KUE DANGE

KULINER KHAS PANGKEP

Dange adalah salah satu makanan legendaris asal Segeri, Pangkep, Sulawesi Selatan. Pangkep
yang erat dengan sebutan “Pangkep Boledong” memiliki makanan khas yang telah ada sejak
zaman perang, dan menjadi bekal para tentara perang zaman dulu.
Dange menjadi makanan yang wajib dicicipi selain bolu1, lemo2, doang3 (boledong) saat
berkunjung ke Pangkep, khususnya di Kecamatan Segeri. Saat ini, di sepanjang jalur trans
Sulawesi itu, sudah banyak kios yang berjejeran menjual dange dengan variasi rasa yang sudah
dikembangkan.
Dilansir dari laman pangkepcity17, dange pertama kali dijual oleh salah seorang warga Segeri
bernama Puang Haji Bora, beliau menjual dange di toko kecilnya bernama “Sabah.” Dange
pertama kali dibuat berwarna putih. Dange putih yang dibuat Haji Bora sangat digemari oleh
warga Segeri karena rasanya yang enak dan memiliki aroma khas yang berasal dari arang dan
kayu yang digunakan untuk membuat dange.
Keberhasilan dange putih yang dibuat Haji Bora, memotivasi warga lain untuk membuat variasi
terbaru dari dange, yaitu dange hitam. Dange hitam yang dibuat ternyata jauh lebih enak, dan
tahan lama dibanding dange putih, sehingga dange hitam inilah yang menjadi makanan khas
Segeri.
Sejak saat itulah dange mulai dibuat dan dijual oleh banyak orang di Kecamatan Segeri. Dange
yang terbuat dari olahan tepung ketan hitam, dipadukan parutan kelapa muda dan gula merah
menjadi sajian khas tatkala orang-orang berkunjung atau melintasi di tempat tersebut.
Ikan bandeng
1)
Jeruk
2)
Udang
3)
Proses pembuatan dange pun terbilang unik, dilansir dari koran pangkep, proses pembuatannya
menggunakan cetakan, orang pangkep sendiri menyebutnya dengan cadangan. Kue dange ini
dipanaskan terlebih dahulu dengan cara tradisional, yakni menggunakan kayu bakar. Setelah
cetakan kue dange ini panas secara merata, barulah adonan kue dimasukkan ke dalam cetakan.
Setelah cetakan diisi dengan adonan kue dange, adonan tersebut ditutup dan didiamkan hingga
berubah warna menjadi kecoklatan.
Dulunya kue dange ini, rasanya masih terbilang tradisional. Tetapi seiring perkembangan waktu
yang meningkatkan kreatifitas para pelaku bisnis, kue dange kini hadir dengan varian rasa keju,
coklat, dan cokelat keju.

Ikan bandeng
1)
Jeruk
2)
Udang
3)