LABORATORY ORIENTATION AND ACTIVITY GUIDANCES

OPJH THP 2021

NAMA : CYNTHIA CAHYANINGRUM

NIM : 215100500111043
KELOMPOK : CATECHIN
PENDAMPING : NADIA KUSUMADEWI

Foto 3x4

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2021
 NAMA CYNTHIA C.
NIM 215100500111043
KELOMPOK CATECHIN
PENDAMPING NADIA KUSUMADEWI

TIKET MASUK LOCUS OPJH 2021

TUJUAN :
● Mengetahui secara lebih dalam jurusan Teknologi Hasil Pertanian
● Mengenali alat-alat dan bahan yang berada dalam laboratorium

A. PRE-LAB
1. Jelaskan sejarah Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya secara singkat!
Tahun 1975 Departemen Teknologi Hasil Pertanian (THP) dibuka di lingkungan Fakultas
Pertanian. Lalu tujuh tahun setelahnya departemen THP ditetapkan sebagai salah satu jurusan
di Fakultas PErtanian. Dua tahun setelahnya Jurusan THP diubah menjadi Jurusan Teknologi
Pertanian yang terdiri dari dua program studi yaitu Teknologi Hasil Pertanian dan Mekanika
Pertanian.
12 tahun setelahnya yaitu pada 1998 Fakultas Teknologi Pertanian didirikan dengan
membawahi tiga jurusan, salah satunya Jurusan THP yang di bawahnya adalah PS THP. Lalu
13 tahun setelahnya PS THP diubah menjadi PS Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP). Tahun
2014 PS Bioteknologi dibuka dan setahun setelahnya diakreditasi oleh BAN-PT dengan nilai
A. (Administrator, 2021)

2. Sebutkan visi dan misi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya!

VISI :
Menjadi pusat pengembangan ilmu, teknologi, dan sumber daya manusia dalam
bidang teknologi hasil pertanian dan berwawasankewirausahaan yang bermutu dan bereputasi
di tingkat nasional, regional, dan internasional. (Administrator, 2016).

MISI :
1. Menyelenggarakan program pendidikan yang berorientasi.
2. Menghasilkan sumber daya manusia unggul di bidang teknologi hasil pertanian
danberwawasankewirausahaan.
3. Menyelenggarakan penelitian untuk pengembangan ilmu, pengetahuan, dan
teknologi serta karya inovatif untuk kemaslahatan umat manusia di bidang
teknologi hasil pertanian berbasis bahan lokal.
4. Berperan aktif dalam diseminasi dan penerapan teknologi hasil pertanian yang
memberikan nilai tambah untuk meningkatkan taraf kehidupan masyarakat.
(Administrator, 2016).
 NAMA CYNTHIA C.
NIM 215100500111043
KELOMPOK CATECHIN
PENDAMPING NADIA KUSUMADEWI

3. Sebutkan nama 15 dosen di Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya!

1. Prof. Dr.Ir. Simon Bambang WidjanarkoM.App.Sc.

2. Prof.Dr.Ir. Yunianta, DEA
3. Prof. Dr. Teti Estiasih, STP, MP
4. Mokhamad Nur, STP., M.Sc, PhD
5. Rosalina Ariesta Laeliocattleya, S.Si., M.Si
6. Jhauharotul M, STP., MP
7. Dr. Ir. Elok Zubaidah, MP
8. Dr. Ir. Joni Kusnadi, M.Si
9. Ella Saparianti STP, MP
10. Dian Widya Ningtyas, STP., MP
11. Freini Dessi Effendi, S.TP, MP.
12. Dr.Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes
13. Dr. Erryana Martati, STP., MP
14. Dr. Siti Narsito Wulan, STP., MP. MSc.
15. Novita Wijayanti, STP., MP (Administrator, 2016).

4. Sebutkan dan jelaskan jenis laboratrium Teknologi Hasil Pertanian serta fungsinya

1. LaboratoriumKimia dan Biokimia Pangan

Di Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan,kita belajar
mengembangkan ilmu yang berkaitan dengan aspek-aspek kimiawi.
Laboratorium ini berfungsiuntuk mengembangkan ilmu dalam bidang kimia
dan biokimia pangan, sebagai wadah untuk mengembangkan keterampilan
 NAMA CYNTHIA C.
NIM 215100500111043
KELOMPOK CATECHIN
PENDAMPING NADIA KUSUMADEWI

serta mewujudkan kolaborasi antara pengembangan pengetahuan teknologi

pangan dengan hasil pertanian bagi masyarakat luas.
2. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
Di Laboratorium Mikrobiologi Pangan dan Hasil Pertanian, kitabelajar
mengenai perkembangan di bidang mikrobiologi pangan dan hasil pertanian
yang diharapkandapat menghasilkan produk yang berkualitas, terjamin
keamanannya dan kompetitif.Fungsi Laboratorium Mikrobiologi Pangan dan
Hasil Pertanianadalah untuk melakukan pendidikan, penelitian dan
pengabdianmasyarakat terkait aspek mikrobiologi dan keamanan pangan.
3. Laboratorium Bioteknologi
Laboratorium Bioteknologi ini menghasilkan karya penelitian yang
mampu mendorong perkembanganindustriberbasis pangan dan hasil
pertanian.Fungsi laboratorium ini adalah untuk meningkatkan kompetensi
mahasiswa dibidang bioteknologi industri pangan dan hasil pertanian,
mengembangkan dan mengelola penelitian serta membangun kerja sama
dengan berbagai pihak.
4. Laboratorium Nutrisi Pangan
Laboratorium ini, mempunyai cakupan substansi keilmuan yang
berkaitan dengan nutrisi dan gizi pangan seperti gizi masyarakat dan pangan
fungsional. Berfungsi dalam menghasilkan SDM yang ahli dan terampil,
mengembangkan ilmu dan praktikum dibidang gizi serta mengembangkan
kerja sama antar tim untuk menggapai hasil yang maksimal.
5. Laboratorium Rekayasa dan Pengolahan Pangan
Laboratorium ini berfungsi untuk mengembangkan ilmu dibidang
pengolahan dan rekayasa proses pangan, menghasilkan karya penelitian yang
dapat mendorong perkembangan teknologi pangan dan hasil pertanianuntuk
menghasilkan produk yang berkualitas serta terjaga keamanannya,
meningkatkan kerja sama dengan berbagai institusi.
6. Ilmu Sensori dan Pangan Terapan
Laboratorium ini diharapkan mampu meningkatkan kompetensi
lulusan ITP dan mutu akademik, terutama yang berkaitan dengan kompetensi
ilmu sensori dan pangan terapan. Fungsi laboratorium ini adalah untuk
mengembangkan bidang ilmu sensori syaraf dan gastronomi molekuler terkait
pengembangan produk pangan, hasil pertanian, serta produk non-pangan yang
relevan.
7. Laboratorium Pengujian Mutu dan Keamanan Pangan
Laboratorium Pengujian Mutu dan Keamanan pangan memberikan layanan untuk pengujian
kimiawi, fisik dan mikrobiologis pada bahan dan produk hasil pertanian. Fungsi laboratorium
ini adalah untuk menguji fisik, kimiawi serta mikrobiologi agar kita dapat mengembangkan
pengetahuan serta menghasilkan sebuah karya. (Administrator, 2020).
 NAMA CYNTHIA C.
NIM 215100500111043
KELOMPOK CATECHIN
PENDAMPING NADIA KUSUMADEWI

5. Sebutkan dan jelaskan prestasi apa saja yang telah diraih jurusan Teknologi Hasil
Pertanian Universitas Brawijaya!
Selama tiga tahun menjuarai UBAQA yaitu pada tahun 2008, 2010 dan 2015. Untuk prestasi
mahasiswanya sendiri ada banyak. Salah satunya PIMNAS XXIX medali emas. PIMNAS
adalah pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional yang merupakan pelaksanaan kegiatan Program
Kreativitas Mahasiswa (PKM) yang diluncurkan oleh Kementrian Pendidikan dan
Kebudayaan.

Juara 1 Micro Entrepreneur Awards. Lomba ini dilaksanakan oleh Citibank dan berskala
nasional. Medali emas untuk Invention International Young invention Award (IYIA). Lomba
ini adalah lomba untuk siswa sekolah untuk inovasi di bidang teknologi berskala
internasional. (Administrator, 2016)
 NAMA CYNTHIA C.
NIM 215100500111043
KELOMPOK CATECHIN
PENDAMPING NADIA KUSUMADEWI

B. TINJAUAN PUSTAKA
● TINJAUAN ALAT (maks. 3 halaman disertakan gambar dan sitasi ; ukuran kotak
dapat disesuaikan)
a. Colony counter
Alat ini adalah alat untuk menghitung banyaknya
koloni bakteri, biasanya ketika menghitung koloni
bakteri secara manual bisa terjadi hal-hal yang tidak
diinginkan seperti tidak telitinya saat menghitung
atau tidak akuratnya perhitungan. Dengan alat ini
perhitungan koloni bakteri bisa lebih singkat dan
akurat.
b. Inkubator

Inkubator dan media kultur adalah komponen dalam

Fertilisasi In Vitro. Inkubator berfungsi untuk
mengikubasi, tempat untuk memelihara kultur suatu
organisme. Selain itu, inkubator juga berfungsi
sebagai media IVF pada manusia.

c. Shaker water bath

Shaker Water Bath adalah sebuah alat yang

digunakan untuk memanaskan sampel dalam air pada
temperatur yang konstan. Alat ini dapat bertahan
selama 30 menit. Jika lebih dari 30 menit maka
Shaker Water Bath akan menjadi panas dan
putarannya akan melambat. (Elistiana et al., 2015)

(Administrator, 2017)
 NAMA CYNTHIA C.
NIM 215100500111043
KELOMPOK CATECHIN
PENDAMPING NADIA KUSUMADEWI

d. Autoklaf

Alat autoklaf adalah alat pemanas yang tertutup untuk

membuat bahan atau alat di laboratorium steril
menggunakan uap dan bertekanan tinggi.

e. LAF (Laminar Air Flow)

Laminar air flow merupakan suatu tempat atau meja
kerja yang steril untuk melakukan kegiatan mulai dari
persiapan bahan tanam, inokulasi atau penanaman
dan pemindahan tanaman dari satu tempat ke tempat
lain dalam satu kultur (Departemen Kesehatan
Republik Indonesia, 2007)

f. Spektrofotometer

Spektrofotometer adalah suatu alat yang digunakan

untuk menganalisis struktur kimia yang berhubungan
antara interaksi sinar dengan molekul. Hasil interaksi
tadi akan menghasilkan pembiasan, pemantulan, dan
penyerapan. (Bayu Ariwanto, 2012).

(Administrator, 2017)

g. Lemari asam

Lemari asam sering disebut sebagai Fume Hood atau

Fume Cupe Boar. Lemari ini merupakan ventilasi
yang didesain khusus dan bertujuan untuk
mengeluarkan gas beracun, uap, gas ke bagian luar
laboratorium yang jika tidak dikeluarkan akan
memiliki efek berbahaya bagi yang menghirupnya.
(Ilham, 2020).
(Administrator, 2020)

h. Centrifuge

Centrifuge adalah suatu alat yang digunakan untuk

mengklasifikasi sebuah mikroba barubaik dalam
pelabelan pembacaan, dan kuantifikasi spesies secara
cepat, dan akurat. Alat ini menggunakan prinsip
desimentasi, dimana percepatan berfungsi untuk
memisahkan zat padat. (Salzberg, 2016).
 NAMA CYNTHIA C.
NIM 215100500111043
KELOMPOK CATECHIN
PENDAMPING NADIA KUSUMADEWI

● TINJAUAN BAHAN (maks. 2 halaman disertakan gambar dan sitasi ; ukuran kotak
dapat disesuaikan)
a. Bakteri Asam Laktat (beserta gambar)
Bakteri Asam Laktat adalah grup dari bakteri gram
positif yang mempunyai karakterisitik morfologi,
metabolism dan fisiologi yang sama. Bakteri ini
adalah bakteri yang tidak mengeluarkan spora,
nonrepiring cocci atau rods, yang berarti
memproduksi asam laktat sebagai hasil akhir
fermentasi.
b. Kapang (berikan contohnya) (beserta gambar)

Kapang selain digunakan dalam substrat kedelai juga

bisa dijadikan dalam fermentasi produk lainnya.
Salah satu contohnya menjadi agen hayati pengapung
pakan ikan.

c. Khamir
Mikroorganisme dari golongan fungi yang termasuk
uniseluler, yang biasa hidup sebagai saprofit maupun
parasit, dan banyak ditemukan di berbagai tempat
terutama pada tumbuhan seperti buah-buahan dan
biji-bijian. Contohnya pemanfaatannya adalah
menjadi bahan pembuat alkohol, roti, sayur dan buah
fermentasi. (Suryaningsih dkk,. 2018).
 DAFTAR PUSTAKA

Pool TB. Development of culture media for human assisted reproductive technology. Fertil
Steril 2004;81:287-9.
Salminen, Seppo and Atte von Wright Lactic Acid Bacteria: Microbiological and
Functional Aspects, Third Edition
Galih Pertiwi Akbar, Endang Kusdiyantini, dan Wijanarka. 2019. Isolasi dan Karakterisasi
secara Morfologi dan Biokimia Khamir dari Limbah Kulit Nanas Madu (Ananas
comosus L.) untuk Produksi Bioetanol. Berkala Bioteknologi. 2 (2): 1-4.
Hasibuan, Elliwati. 2015. Pengenalan Spektrofotometri pada Mahasiswa yang Melakukan
Penelitian di Laboratorium Terpadu Fakultas Kedokteran Universitas Sumatra
Utara. KARYA TULIS ILMIAH. Fakultas Kedokteran. Universitas Sumatra Utara.
Ariwanto, Bayu. 2012. Pendayagunaan Sensor Pergeseran Serat Optik untuk Pendeteksian
Sinyal Fotoakustik pada Bahan Cairan Al(OH)3. SKRIPSI. Fakultas . Universitas
Airlangga.
Khairiati Husni, Wildian Wildian, dan Meqorry Yusfi. 2017. Rancang Bangun Shaking
Water Bath Berbasis Mikrokontroler ATmega16. Jurnal Fisika Unand. 6 (1): 9-16.
Elistiana., Her Gumiwang Ariswati, et al Dyah Titisari. 2015. Shaker Waterbath dengan
Pemilihan 3 Mode. SEMINAR TUGAS AKHIR. Poltekkes Surabaya.
Lee, Michael, M.S., Richard Grazi, M.D., and David B. Seifer. M.D, Incorporation of the
Cook K-Minc Incubator and Media System into the IVF Lab: The Future of IVF.
13 (1) 21.