SKRIPSI

HUBUNGAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN KEJADIAN

OBESITAS PADA REMAJA DI SMPN 4
KOTA MOJOKERTO

Oleh :

RINA ANDRIYANTI
NIM : 201501118

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
BINA SEHAT PPNI
MOJOKERTO
2019
 SKRIPSI

HUBUNGAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN KEJADIAN

OBESITAS PADA REMAJA DI SMPN 4
KOTA MOJOKERTO

Diajukan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan

Pada Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina Sehat Ppni
Kabupaten Mojokerto

Oleh :

RINA ANDRIYANTI
NIM : 201501118

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
BINA SEHAT PPNI
MOJOKERTO
2019
 SURAT PERNYATAAN

Saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri dan belum

pernah dikumpulkan orang lain untuk memperoleh gelar dari berbagai jenjang

pendidikan di Perguruan Tinggi manapun.

Mojokerto, Mei 2019

Yang Menyatakan

RINA ANDRIYANTI

NIM : 201501118

ii
 LEMBAR PERSETUJUAN

Skripsi ini telah disetujui untuk diajukan dalam Ujian Sidang Skripsi.
Judul : Hubungan Konsumsi Fast Food Dengan Kejadian Obesitas Pada
Remaja Di SMPN 4 Kota Mojokerto
Nama : RINA ANDRIYANTI
NIM : 201501118
Pada tanggal : Mei 2019

Oleh :

Pembimbing I

Faisal Ibnu, S.Kep. Ns., M.Kes

NIK. 162 601 026

Pembimbing II

Indah Kusmindarti, SST. M.Kes

NIK. 162 601 073

iii
 LEMBAR PENGESAHAN

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Ujian Skripsi Pada Program Studi S1

Keperawatan Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina Sehat PPNI

Kabupaten Mojokerto

Nama : RINA ANDRIYANTI

Nim : 201501118

Judul : Hubungan Konsumsi Fast Food dengan Kejadian Obesitas Pada

Remaja di SMPN 4 Kota Mojokerto.

Pada tanggal :

Mengesahkan

Tim penguji Tanda tangan

Ketua : Dr. M. Sajidin, S.Kep, M.Kes ( )

Anggota : Faisal Ibnu, S.Kep. Ns., M.Kes ( )

Anggota : Indah Kusmindarti, SST. M.Kes ( )

Mengetahui,

Ka.Prodi S1 Keperawatan

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina Sehat PPNI

Kabupaten Mojokerto

ANA ZAKIYAH, M.Kep

NIK. 162 601 036

iv
 KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT,

karena atas rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan

judul “Hubungan Konsumsi Fast Food Dengan Kejadian Obesitas Pada

Remaja di SMPN 4 Kota Mojokerto”. Selesainya penulisan Skripsi ini tak lepas

dari bantuan dan dukungan serta bimbingan dari berbagai pihak, maka penulis

mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya dengan hati tulus kepada:

1. Drs. Muhaimin, MM selaku Kepala SMPN 4 Kota Mojokerto yang telah

memberikan izin kepada peneliti untuk melakukan penelitian

2. Dr. M. Sajidin, S.Kep, M.Kes selaku Ketua STIKes Bina Sehat PPNI

Kabupaten Mojokerto

3. Ana Zakiyah, M.Kep selaku Ka. Prodi S1 Keperawatan

4. Faisal Ibnu, S.Kep. Ns., M.Kes selaku pembimbing I Skripsi yang telah

meluangkan waktu dalam bimbingan kepada penulis

5. Indah Kusmindarti, SST. M.Kes selaku pembimbing II Skripsi yang telah

meluangkan waktu dalam bimbingan kepada penulis

6. Staff Dosen dan Karyawan STIKes Bina Sehat PPNI Kabupaten Mojokerto.

Akhirnya penulis menyadari bahwa Skripsi ini jauh dari sempurna

sehingga memerlukan kritik dan saran untuk menyempurnakan penyusunan

Skripsi ini.

Mojokerto, Mei 2019

Penulis

v
 MOTTO

Jangan menyerah.

Hari ini keras, Besok akan semakin

berat, tetapi lusa akan indah.

vi
 LEMBAR PERSEMBAHAN

Puji syukur kepada Allah SWT atas segala rahmat dan hidayahNya
yang telah memberikan kekuatan, kesehatan dan kesabaran untukku dalam
mengerjakan skripsi ini.
Saya persembahkan kepada Ayah dan Ibu, yang telah memberikan
dukungan moril maupun materi serta doa yang tiada henti untuk kesuksesan saya,
karena tiada doa yang paling khusuk selain doa yang terucap dari orang tua,
keinginan orang tua agar saya segera sukses tahun ini semoga Allah segera
mengabulkan. Ucapan terimakasih saja takkan pernah cukup untuk membalas
kebaikan orang tua dan jasa selama ini, karena itu terimalah persembahan bakti
dan cintaku untuk kalian Ayah dan Ibuku.
Buat teman-temanku Maisaro, Nadia Anita Rosalina, Wahyu Riska,
Indah Prastiwi, Hidayatul Lailiyah, Armila Yustika, Ayu Oktaviana, Lailatul
Rohma, Edo Anggara dan semua teman-teman sekelas maupun seangkatan yang
senantiasa memberikan dukungan, bantuan, motivasi, semangat dan doanya untuk
keberhasilan menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih pula bantuan dan semangat
super dari terkasih saya yang mana selalu mendampingi dan memberikan
masukan-masukan positif ketika saya down dalam mengerjakan skripsi. Tanpa
semangat dan bantuan kalian semua, tak kan mungkin saya sampai disini, terima
kasih untuk canda tawa, tangis, dan perjuangan yang kita lewati brsama dan
terima kasih kenangan manis yang telah terukir selama ini.
Teruntuk pembimbing saya Bapak Faisal Ibnu, S.Kep.Ns,.M.Kes
dan Ibu Indah Kusmindarti, SST. M.Kes, yang super sabar dan telah membimbing
dan mengajari saya, yang tak henti-hentinya mengingatkan serta memberi
semangat untuk segera menyelesaikan skripsi ini sampai selesai.

vii
 ABSTRACT

THE RELATIONSHIP OF CONSUMPTION OF FAST FOOD WITH THE

INCIDENCE OF OBESITY IN ADOLESCENTS IN JUNIOR HIGH
SCHOOL 4 CITY MOJOKERTO

BY : RINA ANDRIYANTI

The shift in the concept of eating the Indonesia nation is a concrete

example of the impact of foreign cultural influences that enter the human body.
One form of shifting the concept of eating is the mushrooming of fast food or
often called fast food in Indonesia. Practical lifestyle in the city makes it possible
for modern society to avoid fast food which contains lots of calories, fat, and
colesterol. Lack of physical activity and life accompanied by stress, especially in
big cities, began to show an impact with increasing over nutrition or obesity
problems. This study aims to determine the relationship between consumption of
fast food and the incidence of obesity in adolescents in Junior High School 4 City
of Mojokerto. In this study the design used correlation analysis with cross
sectional approach, the population of all students in Junior High School 4 City
Mojokerto who were obese as many as 103 children then the sample used was 83
children with a simple random tecnique. The sample in this study is that some
students are obese in Junior High School 4 in the City of Mojokerto. The
independent variable is consumption of fast food, the dependent variable is the
incidence of obesity. The data was taken using a fast food consumption
questionnaire and than processedby editing, coding, scoring, and tabulating.
Statistical analysis using Spearman’s Rho obtained ρ-value (0,001) < α (0,05)
with a low level of closeness which is indicated by the value of correlational
coefficient of 0,349. Results of analysis than the level of obesity respondents
(63,9%), obesity level 2 as many as 28 respondents (33,7%), while obesity level 3
as many as 2 respondent (2,4%). This indicates a relationship between two
variables indicated by the higher consumption of fast food the higher the level of
obesity.

Keywords : Fast food consumption, Obesity, Teenagers.

viii
 ABSTRAK

HUBUNGAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN KEJADIAN OBESITAS

PADA REMAJA DI SMPN 4 KOTA MOJOKERTO

OLEH : RINA ANDRIYANTI

Pergeseran konsep makan bangsa Indonesia merupakan contoh konkret

dampak adanya pengaruh budaya asing yang masuk kedalam tubuh manusia
bangsa Indonesia. Salah satu bentuk pergeseran konsep makan yaitu menjamurnya
makanan cepat saji atau yang sering disebut fast food di Indonesia. Gaya hidup di
kota yang serba praktis memungkinkan masyarakat modern sulit untuk
menghindari fast food yang banyak mengandung kalori, lemak, dan kolesterol.
Kurangnya aktivitas fisik dan kehidupan yang disertai stress terutama di kota-kota
besar mulai menunjukkan dampak dengan meningkatnya masalah gizi lebih yaitu
obesitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Hubungan antara konsumsi
fast food dengan kejadian obesitas pada remaja di SMPN 4 Kota Mojokerto. Pada
penelitian ini desain yang digunakan Analitik Corelasi dengan pendekatan cross
sectional, populasi seluruh siswa di SMPN 4 Kota Mojokerto yang mengalami
obesitas sebanyak 103 anak kemudian sampel yang digunakan sebanyak 83 anak
dengan teknik simple random sampling. Sampel dalam penelitian ini yaitu
sebagian siswa yang mengalami obesitas di SMPN 4 Kota Mojokerto. Variabel
independennya konsumsi fast food, variabel dependennya kejadian obesitas. Data
diambil menggunakan Kuesioner konsumsi fast food kemudian diolah dengan
cara editing, coding, scoring, tabulating. Analisa uji statistik menggunakan
Spearman’s Rho diperoleh nilai ρ-value (0,001) < α (0,05) dengan tingkat
keeratan hubungan rendah yang ditunjukkan oleh nilai correlational coefficient
sebesar 0,349. Hasil analisa bahwa tingkat obesitas sebagian besar tingkat 1
sebanyak 53 responden (63,9%), obesitas tingkat 2 sebanyak 28 responden
(33,7%), sedangkan obesitas tingkat 3 sebanyak 2 responden (2,4%). Hal ini
menunjukkan adanya hubungan antara dua variabel ditunjukkan dengan semakin
tinggi kebiasaan konsumsi fast food maka semakin tinggi pula tingkat
obesitasnya.
Kunci : Konsumsi fast food, obesitas, remaja

ix
 DAFTAR ISI

SAMPUL DALAM......................................................................................... i
SURAT PERNYATAAN................................................................................ ii
LEMBAR PERSETUJUAN .......................................................................... iii
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... iv
KATA PENGANTAR..................................................................................... v
MOTTO........................................................................................................... vi
LEMBAR PERSEMBAHAN......................................................................... vii
ABSTRACT..................................................................................................... viii
ABSTRAK....................................................................................................... ix
DAFTAR ISI................................................................................................... x
DAFTAR TABEL........................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR...................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... xv
BAB 1 PENDAHULUAN............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang............................................................................................
1..................................................................................................................
1.2 Rumusan Masalah.......................................................................................
4..................................................................................................................
1.3 Tujuan Penelitian........................................................................................
4..................................................................................................................
1.3.1 Tujuan Umum....................................................................................
4
1.3.2 Tujuan Khusus...................................................................................
4..................................................................................................................
1.4 Manfaat Penelitian......................................................................................
5
1.4.1 Bagi Responden.................................................................................
5

x
 1.4.2 Bagi Tempat Penelitian......................................................................
5
1.4.3 Bagi Instansi Pendidikan...................................................................
5
1.4.4 Bagi Peneliti.......................................................................................
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA..................................................................... 6
2.1 Konsep Dasar Fast Food........................................................................... 6
2.1.1 Definisi Fast Food............................................................................ 6
2.1.2 Karakteristik Makanan Cepat Saji.................................................... 7
2.1.3 Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Fast Food........................... 9
2.1.4 Dampak Konsumsi Fast Food.......................................................... 11
2.2 Konsep Dasar Obesitas.............................................................................. 13
2.2.1 Definisi Obesitas............................................................................... 13
2.2.2 Etiopatogenesis................................................................................. 15
2.2.3 Tipe Obesitas.................................................................................... 16
2.2.4 Faktor Penyebab Obesitas ................................................................ 17
2.2.5 Tanda dan Gejala Obesitas............................................................... 21
2.2.6 Anamnesis......................................................................................... 21
2.2.7 Pemeriksaan fisik dan Antropometri................................................ 22
2.2.8 Dampak Obesitas.............................................................................. 27
2.2.9 Pengobatan Obesitas......................................................................... 28
2.2.10 Cara Mencegah Obesitas................................................................ 29
2.3 Konsep Dasar Remaja................................................................................ 30
2.3.1 Definisi Remaja................................................................................ 30
2.3.2 Klasifikasi Remaja............................................................................ 31
2.3.3 Ciri-ciri Masa Remaja....................................................................... 31
2.4 Kerangka Teori........................................................................................... 34
2.5 Kerangka Konseptual.................................................................................. 35
2.6 Hipotesis Penelitian.................................................................................... 36
BAB 3 METODE PENELITIAN.................................................................. 37

xi
3.1 Desain penelitian........................................................................................ 37
3.2 Populasi, sampling, dan sampel.................................................................. 37
3.2.1 Populasi.............................................................................................. 37
3.2.2 Sampling............................................................................................ 38
3.2.3 Sampel............................................................................................... 38
3.2.4 Besar Sampel..................................................................................... 38
3.3 Definisi operasional.................................................................................... 39
3.3.1 Identifikasi Variabel.......................................................................... 39
3.3.2 Definisi Operasional.......................................................................... 40
3.4 Prosedur penelitian..................................................................................... 41
3.5 Kerangka Kerja........................................................................................... 43
3.6 Pengumpulan Data...................................................................................... 44
3.6.1 Instrumen Penelitian.......................................................................... 44
3.6.2 Lokasi dan Waktu Penelitian............................................................. 44
3.7 Analisa Data................................................................................................ 44
3.7.1 Pemeriksaan Data (Editing)............................................................... 44
3.7.2 Pemberian Kode (Coding)................................................................. 45
3.7.3 Pemberian Skor (Scoring).................................................................. 46
3.7.4 Tabulasi (Tabulating)........................................................................ 48
3.7.5 Analisa Uji Statistik........................................................................... 49
3.8 Etika Penelitian........................................................................................... 49
3.8.1 Lembar Persetujuan.......................................................................... 49
3.8.2 Tanpa Nama...................................................................................... 50
3.8.3 Kerahasiaan....................................................................................... 50
3.9 Keterbatasan Penelitian.............................................................................. 50
BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN................................. 51
4.1 Hasil Penelitian........................................................................................... 51
4.1.1 Data Umum....................................................................................... 51
4.1.2 Data Khusus...................................................................................... 52
4.2 Pembahasan................................................................................................ 55
4.2.1 Konsumsi Fast Food Pada Remaja di SMPN 4 Kota Mojokerto..... 55

xii
 4.2.2 Obesitas Pada Remaja di SMPN 4 Kota Mojokero.......................... 56
3.8.3 Hubungan Konsumsi Fast Food dengan Kejadian Obesitas............ 57
BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN................................................................ 60
5.1 Simpulan..................................................................................................... 60
5.2 Saran........................................................................................................... 60
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 50
LAMPIRAN.................................................................................................... 50

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Obat-obatan yang Dapat Menimbulkan Berat Badan............................20

Tabel 2.2 Kriteria IMT Menurut WHO..................................................................24

Tabel 3.1 Definisi Operasional..............................................................................41

Tabel 3.2 IMT........................................................................................................47

Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Uang Saku............................................................51

Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Jenis Kelamin.......................................................52

Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi IMT.......................................................................52

Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Kriteria Obesitas...................................................53

Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Konsumsi Fast Food............................................53

Tabel 4.6 Tabulasi Silang Hubungan Konsumsi Fast Food dengan Kejadian
Obesitas Pada Remaja di SMPN 4 Kota Mojokerto..............................54

xiii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Keseimbangan Energi........................................................................15

Gambar 2.2 Tipe Obesitas......................................................................................16

Gambar 2.3 Dampak Penyakit Pada Penderita Obesitas........................................28

Gambar 2.4 Kerangka Teori...................................................................................34

Gambar 2.5 Kerangka Konsep...............................................................................35

Gambar 3.1 Kerangka Kerja..................................................................................43

xiv
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Izin Penelitian.......................................................................65

Lampiran 2 Surat Balasan Penelitian................................................................66

Lampiran 3 Lembar Permohonan Menjadi Responden.....................................67

Lampiran 4 Lembar Persetujuan Menjadi Responden......................................68

Lampiran 5 Lembar Kuesioner Konsumsi Fast Food.......................................69

Lampiran 6 Hasil Tabulasi Data........................................................................70

Lampiran 7 Hasil Uji Crostab dan Spearman’s Rho.........................................74

Lampiran 8 Lembar Konsul..............................................................................76

xv