Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 9.penetapan Kesegaran Susu

    Diunggah oleh

    Andi Nurul Annisa Amir
    63 tayangan6 halaman
    Jurnal praktikum ini membahas percobaan untuk menentukan kesegaran susu dengan menggunakan metode metilen biru. Susu dimasukkan ke dalam tiga tabung yang diinkubasi pada suhu dan waktu berbeda, lalu diamati perubahan warnanya untuk mengetahui tingkat kesegaran susu.

    Deskripsi Asli:

    Kesegaran susu

    Judul Asli

    9.Penetapan Kesegaran Susu

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Jurnal praktikum ini membahas percobaan untuk menentukan kesegaran susu dengan menggunakan metode metilen biru. Susu dimasukkan ke dalam tiga tabung yang diinkubasi pada suhu dan waktu berbeda, lalu diamati perubahan warnanya untuk mengetahui tingkat kesegaran susu.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    63 tayangan6 halaman

    9.penetapan Kesegaran Susu

    Diunggah oleh

    Andi Nurul Annisa Amir
    Jurnal praktikum ini membahas percobaan untuk menentukan kesegaran susu dengan menggunakan metode metilen biru. Susu dimasukkan ke dalam tiga tabung yang diinkubasi pada suhu dan waktu berbeda, lalu diamati perubahan warnanya untuk mengetahui tingkat kesegaran susu.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 6

    JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :

    SEMESTER GENAP
    Nim :
    TAHUN 2020
    LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
    UNIVERSITAS HASANUDDIN

    PERCOBAAN IX
    PENETAPAN KESEGARAN SUSU

    Jurnal kerja laboratorium ini merupakan laporan sementara dari hasil pengamatan
    yang dilakukan di dalam laboratorium. Mahasiswa diharapkan menyelesaikan
    lembar kerja ini sesuai dengan pengamatan yang dilakukan dan membahas dengan
    baik.

    CH2OH CH2OH
    OH O OH O H
    H O H
    OH H OH H
    H H OH
    H OH H OH

    Gambar 1. Laktosa dalam Susu

    Lengkapilah kolom-kolom berikut ini dengan memperhatikan tahap-tahap reaksi.


    Tabung 1 Tabung 2 Tabung 3

    5 mL susu 5 mL susu 5 mL susu

    Dipanaskan Tanpa pemanasan Tanpa pemanasan


    JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
    SEMESTER GENAP
    Nim :
    TAHUN 2020
    LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
    UNIVERSITAS HASANUDDIN

    Menambahkan 3 tetes Menambahkan 3 tetes Menambahkan 3 tetes


    metilen biru 0,02% metilen biru 0,02% metilen biru 0,02%

    Gambar struktur metilen


    blue (gunakan sofware
    chemdraw jangan menopi
    gambar yang sudah ada)

    Menambahkan 1 mL Menambahkan 1 mL Menambahkan 1 mL


    formaldehid 0,5 % formaldehid 0,5 % aquadest
    Dinding tutup tabung Dnding tutup tabung Dinding tutup tabung
    diolesi dengan vaselin lalu diolesi dengan vaselin lalu diolesi dengan vaselin lalu
    ditempatkan pada ditempatkan pada ditempatkan pada
    tempatnya sehingga lubang tempatnya sehingga lubang tempatnya sehingga lubang
    pada tutup tersebut tepat pada tutup tersebut tepat pada tutup tersebut tepat
    pada pipa samping. Setelah pada pipa samping. pada pipa samping. Setelah
    itu ketiga tabung Setelah itu ketiga tabung itu ketiga tabung
    divakumkan dengan divakumkan dengan divakumkan dengan
    setiap tabung tetap dalam setiap tabung tetap setiap tabung tetap dalam
    air es (putar terlebih dalam air es (putar air es (putar terlebih
    dahulu tutup tabung terlebih dahulu tutup dahulu tutup tabung
    sebelum dilepaskan dari tabung sebelum sebelum dilepaskan dari
    mulut). dilepaskan dari mulut). mulut).
    JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
    SEMESTER GENAP
    Nim :
    TAHUN 2020
    LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
    UNIVERSITAS HASANUDDIN

    Fungsi pengolesan
    vaselin dan pemvakuman
    adalah….

    Ketiga tabung ditempatkan dalam inkubator dengan suhu 40 ºC selama 5 menit.


    Kemudian isi tabung dengan isi yang berada dalam tutup dicampurkan, lalu
    pemanasan diteruskan dalam inkubator pada interval waktu 5 menit. Perubahan
    yang terjadi diamati hingga larutan menjadi putih.

    Prinsip penggunaan alat


    tabung Thunberg….

    Buatlah persamaan reaksi oksidasi dan reduksi untuk ketika tabung


    tersebut:
    Tabung Waktu inkubator ( menit)
    5 10 15 20 25 30
    I JURNAL
    - PRAKTIKUM
    + BIOKIMIA
    + + Nama+ : +
    II + SEMESTER
    + GENAP++ ++ Nim ++ : +++
    III - TAHUN
    + 2020 + + + ++
    LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
    UNIVERSITAS HASANUDDIN

    Data Hasil Pengamatan

    - : tidak ada perubahan


    + : sedikit bertambah biru muda
    ++ : Bertambah lebih biru muda
    +++ : Bertambah lebih biru muda lagi

    Apakah pengaruh temperatur dan


    lama pemanasan terhadap
    kesegaran susu?
    JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
    SEMESTER GENAP
    Nim :
    TAHUN 2020
    LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
    UNIVERSITAS HASANUDDIN

    Pembahasan

    Kesimpulan
    JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama :
    SEMESTER GENAP
    Nim :
    TAHUN 2020
    LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
    UNIVERSITAS HASANUDDIN

    Makassar, ………….
    Dosen/Asisten Mahasiswa

    Nama : Nama :
    Nim : Nim :

    Anda mungkin juga menyukai