reaksi yang terjadi pada proses ekstraksi kafein yang dipercobakan yaitu:

1. Reaksi dengan alkohol

O CH3
O – H3C N
– N N
N H3C CH2 OH
O
+ O –
– N E ta n o l N N
N

1. Reaksi dengan magnesium oksida

O CH3 O CH3
H3C N H3C N
N
+ M gO N + M g
O E ndapan
N
– N M a g n e s iu m O N
– N
O k s id a M a a g n e s iu m

2. Reaksi dengan kloroform

O CH3
O CH3
Cl H3C N
H3C N N
N
+ Cl HC + H O H + 3 C l-
– Cl O N N
O N N
CH3

K lo r o fo r m K a f e in

Adapun mekanisme reaksinya yaitu :

3. Reaksi dengan alkohol

O CH3
O – H3C N
– N N
N H3C CH2 OH
O
+ O –
– N E th a n o l N N
N

4. Reaksi dengan magnesium oksida

O CH3 O CH3
H3C N H3C N
N
+ M gO N + M g
O M a g n e s iu m
–
N N M a g n e s iu m O N
– N
O x id e P r e c ip it a t io n

5. Reaksi dengan kloroform

 O CH3
O CH3
Cl H3C N
H3C N N
N
+ Cl HC + H O H + 3 C l-
– Cl O N N
O N N
CH3

C h lo r o f o r m C a f fe in e