JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :

SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

PERCOBAAN I
REAKSI ASAM AMINO DAN PROTEIN

Jurnal kerja laboratorium ini merupakan laporan sementara dari hasil pengamatan
yang dilakukan di dalam laboratorium. Mahasiswa diharapkan menyelesaikan
lembar kerja ini sesuai dengan pengamatan yang dilakukan dan membahas dengan
baik.
1. Tes Ninhidrin
Cara membuat larutan ninhidrin 0,1% :

+ 3 mL larutan protein + 3 mL asam amino

Tabung 1 Tabung 2

+ 0,5 mL ninhidrin 0,1% + 0,5 mL ninhidrin 0,1%

Dipanaskan hingga mendidih
JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

Hasil A Hasil B Hasil C Hasil D

Hasil Pengamatan

Reaksi asam amino dan ninhidrin

JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

2. Tes Gugus Rantai Samping

Rumus molekul cystein hidroklorida :

Identifikasi Bahaya berdasarkan MSDS

bahan ini:

+ Kristal cystein hidroklorida

Dilarutkan dengan 5 mL larutan aquadest

JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

+ +
0,5 mL natrium nitroprussida 1% 0,5 mL NH3
Fungsi penambahan natrium nitroprussida : Fungsi penambahan NH3 :

Perubahan warna: Perubahan warna:

Reaksi sistein dan nitroprussida

JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

3. Reaksi Biuret

+ 3 mL larutan protein (kuning telur) + 3 mL larutan protein (putih telur)

+ 1 mL NaOH 2,5 M + 1 mL NaOH 2,5 M
Tabung 1 Tabung 2
Hasil Pengamatan: Hasil Pengamatan :

Larutan yang terbentuk adalah Larutan yang terbentuk adalah

Larutan campuran 1 berwarna bening Larutan campuran 1 berwarna bening

+ setetes CuSO4 0,01 M + setetes CuSO4 0,01 M
Hasil Pengamatan: Hasil Pengamatan :

Larutan yang terbentuk adalah Larutan yang terbentuk adalah

JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

Reaksi protein dengan NaOH dan CuSO4

4. Reaksi Hopkins-Cole

Cara membuat reagen hopkins cole:

+ 3 mL larutan protein pada 2 mL larutan glikosilik (Reagen Hopkins)

JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

Dikocok atau divorteks

Kemudian diambil dengan pipet dimasukkan ke dalam tabung reaksi yang

berisi 4 mL asam sulfat pekat.
Hasil Pengamatan:

Larutan yang terbentuk adalah

Reaksi protein dengan reagen Hopkin Cole dan asam sulfat :

JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

5. Reaksi Millon

Cara membuat reagen Millon:

5 mL larutan protein ditambahkan 4 tetes pereaksi Millon

Dipanaskan
Hasil Pengamatan:

Larutan yang terbentuk adalah

JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

Reaksi protein dengan reagen Millon :

JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

PEMBAHASAN DAN KESIMPULAN

Pembahasan
JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
SEMESTER GENAP
Nim :
TAHUN 2020
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN

Kesimpulan

Makassar, ………….
Dosen/Asisten Mahasiswa

Nama Nama