LAPORAN MAGANG PROFESI

DI PO. SAYUR ORGANIK MERBABU (SOM), KOPENG,

SALATIGA, JAWA TENGAH

BUDIDAYA BAYAM JEPANG (Spinachia oleraceae L.) SECARA

ORGANIK

Disusun Oleh :
Siti Durrotul Manihah
20180210059

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA
2021
 HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN MAGANG PROFESI

DI PO. SAYUR ORGANIK MERBABU (SOM), KOPENG, SALATIGA,
JAWA TENGAH

BUDIDAYA BAYAM JEPANG (Spinachia oleraceae L.) SECARA

ORGANIK

Oleh :
Siti Durrotul Manihah
20180210059

Telah disetujui dan disahkan sebagai Laporan Magang profesi

Pada tanggal.................

Yogyakarta, 12 Desember 2021

Dosen Pembimbing Magang Dosen Penguji Magang

(Ir. Hariyono, M.P.) (Ir. Titiek Widyastuti, M.S.)

NIK: 16503930199103002 NIP: 195805121986032001

Mengetahui,
Komisi Magang

(Taufiq Hidayat, S.P.,M.Sc.)

NIK: 19880618201810133065
ii
 KATA PENGANTAR

Puji sukur penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT yang memberikan
kesehatan dan keselamatan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Laporan
Magang ini dengan judul ”BUDIDAYA BAYAM JEPANG (Spinachia
oleraceae L.)”.
Dengan selesainya penulisan laporan ini penulis ingin menyampaikan
ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. ALLAH Subhanahu wa ta’ala yang telah memberikan segala kemudahan
dan kenikmatan sehingga dapat menyelesaikan laporan ini dengan baik.
2. Kedua orang tua yang telah mendukung dibelakang dengan doa dan
semangat.
3. Ir. Hariyono, M.P. selaku Dosen Pembimbing Magang yang telah
memberikan bimbingan dan arahan terkait magang mulai dari penyusunan
proposal hingga terselesaikannya laporan kegiatan magang ini.
4. Taufiq Hidayat, SP. M. Sc. selaku Komisi Magang Prodi Agroteknologi
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.
5. Ir. Indira Prabasari, M. P., Ph.D. Selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.
6. Dr. Lis Noer Aini, S.P., M.Si selaku Kepala Program Studi Agroteknologi
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.
7. Shofyan Adi Cahyono selaku ketua dari PO. Sayur Organik Merbabu.
8. Bapak Suwadi selaku pembimbing lapang PO. Sayur Organik Merbabu
(SOM) Kopeng, Salatiga, Jawa Tengah yang telah membimbing dan
memberi arahan selama kegiatan magang berlangsung.
9. P4S Citra Muda beseta karyawan yang telah banyak membantu dalam
pelaksanaan magang di PO. Sayur Organik Merbabu (SOM) Kopeng,
Salatiga, Jawa Tengah.
10. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan laporan kegiatan
magang ini yang tidak bisa disebutkan satu per satu.

iii
Penulis menyadari bahwa penulisan laporan ini tidak lepas dari kekurangan,
sehingga kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan laporan
ini sangat penulis harapkan. Penulis juga beharap semoga hasil laporan ini dapat
memberikan manfaat dan menambah ilmu dan wawasan khususnya bagi penulis
dan bagi pembaca dalam bidang ilmu pengetahuan khususnya dibidang pertanian.

Yogyakarta, Desember 2021

Siti Durrotul Manihah

(20180210059)

iv
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... vii
I. PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
A. Latar belakang .......................................................................................... 1
B. Tujuan Magang Profesi ............................................................................ 2
II. PROFIL LOKASI MAGANG PROFESI .................................................... 3
A. Sejarah Perusahaan atau Lokasi Magang ................................................. 3
B. Manajemen Perusahaan ............................................................................ 6
III. MACAM KEGIATAN ................................................................................ 9
A. Kegiatan Utama ........................................................................................ 9
B. Kegiatan Tambahan ................................................................................ 27
IV. PENUTUP .................................................................................................. 37
A. Kesimpulan ............................................................................................. 37
B. Saran ....................................................................................................... 37
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 38
LAMPIRAN .......................................................................................................... 39

v
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 1. Struktur Organisasi PO. Sayur Organik Merbabu ................................. 6
Gambar 2. Penyiapan benih dan pembibitan (a) Benih bayam jepang, ................ 10
Gambar 3. Pengoalahan lahan maximum tillage (a) Penggaruan bedengan ......... 12
Gambar 4. Pembuatan bedengan ........................................................................... 13
Gambar 5. Pemupukan .......................................................................................... 14
Gambar 6. Pemasangan mulsa .............................................................................. 15
Gambar 7. (a) Bibit bayam jepang umur 25 HSS, (b) Penanaman ....................... 16
Gambar 8. Embung air untuk penyiraman ............................................................ 18
Gambar 9. Penyiangan gulma ............................................................................... 19
Gambar 10. Tanaman yang terserang Lyriomiza .................................................. 20
Gambar 11. Hama siput......................................................................................... 20
Gambar 12. Tanaman yang terserang ulat daun .................................................... 21
Gambar 13. Hama kepik ....................................................................................... 21
Gambar 14. Hama jangkrik ................................................................................... 22
Gambar 15. Tanaman yang terserang antraknosa ................................................. 22
Gambar 16. Tanaman yang terserang Pyton desaturase ....................................... 23
Gambar 17. Penyemprotan agensia hayati dan pestisida nabati, .......................... 24
Gambar 18. (a) Bayam jepang umur 25 HST, (b) Pemanenan bayam jepang ...... 26
Gambar 19. Penanganan pascapanen bayam jepang (sortasi dan packaging) ...... 26
Gambar 20. Perompelan tanaman tomat cherry.................................................... 27
Gambar 21. Memotong dan memblender nanas ................................................... 29
Gambar 22. Mencampurkan semua bahan ............................................................ 29
Gambar 23. Menutup rapat dan difermentasi ........................................................ 29
Gambar 24. Proses pembuatan pupuk organik padat ............................................ 31
Gambar 25. Penanaman sawi pagoda.................................................................... 32
Gambar 26. Pemanenan kale nero, selada hijau, dan kale curly ........................... 33
Gambar 27. Cold Storage ...................................................................................... 33
Gambar 28. Pengemasan berbagai komoditas ...................................................... 34
Gambar 29. Langkah penggunaan teknologi ozon ................................................ 35
Gambar 30. Proses pencucian tomat teknologi ozon ............................................ 36
Gambar 31. PPT Laporan Magang ....................................................................... 37
Gambar 32. Presentasi hasil kegiatan Magang ..................................................... 37

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Surat Keterangan selesai Magang..................................................... 39
Lampiran 2. Logbook Kegiatan Magang ............................................................... 40
Lampiran 3. Formulir Penilaian Mahasiswa Magang ........................................... 46
Lampiran 4. Formulir Masukan Stakeholder ........................................................ 47
Lampiran 5. Sertifikat Magang ............................................................................. 49
Lampiran 6. Dokumentasi Magang Profesi .......................................................... 50
Lampiran 7. Analisis Usaha Tani Bayam Jepang ................................................. 53

vii
 I. PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Sayuran merupakan komoditas yang sering dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia setiap harinya sebagai sumber gizi. Namun, di zaman sekarang dalam
budidaya petani memberikan input pupuk dan pestisida anorganik yang terkadang
jumlahnya berlebihan untuk meningkatkan produksi dan kualitas sayuran yang
dihasilkan. Disamping itu, produk sayuran yang tercemar pestisida dan pupuk
anorganik dalam jangka panjang mempunyai dampak negatif terhadap kesehatan
konsumen dan daya saing pemasaran.
Sayuran organik semakin banyak diminati, terutama oleh masyarakat yang
sudah mengerti akan kesehatan. Mereka memilih produk sayuran yang sehat,
aman dikonsumsi dan bermutu baik. Bekembangnya pasar produk pertanian
organik di dunia yang mulai meningkat juga harus di antisipasi oleh Indonesia.
Oleh karena itu, Indonesia harus ikut berperan dalam perdagangan pertanian
organik yang mulai digemari oleh banyak masyarakat.
Pertanian organik merupakan sistem pertanian yang holistik yang
mendukung dan mempercepat biodiversiti, siklus biologi dan aktivitas biologi
tanah. Sertifikasi produk organik yang dihasilkan, penyimpanan, pengolahan,
pasca panen dan pemasaran harus sesuai standar yang ditetapkan oleh badan
standardisasi (IFOAM, 2008) dalam (Mayrowani, 2012). Dalam proses budidaya
pertanian organik tidak lagi menggunakan asupan bahan kimia sintetik (pupuk,
pestisida, herbisida, hormon pertumbuhan), tidak menggunakan benih rekayasa
genetik dan memperhatikan kelestarian lingkungan. Dalam upaya pengembangan
budidaya sayuran yang aman dikonsumsi, bermutu baik dan ramah lingkungan
perlu diterapkan teknik budidaya yang tepat untuk mendapatkan hasil yang
optimal. Salah satu kegiatan untuk mencapai itu semua yaitu diadakannya
kegiatan magang ini. Magang dilaksanakan untuk menambah pengetahuan dan
memperluas wawasan di bidang pertanian organik, khususnya pada tanaman
sayuran organik, bayam jepang atau spinach (Spinacia oleracea L.).

1
 2

Pemilihan bayam jepang dikarenakan bayam jepang atau spinach

merupakan salah satu produk hortikultura sayuran daun yang memiliki nilai
ekonomis yang tinggi dan kandungan gizi yang tinggi. Tetapi, masyarakat pada saat
ini belum begitu mengenal spinach. Hal lain yang menarik dari
budidaya spinach adalah khasiatnya, seperti mencegah penyakit kanker dan
mengandung zat anti penuaan. Selain itu spinach mengandung vitamin dan mineral
seperti vitamin K, A, C, B1, B2, B6, asam folat dan vitamin E. Spinach rebus
merupakan sumber mineral, mangan, magnesium, besi, kalsium, kalium, tembaga,
fosfor dan seng.
PO. Sayur Organik Merbabu (SOM) yang bekerja sama dengan kelompok
tani P4S Citra Muda dipilih karena merupakan pengembang tanaman sayuran organik
yang tergolong berhasil dan dikenal sebagai produsen sayuran organik dengan
kualitas baik dan telah berstandar SNI 6729:2016 dan telah tersertifikasi Organik
Indonesia dari INOFICE. Selain itu, produk organik yang dikembangnkan sudah
cukup banyak serta dalam pemasarannya sudah sangat luas di seluruh Indonesia.

B. Tujuan Magang Profesi

1. Mempelajari serta melakukan langsung praktek Teknik Budidaya Bayam
Jepang (Spinacia oleraceae L.) secara organik yang dilakukan di PO. Sayur
Organik Merbabu.
2. Mengetahui kendala dan hambatan yang biasa terjadi pada Budidaya Bayam
Jepang (Spinacia oleraceae L.) secara organik di PO. Sayur Organik Merbabu.
3. Menambah wawasan mengenai dunia kerja yang akan dialami setelah proses
perkuliahan.
 II. PROFIL LOKASI MAGANG PROFESI

A. Sejarah Perusahaan atau Lokasi Magang

1. Sejarah Perusahaan
PO Sayur Organik Merbabu (SOM) di lereng Gunung Merbabu, Dusun
Sidomukti, Desa Kopeng merupakan salah satu perusahaan perseorangan yang
bergerak di bidang pertanian, khususnya pada pertanian organik. Perusahaan
ini berdiri sejak tahun 2014 oleh Shofyan Adi Cahyono, SP. yang pada
awalnya dijalankan oleh Pak Suwadi (ayah Shofyan) yang memulai bertanam
sayuran organik sejak tahun 2007 dan hanya mempekerjakan anggota keluarga.
Selain itu, awal mula SOM berdiri yaitu karena inisiatif Shofyan untuk
memenuhi kebutuhan pasar secara luas dan kekhawatiran akan rusaknya
agroekosistem serta ketersediaan lahan yang semakin menurun.
Pada tanggal 14 Maret tahun 2014 melalui program IBK atau Iptek
Berbasis Kewirausahaan yang diselenggarakan oleh Fakultas Pertanian dan
Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga maka terwujudlah suatu unit
usaha yang menyediakan hasil budidaya sayuran organik yang diberi nama
“Sayur Organik Merbabu Farm”. Tahun 2015 perusahaan ini membentuk
kelompok petani muda “Citra Muda” untuk memperkuat produksi. Kemudian
pada tahun 2016 berubah menjadi perusahaan perorangan (PO. Sayur Organik
Merbabu “SOM”) dengan surat ijin usaha perdagangan S IUP.
503/192/Pmk/V/2016. Selanjutnya di tahun 2019 PO. Sayur Organik Merbabu
mendapat sertifikasi organik dari INOFICE dan mendirikan Pusat Pelatihan
Pertanian dan Perdesaan Swadaya “P4S Citra Muda”.
PO. Sayur Organik Merbabu (SOM) berhasil membudidayakan lebih
dari 50 jenis sayuran secara organik. Petani - petani tersebut tergabung dalam
Kelompok Tani Citra Muda yang berfokus pada budidaya sayuran organik
mulai dari pembuatan pupuk, penanaman, perawatan, sampai ke pasca panen
dengan mengelola kebun produksi sayuran seluas 10 hektar, terletak di kaki
gunung Merbabu yang subur, ditanami sekitar 50 jenis sayuran secara organik

3
 4

sesuai standar SNI 6729 : 2016 dan telah tersertifikat Organik Indonesia
oleh INOFICE (Indonesian Organik farming Inspection and Certification).
Selain menyediakan sayur organik PO. SOM juga berupaya membantu
dan meningkatkan kesejahteraan para petani melalui penyuluhan, sekolah
lapang dan kemitraan yang berlandaskan pada perdagangan berkeadilan (fair
trade). Selain itu, SOM juga berupaya mengenalkan pertanian organik pada
kalangan akademisi khususnya pada siswa, mahasiswa dalam bentuk seminar,
workshop, PKL, kuliah tamu, magang serta penelitian. Sehingga diharapkan
sistem budidaya sayuran organik yang berkelanjutan dan ramah lingkungan
dapat semakin dikenal oleh masyarakat.
Perusahaan SOM ini juga berkembang pesat karena pemilik SOM yang
juga berkuliah di Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga. Shofyan memilih
untuk fokus pada bidang pertanian yang kemudian ilmu yang didapat
dipraktekan langsung pada kebun yang dimiliki sehingga Shofyan juga
mengajak petani yang bermitra untuk terus mengikuti perkembangan dengan
tetap menjaga kesehatan tanaman sayur yang dihasilkan juga akan tetap sehat
apabila dikonsumsi oleh manusia. Saat ini SOM (P4S Citra Muda) telah
memiliki agen distributor dan re-seller di beberapa wilayah yaitu Salatiga,
Magelang, Yogyakarta, Semarang, Pati, Kudus, Jepara, Solo, Sragen, Klaten,
Temanggung, Tegal, Jabodetabek, Gresik, Surabaya, dan Banjarbaru.
2. Lokasi Sayur Organik Merbabu
Perusahaan Sayur Organik Merbabu (SOM) terletak di Jalan
Diponegoro No. 02, Dusun Sidomukti, Desa Kopeng, Kecamatan Getasan,
Kabupaten Semarang, Provinsi Jawa Tengah. Lokasi Perusahaan Sayur
Organik Merbabu terletak di kawasan lereng Gunung Merbabu dengan
ketinggian ±1.500 meter di atas permukaan laut dan kemiringan lahan 15%
yang memiliki batas wilayah sebagai berikut:
a. Sebelah Utara : Desa Pandean
b. Sebelah Timur : Desa Sleker
c. Sebelah Selatan : Dusun Kopeng
d. Sebelah Barat : Desa Blancir dan Kasiran
 5

Berikut merupakan beberapa lahan milik perusahaan sayur organik merbabu :

a. Lahan 1 (Demplot)
Lahan 1 memiliki luasan ± 300m2 dan terdapat greenhouse bambu
berbentuk piggy back. Lahan 1 ini digunakan untuk lahan demplot atau
lahan percontohan sehingga hampir semua jenis tanaman yang
dibudidayakan d SOM Farm ada di lahan ini.
b. Lahan 2 (Pak Kargo)
Lahan Pak Kargo mempunyai luasan ± 1500m2 . Lahan ini
memiliki greenhouse berbahan bambu berbentuk piggy back dengan
luasan 500m2 digunakan untuk budidaya berbagai jenis tomat, sawi
pagoda, sawi sendok, selada, dan spinach (bayam jepang) sedankan
sisanya merupakan lahan terbuka (open field) yang digunakan untuk
berbagai jenis kale, spinach, romain, lobak, bit, iceberg, lettuce, parsley,
coriander, dan basil.
c. Lahan 3 (Rowo)
Lahan rowo mempuyai luasan ± 3.400m2 . Lahan ini merupakan
lahan open field yang terdiri dari 5 petak lahan. Lahan ini digunakan untuk
budidaya labu siam, brokoli, seledri, daun bawang, bit, lobak, selada, adas,
buncis perancis, kol ungu, kubis, dan sawi putih.
d. Lahan 4 (Mbah Leman)
Lahan Mbah Leman mempunyai luasan ± 800m2. Lahan ini
merupakan lahan open field yang terdiri dari 3 petak lahan. Lahan ini
dgunakan untuk budidaya brokoli, labu jepang, selada, sawi pagoda, dan
sawi sendok, cabe merah, kol ungu, asparagus.
e. Lahan 5 (Deles)
Lahan Deles mempunyai luasan ± 4000m2. Lahan ini merupakan
lahan open field yang terdiri dari 3 petak lahan. Lahan ini digunakan untuk
budiaya brokoli, labu jepang, bayam jepang, selada hijau, selada romain,
selada merah lolorosa, pakcoy, bit, lobat, tomat cherry, sawi pagoda, sawi
sendok, seledri, kale nero, kale curly, serta iceberg.
 6

B. Manajemen Perusahaan
a. Struktur Organisasi di SOM
Berikut adalah struktur organisasi di PO. Sayur Organik Merbabu (SOM)

Gambar 1. Struktur Organisasi PO. Sayur Organik Merbabu

b. Deskripsi Kerja
a. Ketua
Ketua bertindak sebagai pimpinan utama/drektur yang bertanggung jawab
penuh atas seluruh kegiatan yang ada di SOM dengan bantuan pihak yang
terkait di dalamnya.
b. Sekretaris
Mencatat pesanan yang masuk, membuat nota penjualan, dan mengarsip
berkas-berkas penting lainnya.
 7

c. Bendahara
Bertanggungjawab atas semua pencatatan pendapatan dan pengeluaran
PO. SOM Farm.
d. Divisi Peternakan dan Pembuatan Pupuk Organik
Bertanggung jawab atas peternakan yang dlakukan secara organik yang
kemudian menjad bahan dasar dalam pembuatan pupuk organik padat
ataupun pupuk organik cair.
e. Divisi Pembibitan
Bertanggung jawab atas pembibitan semua jenis tanaman.
f. Divisi Koordinator ICS dan Budidaya
Bertanggung jawab atas koordinasi tentang semua tanaman yang
dibudidayakan dengan divisi- divisi lain sesuai tugasnya.
g. Divisi Mekanisasi Pertanian
h. Divisi Panen dan Pascapanen
Bertanggung jawab memenuhi semua pesanan yang masuk mulai dari
panen di lahan kemudian membersihkan sebelum dikemas.
i. Divisi Pemasaran
Bertanggung jawab dalam memasarkan atau mempromosikan semua
komoditas sayur yang ada secara langsung ataupun sosial media seperti,
Instagram, Facebook, Whatsapp.
Adapun visi misi PO. Sayur Organik Merbabu (SOM) adalah sebagai berikut :
c. Visi
“Mewujudkan masyarakat petani organik yang mandiri, trampil, kreatif,
sejahtera lahir dan batin serta berwawasan lingkungan.”
d. Misi
a. Mengembangkan pertanian organik dengan memanfaatkan sumber daya
alam dan kearifan lokal.
b. Menghasilkan produk sayuran organik yang bermutu, berkualitas, aman
dikonsumsi dan berkelanjutan.
c. Mengembangkan sektor peternakan sebagai pendukung dalam pertanian
organik .
 8

d. Meningkatkan nilai tambah produk ertanian melalui produk olahan.

e. Mengembangkan jaringan pemasaran dan kemitraan.
f. Turut serta mensukseskan program pemerintah yang berkaitan dengan
pengembagan pertanian organik.
g. Sebagai wadah generasi muda untuk berkarya dan berkreasi dalam hal
pertanian organik ynag berwawasan lingkungan, melalui pelatihan, studi
banding, dan magang kerja.
e. Motto
“Yang muda, yang bertani.”
f. Produk dan Pemasaran
PO. Sayur Organik Merbabu (SOM) memiliki lebih dari 50 varian sayuran
organik mulai dari sayur daun, bunga, buah, umbi, sayur salad, dan herbs yang
tersedia dalam bentuk curah (tanpa plastik) maupun packing (kemas plastik).
Salah satu produk sayur- sayuran tersebut antara lain, yaitu Adas, Bit root,
Brokoli, Buncis baby, Buncis lokal, Bunga kol, Cabai rawit, Cabai keriting,
Daun bawang, Daun Mint, Kale curly, Kale Nero, Kale red russian, Kale
scarlet, Kale Siberian, Kabocha, Kapri, Kentang granola, Kentang baby,
Kentang merah, Spinach, Kol putih, Kol ungu, Jagung muda, Koriander,
Kucai, Labu siam, Labu siam baby, Lobak putih, Parsley, Rosemary, Sawi
pagoda, Sawi sendok, Sawi putih, Selada hijau, Selada merah, Selada iceberg,
Selada romain, Seledri, Sweet basil, Terong ungu, Terong belanda, Timun acar,
Timun jepang kyuri, Zukini, Tomat, Tomat cherry merah, mat cherry kuning,
Tomat hitam, Wortel lokal, Arugula, Asparagus, Bayam Hijau, Bayam merah,
Caisim, Kangkung, Kailan, Daun Ginseng.

Sedangkan pemasaran juga dilakukan secara online menggunakan media

sosial (instagram, facebook, dan whatsapp,) dengan sistem pesan, panen, antar.
Aneka sayuran organik segar dapat dipesan melalui WA kemudiam segera
dipanenkan dari kebun dan langsung diantarkan sampai lokasi sehingga tetap
terjaga kesegarannya sampai konsumen.
 III. MACAM KEGIATAN

Kegiatan magang profesi dilaksanakan di PO. Sayur Organik Merbabu

(SOM), dengan waktu pelaksanaan selama 240 jam kerja yang dimulai dari
tanggal 1 November sampai dengan 4 Desember 2021. Kegiatan magang terdiri
dari kegiatan utama dan kegiatan tambahan yang didampingi oleh Bapak Suwadi
selaku pembimbing utama magang di PO. Sayur Organik Merbabu (SOM).

A. Kegiatan Utama
Kegiatan utama yang dilaksanakan yaitu budidaya tanaman Bayam jepang
secara organik, yaitu mulai dari pembibitan hingga panen serta pascapanen.
Budidaya Bayam jepang (Spinachia oleraceae) di Sayur Organik Merbabu (SOM)
telah memiliki standar operasional prosedur sendiri sebagai acuan dalam
pelaksanaan kegiatan produksi Bayam jepang seperti juga sayuran yang lain,
sehingga produk yang dihasilkan memiliki kualitas dan memenuhi standar yang
diinginkan. Adapun rincian kegiatan atau langkah-langkah budidaya bayam
jepang organik selama magang di SOM sebagai berikut :
1. Penyiapan Benih dan Pembibitan
Penyiapan benih dan pembibitan bayam jepang (Spinachia oleraceae)
dilukukan secara generatif menggunakan biji. Biji bayam jepang berukuran
kecil, bulat, dan berwarna merah. Benih yang digunakan untuk budidaya
organik harus berasal dari pertanian organik, namun apabila tidak tersedia
maka dapat menggunakan benih yang djual di pasaran (hibrida non GMO)
dengan dilakukan pencucian atau perendaman sebelum dkecambahkan dengan
air cucian beras. Benih yang digunakan oleh PO. Sayur Organik Merbabu
adalah benih Taki Seed Spinach Hibrida Super Alrite yang diperoleh dari toko
pertanian. Benih ini memiliki tingkat kemurnian 99% dan daya tumbuh 90%.
Proses penyemaian yang dilakukan oleh PO. Sayur Organik Merbabu yaitu
dengan menyemaikan benih ke dalam polybag berukuran 5x7cm. Sebelum
benih ditanam, dilakukan perendaman menggunakan PGPR yang bertujuan
untuk mempercepat proses perkecambahan. Media sema yang digunakan yaitu

9
 10

berupa tanah, campuran sekam dengan pupuk kandang dengan perbandingan

3:1. Media tanam yang telah tercampur rata kemudian dimasukkan ke dalam
polybag. Selanjutnya polybag disiram dengan air untuk menjaga kelembaban
media. Lalu membuat lubang tanam dan memasukkan benih bayam jepang
kemudia ditutup kembali. Setelah benih ditanam, polybag ditutup dengan
karung selama 3 hari dengan tujuan mempercepat perkecabahan.
Bibit yang telah berumur 20 – 25 hari setelah semai dapat dipindahkan ke
lahan untuk ditanam. Kriteria bibit yang siap untuk ditanan ke lahan antara lain
memiliki ukuran yang seragam, jumlah daun 3-5 helai, batangnya lurus, tinggi
bibit 10-15 cm, serta memiliki banyak akar.

(a)

(b)
Gambar 2. Penyiapan benih dan pembibitan (a) Benih bayam jepang,
(b) media semai dan pembibitan
 11

2. Pengolahan Lahan
Menurut Haryanto (2007), pertumbuhan tanaman sayuran sangat
dipengaruhi oleh keadaan fisik dan struktur tanah lahannya. Untuk itu
diperlukan pengolahan tanah yang umumnya dilakukan sebelum proses
penanaman. Pengolahan lahan bertujuan untuk memperbaki struktur tanah
supaya tanah menjadi gembur, dranase lebih bak, serta membentuk bedengan
yang siap untuk ditanami bibit. Pengolahan lahan dimula dengan
membersihkan sisa- sisa tanaman, gulma, batu-batuan, dan benda- benda keras
lainnya. Pengolahan tanah yang dilakukan oleh PO. Sayur Organik Merbabu
yatu secara berkala yang terdiri dari maximum tillage, minimum tillage, dan
zero tillage. Pengolahan tanah dilakukan secara intensif sesuai dengan siklus
pengolahan tanah.
Pengolahan tanah minimum tillage dilakukan sekitar 6 bulan sekali atau
setelah 3 kali masa tanam. Minimum tillage dilakukan dengan membongkar
bedengan, penggemburan tanah kembali, penyemprotan pestisida hayati,
pemberian dolomit jika diperlukan. Setelah gembur, lahan dibuat bedengan dan
ditutup kembali dengan mulsa. Pemberian pupuk pada minimum tillage
diberikan per lubang tanam dengan dosis per lubang tana yatu 100 g.
Kelebihan dari minimum tillage yaitu untuk menghindari rusaknya ekosistem
yang dapat terjadi di lahan pertanaman karena merusak struktur tanah yang
sering diolah dan menghemat biaya produksi.
Pengolahan tanah maximum tillage yaitu dengan melakukan
pembongkaran total menggunakan kultivaktor ataupun pencangkulan kembali
terhadap lahan yang dilakukan sekitar 1 tahun sekali. Maximum tillage
dilakukan dengan memberikan pupuk kandang (dari kotoran ayam, kambing,
atau sapi) yaitu 10-20 ton/ha dengan dosis 50-60 kg pupuk kandang untuk 2
bedengan. Pembongkaran dilakukan untuk memberikan udara terhadap lahan
yang digunakan terus menerus. Sebelum pemberian pupuk, ditaburkan kapur
dolomit sebanyak 1 kwintal untuk lahan 1 ha dengan tujuan menetralkan pH
tanah karena mengandung unsur hara kalsium (CaO) dan magnesium oksida
(MgO). Setelah dilakukan pengolahan lahan, kemudian dilakukan pengukuran
 12

pH tanah menggunakan pH meter.pH tanah di SOM memiliki pH tanah ynag

netral yaitu 7. Pengukuran pH tanah bertujuan untuk mengetahui kadar
keasaman tanah pada lahan tersebut sehingga dapat diberikan perlauan yang
sesuai.
Zero tillage dilakukan saat pengolahan lahan maximum tillage atau
minimum tillage baru saja dilakukan, seperti pada masa tanam setelah
dilakukan minimum tillage, maka masa tanam selanjutnya lahan hanya
dilakukan pembuangan sisa akar dari tanaman sebelumnya dan lubang tanam
ditugal. Setelah tanah dicangkul dan diberi pupuk, maka dilakukan pengecekan
keadaan tanah menggunakan soil instrument/soil tester untuk mengecek pH
tanah, suhu, kelembaban, dan juga instensitas cahaya di lahan.

(a)

(b)
Gambar 3. Pengoalahan lahan maximum tillage (a) Penggaruan bedengan
dan pemberian dolomit, (b) Perataan bedengan dan penyemprotan molase
 13

3. Pembuatan Bedengan
Pembuatan bedengan dilakukan menggunakan cangkul dan dengan
bantuan ajir bambu yang telah diukur pada lahan dengan ukuran bedengan
yang diinginkan menggunakan tali rafia sehingga mempermudah dalam
pembuatannya dan seragam ukurannya. Ukuran bedengan yang digunakan di
PO. Sayur Organik Merbabu yaitu 1 x 2,5 m, 1 x 3 m dan 1x10 m dengan
tinggi bedengan 10 cm serta jarak antar bedengan 0,5 m.

Gambar 4. Pembuatan bedengan

4. Pemupukan
Proses pemupukan dilakukan setelah pembuatan bedengan dengan
menambahkan pupuk kandang sapi dan ayam yang telah difermentasi, serta
pemberian pupuk hayati seperti Pseudomonas, Trichoderma, dan Beauveria.
Pemberian pupuk kandang ayam dengan perbandingan pupuk sapi : pupuk
ayam yaitu 1 : 1 dengan dosis 50 kg/50m2. Setelah itu ditambahkan pupuk
hayati. Pengaplikasian ketiga pupuk hayati bertujuan untuk mencegah hama
dan penyait yang dapat menyerang tanamn bayam jepang.
 14

Gambar 5. Pemupukan

5. Pemulsaan
Pemasangan mulsa pada budidaya tanaman bayam jepang bertujuan untuk
menjaga kelembaban tanah dan mencegah tumbuhnya gulma disekitar
tanaman. Selain itu, dengan pemasangan mulsa dapay mengurangi evaporasi
sehingga ketika terjadi penguapan air dar tanah akan jatuh kembali ke tanah
sehingga dapat meminimalisir kehilangan air dan suplai air lebih stabil. Mulsa
yang digunakan oleh PO. Satur Organik Merbabu adalah mulsa plastik hitam
perak (MPHP). Mulsa dipasangkan pada permukaan bedengan yang kemudian
dijepit tiap sisi secukupnya dengan penjepit sampai rapi. Setelah mulsa
terpasang, dilakukan oelubangan mulsa yang terpasang dengan menggunakan
kaleng yang berisi arang panas. Setelah mulsa terpasang dan terlubangi
dilakukan pengukuran pH tanah. Pengukuran pH tanah dilakukan untuk
memastikan nia pH tanah tetap stabil.
 15

Gambar 6. Pemasangan mulsa

6. Penanaman Bibit
Bibit bayam jepang (Spinachia oleraceae L.) dapat dipindahkan dari
persemaian ke lahan setelah memiliki 3-4 helai daun atau berumur 20-25
setelah semai. Jarak tanam yang digunakan dalam budidaya bayam jepang
yaitu 20 cm x 20 cm. Keddalam lubang tanam bayam jepang menyesuakan
panjang akar dari bayam jepang. Pada satu bedeng dengan ukuran 10 m x 1 m
dibutuhkan bibit bayam jepang sebanyak 250 bibit. Sistem pola tanam bayam
jepang di PO. Sayur Organik Merbabu dilakukan secara monokultur atau tanpa
diselingi dengan tanaman lain. Sehingga dalam satu bedeng hanya terdapat satu
jenis tanaman, yaitu bayam jepang.

(a)
 16

(b)
Gambar 7. (a) Bibit bayam jepang umur 25 HSS, (b) Penanaman
bibit bayam jepang

7. Pemeliharaan
Pemeliharaan tanaman pada budidaya bayam jepang yaitu, penyulaman,
penyiraman, pemupukan susulan, penyiangan gulma, dan pengendalian OPT
a. Penyulaman
Penyulaman merupakan kegiatan penanaman kembali tanaman yang tidak
tumbuh dengan bibit tanaman baru. Ciri tanaman yang perlu dilakukan
penyulaman adalah tanaman yang tampak layu dan kering. Penyulaman yang
dilakukan di PO. Sayur Organik Merbabu dilakukan dengan cara mencabut
tanaman yang tampak tidak tumbuh dengan optimal kemudian ditanam
kembali dengan bibit yang sehat. Penyulaman biasanya dilakukan maksimal 7
hari setelah masa tanam di lahan bedeng. Tanaman yang mati biasanya
disebabkan oleh beberapa faktor, antara lan kelembaban tinggi, suhu
lingkungan yang panas, serangan hama dan penyakit, serta tingginya kadar air
di dalam tanah sehingga bibit yang baru dipindahkan kurang adaptif dan
akarnya akan mudah membusuk.
b. Penyiraman
Penyiraman bayam jepang yang dilakukan di PO. Sayur Organik Merbabu
yaitu dengan cara dikocor. Dengan cara dikocor, air yang ditujukan untuk
 17

tanaman akan tepat sasaran, diserap oleh akar tanaman bayam jepang. Menurut
Setyowati (2017) dalam (Faizah, 2021), waktu penyiraman tanaman sebaiknya
disesuaikan dengan proses fotosintesis tanaman, tidak bisa setiap saat atau
ketika matahari sedang terik-teriknya. Biasanya proses fotosintesis terjadi pada
pagi hari dan sore hari. Penyiraman di PO. Sayur Organik Merbabu dilakukan
secara rutin selama masa tanam setiap pagi hari. Waktu penyiraman terbaik
yatu di pagi hari dan sore hari, namun apabila pada musim hujan penyiraman
tidak dilakukan secara rutin. Hal tersebut karena ketersediaan air di dalam
tanah sudah tercukupi. Penyiraman yang baik pada tanaman bayam jepang
adalah pada permukaan tanah sebanya kurang lebih 100ml/lubang tanam.
Apabila penyiraman banyak dilakukan pada permukaan daun akan
menyebabkan timbulnya berbagai penyakit. Air yang digunakan untuk
menyiram berasal dari embung air. Air yang digunakan tidak boleh
terkontaminasi bahan kimia sintetis eperti pupuk anorganik, pestisida sintetis,
dan bahan cemaran pemukiman. Salah satu cara yang digunakan oleh PO.
Sayur Organik Merbabu agar air yang berada di embung tidak terkontaminasi
yaitu dengan cara pemberian tanaman enceng gondok yang berfungsi sebagai
fitoremediasi atau tanaman penyerap polutan yang efektif. Air yang berada di
embung difilter menggunakan enceng gondok karena akarnya cukup panjang
sehingga luas pengambilan klorin dan zat-zat berbahaya lainnya. Selain enceng
gondok, juga terdapat kiambang atau kayu apu sebagai pembersih air,
menyerap limbah akibat pencemaran bahan radioaktif dan logam berat yang
terdapat di dalam air. Dan yang terakhir yaitu terdapat ikan nila yang berfungsi
sebagai indikator bahwa air di dalam embung tidak tercemar, karena ikan yang
mati di embung air tersebut menunjukkan bahwa air tersebut sudah tercemar
atau mengandung zat-zat berbahaya.
 18

Gambar 8. Embung air untuk penyiraman

c. Pemupukan susulan
Pemupukan susulan dilakukan setelah pemberian pupuk dasar yang
bertujuan memberikan unsur hara tanaman agar kebutuhan nutrisi tanaman aan
tercukupi. Pupuk susulan dapat berbentuk padat ataupun cair. Pemupukan
susulan bayam jepang yang dilakukan oleh PO. Sayur Organik Merbabu yaitu
dengan mengaplikasikan POC hasil fermentasi urin kelinci), teh kompos dan
PGPR. Pupuk susulan ini diaplikasikan setelah 1 minggu masa tanam dan
dihentikan sebelum 2 minggu masa panen. Tujuannya adalah agar saat
pemanenan, tidak ada pupuk yang menempel pada tanaman bayam jepang.
Dosis pupuk yang diberikan mengikuti umur dan kebutuhan tanaman. Pada
bayam jepang, dosis pupuk yang diberikan yaitu dengan perbandingan 300ml :
10 liter air. Pemberian pupuk cair ini diberikan dengan melihat kesuburan
tanaman bayam jepang, apabila tanaman tampak kurang subur maka dianjurkan
untuk diberikan pupuk susulan.
d. Penyiangan
Penyiangan merupakan kegiatan pencabutan gulma diserupakan kegiatan
pencabutan gulma disekitar areal pertanaman baya jepang yang dapat
mengganggu proses pertumbuhan danperkembangan tanaman. Tujuan
penyiangan adalah membersihkan tanaman yang sakit, mengurangi hambatan
produksi anakan. Penyiangan dilakukan secara manual menggunakan tangan
dengan cara mencabut rumput di sela-sela tanaman. Penggunaan mulsa juga
 19

dapat mencegah tumbuhnya gumla karena hanya menyisakan sedikit ruang

untuk tanaman utama.

Gambar 9. Penyiangan gulma

e. Hama dan Penyakit
Organisme pengganggu tanaman yang terdapat pada budidaya bayam
jepang dapat menyebabkan kualitas dan kuantitas produksi byaam jepang
menurun. Sehingga organisme pengganggu tanaman ini harus segera diatasi
sejak dini dari mula terlihat tanda- tanda serangan atau gejala yang nampak
pada tanaman. Berikut adalah hama dan penyakit serta cara pengendaliannya
pada budidaya bayam jepang di PO. Sayur Organik Merbabu :
1. Larva Pengorok (Leaf miner)
Tanaman yang terserang larva pengorok ditandai dengan gejala :
daun bayam jepang terdapat bintik putih dan lama- kelamaan bintik putih
tersebut membentuk garis memanjang dan meliuk-liuk dengan alur yang
tidak beraturan. Warna daun akan menjadi putih secara keseluruhan
kemudian daun mengering lalu mati. Serangan ini disebabkan oleh hama
lalat Lyriomiza sp. atau pengorok daun. Pengendalian yang dapat dilakukan
yatu dengan melaukan sanitasi lahan, pemasangan pernakap, memasang
,ulsa plastik hitam perak dan penggunaan pestisida nabati. Pengendalian
yang dilakukan oleh PO. Sayur Organik Merbabu berupa pemasnagan mulsa
plastik hitam perak, penyemprotan pestisida nabat suren dengan dosis 200-
 20

250 ml/14 liter air dan penanaman tanaan refugia untuk pengalih perhatian
lalat.

Gambar 10. Tanaman yang terserang Lyriomiza

2. Siput
Siput yang yang terdapat pada lahan penanaman bayam jepang ada
dua jenis yaitu siput yang bercangkang dan siput yang tidak bercangkang.
Hama siput menyerang tanaman dengan cara memakan bagian tanaman
sehingga menurunkan kualitas tanaman. Pengendalian yang dilakukan oleh
PO. Sayur organik Merbabu yaitu secara kultur teknis dengan cara diambil
dan dimatikan. Pengendalian hama siput tidak ampuh menggunakan
pestisida sehingga lebih efektif menggunakan kultur teknis.

Gambar 11. Hama siput

3. Burung gereja
Tanaman yang terserang oleh burung gereja ditandai dengan gejala
adanya pola. PO. Sayur Oganik tidak melakukan pengendalian terhadap
hama ini dikarenakan instensitas serangan sangat jarang terjadi.
4. Ulat Daun (Crocidolomia binotalis Zelle)
Tanaman bayam jepang yang terserang oleh hama ulat daun ditandai
dengan adanya gejala serangan berupa lubang-lubang bekas gigitan pada
bagian tengah dan tepi daun. Ulat ini berwarna hijau seperti daun sehingga
 21

sulit diamati. Pengendalian yang dilakukan oleh PO. Sayur Organik

Merbabu terhadap hama ini dilakukan dengan cara memotong daun yang
terserang ulat. Selain itu, dapat menggunakan pestisida nabati yang terbuat
dari daun suren. Pengaplikasian dilakukan dengan cara melarutkan pestisida
nabati suren sebanyak 300 ml ke dalam 10 liter air kemudian dikocor pada
tanaman bayam jepang.

Gambar 12. Tanaman yang terserang ulat daun

5. Kepik

Gambar 13. Hama kepik

6. Jangkrik
Hama jangkrik biasanya menyerang tanaman bayam jepang khususnya
pada bagian daun atau batang yang masih muda. Hal tersebut akan
menyebabkan pertumbuhan bayam hijau terganggu dan kualitas serta
kuantitas bayam jepang menurun. Pengendalian hama ini di PO. Sayur
Organik Merbabu tidak dilakukan karena instensitas serangan jarang terjadi.
 22

Gambar 14. Hama jangkrik

7. Antraknosa/ Patek (Coletroticum spinachia)

Penyakit patek yang menyerang tanaman bayam jepang disebabkan
oleh media tanah yang terlalu basah akibat penyiraman sehingga
menyebabkan busuk batang ataupun daun pada tanaman. Penanganan yang
dapat dilakukan adalah pengaturan frekuensi penyiraman dengan
menyesuaikan kondisi tanah.

Gambar 15. Tanaman yang terserang antraknosa

8. Kelainan Genetika (Pyton desaturase)

Penyakit kelainan genetika ditandai dengan adanya gejala daun yang
berwarna putih disuluruh permukaan daun tanaman bayam jepang yang
disebabkan oleh Pyton desaturase. Pengendalian penyakit Pengendalian
hama ini di PO. Sayur Organik Merbabu tidak dilakukan karena instensitas
serangan jarang terjadi.
 23

Gambar 16. Tanaman yang terserang Pyton desaturase

9. Busuk Basah (Erwinia carotovora)

Penyakit busuk basah disebabkan oleh bakteri Erwinia carotovora.
Gejala dari penyakit ini yaitu pada bagian yang terinfeksi berwarna coklat
atau kehitaman, tampak basah, dan bentuknya tidak teratur. Bagian tanaman
yang terserang oleh bakteri ini yaitu daun paling bawah, biasanya terjadi
saat tanaman mendekati watu panen. Hal ini terjadi karena saat mendekati
panen ukuran daun yang besar meningkatkan kelembaban di sekitar
tanaman sehingga bakteri Erwinia carotovora dapat berkembang dengan
baik. Pengendalian penyakit busuk basah tidak dilakukan oleh PO. Sayur
Organik Merbabu karena intensitas penyakit yang rendah.

8. Pengendalian OPT
Pengendalian oganisme pengganggu tanaman yang dilakukan oleh PO.
Sayur Organik Merbabu antara lain, yaitu :
a. Pemilihan varietas tanamanyang resisten.
b. Rotasi/pergiliran tanaman yang sesuai.
c. Pengolahan tanah secara mekanis.
d. Penggunaan tanaman perangkap.
e. Penggunaan mulsa dan sisa potongan tanaman.
f. Pengendalian secara mekanis (seperti penggunaan perangkap, penghalang,
cahaya dan suara).
 24

g. Pelestarian dan pemanfaatan musuh alami (parasit, predator, dan patogen

serangga) dengan cara menyediakan habitat yang cocok
bagi musuh alami dengan pembuatan pagar hidup dan tempat berlindung
musuh alami misalnya tanaman refugia.
h. Apabila terjadi serangan OPT yang membahayakan dapat dilakukan
penyemprotan menggunakan pestisida nabati atau pestisida hayati.

(a) (b)
Gambar 17. Penyemprotan agensia hayati dan pestisida nabati,
(b) bunga krokot habitat musuh alami

9. Panen dan Pasca Panen

Pemanenan bayam jepang dilakukan pada saat tanaman berusia 25-35
hari setelah tanam. Pada setiap lahan dapat dipanen sebanyak 85% dari total
tanaman. Pemanenan dapat dilakukan dengan cara memotong bagian pangkal
batang menggunakan pisau kemudian membersihkan bagian tanaman yang
rusak ataupun yang kering. Pemanenan bayam jepang di PO. Sayur Organik
Merbabu dilakukan pada jam 08:00 – 10:00 karena pada sekitar jam tersebut
embun tanaman sudah kering. Jika dilakukan pemanenan di siang hari maka
tanaman akan mudah layu dan jika dipanen pada sore hari maka tanaman mulai
basah kembali. Kriteria tanaman bayam jepang yang dapat dipanen yaitu
 25

memiliki boot 100 gram – 200 gram per tanaman, tidak ada bagian tanaman
yang busuk, tidak berbunga, dan tidak terdapat hama penyakit. Banyaknya
jumlah pemanenan disesuaikan dengan permintaan dari konsumen.

Pengelolaan ascapanen bertujuan untuk menyalurkan produk kepada

konsumen dengan kualitas yang terjaga (Nyangjage et al., 2005) dalam
(Faizah, 2021) Kegiatan pascapanen meliputi penyortiran dan penyeleksian
kualitas, peimbangan berat bersih dalam kemasan plastik, pengemasan,
kemudian tahapan terakhir adalah pengangkutan dalam kendaraan distribusi.
Bayam jepang yang telah dipanen kemudian diangkut ke gudang pengemasan
menggunakan plastik atau krat. Hasil panen ditimbang terlebih dahulu
menggunakan timbangan kemudian dilakukan pencatatan bobot. Setelah
ditimbang, bayam jepang dilakukan proses sortasi, grading dan packaging.
Sortasi meliputi kegiatan pemilihan bayam jepang berdasarkan karakteristik
fisik ( ukuran berat, bentuk, panjang, warna, benda asing/kotoran) dan jenis
kerusakan. Sortasi bertujuan untuk menentukan klasifikasi komoditas
berdasarkan mutu yang terdapat pada komoditas tersebut. Bayam jepang tidak
dicuci, hal ini untuk menghindari kerusakan dan pembusukan pada sayuran.

Bayam jepang yang telah disortasi kemudian dilakukan pengkelasan

atau grading. Hal ini dilakukan untuk mengelompokkan bayam jepang sesuai
dengan kualitasnya sehingga dapat ditentukan bayam jepang dengan harga
yang sesuai dengan kelasnya. Setelah dilakukan grading bayam jepang
ditimbang dan dikemas sesuai dengan permintaan konsumen. Pengemasan
bayam jepang yang dilakukan oleh PO. Sayur Organik Merbabu yaitu
menggunakan plastik OPP, plastik curah, serta kardus. Kemasan kardus
digunakan untuk pesanan dalam jumlah besar dan pengiriman jarak jauh.
Sebelum dimasukkan ke dalam kardus, bayam jepang dibungkus koran dalam
jumlah tertentu terlebih dahulu dengan tujuan menjaga tanaman tetap kering
agar tidak mengalami pembusukan selam proses pengiriman.
 26

(a) (b)
Gambar 18. (a) Bayam jepang umur 25 HST, (b) Pemanenan bayam jepang

Gambar 19. Penanganan pascapanen bayam jepang (sortasi dan packaging)

 27

B. Kegiatan Tambahan

1. Pelilitan dan Pemangkasan Tanaman Tomat Cherry

Tanaman tomat cherry yang mulai tumbuh tinggi dan berbuah harus
dilakukan pelilitan tanaman pada ajir dan tali yang telah dipasang, sehingga
tanaman tomat dapat tumbuh ke atas dan tidak menjalar yang dapat menggangu
pertumbuhan tanaman tomat yang lain. Selain itu, tanaman tomat cherry harus
dilakukan pemangkasan yang bertujuan untuk menghilangkan tunas dan daun
yang tidak diinginkan agar semua nutrisi hanya digunakan untuk buah tomat,
sehingga tanaman akan menghasilkan buah yang banyak. Tomat cherry
merupakan salah satu varietas tomat indeterminate yaitu tanaman tomat yang
tumbuhnya merambat, dapat tumbuh setinggi manusia, serta menghasilkan
buah dan tumbuh di sepanjang musim. Oleh karena itu, di PO. Sayur Organik
Merbabu cara pemangkasan pada tomat cherry dilakukan menggunakan
tangan, yaitu dengan memangkas bagian tunas batang (sucker), menghilangkan
daun yang menguning, memangkas bagian atas tanaman. Selain itu, tujuan
pemangkasan tanaman tomat menggunakan tangan agar tanaman tomat tidak
terinfeksi, karena jika menggunakan pisau untuk menghilangkan tunas, luka
yang terjadi akan mudah terinfeksi.

Gambar 20. Perompelan tanaman tomat cherry

 28

2. Persiapan Sarana Produksi Tanaman

a. MOL (Mikro Organisme Lokal)

Mikroorganisme lokal merupakan salah satu pemanfaatan sumber
daya lokal yang termasuk ramah lingkungan. MOL adalah sekumpulan
mikroorganisme yang dibudidayakan, yang kegunaannya dalam konsep
tanpa limbah (zero waste) sebagai starter pada pengomposan organik
(Kurniawan, 2018). MOL sangat berperan penting dalam dunia pertanian
organik karena MOL mengandung unsur hara mikro dan makro,
mengandung mikroorganisme sebagai perombak bahan organik, zat
perangsang pertumbuhan tanaman (ZPT) serta sebagai dekomposer bahan
organik, pupuk hayati dans ebagai pestisida organik terutama sebagai
fungisida (Hemiwati & Nappu, 2018) dalam (Simatupang & Lestari, n.d.).
Komponen utama dalam pembuatan MOL adalah karbohidrat, gula
sederhana dan sumber mikroorganisme. Karbohidrat berfungsi sebagai
sumber energi untuk sumber mikroorgnisme. Gula sederhana (glukosa)
merupakan sumber energi yang mudah digunakan sebagai sumber energi
untuk mikroorganisme pada awal pertumbuhannya. Sedangkan sumber
mikroorganisme banyak terdapat pada urin sapi, buah-buahan, nasi basi,
urin kelinci dan termasuk sampah-sampah organik lainnya dapat
dimanfaatkan sebagai sumber MOL. Pada pembuatan MOL di PO. Sayur
Organik Merbabu bahan yang digunakan terdiri dari 5 buah nanas, 5 liter
tetes tebu, 20 liter air kelapa, 5 butir ragi tape, 1 liter susu segar atau 5
botol yakult dan air. Langkah pertama pembuatam MOL adalah memotong
buah nanas matang kemudian diblender . Setelah itu, mencampurkan
nanas yang telah diblender dengan ragi tape, tetes tebu kemudian diaduk
sampai rata. Selanjutnya mencampur semua bahan ke dalam drum dengan
diaduk rata kemudian ditutup rapat dan difermentasi selama 2 minggu.
Jika terdapat gelembung udara, maka hal tersebut menandakan bahwa
mikroba telah hidup. Setiap 2 hari sekali dibuka dan diaduk kemudian
ditutup kembali. Cara pengaplikasian MOL adalah dengan mengencerkan
MOL sebanyak 100-250 ml ke dalam 14 liter air kemudian disemprotkan
 29

ke lahan tanaman bayam jepang ataupun tanaman lainnya setiap seminggu

sekali.

Gambar 21. Memotong dan memblender nanas

Gambar 22. Mencampurkan semua bahan

Gambar 23. Menutup rapat dan difermentasi

b. Pembuatan Pupuk Organik Padat (POP)

Pupuk organik merupakan hasil fermentasi kotoran ternak yang
diupayakan berasla dari pertanian organik, apabila tidak diperoleh,masih
 30

dimungknkan berasal dari pertanian non organik asalkan telah melalui

prses fermentasi/ dekomposisi secara sempurna. Pupuk organik padat
memiliki peran yang sangat besar dalam mengembalikan kesuburan tanah,
terutama berkaitan dengan sifat fisik, kimia, serta biologis tanah. Aplikasi
pupuk organik padat akan memberikan unsur-unsur kimia dalam tanah
baik makro maupun mikro yang sangat dibutuhkan oleh tanaman.
Pupuk organik pada terbuat dari campuran kotoran
ayam/sapi/kambing yang telah difermentasi, kapur dolomit, bekatul,
sekam bakar, serta MOL. Pada proses pembuatan pupuk organik padat
yang dilakukan oleh PO. Sayur Organik Merbabu terdapat beberapa bahan
dan alat yang dibutuhkan, yaitu 1 ton upuk kandang (ayam/sapi/kelinci),
100 kg sekambakar, 10 kg bekatul/ pakan ayam, 1 liter MOL, 10-20 liter
air, cangkul untuk mencanpur dam membalik lapisan pupuk kandang,
sprayer untuk menyiramkan MOL. Semua bahan dicampur secara merata
kemudian pupuk ditutup menggunakan terpal selama satu sampai tiga
minggu untuk proses fermentasi. Setiap seminggu sekali dilakukan
pembalikan sebanyak tiga kali. Setelah itu suhu dan pH pupuk organik
padat diukur untuk mengetahui apakah siap untuk digunakan.
Pengaplikasian pupuk pada maximum tillage yaitu sebanyak 10 ton per
hektar. Pada saat olah tanah minimum tillage sebanyak 2,5-5 ton per
hektar. Dan saat tanpa olah tanah dengan cara mengambil pupuk sebanyak
±100 gram untuk dimasukkan ke dalam lubang tanam.
 31

Gambar 24. Proses pembuatan pupuk organik padat

3. Penanaman Sawi Pagoda

Penanaman sawi pagoda dapat dilakukan melalui benih yang telah
dibibitkan. Bibit sawi pagoda yang dapat ditanam di lahan yaitu ketika sudah
berumur 20-25 HSS. Selain itu, memiliki jumlah daun sebanyak 3-4 helai.
Sistem pola tanam sawi pagoda yang dilakukan oleh PO. Sayur organik
Merbabu yaitu sistem monokultur dan polikultur. Jarak tanam yang digunakan
pada penanaman sawi pagoda yaitu 20cmx20cm dengan ukuran bedengan 10
m.
 32

Gambar 25. Penanaman sawi pagoda

4. Panen dan Pascapanen Berbagai Komoditas

Pemanenan yang telah dilakukan selama magang di PO. Sayur Organik
Merbabu selain bayam jepang, yaitu kale curly, kale nero dan selada hijau.
Pemanenan kale curly dan nero dilakukan dengan cara memetik tanaman
secara langsung menggunakan tangan. Sedangkan untuk selada hijau dipanenn
dengan menggunakan pisau dengan memotong bagian pangkal batang selada.
Tanaman kale curly dan selada yang siap untuk dipanen, yaitu memiliki ciri
daunnya tidak berlubang, tidak terdapat hama serta tidak terdapat kerusakan.
Selain itu, pemanenan juga disesuaikan dengan permintaan konsumen. Semua
komoditas dipanen pada saat jam 08:00 – 10:00 WIB.
Selain pemanenan kale curly dan selada hijau, dilakukannya penanganan
pascapanen terhadap berbagai komoditas seperti kubis, tomat, wortel, kentang,
timu, buah bit root, lettuce, buncis dsb. Masing- masing komoditas dilakukan
sortasi berdasarkan ukuran, bentuk, panjang, serta warnanya. Selain itu
dilakukan pencucian seperti pada komoditas tomat, timun, dan kentang. Setelah
itu, dilakukannya pengemasan yang disesuaikan dengan permintaan konsumen.
 33

Diantaranya terdapat pengemasan menggunakan plastik wrap, curah, koran,

dan pack.

Gambar 26. Pemanenan kale nero, selada hijau, dan kale curly

Gambar 27. Cold Storage

 34

Gambar 28. Pengemasan berbagai komoditas

5. Pencucian Teknologi Ozon

Sayuran dan buah hasil panen perlu adanya penanganan pascapanen agar
sayuran ataupun buah tidak mudah busuk serta memiliki daya simpan yang
lebih lama. Salah satu teknologi yang telah dilakukan oleh PO. Sayur Organik
Merbabu yaitu penanganan pascapanen menggunakan teknologi ozonisasi pada
pencucian buah dan sayur. Ozon mampu meluruhkan kontaminasi pestisda dan
bakteri serta logam berat yang menempel pada permukaan buah atau sayur,
sehingga aman dikonsumsi bagi kesehatan. Mekanisme ozon (O3) dalam
membunuh mikrobia yaitu ozon melakukan penyerangan pada dinding sel
mengarah pada perubahan dalam permeabilitas dari sel dan dapat
menyebabkan terjadinya lisis pada sel bakteri. Menurut Asgar (2018) dalam
 35

Harnanik (2018), pencucian sayuran dan buah dengan air berozon tidak
menghilangkan warna, aroma, dan tidak mengurai senyawa organik terkandung
dalam bahan pangan, sehingga mampu memperpanjang umur kesegaran.
Perlakuan ozonisasi terhadap buah tomat dapat memperpanjang umur simpan
buah tomat selama 3 minggu. Selain itu, pengawetan sayuran dan buah dengan
ozon tidak akan mengubah kandungan gizi, karena kandungan ozn itu sendiri
akan hilang dengan cara penguapan (Asgar, 2018) dalam (Harnanik, 2018).

Gambar 29. Langkah penggunaan teknologi ozon

 36

Gambar 30. Proses pencucian tomat teknologi ozon

6. Bimbingan & Presentasi Hasil Kegiatan Magang

Kegiatan yang diadakan di PO. Sayur Organik Merbabu untuk mahasiswa
magang selain di lahan dan penanganan pascapanen, terdapat juga bimbingan
dalam proses penyusunan laporan magang mengenai, penjelasan analisis usahat
tani di PO. Sayur Organik Merbabu khususnya komoditas yang diambil,
ataupun mengenai proses Budidaya Bayam Jepang di PO. Sayur Organik
Merbabu. Selain itu, PO. Sayur Organik Merbabu mewajibkan siswa ataupun
mahasiswa magang untuk melakukan presentasi hasil selama kegiatan
magangdi PO. Sayur Organik Merbabu.
 37

Gambar 31. PPT Laporan Magang

Gambar 32. Presentasi hasil kegiatan Magang

 IV. PENUTUP

A. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil berdasarkan kegiatan magang di PO. Sayur
Organik Merbabu adalah sebagai berikut :
1. Dapat melakukan teknik budidaya bayam jepang secara organik di PO.
Sayur Organik Merbabu sesuai SOP yang dimulai dari persiapan produksi,
persiapan lahan, pembibitan, transplanting (pindah tanam), pemeliharaan,
panen, dan pascapanen.
2. Potensi pasar pertanian organik di Indonesia yang masih terbatas pada
masyarakat dalam negeri menjadi tantangan bagi Perusahaan Sayur
Organik Merbabu untuk memperluas pasar ekspor atau luar negeri.
3. Dapat mengetahui dan mendapat pengalaman dunia kerja khususnya di
PO. Sayur Organik Merbabu.
.

B. Saran
Saran yang dapat diberikan berdasarkan kegiatan magang di Perusahaan Sayur
Organik Merbabu adalah sebagai berikut :
1. Meminimalisir pemakain plastik sekali pakai dalam pengemasan dan
menggantinya ke bahan yang lebih ramah lingkungan seperti penggunaan
plastik berbahan singkong.
2. Sebaiknya dalam pengendalian hama dan penyakit lebih diperhatikan
karena dapat mempengaruhi hasil usaha tani yang dijalankan.

37
 DAFTAR PUSTAKA

Faizah, N. (n.d.). Pengelolaan prapanen, panen dan pascapanen tanaman

horenso spinacia oleraceae linnaeaus di chuoh engei co., l. td, Hokkaido,
Jepang. Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Harnanik, S. (2018). Kajian Perubahan Karakteristik Mutu Sawi Segar Selama
Penyimpanan dengan Pencucian Air Berozon pada Suhu dan Kemasan
Berbeda. Prosiding Seminar Nasional Hasil Litbangyasa Industri II, 1(1),
74–82.
Haryanto. (2007). Ilmu Tanah. Bharata Karya Aksara.
Kurniawan, A. (2018). Produksi Mol (Mikroorganisme Lokal) dengan
Pemanfaatan Bahan-Bahan Organik yang Ada di Sekitar. Jurnal Hexagro,
2(2), 292614.
Mayrowani, H. (2012). Pengembangan pertanian organik di Indonesia.
Simatupang, S., & Lestari, Y. (n.d.). Bonggol Pisang dan Rebung Bahan Baku
Mikroorganisme Lokal (MOL). Balittra.

38
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Surat Keterangan selesai Magang

39
 40

Lampiran 2. Logbook Kegiatan Magang

41
42
43
44
45
 46

Lampiran 3. Formulir Penilaian Mahasiswa Magang

 47

Lampiran 4. Formulir Masukan Stakeholder

48
 49

Lampiran 5. Sertifikat Magang

 50

Lampiran 6. Dokumentasi Magang Profesi

51
52
 53

Lampiran 7. Analisis Usaha Tani Bayam Jepang

A. Analisis Usaha Tani Bayam Jepang (Spinachian oleraceae L.) per 1000
m2
Umur panen = 25- 35 hari
Luas lahan = 1000 m2
Luas bedengan = 1 x 10 m2
Jarak antar bedengan = 30 cm x 10 m
Jumlah bedengan =(luas lahan : luas bedengan) + antar bedengan = 1000/13
= 76 bedeng (1x10m)
Jarak tanam = 20x20 cm
Populasi per bedeng = Panjang bedeng/jarak tanam
= 10m/ 0,2 mx 0,2m = 250 bibit
Populasi 1000m2 = Jumlah bibit x jumlah bedengan
= 250x76 bedeng
= 19.000 bibit
Standar penyulaman = 15% dari bibit yang dibutuhkan
= 15% x 19.000
= 2.850 bibit
Total populasi = Populasi 1000 m2 + Standar penyulaman
= 19.000+2.850
= 21.850 bibit
Standar bobot pertanaman = 0,1 kg
Jumlah Harga Waktu Harga
No Jenis Saprodi Satuan
Kebutuhan Satuan aplikasi Kebutuhan
Bibit bayam
1 21850 tanaman 60 1 1311000
jepang
2 Pupuk organik 10 ton/ha (1000kg) kg 1500 1 1500000
Kapur
3 50 kg 500 1 25000
(dolomit)
4 MOL 1 liter 5000 1 5000
 54

5 PGPR 1 liter 5000 2 10000

POC(pupuk 3 liter (100-200
6 liter 5000 2 30000
kocor) ml/10 ml air)
Pestisida
7 1 liter 40000 2 80000
nabati
Pestisida
Hayati
8 1 liter 40000 2 80000
(Trichoderma,
dll)
Tenaga kerja =
9 tenaga 1000000 1000000
borongan
10 Perawatan HOK 50000 10 hari 500000
11 Sewa lahan 1000 m/tahun 100000 100000
Total 4641000

Jumlah
Harga Jumlah
No Barang Jumlah keperluan Umur Penyusutan
Satuan Harga
Ekonomi
Rp
1 Mulsa 20 kg 1 bulan 1 tahun Rp 30.000 600.000 Rp 50.000
Penjepit Rp
2 mulsa 5 kg 2 bulan 1 tahun Rp 25.000 125.000 Rp 10.000
Rp Rp
3 Cangkul 2 buah 3 bulan 10 tahun 400.000 800.000 Rp 6.700
Rp Rp
4 Sprayer 1 buah 4 bulan 5 tahun 700.000 700.000 Rp 11.000
5 Gembor 2 buah 5 bulan 2 tahun Rp 30.000 Rp 60.000 Rp 833.000
 55

1
GreenHo bangunan Rp
6 use (1000m) 6 bulan 5 tahun 50.000.000 50.000.000 Rp 833.000
Total Rp 913.200

B. Analisis Kelayakan
a. Input / Total biaya = Saprodi + tenaga kerja + sewa lahan
+ penyusutan = Rp 4.641.000 + Rp 1.000.000 + Rp
1.000.000 + 913.200 = 7.554.200
b. Harga produk = Rp 10.000/kg
c. Hasil panen = 85% x bobot rata-rata per tanaman x
populasi = 85% x 0,1 kg x 19.000 = 1.615 kg
d. Output /Total penerimaan = Hasil panen x harga =1.615
kg x Rp. 10.000/kg =16.150.000
e. Keuntungan / Total pendapatan = Output – Input = Rp
8.595.800
Jadi, Total pendapatan yang diperoleh PO. Sayur Organik
Merbabu utuk komoditas bayam jepang pada luas lahan 1.000 m2
selama 1 siklus (30 hari) adalah Rp 8.595.000
Titik Impas / BEP (Break Event Point)
a. BEP Unit = Input : Harga = 7.554.200 : 10.000/kg =
7.55,42
b. BEP Harga = Input : hasil panen = 7.554.200 : 1.615 kg =
Rp 4.677
 56

c. R/C Ratio = Output : Input = Rp 16.150.000 : 7.554.200 =

2,1 > 1, menguntungkan maka layak diusahakan.