LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

OLAHAN MAKANAN BIOTEKNOLOGI

BROWNIS TEMPE

Kelompok 3 : 1. Arwiana Mela Aftias

2.Fatrian Bima Nur H
3.Natasya Choirin Nur F
4. Shoofia Rihadhatul Aisy

XII MIPA 6

SMA N 1 BAWANG
TAHUN PELAJARAN 2019/2020
 PRAKTIKUM OLAHAN MAKANAN BIOTEKNOLOGI

A. Latar belakang
Bioteknologi adalah salah satu cabang disiplin ilmu biologi yang membahas
tentang pemanfaatan agen hayati atau bagian-bagiannya untuk menghasilkan barang
dan jasa. Produk bioteknologi sengat beragam, ada produk bioteknologi konvensional
maupun bioteknologi modern. Bioteknologi modern umumnya menggunakan bagian
dari agen hayati dan merubah sifat tersebut, dalah hal merekombinasi atau
memunculkan sifat produk yang diinginkan. Sedangkan bioteknologi konvensional
lebih kepada menggunakan agen hayati secara utuh tanpa mengubahnya, untuk
menghasilkan produk, dimana prosesnya juga masih terbilang sederhana. Contoh
produk bioteknologi konvensional yang menggunakan mikroorganisme adalah tempe,
tapai ketan, poteng, kimchi, keju, dan yoghurt.
Tempemerupakan salah satu makanan yang sering di konsumsi oleh
masyarakat.Tempemerupakan salah satu produk olahan berbasis bioteknologi. Dan
contoh modifikasi olahan berdasar tempe yaitu ‘ Brownis Tempe “ yang bisa
dijadikan sebagai hidangan sampingan.

B. Tujuan
a) Untuk mengetahui olahan makanan yang bisa dibuat berdasar bahan tempe.
b) Untuk mengetahui alternatif pembuatan produk olahan tempe.

C. Manfaat

1. Dapat memberikan inovasi baru dalam pengolahan makanan berdasar bahan

tempe.
2. Memanfaatkan ilmu bioteknologi untuk kehidupan sehari – hari
3. Memberikan pengetahuan lebih tentang manfaat bioteknologi dalam
kehidupan sehari-hari.
Metode praktikum

1. Waktu
Jum’at, 21 Februari 2020
2. Alat dan Bahan
- panci - tepung 230 g r - krim susu 80 gr
- kompor - gula 150 gr - telur 4 btr
- mixer - tempe 200 gr - dark choco 180 gr
- baskom - minyak 100 gr - baking powder 1/2 sdt
- sendok - vanilli 1 sdt - mentega 100 gr
- mangkok - ovalet 1 sdt
- loyang

Prosedur kerja
Cara Membuat Brownies Tempe Kukus
1. Buat adonan masukan telur dan gula pasir, kocok kedua bahan tersebut hingga
halus serta mengembang. Buat adonan yang kedua campurkan antara tepung
terigu dan tempe yang sudah dihaluskan
2. Campurkan adonan pertama dan kedua, aduk rata. Masukan mentega cair,
dark chocolate, baking powder serta mentega cair, aduk kembali hingga adonan
mengembang.
3. Sediakan panci kemudian masukan air dan rebus air hingga matang serta
mendidih. Sediakan loyang, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti lalu
tuangkan adonan ke loyang secara perlahan
4. Masukan loyang kedalam kukusan, kukus hingga mengembang dan matang.
Angkat
5. Siapkan piring saji lalu keluarkan brownies dalam loyang, biarkan dingin dan
potong-potong kue brownies sesuai selera. Hiasi kue brownies dengan buah
cerry atau strawberry agar tampilannya semakin menarik
6. Brownies tempe siap untuk dinikmati
Hasil Praktikum

Penilaian dari guru :

No Nama penilai Nilai Komentar Paraf