukuran diameter 6-10cm,
tekstur nya bulat,berwarna merah dengan berat 1-2 ons/biji.
Jumlah bit yang akan di pasarkan di supermarket lebih banyak dari pada di agen
hal ini disebabkan harga yang dipasarkan di supermarket lebih tinggi sehingga
keuntungan yang diperoleh lebih banyak . permintaan bit di supermarket lebih banyak
karena sebagian besar konsumen bit berasal dari masyarakat golongan menengah ke
atas sehingga mereka lebih merasa nyaman belanja di supermarket.
Untuk harga jual bit di tingkat supermarket lebih mahal dibandingkan dengan agen
dan toko. Harga bit di supermarket di kenai biaya tambahan untuk packing, sehingga
diperoleh harga untuk supermarket sebesar Rp.24.000,00/kg. Harga bit untuk agen
lebih cendrung murah karena bit dijual dalam bentuk curah yaitu tidak memerlukan
biaya tambahan yang begitu besar, sehingga diperoleh harga untuk agen sebesar Rp
17.000,00/kg,. Harga bit di tingkat petani di YBSB sendiri yaitu Rp 6.500,00.
d. Permasalahan yang dihadapi beserta solusinya
1. Permasalahan
Dalam usahanya Yayasan Bina Sarana Bakti mengalami beberapa
permasalahan,diantaranya adalah:
a) Belum mampu membenihkan sendiri sayuran bit.
b) Banyak jenis sayuran yang di usahakan yang menimbulkan petani tidak fokus
terhadap bit sehingga tidak di peroleh hasil yang optimal.
c) Terdapat blok yang mampu menghasilkan bit dengan kualitas dan jumlah yang
bagus, namun distribusi tanaman bit dalam blok sama seperti blok yang lain,
padahal permintaan bit belum terpenuhi seluruhnya
2. Solusi
Untuk mengatasi permasalahan benih tanaman bit di BSB masih mengimpor
benih karena benih bit yang ditanam termasuk jenis benih hybrid yaitu benih yang
apabila ditanam tidak bisa menghasilkan bunga. Salah satu faktor yang menyebabkan
yaitu lama penyinaran matahari untuk bit berbunga 16-18 jam sedangkan waktu di
indonesia untuk penyinaran hanya 12 jam.
Untuk masalah petani yang tidak fokus dalam membudidayakan tanaman
khususnya bit, seharusnya lebih intensif lagi dalam pemeliharaan dan perawatan
sehingga di harapkan dapat memperoleh hasil yang optimal.

42
 Langkah yang harus di ambil untuk mengatasi permintaan bit yang belum
terpenuhi yaitu pada blok yang berpotensi distribusi tanamanya dibuat berbeda dengan
blok lain( penambahan bedengan untuk di tanami bit).

IV. PENUTUP

A. Kesimpulan
1. Segala sikap dan tindakan dalam pertanian organik selalu menuju keseimbangan
alam dengan mempertahankan keanekaragaman hayati.
2. Pertanian organik menjamin tersedianya pangan yang sehat dan bergizi.
3. Manajemen produksi di BSB sudah berjalan dengan baik dengan menerapkan
sistem target tanam dan rencana tanam untuk menjaga kontinuitas tanaman.
4. Budidaya tanaman bit dengan pemberian POC yang terbuat dari keong dapat
mempengaruhi pertumbuhan tanaman bit itu sendiri di bandingkan dengan
pemberian POC dari kompos.
5. Benih bit yang di usahakan BSB merupakan benih hybrid sehingga BSB dalam
mendapatkan benih masih import.

B. Saran
1. Untuk memperoleh hasil yang lebih baik lagi perlu dilakukan pengamatan akan
waktu pemupukan dan dosis pupuk yang tepat pada tanaman bit merah.

2. Sistem irigrasi yang dilakukan Yayasan Bina Sara Bakti dilakukan secara manual
dengan mengunakan gembor, untuk itu disarankan agar kedepanya Yayasan Bina
Sarana Bakti dapat membuat sistem teknologi terbaru dengan mengunakan irigasi
sprinkleratau irigasi tetes.

43
3. Perluasan pasar perlu ditingkatkan lagi agar masyarakat dapat menikmati sayur
yang sehat dan bergizi mengingat produsen sayur organik masih relatif sedikit.

4. Untuk masalah petani yang tidak fokus dalam membudidayakan tanaman khususnya
bit, seharusnya lebih intensif lagi dalam pemeliharaan dan perawatan sehingga di
harapkan dapat memperoleh hasil yang optimal.

DAFTAR PUSTAKA
Anonim.2008.Bit segar.http://www.iptek.net.id.Diakses tanggal 15 september 2014.
Anonim.2008.Bit buah panjang umur dan tangkal
penyakit.http://www.fitnessindonesia.com/info/bit.htm.Diakses tanggal 15
september 2014.
Anonim.2014.Tanamanbit.http://id.wikipedia.org/wiki/bit_(tanaman).Diaksestanggal
14 september 2014
Prayogo.1991.Apa Itu Pertanian Organik?.Vedca.Cianjur
Fukuoka Masanobo.1991.Revolusi Sebatang Jerami. Yayasan Obor Indonesia. Jakarta

44
LAMPIRAN

45