Uji penurunan tegangan permukaan oleh garam kholat

PENGAMATAN
No Campuran Hasil
Tabung 1 2 ml air + serbuk belerang serbuk belerang berada di atas
permukaan air karena airtidak dapat
menurunkan tegangan permukaan
Tabung 2 2 ml air + serbuk belerang + larutan serbuk belerang akan tenggelam
empedu kedasar tabung karena empedu
dapat menurunkan tegangan
permukaan

Pembahasan :
Menurut Poedjiadi (1995), garam asam empedu yang terdapat dalamcairan empedu
dan berfungsi sebagai emulgator. Emulgator adalah zataktif yang dapat melapisi permukaan
lemak sehingga lemak lebih mudah untuk dipecah. Adanya garam empedu sebagai emulgator
lemak dalamusus dapat dipecah-pecah menjadi partikel-partikel kecil sebagai
emulsi,sehingga luas permukaan lemak bertambah besar disebabkan proseshidrolisis berjalan
lebih cepat dan permukaan tegangan menurun,sehingga benda yang massa jenisnya ringan
pun bisa larut. Fungsi garamkholat dalam proses pencernaan berfungsi untuk melarutkan
lemak,sebab lemak massa jenisnya ringan tidak bisa larut dalam air, sehinggadilarutkan oleh
empedu. Hasil uji menunjukkan empedu mengandunggaram kholat untuk menurunkan
tegangan permukaan.