FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SENYAWA BETAKAROTEN DARI

SUPLEMEN GRANUL INSTAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.)

PROPOSAL PENELITIAN

Diajukan oleh
Haya Nabila Abidah (1041811052)
Inggid Selviana N. (1041811056)
Marsha Salsabilla (1041811072)
Millati Rosyidah (1041811077)

PROGRAM STUDI S1 FARMASI

SEKOLAH TINGGI ILMU FARMASI
“YAYASAN PHARMASI SEMARANG”
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .....................................................................Error! Bookmark not defined.

DAFTAR ISI................................................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL .......................................................................................................................... iv
BAB I .............................................................................................................................................. 1
PENDAHULUAN .......................................................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ................................................................................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................................................................................ 2
1.3. Batasan Masalah ............................................................................................................... 3
1.4. Tujuan Penelitian.............................................................................................................. 3
1.5. Manfaat Penelitian............................................................................................................ 3
BAB II............................................................................................................................................. 4
TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................................................. 4
2.1 Tanaman Wortel ............................................................................................................... 4
2.1.1 Klasifikasi Tanaman Wortel ..................................................................................... 4
2.1.2 Morfologi Tanaman Wortel ...................................................................................... 5
2.1.3 Komposisi Wortel ..................................................................................................... 6
2.1.4 Manfaat Wortel ......................................................................................................... 7
2.2 Karatenoid ........................................................................................................................ 8
2.2.1 Karoten ..................................................................................................................... 9
2.2.2 Xantofil................................................................................................................... 10
2.3 Antioksidan .................................................................................................................... 11
2.3.1 Definisi Antioksidan ............................................................................................... 11
2.3.2 Manfaat Antioksidan ............................................................................................... 12
2.3.3 Fungsi Zat Antioksidan ........................................................................................... 12
2.3.4 Uji Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH .................................................. 13
2.4 Ekstraksi ......................................................................................................................... 14
2.4.1 Definisi .................................................................................................................... 14
2.4.2 Macam-macam Ekstraksi ........................................................................................ 14
2.5 Granul ............................................................................................................................. 15
BAB III ......................................................................................................................................... 17

ii
METODE PENELITIAN.............................................................................................................. 17
3.1. Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................................................ 17
3.2. Obyek Penelitian ............................................................................................................ 17
3.3. Sampel dan Teknik Sampling ........................................................................................ 17
3.4. Variabel Penelitian ......................................................................................................... 17
3.4.1. Variabel Bebas ........................................................................................................ 17
3.4.2. Variabel Terikat ...................................................................................................... 17
3.4.3. Variabel Terkontrol ................................................................................................. 17
3.5. Bahan dan Alat yang Digunakan .................................................................................... 17
3.5.1. Bahan ...................................................................................................................... 17
3.5.2. Alat .......................................................................................................................... 17
3.6. Prosedur Penelitian ......................................................................................................... 18
3.6.1. Prosedur Ekstraksi .................................................................................................. 18
3.6.2. Identifikasi Senyawa β-karoten............................................................................... 18
3.6.3. Uji Antioksidan dengan metode DPPH .................................................................. 18
3.6.4. Formulasi Sediaan ................................................................................................... 19
3.6.5. Pembuatan Sediaan Granul Instan .......................................................................... 19
3.7. Evaluasi Sediaan ............................................................................................................ 19
3.7.1. Uji organoleptis ....................................................................................................... 19
3.7.2. Uji Kelembapan / Moisture Content (MC) ............................................................. 19
3.7.3. Bobot Jenis Nyata ................................................................................................... 20
3.7.4. Bobot Jenis Mampat ............................................................................................... 20
3.7.5. Bobot Jenis Sejati.................................................................................................... 20
3.7.6. Sifat Alir Granul (pengetapan)................................................................................ 20
3.7.7. Karakteristik Daya Alir Granul ............................................................................... 20
3.7.8. Sudut Diam ............................................................................................................. 21
3.7.9. Uji Waktu Terdispersi Granul ................................................................................. 22
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................... 23

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Komposisi Zat Gizi Wortel per 100 gr Berat Basah ......................................................... 7
Tabel 2. Hubungan antar sudut diam ............................................................................................ 22

iv
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Suplemen makanan merupakan produk yang dimaksudkn untuk melengkapi
kebutuhan gizi makanan, mengandung satu atau lebih vitamin, mineral, asam amino atau
bahan lain (berasal dar tumbuhan atau bukan tumbuhan) yang mempunyai nilai gizi dan
atau efek fisiologis dalam jumlah terkonsentrasi. Suplemen makanan dapat berupa produk
padat meliputi tablet, tablet hisap, tablet effervescent, tablet kunyah, serbuk, kapsul lunak,
granula, pastilles, atau produk cairberupa tetes, sirup, larutan (BPOM, 2004)
Wahlqvist (2002) menyebutkan bahwa meningkatkaan penggunaan suplemen
makanan mungkin disebabkan oleh perubahan pola makan dan gaya hidup, dimana saat ini
masyarakat cenderung lebih menyukai jenis makanan yang prakis, siap saji yang banyak
beredar dipasaran. Pada tahun 2000 Puslitbag farmasi DepKes RI telah melakukn survey
konsumsi suplemen makanan. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa sebesar 78,1%
wanita mengonsumsi suplemen makanan (Ramdani, 2005).
Suplemen hanya dibutuhkan untuk kelompok tertentu yang beresiko mengalami
difisiensi senyawa tertentu di dalam tubuh. Kelompok tersebut yaitu orang yang diet rendah
kalori, perokok berat, wanita hamil dan menyusui, manusia lanjut usia yang tidak mendapat
cukup gizi, interaksi obat dan zat gizi serta vegetarian. Suplemen mengandung komponen
bioaktif yang biasa terdapat dalam makanan dengan isi yang sama namun dalam bentuk
yang berbeda (Purwantyastuti, 2009). Suplemen muncul dengan berbagai klaim terkait
pencegahan dan pengobatan penyakit atau tersirat klaim khasiat tertentu (Purwantyastuti,
2009).
Antioksidan merupakan senyawa yang terdapat secara alami dalam bahan pangan.
Senyawa ini berfungsi untuk melindungi bahan pangan dari kerusakan yang disebabkan
terjadinya reaksi oksidasi lemak atau minyak yang sehingga bahan pangan yang berasa dan
beraroma tengik (Andarwulan 1995). Menurut Wildman (2001) antioksidan merupakan
agen yang dapat membatasi efek dari reaksi oksidasi dalam tubuh. Secara langsung efek
yang diberikan oleh antioksidan dalam tubuh, yaitu dengan mereduksi radikal bebas dalam
tubuh, dan secara tidak langsung, yaitu dengan mencegah terjadinya pembentukan radikal.

1
 Radikal bebas atau oksidan atau spesies oksigen reaktif (Reactive Oxygen Species,
ROS) merupakan hal yang normal dan terbentuk secara terus menerus dalam tubuh
manusia. Manusia mengonsumsi oksigen sekitar 250 g setiap hari, dan 3—5% di antaranya
diubah menjadi oksigen reaktif. Oksigen reaktif dapat terbentuk secara endogen maupun
eksogen sebagai bagian dari sistem metabolik regular, aktivitas fisik, gaya hidup, dan pola
makan. Selain itu, radikal bebas juga bisa didapatkan dari paparan radiasi, rokok, polusi
udara, logam berat, pestisida dan food additive (Miharja 2005)
Makhluk hidup memiliki cara untuk melindungi tubuh dari bahaya radikal bebas
yaitu dengan sistem antioksidasi tubuh secara endogen berupa enzim antioksidasi seperti
superoksida dismutase, katalase, glutation peroksidase, glutation reduktase dan
seruloplasmin. Bila sistem antioksidan endogen tidak mencukupi, maka sangat dibutuhkan
antioksidan dari luar seperti vitamin E, vitamin A, vitamin C, betakaroten dan senyawa-
senyawa flavonoid (Simanjuntak 2007). Dalam kondisi radikal bebas lebih tinggi
dibandingkan antioksidan, maka akan terjadi stres oksidatif. Kondisi stres oksidatif tubuh
dapat diukur dengan parameter kadar malondialdehid (MDA) dalam plasma. Semakin
tinggi kadar MDA plasma maka semakin tinggi stres oksidatif yang terjadi dalam sel-sel
tubuh (Valko et al. 2006).
Tanaman wortel (Daucus carota) merupakan jenis sayuran yang sering tumbuh di
Indonesia, serta produksinya cukup tinggi. Wortel memiliki kandungan beta karoten yang
cukup tinggi yaitu 745µg/100g (Arfiansyah, 2004). Kandungan beta karoten merupakan zat
antioksidan yang mampu mencegah radikal bebas penyebab kanker (Kumalaningsih, 2007).
Masyarakat sering kali malas memakan sayur wortel dalam bentuk olahan biasa, dengan
dibuat suplemem wortel maka dapat dikonsumsi oleh semua kalangan dengan cara yang
mudah, rasa yang enak, dan praktis.
Berdasarkan uraian tersebut, peneliti tertarik melakukan penelitian tentang
formulasi dan uji aktivitas antioksidan senyawa beta karoten dari suplemen granul instan
ekstrak wortel (Daucus carota L.).
1.2. Rumusan Masalah
1. Bagaimana aktivitas antioksidan beta karoten dari ekstrak wortel (Daucus carota L.)?
2. Bagaimana formulasi granul instan dari ekstrak wortel (Daucus carota L.)?
3. Bagaimana evaluasi sediaan granul instan dari ekstrak wortel (Daucus carota L.)?

2
1.3. Batasan Masalah
Batasan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui adanya efektivitas senyawa beta karoten ekstrak wortel (Daucus carota L.)
sebagai suplemen granul instan
2. Tanaman yang digunakan adalah wortel (Daucus carota L.)
3. Metode ekstraksi yang digunakan adalah maserasi
1.4. Tujuan Penelitian
Tujuan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui aktivitas antioksidan senyawa beta karoten dari ekstrak wortel (Daucus
carota L.)
2. Mengetahui formulasi pembuatan suplemen granul instan dari ekstrak wortel (Daucus
carota L.)
3. Mengetahui evaluasi suplemen granul instan dari ekstrak wortel (Daucus carota L.)
1.5. Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Memberikan informasi kepada masyarakat mengenai daya antioksidan ekstrak wortel
sebagai suplemen granul instan
2. Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk mengembangkan ilmu pengetahuan di
bidang farmasi, khususnya senyawa-senyawa yang terdapat dalam ekstrak wortel
seperti beta karoten yang disinyalirmemiliki antioksidan.
3. Memberikan pengetahuan bahwa pemanfaatan bahan alam ekstrak wortel (Daucus
carota L.) dapat diformulasikan menjadi suplemen granul instan yang berkhasiat
sebagai antioksidan
4. Dengan penelitian ini diharapkan masyarakat mengetahui bahwa ekstrak wortel
(Daucus carota L.) dapat dikembangkan menjadi sediaan suplemen granul instan yang
berkhasiat untuk antioksidan serta untuk meningkatkan tingkat konsumsi sayur pada
masyarakat

3
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tanaman Wortel

2.1.1 Klasifikasi Tanaman Wortel
Wortel merupakan tanaman sayuran umbi semusim yang berbentuk semak
(perdu) yang tumbuh tegak dengan ketinggian antara (30 – 100) cm atau lebih,
tergantung jenis atau varietasnya. Wortel tergolong sebagai tanaman semusim
karena hanya berproduksi satu kali dan kemudian mati. Tanaman wortel memiliki
umur yang pendek yaitu sekitar (70 – 120) hari tergantung varietasnya. Kulit dan
daging umbi wortel berwarna kuning atau jingga. Wortel memiliki batang pendek
yang hampir tidak tampak. Warna kuning dari umbi 7 wortel berwarna kemerahan
dikarenakan adanya pigmen karoten. Kulitnya tipis dan rasanya enak, renyah, gurih,
dan agak manis. (Dewi, 2014)

Kedudukan taksonomi dari wortel yaitu:

Kerajaan : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Bangsa : Umbelliferales
Suku : Umbelliferae
Marga : Daucus
Jenis : Daucus carota L. (Dewi, 2014)

4
 Umumnya, bentuk wortel yang terdapat di Indonesia dibedakan menjadi dua
tipe, yaitu Imperator dan Chantenay. Tipe Imperator memiliki ujung umbi yang
runcing, sedangkan tipe Chantenay memiliki bentuk ujung umbi yang tumpul.
Tekstur dari Imperator juga sedikit kasar dan keras, sedangkan Chantenay lebih
halus.

2.1.2 Morfologi Tanaman Wortel

2.1.2.1 Daun
Daun tanaman wortel merupakan daun majemuk, menyirip ganda
dua atau tiga, dan bertangkai. Anak-anak daun berbentuk lanset dengan tepi
daun bercangap. Setiap tanaman memiliki 5 – 7 tangkai daun yang
berukuran agak panjang, kaku dan tebal dengan permukaan yang halus,
sedangkan helaian daun lemas dan tipis. Fungsinya sebagai tempat
berlangsungnya fotosintesis untuk menghasilkan zat-zat yang diperlukan
dalam pembentukan organ vegetatif dan generatif.
2.1.2.2 Batang
Batang tanaman wortel sangat pendek sehingga hampir tidak
tampak, berbentuk bulat, tidak berkayu, agak keras, dan berdiameter (1 –
1,5) cm. Umumnya warnanya berwarna hijau tua. Batang tidak bercabang
tetapi ditumbuhi oleh tangkai-tangkai daun yang berukuran panjang
sehingga terlihat seperti bercabang-cabang. Batang memiliki permukaan 8
yang halus dan mengalami penebalan pada tempat tumbuh tangkai daun.
Fungsinya sebagai jalan untuk mengangkut air dan zat makanan dari tanah
ke daun dan zat hasil asimilasi dari daun ke seluruh bagian tubuh tanaman.
2.1.2.3 Akar

5
 Akar tanaman wortel termasuk sistem perakaran tunggang dan
serabut. Akar tunggang akan mengalami perubaan bentuk dan fungsi
menjadi tempat penyimpanan cadangan makanan, bentuknya akan berubah
menjadi besar dan bulat memanjang hingga mencapai diameter 6 cm dan
memanjang sampai 30 cm tergantung varietasnya. Akar tunggang yang telah
berubah bentuk dan fungsi inilah yang dikenal sebagai “umbi wortel”. Akar
serabut menempel pada akar tunggang yang telah membesar (umbi), tumbuh
menyamping dan berwarna kekuning-kuningan (putih gading). Fungsinya
mneyerap zat-zat hara dan air yang diperlukan tanaman untuk
melangsungkan proses fotosintesis serta memperkokoh berdirinya tanaman.
2.1.2.4 Bunga
Bunga Bunga tanaman wortel tumbuh pada ujung tanaman,
berbentuk payung berganda, dan berwarna putih atau merah jambu agak
pucat. Bunga memiliki tangkai yang pendek dan tebal. Kuntum-kuntumnya
terletak pada bidang lengkung yang sama. Bunga yang telah mengalami
penyerbukan akan menghasilkan buah dan biji-biji yang berukuran kecil dan
berbulu. (Dewi, 2014)
2.1.3 Komposisi Wortel
Komposisi Gizi Wortel merupakan tumbuhan yang memiliki banyak
kandungan gizi yang bermanfaat untuk semua umur, terutama untuk kalangan anak-
anak. Anak-anak usia dini memerlukan asupan gizi yang cukup untuk pertumbuhan
dan perkembangannya. Komposisi zat gizi wortel per 100 gr berat basah dapat
dilihat pada tabel 1.
Komponen
Satuan Jumlah
Zat Gizi
Energi Kal 36,0
Protein Gr 1,0
Lemak Gr 0,6
Karbohidrat Gr 7,9
Serat Mgr 1,0
Kalsium Mgr 45,0

6
 Fosfor Mgr 74,0
Besi Mgr 1,0
Natrium Mgr 70,0
Vitamin A SI 7125
Tiamin Mgr 0,04
Riboflavin Mgr 0,04
Niasin Mgr 1,0
Vitamin C Mgr 18,0
Air Gr 89,9
Tabel 1. Komposisi Zat Gizi Wortel per 100 gr Berat Basah

(Anonim, 1996)
2.1.4 Manfaat Wortel
1. Mengurangi Resiko Kanker
Wortel memiliki kandungan hidrat arang, fosfor, 𝛽-karoten yang
menjadikannya sangat baik untuk kesehatan tubuh. Kandungan 𝛽-karoten
dipercaya ampuh untuk mencegah tubuh dari serangan kanker. Orang yang
mengkonsumsi wortel 2 kali sehari, dapat menurunkan 17% resiko penyakit
kanker payudara, kanker paru-paru, dan kanker usus besar karena terdapat zat
falcarinol merupakan pestisida alami yang hanya dihasilkan oleh wortel untuk
melindungi akar dari penyakit jamur.
2. Menekan Resiko Penyakit Jantung
Zat antioksidan dalam wortel membantu menurunkan tekanan darah
tinggi yang dapat memicu penyakit jantung, sehingga dapat mengurangi resiko
kolesterol jahat dalam tubuh.
3. Meningkatkan Sistem Kekebalan
Tubuh Manusia System imun tubuh diperkuat dengan mengkonsumsi
wortel dicampur ketumbar dapat mencegah virus-virus berbahaya menyerang
tubuh. Antioksidan yang terkandung untuk menjaga dan membuang radikal
bebas.
4. Menjaga Kesehatan Mata

7
 Wortel kaya akan kandungan b-karoten yang diubah menjadi vitamin A
dalam hati. Vitamin A ditransformasikan dalam retina, untuk Rhdopsin (pigmen
ungu) yang diperlukan untuk mempertajam penglihatan di malam hari. 𝛽-
karoten juga dapat melindungi dari degenerasi macula dan katarak yang
merupakan masalah kesehatan mata pada orangtua.
5. Kesehatan Ginjal
Sifat penyembuhan dalam wortel sangat membantuk untuk
membersihkan dan menyaring ginjal.
6. Menjaga Kesehatan Kulit dan Mencegah Kesehatan Kulit
Wortel pada kulit dapat bermanfaat pada kandungan vitamin A yang
mampu menjaga kulit agar tetap cantik dan bersinar, sumber antioksidan untuk
memperlambat efek penuaan dini, serta menghilangkan noda hitam pada kulit,
akibat pigmentasi. (Anonim, 2018)
2.2 Karatenoid
Karotenoid merupakan suatu zat alami yang sangat penting dan mempunyai
sifat larut dalam lemak atau pelarut organik tetapi tidak larut dalam air yang
merupakan suatu kelompok pigmen berwarna oranye, merah atau kuning. Senyawa ini
ditemukan tersebar luas dalam tanaman dan buah-buahan dan tidak diproduksi oleh
tubuh manusia. Karakteristik dari karotenoid adalah sensitif terhadap alkali dan sangat
sensitif terhadap udara dan sinar terutama pada suhu tinggi, tidak larut dalam air,
gliserol dan propilen glikol. Karotenoid larut dalam minyak makan pada suhu kamar
(Kumalaningsih, 2007). Cara ekstraksi karotenoid sangat efisien karena sifat
komponen yang akan dipisahkan sensitif terhadap panas, mempunyai titik didih yang
berdekatan, dan mempunyai sifat penguapan yang relatif rendah (Jos, dkk, 2003).
Karotenoid terdapat dalam kloroplas (0,5 %) bersama-sama dengan klorofil (9,3
%), terutama pada bagian permukaan atas daun. Pada dedaunan hijau selain klorofil
terdapat juga karotenoid. Karotenoid juga terdapat dalam buah pepaya, kulit pisang,
tomat, mangga, wortel, ubi jalar, dan pada beberapa bunga yang berwarna kuning dan
merah. Diperkirakan lebih dari 100 juta ton karotenoid diproduksi setiap tahun di alam.
Beberapa jenis karotenoid yang terdapat di alam dan bahan makanan adalah β-karoten

8
(berbagai buah-buahan yang kuning dan merah), likopen (tomat), dan biksin (annatis)
(Winarno, 2002).
Karotenoid merupakan senyawa yang mempunyai rumus kimia sesuai atau mirip
dengan karoten. Terdapat 2 jenis karotenoid yaitu (Salisbury dan Ross, 1995):
1. Karoten merupakan hidrokarbon atau turunannya yang terdiri dari beberapa unit
isoprena (suatu diena). Beberapa senyawa karotenoid yaitu α-, β-, γ- karoten, likopen.
2. Xantofil merupakan karotenoid yang mengandung gugus hidroksil. Xantofil
umum biasanya berupa monohidroksikarotena (misalnya lutein, rubixantin),
dihidroksikarotena (zeaxantin), atau dihidroksiepoksikarotena (violaxantin).
Karoten dan xantofil, kedua jenis karotenoid ini umumnya mengandung 40 karbon
aktif yang terdiri dari 8 unit isopren. Keduanya tidak larut dalam air, tapi larut dalam
alkohol, eter minyak bumi, aseton dan banyak pelarut organik lainnya. Lebih dari 400
karoten yang berbeda telah ditemukan di alam. β-karoten merupakan karotenoid yang
paling banyak dijumpai pada tumbuhan tingkat tinggi dan menyebabkan akar wortel
berwarna jingga (Salisbury dan Ross, 1995).
2.2.1 Karoten
Karoten merupakan hidrokarbon atau turunannya yang terdiri dari beberapa
unit isoprena (suatu diena). Sedangkan turunannya yang mengandung oksigen
disebut xantofil. Karoten mempunyai molekul yang simetrik, artinya separuh
bagian kiri merupakan bayangan cermin dari bagian kanannya. Karoten
merupakan campuran dari beberapa senyawa yaitu α-, β-, γ-karoten (Winarno,
2002).
β-karoten merupakan salah satu dari sekitar 500 karotenoid yang ada di
alam dan mempunyai aktivitas Vitamin A paling tinggi. Ada 2 sumber β-
karotendalam makanan yaitu (Suwandi, 1991):

1. β-karoten terdapat secara alami seperti, wortel, bayam, tomat dan sebagainya.

2. β-karoten ditambahkan ke dalam makanan sebagai sumber mikronutrien

ataupewarna.
Sumber utama β-karoten adalah wortel, namun jika dikonsumsi dalam jumlah
besar akan dapat membahayakan karena mengandung substansi nitrosamid,
nitrit dan falcarinol. FDA telah menyetujui β-karoten kristal murni sebagai food

9
 additive yang digunakan untuk makanan, obat-obatan dan kosmetik (Suwandi,
1991). Isomer β-karotena (misalnya α-karotena dan є-karotena) hanya berbeda
pada letak ikatan rangkapnya dalam satuan ujung siklik (Harborne, 1996). β-
karotena mempunyai rumus molekul C40H56 dengan berat molekul 536.873
g/mol, berat jenis 0.941 ± 0.06 g/cm3, titik didih 180-182 dan larut dalam
kloroform (Anonymous, 2008).
Jenis karoten yang lain adalah likopen. Likopen merupakan senyawa yang
memberi warna merah pada tomat. Likopen paling banyak ditemukan dalam
tomat. Selain pada tomat, likopen juga banyak ditemukan pada jambu biji
merah, anggur merah, pepaya, wortel, ubi merah, apel, apricot, dan
semangka,(Asroruddin, 2004). Likopen mempunyai rumus molekul C40H56,
dengan berat molekul 536,85 g/mol dan titik cair 172°C – 175°C. Struktur kimia
likopen berupa rantai panjang yang terdiri atas delapan satuan isoprena,
merangkai dari kepala sampai ekor sehingga terbentuk sistem ikatan
terkonjugasi (Harborne, 1996). Larut dalam kloroform, benzen, heksana, dan
pelarut organik lainnya dan bersifat hidrofobik kuat. Hasil dari uji kelarutan
Mahardian (2003) menunjukkan bahwa likopen larut dalam n-heksana dan
diklorometana tetapi tidak larut dalam air dan etanol. Panjang gelombang
maksimal 446, 472, 505 nm (etanol) (Glasby, 1982).
2.2.2 Xantofil
Xantofil merupakan karotenoid yang mengandung gugus hidroksil. Salah
satu pigmen yang termasuk kelompok xantofil adalah kriptoxantin yang
mempunyai rumus mirip sekali dengan β-karoten. Perbedaanya hanya bahwa
kriptoxantin memiliki gugus hidroksil. Xantofil daun yang paling penting ialah
lutein yang mungkin terdapat dalam daun hijau dengan konsentrasi lebih besar
daripada konsentrasi β-karoten. Pigmen tersebut merupakan pigmen utama pada
jagung yang berwarna kuning, lada, pepaya, dan jeruk keprok (Winarno, 2002).
Xantofil umum biasanya berupa monohidroksikarotena (misalnya lutein,
rubixantin), dihidroksikarotena (zeaxantin), atau dihidroksiepoksikarotena
(violaxantin). Lutein adalah xantofil kuning dengan rumus empiris C40H56O2.
Senyawa ini merupakan suatu xantofil yang terdapat disetiap tumbuhan dan

10
 paling banyak di daun (Harborne, 1996). Lutein mempunyai berat molekul 584
g/mol, titik didih 195-196 0C, dan panjang gelombang maksimal 446, 479, 511
nm. Violaxantin mempunyai rumus molekul C40H56O4, berat molekul 600
g/mol, titik didih 208 0C, dan panjang gelombang 424, 451, 5 dan 482 nm
(CHCl3). Zeasantin mempunyai rumus molekul C40H56O2, berat molekul 568
g/mol, titik didih 206,5 0C, dan panjang gelombang maksimal 485 dan 515 nm
(Glasby, 1982)
2.3 Antioksidan
2.3.1 Definisi Antioksidan
Antoksidan merupakan senyawa yang terdapat secara alami dalam bahan
pangan. Senyawa ini berfungsi untuk melindungi bahan pangan dari kerusakan yang
disebabkan terjadinya reaksi oksidasi lemak atau minyak sehingga bahan pangan
yang berasa dan beraroma tengik (Andarwulan, 1995). Menurut Wildman (2001)
antioksidan merupakan agen yang dapat membatasi efek dari reaksi oksidasi dalam
tubuh. Secara langsung efek yang diberikan oleh antioksidan dalam tubuh, yaitu
dengan mereduksi radikal bebas dalam tubuh, dan secara tidak langsung, yaitu
dengan mencegah terjadinya pembentukan radikal. Antioksidan pertama kali
digunakan sebelum Perang Dunia II yang digunakan ntuk pengawetan makanan.
Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi, dengan
cara mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif. Salah satu bentuk
senyawa oksigen reaktif adalah radikal bebas, senyawa ini terbentuk di dalam tubuh
dan dipicu oleh bermacam-macam faktor (Winarsi, 2007).
Aktivitas antioksidan dipengaruhi oleh banyak faktor seperti kandungan
lipid, konsentrasi antioksidan, suhu, tekanan oksigen, dan komponen kimia dari
makanan secara umum seperti protein dan air. Proses pengahmbatan antioksidan
berbeda-beda tergantung dari struktur kimia dan variasi dari struktur kimia dan
variasi mekanisme. Dalam mekanisme ini yang paling penting adalah reaksi dengan
radikal bebas lipidd, yang membentuk produk non-aktif (Gordon, et al, 2001).
Jenis antioksidan terdiri dari dua, yaitu antioksidan alam dan antioksidan
sintetik (Cahyadi, 2006). Antioksidan alami banyak terdapat pada tumbuh-
tumbuhan, sayur-sayuran dan buah-buahan (Winarsi, 2007). Beberapa contoh

11
 makanan sumber antioksidan antara lain vitamin A: wortel, brokoli,sayur hijau,
bayam, labu, hati, kentang, vitamin C: cabe, jambu biji, kiwi, brokoli, vitamin E:
asparagus, alpukat, sereal. Sedangkan yang termasuk dalam antioksidan sintetik
yaitu butil hidroksilanisol (BHA), butil hidroksitoluen (BHT), propilgallat, dan
etoksiquin (Cahyadi, 2006).
2.3.2 Manfaat Antioksidan
Antioksidan penting untuk mempertahankan mutu produk pangan serta
kesehatan dan kecantikan. Pada bidang kesehatan dan kecantikan, antioksidan
berfungsi untuk mencegah penyakit kanker dan tumor, penyempitan pembuluha
darah, penuaan dini, dan lain-lain (Tamat et al., 2007). Antioksidan juga mampu
menghambat reaksi oksidasi sehingga kerusakan sel dapat dicegah. Reaksi oksidasi
dengan radikal bebas sering terjadi pada molekul protein, asam nukleat, lipid dan
polisakarida (Winarsi, 2007). Dibidang industri pangan, antioksidan dapat
digunakan untuk mencegah terjadinya proses oksidasi yang dapat menyebabkan
kerusakan, seperti ketengikan, perubahan warna dan aroma, serta kerusakan fisik
lainnya (Tamat et al., 2007). Antioksidan sangat penting sebagai inhibitor peroksida
lipid sehingga bisa digunakan untuk mencegah terjadinya peroksidasi lipid pada
bahan pangan.
Resiko terkena penyakit degeneratif seperti kardiovaskuler, kanker,
aterosklerosis, osteoporosis dan penyakit degeneratif lainnya bisa diturunkan
dengan mengkonsumsi antioksidan dalam jumlah yang cukup. Konsumsi makanan
yang mengandung antioksidan dapat meningkatkan status imunologi dan
menghambat timbulnya penyakit degeneratif akibat penuaan. Kecukupan
antioksidan secara optimal dibutuhkan oleh semua kelompok usia (Winarsi, 2007).
2.3.3 Fungsi Zat Antioksidan
Fungsi utama dari antioksidan adalah untuk memperkecil terjadinya proses
oksidasi baik dalam makanan maupun dalam tubuh. Dalam makanan antioksidan
diharapkan dapat menghambat oksidasi dari lemak dan minyak, memperkecil
terjadinya proses kerusakan dalam makanan, memperpanjang masa pemakaian
dalam industri makanan, meningkatkan stabilitas lemak yang terkandung dalam
makanan serta, mencegah hilangnya kualitas sensori dan nutrisi. Peroksidasi lipid

12
 adalah salah satu faktor yang cukup berperan dalam kerusakan selama dalam
penyimpanan dan pengolahan makanan (Hernani dan Raharjo, 2005). Antioksidan
selain digunakan dalam industri farmasi, tetapi antioksidan juga digunakan secara
luas dalam industri makanan, industri petroleum, industri karet dan sebagainya
(Tahir e al, 2003).
Dalam tubuh antioksidan diharapkan juga mampu menghambat proses
oksidasi. Proses oksidasi yang terjadi secara terus menerus dapat menimbulkan
berbagai penyakit degeneratif dan penuaan dini.
2.3.4 Uji Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH
Radikal DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) adalah suatu senyawa organik
yang mengandung nitrogen tidak stabil dengan absorbansi kuat pada λmax 517 nm
dan berwarna ungu gelap. Setelah bereaksi dengan senyawa antioksidan, DPPH
tersebut akan tereduksi dan warnanya akan berubah menjadi kuning. Perubahan
tersebut dapat diukur dengan spektrofotometer, dan diplotkan terhadap konsentrasi
(Reynertson, 2007). Penurunan intensitas warna yang terjadi disebabkan oleh
berkurangnya ikatan rangkap terkonjugasi pada DDPH. Hal ini dapat terjadi apabila
adanya penangkapan satu elektron oleh zat antioksidan, menyebabkan tidak adanya
kesempatan elektron tersebut untuk beresonansi (Pratimasari, 2009). Keberadaan
sebuah antioksidan yang mana dapat menyumbangkan elektron kepada DPPH,
menghasilkan warna kuning yang merupakan ciri spesifik dari reaksi radikal DPPH
(Vaya dan Aviram, 2001). Penangkap radikal bebas menyebabkan elektron menjadi
berpasangan yang kemudian menyebabkan penghilangan warna yang sebanding
dengan jumlah elektron yang diambil (Sunarni, 2005). Metode DPPH dapat
digunakan untuk sampel yang berupa padatan maupun cairan (Prakash, Rigelhof,
dan Miller, 2001).
Metode DPPH merupakan metode pengujian aktivitas antioksidan yang
sederhana dan cepat. Metode ini menggunakan radikal bebas DPPH untuk menguji
suatu senyawa antioksidan dalam meredam radikal bebas. Gugus kromofor dan
auksokrom DPPH memberikan serapan yang kuat pada panjang gelombang 517 nm
dengan warna ungu. Warna ungu akan berubah menjadi kuning ketika terdapat

13
 senyawa antioksidan yang meredam radikal bebas DPPH (Dehpour, Ebrahim,
Fazel, dan Mohammad, 2009).
2.4 Ekstraksi
2.4.1 Definisi
Menurut Departemen Kesehatan RI (2006), ekstraksi adalah proses
penarikan kandungan kimia yang dapat larut dari suatu serbuk simplisia, sehingga
terpisah dari bahan yang tidak dapat larut.
2.4.2 Macam-macam Ekstraksi
Beberapa metode yang banyak digunakan untuk ekstraksi bahan alam antara lain:
1) Maserasi
Maserasi adalah proses ekstraksi simplisia menggunakan pelarut dengan
beberapa kali pengadukan pada suhu ruangan. Prosedurnya dilakukan dengan
merendam simplisia dalam pelarut yang sesuai dalam wadah tertutup.
Pengadukan dilakukan dapat meningkatkan kecepatan ekstraksi. Kelemahan
dari maserasi adalah prosesnya membutuhkan waktu yang cukup lama.
Ekstraksi secara menyeluruh juga dapat menghabiskan sejumlah besar volume
pelarut yang dapat berpotensi hilangnya metabolit. Beberapa senyawa juga tidak
terekstraksi secara efisien jika kurang terlarut pada suhu kamar (27oC).
Ekstraksi secara maserasi dilakukan pada suhu kamar (27oC), sehingga tidak
menyebabkan degradasi metabolit yang tidak tahan panas (Departemen
Kesehatan RI, 2006).
2) Perkolasi
Perkolasi merupakan proses mengekstraksi senyawa terlarut dari jaringan
selular simplisia dengan pelarut yang selalu baru sampai sempurna yang
umumnya dilakukan pada suhu ruangan. Perkolasi cukup sesuai, baik untuk
ekstraksi pendahuluan maupun dalam jumlah besar (Departemen Kesehatan RI,
2006).
3) Soxhlet
Metode ekstraksi soxhlet adalah metode ekstraksi dengan prinsip
pemanasan dan perendaman sampel. Hal itu menyebabkan terjadinya
pemecahan dinding dan membran sel akibat perbedaan tekanan antara di dalam

14
 dan di luar sel. Dengan demikian, metabolit sekunder yang ada di dalam
sitoplasma akan terlarut ke dalam pelarut organik. Larutan itu kemudian
menguap ke atas dan melewati pendingin udara yang akan mengembunkan uap
tersebut menjadi tetesan yang akan terkumpul kembali. Bila larutan melewati
batas lubang pipa samping soxhlet maka akan terjadi sirkulasi. Sirkulasi yang
berulang itulah yang menghasilkan ekstrak yang baik (Departemen Kesehatan
RI, 2006).
4) Refluks
Ekstraksi dengan cara ini pada dasarnya adalah ekstraksi
berkesinambungan. Bahan yang akan diekstraksi direndam dengan cairan
penyari dalam labu alas bulat yang dilengkapi dengan alat pendingin tegak, lalu
dipanaskan sampai mendidih. Cairan penyari akan menguap, uap tersebut akan
diembunkan dengan pendingin tegak dan akan kembali menyari zat aktif dalam
simplisia tersebut. Ekstraksi ini biasanya dilakukan 3 kali dan setiap kali
diekstraksi selama 4 jam (Departemen Kesehatan RI, 2006).
5) Digesti
Digesti adalah maserasi kinetik (dengan pengadukan kontinu) pada suhu
yang lebih tinggi dari suhu ruangan, yaitu secara umum dilakukan pada suhu
40-50oC (Departemen Kesehatan RI, 2006).
6) Infusa
Infusa adalah ekstraksi dengan pelarut air pada suhu penangas air (bejana
infus tercelup dalam penangas air mendidih), suhu terukur (96- 98oC) selama
waktu tertentu (15-20 menit) (Departemen Kesehatan RI, 2006).
7) Dekok
Dekok adalah infus pada waktu yang lebih lama dan suhu sampai titik
didih air, yaitu pada suhu 90-100oC selama 30 menit (Departemen Kesehatan
RI, 2006).
2.5 Granul
Granul merupakan gumpalan-gumpalan dari partikel-partikel yang lebih kecil
dengan bentuk tidak merata dan menjadi seperti partikel tunggal yang lebih besar (Ansel,
1989). Granulasi serbuk ialah proses membesarkan ukuran partikel kecil yang

15
dikumpulkan bersama-sama menjadi agregat (gumpalan) yang lebih besar, secara fisik
lebih kuat dan partikel orisinil masih teridentifikasi dan membuat agregat mengalir bebas.
Proses pembuatan granul memerlukan berbagai eksipien untuk memenuhi
persyaratan formulasi antara lain bahan pengisi, pengikat, disintegran, lubrikan dan glidan.
Dalam proses granulasi basah, bahan pengikat meningkatkan pembesaran ukuran untuk
membentuk granul sehingga dapat memperbaiki mampu alir campuran selama proses
pembuatan (Siregar, 2010)
Proses granulasi dapat dilakukan dengan metode granulasi kering dan granulasi
basah. Prinsip dari granulasi basah adalah membasahi serbuk atau campuran serbuk
yang diinginkan dengan pasta pengikat, dan diayak dengan ayakan mesh tertentu untuk
mendapatkan ukuran granul yang diinginkan. Tahapan yang berbeda dari metode
lainnya adalah bahan yang dibasahi, penggilingan basah, serta pengeringan. Pada
metode tersebut granul dibentuk dengan cara mengikat serbuk dengan suatu perekat
sebagai pengganti pengompakan. Metode itu membutuhkan larutan atau suspensi yang
mengandung pengikat yang biasanya ditambahkan pada campuran serbuk. Pelarut yang
ditambahkan tidak boleh berlebihan karena massa yang terbentuk hanya boleh lembap
bukan basah seperti pasta proses pengeringan dilakukan untuk mengurangi
kelembapan sampai pada tingkat optimum karena proses pengeringan memegang
peranan penting dalam granulasi basah. Selama pengeringan, granul perlu sesekali
diaduk untuk mencegah terjadinya adhesi dengan wadah pengeringan
Sediaan granul (multiunit) memiliki keuntungan dan kerugian jika dibandingkan
dengan sediaan tunggal. Keuntungan tersebut diantaranya adalah mudah diperkiraan waktu
pengosongannya di lambung dan tidak bergantung adanya makanan di lambung, variasi
absorpsinya rendah, memiliki resiko yang lebih rendah kejadian dose dumping. Sedangkan
untuk kerugiannya yaitu proses pembuatan lebih sulit dan mahal dibandingkan pembuatan
sediaan tunggal (Chauchan et al., 2004)

16
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1. Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilakukan pada bulan April 2021 di Laboratorium STIFAR Yayasan
Pharmasi Semarang
3.2. Obyek Penelitian
Objek penelitian ini yaitu kandungan senyawa dalam ekstrak tanaman wortel.
3.3. Sampel dan Teknik Sampling
Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah tanaman wortel. Teknik sampling
yang digunakan dalam penelitian ini adalah ramdom sample. Pengambilan sampel secara
acak oleh panelis dan dilakukan penilaian organoleptis dan tingkat kesukaan terhadap
sampel yang disediakan secara acak dan telah diberi kode. Sampel juga diuji karakteristik
fitokimia nya.
3.4. Variabel Penelitian
3.4.1. Variabel Bebas
Variabel bebas dalam penelitian ini adalah kandungan senyawa ekstrak wortel
sebagai suplemen granul instan
3.4.2. Variabel Terikat
Variabel terikat dalam penelitian ini adalah pengamatan karakteristik dan
penerimaan terhadap suplemen granul instan yang dihasilkan
3.4.3. Variabel Terkontrol
Variabel terkontrol dalam penelitian ini adalah jenis tanaman, tempat tumbuh
tanaman, waktu pemanenan, dan cara pemanenan.
3.5. Bahan dan Alat yang Digunakan
3.5.1. Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah wortel (Ekstrak wortel),
Talkum, Maltodekstrin, Sukrosa, PVP, Laktosa, heksana, aseton, etanol
3.5.2. Alat
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayakan nomor 18 dan 20 mesh,
batang pengaduk, beaker glass, blender, cawan porselin, gelas ukur, kertas

17
 perkamen, mortar dan stamper, neraca analitik, oven, spektrofotometer UV-Vis,
baskom, rotary evaporator, silica gel
3.6. Prosedur Penelitian
3.6.1. Prosedur Ekstraksi
Wortel (Daucus carota L.) disortir basah. Simplisia basah yang sudah bersih,
ditimbang sebanyak 10 kg, kemudian dikupas kulitnya dan dirajang. Wortel yang
sudah dirajang kemudian dikeringkan dibawah sinar matahari hingga diperoleh berat
kering tanaman (simplisia) sebanyak 2,5 kg. Simplisia kering dihaluskan
menggunakan blender untuk mendapatkan berat serbuk simplisia sebanyak 1 kg.
Serbuk sebanyak 1 kg dimaserasi menggunakan pelarut heksana:aseton:etanol (2:1:1
v/v) sebanyak 10 liter yang dilakukan selama 3 hari dengan melakukan pengadukan
berulang. Maserat yang diperoleh kemudian disaring dan dipartisi menggunakan
corong pisah. Maserat kemudian ditambahkan aquadest sebanyak 10 ml sehingga
membentuk 2 lapisan yaitu lapisan heksana dan lapisan aseton-etanol-air. Setelah
terbentuk 2 lapisan, lapisan heksana selanjutnya diambil dan dipekatkan
menggunakan rotary evaporator dengan suhu 50°C sampai mendapatkan ekstrak
kental. Kemudian ekstrak kental dioven dengan suhu 69℃ untuk menguapkan sisa
pelarut serta mendapatkan ekstrak yangbenar-benar kental.
3.6.2. Identifikasi Senyawa β-karoten
β-karoten diidentifikasi secara kualitatif dengan metode kromatografi lapis tipis.
Langkah yang dilakukan yaitu 100 mg ekstrak kental dicampur dalam 1 ml pelarut n-
heksan kemudian ditotolkan pada fase diam silica gel F254 lalu dikembangkan dengan
fase gerak heksana:aseton:etanol (1:1:4 v/v), arah elusi naik, detektor bercak UV 254.
Senyawa dinyatakan mengandung karotenoid ditunjukkan dengan adanya perubahan warna
orange menjadi biru yang tidakstabil (bertahan selama ± 10 detik) (Aprilia dkk., 2016).
3.6.3. Uji Antioksidan dengan metode DPPH
Langkah pertama yang dilakukan dalam pengujian antioksidan dengan metode
DPPH yaitu pembuatan blanko DPPH dengan cara melarutkan serbuk DPPH dalam
etanol p.a. Kemudian disiapkan baku pembanding larutan beta karoten. Dilakukan
penentuan panjang gelombang maksimal larutan DPPH menggunakan
spektrofotometer pada panjang gelombang 400-600nm untuk mendapatkan
absorbansi ± 0,2 - 0,8. Selanjutnya penentuan operating time larutan DPPH dengan
18
 cara mereaksikan baku pembanding dan larutan DPPH kemudian distirer selama 1
menit dan diukur absorbansinya pada panjang gelombang yang telah ditentukan.
Untuk uji aktivitas aktivitas dengan metode DPPH dilakukan dengan cara
memasukkan larutan DPPH dan ditambahkan ekstrak wortel dengan berbagai
konsentrasi, distirer selama 1 menit hingga 1 menit dan diamkan di tempat gelap
selama ± 30 menit. Lalu dibaca absorbansinya pada panjang gelombang maksimal.
Uji aktivitas baku pembanding vitamin C dilakukan dengan cara yang sama.
(Widyowati dkk, 2014)
3.6.4. Formulasi Sediaan
R/ Ekstrak wortel 2 gram
Talcum 0,5 gram
Maltodekstrin 2 gram
Sukrosa 50 gram
PVP 3 gram
Laktosa ad 100 %
3.6.5. Pembuatan Sediaan Granul Instan
Ditimbang ekstrak wortel, talkum, maltodekstrin, sukrosa, dan laktosa sesuai
dengan tabel penimbangan. Kemudian dibuat larutan pengikat dengan cara
melarutkan PVP dengan etanol secukupnya. Bahan yang telah ditimbang lalu
dicampur hingga homogen. Setelah campuran homogen, tambahkan cairan pengikat
sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Selanjutnya massa granul basah
yang terbentuk diayak dengan ayakan no 18 dan 20 mesh. Granul yang lolos ayakan
no 18 mesh dan tidak lolos ayakan no 20 mesh diambil lalu dikeringkan dalam oven
dengan suhu 40°-50° C. Kemudian granul kering yang telah didapatkan dievaluasi.
3.7. Evaluasi Sediaan
3.7.1. Uji organoleptis
Uji organoleptik yang dilakukan adalah pengamatan pada uji hedonik yang
meliputi warna, aroma dan rasa. (Setyaningsih, et al., 2010)
3.7.2. Uji Kelembapan / Moisture Content (MC)
Penentuan kandungan lembab granul dilakukan menggunakan alat moisture
balance dengan cara menimbang 0,5 gram granul kering diletakkan secara merata

19
 dilumpang atau cawan moisture contect. Selanjutnya cawan diletakkan pada alat uji
dan lampu MC diatur pada suhu 90°- 100℃ selama 15 menit. Kemudian kadar suhu
lembab granul dicatat setelah suhu menunjukkan konstan. (Lachman, 1996)
3.7.3. Bobot Jenis Nyata
Ditimbang 100 gram granul dimasukkan kedalam gelas ukur 100ml.
Selanjutnya diukur tinggi volume granul pada gelas ukur. Kemudian ditimbang
𝑀
bobot jenis nyata dengan ρ = 𝑉𝑜

(FI ed V 2014)
3.7.4. Bobot Jenis Mampat
Ditimbang 100 gram granul dimasukkan dalam gelas ukur 100 ml. selanjutnya
diukur dan diuji pada volumeter dan diukur volume granul. Lalu dihitung BJ
𝑀
mampat dengan rumus ρ = 𝑉𝑓

(FI ed V 2014)
3.7.5. Bobot Jenis Sejati
Ditimbang piknometer kosong 10,0 ml. selanjutnya piknometer diisi parafin
liquid, sampai penuh lalu ditimbang. Ditimbang 1-1,5 gram granul, dimasukkan
dalam piknometer berisi paraffin liquid. Lalu ditambah paraffin liquid ad 10,0 ml,
lalu ditimbang BJ sejati.
3.7.6. Sifat Alir Granul (pengetapan)
Ditimbang granul masukkan dalam volumemeter, kemudian diketuk dengan
frekuensi ketukan 100 ketukan/ menit. Bila sudut lebih besar (<40) maka daya alir
kurang baik.
Syarat: Serbuk dikatakan memiliki sifat alir baik jika indeks pemampatannya
kurang dari 20% (Lachman Jilid III; hal : 658); (Teknologi Formulasi Sediaan
Tablet; Hal : 15)
3.7.7. Karakteristik Daya Alir Granul
Sebanyak 50 gram granul dimasukkkan ke dalam corong dengan lubang dasar
ditutup. Setelah semua granul dimasukkan, lubang corong dibuka dan dihitung
waktu yang dibutuhkan sampai massa dalam corong habis. Selanjutnya dilakukan

20
 pengukuran tinggi timbunan massa granul dan diukur jari-jari alas kerucut.
(Charles, 2008).
Kecepatan alir dihitung dengan rumus:
𝒘
Kecepatan alir = 𝒕

Keterangan :
w = bobot serbuk (gram)
t = waktu yang diperlukan serbuk untuk mengalir (detik)
3.7.8. Sudut Diam
Diartikan sebagai sudut yang terbentuk oleh setumpuk partikel terhadap bidang
datar pada kondisi stabil . Sudut diam adalah salah satu parameter lain dari sifat alir,
sudut diam juga dapat dipakai sebagai pembanding sifat fisik campuran granul atau
serbuk. Dengan cara menghitung kotangen dari tinggi keucut yang terbentuk serbuk
atau granul maka didapat besar sudut yang membentuknya. Menurut menurut
Wadke and Jacob (1980), sudut diam antara 25º sampai 45º menunjukkan sifat alir
yang bagus. Cara menghitung sudut diam adalah dengan mengukur diameter dan
tinggi menggunakan mistar dari granul yang telah dialirkan melalui flow tester
granule. Perhitungan sudut diam dapat dihitung dengan persamaan :
ℎ
Tgβ = 𝑟

Keterangan :
α = sudut diam
h = tinggi kerucut
r = jari-jari
Untuk sifat alir dapat dilihat dari hasil sudut diam yang diperoleh berdasarkan
pada tabel berikut:
Alir Sudut Diam (Θ °)
Sangat baik 25 – 30
Baik 31 – 35
Cukup 36 – 40
Cukup Buruk 41 – 45
Buruk 45 – 55

21
 Sangat Buruk 56 – 65
Sangat Sangat Buruk > 66

Tabel 2. Hubungan antar sudut diam

(Achmad Fudholi, 2013:83)

3.7.9. Uji Waktu Terdispersi Granul

Ditimbang granul sebanyak 400 mg, masukan ke dalam wadah berisi 1 liter air
lalu amati waktu dispersi dari granul tersebut. Bila perlu aduk hingga granul
terdispersi sempurna, catat waktu yang dibutuhkan granul hingga terdispersi.
(Luvhy, dkk. 2020)

22
 DAFTAR PUSTAKA

Andarwulan N. 1995. Isolasi dan kerusakan antioksidan dari jinten (Curminum cyminum
Linn).IPB Press. Bogor
Anonim. Farmakope Indonesia Edisi V 2014. Jakarta :Kementrian Kesehatan Republik
Indonesia. 2014
Ansel, 1989, Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi, Terjemahan: Farida Ibrahim,. Edisi 4,UI Press:
Jakarta
Arfiansyah. 2004. Penelitian Pusat Litbang Gizi. Yogyakarta
BPOM. 2004. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia
Nomor Hk. 00.05.4.2411 Tentang Ketentuan Pokok Pengelompokan Dan Penandaan
Obat Bahan Alam Indonesia. Jakarta: Badan Pengawas Obat Dan Makanan RI
Chauhan, B. S. Shimpi, K.R. Mahadik and A. Paradkar, 2004. Preparation and Evaluation of
Floating Risedronate Sodium Gelucire® 39/01 Matrices. Acta Pharmaceutica, 54: 205-
214.
Dehpour, A.A., Ebrahimzadeh, M.A., Fazel, N.S., and Mohammad, N.S., 2009, Antioksidant
Activity of Methanol Extract of Ferula Assafoetida and Its Essential Oil Composition,
Grasas Aceites, 60(4), 405-412.
Kumalaningsih. (2007). Antioksidan dan Penangkal Radikal Bebas. Jakarta: Penerbit Trubus
Agrisarana
Lachman L., Herbert, A. L. & Joseph, L. K., 2008, Teori dan Praktek Industri Farmasi Edisi
III, 1119-1120, Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.
Lachman, L., Lieberman, A. H., and Kanig L. J., 1996, Teori dan Praktek Farmasi Industri,
diterjemahkan oleh Suyatmi S., Edisi ketiga, 399-401, 405-412, UI Press, Jakarta.
Prakash, A., Rigelhof, F., and Miller, E., 2011, Antioksidant Activity: Medallion Laboratories,
Analithycal Progress, 19(2). 1-4.
Ramdani, Merry. 2005. Konsumsi Suplemen Makanan Dan Faktor-Faktor Yang Berhubungan
Pada Remaja SMA Ilam Al-Azhar 3 Jakarta Selatan. Skripsi FKM UI. Depok
Siregar, C.J.P., dan Wikarsa, S., 2010, Teknologi Farmasi Sediaan Tablet Dasar-Dasar Praktis,
Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta

23
Valko, 2006. Free radicals, metals and antioxidants in oxidativestress-induced cancer. J chem.
Biol. Rusia. Edisi 160, 1-40
Voigt, R., 1984, Buku Pelajaran Teknologi Farmasi, Diterjemahkan Oleh Soewandhi, S.N.,
Edisi V, 173, 179, 202-208, 577-578, 607-608, Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta.
Wahqvist, ML. 2002. Australia And New Zealand Food Nutrition. Allen & Unwin Pty Ltd,
Australia
Wildman, R.E.C. (2001). Handbook of Nutrateuticals and Functional Foods. CRC Press. USA
Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Yogyakarta: Kanisius.

24