Tugas Kelompok

Kelompok 1
Masalah dan Solusi
Banyaknya hasil panen warga terhadap buah durian
ketika musim tiba, mengakibatkan banyak buah menjadi
busuk, dalam mengatasi supaya tidak terbuang sia-sia
maka masyarakat membuat inovasi yaitu buah durian
dijadikan tempoyak
 Tempoyak
Tempoyak hasil fermentasi buah durian dengan bantuan
bakteri asam laktat Pediococcus acidilactici ,
Lactobacillus plantarum menjadi alkohol dan CO2
selama 3- 7 hari
Cara Membuat tempoyak durian
• Kupas buah durian. Pisahkan dari kulit dan bijinya.
Masukkan buah durian ke dalam wadah bertutup
rapat.
• Beri garam secukupnya. Tutup rapat wadah tersebut.
• Simpan buah durian tersebut selama lebih kurang 7
hari. Setelah itu, buka dan aduk rata.
 Kelebihan Kekurangan
• Masyarakat tidak disarankan
• Mengandung nutrisi karbohidrat,
mengkonsumsi tempoyak secara
protein, lemak, vitamin C dan zat
langsung di karenakan ada bakteri
besi
yang tidak menguntungkan.
• Meningkatkan daya cerna dan
• Hasil tempoyak tergantung pada
menurunkan kandungan anti gizi
jumlah pemberian garam. Tempoyak
dalam tubuh manusia sehingga dapat
asam jika penambahan garam kurang
memperlancar pencernaan tubuh
5% dan tempoyak asin jika
penambhan garam lebih dari 5%
Terima kasih