LEMBAR KEGIATAN SISWA

KD 3.2. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM AMILASE

A. Tujuan
1. Mengetahui peranan enzim amilase
2. Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase.

B. Alat dan Bahan

Alat: Bahan :
1. Tabung reaksi 6. Larutan nasi
2. Rak tabung reaksi 7. Larutan gula
3. Pembakar spiritus 8. Es batu
4. Pipet tetes 9. Air liur (enzim Amilase)
5. Korek api dan tisue 10. NaOH / KOH 10%
11. HCl 10%
12. Reagen Lugol (uji amilum)
13. Reagen benedicht uji gula)
C. Cara Kerja
C.1 Kerja enzim Amilase
1. Siapkan 1 buah tabung reaksi dengan larutan nasi kira-kira 1 cm (10 tetes)
2. Tetesi tabung reaksi tersebut dengan reagent lugol, amati perubahan warnanya
3. Lakukan seperti lagkah nomer 1 untuk larutan gula pada tabung reaksi yang lain
4. Tetesi tabung reaksi nomer 3, dengan reagen benedicht, lalu panaskan, amati perubahan
warnanya
5. Hasil langkah nomer 2 dan 4 sebagai control untuk melihat kerja enzim katalase
MUNGUJI KERJA ENZIM AMILASE
6. Ambil 1 tabung reaksi isi dengan 10 tetes larutan nasi (amilum), tambahkan 10 tetes air
liur biarkan 1 menit
7. Setelah 1 menit, tetesi tabung reaksi langkah nomer 6 dengan lugol, amati perubahan
warnanya

C.2 Faktor yang mempengaruhi kerja enzim Amilase

8. Siapkan 4 buah tabung reaksi isi masing-masing tabung dengan 10 tetes larutan nasi
9. Beri label A,B,C,D untuk ke 4 tabung reaksi tersebut
10. Tetesi tabung A dengan 10 tetes HCl agar suasana menjadi asam, dan ditambah 10 tetes
air liur
11. Lakukan hal seperti langkah nomer 10 untuk larutan NaOH
12. Lakukan hal seperti langkah nomer 10 selanjutnya dipanaskan
13. Lakukan hal seperti langkah nomer 10 selanjutnya didinginkan
14. Uji keempat tabung reaksi diatas dengan menetesi lugol, amati perubahan warnanya, jika
terjadi perubahan warna menjadi biru tua, berarti masih mengandung amilum
15. Apabila terjadi perubahan warna, maka lanjutkan dengan menguji benedicht, seperti
langkah nomer 4
16. Catat hasil pengamatn pada table di bawah ini
D. Data Hasil Pengamatan

No Perlakuan Perubahan Warna

Awal Akhir
C1 Larutan nasi + Lugol Putih Biru tua
Larutan gula+Benedicht+ dipanaskan Bening Orange
Larutan nasi+air liur+lugol Putih Putih
Larutan nasi+air liur+benedicht putih orange
C2 Larutan nasi + HCl + air liur + lugol Putih Biru tua
Larutan nasi+NaOH+air liur + lugol Putih Putih
Larutan nasi+Dipanaskan+air liur+ Putih Biru tua
lugol
Larutan nasi + didinginkan + air liur Putih Biru tua
+ lugol
Larutan nasi + HCl + air liur + Putih Orange
benedihct + panaskan

E. ANALISA DATA
a) Apa fungsi air liur? Mengubah tepung menjadi gula
b) Apa fungsi reagen lugol dan reagen biuret? Menguji adanya amilum, warnanya
coklat, jika larutn mengandung amilum warna coklat menjadi biru kehitam
hitaman. Sedangkan reagen biuret digunakan untuk menunjukkan adanya
ikatan peptida, adanya ikatan peptida mengindikasikan adnya protein
c) Mengapa menggunakan HCl dan NaOH? untuk mnegetahui apakah amilum bisa
bekerja dengan adanya HCL ataupun NaOH.
d) Mengapa larutan nasi harus dipanaskan dan didinginkan? Karena untuk menguji
adanya gula.
F. Bahan Diskusi
1. Apa yang kamu ketahui tentang enzim? senyawa yang mempercepat proses reaksi
tanpa habis bereaksi
2. Bagaimana struktur dan kerja enzim? enzim merupakan protein yang dilipat menjadi
bentuk 3D yang mengikat substrat. Haloenzim terdiri dari 2 komponen, yaitu
apoenzim dan gugus protestik. Kerja enzim yaitu Enzim dan substrat akan
membentuk kompleks substrat enzim sebelum menghasilkan produk. Cara kerja
enzim dibagi 2 yaitu gembok dan anak kunci serta kecocokan induksi
3. Faktor apa yang mempengaruhi kerja enzim? temperatur, perubahan PH, konsentrasi
enzim dan substrat, inhibitor enzim

NAMA : M.SYAIFUDDIN
KELAS : 12 IPA 1
NO.ABS : 10