CARA MEMBUAT TEMPE

Siapa bilang kamu nggak perlu tahu bagaimana cara membuat tempe? Sebagai menu
sehari-hari, fermentasi dari kacang kedelai ini ternyata mudah dibuat. Kamu hanya
membutuhkan kesabaran dan komitmen hingga proses fermentasi tempe ini berhasil.
Memang terkesan merepotkan, tetapi bukannya tak mungkin kalau kamu malah
ketagihan bikin tempe sendiri setelah melewati proses pembuatannya.

Tempe merupakan salah satu sumber protein nabati yang sangat populer di Indonesia
selain tahu. Belakangan tempe digandrungi oleh pencinta makanan organik dan dibuat
dalam berbagai variasi kacang-kacangan. Dimulai dari kacang kedelai hitam, kacang
tolo, kacang hijau, kacang koro, bahkan hingga kacang edamame. Salah satu bahan
penting dalam pembuatan tempe selain kacang-kacangan adalah ragi tempe. Bahan
inilah yang akan menyempurnakan proses fermentasinya. Supaya lebih gurih,
tambahkan Royco Kaldu Ayam ke dalam adonan tempe.

Ada beberapa alat pendukung yang perlu disiapkan untuk memudahkan proses
pembuatan tempe. Misalnya baskom besar untuk proses pencucian dan perendaman
kedelai. Kacang kedelai akan mengembang dan menjadikan sehingga kamu
membutuhkan baskom dengan ukuran 2-3 kali lebih besar dari volume kacang bahan
utama yang direndam. Sementara tampah digunakan untuk proses penirisan kacang
kedelai sesudah melewati proses awal. Jangan lupa juga panci pengukus atau dandang
untuk mematangkan kacang kedelai sebelum difermentasi.

Yuk, tantang diri kamu untuk mempraktikkan cara membuat tempe rumahan ini! Bahan
utama untuk tempe mendoan, oseng tempe, hingga keripik tempe bisa didapat di dapur
sendiri.

Bahan-bahan

Yang diperlukan:
Royco Kaldu Ayam

 500g kacang kedelai

 ½sdt ragi tempe
 1sdt Royco Kaldu Ayam
 daun pisang, untuk membungkus
 tusuk gigi
Cara membuat

1.Rendam kedelai di dalam wadah berisi air semalaman dengan volume kedelai dan air 1:3.
Buang kedelai yang tidak layak ditandai dengan kondisi kedelai yang mengapung sesudah proses
perendaman.

2.Bilas kedelai selama 2-3 kali atau hingga bersih. Rebus dengan perbandingan kedelai dan air
1:3 di atas api sedang selama sekitar 1 jam. Angkat.

3.Bilas kedelai dengan air mengalir sambil pisahkan kacang kedelai dari kulit arinya. Lakukan
proses membilas ini sambil meremas kacang kedelai supaya kulit arinya terlepas. Rendam
kacang kedelai kembali selama 2×24 jam.

4.Bilas kedelai yang sudah direndam dengan air mengalir. Kukus dalam dandang panas hingga
matang selama sekitar 40 menit. Angkat.

5.Tiriskan kedelai kukus di atas tampah sambil dikipas untuk mempercepat penguapan. Diamkan
hingga kedelai kering.

6
Taburi ragi tempe, aduk rata. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk kembali hingga rata.
7.Sendokkan tempe ke atas daun pisang. Ukuran tempe bisa disesuaikan dengan selera kamu.
Bungkus sambil dipadatkan, lalu sematkan dengan tusuk gigi.

8.Simpan tempe dalam suhu ruang selama sekitar 36 jam. Tempe siap diolah.