MAKALAH REAKSI KIMIA DALAM TUBUH MAKHLUK HIDUP

DISUSUN OLEH:
KELOMPOK 6
Hilwa (1930207108)
Indah Riski (1930207111)
Pajar Surya (1930207097)
Farhan Asy Ari (1930207099)
Kelas: Pendidikan biologi 4
Dosen pengampu: Muryati, M.Si

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS ILMU TARBIYAH DAN KEGURUAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI RADEN FATAH
PALEMBANG
2019
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang. Puji dan
syukur kami panjatkan kepada kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
karunia-Nya, sehingga kami dari kelompok 6 dapat menyelesaikan makalah ini untuk
memenuhi tugas mata kuliah “Kimia”. makalah yang kami susun ini berjudul “Reaksi Kimia
Dalam Tubuh Makhluk Hidup”.

Kami dari kelompok 6 selaku penyusun makalah ini mengucapkan banyak terima
kasih kepada dosen pembimbing yang telah banyak membantu kami dalam menyelesaikan
makalah kami ini. Kami menyadari makalah yang kami susun ini jauh dari kata sempurna
dikarenakan terbatasnya pengetahuan dan pengalaman yang kami miliki. Oleh karena itu,
kami mengharapkan segala bentuk dan saran, masukan dan kritik dari pembaca untuk
perbaikan makalah selanjutnya di masa yang akan datang. akhir kata semoga makalah yang
kami susun ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Palembang, 10 November 2019

Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.......................................................................................................................................i
DAFTAR ISI....................................................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................................................1
A. Latar Belakang.....................................................................................................................................1
B. Rumusan Masalah................................................................................................................................1
C. Tujuan...................................................................................................................................................1
BAB II PEMBAHASAN..................................................................................................................................2
A. Metabolisme.........................................................................................................................................2
1. Metabolisme Karbohidrat................................................................................................................2
2. Metabolisme Protein........................................................................................................................3
3. Metabolisme lipid (lemak)...............................................................................................................6
B. Anabolisme...........................................................................................................................................6
1. Reaksi Kemosintetis oleh bakteri Nitrifikasi...................................................................................7
2. Reaksi Kemosintesis oleh Bakteri Belerang....................................................................................7
3. Reaksi Kemosintetis oleh Bakteri Besi...........................................................................................7
4. Reaksi Kemosintetis oleh Bakteri Hidrogen dan Bakteri Metana...................................................8
C. Katabolisme..........................................................................................................................................8
1. Respirasi Aerob................................................................................................................................8
2. Respirasi Anaerob............................................................................................................................9
3. Enzim...............................................................................................................................................9
D. Redoks...................................................................................................................................................10
1. Pengertian Redoks.........................................................................................................................10
2. Ciri-ciri reaksi redoks.........................................................................................................................10
3. Fungsi redoks.....................................................................................................................................11
E. Estrifikasi...............................................................................................................................................12
1. Pengertian.......................................................................................................................................12
2. Macam Reaksi Esterifikasi............................................................................................................14
E. Fosforilasi Oksidatif...............................................................................................................................15
1. Pengertian.......................................................................................................................................16
2. Proses fosforilasi............................................................................................................................16
G. Hidrolisis................................................................................................................................................19
1. Pengertian.......................................................................................................................................19
2. Macam-macam hidrolisis...............................................................................................................21
BAB III PENUTUP........................................................................................................................................23
A. KESIMPULAN..................................................................................................................................23
B. SARAN..............................................................................................................................................23
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................................................................24
 BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Salah satu ciri makhluk hidup adalah melakukan proses didalam tubuhnya.
Proses tersebut adalah proses penguraian makanan yang dikonsumsi oleh semua
makhluk hidup. Setiap makhluk hidup pasti memerlukan makanan untuk kelangsungan
hidup. Selain itu, makanan juga menjadi sumber energi dan tenaga yang dibutuhkan
tubuh makhluk hidup. Makanan tersebut masuk kedalam tubuh makhluk hidup melalui
organ pencernaan. Setelah masuk kedalam tubuh, makanan tersebut mengalami proses
pembakaran. Zat-zat yang terkandung dalam makanan diuraikan menjadi sumber
energi.
Hasil dari penguraian zat-zat makanan tersebut yang menjadi sumber tenaga
untuk melakukan aktivitas kehidupan. Bisa kita bayangkan, jika zat-zat yang ada
dalam makanan tidak diuraikan pasti tidak ada tenaga yang dihasilkan dalam tubuh.
Sebagai contoh, harimau yang memangsa makanannya. Makanan yang dicerna oleh
tubuh harimau diubah menjadi energi dan tenaga yang dapat digunakan harimau untuk
berlari dan mencari mangsa lain.
Mungkin jika makanan yang harimau makan tidak mengalami proses
penguraian, pasti harimau tersebut tidak memiliki kemampuan untuk berlari bahkan
mencari mangsanya. Oleh karena itu, harimau memerlukan energi yang diperoleh dari
proses penguraian zat-zat makanan. Proses inilah yang dikenal dengan metabolisme.
B. Rumusan Masalah
1. Membahas mengenai metabolisme
2. Membahas tentang dua macam proses yang terjadi dalam metabolisme
C. Tujuan
1. Untuk dapat memahami tentang proses reaksi kimia dalam tubuh makhluk hidup
2. Untuk menambah wawasan dan pengetahuan mengenai metabolisme.

I
1
 BAB II PEMBAHASAN
A. Metabolisme

Reaksi kimia yang berlangsung dalam tubuh makhluk hidup biasanya juga dikenal
dengan sebutan metabolisme. Di antara semua reaksi-reaksi ini, reaksi yang paling penting
adalah reaksi anabolisme, dimana DNA dan enzim-terkontrol memproses pembentukan protein
dan karbohidrat dari senyawa-senyawa yang lebih kecil. Sel merupakan unit kehidupan yang
terkecil, oleh karena itu sel dapat menjalankan aktivitas hidup, di antaranya metabolisme.
Proses metabolisme sangat penting bagi makhluk hidup, karena melalui proses inilah makhluk
hidup dapat memperoleh energi untuk bergerak dan melakukan aktivitas kehidupan.
Metabolisme disebut juga reaksi enzimatis, karena metabolisme terjadi selalu menggunakan
katalisator enzim. Berdasarkan prosesnya metabolisme dibagi menjadi 2, yaitu anabolisme dan
katabolisme.

Proses metabolisme terbagi menjadi tiga bagian, yaitu:

1. Metabolisme Karbohidrat
Karbohidrat terdiri dari karbon, hydrogen, dan oksigen. Contohnya adalah glukosa
(C6H12O6), sukrosa atau gula tebu (C12H22O11), dan selulosa {(C6H10O5)n}. sebagaimana tampak
dalam contoh tersebut, karbohidrat mempunyai rumus umum Cn (H2O) m. Oleh karena
komposisi yang deikian, kelompok senyawa ini pernah disangka sebagai hidrat karbon sehingga
diberi nama karbohidrat. Akan tetapi, sejak tahun 1880-an, disadari bahwa nyawa tersebut
bukanlah hidrat dari karbon. Nama lain dari karbohidrat adalah disakarida. Sakarida berasal
dari Bahasa arab “sakkar” yang artinya gula. Karbohidrat sederhana mempunyai rasa manis
sehingga dikaitkan dengan gula[ CITATION Pur12 \l 1033 ].
Berdasarkan gugus fungsinya, karbohidrat merupakan suatu Polihidroksialdehida atau
polihidroksiketon atau senyawa yang pada hidrolisis menghasilkan senyawa seperti itu. Glukosa
mengandung satu gugus aldehida dan 5 gugus hidroksil, sedangkan fruktosa mengandung satu
gugus keton dan 5 gugus hidroksil.
a. Penggolongan karbohidrat
1) Monosakarida
Monosakarida adalah karbohidrat paling sederhana, tidak dapat dihidrolisis menjadi
karbohidrat yang lebih sederhana. Monosakarida dapat berupa aldose (polihidrosialdehida)
atau ketosa (polihidroksiketon). Golongan aldose mempunyai satu gugus aldehida (-CHO-)
dan beberapa gugus hidroksil, sedangkan golongan ketosa mempunyai satu gugus keton (-
CO-) dan beberapa gugus hidroksil[ CITATION Pur12 \l 1033 ].

2
2) Disakarida
Disakarida dapat dihidrolisis menjadi dua monosakarida. Disakarida terbentuk dari
kondensasi dua molekul monosakarida dalam disakarida, juga dalam polisakarida, disebut
ikatan glikosida.
a) Sukrosa
Sukrosa merupakan gula yang sering kita gunakan sehari-hari. Sukrosa terbuat dari dua
molekul monosakarida yang terdiri dari molekul glukosa dan satu molekul fruktosa.
Sukrosa juga berguna dalam tubuh manusia salkan penggunaannya tidak
berlebihan[ CITATION Fes90 \l 1033 ].
b) Maltosa
Maltosa merupakan disakarida yang mempunyai dua molekul monosakarida yang terdiri
dari dua molekul glukosa. Maltose didalam tubuh didapat dari hasil pemecahan amilum,
lebih mudah dicerna dan rasanya lebih enak dan nikmat. Amilum saat bereaksi dengan
iodium akan berubah warna menjadi biru (Fessenden, 1990).
3) Polisakarida
Polisakarida adalah senyawa dimana molekul-molekulnya mengandung banyak satuan
monosakarida yang dipersatukan dengan ikatan glikosida, mempunyai massa molekul tinggi
dan tidak larut dalam air atau hanya membentuk emulsi saja. Hidrolisis lengkap akan
mengubah polisakarida menjadi monosakarida (heksosa). Polisakarida merupakan polimer
monosakarida, mengandung banyak satuan monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan
glikosida. Hidrolisis lengkap dari polisakarida akan menghasilkan monosakarida. Glikogen
dan amilum merupakan polimer glukosa (Fessenden, 1990).

2. Metabolisme Protein

Protein adalah senyawa terpenting penyusun sel hidup. Senyawa ini terdapat didalam
semua jareingan hidup baik tumbuhan maupun hewan. Fungsi biologis protein sangat
beragam, antara lain sebagai pembangun, pengatur, pertahanan, dan sebagai sumber energi.
Ditinjau dari komposisi kimianya, protein merupakan polimer dari sekitar 20 jenis asam α-
amino. Massa molekul relatifnya berikas dari sekitar 6.000 hingga beberapa juta. Unsur utama
penyusun protein adalah C, H, O, dan N. banyak juga protein yang mengandung belerang (S)
dan dalam jumlah yang lebih sedikit, fosforus (P). beberapa protein mengandung besi,
mangan, tembaga dan iodin[ CITATION Pur12 \l 1033 ].
a.Asam amino
Asam amino adalah suatu golongan senyawa karbon yang stidak-tidaknya mengandung satu
gugus karboksil (-COOH) dan satu gugus amino (-NH 2). Jika gugus amino terikat pada

3
 atom C alfa (atom karbon yang terikat langsung pada gugus karboksil), disebut asam alfa
amino. Jika gugus aminonya terikat dengan atom C beta, disebut asam beta-amino. Gugus R
adalah gugus pembeda antara asam amino yang satu dengan asam amino yang lainnya.
Gugus R asam amino sangat berperan dalam menentukan srtruktur, kelarutan, serta fungsi
biologi dari protein. Proses metabolisme asam amino pada mulanya akan melibatkan proses
pemindahan gugus amino yang kemudian akan dilanjutkan dengan proses mengubah
senyawa karbon yang terdapat pada senyawa asam amino. Proses perpindahan gugus asam
amino ini terbagi menjadi dua, yaitu:
1) Proses transaminasi,
Proses transaminasi merupakan proses katabolisme yang melibatkan proses
perpindahan gugus asam amino satu dengan yang lainnya. Dalam proses ini, gugus amino
akan dipindah ke salah satu dari ketiga senyawa tersebut adalah asam piruvat, oksaloasetat
dan alpa ketoglutarat. Pada transaminasi terdapat 2 enzim yang mempengaruhi, yaitu
glutamat transaminase dan alanin transaminase. Kedua enzim tersebut berperan sebagai
katalis dalam reaksi transaminsai.
Sifat dari reaksi transaminasi ini adalah reversible. Dimana ketika proses ini
berjalan gugus amino yang dilepaskan tidak akan hilang, hal tersebut dikarenakan
pelepasan gugus amino akan diterima oleh asam keto. Enzim alanin transaminase adalah
enzim yang memiliki ciri khas apabila bertemu dengan asam piruvat-alanin, yaitu memiliki
sepasang substrat yang tidak ditemukan di asam amino yang lain.
Hal ini menyebabkan alanin transaminase secara bebas dapat merubah asam amino
menjadi senyawa alanin, dengan pengecualian masih memiliki asam piruvat. Sedangkan
enzim glutamat transaminase adalah enzim yang memiliki ciri khas apabila bertemu dengan
glutamat-ketogluratat, yaitu memiliki sepasang substrat. Fungsi dari enzim ini adalah untuk
merubah asam amino menjadi senyawa asam glutamat. Dapat disimpulkan bahwa hasil dari
reaksi transaminasi adalah asam glutamat, dimana reaksi ini bisa terjadi dalam cairan
sitoplasma ataupun mitokondria pada makhluk hidup. 
2) Proses Deaminasi
Deaminasi merupakan proses kimiawai pada metabolisme asam amino dengan
tujuan melepaskan gugus amina yang berasal dari senyawa asam amino. Dimana nantinya
gugus amina yang sudah dilepaskan dan diproses akan berubah menjadi amonia. Secara
umum, deaminasi terbagi atas 2 proses, yaitu deaminasi oksidatif dan deaminasi non-
oksidatif.
a) Deaminasi Oksidatif
Deaminasi oksidatif merupakan proses metabolisme yang terjadi dalam

4
 lingkungan aerobik yang menghasilkan asam okso. Biasanya deaminasi ini terjadi pada
saat malam hari ketika kita tidur, dan tempat terjadinya terdapat di hati meskipun proses
deaminasi asam glutamat terjadi di ginjal. Asam glutamat menjadi satu-satunya dari asam
amino yang mengalami proses deaminasi oksidatif, hal tersebut dikarenakan asam ini
adalah hasil akhir dari reaksi transaminasi.
Pada proses deaminasi oksidatif, asam glutamat yang merupakan hasil akhir
reaksi transaminasi akan dikonversi dalam bentuk asam keton yang akan mengalami
pergantian gugus amina, gugus amina ini berubah menjadi keton. Adapun hasil dari
proses ini adalah nitrogen dan non-nitrogen. Senyawa non-nitrogen nantinya akan diolah
lebih lanjut melalui proses siklus Krebs dan kemudian akan disimpan dalam bentuk
glikogen.
b) Deaminasi Non-Oksidatif
Deaminasi non-oksidatif adalah proses perubahan serin menjadi asam piruvat
yang dihasilkan dari proses katalis dengan bantuan serin dehidratase. Selain itu terdapat
pula proses perubahan treonin menjadi alpa ketoburitat yang dilakukan oleh treonin
dehidratase. Deaminasi non-oksidatif memiliki hubungan dengan deaminasi oksidatif,
dimana hasil dari deaminasi non-oksidatif yang berupa asam piruvat akan digunakan
dalam proses deaminasi oksidatif[ CITATION Pur12 \l 1033 ]. 
b. Ion zwitter
Sebagaimana kita ketahui, gugus karboksil (-COOH) adalah gugus yang bersifat asam
(dapat melepas H+), sedangkan gugus -NH2 adalah gugus yang bersifat basa (dapat
menyerap H+). Oleh karena itu, molekul asam amino dapat mengalami reaksi asam-basa
intramolekul membentuk suatu ion dipolar yang disebut ion zwitter.
c.Asam Amino Esensial dan Non Esensial
Asam-asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh disebut asam amino esensial,
sedangkan asam amino yang dapat disintesis dalam tubuh disebut asam amino non esensial.
d. Ikatan Peptida
Ikatan yang mengaitkan dua molekul asam amino disebut ikatan peptida, dan senyawa yang
terbentuk disebut di-peptida. Suatu dipeptide juga mempunyai gugus “_COOH dan gugus
-NH2. Oleh karena itu, dipeptide dsapat pula mengikat asam amino yang lain membentuk
tripeptide, dan seterusnya membentuk polipeptida atau protein.
e.Struktur primer
Struktur protein dapat dibedakan kedalam 4 tingkatan, yaitu struktur primer, skunder,
tersier, dan kuartener. Struktur primer yaitu urut-urutan asam amino dalam rantai
polipeptida yang menyusun protein. Struktur skunder berkaitan dengan bentuk dari suatu

5
 rantai polipeptida. Oleh karena adannya ikatan hydrogen antara atom hydrogen dari gugus
amino dengan atom oksigen dari gugus karboksil dalam satu rantai, suatu rantai polipeptida
mengggulung seperti spiral (alfa heliks) atau seperti lembaran kertas continues form (beta-
pleated sheet), atau bentuk triple helix. Struktur tersier protein merupakan bentuk tiga
dimensi dari suatu protein. Bagaikan seutas mie yang diletakkan didalam cawan, suatu
rantai polipeptida dapat melipat atau menggulung sehingga mempunyai bentuk tiga dimensi
tertentu.

3. Metabolisme lipid (lemak)

Lipid merupakan substansi biologis yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut-
pelarut organic yang kurang polar, seperti kloroform dan eter. Lemak (fat), seperti lemak sapi
atau minyak kelapa, adalah ester dari gliserol dengan asam-asam lemak. Berikut ini struktur
umum lemak

R1, R2, R3 adalah rantai hidrokarbon dengan jumlah atom karbon dari tiga hingga 23, tetapi
yang paling umum dijumpai adalah 15 dan 17. Lemak yang terbentuk dari sejenis asam
karboksilat (R1,=R2=R3) disebut lemak sederhana, sedangkan yang terbentuk dari dua atau
tiga jenis asam disebut lemak campuran. Umumnya, molekul lemak terbentuk dari dua atau
lebih masam asam karboksilat. Penamaan lemak dimulai dengan kata gliseril yang diikuti oleh
nama asam lemaknya[ CITATION Pur12 \l 1033 ].

B. Anabolisme

Anabolisme adalah lintasan metabolisme yang menyusun beberapa senyawa

organik sederhana menjadi senyawa kimia atau molekul kompleks. Proses ini
membutuhkan energi dari luar. Energi yang digunakan dalam reaksi ini dapat berupa
energi cahaya ataupun energi kimia. Energi tersebut, selanjutnya digunakan untuk mengikat
senyawa-senyawa sederhana tersebut menjadi senyawa yang lebih kompleks. Jadi, dalam
proses ini energi yang diperlukan tersebut tidak hilang, tetapi tersimpan dalam bentuk ikatan-
ikatan kimia pada senyawa kompleks yang terbentuk. Anabolisme meliputi tiga tahapan dasar,
yaitu:
a. Pertama, produksi prekursor seperti asam amino, monosakarida, dan nukleotida.
b. Kedua, adalah aktivasi senyawa-senyawa tersebut menjadi bentuk reaktif menggunakan

6
 energi dari ATP.
c. Ketiga, penggabungan prekursor tersebut menjadi molekul kompleks,
seperti protein, polisakarida, lemak, dan asam nukleat.
Anabolisme yang menggunakan energi cahaya dikenal dengan fotosintesis, sedangkan
anabolisme yang menggunakan energi kimia deikenal dengan kemosintesis. Hasil-hasil
anabolisme berguna dalam fungsi yang esensial. Hasil-hasil tersebut misalnya glikogen dan
protein sebagai bahan bakar dalam tubuh, asam nukleat untuk pengkopian informasi genetik.
Protein, lipid, karbohidrat menyusun struktur tubuh makhluk hidup, baik intraseluler maupun
ekstraselular. Bila sintesis bahan-bahan ini lebih cepat dari perombakannya,
maka organisme akan tumbuh.

1. Reaksi Kemosintetis oleh bakteri Nitrifikasi

Beberapa bakteri nitrifikasi antaranya adalah: bakteri Nitrosomonas, Nitrosococcus,
Nitrobacter, dan Bactoderma. Nitrosococcus dan Nitrosomonas (bakteri nitrat) mengoksidasi
amonia menjadi nitrit.
2NH2 + 3O2  HNO2 + 2H2O + energi (158 kkal)
Bactoderma dan Nitrobacter (bakteri nitrat) mengoksidasi nitrit menjadi nitrat dalam keadaan
aerob.
2HNO2 + O2  2HNO3 + energi (43 kkal)

2. Reaksi Kemosintesis oleh Bakteri Belerang

Berdasarkan aspek kemosintesis, bakteri belerang dikelompokkan menjadi tiga sebagai
berikut. Bakteri belerang ototrofik tanpa pigmen, contoh Beggiatoa dan Thiospirillum.
Beggiatoa dan Thiospirillum ditemukan pada sumber mata air panas yang mengandung
hidrogen sulfida. Kelompok bakteri ini mengoksidasi logam sulfida menjadi sulfur menurut

reaksi berikut.

2H2S + O2  2S + 2H2O + energi (122,2 kkal).

Ketika cadangan sulfida habis, endapan sulfur akan dioksidasi menjadi sulfat.

2S + 2H2 + 3O2  2H2SO4 + energi (284,4 kkal).

3. Reaksi Kemosintetis oleh Bakteri Besi

Beberapa bakteri besi pada umumnya, misalnya Leptothrix, Crenothrix, Cladothrix,
Galionella, Spiruphyllum, dan Ferrobacillus mengoksidasi ion ferro menjadi ion ferri.
2Fe (HCO3)2 + H2O + O2 Fe (OH)3 + 4CO2 + energi (29 kkal)

7
 4FeCO3 + O2 + 6H2O  4Fe (OH)3 + 4 CO2 + energi (81 kkal)

4. Reaksi Kemosintetis oleh Bakteri Hidrogen dan Bakteri Metana

a.Bakteri Hidrogen
Salah satu jenis bakteri hidrogen, yaitu Bacillus panctotrophus dapat tumbuh dalam medium
anorganik yang mengandung hidrogen, CO2, dan O2 serta dapat mengoksidasi hidrogen
dengan membebaskan energi. Energi ini dapat digunakan dalam proses kemosintesis berikut.
2H2 + CO2 + energi (115 kkal)  (CH2O) + H2O
b. Bakteri Metana
Methanonas merupakan salah satu contoh bakteri metana yang mampu mengoksidasi metana
menjadi CO2. Metana menyediakan karbon dan energi bagi bakteri aerob ini. Perhatikan
reaksi berikut.
CH4 + 2O2  CO2 + 2H2O + energi
Energi yang diperoleh pada kemosintesis digunakan untuk proses fosforilasi dan reduksi
CO2 menjadi karbohidat.

C. Katabolisme
Proses penguraian senyawa kompleks menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana
disebut dengan katabolisme. Proses ini menghasilkan energi yang dapat digunakan oleh
makhluk hidup sehingga disebut reaksi eksogernik. Pada Proses katabolisme ini terjadi
pelepasan energi yang merupakan hasil dari pemecahan senyawa-senyawa organik kompleks
tersebut. Pada makhluk hidup, proses katabolisme ini meliputi respirasi dan fermentasi.
Misalnya pengubahan karbohidrat menjadi CO2 dan H2O dalam proses respirasi. Proses ini
menghasilkan energi bebas sehingga disebut reaksi eksergonik. Proses ini dapat dibedakan
menjadi dua macam, Yaitu sebagai berikut:
1. Respirasi Aerob

C6H12O6 + O2  6CO2 + 6H2O + 688 KKal

Proses respirasi aerob mengubah energi kimia yang terkandung dalam sari makanan (glukosa)
menjadi energi kimia dalam bentuk ATP.
Reaksi pembongkaran glukosa sampai menjadi H2O + CO2 + energi, melalui tiga tahapan
yaitu:
a.Glikolisis
Merupakan proses pengubahan molekul glukosa menjadi asam piruvat menghasilkan
NADH dan ATP. Glikolisis terjadi di sitosol. Dalam glikolisis, satu molekul glukosa akan
menghasilkan 2 macam asam piruvat, 2 NADH, dan 2 ATP.

8
 Glukosa + 2ADP + 2NAD  2 asam piruvat + 2 ATP + 2NADH
b. Siklus Kreb
Siklus kreb berfungsi menghasilkan energi dan berbagai senyawa antara yang akan
digunakan untuk sintetis senyawa lain. Tahap ini berlangsung didalam matriks
mitokondria. Dari 2 asetil Co-A yang masuk siklus akan menghasilkan 4 CO 2 2 ATP,
6NADH, dan 2 FADH.
c. System transfor electron
System transfor electron berfungsi mengoksidasi NADH dan FADH2 dari tahap
sebelumnya. Tahap ini berlangsung dimembran dalam mitokondria. Electron dan nitrogen
dari senyawa yang bergabung dalam NADH dan FADH2 dialirkan melalui senyawa
penerima electron seperti NAD, FAD, Koenzim, dan Sitokrom. Oksigen berfungsi sebagai
penerima electron terakhir dari proses tersebut. Selanjutnya oksigen bergabung dengan H +
membentuk H2O. setiap perpindahan electron yang terjadi, energi yang terlepas digunakan
untuk membentuk membentuk ATP.
Pembentukan ATP dalam system transfor electron terjadi melalui reaksi fosforilasi
oksidatif. Oksidasi 1 NADH menghasilkan 3 ATP, oksidasi 1FADH menghasilkan
2ATP[ CITATION Kus12 \l 1033 ].

2. Respirasi Anaerob
fermentasi atau respirasi anaerob merupakan pemecahan molekul tanpa bantuan oksigen
bebas. Pada umumnya fermentasi dilakukan dengan bantuan mikroorganisme. Fermentasi
terdiri dari dua tahap, yaitu glikolisis dan pembentukan NAD +. Pada proses ini asam
piruvat hasil glikolisis tidak diubah menjadi asetil Co-A tetapi reduksi menjadi senyawa
lain dengan bantuan NADH. Contoh fermentasi ialah, Fermentasi asam laktat dan
fermentasi alcohol (Kusumawati, 2012).
Fermentasi: C6H12O6  2C2H5OH + 2CO2 + Energi
(Glukosa) (etanol)

3. Enzim
C6H12O6 +6O2  6CO2 + 6H2O + 686 KKal
Enzim merupakan biokatalisator / katalisator organik yang dihasilkan oleh sel.
Struktur enzim terdiri dari:
Apoenzim, yaitu bagian enzim yang tersusun dari protein, yang akan rusak bila suhu
terlampau panas (termolabil).
Gugus Prostetik (Kofaktor), yaitu bagian enzim yang tidak tersusun dari protein,
tetapi dari ion-ion logam atau molekul-molekul organik yang disebut Koenzim. Molekul

9
 gugus prostetik lebih kecil dan tahan panas panas (termostabil), ion-ion logam yang
menjadi kofaktor berperan sebagai stabilisator agar enzim tetap aktif. Koenzim yang
terkenal pada rantai pengangkutan elektron (respirasi sel), yaitu NAD (Nikotinamid
Adenin Dinukleotida), FAD (Flavin Adenin Dinukleotida), SITOKROM.
Enzim mengatur kecepatan dan kekhususan ribuan reaksi kimia yang berlangsung
di dalam sel. Walaupun enzim dibuat di dalam sel, tetapi untuk bertindak sebagai katalis
tidak harus berada di dalam sel. Reaksi yang dikendalikan oleh enzim antara lain ialah
respirasi, pertumbuhan dan perkembangan, kontraksi otot, fotosintesis, fiksasi, nitrogen,
dan pencernaan.
D. Redoks
1. Pengertian Redoks
Redoks merupakan sebuah istilah yang menjelaskan adanya suatu perubahan bilangan
oksidasi (keadaan oksidasi) atom-atom didalam sebuah reaksi kimia. Redoks ini merupakan
singkatan dari reduksi serta oksidasi. Adapun arti dari oksidasi ini ialah pelepasan elektron
oleh sebuah molekul, atom serta ion, reaksi kenaikan bilangan oksidasi (biloks) serta juga
reaksi pengikatan oksigen. Sedangkan untuk reaksi reduksi ini ialah reaksi penangkapan
elektron, reaksi penurunan bilangan oksidasi (biloks) dan juga reaksi pelepasan oksigen.
Redoks “reaksi Reduksi/Oksidasi” adalah istilah yang menggambarkan perubahan
bilangan oksidasi (keadaan oksidasi) atom dalam reaksi kimia. Hal ini dapat berupa proses
redoks yang sederhana seperti oksidasi karbon untuk menghasilkan karbon dioksida, atau
reduksi karbon oleh hidrogen menghasilkan metana (CH4), atau dapat menjadi proses yang
kompleks seperti oksidasi gula pada tubuh manusia melalui serangkaian kompleks transfer
elektron.
Oksidator adalah senyawa yang memiliki kemampuan untuk mengoksidasi senyawa
lain atau biasa dikenall dengan senyawa menerima elektron. Oksidator adalah senyawa yang
memiliki unsur dengan bilangan oksidasi tinggi seperti H2O2, MnO4--, CrO3, Cr2O72-, OsO4,
atau senyawa yang sangat elektronegatif.
Redutor adalah senyawa yang memiliki kemampuan mereduksi senyawa lain atau
bisa dikenal senyawa mendonorkan elektron. Senyawa yang berupa reduktor bisa pada unsur
logam seperti Li, Na, Mg, Fe, Zn, dan Al. Jenis reduktor lainnya yaitu reagen transfer
hibrida, misalnya NaBH4 dan LiAH4.
2. Ciri-ciri reaksi redoks
Dibawah ini terdapat bebrapa ciri dari reaksi redoks didalam kehidupan sehari-hari
diantaranya adalah
a. Terdapat unsur bebas misalnya CI2 (klorin), Cu (Cuprum), O2 (oksigen).

10
 b. Terjadi suatu perubahan biloks (bilangan oksidasi).
c. Terdapat reduktor (pereduksi) merupakan suatu zat yang mengalami oksidasi.
d. Terdapat oksidator (pengoksidasi) merupakan suatu zat yang mengalami reduksi.
3. Fungsi redoks
Fungsi reaksi redoks didalam kehidupan sehari-hari ini akan dijelaskan dengan secara rinci
diantaranya ialah  sebagai berikut :
a. Penggunaan lumpur aktif untuk mengolah limbah.
b. Reaksi fotosintetis.
c. Oksidasi makanan dalam sel.
d. Mur serta baut diberi lapisan zinc yang mana di dalam lapisan itu terdapat proses oksidasi
logam zinc dan juga reduksi pada bagian kation.
e. Alat-alat dapur yang terbuat dari stainless steel tersebut tidak berkarat disebabkan karena
permukaannya itu selalu dilapisi oksida akibat proses oksidasi yang continue.
f. Memahami fenomena korosi logam serta cara pencegahannya.
g. Pembuatan asam sulfat untuk keperluan industri.
h. Pengolahan bijih-bijih logam di industri pertambangan.
i. Metabolisme seluruh organ-organ tubuh menggunakan reaksi redoks.

4. Reaksi redoks dalam bidang indrustri dan biologi

Reaksi redoks bisa ditemukan dalam bidang industri. Letaknya pada pereduksi bijih
logam untuk menghasilkan logam. Oksidasi digunakan dalam industri seperti produksi
produk pembersih. Berbeda dengan Biologi, reaksi ini biasanya berlangsung secara simultan,
karena sel sebagai tempat berlangsungnya reaksi biokimia, melangsungkan semua fungsi
hidup. Biokimia mendorong terjadinya oksidasi terhadap substansi berguna dikenal dalam
ilmu pangan dan kesehatan sebagai oksidan zat untuk mencegah aktivitas oksidan disbut
antioksidan.
Pada pemaparan sel juga terjadi, contohnya pada glukosa (C6H12O6) menjadi CO2 dan
reduksi oksigen menjadi air. Berikut persamaan reaksinya.
C6H12O6 + 6 O2 → 6CO2 + 6 H2O
Proses pernapasan sel sangat bergantung pada reduksi NaD+ menjadi NADH dan
reaksi balik juga (oksidasi NADH menjadi NAD+).
Fotosintesis secara esensial merupakan kebalikan dari reaksi redoks pada pernapasan sel
seperti reaksi berikut.
6 CO2 + 6 H2O + sinar matahari → C6H12O6 + 6 O2.

11
E. Estrifikasi
1. Pengertian

Esterifikasi merupakan salah satu jenis dalam makna reaksi kimia, dimana terjadi
pembentukan senyawa ester melalui prekursor dan mekanisme tertentu. Reaksi esterifikasi
merupakan reaksi umum yang banyak digunakan dalam berbagai industri seperti industri
parfum, industri tekstil, polimer, dan lain lain. Reaksi esterifikasi menjadi salah satu
penerapan dari ilmu kimia organik tingkat lanjut. Oleh karena itu sebelum anda mempelajari
lebih jauh mengenai esterifikasi sebaiknya anda dapat mempelajari tentang kimia organik
serta apa itu senyawa ester pada pengertian kimia organik dan senyawa organik.

Esterifikasi merupakan reaksi antara asam karboksilat atau turunannya dengan alkohol
melalui pelarut air yang menghasilkan produk hasil reaksi berupa senyawa ester. Senyawa
ester yang terbentuk tergantung dari asam karboksilat dan alkohol yang digunakan sebagai
prekursor. Dalam reaksi ini, prekursor berarti bahan yang digunakan untuk bereaksi yaitu
asam karboksilat dan juga alkohol. Kedua senyawa ini merupakan senyawa organik dasar
yang memiliki struktur tertentu dan memungkinkan terjadinya reaksi antar kedua senyawa
ini.

Meskipun telah dibahas pada makalah Senyawa Organik, akan diulas sedikit tentang
senyawa ester. Ester merupakan senyawa organik yang memiliki rumus molekul RCOOR
dimana R tersebut adalah gugus alkil yang dapat berupa rantai alkil alifatik maupun
aromatik. Ester merupakan turunan asam karboksilat dimana hidrogen pada gugus hidroksil
(OH) digantikan oleh R atau alkil.

2. Macam Reaksi Esterifikasi

Dalam pembuatannya, ester dapat disintesis melalui beberapa jalur sintesis yang
bergantung dari prekursor yang digunakan. Bahan yang digunakan dapat berupa asam
karboksilat, asil klorida, ataupun anhidrida asam dengan reaktan lainnya yang berupa
alkohol. Berikut ini penjelasan untuk masing masing reaksi esterifikasi tersebut;

a. Esterifikasi dengan asam karboksilat (Reaksi Fisher)

Pembuatan ester dengan asam karboksilat dan alkohol merupakan cara yang paling
umum dan paling sering dilakukan dalam pembuatan ester. Reaksi ini juga disebut dengan
reaksi Fischer karena yang pertama kali menemukan reaksi ini adalah Fischer. Pada reaksi
ini digunakan katalis berupa asam (biasanya asam sulfat pekat) dengan diikuti proses
pemanasan pada reaksinya (biasanya menggunakan proses refluks). Sebagai contohnya,

12
 reaksi antara asam etanoat sebagai asam karboksilat dengan propanol sebagai alkohol akan
menghasilkan propil etanoat sebagai produk ester dan air sebagai produk sampingnya.

Dalam prosesnya, asam karboksilat dan alkohol dengan jumlah tertentu secara
stoikiometrik akan dipanaskan secara bersamaan dengan ditambah katalis asam untuk
mempercepat reaksi. Pemanasan dilakukan dengan proses refluks dimana pada proses ini
terjadi penguapan dan pencairan kemali sehingga akan menghasilkan larutan homogen
yang mempercepat reaksi. Reaksi ini pada umumnya dilakukan dengan skala kecil atau
untuk penggunaan pada skala laboratorium. Adapun Mekanisme Esterifikasi Asam
Karboksilat (Reaksi Fisher), yaitu:

Pada tahap pertama, terjadi protonasi pada oksigen yang terikat pada karbonil (C=O) oleh
ion hidrogen dari alkohol yang digunakan. Akibatnya diperoleh karbokation yang
bermuatan positif dan menghasilkan struktur resonansi membuat gugus C=O karbonil
menjadi elektrofil yang stabil.

Selanjutnya, karbon dari gugus C=O karbonil memungkinkan terjadinya penyerangan

nukleofil dari etanol (melalui atom oksigen). Akan terjadi transfer proton dari intermediet
yang terbentuk ke gugus OH dari asam karboksilat awalnya. Akibatnya terbentuk muatan
positif pada oksigen dan menyebabkan terjadinya pelepasan molekul H2O sebagai produk
samping.

Tahap terakhir yang terjadi yaitu deprotonasi H+ yang akan terlepas kembali sehingga
terbentuk ikatan rangkap antara C dengan O dan terbentuklah produk ester yang
diinginkan.

b. Esterifikasi dengan Asil Klorida

Asil klorida merupakan senyawa turunan asam karboksilat dimana atom hidrogen
pada gugus hidroksil (OH) digantikan oleh atom klorida (Cl). Reaksi antara asil klorida
dengan alkohol dapat dilakukan untuk menghasilkan produk ester. Kelebihan reaksi ini

13
 yaitu pada esterifikasi asil klorida hanya memerlukan suhu ruangan tanpa pemanasan
dalam prosesnya. Contoh reaksi pada esterifikasi ini adalah reaksi antara benzoil klorida
dengan etanol yang menghasilkan etil benzoat yang merupakan produk ester.
c. Esterifikasi dengan Anhidrida Asam

Anhidrida asam juga merupakan senyawa turunan asam karboksilat dimana hidrogen
pada gugus hidroksil digantikan dengan gugus karbonil yang mengikat R lain. Reaksi antara
anhidrida asam dengan alkohol dapat menghasilkan produk ester. Namun reaksi ini relatif
lebih lambat jika dibandingkan dengan esterifikasi pada asil klorida dan memerlukan
pemanasan untuk mempercepat reaksi. Contoh reaksi esterifikasi dengan anhidrida asam
yaitu reaksi antara 2,6-diiodofenol dengan anhidrida asam untuk membentuk suatu ester.

c. Reaksi Trans Esterifikasi

Trans esterifikasi merupakan proses pembuatan suatu ester dari senyawa trigliserida dimana
senyawa ini merupakan molekul bercabang yang berukuran cukup besar dan merupakan
penyusun utama dari lemak. Melalui esterifikasi, senyawa ini akan dipecah menjadi rantai
lurus yang berukuran lebih kecil. Pada umumnya reagen lain yang digunakan yaitu alkohol
seperti metanol dan digunakan juga katalis dapat berupa asam maupun basa untuk
mempercepat reaksi esterifikasi.
3. Kegunaan dan contoh Aplikasi Esterifikasi
Adapun untuk beragam manfaat serta contoh dalam pengaplikasian reaksi esterifikasi ini,
antara lain adalah sebagai berikut;
a. Industri Tekstil
Jika selama ini kita mengenal istilah poliester sebagai bahan atau kain tekstil itu
merupakan senyawa ester yang saling berpolimerisasi membentuk polimer berupa poliester.
Poliester memiliki banyak sekali kegunaan dalam kehidupan manusia seperti sebagai bahan
pakaian. Dalam industri, pembuatan poliester diawali melalui reaksi esterifikasi yang
melibatkan etilen glikol dengan asam benzena 1,4-dikarboksilat yang kemudian melalui
reaksi polimerisasi akan menghasilkan rantai polimer berupa poliester.
Meskipun digolongkan sebagai reaksi polimerisasi, namun reaksi ini juga termasuk ke
dalam esterifikasi karena melibatkan pembentukan produk ester dari alkohol dan juga asam
karboksilat turunannya.
b. Industri Makanan
Dalam industri makanan, esterifikasi juga mengambil peranan penting. Senyawa ester
merupakan senyawa yang banyak terkandung dalam buah-buahan ataupun sayuran dimana

14
 senyawa ini memiliki peran sebagai pembuat aroma dalam buah buahan tersebut. Dalam
industri, membuat ester sintetik sebagai aroma makanan dinilai lebih menguntungkan
dibandingkan harus mengekstrak atau mengisolasi minyak ester dari buah buahan tersebut.
Oleh karena itu reaksi esterifikasi juga diperlukan dalam industri ini dalam membuat
senyawa ester dari asam karboksilat yang memiliki rantai pendek dengan alkohol yang juga
memiliki rantai pendek.

Aplikasi dari senyawa yang dihasilkan yaitu sebagai esens ataupun penyedap makanan.
Contoh senyawa ester yang dihasilkan yaitu isoamil asetat sebagai aroma pisang, amil
butirat sebagai aroma jambu, propil butirat sebagai aroma mangga, oktil asetat sebagai
aroma jeruk, amil valerat sebagai aroma apel dan butil butirat sebagai aroma nanas.
c. Industri Farmasi
Ester merupakan senyawa yang memiliki kegunaan dan aplikasi yang sangat luas, salah
satunya adalah dalam bidang farmasi. Senyawa aspirin merupakan senyawa ester yang
memiliki nama asli yaitu asam asetil asetat. Pembuatan senyawa aspirin ini melibatkan reaksi
yang tidak lain yaitu esterifikasi dimana prekursor awal berupa asam salisilat akan
direaksikan dengan anhidrida asam asetat menghasilkan suatu ester berupa asam asetil asetat.
Meskipun bukan berupa alkohol, namun asam salisilat merupakan senyawa multifungsi
yang dapat berperan sebagai alkohol. Hal itu karena senyawa ini memiliki gugus hidroksil
(OH) yang terikat dalam strukturnya sehingga dapat berperan sebagai pengganti alkohol
dalam reaksi esterifikasi.
Hasil reaksi ini yaitu aspirin yang memiliki banyak kegunaan dalam bidang medis seperti
penghilang nyeri, rasa sakit, demam, peradangan, dan lain lain.
F. Fosforilasi Oksidatif
1. Pengertian
Fosforilasi oksidatif merupakan lintasan metabolisme untuk menghasilkan energi
berupa ATP, yaitu dengan menggunakan energi yang dilepaskan oleh oksidasi nutrien. Lintasan
ini merupakan cara yang paling efisien dalam menghasilkan energi dibandingkan dengan proses
fermentasi dan glikolisis anaerob. Proses ini terjadi di dalam mitokondria. NADH dan FADH 2
hasil dari siklus asam sitrat merupakan bahan bakar dalam proses fosforilasi oksidatif yang
bekerja di mitokondria. Dalam hal ini tiga molekul ATP dihasilkan untuk setiap pasang elektron
yang dibawa dari NADH ke Oksigen atau dua ATP untuk pengangkutan elektron dari
Ubikuinon ke Oksigen. Sehingga tiap substrat yang melepaskan elektronnya ke NADH akan
menghasilkan tiga ATP dan mereduksi satu atom oksigen, sehingga perbandingan P terhadap O
(harga P/O) untuk substrat ini adalah 3.

15
2. Proses fosforilasi
Proses fosforilasi oksidatif pada rantai pernafasan terdiri dari tiga mekanisme yang
masing-masing berdiri sendiri, namun ketiganya terkoordinasi sedemikian rupa sehingga
menghasilkan ATP dari ADP + Pi dan reduksi O2 menjadi H2O. Ketiga mekanisme itu adalah:

a.sintesis ATP dari ADP + Pi dikatalis oleh kompleks ATPaseyang terdapat pada permukaan
dalam membran-membran mitokondria.
b. mekanisme pengangkutan elektron sepanjang rantai pernafasan, yang juga terdapat dalam
membran dalam mitokondira.
c.suatu mekanisme yang berperan dalam merangkaikan kedua mekanisme tersebut diatas.
Proses yang terjadi adalah sebagai berikut :
NADH dan FADH2 dioksidasi  melepaskan elektron ke RTE  melewati
serangkaian senyawa pembawa elektron,  energi yang dilepaskan digunakan untuk
memompa ion H+  terjadi gradien ion H+ (proton motive force) yang menggerakkan
pembentukan ATP oleh enzim syntahse. Molekul O2 sbg penerima elektron terakhir 
terbentuk H2O dengan menghasilkan ATP.
Mekanisme molekuler terbentuknya ATP (khususnya pembentukan energi ikatan
fosfat) dari ADP + Pi yang didorong oleh energi pengangkutan elektron sepanjang rantai
pernafasan, pada masa kini masih merupakan hal yang belum jelas. Namun demikian
dikemukakan adanya tiga hipotesis mengenai mekanisme fosforilasi bersifat oksidatif tersebut
yaitu hipotesis perangkaian secara kimia, perangkaian dengan perubahan konformasi,
perangkaian kemiosmotik.

3. Macam-macam fosforilasi
a. Hipotesis perangkaian kimia

Teori mekanisme ini merupakan hipotesis yang pertama kali dikemukakan “Edward
Slater” (1953) & “Lehninger (1967)”. Menurut hipotesis ini reaksi pengangkutan elektron yang
menghasilkan energi dirangkaikan dengan reaksi yang membutuhkan energi dari pembentukan
ATP dari ADP + Pi, melalui senyawa kimia-antara yang umum seperti halnya tahap reaksi
glikolisis yang dikatalisis oleh enzim gliseraldehidafosfat dehidrogenase. Reaksi yang terjadi :
3-fosfogliseraldehida + NAD+ + Pi  3-fosofogliseriol fosfat+NADH + H+

3-fosofogliseriol fosfat + ADP  3-fosogliserat + ATP

Dari reaksi diatas energi yang dihasilkan oleh oksidasi gugus aldehida menjadi gugus
karboksilat disimpan sebagai senyawa antara, 3-fosfogliserol fosfat. Selanjutnya bentuk energi
kimia ini diberika ke ADP menghasilkan ATP dan 3-fosfogliserat. Dengan demikian terjadilah

16
 mekanisme perangkaian dua reaksi secara kimia.
b. Hipotesis perangkaian dengan cara perubahan konformasi
Teori ini pertama kali dikemukakan oleh Boyer pada tahun 1964. Mekanisme
hipotesis ini didasarkan pada terjadinya pemindahan energi yang dihasilkan oleh proses
pengangkutan elektron ke bentuk energi lain, yaitu perubahan konformasi molekul pembawa
elektron dalam rantai pernafasan.
Berdasarkan teori coupling conformation Green and Ji (1972) telah memberikan teori
copling elektro-mekanokimia yang mempertimbangkan perubahan konformasi pada kompleks
enzim daripada pada masing-masing operator. Menurut model mereka, pengangkutan elektron
membawa perubahan konformasi di salah satu kompleks transpor elektron dalam bentuk
komponen regangan mekanis dan elektrik. Perubahan mekanik dan listrik serupa pada
gilirannya diinduksi di Kompleks ATPase. Perubahan konformasi sebaliknya sekarang
mengarah pada sintesis ATP dari ADP + Pi dengan proses pengangkutan elektron. Dengan
demikian dihasilkan suatu konformasi berenergi tinggi, yang selanjutnya akan mendorong
reaksi pembentukan ATP dari ADP + Pi dan secara serempak konformasi molekul tersebut
berubah kembali ke keadaan semula (konformasi berenergi rendah).

Ada dua kenyataan yang menunjang hipotesis ini. Pertama, terjadinya perubahan fisik
(atau struktur) membran mitokondria pada waktu elektron mengalir melalui rantai pernafasan.
Kedua, terjadinya perubahan ultra-struktur mitokondria yang sedang mengalami pernafasan
segera setelah penambahan ADP. Walaupun teori coupling conformational cukup atraktif
namun kesulitan utama dengan teori ini adalah masalah menyiapkan eksperimen untuk
mengujinya.
c. Hipotesis perangkaian secara kemiosmotik
Berbeda dari kedua hipotesis lainnya, hipotesis ini tidak membenarkan terjadinya
suatu senyawa kimia-antara yang berperan dalam merangkaikan reaksi eksergonik dan
endergonik, melainkan mengemukakan terbentuknya suatu keadaan-antara yang berenergi
tinggi yang merangkaikan kedua reaksi tersebut. Keadaan-antara ini merupakan suatu
perbedaan elektrokimia dari ion H+ antara bagian dalam dan luar membran dalam mitokondria
yang dihasilkan oleh proses pengangkutan elektron melalui rantai pernafasan. Selanjutnya
keadaan-antara yang bernergi tinggi tersebut mendorong reaksi endergonik pembentukan ATP
dari ADP + Pi.
Teori kemiosmotik adalah teori yang dikembangkan dari hipotesis kemiosmotik yang
dicetuskan oleh peraih Nobel Peter Dennis Mitchell pada tahun 1961 sebagai hasil dari analisis
ilmiah terhadap studi David Keilin pada sistem sitokrom, serta studi Warburg dan Wieland pada
respiratory hydrogen carriers, yang kemudian berkembang menjadi konsep rantai
17
pernapasan.Teori ini berbunyi, ”Transpor elektron dan sintesis ATP digabungkan oleh gradien
proton, dan bukan oleh media berenergi tinggi kovalen atau protein aktif”. Teori ini paling
meyakinkan dari ketiga teori tersebut untuk menjelaskan mekanisme fosforilasi oksidatif
mitokondria. Hal ini juga berlaku untuk fotofosforilasi kloroplas.
Hal yang penting dari hipotesis perangkaian kemiosmotik adalah terlibatnya
mekanisme reaksi kimia yang bervektor yaitu mengikuti kelandaian H+ yang mengarah dari
luar ke dalam melalui membran mitokondria. Jadi berbeda dari reaksi kimia biasa yang tak
berarah atau skalar, yang bisa terjadi dalam suatu larutan homogen. Terjadinya kelandaian H+
yang berarah kedalam dimungkinkan karena susunan yang khas dari molekul protein pembawa
elektron sedemikian rupa hingga proses penarikan H+ oleh rantai pernafasan terjaid pada
pemukaan dalam membran dan pelepasan H+ berlangsung pada permukaan luar membran.

Menurut Mitchell H+ dan OH- dapat dihilangkan dengan rantai transpor elektron yang terikat
membran dan pengoperasian ATPase dengan cara berikut:

a) Oksidasi dari pembawa elektron berkurang misalnya, AH 2 ke A dengan reduksi simultan O

ke H2O yang menyebabkan akumulasi H+ pada sisi dalam dan OH- pada sisi luar membran.
b) Akumulasi H+ ini di sisi dalam membran menarik OH - dari reaksi katalis ATPase. Demikian
pula, akumulasi OH- pada sisi luar membran menarik H+ dari reaksi katalis ATPase. Jadi,
ekuilibrium digeser untuk mendukung sintesis ATP. Gaya dehidrasi yang mendorong reaksi
katalis ATPase ke arah sintesis ATP berasal dari perbedaan potensial kimia dari OH - dan H+
yang melintasi membran.
Hipotesis Mitchell juga memprediksi adanya transporter membran atau pembawa difusi
pertukaran spesifik yang telah terbukti benar. Pembawa ini mengizinkan pertukaran anion
reversibel (misalnya CI-) untuk OH- dan kation (misalnya K+) untuk H+ dan mengatur pH dan
diferensial osmotik melintasi membran. Sistem ini memungkinkan pergerakan metabolit
esensial tanpa merusak potensial membran yang penting untuk reaksi katalis ATPase ke arah
sintesis ATP.
Hipotesis Mitchell bahwa oksidasi dan fosforilasi digabungkan oleh gradien proton didukung
oleh banyak bukti:
a) Tidak ada hipotesis intermediet 'energi tinggi', yang menghubungkan transpor elektron
dengan sintesis ATP, telah ditemukan sampai saat ini.
b) Fosforilasi oksidatif membutuhkan kompartemen tertutup, yaitu mitokondria bagian dalam.
Membrsn harus dalam keadaan utuh. Lubang di membran dalam tidak memungkinkan
fosforilasi oksidatif, meskipun transpor elektron dari substrat ke oksigen mungkin masih
berlanjut. Sintesis ATP yang digabungkan ke transfer elektron juga tidak terjadi pada

18
 persiapan sel terlarut.
c) Membran mitokondria bagian dalam tidak kedap pada H +, K+, OH- dan Cl- ion. Jika
membran dirusak agar bisa melewati ion tersebut dengan mudah, fosforilasi oksidatif tidak
akan terjadi Namun, bukti yang ada menunjukkan adanya sistem transportasi tertentu yang
memungkinkan ion menembus membran mitokondria bagian dalam.
d) Baik rantai pernapasan dan ATPase diatur secara vektori dalam membran kopling.
e) Sebuah gradien proton yang melintasi membran dalam mitokondria dihasilkan pada
transpor elektron. pH di dalamnya adalah 1,4 unit lebih tinggi dari luar, dan potensial
membrannya 0,14 V, bagian luar positif.
f) ATP disintesis saat pH gradien dikenakan pada mitokondria atau kloroplas pada saat tidak
adanya transpor elektron
g) Fosforilasi oksidatif dapat diperiksa oleh uncouplers dan ionofor tertentu. Uncouplers
seperti 2,4-dinitrophenol meningkatkan permeabilitas mitokondria, sehingga mengurangi
potensi elektrokimia dan arus pendek sistem sintetase ATP vectorial untuk produksi ATP.
h) Penambahan asam ke media luar, pembentukan gradien proton, menyebabkan sintesis dari
ATP.
G. Dekarboksilasi
Dekarboksilasi adalah reaksi kimia yang menyebabkan hilangnya gugus karboksildan
melepaskan karbon dioksida (CO2) dari suatu senyawa. Biasanya dekarboksilasi merujuk pada
reaksi asam karboksilat, yaitu lepasnya suatu atom karbon dari rantai karbon.proses kebalikan
nya adalah reaksi karboksilasi. Reaksi karbboksilasi adalah penambahan CO2 pada suatu
senyawa. Istilah dekarboksilasi adalah pelepasa (COOH) dan digantikan oleh sebuah proton.
Dekarboksilasi merupakan salah satu reaksi organik tertua. Pemanasan dibutuhkan dalam
reaksi ini. Karena suhu rendah tidak begitu efektif reaksi ini juga dapat terjadi pada makhluk
hidup, yaitu dengan bantuan enzim dekarboksilase.
Hampir semua asam karboksilat pada suhu tinggi mengalami reaksi dekarboksilasi termal

pada suhu sedang,sebagian besar asam karboksilat tidak mengalami dekarboksilasi

tetapi hanya melebur atau mendidih . yang termasuk pengercualian adalah asam karboksilat
yang mengandung gugus karbonil pada posisi β. asam dengan tipe ini mengalami
dekarboksilasi dengan cepat pada suhu sedang.

19
 Reaksi dekarbokislat seperti diatas merupakan sifat unik dari asam 3-oksokarboksilat (suatu
asam β-keto) karena memang tidak dijumpai pada asam-asam β-keto yang lain. Keberadaan
gugus karboksil yang berposisi β mempermudah dekarboksilasi, termasuk pula pada gugus
-COOH atau -COOR (ester). sebagai contoh, asam malonat yang tersubstitusi akan
mengalami dekarboksilasi bila dipanaskan pada suhu sedikit di atas titik leburnya.
G. Hidrolisis
1. Pengertian
Hidrolisis adalah suatu reaksi kimia dimana H2O (molekul dari air) akan
diurai/dipecah kedalam bentuk kation H+ (hidrogen) serta anion OH– (hidroksida) melalui
sebuah proses kimiawi. Proses tersebut umumnya dipakai dalam memecah suatu polimer
tertentu, khususnya polimer dimana terbuat melalui suatu proses bertahap polimerisasi atau
yang dikenal dengan istilah step growth polimerization. Istilah hidrolisis sendiri berasal dari
kata Yunani yakni hydro yang berarti air serta lysis dengan arti pemisahan.
Secara sederhana arti hidrolisis yaitu proses pembelahan ikatan kimia dengan
penambahan air. Sebagai contoh yakni suatu proses sakarifikasi sukrosa. Sakarifikasi adalah
suatu pemecahan karbohidrat menjadi komponen molekul gula melalui hidrolisis. Contohnya
sukrosa dipecah menjadi fruktosa serta glukosa. Umumnya hidrolisisi maupun sakarifikasi
adalah langkah dalam melakukan degradasi zat.
Reaksi kondensasi yaitu suatu reaksi kebalikan hidrolisis yang dimana dua molekul
akan bergabung menjadi satu dengan mengeluarkan molekul air saat proses berlangsung.
Sehingga suatu perbedaan hidrolisis dan kondensasi yaitu pada kondensasi dua jenis molekul
akan menyatu dengan membuang air sedangkan hidrolisis menambahkan air guna memecah
molekul yang menyatu. Biasanya hidrolisis yaitu suatu proses kimia dimana molekul air
ditambahkan ke zat. Kadang-kadang penambahan ini mengakibatkan kedua substansi dan
molekul air terpecah menjadi dua bagian. Dalam reaksi tersebut, satu fragmen dari molekul
target (atau molekul induk) mendapat ion hidrogen.
Hidrolosis berbeda dengan hidrasi. Pada hidrasi, molekul tidak terpecah menjadi dua
senyawa baru. Hidrolisis merupakan reaksi penguraian garam oleh air atau reaksi ion-ion
garam dengan air. Pada penguraian garam ini, dapat terjadi beberapa kemungkinan, yaitu :

1) Ion garam bereaksi dengan air menghasilkan ion H

2) Ion garam bereaksi dengan air menghasilkan ion H+, sehingga menyebabkan [H+] dalaMm

20
 air bertambah dan akibatnya [H+] > [OH-], maka larutan bersifat asam.
3) Ion garam tersebut tidak bereaksi dengan air, sehingga [H+] dalam air akan tetap sama
dengan [OH-], maka air akan tetap netral (pH = 7)
2. Macam-macam hidrolisis
Ada dua macam hidrolisis, yaitu :
a. Hidrolisis parsial atau sebagian
Hidrolisis parsial ini dapat terjadi apabila garamnya berasal dari asam lemah dan basa kuat
atau sebaliknya dan pada hidrolisis sebagian hanya salah satu ion saja yang yang
mengalami reaksi hidrolisis, yang lainnya tidak.
Contoh : garam NH4Cl
Dalam air , NH4Cl terionisasi sempurna membentuk ion Cl” dan NH4+
b. Hidrolisis total
Hidrolisis ini dapat terjadi apabila garamnya berasal dari asam lemah dan basa lemah.
Contoh : HF(aq) + NH4OH(aq) ^ NH4F (aq) + H2O(l)
Garam yang terbentuk mengalami ionisasi sempurna dalam air
NH4F (aq) ^ NH4+(aq) + F (aq)
Baik kation maupun anion, sama-sama mengalami hidrolisis, sebab keduanya berasal dari
spesi lemah. Reaksi yang terjadi adalah sebagai berikut :
NH4+(aq) + H2O(l) <—- > NH4OH(aq) + H+(aq)
F”(aq) + H2O(l) <—- > HF(aq) + OH”(aq)
hidrolisis kedua ion tersebut menghasilkan ion H+ maupun ion OH”. Dengan demikian,
larutan garam tersebut mengalami hidrolisis total ( sempurna ).
3. Manfaat dan Fungsi Hidrolisis
Reaksi hidrolisis adalah suatu reaksi kimia yang dipakai untuk menetralkan suatu
campuran asam dan basa yang menghasilkan air dan garam. Proses hidrolisis tersebut
mempunyai andil yang besar dalam terlaksananya berbagai macam proses penting dan
kebutuhan dalam kehidupan sehari-hari.
Berikut ini uraian lebih lanjut terkait beberapa pemanfaatan proses hidrolisis.

a. Reaksi hidrolisis antara molekul asam dan basa yang direaksikan dengan air akan
membentuk garam dengan rumus kimia NaCl. NaCl ini adalah garam yang dipakai di
dapur ibu rumah tangga sebagai pemberi rasa asin dalam makanan.
b. Dalam Bidang pertanian reaksi hidrolisis dimanfaatkan dalam suatu penyesuaian pH
tanah dengan tanaman yang ditanam. Melalui suatu reaksi hidrolisis akan didapatkan
jenis pupuk yang tidak terlalu asam maupun basa. Adapun molekul kimia yang sering
dipakai untuk menurunkan pH pupuk yakni pelet padat (NH4)2SO4. Bila garam tersebut

21
 direaksikan dalam air, maka ion NH4+ akan terhidrolisis di dalam tanah membentuk
NH3 dan H+ yang sifatnya asam.
c. Reaksi hidrolisis antara garam yang terbentuk dari HOCl yang adalah asam lemah
dengan NaOH yang merupakan basa kuat dengan air akan terjadinya hidrolisis HOCl
sehingga akan menghasilkan ion OH- yang sifatnya basa. Sedangkan NaoH sebgai basa
kuat tidak terhidrolisis. Garam yang terbentuk melalui penggabungan kedua asam basa
terdebut yaitu NaOCl. Garam ini adalah salah satu material yang dimanfaatkan dalam
pembuatan bayclin atau sunklin untuk memutihkan pakaian kita.

Adapun fungsi/peranan hidrolisis, yaitu:

a. Reaksi hidrolisis mempunyai peran penting dalam pemecahan makanan menjadi
nutrisi yang mudah diserap. Sebagian besar senyawa organik dalam makanan tidak
mudah bereaksi dengan air, sehingga dibutuhkan katalis untuk memungkinkan
keberlangsungan proses ini. Katalis organik yang membantu dengan reaksi dalam
organisme hidup yang dikenal sebagai enzim. Enzim ini bekerja dengan menerapkan
konsep hidrolisis.
b. Reaksi hidrolisis ini berperan penting dalam suatu proses pelapukan batuan. Proses ini
penting dalam pembentukan tanah, dan membuat mineral penting tersedia bagi
tanaman. Berbagai mineral silikat, seperti feldspar, mengalami suatu reaksi hidrolisis
lambat dengan air, membentuk tanah liat dan lumpur, bersama dengan senyawa larut.
c. Reaksi hidrolisis mempunyai andil dalam penjernihan air. Penjernihan air minum oleh
PAM menerapkan prinsip hidrolisis, yakni memakai senyawa aluminium fosfat yang
mengalami hidrolisis total.

22
 BAB III PENUTUP
A. KESIMPULAN
Energi adalah kemampuan untuk melakukan usaha. Pada manusia dan hewan, energi
dapat diperoleh dari bahan makanan. Sedangkan pada tumbuhan dapat diperoleh dengan
fotosintesis atau kemosintesis. Proses-proses energy dalam tubuh makhluk hidup dipelajari
dalam metabolisme energi. Metabolisme energi dibagi menjadi pembentukan energi
(anabolisme) dan penguraian energi (katabolisme). Anabolisme adalah pembentukan energi
dari molekul kecil menjadi molekul kompleks. Sedangkan katabolisme adalah penguraian
hasil anabolisme.

B. SARAN
  Pada penulisan makalah diatas Semoga pembaca dan kususnya penulis sendiri dapat
mengambil beberapa hal hal penting dalam memahami pengertian biokimia, unsur, senyawa
dan molekul, manfaat biokimia dan  hubungan biokimia dengan ilmu lain. Dari makalah ini
pula penulis mengalami banyak kendala. Maka banyak kesalahan yang dibuat oleh penulis.
Oleh karena itu penulis membutuhkan saran dari pembaca untuk menyempurnahkan makalah
ini.

23
 DAFTAR PUSTAKA

Fessenden, R. J. (1990). Kimia Organik edisi Ketiga. Jakarta: Erlangga.

Kusumawati, R. (2012). Biologi Kelas XII. Klaten : Intan Pariwara.

Purba, M. S. (2012). kimia untuk SMA/MA kelas XII. Jakarta: Erlangga.

https://www.gurupendidikan.co.id/hidrolisis/
https://biologigonz.blogspot.com/2009/12/fosforilasi-oksidatif.html
https://www.pakarkimia.com/reaksi-esterifikasi/

24
PERTANYAAN
1. Pada proses pembuatan tape, singkong yang akan diolah menjadi tapai sebelumnya
dicampur dengan jamur ragi, selanjutnya dibungkus dengan rapat. Tujuan dari
pembungkusan ini adalah ?

Jawaban:

proses pembuatan tape merupakan proses respirasi anaerob. Tujuan proses

pembungkusan dengan rapat adalah untuk mencegah oksigen masuk, sehingga proses
pembuatannya dapat berlangsung dengan baik. Selain itu, pembungkusan juga berfungsi
untuk mencegah masuknya mikroorganisme lain yang dapat mengganggu proses
pembuatan tapai..

2. Senyawa yang terbentuk dalam siklus kreb dan merupakan bahan yang diperlukan untuk
proses transfor elektron adalah ?

Jawaban:

Senyawa NADH terbentuk pada proses glikolisis, dekarboksilasi oksidatif, dan

siklus kreb. Sementara, senyawa FADH2 terbentuk pada proses siklus Krebs. Kedua
snyawa ini kemudian akan digunakan sebagai bahan utama proses transfor elektron.

3. Fermentasi merupakan suatu proses pemecahan molekul gula menjadi molekul yang lebih
sederhana dengan menggunakan ?

jawaban:

Karena pada fermentasi alkohol, asam piruvat mengalami dekarboksilasi (sebuah

molekul CO2 dikeluarkan ) dan dikatalis oleh enzim alkohol dihidrogenase molekul
NADH menjadi NAD+ serta membebaskan energi/kalor. Proses ini berlangsung tanpa
menggunakan oksigen bebas sebagai penerima atom hidrogen (H) terakhir.