TUGAS BAKTERIOLOGI LINGKUNGAN

MINI RISET

UJI TOTAL PLATE COUNT (TPC)

Dosen Pengampu Widodo, SST,M.Si

Disusun oleh :

1. Dyah Ichanur AS (P1337434118075)

2. Fika Ainur R (P1337434118090)
3. Meisika Damayanti (P1337434118103)
4. Putri Dwi Astuti (P1337434118103)
5. Zahra R Fahmi (P1337434118104)

D III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIK

JURUSAN ANALIS KESEHATAN

POLTEKKES KEMENKES SEMARANG

2020
 Abstrak

Analisis kuantitatif mikrobiologi pada bahan pangan penting dilakukan untuk

mengetahui mutu bahan pangan. Tujuan dari pengujian ini yaitu untuk menganalisis jumlah
koloni mikroba berdasarkan uji TPC (Total Plate Count). Prinsip pengujian TPC adalah
pembiakan bakteri yang ada dalam contoh medium yang mengandung nutrient yang
diperlukan bagi pertumbuhan bakteri dan berkembang biak membentuk koloni. Pengujian
TPC dilakukan dengan metode tuang. Penghitungan jumlah koloni pada cawan petri
menggunakan pedoman penghitungan jumlah mikroba menurut Compendium of Methods for
the Microbiological Examination of Food (Richter dan Vedamuthu 2001). Sampel yang
digunakan adalah susu kambing segar hasil pemerahan pada pagi hari yang diperoleh dari 2
usaha ternak kambing perah di kecamatan Syiah Kuala, Banda Aceh dengan 2 kali
pengulangan masing-masing sebanyak 250 ml. Berdasarkan hasil penelitian ternyata jumlah
total bakteri pada peternakan A adalah 4,9x102cfu/ml dan dari peternakan B adalah 9,2x103
cfu/ml. Produk makanan dapat dikategorikan aman jika total koloni bakteri (Total Plate
Count/TPC) tidak melebihi 1x108 coloni forming unit / per ml (CFU/ml). Jumlah TPC pada
usaha ternak kambing perah Kecamatan Syiah Kuala tidak melebihi standar SNI.

Kata kunci : TPC (Total Plate Count)