ADSORPSI LOGAM TIMBAL (Pb) PADA PATI KENTANG (Solanum

tuberosum L.)

Hasil Penelitian Ini Diajukan

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

SARJANA FARMASI

Oleh

SITI ISTIQOMAH

NIM. 1648201100

PROGRAM STUDI FARMASI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN HARAPAN IBU JAMBI

2020
 i

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI........................................................................................................i

DAFTAR TABEL................................................................................................iii

DAFTAR GAMBAR...........................................................................................iv

DAFTAR LAMPIRAN.......................................................................................v

BAB 1 PENDAHULUAN....................................................................................1

A. Latar Belakang .....................................................................................1

B. Rumusan Masalah.................................................................................4

C. Tujuan Penelitian..................................................................................4

D. Manfaat Penelitian................................................................................4

E. Ruang Lingkup Penelitian.....................................................................4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................5

A. Logam Berat.........................................................................................5

B. Metode Pengurangan Logam Berat.......................................................7

C. Adsorpsi................................................................................................10

D. Adsorben...............................................................................................11

E. Kentang.................................................................................................13

F. Pati.........................................................................................................15

G. Karaktristik Pati Alami.........................................................................21

BAB III METODE PENELITIAN.....................................................................26

A. Tempat dan Waktu Penelitian...............................................................26

B. Rancangan Penelitian............................................................................26

C. Alat dan Bahan .....................................................................................26

D. Cara Kerja.............................................................................................27
 ii

E. Analisis Data.........................................................................................32

F. Jadwal Penelitian...................................................................................32

BAB IV HASIL....................................................................................................33

A. Determinasi...........................................................................................33

B. Hasil Pembuatan Pati Alami.................................................................33

C. Hasil Pemeriksaan Pati Alami...............................................................33

D. Penurunan Cemaran Logam Berat........................................................34

E. Hasil Evaluasi Organoleptis Pati Alami Setelah Perlakuan..................34

F. Scanning Electron Microscope-Electron Dispersive X-ray..................35

BAB V PEMBAHASAN .....................................................................................37

BAB VI KESIMPULAN ....................................................................................41

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................
 iii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Komposisi zat gizi dalam 100 g kentang..............................................15

Tabel 2.2 Karakteristik granula pati......................................................................17

Tabel 2.3 Spesifikasi dari Pati Kentang Berdasarkan Pharmaceutcal

Grade dan Food Grade.........................................................................19
Tabel 3.1 Perbandingan Kitosan, Zeolit, Carbon Aktif dan Pati ..........................30

Tabel 3.2 Jadwal Kegiatan....................................................................................32

Tabel 4.1 Pemeriksaan Karakteristik Pati.............................................................33

Tabel 4.2 Hasil evaluasi organoleptis pati alami setelah perlakuan......................34

 iv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Komposisi Zat Gizi dalam 100 g Kentang............................................15

Tabel 2.2 Karakteristik Granula Pati.....................................................................17

Tabel 2.3 Spesifikasi dari Pati Kentang Berdasarkan Pharmaceutical grade dan
Food Grade...........................................................................................19

Tabel 3.1 Perbandingan kitosan, zeolit, dan carbon aktif......................................29

Tabel 3.2 Jadwal Kegiatan....................................................................................30

Tabel 4.1 Pemeriksaan Karakteristik Pati Alami..................................................31

Tabel 4.2 Hasil Evaluasi Organoleptis Pati Alami Setelah Perlakuan..................33

 v

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Struktur kimia kitosan.......................................................................11

Gambar 2.2 Umbi kentang....................................................................................13

Gambar 2.3 Amilosa..............................................................................................18

Gambar 2.4 amilopektin........................................................................................19

Gambar 4.1 Rata-rata Kadar Pb Setelah Penambahan Adsorben .........................32

Gambar 4.2 Rata-rata Pengukuran pH Sampel .....................................................33

Gambar 4.3 Rata-rata Pengukuran Susut Pengeringan Sampel ............................34

 vi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Skema Penelitian................................................................................46

Lampiran 2. Hasil Determinasi..............................................................................47

Lampiran 3. Certificate Of Analysis Kitosan........................................................48

Lampiran 4. Certificate Of Analysis Zeolit...........................................................49

Lampiran 5. Isolasi Pati Kentang Alami...............................................................50

Lampiran 6. Hasil penurunan cemaran logam berat pb.........................................51

Lampiran 7. Pengukuran ph..................................................................................52

Lampiran 8. Pengukuran susut pengeringan.........................................................53

Lampiran 9. Hasil Penurunan Cemaran Logam Timbal Pada Pati Kentang.........54

Lampiran 10. Data Pengulangan Cemaran Logam................................................55

 1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kerinci merupakan penghasil kentang tertinggi di Provinsi Jambi dengan

produksi mencapai 824.180 kuintal (BPS.2018). Kentang merupakan tanaman

penghasil pati yang biasanya digunakan sebagai eksipien berupa sebagai

pengisi (filler), pengikat (binder) dan penghancur (desintegran) dalam

pembuatan tablet, pil dan kapsul. Kegunaan pati berfungsi sebagai eksipien

mempunyai kelebihan dapat mencampurkan dan memiliki sifat inert dengan

sebagian dasar obat. (Handayani et al, 2013).

Pada sistem budidaya umbi kentang tidak terlepas dari penggunaan pupuk

kimia dan penggunaan insektisida guna untuk menjaga kesuburan umbi

kentang dan menjaga umbi kentang agar terhindar dari hama. Penggunaan

pupuk kimia dan insektisida yang berlebihan akan mengakibatkan akumulasi

logam berat dan dapat menyebabkan efek buruk bagi kesehatan. Hal ini sejalan

dengan penelitian Manarung (2018) yang menunjukkan adanya peningkatan

akumulasi logam berat di umbi kentang setelah 26 hari tanam. Kandungan

logam berat umbi kentang yang awalnya kurang dari 0,01 ppm pada saat panen

akumulasi logam berat naik mencapai 0.078 ppm. Hal ini sejalan dengan

penelitian Lestari (2010) yang mengidentifikasi logam berat pada umbi wortel

yang disebakan karena penggunaan insektisida, cemaran dari gas emisi

kendaraan bermotor di lahan penanaman atau saat pendistribusian, serta air

yang tercermar oleh logam yang mengalir pada lahan.

 2

Selain penggunaan pupuk dan pestisida, Gusnita (2010) menyatakan

bahwa akumulasi logam berat juga dapat disebabkan oleh gas buangan dari

asap kendaraan, jika hal itu terus berlanjut akan mengakibatkan efek toksik.

Batas maksimum logam timbal (Pb ) yang direkomendasikan menurut

Standar Nasional Indonesia (SNI) dengan kategori sayur serta hasil olahannya

yaitu 1,0 mg/kg. Sedangkan batas maksimum logam timbal (Pb) yang

direkomendasikan untuk Pharmaceutical grade yaitu untuk 1,0 mg/kg

(Abernethy et al, 2010). Dari penelitian sebelumnya, kadar logam timbal (Pb)

pada pati kentang didapatkan sebesar 2,0 mg/kg sedangkan standar

Pharmaceutical grade untuk pati kentang yaitu 1,0 mg/kg. (Rowe.2006).

Metode penurunan kadar logam timbal (Pb) mempunyai berbagai macam

metode diantaranya metode pengendapan, metode pertukaran ion, metode

filtrasi membran, metode reduksi elektrokimia dan metode pengurangan

dengan cara adsorpsi. Metoda adsorbsi merupakan metoda yang menggunakan

adsorben sebagai kemampuan untuk membantu mengadsorbsi logam berat.

Metoda adsorbsi memiliki keuntungan yaitu lebih efisiensi metode adsorbsi

lebih murah dan mudah digunakan. (Elysabeth et al 2015).

Penelitan tentang adsorpsi logam berat dengan adsorben kitosan dapat

menyerap logam Cu dengan baik hingga mencapai 99,4% (Darmawan et al

2019). Hal itu juga sesuai dengan penelitian Victor (2016) yang juga

melakukan penelitian tentang pemanfaatan kitosan sebagai adsorben logam

berat dengan metode adsopsi dapat menyerap logam Zn dengan baik hingga

mencapai 89,58%. Hal ini juga sejalan dengan penelitian terkait mengenai

penghilangan logam berat dengan zeolit sebagai adsorben yang dapat

 3

menyerap logam berat hingga 80% (Elysabeth et al 2015). Selain itu, peneliti

lain juga melakukan penelitian tentang pemanfaatan chitosan sebagai adsorben

logam berat dilaporkan dapat menurunkan logam Timbal (Pb) sebesar 57,47%

(Supriyantini,2018).

Sedangkan dengan zeolit sebagai adsorben dapat menyerap logam Cd(II)

sebesar 2,01 mg (Pratomo, Mahatmanti, & Sulistyaningsih, 2017). Hal itu

sejalan dengan penelitian Ginting (2017) zeolit dapat menyerap logam Pb

sebesar 2.25 mg. Dan juga Arang aktif sebagai adsorben dapat menyerap

maksimal untuk proses penyerapan logam Pb(II) dan Cr(VI) masing-masing

sebesar 1,715 mg/g dan 2,49 mg/g (Haura, Razi, & Meilina, 2017).

Oleh karena itu, maka peneliti tertarik untuk melakukan penilitian

pengurangan kadar logam timbal (Pb) pada pati kentang (Solanun tuberosum)

dengan metoda adsorbsi menggunakan kitosan, zeolit dan arang aktif sebagai

adsorben

B. Rumusan Masalah

1. Apakah metode adsorpsi dapat menurunkan kadar logam timbal (Pb) pada

pati kentang (Solanum tuberosum)?

2. Jenis adsorben manakah yang paling efektif dalam menurunkan kadar

logam timbal (Pb) pada pati kentang (Solanum tuberosum) dengan

menggunakan metoda adsorbsi?

C. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui apakah metode adsorpsi dapat menurunkan kadar logam

timbal (Pb) pada pati kentang (Solanum tuberosum)

 4

2. Untuk mengetahui jenis adsorben yang paling efektif dalam menurunan

kadar logam timbal (Pb) pada pati kentang (Solanum tuberosum) yang

dengan menggunakan metoda adsorbsi

D. Manfaat Penelitian

Memperoleh pati kentang dengan kadar Timbal (Pb) sesuai dengan

Pharmaceutical gradesehingga dapat digunakan secara luas di bidang farmasi

E. Ruang lingkup Penelitian

Untuk menentukan penurunan cemaran logam dengan kitosan, zeolit,

arang sebagai adsorben pada pati kentang (Solanum tuberosum L.) dengan

metoda adsorbsi serta dapat meningkatkan karakteristik pati sehingga sesuai

dengan Pharmaceutical Grade.

 5

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Logam berat

Logam berat adalah unsur logam yang mempunyai massa jenis lebih besar

dari 5 g/cm³. Logam berat merupakan zat pencemar yang berbahaya karena

memiliki sifat tidak dapat terdegradasi secara alami dan cenderung

terakumulasi dalam air, sedimen dasar perairan, dan tubuh organisme. Logam

berat menjadi berbahaya disebabkan proses bioakumulasi. Biaoakumulasi

bearti peningkatan kosenterasi unsur kimia tersebut dalam tubuh makhluk

hidup sesuai piramida makanan. (Supriyantini & Soenardjo, 2016)

1. Macam-Macam Logam Berat

a. Timbal (Pb)

Timbal adalah logam dalam kelompok IV dan periode 6 dari tabel

periodik unsur kimia dengan nomor atom 82, berat atom 207,2 g/mol,

berat jenis 11.4 g/cm³, titik leleh 327,4ᵒC, dan titik didih 1725ᵒC. Secara

alami timbal berwarna biru kelabu, dan biasanaya ditemukan secara

mineral yang berkombinasi dengan unsur-unsur lain misal belerang yaitu

(PbS, PbSO4). Timbal digunakan untuk membuat baterai. Kegunaan lain

digunakan untuk solder, selimut kabel, amunisi, pipa. (Handoyono et al.

2017).

Timbal didalam tubuh terikat pada gugus –SH dalam molekul protein

dan hal ini menyebabkan hambatan pada aktifitas kerja sistem enzim.

Timbal menganggu sistem sintesis Hb dengan jalan menghambat

konversi delta aminoluvilik asid menjadi forfobilinogen dan juga

 6

menghambat korporasi dari Fe ke dalam protoporforin IX untuk

membentuk Hb, dengan jlana menghambat enzim delta-aminolevulinik

asid-dehidrase dan ferokelatase. Hal ini mengakibatkan meingkatnya

ekskresi koproporfirin dalam urin dan delts-ALA serta menghambat

sintesis Hb. (Darmono.2001)

b. Chrom (Cr)

Chrom adalah logam dalam kelompok IVB dengan nomor atom 24,

berat atom 52g/mol, berat jenis 7,19 g/cm³, titik leleh 1875ᵒC, dan titik

didih 2665ᵒC. (Handoyono et al. 2017)

c. Arsen (As)

Arsen adalah logam dalam periode 4 dari tabel priodik unsur kimia

yang dijumpai dari berbagai mineral, terutama sebagai AS2O3. Dan

dapat diperoleh dari pengolahan biji tambang yang mengandung

Cu,Pb,Zn, dan Ag. Arsen juga dijumpai dalam abu batubara. Arsen

memiliki sifat: nomor atom 33, berat atom 74,92 g/mol, berat jenis 5,72

g/cm³, titik leleh 817ᵒC, dan titik didih 613ᵒC. (Festri Istarani dan Ellina

S. Pandebesie, 2014).

d. Tembaga (Cu)

Tembaga adalah logam transisi yang termasuk kedalam periode 4 dan

kelompok IB . Pada tabel periodik dengan nomor atom 29, berat atom

63,5 g/mol, berat jenis 8,96 g/cm³, titik leleh 1083ᵒC, dan titik 2595ᵒC.

Tembaga banyak dijumpai pada air minum dari pipa Cu, serta dari bahan

adiktif yang digunakan untuk mengendalikan pertumbuhan ganggang.

(Handoyono et al. 2017)

 7

e. Merkuri (Hg)

Merkuri berada dalam kelompok yang sama dengan Zn dan Cd dalam

tabel periodik. Merkuri meiliki nomor atom 80, berat atom 200,6

gram/mol, berat jenis 13,6 g/cm³, dan titik didih 357ᵒC. Perlepasan Hg

melalui baru bara yang merupakan sumber utama pencemaran Hg.

(Handoyono et al. 2017)

B. Metode Pengurangan Logam Berat

Kandungan logam berat pada produk pangan dapat menimbulkan masalah

yang cukup serius, karena logam berat tidak dapat dimetabolisme oleh tubuh

sehingga berpotensi sebagai racun yang dapat membahayakan tubuh manusia.

Cemaran logam berat dapat dikurangi dengan berbagai metode, antara lain:

1. Metode Pengendapan

Metode ini secara kimia merupakan metode yang paling sederhana

dari seluruh metode yang ada dalam mengurangi cemaran logam

berat. Metode ini bisa dipakai pada hampir seluruh logam berat dan

biaya yang diperlukan tidak mahal. Metode ini mempunyai beberapa

kekurangan diantaranya lumpur yang mengandung logam berat

sebagai limbah hasil reaksi sangat banyak, sehingga dibutuhkan biaya

untuk membuat tempat penampungan buangan tersebut serta

perawatannya cukup mahal. Metode pengendapan secara kimia

umumnya digunakan untuk mengurangi cemaran logam pada perairan,

karena sampel yang cocok untuk metode ini adalah sampel yang

berbentuk cairan.(Siregar, 2009)

 8

2. Metode Penukar Ion

Metode ini penggunaannya selektif hanya untuk logam-logam

tertentu, toleransi pH terbatas, dan perkembangannya cukup pesat.

Penggunaan metode penukar ion memerlukan biaya yang cukup besar

sebagai modal awal dan perawatan alat banyak digunakan untuk

perairan. Sampel harus dibuat dalam bentuk cairan agar dapat

dilewatkan pada kolom yang mengandung resin penukar ion (Siregar,

2009).

3. Metode Filtrasi Membran

Metode ini mempunyai kelebihan diantaranya menggunakan sedikit

bahan kimia, limbah padat yang dihasilkan sedikit, tempat yang

dibutuhkan kecil, dan memungkinkan untuk digunakan secara selektif

terhadap logam-logam tertentu. Kelemahannya adalah biaya yang

dibutuhkan untuk modal awal, perawatan alat, dan operasi alat cukup

besar. Kotoran yang mengendap pada membran juga akan

mengakibatkan laju alir menjadi lambat. Seperti halnya metode

penukar ion, metode filtrasi membran lebih cocok digunakan untuk

sampel yang berbentuk cair.(Siregar, 2009)

4. Metode Reduksi Elektrokimia

Metode ini tidak membutuhkan bahan kimia dalam

pengoperasiannya, juga dapat digunakan untuk padatan tersuspensi.

Kelemahannya adalah biaya untuk memproduksi H 2 cukup besar, juga

membutuhkan proses filtrasi. Metode reduksi elektrokimia selain

dapat digunakan untuk perairan yang tercemar logam berat juga dapat
 9

digunakan untuk produk/ biota tetapi produk/biota tersebut harus

dibuat dalam bentuk padatan tersuspensi. (Siregar, 2009)

5. Metode Pengurangan Logam dengan Adsorpsi

Metode ini tergantung dengan adsoeben yang digunakan.

Keuntungan penggunaan metode ini adalah dapat dipakai untuk

berbagai macam target polutan, kapasitas besar, reaksi kinetik cepat,

dan cukup selektif tergantung pada pemilihan adsorben.

Kelemahannya adalah sangat tergantung pada pemilihan adsorben

serta membutuhkan modifikasi adsorben secara kimiawi untuk

meningkatkan kemampuan adsorbsi.

Penggunaan metode adsorpsi sangat luas, dapat digunakan untuk

sampel air dan sampel padat. Metode adsorpsi cocok digunakan untuk

mengurangi cemaran logam berat dalam produk perikanan tanpa harus

mengubah produk tersebut menjadi bentuk cairan terlebih dahulu.

Metode yang paling banyak digunakan untuk menghilangkan

cemaran logam adalah dengan menaikkan pH lalu mengubah logam

berat dari bentuk terlarut menjadi bentuk tidak larut. Metode adsorpsi

merupakan metode yang cukup efektif dalam mengurangi cemaran

logam berat dari air limbah. Metode adsorbsi bisa bersifat reversibel

sehingga pengoperasiannya lebih ekonomis. (Siregar, 2009)

C. Adsorpsi

Adsorpsi adalah suatu proses yang terjadi ketika suatu fluida (cairan

maupun gas) terikat kepada suatu padatan dan akhirnya membentuk suatu film

(lapisan tipis) pada permukaan padatan tersebut. Berbeda dengan absorpsi,

 10

dimana fluida terserap oleh fuida lainnya dengan membentuk suatu larutan.

Dalam adsorbsi digunakan istilah adsorbat dan adsorben, dimana adsorbat

adalah substansi yang terjerap atau substansi yang akan dipisahkan dari

pelarutnya, sedangkan adsorben merupakan suatu media penyerap yang dalam

hal ini berupa senyawa karbon (Syauqiah et al 2011). Adsorben yang

digunakan diantaranya, Kitosan, Zeolite, Clinoptilolite, Akrilamida, Calcined

Phosphate, Zirconium Phospate, Selulosa, Arang Aktif (Barakat, 2011).

Sumber utama pembuatan serbuk kitosan adalah kitin yang diisolasi dari

kepiting dan udang. Dalam proses penyerapan logam berat kitosan bersifat

polielektrolit kation yang dapat mengikat logam berat, sehingga dapat

berfungsi sebagai adsorben terhadap logam berat. Prinsip dasar dalam

mekanisme pengikatan antara kitosan dan logam berat adalah prinsip penukar

ion. Gugus amina khususnya nitrogen yang terdapat dalam kitosan akan beraksi

dan mengikat ion logam. Kitosan sebagai polimer kationik yang dapat

mengikat logam dimana gugus amino yang terdapat pada kitosan berikatan

dengan logam dapat membentuk ikatan kovalen. Gaya yang bekerja yaitu gaya

Van der Walls, gaya elektrostatik, ikatan hidrogen dan ikatan kovalen.

Standarisasi penyerapan logam berat dengan kitosan sebesar ≥ 70 % (Vedy,

2015)

Metoda adsorpsi ini sangat bergantung pada adsorben yang digunakan

dengan sampel yang digunakan bisa berupa cair atau padat. Keuntungan dari

menggunakan metoda ini adalah dapat dipakai untuk berbagai macam target

cemaran logam dalam kapasitas besar, selain itu reaksi kinetiknya cepat, dan

cukup selektif tergantung pada pemilihan adsorben yang digunakan.

 11

Kelemahannya adalah sangat tergantung pada adsorben yang digunakan

sehingga membutuhkan modifikasi adsorben secara kimiawi untuk

meningkatkan proses adsorbsi (Siregar, 2009).

D. Adsorben

1. Kitosan

Kitosan adalah senyawa golongan karbohidrat (polisakarida) yang

dihasilkan dari limbah perikanan khususnya golongan crustacea yaitu

udang, kepiting dan kerang. Kitosan merupakan senyawa polimer alam dari

turunan kitin yang telah mengalami proses isolasi, deprotetinasi, dan

demineralisasi.

Struktur kitosan berupa polimer rantai tidak linier yang mempunyai

rumus umum molekul (C2 H11NO4 )n atau disebut sebagai poli-(2 amino-

2-deoksi-β-(1-4)-D-glukopiranosa). Chitosan dapat berfungsi sebagai

adsorben terhadap logam dalam air karena chitosan mempunyai gugus

amino bebas (-NH2) dan hidroksil yang berfungsi sebagai situs chelation

(situs ikatan koordinasi) ion logam guna membentuk chelate. (Supriyantini,

Yulianto, Ridlo, & Sedjati, 2018)

Gambar 2.1 Struktur Kimia Kitosan (Asni, Saadilah, & Saleh, 2014)

Gugus amino merupakan kation yang mampu berikatan dengan logam

timbal. Gugus amino sebagai chealting agent akan mengikat logam timbal
 12

yang terdapat pada berbagai sumber. Logam timbal yang terikat dengan

gugus amino (NH2) akan membentuk Pb(NH2)2, yang mana pada kondisi

tersebut logam timbal bersifat stabil Interaksi kitosan dengan ion logam

dapat melalui pertukaran ion, dan pengkelatan, tergantung pada ion

logamnya.

2. Zeolit

Zeolit merupakan adsorben alami yang berpori dan sering digunakan

karena kemampuannya sebagai penukar ion. Aktivasi zeolit sebagai

adsorben dilakukan secara kimia dengan menambahkan asam, sehingga bisa

memasukkan gugus H+ yang akan menjadi sisi aktif zeolit sebagai penukar

ion. Aktivasi secara kimia dilakukan dengan menggunakan Hcl yang

bertujuan untuk membersihkan pori sehingga tidak ada lagi pengotor.

(Atikah, 2017)

3. Karbon Aktif

Karbon aktif merupakan padatan berpori yang mengandung 85-95%

karbon, dihasilkan dari bahan-bahan mengandung karbom dengan suhu

pemanasan tinggi. Karbon aktif merupakan karbon amorf yang mempunyai

luas permukaan dan volume internal besar berkisar antara 500-1500 m2 /g

sehingga sangat efektif sebagai bahan penyerap (adsorben) pada sumber

polutan (Sandi, 2014)

 13

E. Kentang

1. Klasifikasi Kentang

Kindom : Plantae

Divisi : Magnoliophyta/Spermatophyta

Kelas : Magliopsida/Dycotyledonae(berkeping dua)

SubKelas : Asteridae

Ordo : Solanales/Tumbiflorae (Berumbi)

Famili : Solanaceae (Berbunga Teromper)

Genus : Solanum

Spesies : Solanum tuberosum

Nama binomial: Solanum tuberosum L.

Gambar 2.2 Umbi kentang (Dokumentasi peneliti)

2. Morfologi Kentang

a. Daun

Daun pertama yang tumbuh merupakan daun tunggal dan pada

pertumbuhan selanjutnya akan tumbuh daun majemuk, yang berfungsi

untuk proses fotosintesis. Pada satu tangkai daun majemuk terdiri dari 8-

12 helai daun kecil. (Rochdjatun,ika.2011)

 14

b. Batang

Panjangnya batang bervariasi tergantung pada varietasnya, pada

umumnya mencapai 40-100 cm. Didalam batang terdapat dua pembuluh

yaitu: (a) xylem yang berfungsi untuk membawa bahan nutrisi dan air

yang akan diserap oleh akar ke daun, (b) floem yang berfungsi untuk

menstranslokasikan karbohidrat hasil fotosintesis ke dalam umbi

kentang. (Rochdjatun,ika.2011)

c. Stolon

Merupakan semacam tunas yang keluar dari bonggol batang utama di

bawah permukaan tanah. Ujung stolon berbentuk seperti pengait dimana

titik tumbuhnya bengkok kesebelah dalam. Hal ini berfungsi untuk

melindungi titik tumbuh stolon pada saat tumbuh memanjang di dalam

tanah. (Rochdjatun,ika.2011)

d. Bunga

Tanaman kentang mulai berbunga umur 70-80 hari setelah masa

tanam dengan warna yang berbeda tergantung varetas nya, ada yang

putih, ungu, merah, keunguan, biru dan lain-lain.. (Rochdjatun,ika.2011)

e. Buah

Setelah terjadi penyerbukan pada bunga maka dalam 1 bulan

berikutnya akan menjadi buah. Bentuk buah bulat dengan diameter 1-2

cm, warna hijau muda, dengan ukuran lebih 1,5-2 mm.

(Rochdjatun,ika.2011)
 15

3. Kandungan zat gizi pada kentang

Tabel 2.1. Komposisi zat gizi dalam 100 g kentang (Putro.2010)

Komposisi Jumlah
Protein 2.00
Lemak (mg) 0.10
Karboidrat (mg 19.10
Kalsium (mg) 11.00
Fosfor (mg) 56.00
Serat (mg) 0.30
Zat besi (mg) 0.70
Vitamin B1 (mg) 0.90
Vitamin B2 (mg) 1.03
Vitamin C (mg) 16.00
Niasin (mg) 1.40
Energi (kal) 83.00

F. Pati

Pati merupakan karbohidrat alami yang disimpan didalam tumbuhan. Pati

banyak ditemukan pada banyak organ tumbuhn seperti biji, buah, umbi dan

akar yang berfungsi sebagai sumber energi. Pati terdiri dari amilosa dan

amilopektin. Umumnya pati mengandung 15-40% amilosa dan 70-85%

amiopektin. Dalam keadaan murni granula pati berwarna putih, mengkilat,

tidak berbau dan tidak berasa. Granul pati bervariasi dalam bentuk dan ukuran,

ada berbentuk bulat, oval, atau bentuk tak beraturan. Ukurannya mulai dari 1

mikron sampai 150 mikron tergantung jenis patinya (Koswara.2009)

 16

1. Monografi Pati

Nama zat : Amylum, Starch

Pemerian : Tidak berbau dan berasa, serbuk berwarna putih berupa

granul-granul kecil berbentuk sterik dan oval dengan

ukuran dn bentuk yang berbeda untuk setiap varietas

tanaman.

Kelarutan : Praktis tidak larut dalam etanol dingin (95%) dan air

dingin. Amilum mengembang dalam air dengan

konsentrasi 5-10% pada 37ᵒC.

Stabilitas : Stabil tapi higroskopis

Inkompatibilitas: Inkompatiilitas dengan zat pengoksidasi kuat. Terbentuk

senyawa inklusi berwarna bila direaksikan dengan iodium.

pKa/pKb : Tidak ditemukan di Farmakope Indonesia III, IV, V dan

Handbook Of Pharmacutical Excipient.

Polimorfisme : Tidak ditemukan di Farmakope Indonesia III, IV, V dan

Handbook Of Pharmacutical Excipient.

Titik lebur/didih: Tidak ditemukan di Farmakope Indonesia III, IV, V dan

Handbook Of Pharmacutical Excipient.

Bobot Jenis : 1,478g/cm³

Kegunaan : Glidan; pengisi tablet dan kapsul; penghancur tablet

dan kapsul; pengikat tablet. (Rowe.2009)

 17

2. Karakteristik Pati

Pati merupakan hasil sintesis polisakarida paling berlimpah yang

dihasilkan dari tanaman hijau melalui proses fotosintesis yang tersusun

atas homopolimer glukosa dengan ikatan αglikosidik. Pada tumbuhan, pati

digunakan sebagai sumber karbon dan energi. Pati dapat diperoleh dari

gandum, sagu, ganyong, ubi kayu, jagung, kentang, ubi jalar, dan pisang.

Pemanfaatan pati masih sangat terbatas untuk digunakan secara luas,

sehingga perlu adanya peningkatan nilai guna pati melalui proses kimia

(Herawati, 2011).

Tabel 2.2 Karakteristik granula pati

Sumber Diameter
Kisaran (μm) Rata-rata (μm)
Jagung 21 - 96 15
Kentang 15 - 100 33
Ubi jalar 15 - 55 25 – 50
Tapioka 6 - 36 20
Gandum 2 - 38 20 – 22
Beras 3-9 5

Dalam bentuk aslinya secara alami pati berbentuk butiran kecil atau

granul. Pati memiliki bentuk dan ukuran granul yang berbeda tergantung

karakteristik jenis pati, sehingga hal ini digunakan untuk identifikasi.

Komponen utama penyusun pati yaitu amilosa 15-30%, amilopektin 70-

85%, dan material antara 5-10%. Dalam keadaan murni, pati berwarna

putih, mengkilat, tidak berbau, tidak berasa, dan halus. Secara mikroskopik

pati berbentuk bulat, oval, atau bentuk tak beraturan dengan ukuran kurang

dari 1 mikron sampai 150 mikron tergantung sumber patinya. Secara

 18

fisika, butiran pati berupa semikristalin berbentuk amorf dan kristal

(Koswara,2009)

Didalam pati terdapat amilosa dan amilopektin. Amilosa adalah rantai

linier homogililikan D-glukos pada ikatan α-(1,4). Sebenarnya Amilosa

dihidrolisa dengan β-amilase menjadi unit-unit residu glukosa dengan

memutus ikatan α-(1,4) dari rantai amilosa ujung non pereduksi yang

menghasilkan maltose. Biasanya setiap rantai mengandung 850 atau lebih

unit glukosa dan memeiliki satu titik cabang ikatan α-(1,6) glikosida. Bila

direaksikan dengan larutan iod, maka amilosa akan membentuk warna biru

tua.Struktur amilosa dapat dilihat pada Gambar 2

CH2O CH2O

O O
H H H H

O O

H OH H OH

Gambar 2.3 Struktur Amilosa (Restika E.P, 2012)

Amilopektin merupakan rantai lurus ikatan α-(1,4) dan ikatan β-(1,6)

pada titik percabangannya yang berjumlah sekitar 4 - 5% dari seluruh

ikatan amilopektin yang ada. Umumnya amilopektin mengandung 1000

atau lebih unit molekul glukosa pada setiap rantai dengan sifat fisik yang

berbeda. Amilopektin lebih sukar larut didalam air dibandingkan amilosa.

Bila direaksikan dengan larutan iod, maka amilopektin akan membentuk

warna merah. Struktur kimia dari amilopektin dapat dilihat pada Gambar

2.3
 19

CH 2OH
O H
H

OH H
O

H OH
CH 2OH CH2

O O
H H H
H H H

OH H OH H
O O

H OH H OH

Gambar 2.4. Struktur Amilopektin (Restika Eria Putri, 2012)

4. Persyaratan Pati

Penggunaan pati sebagai eksipien harus mempunyai persyaratan tertentu

sehingga pati dapat memberikan kualitas yang baik pada sediaan farmasi.

Pati kentang mempunyai persyaratan tertentu, adapun spesifikasinya dapat

dilihat dalam Tabel 3. (SNI.2009)(Rowe.2009)(FI3)

Tabel 2.3. Spesifikasi dari pati kentang berdasarkan Pharmaceutcal

Gradedan Food grade

Pharmaceutcal
No Parameter Food Grade SNI
Grade
1. Bentuk Serbuk halus Serbuk halus Serbuk halus
2. Bau Tidak berbau Tidak berbau Tidak berbau
3. Warna Putih Putih Putih
4. Rasa Tidak berasa Tidak berasa Tidak berasa
5. pH 5.0 – 8.0 6.0-8.0 6.0-8.0
6. Susut ≤ 20% - -
pengeringa
n
7. Cemaraan Pb: 1.0 mg/kg Pb: 0,1 mg/kg Pb: 1,0 mg/kg/
logam Cu: 10.0 mg/kg - Cd: 0,4 mg/kg
Hg: 0.05 mg/kg Hg: 0,05 mg/kg Hg: 0,5 mg/kg
As: 0.5 mg/kg As: 0,05 mg/kg As: 0,5 mg/kg

4. Pati Sebagai Eksipien

Eksipien adalah Zat selain obat atu prodrug yang ditambahkan pada saat
 20

formulasi suatu sediaan untuk tujuan tertentu. Eksipient dalam sediaan obat

harus mempunyai syarat tertentu yaitu stabil secara kimia, bersifat inert,

tidak reaktif, dan tidak toksik. (Vardaro et al., 2016)

a. Macam-macam eksipient

1) Bahan pengikat (Binder)

Pengikat merupakan bahan eksipient dalam farmasi yang paling

umum digunakan untuk memberikan sifat kohesi. Pengikat baik

digunakan dalam bentuk sediaan padar ataupun cairan tergantung

pada.bahan dan metode persiapannya. Jumlah pengikat yang digunakn

juga mempengaruhi karakteristik dari sediaan (Hartesi et al 2016).

Pengikat biasanya dibedakan berdasarkan proses manufaktur yang

akan digunakan. Pengikat dibedakan menjadi pengikat kering dan

basah. Pengikat kering untuk pemadatan langsung yang harus

menunjukkan kekuatan kohesif dan perekat sehingga ketika

dipadatkan massa akan menjadi menggumpal. Pengikat untuk

granulasi basah bersifat hidrofiik dilarutkan dalam air membentuk

massa basah yang akan kemudian di granulasi (Hartesi et al 2016).

Pati dapat digunakan sebagai pengikat yang baik pada proses

pembuatan tablet dengan metode granulasi basah karena sifat pati

yang larut sebagian dalam air dingin. (Hartesi et al 2016).

2) Sebagai bahan penghancur (Disentegran)

Pati adalah salah satu disentegran yang paling umum digunakan

pada konsentrasi 3-15 w/w. Namun, pati yang tidak dimodifikasi tidak

memampatkan dengan baik cenderung meningkatkan kerapuhan jika

 21

digunakan dalam kosentrasi tinggi (Hartesi et al, 2016)

Disintegrasi menyebabkan pecahnya tablet menjadibutiran,

sehingga memperbesar luas permukaan tablet. Disentegran dapat

menghancurkan tablet pada medium air. Tablet hancur dalam belum

granul-granul sehingga meningkatkan luas permukan tablet pada

medium disolusi sehingga bahan aktif obat pun dapat keluar dari

tablet. (Widia I., marline A., 2018)

3) Sebagai bahan pengisi (Diluent)

Bahan pengisi digunakan untuk meningkatkan volume tablet dari

tablet atau kapsul. Dengan mencampurkan bahan bahan aktif dan

bahan pengisi , produk akan memiliki berat dan ukuran yang memadai

untuk proses produksi. (Widia I., marline A., 2018)

Bahan pengisi harus bersifat inert, kompatibel dengan zat obat atau

eksipient lainnya dan non-higroskopis sehingga formulasi tidak

menyerap kelembaban dalam jumlah signifikan. (Hartesi et al 2016).

G. Karakteristik Pati Alami

1. Uji Organoleptik

Uji organoleptik bertujuan untuk memastikan bahwa bahan yang

digunakan benar merupakan amilum dilihat dari ciri-ciri fisiknya yaitu

warna, bau, dan rasanya. Uji organoleptik dilakukan secara visual dan

dilihat secara langsung bentuk, warna dan bau. (Astuti et al 2017)

2. Susut Pengeringan

Susut pengeringan adalah pengukuran sisa zat setelah pengeringan pada

temperatur 105ᵒC selama 60 menit, yang dinyatakan sebagai nilai persen

 22

(%). Tujuan untuk memberikan batasan maksimum (rentang) tentang

besarnya senyawa yang hilang pada proses pengeringan. Nilai untuk susut

pengeringan jika tidak dinyatakan lain adalah kurang dari 20%

(Oktavia,arifin.2015)

3. Uji pH

Pengujian pH dilakukan untuk megukut tingkat keasaman dan kebasaan

pada pati. Alat untuk mengukur pH yaitu pH meter. Menurut literatur, pati

kentang syarat untuk pH untuk pati kentang yaitu 5.0 - 8.0 (Angelia, 2017)

4. Pengujian derajat putih

Pada pati kentang umumnya menjadi salah satu parameter kualitas

dengan melihat warna dari permukaan suatu objek (Amanto, Manuhara,

Putri, 2015). Pengujian ini menggunakan alat Chromameter yang di

kalibrasi terlebih dahulu dengan standar warna putih pada alat tersebut.

Hasil pengujian dinyatakan dalam bentuk nilai berupa huruf L* (warna

putih), a* (warna merah), b*(warna kuning) (Kaemba, Suryanto, Mamuja F,

2017).

5. Uji Cemaran Logam Berat

Spektrofotometri Serapan Atom (AAS) merupakan suatu metode yang

digunakan untuk menentukan unsur-unsur dalam suatu sampel atau cuplikan

yang berbentuk larutan. (Torowati, et al, 2008)

Prinsip Kerja Spektrofotometri Serapan Atom (AAS)yaitu berprinsip

terhadap absorbsi cahaya oleh atom-atom. Atom-atom menyerap cahaya

tersebut pada panjang gelombang tertentu., tergantug sifat unsurnya.

Cahaya pada gelombang tersebut mempunyai cukup energi untuk

 23

mengubah tingkat elektoron suatu atom. Adanya absorbsi energi, bearti

suatu atom pada keadaan dasar dinaikan pada keadaan eksitasi.

(khopkar,2008).

Tiap panjang gelombang menghasilkan hasil garis spektrum yang

tajam dengan intensitas maksimum yang biasanya disebut dengan garis

resonasi. Garis-garis lain yang bukan garis resonansi dapat berupa spektrum

yang berasosiasi dengan tingkat energi molekul, biasanya dapat berupa pita-

pita lebar. Keberhasilan analisis tergantung dari proses eksitasi dan cara

memperoleh garis resonansi yang tepat. (Khopkar,2008)

1) Instrumentasi Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)

a) Sumber Sinar

Sumber sinar yang lazim digunakan adalah lampu katoda berongga

(bollow cathoda lamp). Lampu ini terdiri atas tabung kaca tertutup

yang mengandung sutau katoda dan anoda. Tabung logam ini diisi

dengan gas mulia (neon atau argon). Bila antar anoda dan katoda

diberi selisih tegangan yang tinggi (600 volt), maka katoda akan

memancarkan berkas lektron yang bergerak menuju anoda dimana

kecepatan dan energinya sangat tinggi. Energi ini didalam

perjalannya menuju anoda akan bertabrakan dengan gas mulia yang

diisikan tadi, akibat dari tabrakan tersebut gas mulia akan

kehilangan elektron dan bermuatan positif. Ion-ion gas muia yang

bermuatan positif ini selanjutnya akan bergerak ke katoda dengan

kecepatan dan energi yang tinggi. Pada katoda terdapat unsur-unsur

yang akan dianalisis. Unsur-unsur tersebut akan ditabrak oleh ion-

 24

ion positif gas mulia. Akibat tabrakan ini, unsur-unsur akan

terlempar keluar dari permukaan katoda. Atom-atom unsur dari

katoda akan mengalami eksitasi ke tingkat energi elektron yang

lebih tinggi dan akan memancarkan sektrum pancaran dari unsur

yang sama dengan unsur yang akan dianalisis. (Rohman.2007)

b) Monokromator

Monokromator dimaksudkan untuk memisahkan dan memilih

panjang gelombang yang digunakan dalam analisis. Dalam

monokromator terdapat chopper (pemecah sinar), sutau alat yang

berputar dengan frekuensi atau kecepatan perputaran tertentu.

(Rohman.2007)

c) Detektor

Detektor digunakan utuk mengukur intensitas cahaya yang

melalui tempat pengatoman. (Underwood.2002)

d) Recorder

Recorder merupakan suatu alat petunjuk atau dapat juga

diartikan sebagai pencatat hasil. Hasil pencatatan dapat berupa

angka atau berupa kurva yang mengambarkan absorbansi atau

intesitas emisi. (Rohman.2007)

 25

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Penelitian dan Laboratorium

Teknologi Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Harapan Ibu Jambi yang

dilaksanakan pada bulan Mei 2020 – September 2020.

B. Rancangan Penelitian

Metoda penelitian yang digunakan adalah metoda eksperimental di

laboratorium. Tahap kerja yang dilakukan meliputi pengumpulan kentang,

isolasi pati kentang, pemeriksaan karakteristik (rendemen pati, organoleptis,

cemaran logam berat), penurunan cemaran logam berat dengan metoda

adsorpsi dengan kitosan, zeolit, dan arang aktif sebagai adsorben.

C. Bahan dan Alat

1. Alat

Alat yang digunakan adalah Forced Air Drying Oven (ZRD5110),

Granule Sieve (GS-6DR), pH meter (Hanna H18424), Atomic Absorption

Spectrophotometry (SHIDMAZU AA-6300), Electronic Moisture Balance

(KERN), Labu ukur, Timbangan Digital analitik (OHAUS), Magnetic

stirrer (IKA®C-MAG HS7), Kertas saring, Desikator, dan alat-alat gelas

yang umum terdapat di laboratorium.

2. Bahan
 26

Bahan yang digunakan adalah pati kentang, aquadest, kitosan, zeolit,

arang aktif, CH 3 COOH 1%, H 2 SO4 0,15N, NaOH 0,5N, H 3 PO 4 10%,

HCl 0,15N.

D. Cara Kerja

1. Pengambilan Bahan

Pada penelitian ini pengambilan bahan yang akan digunakan adalah

menggunakan kentang yang berasal dari Desa Kresik Tuo, Kecamatan

Kayu Ayu Aro, Kabupaten Kerinci Provinsi Jambi.

2. Determinasi Bahan

Determinasi bahan dilakukan di Herbarium Jatinangor Laboratorium

Tumbuhan Jurusan Biologi FMIPA Universitas Padjadjaran.

3. Isolasi Pati Kentang Alami

Kentang sebanyak 8 kg yang telah dikupas dan dicuci bersih kemudian

dipotong dadu dan diblender untuk mempermudah proses. Bubur kentang

yang diperoleh kemudian diektraksi dengan aquadest dengan

perbandingan kentang dan air (1 : 0,5) yaitu 8 kg dan 4 Liter aquadest

kemudian diaduk. Selanjutnya disaring menggunakan kain saring (flanel)

sehingga pati lolos dari saringan. Suspensi pati didiamkan mengendap

didalam wadah selama 6 jam disimpan pada suhu ruangan. Selanjutnya

pati disaring dengan menggunakan kertas saring untuk memisahkan pati

dengan cairan. Endapan pati dikeringkan menggunakan oven dengan suhu

40 0 C dengan lama pengeringan 5 jam sampai pati kering. Setelah proses

pengeringan selesai maka pati kentang dilakukan pengayakan

menggunakan mesh 80.(Martunis, 2012)

 27

4. Penurunan Cemaran Logam Berat

a. Pembuatan Larutan Sampel Kitosan

Pada percobaan ini menggunakann kitosan 20 gram kitosan yang

dilarutkan ke dalam 50 mL asam asetat 1%. Kemudian tambahkan

aquadest hingga 100 mL. (Sukma, Riani, & Pakpahan, 2018)

b. Proses Pengaktifasi Zeolit

Pada bagian ini, Zeolit terlebih dahulu digerus dan diayak dengan

ayakan berukuran 40-50 mesh. zeolit dilarutkan dengan H2SO4 0,15N

dan NaOH 0,5 N dengan perbandingan 1 g zeolit/10 ml larutan H2SO4

dan 1 g zeolit/10ml larutan NaOH. Aduk menggunakan magnetic stirret

kecepatan 400 rpm selama 3 jam. Setelah itu, zeolit dipisahkan disaring

dan bilas mengunakan aquades. Kemudian zeolit dikeringkan di dalam

oven pada suhu 105ᵒC selama 3 jam.(Emelda et al., 2013).

c. Proses Pengaktifasi Carbon aktif

Pada bagian ini, 10 gram arang dilarutkan dengan H3PO4 10%

sebanyak 20 mL. Lalu, panaskan dengan magnetic stirrer pada suhu

85ºC selama 5 jam. Larutan disaring dan dioven selama 2 jam

kemudian saring. Arang yang terbentuk ditambahkan dengan larutan

HCl 0,5 N untuk proses netralisasi, lalu tambahkan aquades panas dan

dingin hingga pH karbon aktif sama dengan pH aquades. Kemudian

karbon aktif dimasukkan ke dalam oven pada suhu 110ºC selama 2 jam.
 28

Hasil yang didapatkan didinginkan dalam desikator lalu digiling dan

diayak dengan ayakan 60 mesh (Pratiwi, 2017).

d. Adsorbsi Logam Berat dalam Sampel Larutan Pati Kentang oleh

Kitosan

Timbang pati dan kitosan sesuai dengan perbandingan Tabel 3.1.

Dan larutkan masing-masing dengan Aquadest 50 mL. Kemudian

campuran diaduk menggunakan magnetic stirrer selama 15 menit

dengan kecepatan 200 rpm. Setelah larutan homogen maka larutan

diendapkan selama 30 menit dan disaring dengan menggunakan kertas

saring. Filtratnya kemudian dikeringkan dengan 70ᵒC dan ayak

menggunakan mesh 80 dan diukur dengan metoda Atomic Absorption

Spectrophotometric (AAS) (Darmawan et al, 2019)(Ni Made et al.

2016)

e. Adsorbsi Logam Berat dalam Sampel Larutan Pati Kentang oleh Zeolit

Aktivasi

Timbang pati dan kitosan sesuai dengan perbandingan Tabel 3.1.

Dan larutkan masing-masing dengan Aquadest 50 mL. Kemudian

aduk menggunakan magnetic stirrer pada temperatur 40ᵒC dengan

kecepatan 300 rpm. Setelah itu saring menggunakan kertas saring.

Kemudian filtratnya dikeringkan dengan suhu 70ᵒC dan ayak

menggunakan mesh 80 dan diukur dengan metoda Atomic Absorpsion

Spectrofotometric (AAS)

f. Adsorbsi Logam Berat dalam Sampel Larutan Pati Kentang oleh Arang

Aktif
 29

Timbang pati dan arang Tabel 3.1. Kemudian aduk menggunakan

magnetic stirrer dengan kecepatan 200 rpm selama 90 menit. Setelah

itu saring menggunakan kertas saring. Kemudian filtratnya dikeringkan

dengan suhu 70ᵒC dan ayak menggunakan mesh 80 kemudian ukur

dengan metoda Atomic Absorpsion Spectrofotometric (AAS)

Tabel 3.1 Perbandingan kitosan, zeolit, carbon aktif dan pati

No Pati (g) Kitosan (g) Zeolit (g) Carbon Aktif (g)

1 20 10 10 10

5. Pemeriksaan Karakteristik Pati Kentang Alami dan Pati Alami Setelah

Penurunan Logam Timbal (Pb)

a. Rendemen Pati (Indriyaniet al, 2013)

Berat pati alami(g)

Rendemen = x 100 %
Berat kentang(g)

b. Uji Organoleptis

Uji organoleptis dilakukan secara visual yang diamati bentuk, warna, bau

dan rasa. (Arisanti et al.2016)

c. Uji pH

Ditimbang 1 g pati dan didispersikan di dalam 10 mL aquadest, ukur

menggunakan pH meter yang sebelumnya telah dikalibrasi terlebih

dahulu menggunakan buffer pH 4, pH 7, pH 10 yang telah dibilas dengan

menggunakan aquadest dan dikeringkan. Pati memiliki rentang pH 5.00 –

8.00 (Lenny etal 2015)(Mitte.2011)

d. Susut Pengeringan
 30

Ditimbang 1 g pati dimasukkan kedalam alat moisturebalance dengan

suhu 1050C selama 60 menit. Kemudian ditunggu hingga waktu selesai.

Hasil % penyusutan dapat dilihat pada alat moisture balance. Susut

pengeringan pada pati kentang tidak lebih dari 20% (Hartesi, et al 2016)

(Depkes.2014)

E. Analisis Data

Dalam analisa data, peneliti memilih untuk menggunakan statistik deskriptif

yaitu ukuran simpangan dan pengukuran simpangan yang digunakan adalah

simpangan baku (standar deviasi). Simpangan baku dirumuskan sebagai

berikut :

S=
√ ∑ (x i− x́ )2
i=1
n−1

F. Jadwal Pelaksanaan

Tabel 3.2 Jadwal Kegiatan

Bulan Ke-
No Kegiatan
1 2 3 4 5 6

1. Persiapan/Pelaksanaan
penelitian

2. Pengolahan data

3. Penulisan skripsi/makalah
Seminar
 31

4. Persiapan seminar hasil

5. Penyempurnaan skripsi
dan persiapan ujian akhir

6. Ujian akhir

BAB IV

HASIL

A. Determinasi

Berdasarkan hasil dari determinasi yang dilakukan di Laboratorium

Taksonomi Tumbuhan Departemen Biologi FMIPA Universitas Padjadjaran,

menunjukan bahwa umbi kentang yang digunakan pada penelitian ini adalah

umbi kentang dari spesies Solanum tuberosum L. Hasil determinasi dapat

dilihat pada Lampiran 2.

B. Hasil pembuatan pati kentang alami

Isolasi pati kentang dari 8 kg. Hasil rendemen dari isolasi pati kentang

dapat dilihat pada tabel 4.1. Proses isolasi pati kentang dapat dilihat pada

Lampiran 5.

Tabel 4.1 Perhitungan rendemen dari isolasi pati kentang

Berat kentang (g) Berat pati alami (g) Hasil (%)
8000 200,855 2,51%
 32

C. Hasil pemeriksaan karakteristik pati kentang alami

Pengujian pemeriksaan karakteristik dan kualitas pati kentang dilakukan

agar mendapatkan pati kentang alami yang berstandar Pharmaceutical Grade,

Hasil pemeriksaan karakteristik pati dapat dilihat pada tabel 4.1

Tabel 4.1 Pemeriksaan karakteristik pati alami

Literatur
Parameter Farmakope Handbook Of SNI
No Hasil
Indonesia Pharmaceutica
l Excipient
1. Rendemen 2,51% - - -
2 Organoleptis
Bau Tidak berbau Tidak berbau Tidak berbau
Warna Putih Putih Putih -
Rasa Tidak berasa Tidak berasa Tidak berasa
Tekstur Serbuk halus Serbuk halus Serbuk halus
3. pH 7,5 7-8 -
4 Susut pengeringan 10,56% <20% -
5. Logam berat Timbal (Pb) 0,1104 mg/L 1,0 mg/kg

D. Penurunan cemaran logam menggunakan AAS

Hasil Cemaran logam Timbal (Pb) dengan penambahan adsorben dapat

menyebabkan terjadinya penurunan. Penurunan yang sangat efektif yaitu

dengan penambahan kitosan sebagai adsorben. Hasil penurunan dapat dilihat

pada Gambar 4.1. Lampiran 6.

 33

0.12
0.1

Konsentrasi (mg/L)
0.08
0.06
0.04
0.02
0
PA PK PZ PR
Sampel

Gambar 4.1 Rata-rata kadar logam berat timbal (Pb) setelah penambahan
adsorben

Keterangan:
PA = Pati Alami
PK = Pati + Kitosan
PZ = Pati + Zeolit
PR = Pati + Arang

E. Evaluasi pati kentang setelah dilakukan perlakuan

1. Organoleptis

Hasil organoleptis pati alami dengan penambahan adsorben menghasilkan

perbedaan dari warna dan aroma. Hasil organoleptis dapat dilihat pada Tabel

4.2

Tabel 4.2 Hasil evaluasi organoleptis pati alami setelah perlakuan

No Parameter PA PK PZ PR
1 Bau Tidak berbau Tidak berbau Tidak berbau Tidak berbau

2 Tekstur Serbuk halus Serbuk halus Serbuk halus Setbuk halus

3. Warna Putih Putih kekuningan Putih kehijauan Hitam

4. Rasa Tidak berasa Tidak berasa Tidak berasa Tidak berasa

 34

5. Bentuk

2. pH

Hasil pH pada pati setelah penambahan adsorben menghasilkan

perbedaan pH. pH paling tinggi yaitu pada pati dengan penambahan zeolit

dan pH paling rendah yaitu pada pati dengan penambahan arang aktif. Hasil

pengukuran pH dapat dilihat pada Gambar 4.2. Lampiran 7.

12
10
8
6
pH

4
2
0
PA PK PZ PR

Gambar 4.2 Rata-rata pengukuran pH sampel

3. Susut pengeringan

Hasil susut pengeringan pada pati dengan penambahan adsorben

menyebabkan terjadinya peningkatan susut pengeringan. Susut pengeringan

paling tinggi yaitu pada pati dengan penambahan kitosan. Susut

pengeringan terendah yaitu pada pati dengan penambahan zeolit. Hasil susut

pengeringan dapat dilihat pada Gambar 4.3 Lampiran 8.

 35

16

Susut pengeringan (%)

12

0
PA PK PZ PR
Sampel

Gambar 4.3 Rata-rata pengukuran susut pengeringan sampel

BAB V

PEMBAHASAN

Rendemen pati kentang alami diperoleh nilai rendemen yaitu 2,51%. Hasil

rendemen pati yang didapatkan cukup kecil hal ini diduga pada saat proses

pemerasan yang dilakukan kurang optimal sehingga sel pati tidak terekstraksi

dengan sempurna. (Mustafa, arniida.2015)

 36

Uji organoleptis bertujuan untuk mengamati perbedaan yang terjadi antara

pati alami dan pati setelah dilakukan penambahan adsorben. Bahan yang

digunakan benar merupakan pati dilihat dari ciri-ciri fisiknya yaitu warna, bau,

bentuk dan rasa yang sesuai dengan literatur Pharmacope Indonesia Edisi V

menunjukkan bahwa pati kentang alami berupa serbuk halus berwarna putih, tidak

berbau serta tidak berasa sedangkan untuk pati kentang alami yang ditambahkan

adsorben memiliki warna yang berbeda dari literatur, dikarenakan oleh warna

adsorben itu sendiri yang memiliki warna yang pekat sehingga dapat mengubah

warna pati alami. Pati alami yang ditambahkan kitosan memiliki bau yang khas,

hal ini dikarenakan bahwa kitosan diisolasi dari kulit udang melalui proses

demineralisasi dan deproteinisasi (Dompeipen, et al 2016)

Uji pH dilakukan untuk menjaga kestabilan pada saat penyimpanan pati.

Literatur standart pati kentang alami yaitu 5,0-8,0 (Rowe et al 2009). Hasil

pengujian pH pati alami diperoleh nilai sebesar 7,5. Dari data yang diperoleh

menunjukkan bahwa pati alami memenuhi syarat berlaku. Sedangkan hasil pH

Pati alami ditambah adsorben arang memiliki pH yang rendah, hal ini disebabkan

penambahan asam pada saat proses aktivasi arang dan pada hasil pH pati dengan

zeolit memiliki pH yang tinggi, hal ini disebabkan oleh penambahan basa pada

proses aktivasi zeolit.

Uji susut pengeringan dilakukan dengan tujuan menentukan banyaknya

bagian zat yang mudah menguap pada proses pengeringan. Untuk pati kentang

alami berdasarkan standart dari literatur yaitu <20%. Berdasarkan data yang

diperoleh bahwa pada pengujian susut pengeringan telah memenuhi syarat yang

tertera yaitu rata-rata pati alami 10,56%. Susut pengeringan pati kentang alami
 37

yang ditambahkan adsorben juga telah memenuhi standart. Pati kentang alami

yang ditambahkan kitosan dan arang menghasilkan susut pengeringan yang lebih

tinggi dibandingkan dengan penambahan zeolit hal ini disebabkan karena

penambahan asam yang menyebabkan tingginya kadar air pati yang terhidrolisis.

Tingginya kadar air pati disebabkan proses hidrolisis asam menghasilkan rantai-

rantai linear yang memliki daya ikat air lebih tinggi. (Polnaya, Huwae, &

Tetelepta, 2018)

Cemaran timbal (Pb) dapat diturunkan dengan metoda adsorpsi dengan

kitosan, zeolit dan arang aktif sebagai adsorben. Penelitian Supriyantini (2018)

melakukan penelitian mengenai penurunan cemaran logam timbal (Pb)

menggunakan kitosan dengan konsentrasi kitosan 1% dapat menyerap logam Pb

sebesar 8,09%. Hasil penurunan logam berat pada pati dengan kitosan sebagai

adsorben didapatkan hasil sebesar 0,0171 mg/L. Penurunan logam berat oleh

kitosan dikarenakan adanya sifat kitosan yang dihubungkan dengan gugus amino

dan hidroksil yang terikat, sehingga menyebabkan kitosan mempunyai reaktivitas

kimia yang tinggi dan menyebabkan sifat polielektrolit kation. Akibatnya kitosan

dapat berperan sebagai penukar ion (ion exchanger) dan dapat berperan sebagai

adsorben terhadap logam berat Pb. Gugus amino merupakan kation yang mampu

berikatan dengan logam berat Pb. Gugus amino sebagai chealating agent akan

mengikat logam berat Pb yang terdapat pada pati. Sehingga gugus amino pada

larutan kitosan akan mengikat logam yang terdapat pada pati. (Riswanda,

Rachmadiarti, & Kuntjoro, 2014)

 38

Logam berat Pb yang terikat dengan gugus amino ( NH 2) akan membentuk

Pb ¿, yang mana pada kondisi tersebut logam berat Pb bersifat stabil, sehingga

sifat toksik logam berat Pb akan berkurang.

Penelitian Ngapa & Gago (2019) mengenai adsorpsi ion Pb dengna zeolit

dapat menurunakan Logam Pb sebesar 21,21 mg/g. Hasil penurunan logam berat

pada pati dengan zeolit sebagai adsorben didapatkan yaitu 0,0855 mg/L. Zeolit

diaktivasi menggunakan asam mineral H 2 SO4 untuk menghilangkan senyawa

anorganik yang menutup pori-pori pada zeolit serta mengurangi jumlah kation

dalam zeolit. Kation-kation tersebut mengalami pertukaran ion H +¿¿ dari asam

sulfat. Adanya ion H +¿¿ pada permukaan zeolit akan menyebabkan zeolit menjadi

aktif karena mempunyai situs H +¿¿ aktif. Ion H +¿¿ inilah yang nantinya akan

berfungsi menjadi penukar ion. (Hanjanattri, Krisdiyanto, & Sedyadi, 2014)

Penelitian Ahmad et al (2014) menyatakan kapasitas arang aktif dapat

menyerap logam Pb sebesar 3,1622 mg/g. Hasil penurunan logam berat pada pati

kentang dengan arang aktif sebgai adsorben dapat menurunkan logam berat

sebesar 0,0979 mg/L. Pada proses aktivasi akan menyebabkan zat pengotor yang

menyumbat pori-pori arang akan hilang sehingga jumlah pori-pori arang semakin

besar. Semakin besar luas permukaan arang aktif maka semakin tinggi daya

adsorpsinya. Proses adsorpsi yang terjafi pada arang aktif yaitu proses adsorpsi

secara fisika dimana pada penjerapan ion Pb(II) terjadi pada permukaan karbon

dengan adanya gaya Van Der Walls pada pori-poi karbon maka partikel ion logam

tercemar yang terdapat pada sampel akan tertarik dan terjerap pada pori-pori arang

aktif. (Ali, Hendrawati, & Fithriyah, 2020).

 39

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Cemaran logam timbal (Pb) pada pati kentang (Solanum tuberosum L.)

dapat diturunkan menggunakan metoda adsorpsi dengan kitosan, zeolit dan

 40

arang aktif sebagai adsorben. Adsorben yang paling efektif dalam menurunkan

logam timbal (Pb) yaitu dengan menggunakan kitosan.

B. Saran

Penilitian selanjutnya agar menggunakan SEM-EDS untuk identifikasi

lebih lanjut

DAFTAR PUSTAKA

Abdul, Rohman. 2007. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta: Pustaka Belajar.

Abernethy, D. R., DeStefano, A. J., Cecil, T. L., Zaidi, K., & Williams, R. L.
(2010). Metal impurities in food and drugs. Pharmaceutical Research, 27(5),
750–755. https://doi.org/10.1007/s11095-010-0080-3
Achmad Suhaeri, Maryono, S. S. (2014). Kapasitas Adsorpsi Arang Aktif Kulit
Singkong Terhadap Ion Cr 6 + Adsorption Capacity Of Activated Carbon
 41

From Cassava Peel Against. Jurnal Chemica, 15, 95–104.

Ali, R. M., Hendrawati, T. Y., & Fithriyah, N. H. (2020). Pengaruh jenis adsorben
terhadap efektifitas penurunan kadar timbal limbah cair recycle aki bekas.
Jurnal Teknologi, 12(1), 87–92.
Angelia, I. O. (2017). Kandungan Ph, Total Asam Tertitrasi, Padatan Terlarut Dan
Vitamin C Pada Beberapa Komoditas Hortikultura. Journal of Agritech
Science, 1(2), 68–74.
Arisanti, Dewi, P. (2016). Pengaruh Rasio Amilum:Air Terhadap Spesifikasi
Amilum Singkong (Manihot Esculenta Crantz) Fully Pregelatinized. Jurnal
Farmasi Udayan, V(September).
Asni, N., Saadilah, M. A., & Saleh, D. (2014). Optimasi Sintesis Kitosan dari
Cangkang Kepiting Sebagai Adsorben Logam Berat Pb(II). Jurnal Fisika
Dan Aplikasinya, 15(1), 18–25.
Astuti, D. P., Husni, P., & Hartono, K. (2017). Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik
Sediaan Gel Antiseptik Tangan Minyak Atsiri Bunga Lavender (Lavandula
angustifolia Miller). Jurnal Farmaka, 15(1), 176–184.
Atikah, W. S. (2017). Karakterisasi Zeolit Alam Gunung Kidul Teraktivasi
Sebagai Media Adsorben Pewarna Tekstil. Arena Tekstil, 32(1), 17–24.
https://doi.org/10.31266/at.v32i1.2650
Atma, Y. (2016). Angka Lempeng Total (Alt), Angka Paling Mungkin (Apm)
Dan Total Kapang Khamir Sebagai Metode Analisis Sederhana Untuk
Menentukan Standar Mikrobiologi Pangan Olahan Posdaya. Jurnal
Teknologi, 8(2), 77. https://doi.org/10.24853/jurtek.8.2.77-83
Barakat, M. A. (2011). New Trends In Removing Heavy Metals From Industrial
Wastewater. Arabian Journal Of Chemistry, 4(4), 361–377.
BSN. (2009). SNI 7387:2009. Batas Maksmum Cemaran Logam Berat Dalam
Pangan
Day,R.A. And A.L.,Underwood.2002. Analisis Kimia Kuantitatif Edisi Keenam.
Jakarta:Erlangga
Darmawan, P., Nurentama, F., & Susilowati, T. (2019). Adsorbsi Logam Berat
Tembaga ( Cu ) Dengan Kitosan. Jurnal Teknik Kimia, 1(1), 16–21.
Darmono.2001. Lingkungan Hidup Dan Pencemaran (Hubungannya Dengan
Toksikologi Senyawa Logam). Penerbit: Ub Press
Depkes RI, (2014). Farmakope Indonesia Edisi V. Jakarta: Kementerian
Kesehetan Republik Indonesia
Dompeipen, E. J., Kaimudin, M., & Dewa, R. P. (2016). Isolasi Kitin Dan Kitosan
Dari Limbah Kulit Udang Isolation of Chitin and Chitosan From Waste of
Skin Shrimp. Majalah Biam, 12(1), 32–38.
 42

Eko,Handayono,Yulia Nuaraini, Nurul Maddarsna, Netty Syam, Amrullah. 2017.

Fitoremediasi Dan Phytimining Logam Berat Pencemar Tanah. Malang:Ub
Press.
Elysabeth, T., Jufrodi, & Hudaeni. (2015). Adsorbsi Logam Berat Besi dan
Timbal Menggunakan Zeolit Alam Bayah Teraktivasi. Jurnal Chemtech,
1(1), 1–4.
Emelda, L., Putri, S. M., & Ginting, S. B. (2013). Pemanfaatan Zeolit Alam
Teraktivasi untuk Adsorpsi Logam Cr3+. Rekayasa Kimia Dan Lingkungan,
9, 166–172.
Festri Istarani dan Ellina S. Pandebesie. (2014). Studi Dampak Arsen ( As ) dan
Kadmium ( Cd ). Jurnal Teknik Pomits, 3(1), 1–6.
Ginting, S. B., Syukur, S. D., & Yulia, Y. (2017). Kombinasi Adsorben Biji Kelor
- Zeolit Alam Lampung untuk Meningkatkan Efektivitas Penjerapan Logam
Pb dalam Air secara Kontinu pada Kolom Fixed Bed Adsorber. Jurnal
Rekayasa Proses, 11(1), 1. https://doi.org/10.22146/jrekpros.23154
Handayani, F. W., & Muhtadi, A. (2013). Isolasi, Karakterisasi Sifat Fisikokimia,
Dan Aplikasi Pati Jagung Dalam Bidang Farmasetik. Farmaka, 4, 1–15.
Hanjanattri, S., Krisdiyanto, D., & Sedyadi, E. (2014). Adsorpsi Ion Logam Pb 2
+ Pada Limbah Accu Zuur Pt Muhtomas Menggunakan Zeolit Alam
Teraktivasi. Seminar Nasional Kimia Dan Pendidikan Kimia Vi, 129–137.
Hartesi, B., Sriwidodo, Abdassah, M., & Chaerunisaa, A. Y. (2016). Starch as
pharmaceutical excipient. International Journal of Pharmaceutical Sciences
Review and Research, 41(2), 59–64.
Haura, U., Razi, F., & Meilina, H. (2017). Karakterisasi adsorben dari kulit
manggis dan kinerjanya pada adsorpsi logam Pb(II) dan Cr(VI). Biopropal
Industri, 8(1), 47–54.
Herawati, H. (2011). Potensi Pengembangan Produk Pati Tahan Cerna Sebagai
Pangan Fungsional. Jurnal Litbang Pertanian, 30(1), 31–39.
Indriyani, F., Suyanto, A., & Nurhidajah. (2013). Variasi Lama Pengeringan
Physical , Chemical and Organoleptic Characteristics of Brown Rice Flour
Based on the Variation of Drying Time. 4(8), 27–34.
Khopkar,S.M. 2008. Konsep Dasar Kimia Anaitik.. Jakarta: Ui Press
Koswara,S.2009. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan.Com
M. Manurung, Y. Setyo, Dan N. P. N. R. S. (2018). Akumulasi Logam Berat
Krom(Cr) Pada Tanaman Kentang (Solanum Tuberosum L.)Akibat
Pemberian Pestisida, Pupuk Organik Dan Kombinasinya M. Jurnal Kimia, -
12(2), 165–172.
Martunis. (2012). Pati Kentang Varietas Granola Effect of Drying Temperature
 43

and Time To Quantity and Quality of Potato. Jurnal Teknologi Dan Industri
Pertanian Indonesia, 4(3), 26–30.
Ni Made Heni Epriyanti, Bambang Admadi Harsojuwono, I. W. A. (2016).
Pengaruh Suhu Dan Lama Pengeringan Terhadap Karakteristik Komposit
Plastik Biodegradable Dari Pati Kulit Singkong Dan Kitosan. Jurnal
Rekayasa Dan Managemen Agroindustri, 4(1), 21–30.
Ngapa, Y. D., & Gago, J. (2019). Adsorpsi Ion Pb (Ii) Oleh Zeolit Alam Ende
Teraktivasi Asam: Studi Pengembangan Mineral Alternatif Penjerap Limbah
Logam Berat. Cakra Kimia, 7(Ii), 84–91.
Prasasti, C. I., Mukono, J., & Sudarmaji, S. (2006). Toksikologi Logam Berat B3
dan Dampaknya terhadap Kesehatan. Jurnal Kesehatan Lingkungan Unair,
2(2), 129–143.
Pratomo, S. W., Mahatmanti, F. W., & Sulistyaningsih, T. (2017). Pemanfaatan
Zeolit Alam Teraktivasi H 3 PO 4 sebagai Adsorben Ion Logam Cd ( Ii )
dalam Larutan. Indo. J. Chem. Sci, 6(2).
Polnaya, F. J., Huwae, A. A., & Tetelepta, G. (2018). Karakteristik Sifat Fisiko-
Kimia dan Fungsional Pati Sagu Ihur (Metroxylon sylvestre) Dimodifikasi
dengan Hidrolisis Asam. Agritech, 38(1), 7.
https://doi.org/10.22146/agritech.16611
Restika Eria Putri, P. H. (2012). Potensi Pati Asal Tanaman Waluh( Sechium
edule) Sebagai Alternatif Eksipien Farmasi. Farmaka. 15, 42–52.
Riswanda, T., Rachmadiarti, F., & Kuntjoro, S. (2014). Pemanfaatan Kitosan
Udang Putih ( Lithopannaeus vannamei ) sebagai Bioabsorben Logam berat
Timbal ( Pb ) pada Daging kerang Tahu di Muara Sungai Gunung Anyar
Utilization of Chitosan White Shrimp ( Lithopannaeus vannamei ) as
Bioabsorben of Heavy metals Le. Lentera Bio, Vol.3 No., 266–271.
Rowe, R. C., Sheskey, P. J., & Owen, S. C. (2006). Handbook Of Pharmaceutical
Excipient (5th Ed.). London: Pharmaceutical Press.
Sanjaya Okky Wijayanto, A. . B. (2013). Analisis Kegagalan Material Pipa
Ferrule Nickel Alloy N06025 Pada Waste Heat Boiler Akibat Suhu Tinggi
Berdasarkan Pengujian : Mikrografi Dan Kekerasan. Jurnal Teknik Mesin
Undip, 1(4), 33–39.
Sari, T. A., Hamdi, & Mufit, F. (2014). Identifikasi Mineral Magnetik Pada
Guano Di Gua Bau-Bau Kalimantan Timur Menggunakan Scanning
Electron Microscope (Sem). 1(April), 97–104.
Sandi, A (2014). Pengaruh Waktu Aktivasi Menggunakan H3po4 Terhadap
Struktur Dan Ukuran Pori Karbon Berbasis Arang Tempurung Kemiri
(Aleurites Moluccana). Jurnal Fisika Unand, 3(2), 115–120.
Https://Doi.Org/10.25077/Jfu.3.2.115-120.2014
 44

Syauqiah, Victor,S., Andhika,B.,. (2016). Pemanfaatan Kitosan dari Limbah

Cangkang Bekicot (Achatina Fulica) sebagai Adsorben Logam Berat Seng
(Zn). Jurnal Konversi, 5(1), 22–26Siregar, T. H. (2009). Pengurangan
Cemaran Logam Berat Pada Perairan Dan Produk Perikanan Dengan Metode
Adsorbsi. Squalen Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and
Biotechnology, 4(1), 24. https://doi.org/10.15578/squalen.v4i1.153
Sukma, D. H., Riani, E., & Pakpahan, E. N. (2018). Pemanfaatan kitosan sebagai
adsorben sianida pada limbah pengolahan bijih emas. Jphpi, 21, 460–470.
Supriyantini, E., & Soenardjo, N. (2016). Kandungan Logam Berat Timbal (Pb)
Dan Tembaga (Cu) Pada Akar Dan Buah Mangrove Avicennia marina Di
Perairan Tanjung Emas Semarang. Jurnal Kelautan Tropis, 18(2), 98–106.
https://doi.org/10.14710/jkt.v18i2.520
Supriyantini, E., Yulianto, B., Ridlo, A., & Sedjati, S. (2018). Pemanfaatan
Chitosan Dari Limbah Cangkang Rajungan ( Portunus pelagicus ) sebagai
Adsorben Logam Timbal ( Pb ). 21(1), 23–28.
Torowati, Asminar, & Rahmiati. (2008). Analisis Unsur Pb, Ni dan Cu dalam
Larutan Uranium Hasil Stripping Efluen Uranium Bidang Bahan Bakar
Nuklir. Pusat Teknologi Bahan Bakar Nuklir – BATAN ABSTRAK, 1–6.
Tivani, I. (2018). Uji Angka Lempeng Total ( Alt ) Pada Jamu Gendong Temu
Ireng Di Desa Tanjung Kabupaten Brebes. Jurnal Para Pemikir, 7, 215–218.
Tutu, R., Subaer, & Usman. (2015). Studi Analisis Karakterisasi Dan
Mikrostruktur Mineral Sedimen Sumber Air Panas Sulili Di Kabupaten
Pinrang. Jurnal Sains Dan Pendidikan Fisika, 2, 192–201.
Vardaro, M. J., Systems, H. I. T., AG, H. T., Jari, A., Pentti, M., Information, B.
G., … Measurements, C. (2016). Karakteristik Fisikokimia Eksipien Tablet
Dari Pati Sukun (Artocarpus Communis). Prosiding Seminar Nasional
Tumbuhan Obat Indonesia Ke-50, 2002(1), 35–40.
Https://Doi.Org/10.1109/Ciced.2018.8592188
Victor, S., Andhika, B., & Syauqiah, I. (2016). Pemanfaatan Kitosan Dari Limbah
Cangkang Bekicot (Achatina Fulica) Sebagai Adsorben Logam Berat Seng
(Zn). Jurnal Konversi, 5(1), 22–26.
Vedy, H. I. (2015). Efektifitas Kitosan Sebagai Absorben Logam Berat pada
Gambaran Anatomi Ginjal Mencit (Mus Musculus L) yang Dinduksi
Plumbum Asetat. Jurnal Majority, 4(7), 77–80.
Widia I., marline A., A. Y. C. dan taufik R. (2018). Potensi Pati Asal Tanaman
Waluh (Sechium Edule ) Sebagai Alternatif Eksipien Farmasi. Farmaka,
16(2), 42–52.
 45

LAMPIRAN
Lampiran 1. Skema penelitian isolasi pati alami

Pengambilan sampel kentang

Determinasi Sampel
 46

Isolasi pati kentang

Pati Alami

Gambar 1. Skema penelitian isolasi pati kentang (Solanum tuberosum L)

 47

Lampiran 1 Lanjutan. Uji karakteristik dan penurunan cemaran logam timbal

(Pb)

pati alami

Uji karakteristik pati alami

+kitosan +zeolit aktivasi +arang aktivasi

Evaluasi pati setelah perlakuan

Gambar 2. Skema penelitian uji karakteristik dan penurunan cemaran logam

Timbal (Pb)
 48

Lampiran 2. Hasil determinasi kentang (Solanum tuberosum L.)

Gambar 3. Hasil determinasi kentang (Solanum tuberosum L.)

 49

Lampiran 3. Certificate of analysis kitosan

 50

Gambar 4. Certificate of analysis kitosan

Lampiran 4. Certificate of analysis zeolit

 51

Gambar 5. Certificate of analysis zeolit

Lampiran 5. Isolasi Pati Kentang Alam

 52

Umbi kentang dipotong kecil direndam dan diamkan pati yang sudah
dan dicuci diperas terbentuk

dioven

digerus

diayak

Pati kentang alami

Gambar 7. Prosos isolasi pati kentang

Lampiran 6. Hasil penurunan cemaran logam Timbal (Pb)

 53

Tabel 2. Hasil penurunan cemaran logam Timbal (Pb)

Pengulangan
No Sampel Rata2 ± SD
P1 (mg/L) P2 (mg/L)

1 Pati Alami 0,1073 0,1135 0,1104 ± 0,0043

2 Pati + Kitosan 0,0264 0,0078 0,0171 ± 0,0131

3 Pati + Zeolit 0,0824 0,0886 0,0855 ± 0,0043

4 Pati + Arang Aktif 0,0824 0,1135 0,0979 ± 0,0219

 54

Lampiran 7. Pengukuran pH

Tabel 3. Perhitungan pengukuran pH

Pengulangan
No Sampel Rata±SD
P1 P2 P3

1 Pati Alami 7,5 7,4 7,6 7,5 ± 0,05

2 Pati + Kitosan 7,5 7,5 7,4 7,5 ± 0,05

3 Pati + Zeolit 9,8 9,9 10 9,9 ± 0,1

4 Pati + Arang Aktif 2,7 2,7 2,8 2,7 ± 0,05

 55

Lampiran 8. Pengukuran susut pengeringan

Tabel 4. Perhitungan susut pengeringan

Pengulangan
No Sampel Rata2 ± SD
P1 P2 P3

1 Pati Alami
11,61 10,39 9,79 10,59 ± 0,92

2 Pati + Kitosan
17,1 16,41 16,68 16,73 ± 0,34

3 Pati + Zeolit
10,29 10,08 9,8 10,05 ± 0,24

4 Pati + Arang Aktif

14,8 13,7 13,4 13,96 ± 0,73
 56

Lampiran 9. Hasil penurunan cemaran logam Timbal (Pb) pada pati kentang
57
58

Lam
piran
10.
Data
peng
ulan
gan
Penu
runa
n
Cem
aran
Loga
m
Timb
al
(Pb)
59

Lam
piran
10
Lanj
utan.
.
Data
peng
ulan
gan
Penu
runa
n
Cem
aran
Loga
m
Timb
al
(Pb)
i