PENINGKATAN KUALITAS GARAM

LOKAL MENJADI GARAM INDUSTRI

DI JAWA TENGAH
Disampaikan oleh : Ali Mahdi
CV. Anugrah Sinar Laut, 18 September 2021
 PENGERTIAN GARAM

* Garam ó Senyawa kimia yang sebagian besar terdiri dari senyawa

Natrium Chlorida dengan Impuritis terdiri dari Calsium
Sulfat (Gips), Magnesium Sulfat dan lain-lain.

* Sumber Garam ó Air laut

ó Air danau asin
ó Deposit dalam tanah/tambang
ó Sumber air garam

* Teknologi Pem- ó Penguapan air laut dengan tenaga surya

bikinan Garam ó Penguapan air laut/ brine/air garam dengan bahan bakar
ó Electrodialisa (Ion echange membrane)
ó Penambangan garam dari rock salt.
 JENIS DAN PENGGUNAAN GARAM
Road Map Pengembangan Klaster
Industri Garam sesuai Permenprind
Teknologi Solar AIR LAUT No.134/M-IND/PER/10/2009
Evaporation

GARAM

GARAM GARAM GARAM BITTERN

KONSUMSI PERMINYAKAN DLL INDUSTRI

GARAM GARAM GARAM GARAM GARAM GARAM

RUMAH INDUSTRI PENGASINAN INDUSTRI INDUSTRI FARMASETIS SUPPLEMENT
TANGGA ANEKA IKAN , PAKAN PERMINYAKAN CHLOR (VACUUM FOOD
PANGAN TERNAK dan dan LAINNYA ALKALI EVAP) BAHAN
PERKEBUNAN PENOLONG

NaCl 94 – 97% NaCl > 97 % NaCl 85 – 95% NaCl 90 – 97 % NaCl > 98,5 % NaCl > 99,8 % NaCl < 10 %
Beryodium Non / Yodium Beryodium Non Yodium Non Imputitis Non Impurities MgCl > 15 %
(SNI 01-3556.2-2000) Non metal (Fe) & Non metal (Fe) & Non metal & non Non metal & non
non heavy metal non heavy metal heavy metal heavy metal

 Garam Dapur • Industri Chlor  Industri Farmasi Industri minuman

 Industri Minyak  Pengasinan Ikan  Perminyakan Alkali (CAP)
 Garam Bumbu Goreng, Mentega  Reagen Lab (isotonic)
 Pengalengan Ikan  Industri Teksti
 Garam Diet (Non Yodium) Industri Farmasi
 Aneka Pangan  Pakan ternak  lIndustri Kulit
Garam Meja (Supplement food)
(Beryodium) (Beryodium) : mi,  Perkebunan  Garam mandi/Spa
biskuit, minuman dll Bahan Penolong Pabrik
Tahu
Penyedap makanan
kaleng
 Road Map Pengembangan Klaster
Industri Garam sesuai Permenprind
No.88/M-IND/PER/10/2014

Teknologi Solar AIR LAUT

Evaporation

GARAM

GARAM GARAM
KONSUMSI INDUSTRI

GARAM GARAM GARAM GARAM GARAM GARAM WATER INDUSTRI

RUMAH DIET INDUSTRI INDUSTRI INDUSTRI INDUSTRI TREATMEN PENYAMAKAN
CHLOR ANEKA PHARMASI PERMINYAKAN KULIT
TANGGA
ALKALI PANGAN

NaCl Min 94% NaCl Maks. 60% NaCl Min 96% NaCl Min 97% NaCl Min 99,8% NaCl Min 95% NaCl Min 85% dan 95% NaCl Min 85%
 KUALITAS GARAM BAHAN BAKU

IMPOR EX
NO KOMPOSISI PT. GARAM RAKYAT
AUSTRALIA

1 Natrium Klorida (NaCl) adbk 90 - 96 % 88 - 92 % 97 - 98,9%

2 Air (H2O) 5-7% 8 - 11 % 2 - 3%

3 Kalsium (Ca) 0,13 - 0,18% 0,22 - 0,25% 0,17%

4 Magnesium (Mg) 0,32 - 0,45% 0,63 - 0,92% 0,20%

5 Sulfat (SO4) 0,49 - 0,70% 0,70 - 1,15% 0,10%

 LUAS LAHAN PEGARAMAN DI JAWA TENGAH

LUAS LAHAN, PERKIRAAN PRODUKTIVITAS,

NO KABUPATEN
Ha PRODUKSI, Ton Ton/Ha

1 REMBANG 1.569 175.000 112

2 PATI 2.838 380.000 134

3 DEMAK 1.271 130.000 102

4 JEPARA 501 56.000 112

5 BREBES 703 53.000 75

JUMLAH 6.882 794.000 115

 BAGAIMANA CARA MEMPERBAIKI
KUALITAS GARAM LOKAL

• Menggunakan Kristalisasi bertingkat

Air laut yang diuapkan diatur pada kristalisasi kosentrasi antara 26
s/d 28 Be, untuk mendapatkan NaCl yang maksimum
• Melakukan washing pasca panen
Untuk mengurangi kadar Ca, Mg dan SO4 yang menempel pada
permukaan krsital garam.
PROSES PENGOLAHAN GARAM RAKYAT MENJADI GARAM INDUSTRI

WASHING & TREATMENT PLANT SALT FIELD

Salt Washing Plant AIR LAUT, 2-3 o Be

PENCUCIAN/PEMURNIAN
( Brine = 22 oBe)
PENGUAPAN, 2 s/d 18 oBe

GARAM
(NaCl > 95 %, Ca = 0,06%; Mg = 0,04 %) AIR TUA, 18 o Be

Chlor Alkali Plant

INDUSTRI CHLOR ALKALI PLANT KRISTALISASI, 18 s/d 29 oBe
(NaOH dan Cl2)
Panen (5-7 hari)
Salt RefInery Plant GARAM
(NaCl = 88-94 %; Ca = 0,14% ; Mg = 0,56%)
PENGOLAHAN GARAM REFINE
(Washing, Crushing & Drying)

(INDUSTRI PEMAKAI ANEKA PANGAN)

(NaCl > 97%, Ca = 0,04%; Mg =0,02 %)

Salt Pharmasi Plant

INDUSTRI GARAM PHARMASI
TREATMENT & REKRISTALISASI

GARAM PHARMASI
( NaCl = 99,9% )
KOMPOSISI ZAT UTAMA DALAM AIR LAUT
Natrium Clorida, NaCl : 2,674 %
Kalsium Sulfat, CaSO4 : 0,176 %
Garam-2 Magnesium :
Garam-2 Oksida Besi : 0.078 %
Garam-2 alumunium :
Zat tak terlarut : 0,034 %
Air, H2O : 97,038
Zat garam lainnya : 0,010 %
TINGKAT PENGENDAPAN AIR LAUT MENURUT USIGLIO
 21

FLOW DIAGRAM PEMBIKINAN GARAM RAKYAT

UAP AIR

DISIMPAN
(20 % DARI TOTAL)

AIR LAUT
DIJUAL
(2,3 - 3 Be) (80 % DARI TOTAL)
KINCIR AIR TUA
ANGIN (10-17 Be)
TIMBUNAN GARAM
SERAPAN & ENDAPAN KRISTAL GARAM DIPENJEMURAN
TINGKAT PENGENDAPAN AIR LAUT MENURUT USIGLIO
 DIAGRAM
PROSES PENGOLAHAN GARAM

GARAM KASAR AIR PENCUCI/BRINE

DIHANCURKAN
(CRUSHING)

FRESH WATER IMPURITIS LARUT/TAK LARUT

PENCUCIAN/WASHING
AIR PENCUCI AIR PENCUCI/BRINE

IOD & ANTI CAKING

K4 (Fe(CN)6)
KIO3

PENGERINGAN

PENGAYAKAN

PENGEMASAN
GARAM KONSUMSI INDUSTRI PANGAN GARAM KONSUMSI MUTU TINGGI
 DIAGRAM PROSES PENCUCIAN

RAW SALT SATURATED BRINE

SLURRY TANK

Keterangan :

Garam bahan baku dicampur air

HYDROCYCLONE + THICKENER
pencuci kedalam tanki pengaduk
kemudian di alirkan kedalam
hydrocyclone & thickener untuk GARAM CUCI
untuk pencucian dan pembilasan. CENTRIFUGE
PROSES LEBIH LANJUT
Selanjutnya menggunakan cen -
trifuge untuk memisahkan garam
dari larutannya dan garam yang SETTLER
keluar siap untuk diproses lebih
lanjut.
Sedangkan larutannya yang ke -
luar dialirkan ke settler untuk
proses penjernihan selanjutnya SLUDGE
recycling untuk air pencuci.
 SEKIAN
TERIMA KASIH