PROTEIN

SEJARAH TENTANG PROTEIN

 Protein pertama kali ditemukan oleh JONS Jacob Berzelius pada tahun 1838
 Diberi nama RNA dan DNA
 Protein berasal dari kata PROTOS atau PROTEUS yang berarti pertama atau utama.

PROTEIN.

1. Pengertian

Protein adalah: Senyawa organic kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan

polimer dari monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptian.

Molekul protein mengandung :

 Karbon
 Hydrogen
 Oksigen
 Nitrogen
 Sulfur dan Fosfor.

2. Fungsi Protein

Protein berfungsi sebagai :

 Pembangun dan peemeliharahan jaringan

 Sebagai pengatur
 Sebagai bahan bakar.

3. Struktur Protein.
Berdasarkan pada Struktur Protein terdiri dari :
a. Asam Amino Esensial
b. Asam Amino non Esensial
a. Asam Amino Esensial adalah: Asam Amino yang tidak bisa dibuat oleh tubuh sendiri
sehingga harus diperoleh dari makanan .
b. Asam amino non Esensial adalah: Asam Amino yang dapat di buat atau dibentuk oleh
tubuh sendiri.

1.
4. Jenis-jenis Protein.

Protein terdiri atas 2 jenis diantaranya;

a. Fisiologis
b. Biologis.

a. Fungsi daripada jenisProtein Fisiologis adalah:

 Protein sempurna atau lengkap:
 Protein yang sanggup mendukung pertumbuhan badan dan pemeliharahan
jaringan.
 Mengandung asam aminoesensial lengkap baik macam maupun jumlahnya.
 Karna lengkap maka dapat menjamin pertumbuhan dan mempertahankan
kehidupan jaringan yang ada.
 Sangat bermanfaat bagi anak-anak,ibu hamil dan ibu menyusui.
 Sumbernya berasal dari hewani.Contohnya Kasein dari susu dan Albumin dari
telur.

 Protein setengah sempurna atau setengah lengkap:

 Protein yang sanggup mendukung pemeliharahan jaringan tetapi tidak
mendukung pertumbuhan badan.
 Pemeliharahan jaringan yang rusak ( sakit ) dan memelihara kesehatan orang
dewasa.
 Mengandung asam amino esensial lengkap tetapi beberapa diantaranya jumlah
sedikit.
 Sumbernya berasal dari Nabati.Contohnya Lengumin terdapat pada kacang-
kacangan, Gliadin terdapat pada gandum.

 Protein tidak sempurna:

 Protein yang sama sekali tidak sanggup menyokong pertumbuhan badan
maupun pemeliharahan jaringan .
 Protein ini tidak mengandung asam amino esensial
 Sumbernya berasal dari Nabati.Contohnya Zein terdapat pada jagung.

b. Fungsi daripada jenis protein Biologis:

 Enzim:
 Golongan protein paling besar dan paling penting
 Berfungsi sebagai katalisator reaksi kimia tubuh

2.
  Protein Pembangun:
 Sebagai pembentuk struktur ( penyangga kekuatan ).Contohnya: Kolagen
( Urat dan Tulang rawan).

 Protein kontraktil:
 Memberi kemampuan sel untuk mengubah bentuk ataubergerak.contohnya:
Myosin dan Aktin.

 Protein pengangkut:
 Protein yang mengikat dan memindahkan molekul.Contohnya: Hemoglobin
dalam sel darah merah mengikat Oksigen dari paru-paru dan membawanya
kejaringan perifer.
 Protein ini juga terdapat dalam dinding sel dan menyesuaikan strukturnya
untuk mengikat dan membawaglukosa asam amino melalui membrane sel
kedalam sel.Contohnya: Hemoglobin,Myoglobin,serum albumin,dan lipo
protein.

 Protein hormone:
 Protein yang aktif mengatur aktivitas seluler dan fisiologis.Contohnya:
Insulin.

 Protein pelindung:
 Contohnya : Imunoglobin atau antibody fibrinogen dan thrombin.

 Protein cadangan:
 Disimpang untuk berbagai proses dalam tubuh
 Albumin, kasein, feretin ( cadangan besi dalam limfa).
5. Bentuk-bentuk protein.

Berdasarkan bentuknya protein dibagi menjadi 3, yaitu:

1) Protein serabut ( Fibrous):

Menyerupai batang yang kaku
Daya larut rendah
Mempunyai kekuatan terhadap enzim pencernaan.
Contohnya: Kolagen dan Keratin.
2) Protein Globular:
Berbentuk bola atau bulat dan terdapat dalam cairan jaringan tubuh.
Larut dalam larutan garam ,encer dan mudah terdenaturasi
Albumin pada putih telur.
3.
3) Protein Konjugasi:
Protein sederhana yang terikat dengan bahan non asaam amino.
Contohnya : Nukleoprotein, lipoprotein, metalprotein ( feritin )

6. Kekurangan Protein.

Bila seseorang mengalami kekurangan protein maka akan menderita sakit seperti berikut
ini:

 KKP Kering ( Marasmur ):

 Kurus dan dehidrasi sehingga kehilangan otot dan lemak tubuh.
 Akibat kelaparan yang menyeluruh

 KKP Basah :
 Badan membengkak karena tertahannya atau tertimbungnya cairan
didalam tubuh.

 KKP menengah( Marasmic-Kwasiorkor ):

 Sedikit edema
 Terjadinya karena tubuh menghancurkan jaringan tubuhnya sendiri
karna kekurangan makan

7. Kelebihan Protein.

seseorang mengalami kelebihan protein maka akan mengalami beberapa masalah seperti :

 Bersama lemak menyebabkan obesitas

 Menganggu metabolisme protein di dalam hati
 Mengalami gangguan ginjal karena harus extra membuang Nitrogen
( metabolisme protein yang tidak terpakai ).
 Keluarnya kalsium dari tubuh ( resiko osteoporosis )
 Sebagai pembentuk asam maka akan meningkatkan keasaman tubuh
( darah dan jaringan ) terjadi Asidosis.
 Kembung , sembelit, dan gangguan pencernaan.

4.
8. Kesimpulan dan saran

 Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari tugas ini yaitu :
Protein adalah molekul makro yang mempunyai berat molekul antara lima ribu hingga
beberapa juta.Protein terdiri atas rantai-rantai panjang asam amino yang terikat satu sama
lain dalam ikatan peptide
 Saran
Sebaiknya dalam mengkomsumsi makanan tidak hanya yang mengandung protein saja
tapi juga untuk yang lain harus dipenuhi agar dapat seimbang sehingga tidak
menimbulkan kerugian bagi tubuh.

6.