BAB II

TINJAUAN UMUM

A. Sejarah Berdirinya Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta yang merupakan

hotel ke-8 dibawah bendera Dafam Grup. Hotel Dafam Fortuna Malioboro

Yogyakarta terdiri dari 6 lantai dengan sentuhan oriental modern yang

berdiri di lokasi yang cukup yang cukup strategis tepatnya di Jalan Dagen

No.60, Yogyakarta, lokasi hotel yang dekat dengan pusat wisata terkenal

bilangan malioboro, 30 menit dari bandara Internasional Adi Sutjipto dan

sekian langkah dari stasiun kereta api Tugu Yogyakarta. Hotel yang

didirikan pada tahun 2013 ini di resmikan oleh Agung Hartono selaku

owner dengan proses pengguntingan pita, dilanjutkan dengan pemotongan

tumpeng yang diserahkan kepada Andhy Irawan selaku Managing Director

Dafam Hotels, yang kemudian diteruskan ke Doni Avianto sebagai

General Manager.

Acara Soft Opening ini turut dihadiri oleh Kepala Dinas Pariwisata

D.I.Y Tazbir Abdullah, Ketua PHRI Yogyakarta Istidjab M Danunagoro,

Ketua ASITA Yogyakarta Edwin Ismedi Himma dan jajaran Muspika

Gedongtengen Yogyakarta, relasi bisnis, dan Warga Dagen dan

Sosromenduran. Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

menyediakan akomodasi yang nyaman dan elegan dengan 100 kamar yang

tersedia, terdiri dari 10 Kamar Executive, 89 Kamar Deluxe, dan 1 kamar

Fortuna Suite.
 Hotel ini dilengkapi dengan fasilitas Restoran, 24 jam In-Room

Dining, fasilitas internet wifi, yang pada awalnya mempunyai 3 ruang

pertemuan yakni Chrysant, Jasmine dan Lotus. Namun sekarang

mempunyai 6 ruang pertemuan, yakni Chrysant, Jasmine, Lotus, Peony,

Tulip, dan Lotus Hall yang terletak di lantai enam dengan kapasitas

mencapai 150 orang, consored keycard, serta coffe/tea maker. Hotel

Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta memiliki satu nama restoran yang

sama untuk setiap dafam hotel lainnya yaitu Canting Resto, terletak di

lobby hotel tepatnya didepan lift tamu yang dibuka pada pukul 6 pagi

sampai dengan pukul 23 malam dilengkapi dengan pelayanan 24hour

Room Service serta berbagai macam pilihan menu western, chinese

maupun continental. dengan fasilitas yang tersedia diharapkan Hotel

Dafam Fortuna malioboro Yogyakarta mampu menjadi pilihan wisatawan

maupun pebisnis dalam menemukan pilihan akomodasi yang lengkap dan

nyaman dengan harga kompetitif di Yogyakarta.

B. Fasilitas Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

Menurut Zakiah Daradjat (2012:230) fasilitas adalah segala sesuatu

yang dapat mempermudah upaya dan memperlancar kerja dalam rangka

mencapai suatu tujuan. Sedangkan menurut Suryo Subroto (2010:22)

Fasilitas adalah segala sesuatu yang dapat mempermudah dan

mempelancar pelaksanaan suatu usaha dapat berupa benda-benda maupun

uang.

Dari pengertian tersebut maka dapat dikatakan bahwa Fasilitas

merupakan segala sesuatu yang dapat mempermudah konsumen dalam

memperoleh manfaat dari jasa yang diberikan oleh Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta yang bertujuan agar konsumen dapat merasa

nyaman dan puas terhadap pelayanan yang diberikan oleh pihak hotel.

Fasilitas-fasilitas yang ditawarkan oleh Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta dalam dilihat dari 2 kategori yaitu:

1. Fasilitas Akomodasi

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta merupakan sebuah hotel

yang menyediakan akomodasi berupa kamar dimana Hotel ini

memiliki bangunan setinggi 6 lantai dengan jumlah kamar sebanyak

100 yang siap dijual. kamar yang disediakan Oleh Hotel Dafam

Fortuna Malioboro Yogyakarta memiliki 7 tipe dimana kamar-kamar

tersebut memiliki luas serta jumlah yang berbeda-beda diantara nya

dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 1. Jenis Kamar Beserta Luas, dan Jumlah Kamar

No Tipe Kamar Luas m2 Jumlah

1 Superior Room 13 m2 11

2 Deluxe Room 18 m2 77

3 Deluxe Balcony 18 m2 2

4 Executive Room 24 m2 5

5 Executive Garden 30 m2 3

6 Executive Difable 30 m2 1

7 Fortuna Suite Double 42 m2 1

Sumber: Front Office Department 2019

a. Superior Room

Kamar ini memiliki tempat tidur dengan ukuran King size

(180x200), One bathroom, air conditioner, chair, table,

wadrobe, tv 43 inch, safe deposit box dan catel.

b. Deluxe Room

Kamar ini memiliki tempat tidur satu King size (180x200)

dan twin bed (110x200), one Bathroom, tv 43 inch, Air

Conditioner, one chair, one table, wadrobe, safe deposit

box dan catel

c. Deluxe Balcony

Kamar ini memiliki tempat tidur dengan satu king size

(180x200) dan twin bed (110x200), one bathroom, air

conditioner, one chair, one table, wadrobe, tv 43 inch,

compliment minibar, safe deposit box, catel, mini bar dan

mini balcony

d. Executive Room

Kamar ini memiliki tempat tidur dengan satu king size

(180x200) dan twin bed (110x200), one bathroom, air

conditioner, one chair, one table, wadrobe, tv 43 inch,

compliment minibar, safe deposit box, catel, danmini bar

e. Executive Garden

kamar ini memiliki tempat tidur dengan satu king size

(180x200) dan twin bed (110x200), one bathroom, air

conditioner, one chair, one table, wadrobe, tv 43 inch,

 compliment minibar, safe deposit box, catel, mini bar dan

mini garden.

f. Fortuna Suite Room

Kamar ini memiliki tempat tidur dengan satu king size

(180x200) dan twin bed (110x200), one bathroom, air

conditioner, one chair, one table, wadrobe, tv 43 inch,

compliment minibar, safe deposit box, catel, mini bar dan

mini garden.

2. Fasilitas Hotel

a. Restourant and Bar

1) Canting Resto

Merupakan Restorant utama Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta yang terletak di lobby hotel

tepatnya didepan lift tamu yang dibuka pada pukul

6 pagi sampai dengan pukul 23 malam dilengkapi

dengan menu Ala Carte serta pelayanan 24hour

Room Service dengan berbagai macam pilihan menu

western, chinese dan continental.

2) Lotus Sky Lounge Bar

Merupakan Bar utama yang terletak di lantai enam

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

dengan menawarkan berbagai macam minuman

baik yang mengandung alcohol maupun non

alcohol serta menyediakan berbagai macam menu

 cemilan yang cocok untuk bersantai disekitar pool

sambil melihat pemandangan malioboro dari lantai

atas Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta.

3) Lamongrass Lounge

Terletak di lobby tepatnya berada di depan

reception sebelah kanan dari pintu masuk dengan

menawarkan berbagai macam produk minuman

lamongrass Dafam Hotels yaitu Thai Tea, Fresh

Juice, healthy Juice, serta minuman kekinian

lainnya.

b. Meeting Room

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta memiliki 6

tipe ruang pertemuan yang semuanya berada dilantai 6

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta dilengkapi

dengan fasilitas Audio visual yang lengkap serta fasilitas

yang digunakan saat meeting berlangsung yaitu

whiteboard, flip chart, wide screen, LED, overhead

projectors dan Wifi Internet Connection.

Jumlah, Ukuran serta kapasitas dari ruang meeting Hotel

Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta dapat dilihat melalui

tabel berikut :
 Tabel 2. Meeting Room Hotel Dafam Fortuna Malioboro
Yogyakarta

Meeting Board U Classroom Roun Theater Standing

Room Room Shape d
Table
Pheony 5 - - - 10 10

(8 sqm)
Tulip 8 - - - 12 12

(10 sqm)

Jasmine 24 40 50 40 85 60

(54 sqm)

Lotus 32 33 50 32 80 50

(66 sqm)
Chrysant 24 40 50 40 85 60

(78 sqm)

Lotus Hall 96 113 150 96 225 100

(198 sqm)

Sumber: F&B Service Departement 2019

c. Swimming Pool

Terletak di lantai enam Rooftop Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta yang berdekatan dengan Lotus Sky

lounge Bar dibuka mulai pukul 8 pagi hingga 8 malam.

d. Wifi Access Internet

Selain kamar, Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

juga menyediakan Wifi Access Internet untuk keperluan

meeting maupun tamu yang sedang bersantai baik di lounge

maupun di restoran.

e. Musholla
 Terletak di Basement dan disebelah lift tamu lantai enam

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

f. Parking Area

Hotel dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta menyediakan

dua area parkir yaitu untuk kendaraan mobil dan motor

terletak di basement dan untuk bus pariwisata terletak di

seberang Hotel dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta.

C. Klasifikasi Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta merupakan Hotel

bintang 3 (***) yang dibangun pada tahun 2013 dimana hotel ini

merupakan hotel yang bangun di tengah kota Yogyakarta tepatnya berada

di salah satu kawasan wisata yang ada di Yogyakarta yaitu Malioboro.

Lokasi yang strategis menjadikan Hotel Dafam Fortuna Malioboro

menjadi tempat tujuan akomodasi para wisatawan yang berkunjung ke

malioboro dimana lokasi malioboro ini dikelilingi oleh berbagai macam

tempat wisata lainnya denganjarak yang tidak jauh dari hotel. selain itu

jika dilihat dari berbagai aspek klasifikasiannya, Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta dapat diklasifikasikan menjadi:

1. Klasifikasi Berdasarkan Harga Jual

Klasifikasi Berdasarkan Harga Jual untuk Hotel Dafam Fortuna

Malioboro terdiri dari 2 yaitu Europian Plan, dimana harga

dibayarkan hanya untuk kamar saja dan Continental Plan, dimana

harga kamar sudah dipaketkan langsung dengan Continental

Breakfast.
2. Klasifikasi Berdasarkan Ukuran Hotel

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta memiliki jumlah kamar

sebanyak 100 kamar, hal ini dapat diartikan bahwa Hotel Dafam

Fortuna Malioboro Yogyakarta merupakan hotel yang termasuk ke

klasifikasi Small Hotel dimana sesuai dengan ketentuan kriteria hotel

yang termasuk Small Hotel yaitu “hotel yangdengan jumlah

kamarnya di bawah 150 kamar maka diklasifikasikan sebagai Small

Hotel”

3. Klasifikasi Berdasarkan Bintang

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta dapat digolongkan

sebagai hotel bintang 3 karena fasilitas dan pelayanan yang diberikan

berstandar bintang 3. klasifikasi bintang 3 ini diberikan oleh

Organisasi Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI).

4. Klasifikasi Berdasarkan Lokasi

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta digolongkan sebagai

“City Hotel” hal ini dapat dilihat berdasarkan lokasi Hotel Dafam

Fortuna malioboro berada tepat ditengah kota Yogyakarta yang

menjadikan sebagai tempat tujuan wisatawan berkunjung

5. Klasifikasi Berdasarkan Tipe Tamu Hotel

Tamu yang menginap dapat di Klasifikasikan sebagai Tourist Hotel

dimana tamu yang menginap berupa wisatawan baik domestik

maupun luar negeri.

6. Klasifikasi Berdasarkan Lama Tamu Menginap

 Berdasarkan lama tamu yang menginap di Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta dapat digolongkan sebagai Transit Hotel hal

ini dapat dilihat dari rata-rata tamu yang menginap hanya 1 hari

sampai dengan 3 hari saja.

D. Struktur Organisasi F&B Departement Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta

Menurut Hasibuan (2010:128) struktur organisasi adalah suatu

gambaran yang menjelaskan tipe organsisasi, pendepartemenan organisasi

kedudukan, jenis wewenang pejabat, bidan dan hubungan pekerjaan, garis

perintah, tanggung jawab, rentang kendali serta sistem pemimpin

organisasi. Adapun menurut Robbins dan Coulter (2007:284) struktur

organisasi adalah kerangka kerja formal organisasi yang dengan kerangka

tersebut tugas-tugas pekerjaan dibagi, dikelompokkan dan

dikoordinasikan.

Berdasarkan dari pengertian Struktur Organisasi tersebut dapat

disimpulkan bahwa struktur organisasi adalah gambaran kerangka atau

susunan hubungan antara fungsi, bagian atau posisi juga menunjukkan

hirarki organisasi atau struktur sebagai wadah untuk menjalankan

wewenang, tanggung jawab serta sistem pelaporan terhadap atasan.

Pada umumnya suatu perusahaan atau Hotel memiliki Struktur

Organisasi dimana organisasi berperan penting terhadap kelangsungan

hotel. dengan adanya struktur organisasi tentunya dapat memudahkan

pekerjaan sesuai dengan tanggung jawab persectionnya.

 Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta memiliki 8 (delapan)

departement dimana setiap departement nya memiliki tugas dan tanggung

jawab yang berbeda guna mencapai tujuan dari manajement tersebut, yaitu

terdiri dari :

1. Front Office Departement

2. Food and Beverage Departement

3. Housekeeping Departement

4. Engineering Departement

5. Sales and Marketing Departement

6. Accounting Departement

7. Human resourch Departemen

8. Security Departement

Setiap departement tersebut di kontrol oleh seorang General Manager

serta karyawannya, pertanggung jawaban dari setiap departement

terhadap pekerjaannya diserahkan kepada General Manager Hotel

Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta. Food and Beverage Departement

A
F
E
I
R
R
A
N
S
U
KE
U
N
A
M
I T
I
D
O
.
N
A
L
H
R
D
N
E
o
c
y
r
t
s
a
p
(
s
u
(
c
S
of
a
w
e
t .
M
I
)
k
o
)
e
h
r
d
(
D
i
m
e e
h
c
)
f
 merupakan salah satu departement yang memiliki tugas dan tanggung

jawab terhadap produk makanan dan minuman yang ditawarkan kepada

tamu hotel dimana hal ini berkaitan langsung terhadap kelangsungannya

operasional yang ada di hotel sehingga dapat memberikan pemasukan

yang tinggi. F&B Departement ini dibagi menjadi 2 yaitu F&B Product

dan F&B Service, dengan adanya pembagian tersebut penulis lebih

menitik beratkan kepada F&B Product dimana F&B Product ini

merupakan kunci keberhasilan terbesar dalam penjualan produk yang di

tawarkan oleh Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta kepada

konsumen. Berikut struktur Organisasi F&B Product Hotel Dafam

Fortuna Malioboro Yogyakarta beserta Tugas dan tanggung jawabnya.

Gambar 2. Struktur Organisasi F&B Product Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta
Sumber: Human Resourch Departement 2019

Pada departement F&B Product memiliki tugas dan tanggung

jawab yang berbeda-beda sesuai dengan jabatan yang telah ditetapkan oleh

manajemen. Berikut ini penjelasan mengenai tugas dan tanggung jawab

setiap jabatan yang ada di departement F&B Product Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta sesuai dengan Gambar struktur Organisai tersebut.

1. Sous Chef

Pada saat penulis melaksanakan training selama 6 bulan di Hotel

Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta Sous Chef merupakan jabatan

tertinggi yang ada di departement F&B Product dimana Sous Chef ini

berperan langsung sebagai pengganti Executive chef. Untuk

 mengetahui lebih lanjut berikut tugas dan tanggung jawab Sous chef

di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta.

a. Menggantikan tugas-tugas didapur pada saat Executive chef tidak

ada ditempat

b. Mengawasi langsung operasional dapur

c. Mengawasi pengadaan dan pembeliaan bahan makanan

d. Mengawasi staf-staf yang bertugas baik pada bagian Main

kitchen, Pastry maupun steaward

e. Melakukan pemeriksaan terhadap bahan baku serta alat yang ada

di Kitchendan Kitchen Store

f. Memberi ide serta membuat menu yang akan dijual

g. Mengawasi pengolahaan bahan makanan dan menjaga mutu

makanan yang akan disajikan

h. Ikut terjun masak apabila Full Event

2. Chef de Partie / Demi Chef

Demi chef di Hotel dafam Fortuna Malioboro Merupakan pangkat

tertinggi ke2 yang ada di F&B Product. Demi chef ini juga dapat

menggantikan tugas Sous chef jika seandainya Sous chef tersebut

tidak dapat datang bekerja ataupun dalam keadaan Day off. Berikut

tugas dan tanggung jawab Demi chef Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta.

a. Membagi tugas dan pekerjaan kepada cook dan Cook helper.

b. Mengawasi pekerjaan Cook dan Cook helper

c. Mengawasi kelancaran tugas-tugas di seksinya

 d. Ikut secara langsung mengolah makanan

e. Mengajari para trainee mengenai dapur dan cara

pengoperasiannya.

f. Menggantikan tugas Sous Chef jika seandainya Sous Chef

berhalangan masuk atau Day off

3. Commis / Cook

Setiap Chef de Partie dibantu oleh juru masak ( Cook ) dalam

melaksanakan tugas dan tanggung jawabnya dan jumlahnya

tergantung pada volume pekerjaan masing - masing bagian. Commis

1 atau 1st Cook ( Senior Cook ) adalah pangkat yang biasanya

diberikan kepada seorang Cook yang dianggap mampu untuk

mengambil alih tanggung jawab atasannya dan untuk beberapa hal

dia diberi wewenang untuk bertindak sebagai “ Chef de Partie / Demi

Chef” apabila yang bersangkutan berhalangan, misalnya sakit, cuti,

libur (day off ), sedangkan Commis 2, Commis 3 adalah sebagai

pelaksana yang bekerja atas perintah atasannya. Kepangkatan mereka

dinilai berdasarkan kecakapan / kemampuan dan lamanya bekerja

4. Cook helper

Cook helper di Hotel Dafam Fortuna Malioboro memiliki tugas dan

tanggung jawab yang sama dengan Coomis / Cook. yang

membekannya hanya Cook helper lebih menekankan untuk

membantu kelancaran pekerjaan Commis / cook dimana tugas

seorang Commis bukan lah tugas utama seorang Cook helper.

5. Pastry Cook
 Pastry Cook merupakan juru masak yang bertugas dalam mengolah

roti-rotian dan kue, selain itu pastry cook di Hotel Dafam Fortuna

Malioboro Yogyakarta juga bertugas membuat berbagai dessert

ataupun Appatizer. Untuk lebih jelasnya berikut tugas dan tanggung

jawab dari Pastry cook.

a. Membuat dan menyiapkan berbagai jenis roti, kue dan jajanan

pasar untuk hidangan breakfast

b. Membuat snack untuk Coffee break

c. Membuat berbagai macam hidangan Appetizer dan Dessert

6. Steaward

Steaward merupakan salah satu section yang berperan penting

terhadap kebersihan peralatan dapur serta peralatan makan dan

minum tamu. Berikut tugas dan tanggung jawab dari steaward.

a. Memelihara kebersihan peralatan dapur dan peralatan makan dan

minum tamu

b. Membersihkan peralatan dapur dan peralatan makan dan minum

tamu

c. Menyiapkan peralatan dapur yang akan digunakan untuk

breakfast dan event tertentu

d. Merapikan peralatan yang digunakan pada saat closing breakfast

e. Membuat data mengenai peralatan yang digunakan baik yang

dapat dipakai maupun yang rusak.

E. Pengaruh Harga Terhadap Tingkat Penjualan Food Promo Hotel

Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

 Harga merupakan suatu nilai yang dibuat untuk menjadi patokan nilai

suatu barang. Harga memiliki pengaruh yang besar terhadap permintaan

barang, sebagaimana yang telah dijelaskan dalam hukum permintaan jika

harga semakin murah maka barang yang diminta akan semakin banyak dan

sebaliknya jika harga semakin mahal maka barang yang diminta semakin

sedikit. Harga juga merupakan suatu penentu bagi permintaan barang untuk

menentukan posisi persaingan penjualan terkhususnya dalam menjual produk

food and beverage pada sebuah hotel.

Keadaan persaingan yang semakin tajam, sangat terasa dalam pasar

pembeli yang mana peranan harga sangat penting terutama untuk menjaga dan

meningkatkan posisi perusahaan yang bergerak di bidang jasa yaitu hotel.

Disamping untuk meningkatkan penjualan dan keuntungan, penetapan harga

mempengaruhi kemampuan bersaing hotel dan kemampuan hotel

mempengaruhi konsumen. Suatu perusahaan harus mampu menarik perhatian

dari seorang konsumen atau tamu, baik itu dengan cara memasang iklan atau

mengadakan promosi dengan harga yang lebih murah dan tentunya dengan

menu yang baru.

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta mengadakan Food

Promo dengan menetapkan harga dengan strategi penetration yang mana

strategi atau langkah ini adalah penentuan harga yang cukup berani, pada

kenyataannya langkah ini adalah mematok harga yang paling rendah, sehingga

segmen pasar akan beralih terhadap harga pasar yang paling rendah. Cara ini

digunakan Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta pada keadaan pasar

dengan persaingan ketat. Hal ini juga dijelaskan oleh Muhammad Yusuf
(2019:101) bahwa “Strategi penetrasi berupa peluncuran produk baru dengan

harga rendah dan promosi yang rendah”.

Ketetapan harga yang digunakan pada menu food promo tersebut yaitu

dengan mengubah besaran food cost menjadi 50% dari food cost yang

digunakan untuk publish rate yaitu sebesar 35%

Metode yang digunakan Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

yaitu menggunakan metode penetapan harga berdasarkan pesaing. Dengan

adanya competitor atau pesaing tentu saja dapat mempertimbangkan untuk

memberikan harga di bawah harga pasar, tujuan utamanya adalah untuk

mendapat mangsa pasaran. Penetapan harga dengan patokan competitor bukan

berarti Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta ingin menjatuhkan

lawannya. Namun hanya menjadikan harga pesaing sebagai patokan dimana

penetapan harga terjadi dengan langkah mengawasi harga jual para pesaing.

Tabel 1. Perbandingan harga competitor dengan harga food promo Hotel

Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

Harga Food Promo

No Menu HargaKompetitor
HDFMY
Soto Tangkar IDR 49.000 IDR 70.000
1.
Burger Steak IDR 49.000 IDR 65.000
2.
Bakmi Jawa IDR 29.000 IDR 40.000
3.
Nasi Goreng OMA IDR 29.000 IDR 40.000
4.
Ayam Penyet Bumbu IDR 39.000 IDR 55.000
5.
Kalasan

Sumber: Food and Beverage Departement Hotel Dafam Fortuna Malioboro

Yogyakarta 2019
 Berdasarkan table diatas, terlihat perbandingan harga yang membuat

harga food promo di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta lebih

diminati. Hal ini terbukti pada tingkat penjualan yang meningkat dari sebelum

dan setelah adanya food promo di Hotel Dafam Fortuna Malioboro

Yogyakarta pada tabel berikut ini:

Tabel 2. Tingkat penjualan sebelum dan sesudah adanya food promo di Hotel
Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

Sebelum Food Sesudah Food Peningkatan

No Bulan
Promo Promo (%)
Mei 29 porsi 90 porsi 21%
1.
Juni 56 porsi 204 porsi 26,4%
2.
Juli 39 porsi 86 porsi 12%
3.
Agustus 37 porsi 124 porsi 23,5%
4.
September 47 porsi 134 porsi 18,5%
5.
Oktober 33 porsi 124 porsi 27,5%
6.
November 23 porsi 136 porsi 49%
7.
264 porsi 898 porsi 24%
Total
Sumber: Food and Beverage Departement Hotel Dafam Fortuna Malioboro
Yogyakarta 2019

Dari hasil tingkat penjualan diatas dapat terlihat terjadinya

peningkatan tingkat penjualan setelah adanya food promo di Hotel Dafam

Fortuna Malioboro Yogyakarta. untuk lebih jelasnya penulisakan

menganalisis data diatas pada bab berikutnya.