AKTIFITAS ENZIM

Tujuan : Mengetahui efek asam, basa, dan air terhadap enzim pada apel

Alat/Bahan : 1. Separuh apel dipotong 6 bagian 5. Air susu

2. Cuka 6. Air bening
3. Air jeruk 7. Gelas kecil (mineral) 6 buah
4. Air soda

Langkah Kerja :
1. Beri label pada setiap gelas; A-Cuka, B-Air jeruk, C-Air soda, D-Susu, E-air, F-Kontrol
(tanpa perlakuan.
2. Masukkan setiap bahan (cuka, air jeruk, air soda, air susu, air bening) sebanyak 20ml ke
dalam setiap gelas menurut labelnya (perlakuan 1)
3. Masukkan potongan apel kedalam setiap gelas selama 10 menit. Kemudian buang airnya
sehingga apel tidak terendam lagi.
4. Biarkan potongan apel selama satu hari (24 jam). Catat hasil yang didapat dan diskusikan
dengan teman kelompok anda.

Pertanyaan :
1. Perubahan apakah yang terjadi pada apel? Dapatkah apel diganti dengan buah lain dalam
percobaan ini? Mengapa demikian?
2. Berdasarkan hasil percobaan, bahan manakah yang menyebabkan perubahan warna pada
apel? Bandingkan juga dengan kontrolnya!
3. Apakah asam, basa, atau air yang dapat menghentikan aktivitas enzim pada apel?
4. Jika anda membiarkan sebuag apel yang telah dikupas selama beberapa menit, apel
tersebut berubah warna menjadi kehitaman. Adakah kaitan antara peristiwa tersebut
dengan percobaan ini?

Tugas :
1. Lakukan percobaan di atas
2. Jawab pertanyaan
3. Buat laporan praktikum bersama kelompokmu