Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Bagan Alir

    Diunggah oleh

    fatimah
    18 tayangan5 halaman

    Judul Asli

    bagan alir

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    18 tayangan5 halaman

    Bagan Alir

    Diunggah oleh

    fatimah

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 5

    PENENTUAN CCP

    Air Santan
    Ketumbar
    CCP-1
    Dibelender Ditumis Garam
    Bawang Putih

    CCP-2 CCP-1 Penyedap


    Bawang Merah
    Diungkep
    Dicuci CCP-2

    laos Ayam Potong Dicuci

    Daun Serai Ayam ditiriskan

    Daun Salam
    CCP-1

    Gula Putih Ayam dibakar Diangkat Disimpan

    Asam

    Disajikan
    PENENTUAN BATAS KRITIS

    Air Santan
    Ketumbar
    CCP-1
    Dibelender Ditumis Garam
    Bawang Putih
    Suhu 100°C
    CCP-2 CCP-1 Penyedap
    Bawang Merah
    Diungkep
    Dicuci CCP-2
    Suhu 100°C
    laos Ayam Potong Dicuci

    Daun Serai Ayam ditiriskan

    Daun Salam
    CCP-1

    Gula Putih Ayam dibakar Diangkat Disimpan

    Suhu ≥ 60°C
    Asam Suhu 80°C

    Disajikan
    MELAKUKAN PEMANTAUAN

    Air Santan
    Ketumbar

    Dibelender Ditumis Garam


    Bawang Putih
    Suhu 100°C
    CCP-2 CCP-1 Penyedap
    Bawang Merah
    Diungkep
    Dicuci CCP-2
    Suhu 100°C
    laos Ayam Potong Dicuci

    Daun Serai Ayam ditiriskan

    Daun Salam
    CCP-1

    Gula Putih Ayam dibakar Diangkat Disimpan

    Suhu ≥ 60°C
    Asam Suhu 80°C

    Disajikan
    TINDAKAN KOREKSI

    Air Santan
    Ketumbar

    Dibelender Ditumis Garam


    Bawang Putih
    Suhu 100°C
    CCP-2 CCP-1 Penyedap
    Bawang Merah
    Diungkep
    Dicuci CCP-2
    Suhu 100°C
    laos Ayam Potong Dicuci

    Daun Serai Ayam ditiriskan

    Daun Salam
    TIDAK BERBICARA
    CCP-1 SAAT MENGANGKAT

    Gula Putih Ayam dibakar Diangkat Disimpan

    Suhu ≥ 60°C
    Asam Suhu 80°C

    Disajikan

    -TIDAK BERBICARA
    SAAT MENGANGKAT
    -SEGERA DI MAKAN
    VERIFIKASI

    Air Santan
    Ketumbar

    Dibelender Ditumis Garam


    Bawang Putih
    Suhu 100°C
    CCP-2 BERSIH CCP-1 Penyedap
    Bawang Merah
    Diungkep
    Dicuci CCP-2
    laos Suhu 100°C
    Ayam Potong Dicuci
    BERSIH

    Daun Serai Ayam ditiriskan

    Daun Salam
    TIDAK BERBICARA
    CCP-1 SAAT MENGANGKAT

    Gula Putih Ayam dibakar Diangkat Disimpan

    Suhu ≥ 60°C
    Asam Suhu 80°C

    Disajikan

    -TIDAK BERBICARA
    SAAT MENGANGKAT
    -SEGERA DI MAKAN

    Anda mungkin juga menyukai