Gizi Mikro

Kelas F
2019

ASAM FOLAT
Putri Nur Faizah (25000119130164)
Aulia Ratna Khaerunisa (25000119140264)
 DEFINISI
Asam folat (folic acid) merupakan vitamin B9 yang ada dalam berbagai jenis bahan makanan sebagai prekursor
dalam produksi DNA dan RNA. Bentuk koenzim ini adalah tetrahidrofolat (THF) atau asam tetrahidrofolat (THFA). Tubuh
manusia tidak dapat mensintesis struktur folat, sehingga membutuhkan asupan dari makanan. Walaupun banyak bahan
makanan yang mengandung folat, tetapi karena sifatnya mol labil dan larut dalam air, sering kali folat dari bahan-bahan
makanan tersebut rusak karena proses memasak karena memiliki sifat mudah rusak akibat pemanasan cahaya dan tidak stabil
dalam larutan asam (Almatsier, 2004).
2
 Struktur dan Sifat
Struktur Biokimia
Bentuk umum atau
bentuk stabil dari asam folat
adalah Asam Pteroylglutamic
(PGA). Asam folat ini memiliki
beberapa bentuk turunan dan
bentuk koenzim yang bebeda
dan sering terkonjugasi dengan
ikatan peptida.
Struktur kimia asam folat
Sifat Fisika dan Kimia
• Asam folat merupakan senyawa induk dari sekumpulan
senyawa yang secara umum disebut folat.
• Memiliki berat molekul (BM) 441.
• Molekul asam folat terdiri dari tiga gugus yaitu pteridin,
suatu cincin yang mengandung atom nitrogen, cincin
psoriasis aminobenzoic acid (PABA) dan asam
glutamat. Istilah asam folat menyatakan pteroil glutamat
(PteGlu).
• Reduksi dan substitusi di dalam cincin pteridin
menghasilkan 5-metil-H4 folat (metil tetra hidrofolat).
• Penambahan dua hingga tujuh glutamat dalam bentuk
kaitan gama-karboksil memacu reaksi-reaksi
tergantung folat dengan cara pembentukan poliglutamil
folat (PteGlu), yaitu bentuk utama folat yang terdapat di
dalam bahan makanan dan di dalam sel. Reaksi-reaksi
ini dibantu oleh vitamin B12.
3
 METABOLISME
1. Absorbsi : Untuk menghasilkan bentuk monoglutamat,
dibutuhkan proses absorbsi oleh mukosa usus kecil yang
dibantu aktivitas dari ɣ-glutamylhydrolase.
2. Transportasi : Sebagian dari asam folat dibawa oleh liver
melalui pengurangan folat carier..
3. Mekanisme simpanan : Ada sebagian besar yang tidak
tertahankan karena adanya keterbatasan tubuh untuk menahan
jumlah asam folat yang besar di dalam tubuh.
4. Sekresi : Proses sekresi asam folat sebagian di tubuh
dilakukan dalam empedu. Jika tidak disekresi, maka bisa juga
asam folat ini diserap oleh usus dengan cara sirkulasi
enterohepatic. Oleh karena itu, kandungan asam folat sedikit
sekali saat di feses.

4
 • Untuk pembentukan sel darah merah dan sel
darah putih dalam sumsum tulang dan
pendewasaannya.
• Untuk ibu hamil agar janin yang dikandung
KEGUNAAN terhindar dari cacat bawaan.
• Dapat mencegah terjadinya gangguan jantung,
stroke, dan kanker karena dapat membantu
Koenzim folat (THFA) berperan dalam membangun jaringan otot, peningkatan jumlah sel,
sintesis guanin-adenin serta pirimidin-timin. pembentukan hemoglobin dan membantu
Maka dapat dikatakan juga sangat penting gangguan mental dan emosional.
sebagai gen pembawa sifat.

5
 Bahan Makanan Kadar (µg)
Hati ayam 1128
Hati sapi 250
Ginjal sapi 45,3
Ikan kembung 36,5
Ganggang laut 61

Sumber Asam Folat Kepiting

Ubi jalar
Gandum
56
52
49
Bungkil kacang tanah 124
Folat banyak terdapat dalam bahan Jeruk mandarin 5,1
Asparagus 109
makanan terutama dalam bentuk Bayam 134
poliglutamat. Vitamin C pada jeruk Rumput laut kering 4700
dapat menghambat kerusakan folat. Daun kacang 109,8
Daun selada 88,8
Bahan makanan yang tidak banyak Kucai 57,8
mengandung folat antara lain susu, Kacang kedelai 210
telur, umbi-umbian, dan buah, kecuali Kacang hijau 121
Kacang merah 180
buah jeruk.
Pindakas 125

6
 Kelompok umur Kecukupan Asam Folat yang dianjurkan (µg)
Laki-laki Wanita
0-6 bulan
7-12 bulan
65
80
65
80
Kebutuhan
1-3 tahun
4-6 tahun
150
200
150
200
dan Angka
7-9 tahun
10-12 tahun
200
300
200
300
Kecukupan
13-15 tahun
16-18 tahun
400
400
400
400
Gizi
19-29 tahun 400 400
30-49 tahun 400 400 Apabila kebutuhan asam
50-64 tahun 400 400 folat tercukupi, tubuh dapat
≥64 tahun 400 400 menyimpan sekitar 5-10 mg
Hamil folat, dan hampir
Trimester 1 +200
Trimester 2 +200 setengahnya disimpan di
Trimester 3 +200 hati. Cadangan ini cukup
Menyusui untuk 3-6 bulan tanpa
6 bulan pertama +100 asupan folat dari makanan.
6 bulan kedua +100

7
1. Metode Radioassay bertujuan untuk menghindarkan bercampurnya antibiotik dalam sampel serum.
2. Pengujian secara mikrobiologi yaitu metodeuntuk pengukuran kandungan asam folat dalam makanan.
3. Deuxyuridine Suppression Test (dUST) untuk mengukur dampak deuxyuridine yang ditahan dalam pembuangan
tymidine ke dalam DNA.
4. Formiminoglutamic Acid Excretion (FIGLU Test) yang didasarkan pada peningkatan eksresi asam
formiminoglutamic dalam urine dan prekursor langsungnya yaitu asam urocanic.

Penentuan Status Asam Folat

8
 KELEBIHAN VS KEKURANGAN
Kelebihan
Keracunan akibat berlebihan
folat jarang terjadi. Dosis folat sebanyak
5-10 mg dianggap aman untuk
dikonsumsi. Dalam mengonsumsi folat
dianjurkan untuk menghindari melebihi
2 ½ kali AKG pada ibu hamil.
9
Kekurangan
• Menyebabkan gangguan metabolisme
DNA.
• Menghambat pertumbuhan, peradangan
lidah (glasitis), dermatitis, gangguan
saluran cerna
• Dapat menyebabkan defisiensi asam folat
pada tubuh sehingga biasanya mengalami
anemia megaloblastik (pada wanita),
kemungkinan juga adanya neural tube
defect (NTD) dan hiperhomosistemia.
THANK YOU!