Muhammad Gaizka

XI MIPA 4

SMAN 4 PEKANBARU

Makalah Prakarya

Rancangan Pengolahan Produk Pangan Nabati

Produk : Tempe Bacem

1. Cara Pembuatan Tempe

Alat :

 Mangkok
 Kompor
 Panci
 Sendok

Bahan :

 500g kacang kedelai

 ½sdt ragi tempe
 1sdt Royco Kaldu Ayam
 daun pisang, untuk membungkus
 tusuk gigi

Langkah-langkah :

 1. Rendam kedelai di dalam wadah berisi air semalaman dengan volume kedelai dan air 1:3.
Buang kedelai yang tidak layak ditandai dengan kondisi kedelai yang mengapung sesudah proses
perendaman.
 2. Bilas kedelai selama 2-3 kali atau hingga bersih. Rebus dengan perbandingan kedelai dan air
1:3 di atas api sedang selama sekitar 1 jam. Angkat.
 3. Bilas kedelai dengan air mengalir sambil pisahkan kacang kedelai dari kulit arinya. Lakukan
proses membilas ini sambil meremas kacang kedelai supaya kulit arinya terlepas. Rendam
kacang kedelai kembali selama 2×24 jam.
 4. Bilas kedelai yang sudah direndam dengan air mengalir. Kukus dalam dandang panas hingga
matang selama sekitar 40 menit. Angkat.
  5. Tiriskan kedelai kukus di atas tampah sambil dikipas untuk mempercepat penguapan.
Diamkan hingga kedelai kering.

 6. Taburi ragi tempe, aduk rata. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk kembali hingga rata.
 7. Sendokkan tempe ke atas daun pisang. Ukuran tempe bisa disesuaikan dengan selera kamu.
Bungkus sambil dipadatkan, lalu sematkan dengan tusuk gigi.
 8. Simpan tempe dalam suhu ruang selama sekitar 36 jam. Tempe siap diolah.

2. Cara Pembuatan Tempe Bacem

Alat :

 Blender
 Mangkok
 Kompor
 Panci

Bahan :

Bahan utama

1 papan tempe, potong tempe setebal 2 cm

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdt garam

1 sdm gula merah

cabai rawit hijau

3 sdm Bango Kecap Manis

500 ml air kelapa muda

100 ml minyak sayur

Bumbu halus

4 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

6 butir bawang merah

½ sdt ketumbar

Langkah-langkah :

1. Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender.

2. Campur tempe dengan air kelapa, daun salam, lengkuas, garam, gula merah, dan bumbu halus.
Kemudian aduk hingga tercampur rata.

3. Panaskan air di panci, lalu masukkan tempe ke dalamnya. Tambahkan Bango Kecap Manis. Masak di
atas api kecil hingga matang dan bumbu meresap.

4. Panaskan minyak di wajan. Goreng hingga berwarna

kecokelatan. Sajikan.