LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

UJI MAKANAN (UJI KARBOHIDRAT)

NAMA :SUPRIYADI, S. Pd. Gr

NIM :856965779

UPBJJ BANDAR LAMPUNG

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2020
 DATA MAHASISWA

Nama : SUPRIYADI, S. Pd. Gr

NIM : 56965779
Program Studi : PGSD
Nama Sekolah : SDIT MUHAMMADIYAH GUNUNG TERANG

__________________________________________________________________

DATA TUTOR/INSTRUKTUR

Nama : Badrijah, M. Pd.

ID : 20000795
Lainnya
Asal : Way Halim, Bandar Lampung
Pokjar
Nomor : 082176617241
HP
Alamat : Ibadriyah1968@gmail.com
Email

Lampiran 1. Surat Pernyataan Keaslian LKPI

 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : Supriyadi, S.Pd.Gr

NIM : 856965779
Program Studi : PGSD

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum IPA ini merupakan
hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan
dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika yang berlaku dalam keilmuan.
Atas pernyataan ini saya siap menerima tindakan/sanksi yang diberikan kepada
saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran akademik dalam karya saya
ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Bandar Lampung, 28 Juli 2020

Yang membuat pernyataan

Supriyadi,S.Pd.Gr
 KEGIATAN PRAKTIKUM

A. JUDUL PERCOBAAN
UJI MAKANAN

B. TUJUAN PERCOBAAN
1. Tujuan percobaan adalah mengidentifikasi bahan makanan yang
mengandung karbohidrat.

C. ALAT DAN BAHAN

1. Uji Karbohidrat
a. Piring plastik 1 buah
b. Pipet 1 buah
c. Pisang 1 iris kecil
d. Apel 1 iris kecil
e. Nasi 2-3 butir
f. Telur rebus (putihnya) iris kecil
g. Betadine (alternatif dari lugol)
h. Tahu putih 1 iris kecil
i. Margarin seujung sendok
j. Biskuit 1 potong kecil
k. Tepung terigu 1 sendok kecil
l. Gula pasir 1 sendok kecil
m. Kentang 1 iris kecil

D. LANDASAN TEORI

Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan pada tubuh manusia,

hewan maupun tumbuhan. Sebagai sumber utama energi yang sangat
diperlukan oleh manusia, karbohidrat berasal dari tumbuhan yang melakukan
fotosintesis. Melalui fotosintesis tanaman mengubah karbon dioksida menjadi
karbohidrat yang berbentuk selulosa, pati dan gula-gula lainnya. Karbohidrat
adalah senyawa organik yang terdiri karbon, hidrogen dan oksigen yang
disimpan dalam otot dan hati, serta dapat diubah dengan cepat ketika tubuh
melakukan energi (Dwijayanthi, 2013).

Karbohidrat pada umumnya dimiliki oleh tumbuhan, tepung atau amilum

merupakan bagian utama dari bahan makanan. Keberadaan amilum didalam
bahan makanan diuji dengan pemberian laarutan yodium dalam KL. Larutan
yodium menyebabkan amilum berubah warnanya menjadi biru tua, jadi bahan
makanan yang mengandung amilum berubah warna menjadi biru-ungu atau
biru (Warsiti, 2008).
 E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Uji Karbohidrat
1. Selama kegiatan pengamatan harus mencatat dan menggambar
langsung dalam lembar kerja yang diperuntukan bagi percobaan ini.
2. Menyusun semua makanan dan memberi nama bahan-bahan makanan
yang akan diuji di atas piring plastik seperti gambar berikut.

Kentang Apel
Biskuit Tepung Terigu Pisang
Telur Rebus Margarine Gula Pasir
( putih telur Tahu Putih Nasi
Nya saja)

3. Mentetesi satu per satu bahan makanan dengan dua sampai tiga tetes
larutan yodium dalam KL/Lugol (alternatf pakai betadine). Perhatikan
dan mencatat perubahan warna pada bagian makanan yang ditetesi
larutan yodium. Mencatat bahan yang diuji, manakah yang menunjukan
perubahan warna ungu-biru setelah ditetesi larutan yodium (betadine).
4. Mencatat semua hasil pengamatan ke dalam Lembar Kerja dan buatlah
kesimpulan tentang zat-zat manakan yang mengandung amilum.

F. HASIL PENGAMATAN
1. Uji Karbohidrat

Warna Keterangan
Sebelum Diberi Sesudah Diberi
No Bahan Makanan
Yodium Yodium
/betadine /betadine
1 Pisang Kuning muda Biru ungu Berubah
2 Apel Putih kekuningan Putih kekuningan tetap
3 Nasi Putih Biru ungu Berubah
4 Telur rebus (putih) Putih Putih Tetap
5 Tahu Putih Putih Putih Tetap
6 Margarin Kuning Kuning Tetap
7 Biskuit Coklat Biru ungu Berubah
8 Tepung Terigu Putih Biru ungu Berubah
9 Gula Pasir Putih Putih Berubah
10 Kentang Kuning Biru ungu berubah

G. PEMBAHASAN
1. Uji Karbohidrat
Pada kegiatan praktikum kali ini menggunakan larutan betadine yang
digunakan untuk mengetahui kandungan makanan, antara lain : 
 Lugol digunakan untuk menguji apakah suatu makanan mengandung
karbohidrat (amilum) atau tidak. Bila makanan yang kita tetesi lugol
menghitam, maka makanan tersebut mengandung karbohidrat. 
Semakin hitam berarti makanan tersebut banyak kandungan
karbohidratnya. Sesuai pernyataan di atas di peroleh hasil pengujian
sebagai berikut :
1) Uji Pisang, Pada uji karbohidrat (amilum), pisang yang diiris kecil di
tetesi dengan larutan betadine dan tidak menghasilkan warna ungu
kebiruan. Hal itu berarti pisang mengandung karbohidrat (amilum).
2) Apel, Pada uji karbohidrat (amilum), Apel yang diiris kecil ditetesi
dengan larutan betadine berubah warna menjadi cokelat. Hal itu
menunjukkan bahwa apel tidak mengandung karbohidrat (amilum).
3) Nasi, Uji karbohidrat (amilum), 2-3 butir nasi  yang ditetesi dengan
larutan betadine berubah warna ungu pekat / menjadi biru kehitaman.
Hal itu menunjukkan bahwa nasi mengandung karbohidrat (amilum).
4) Telur Rebus (bagian putihnya), Uji karbohidrat (amilum), putih
telur yang diiris kecil ditetesi dengan larutan betadine menghasilkan
warna putih kekuning-kuniangan. Hal itu berarti tidak menunjukkan
bahwa putih telur tidak mengandung karbohidrat (amilum), karena
bila memiliki karbohidrat (amilum), setelah di uji seharusnya
memiliki warna biru kehitaman / hitam / ungu.
5) Tahu Putih, Uji karbohidrat (amilum), tahu yang diiris kecil ditetesi
dengan larutan betadine berubah warna menjadi putih kecokelatan.
Hal itu menunjukkan bahwa tahu tidak mengandung karbohidrat
(amilum).
6) Margarin, Uji karbohidrat (amilum), margarin yang ditetesi dengan
larutan betadine tidak berubah warna. Hal itu menunjukkan bahwa
margarin tidak mengandung karbohidrat (amilum).
7) Biskuit, Uji karbohidrat (amilum), biskuit yang dipotong kecil ditetesi
dengan larutan yodium/lugol berubah warna menjadi hitam. Hal itu
menunjukkan bahwa biskuit mengandung karbohidrat (amilum).
8) Tepung terigu, Uji karbohidrat (amilum), tepung yang ditetesi
dengan larutan betadine berubah warna menjadi biru kehitaman. Hal
itu menunjukkan bahwa tepung kanji mengandung karbohidrat
(amilum).
9) Gula pasir, Uji karbohidrat (amilum), gula pasir yang ditetesi dengan
larutan betadine berubah warna menjadi cokelat. Hal itu menunjukkan
bahwa gula pasir tidak mengandung karbohidrat (amilum).
10) Kentang, Uji karbohidrat (amilum), kentang yang diiris kecil ditetesi
dengan lugol berubah warna menjadi hitam . Hal itu menunjukkan
bahwa tepung kanji mengandung karbohidrat (amilum).

H. KESIMPULAN
1. Uji Karbohidrat
 Setelah melakukan uji karbohidrat dengan menggunakan contoh bahan-
bahan  makanan  ( pisang, apen, nasi, telur rebus-putihnya, tahu,
margarine, biskuit, tepung terigu, gula pasir, dan kentang) yang ditetesi
dengan larutan betadine maka ada beberapa bahan yang teridentifikasi
mengandung karbohidrat dan ada pula yang tidak mengandung karbohidrat
seperti sebagai berikut :
1. Yang mengandung karbohidrat : pisang, nasi, biskuit, tepung
terigu, dan kentang.
2. Yang tidak mengandung karbohidrat : apel, telur rebus (putihnya),
tahu, margarin, dan gula pasir. 

I. PERTANYAAN – PERTANYAAN
1. Uji Karbohidrat
1. Perhatikan bahan makanan nasi, tepung terigu, kentang dan gula pasir.
Setelah diberi larutan, yodium, apakah semuanya menunjukan warna
biru ungu ? jika tidak, mengapa? Bukankah semua bahan makanan
tersebut termasuk golongan karbohidrat? Jika ya, jelaskan mengapa?

Tidak, karena dari bahan-bahan  makanan tersebut di atas setelah

ditetesi dengan larutan yodium tidak semuanya berubah warna menjadi
biru, ungu, atau hitam. Ada beberapa yang coklat, putih kekuningan,
dan ada pula yang tetap seperti warna semula

2. Mengapa ada bahan berwarna biru ungu dan ada pula yang tidak selalu
ditetasi larutan yodium?

Karena dari bahan makanan tersebut ada yang mengandung

karbohidrat dan ada pula yang tidak mengandung karbohidrat.

3. Berdasarakan uji yang telah dilakukan bahan makanan manakah yang

termasuk sumber karbohidrat?

Pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang

4. Simpulan apa yang dapat dibuat dari hasil percobaan ini?

Kita dapat mengetahui bahan-bahan yang mengandung amilum dan

yang tidak, dan kita tahu bahan yang mengandung amilum itu tidak
semua sama kandungan amilumnya dari bahan yang satu dengan yang
lainnya. Ketika bahan yang mengandung Amilum warnya berubah
menjadi Biru keunguan.
J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri.

K. KESULITAN YANG DIALAMI : SARAN DAN MASUKAN

Kesulitan yang dialami selama praktikum :
 Sulit mencari larutan yodium/lugol sehingga harus perlu mencari
alternatif bahan lainnya (betadine)
 Perlu adanya bimbingan secara langsung/tatap muka, agar materi
yang disampaikan dapat diterima dengan jelas.
L. FOTO PRAKTIKUM
Tahap awal Deskripsi
Kegiatan awal, persiapan bahan
dan alat

Meletakkan bahan sesuai dengan

prosedur percobaan

Menetesi satu-persatu bahan uji

menggunakan betadine

Hasil percobaan semua bahan.