Tugas Praktikum Hari, tanggal : Senin, 12 Oktober 2020

Metode Inspeksi Pangan PJ Dosen : Ir. C.C Nurwitri D.A.A

Asdos : Utari Prihatina, A.Md

SOAL DAN JAWABAN MATERI PRESENTASI

Disusun oleh :

Kelompok 3 2AP1

Dea Sri Fatonah (J3E119025)

Elga Sari (J3E119037)

Fatmah Wanda (J3E119043)

Zahra Dara Akbari (J3E119125)

PROGRAM STUDI SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

SEKOLAH VOKASI
IPB UNIVERSITY
2020
1. Apakah frekuensi audit internal akan berpengaruh pada kesuksesan IRTP?
a. Sangat berpengaruh d. Kurang berpengaruh
b. Berpengaruh e. Tidak berpengaruh
c. Mungkin
2. Jika terdapat ketidaksesuaian kritis 3 dan ketidaksesuain serius 7 termasuk ke dalam
level berapa?
a. Level 0 d. Level 3
b. Level 1 e. Level 4
c. Level 2
3. Seperti apa pemberlakuan secara berkala pada program hygiene dan sanitasi?
a. Dilakukan setiap selesai proses produksi oleh setiap pekerja
b. Dilakukan setiap dua bulan sekali
c. Dilakukan ada pengawas
d. Dilakukan ketika terkena sanksi oleh inspektor
e. Dilakukan setiap selesai proses produksi namun tidak menyeluruh
4. Siapa yang memberikan penilaian terhadap IRTP?
a. BPOM d. Rumah Sakit
b. Dinas Kesehatan Kab/Kota e. Manajer Mutu
c. Puskemas
5. Prosedur spesifik yang digunakan oleh industri dalam membantu tercapainya
pelaksanaan sanitasi yang terkendali disebut sebagai …
a. HACCP d. CPPOB
b. SSOP e. BPOM
c. GMP
6. Dalam pemberian frekuensi audit internal terhadap pihak IRTP dilakukan berdasarkan
…
a. Jumlah ketidaksesuaian dan Level IRTP
b. Bangunan dan fasilitas
c. Bahan baku yang digunakan
d. Keputusan sepihak inspektor
e. Pekerja yang menerapkan sanitasi dan higiene
7. Salah satu lembaga internasional yang menerbitkan berbagai acuan untuk penerapan
GMP ialah…
a. Peraturan Daerah
b. Peraturan Desa
c. Peraturan Menteri Perindustrian No. 75 Tahun 2010 tentang pedoman CPPOB
d. Badan BPOM
e. Peraturan Kesehatan
8. Sebaiknya pada permukaan tempat kerja yang kontak langsung dengan bahan pangan
olahan harus menggunakan bahan seperti apa?
a. Stainless c. Kayu
b. Besi d. Logam
 e. Batu
9. Sebutkan empat pilar ketidasesuaian dalam formulir laporan tindakan koreksi dan
status!
a. Problem, Location, Objective Efidence, Reference
b. Problem, Law Enforcement, Objective Accident, Reference
c. People, Location, Object, Reference
d. Problem, Location, Efidence, Reference
e. People, Law Enforcement, Objective Efidence, Reference
10. Jika melanggar peralatan produksi pada formulir 1, termasuk ketidaksesuaian…
a. Kritis
b. Serius
c. Mayor
d. Minor
e. Lanjut