Laporan IPA

Kelompok 4:

 Ali Akbar A. (04)

 Jessica Adelina (21)
 Muhammad Nabiel (24)
 Sabrina Winda A. (29)
 Shafanadia H.S (30)

Semarang, 2017
 Laporan IPA
Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman

A. Dasar Teori :

Zat aditif adalah zat yang dengan sengaja dimasukkan ke dalam makanan
untuk menambah cita rasa, aroma, warna, dan kualitas. Biasanya dalam jumlah
kecil atau tertentu. Zat aditif adalah pewarna, pemanis, pengawet, penyedap,
pemberi aroma, pengental, dan pengemulsi.

B. Tujuan :

Mengidentifikasi berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman

C. Hipotesis :

Hampir keseluruhan makanan dan minuman kemasan yang diuji mengandung

zat aditif. Mulai dari pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap.

D. Alat dan Bahan :

1. Berbagai jenis makanan dalam kemasan

2. Berbagai jenis minuman dalam kemasan

E. Cara Kerja :

1. Bawalah minimal 5 jenis makanan dan minuman dalam kemasan

2. Bacalah komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada
kemasan
3. Tuliskan pada tabel zat aditif yang ada pada produk-produk tersebut
 4. Tentukan tiap-tiap jenis bahan tersebut termasuk bahan aditif alami
atau buatan

F. Analisis Data :

No Makanan Jenis Zat Aditif

atau Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap Aditif
minuman lainnya
1

4
 5

G. Kesimpulan :

Laporan IPA
 Penyelidikan Pewarna Alami dan Buatan pada
Makanan dan Minuman

A. Dasar Teori :
Pewarna adalah bahan yang sengaja ditambahkan pada makanan atau
minuman dengan tujuan untuk memperbaiki atau memberi warna pada
makanan dan minuman agar terlihat lebih menarik.
Pewarna ada dua, pewarna alami dan buatan. Pewarn alami biasanya
berasal dari bahan-bahan alami seperti tumbuhan. Contohnya, warna hijau
muda dari daun suji. Pewarna buatan biasanya berasal dari bahan atau zat
kimia, contohnya, warna kuning dari tartrazine

B. Tujuan :
Menyelidiki pewarna alami dan buatan pada makanan dan minuman

C. Hipotesis :
Bahan makanan yang diuji mengandung pewarna baik pewarna buatan
ataupun pewarna alami

D. Alat dan Bahan :

1. Bahan makanan bewarna yang akan diuji (Saos, kecap, petis, selai, dan
marimas) sekitar 50 gram
2. Air 50 Ml
3. Benang wol putih atau benang katun
4. Panci
5. Sabun cuci
6. Gelas
E. Cara Kerja :

1. Sediakan gelas dengan jumlah bahan yang akan Anda uji

2. Pada masing-masing gelas kimia tersebut masukkan sekitar 5 gram
bahan makanan yang akan diuji dengan 10 mL air.
3. Celupkan beberapa potongan benang wol ke dalam masing-masing
gelas
4. Panaskan masing-masing gelas dengan panci sampai campuran dalam
gelas mendidih. Bila sudah mendidih, angkat gelas tersebut dari panci
5. Biarkan campuran dalam gelas benar-benar dingin
6. Ambil benang wol yang telah dicelupkan pada larutan bahan
makanan, mati dan catat warnanya. Kemudian cucilah benang wol
tersebut dengan sabun cuci
7. Bandingkan hasil pengamatan sebelum dicuci dan setelah dicuci.
Kemudian tuliskan datanya dalam tabel. Pewarna alami pada
umumnya akan hilang dari benang wol setelah benang dicuci.

F. Analisis Data :

No Jenis Bahan Warna Benang Warna Benang wol setelah

wol sebelum dicuci
dicuci
Warna hilang Warna tidak
hilang
1 Saos Merah terang Ya
2 Kecap Hitam Ya
3 Petis Hitam Ya
4 Selai Merah Ya
5 Marimas Oranye Ya
G. Kesimpulan :
Makanan yang mengandung pewarna buatan dapat dikonsumsi, namun tidak
secara terus menerus atau berkelanjutan. Karena dapat menyebabkan
gangguan pada tubuh.
 Laporan IPA
Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman

A. Dasar Teori :
Zat adaitif ada dua jenis, zat aditif alami dan zat aditif buatan. Zat
aditif alami biasanya berasal dari makhluk hidup yang masih sehat
untuk dikonsumsi, seperti pewarnana hitam dari kakao. Zat aditif
buatan biasanya melalui proses reaksi kimia yang bahan-bahannya
berasal dari bahan kimia. Penggunaan zat adiktif bisa dikonsumsi
terus-menerus dapat menyebabkan gangguan pada tubuh

B. Tujuan :
Menyelidiki dampak negatif penggunaan zat aditif dalam makanan
dan minuman bagi kesehatan
C. Hipotesis :
Penggunaan Zat aditif buatan dapat menyebabkan gangguan bila
dikonsumsi

D. Alat dan Bahan :

1. Berbagai jenis bungkus makanan yang terdapat keterangan komposisi

2. Berbagai jenis bungkus minuman yang terdapat keterangan komposisi

E. Cara Kerja :
 1. Kumpulkan sebanyak mungkin bekas bungkus kemasan makanan dan
minuman
2. Bacalah komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada
kemasan tersebut
3. Tuliskan pada tabel
4. Carilah informasi mengenai dampak penggunaan zat aditif jika
dikonsumsi berlebihan
5. Ajukan suatu pencegahan terhadap dampak negatif penggunaan zat
aditif

F. Analisis Data :

NO Kegunaan Zat Nama Zat Dampak negatif Pencegahan

Aditif Aditif
1 Penguat rasa MSG Pusing,sesak Memasak
nafas, cepat lelah, menggunakan
dan stroke gula/garam,
bawang putih,
dll
2 Pemanis Aspartam Migrain, nause Mengurangi
atau mual-mual konsumsi
makanan dna
minuman manis
(diabetes atau
kegemukan )
dan mengganti
dengan gula
alami
3 Pengawet Asam Alergi, kesulitan Memilih buah-
Benzoat bernafas, dan buah yang segar,
gangguan bukan buah
tenggorokan, sifat yang diawetkan.
hiperaktif pada Mengurangi
 anak konsumsi
minuman
bersoda
4 Pewarna Tartrazin, Hiperaktif, alergi, Mengurangi
karmoisi, kanker konsumsi pada
kalium makanan yang
pirofosat berwarna
mencolok atau
berindikasi
mengandung
pewarna buatan.
5 Pengental Kalium Iritasi mata, Menghindari
Sulfat gejala toksisitas, konsumsi
mual sakit perut, makanan yang
konstipasi, mengandung
muntah, pengental ini
kehilangan nafsu
makan, kelelahan,
tekanan darah
tinggi, koma,
sering buang air
kecil
6 Antioksidan Asam Diare, kram perut, Penggunaan
askorbat, dan mual dalam batas
tokoferol wajar. Vit. C 90
mg/hari dan 25
mg untuk anak-
anak
7 Pemutih
 8 Pengatur
keasaman

9 Zat gizi

10 Anti gumpal

G. Kesimpulan :